Arboles Frutales

Arboles frutales
Ensamblado y compaginado por: Capitn Beto, ao 2016
El albaricoque
El almendro
El cacahuate
El cerezo
La chirimoya
Fresn
Kiwi
Meln
Pia
Pistacho
El cultivo del almendro
El albaricoque
1.MORFOLOGA Y TAXONOMA. Albaricoque
Familia: Rosceas
Especie: Armeniaca vulgaris JUSS.
Origen: Asia (China) y frica.
Planta: rbol que puede pasar de los 6 m de altura, en la regin mediterrnea con
ramas formando una copa redondeada. La corteza del tronco es pardo-violcea,
agrietada; las ramas son rojizas y extendidas cuando jvenes y las ramas
secundarias son cortas, divergentes y escasas. Las yemas latentes son frecuentes
especialmente sobre las ramas viejas.
Sistema radicular: raz principal vertical.
Hojas:.arrolladas cuando son jvenes, lisas, brillantes, irregularmente dentadas,

ovales, algo acorazonadas en la base, de pice acuminado, con el haz de color verde
oscuro y ms plidas en el envs. Peciolo largo, asurcado y glanduloso.
Flores: grandes, solitarias, con cliz rojo y ptalos blancos o rosados. Aparecen en
primavera antes que las hojas.
Fruto: drupa globosa, amarilla y muy sabrosa. Piel ms o menos anaranjada, teida
de rojo en la parte expuesta al sol, recubierta de una finsima pubescencia y con un
surco muy marcado, que se extiende del pednculo a la parte opuesta. Pulpa ms o
menos adherida al hueso, ms o menos jugosa y perfumada.
2.REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
Es un rbol bastante rstico, propio de climas templados, aunque resiste bien los
fros invernales. Debido a lo temprano de su floracin, puede sufrir por las heladas
tardas en las localidades fras. Exige calor estival para la completa madurez de la
fruta. Es resistente a la sequa. Se da mejor en exposiciones aireadas y soleadas de
las mesetas y colinas que en las llanuras. La mejor altitud para su cultivo es la de
200-500 metros.
En cuanto a suelo, es muy poco exigente pero prefiere los suelos clidos, secos,
ligeros y profundos, no adaptndose a los suelos fuertes, fros y hmedos. La
permeabilidad del subsuelo tiene una gran importancia en este cultivo, pues todo
estancamiento de agua es fatal para el albaricoquero. En tierras profundas toma un
gran desarrollo y los frutos son de buena calidad. En malas tierras (laderas secas),
los rboles se desarrollan menos, pero los frutos son ms perfumados.
3.PROPAGACIN
Se propaga principalmente por injerto sobre los siguientes patrones:
- Franco: vegeta bien en suelos poco frtiles y clidos. Resiste medianamente la
caliza. Tiene vegetacin vigorosa y sistema radicular penetrante.
- Ciruelo San Julian: se adapta a suelos frescos y fuertes. Sistema radicular
superficial.
- Ciruelo Mirabolano: se acomoda a casi todos los tipos de tierra. Sistema
radicular superficial.
- Ciruelo Reina Claudia: poco exigente en suelos. Sistema radicular superficial.
Almendro: suelos calizos y muy secos. Sistema radicular profundo. Es el pie ms
apropiado para plantaciones de secano. La afinidad con al albaricoquero es muy
elevada.
4. PRCTICAS CULTURALES
Marco de Plantacin
Dependiendo del patrn y de la variedad las distancias entre plantas pueden oscilar
entre los 4 m y los 6 m.
Abonado
A ttulo orientativo se muestra el siguiente abonado para las variedades Blida,
Moniqu, Antn, Velzquez, Pepitos (160-200 rboles por hectrea), y Real Fino
(270 rboles por hectrea):
-Durante los cuatro primeros aos, aportar las siguientes cantidades de abono
(kg/rbol):
Sulfato amnico: 0,75-2.
Superfosfato: 0,75-2.
Sulfato de potasa: 0,60-1,5.
-A partir del quinto ao el abonado puede ser el siguiente (kg/rbol):
Sulfato amnico: 2-5.
Superfosfato de cal: 2,6-6,5.
Sulfato de potasa: 2-5.
Las pocas de aplicacin pueden resumirse de la siguiente forma:
-Para la variedad Blida, en la labor de cava, pueden aplicarse de forma conjunta:

estircol, superfosfato, potasa y 1/3 del abonado nitrogenado. El resto del abonado
nitrogenado (2/3) se aplicar tras la recoleccin.
Para las variedades Real Fino, Moniqu, Antn, Velsquez y Pepitos, en la labor de
cava se aportarn: estircol, superfosfato y potasa. Despus del cuaje, con la fruta
bien agarrada, se aplicar de 1/3 a 2/3 del abonado nitrogenado y tras la recoleccin,
el resto de dicho abonado.
Poda
Se le dar una formacin ms o menos libre o en vaso. El botn de flor se desarrolla
sobre la madera del ao y con ms frecuencia sobre la madera de dos o tres aos
para la formacin de ramilletes de mayo. Contrariamente a lo que sucede en el
melocotonero, la madera de dos o tres aos es capaz de fructificar y, por lo tanto, no
ser necesario prever su reemplazo anual. La poda tendr pues como fin: mantener
los brotes bastante cortos, favorecer la brotacin de las yemas de la base y su
transformacin en brindillas, rejuvenecer los brotes cada tres, cuatro o ms aos
mediante una poda corta.
Recoleccin
La recoleccin se realiza algunos das antes de la maduracin e inmediatamente
despus del completo enfriamiento se procede al transporte.
5. COSECHA
La fecha de cosecha se determina por los cambios en el color de fondo de la fruta,
de verde a amarillo. El color exacto entre verde y amarillo depende del cultivar. Los
albaricoques se deben cosechar cuando an estn firmes, debido a que son muy
susceptibles al magullamiento cuando se ablandan. La mayor parte de los cultivares
de albaricoques se ablandan rpidamente, volvindose muy sensibles a las
magulladuras y a la pudricin subsecuente.
CALIDAD
Tamao y forma de la fruta, y ausencia de defectos y pudriciones. La mayor aceptacin por
parte del consumidor se logra con fruta de alto contenido de slidos solubles (CSS) (>10%)
y con una acidez moderada (0.7-1.0%). Los frutos que tengan una firmeza de pulpa de 2-3
libras de presin se consideran "listos para el consumo". Los cultivares de albaricoque se
caracterizan por una tasa alta de ablandamiento: 3 libras de presin por da a 20C.
TEMPERATURA OPTIMA
Se recomienda de -0.5 a 0C. La susceptibilidad de los cultivares al dao por
congelamiento depende del CSS, que puede variar entre 10 y 14%. El punto ms
alto de congelamiento es de 1.0C. HUMEDAD RELATIVA OPTIMA
90 a 95%
TASA DE RESPIRACIN
Temperatura C mL CO2/ kg h *
0 2-4
10 6-10
20 15-25
*
Para calcular el calor producido, multiplique mL CO2 / kg h por 440 para obtener
BTU/ton/da o por 122 para obtener kcal/ton mtrica/da.
TASA DE PRODUCCIN DE ETILENO
La tasa de produccin de etileno aumenta con la maduracin y con la temperatura
de almacenamiento [desde <0.1 L/kg h a 0C hasta 4-6 L/kg h a 20C para
albaricoques maduro-firmes, y ms alta para albaricoques maduro-blandos].
EFECTOS DEL ETILENO
La exposicin al etileno acelera la maduracin (segn lo reflejan el ablandamiento y
los cambios rpidos de color de verde a amarillo). Adems, el etileno puede
favorecer el crecimiento de hongos que llevan a la pudricin.
EFECTOS DE LAS ATMSFERAS CONTROLADAS (AC)
Los beneficios principales de la AC durante el almacenamiento o el embarque son la
conservacin de la firmeza y del color de fondo de la fruta. Se recomiendan
condiciones de AC de 2-3% O2 + 2-3% CO2 para obtener beneficios moderados; el
grado de beneficio depende del cultivar. La exposicin a <1% O2 puede resultar en
el desarrollo de sabores desagradables y > 5% CO 2 puede causar pardeamiento del
tejido y prdida del sabor.
FISIOPATAS
Descomposicin Gelatinosa (Gel Breakdown) o Dao por Fro: este problema
fisiolgico se caracteriza, en etapas tempranas, por la formacin de zonas acuosas
que luego se ponen pardas. La degradacin del tejido a veces es acompaada por un
aspecto esponjoso y la formacin de gel. La fruta que se almacena entre 2.2 y 7.6C
tiene una vida til corta y pierde sabor. La vida til tambin est relacionada con el
cultivar.
6. ENFERMEDADES
Pudricin parda: causada por Monilinia fructicola, es la enfermedad postcosecha
ms importante en el albaricoque. La infeccin comienza durante la floracin. Las
pudriciones pueden ocurrir en precosecha, pero son ms frecuentes en postcosecha.
Son estrategias de control la limpieza del huerto para minimizar fuentes de
infeccin, las aplicaciones de fungicida en precosecha y el enfriamiento inmediato
de la fruta tras la cosecha.
Pudricin por Rhizopus: causada por Rhizopus stolonifer, ocurre frecuentemente

en frutas maduras o casi maduras a temperaturas de 20 a 25C. Para combatir este
hongo, resulta muy efectivo enfriar la fruta y mantenerla a una temperatura inferior
a 5C.
El almendro
1. ORIGEN. Almendro
El almendro tiene su origen en las regiones montaosas de Asia Central. La
proximidad de las poblaciones silvestres naturales con centros de civilizacin en las
montaas de Asia Central hicieron posible su cultivo desde pocas remotas. La
difusin a diferentes pases asiticos se vio favorecida por el hecho de que la semilla
era al mismo tiempo la unidad de propagacin y la parte comestible. De este modo
se distribuy por Persia, Mesopotamia y, a travs de rutas comerciales, por todas las
civilizaciones primitivas.
El almendro se cultiva en Espaa desde hace ms de 2.000 aos, probablemente

introducido por los fenicios y posteriormente propagado por los romanos, ya que
ambos lo hicieron motivo de comercio, como se ha comprobado por los restos
hallados en naves hundidas. Su cultivo se estableci al principio en las zonas
costeras, donde sigue predominando, pero tambin se ha introducido hacia el
interior e incluso en las zonas del norte, donde el clima no le es muy favorable.
2. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA.

Dentro del mercado de los frutos secos la almendra ocupa sin duda el primer lugar
tanto a nivel internacional como a nivel nacional.
Su importancia se incrementa por la valoracin de terrenos marginales, as como

por las industrias locales de productos derivados e incluso, por motivos ecolgicos.
En los ltimos aos, se ha implantado la multiplicacin del almendro mediante

injertos y de hbridos seleccionados, consiguiendo enormes mejoras en el
rendimiento de las cosechas, y desechando aquellas variedades con peores
caractersticas tanto de produccin como de calidad del fruto. Por otra parte, la
produccin mundial de almendra, ha crecido paulatinamente en los ltimos aos y
actualmente Estados Unidos es el principal pas productor de almendras, seguido de
Espaa e Italia. Ante esta creciente competitividad, dos factores se vuelven
fundamentales en el cultivo del almendro, el aumento de los rendimientos por
superficie y el mantenimiento uniforme de la calidad.
Produccin de
Pases almendra ao 2001
(toneladas)
Estados Unidos 385.550
Espaa 257.000
Italia 105.000
Rep. Islmica
87.000
Irn
Marruecos 65.000
Tnez 60.000
Repblica rabe
47.487
Siria
Grecia 47.000
Turqua 45.000
Pakistn 32.000
Argelia 26.000
China 20.000
Australia 18.000
Chile 9.360
Portugal 8.000
Francia 4.500
Israel 4.098
Tayikistn 3.800
Croacia 3.300
Chipre 2.000
Jordania 2.000
Fuente: F.A.O.
3.TAXONOMA Y MORFOLOGA.
El almendro pertenece a la familia de las Rosceas, cuyo nombre botnico es
Prunus amygdalus Basch.
Races: el sistema radicular est constituido por unas pocas races de mayor
dimetro, que se desarrollan en amplitud y profundidad. Las sucesivas
ramificaciones a partir de esas races principales originan todo un esqueleto de
races de dimetro decreciente que terminan en las ms recientemente formadas,
finas y tiernas, que constituyen en su conjunto un sistema de gran longitud,
integrado por raicillas, las cuales a su vez son las que disponen de los pelos
radiculares
Tronco: el tronco cuando es joven es liso, pasando a ser muy agrietado con el
tiempo, siendo este agrietamiento caracterstico de esta especie. La corteza es verde,
cuando el rbol es joven, y marrn y griscea cuando el rbol es adulto.
rganos fructferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo, que presentan

yemas solitarias. El de mayor importancia es el ramo de mayo.
Hojas: son de tipo lanceolado, largas, estrechas y puntiagudas, ms pequeas que

las del melocotonero, y ms planas, de color verde intenso, aunque se observan
diferencias apreciables de color entre variedades. Los bordes son dentados o
festoneados.
Flor: es pentmera con cinco spalos, cinco ptalos con colores variables entre
blanco y rosado; estos ptalos pueden estar ms o menos escotados centralmente,
llegando incluso a solaparse en algunas variedades.
Fruto: Drupa con exocarpo y mesocarpo correosos y endocarpo duro.
Semilla: La semilla es el producto de consumo; posee dos tegumentos envolventes

difcilmente separables, la testa y el tegmen, que inicialmente son verdosos, pasan a
color amarillo y de l a castao claro y marrn, que va oscurecindose con el
tiempo; siendo un buen ndice de envejecimiento de la semilla.
Polinizacin: especie autoincompatible, por lo que requiere la polinizacin cruzada.

Deben colocarse polinizadores para obtener un elevado cuajado para que la cosecha
sea rentable. Un carcter notable es la xenia que se produce cuando tiene lugar la
fecundacin cruzada con almendro salvaje (amargo), dando almendras amargas.
4. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.

Diseo de plantacin.
El diseo y el marco de la plantacin no solo tienen en cuenta las condiciones
ecolgicas y edafolgicas; sino tambin el vigor de la variedad y del patrn, el nivel
y tipo de mecanizacin, el tipo de recoleccin y si la plantacin se realiza en secano
o en regado.
Se emplean diversos marcos de plantacin, estando los marcos tradicionales

comprendidos entre 7,5 x 5,5 y 6 x 3,5, con formacin en vaso. En variedades poco
vigorosas pueden usarse marcos de plantacin de 6x6 6x5.
Preparacin del terreno.

Primero se deben eliminar los restos de plantaciones anteriores y limpiar los restos
de monte bajo, ya que el almendro es muy sensible a la asfixia radicular y a los
ataques de diversos hongos de suelo.
A continuacin se realiza un desfonde profundo (70-90 cm.), seguida de laboreos

cruzados, para favorecer el desarrollo de races y la entrada del agua de lluvia,
adems de poder aplicar el abonado de fondo (20-40 t/ha de estircol bien
humificado para mejorar la estructura del suelo) y algn herbicida de contacto.
Tras la preparacin del terreno se procede al nivelado del mismo y seguidamente

tendr lugar un abalancado para la posterior plantacin. En laderas con poca
pendiente se recomienda plantar segn las curvas de nivel.
Abonado.
El abonado ha sido tradicionalmente muy reducido en secano, realizndose sobre
todo en invierno y con aportacin de nitrgeno durante el periodo vegetativo. En las
plantaciones modernas de regado normalmente se sigue un plan de abonado.
Las extracciones aproximadas de N-P-K por tonelada de almendra son de 25 kg, 40
kg y 50 kg, respectivamente. Deben realizarse anlisis foliares para evaluar la
evolucin de los macro y micronutrientes ms implicados en la productividad, ya
que son frecuentes las carencias de zinc y los problemas de boro, tanto por exceso
como por defecto. Los aportes de abono nitrogenado suelen llevarse a cabo en
primavera y en otoo para la floracin del ao siguiente. Se suele utilizar el sulfato
amnico al 33,5 %, el superfosfato de cal al 18 % y el cloruro potsico al 50 %.
*A continuacin se muestra un calendario aproximado para zonas muy clidas y

diseado mediante fertirrigacin:
-Enero:
1 al 15---cido fosfrico (54% P2O5)---150 g/rbol.
16 al 31---Sol. nitrogenada (32% N)---250 g/rbol.
-Febrero:
1 al 28---Nitrato potsico (13-0-46)---100g/rbol.
-Marzo:
1 al 15---Nitrato potsico (13-0-46)---150 g/rbol.
16-31---Nitrato amnico (33.5% N)---350 g/rbol.
-Abril:
1 al 30---Nitrato amnico (33.5% N)---350 g/rbol.
-Mayo:
1-31---Nitrato potsico (13-0-46)---150 g/rbol.
-Junio:
-Julio:
-Agosto:
-Septiembre:
-Octubre:
16-31---Sol. nitrogenada (32% N)---200 g/rbol.
-Noviembre:
-Diciembre:
Fuente: Domingo M. Salazar y Pablo Melgarejo (2002).

Riego.
El almendro responde muy bien al riego, se ha comprobado que aumenta su
produccin, doblndola con facilidad y regularizndola.
La mayora de los almendros se cultivan en secano, pero las nuevas plantaciones

son de riego localizado y sin limitacin de agua, pero algunas parcelas reciben solo
riegos de apoyo cuando la disponibilidad del agua lo permite.
En riego por goteo se estima un consumo medio de 3.000 m 3/ha para conseguir una
buena produccin.
El periodo de mayores requerimientos hdricos en el almendro es el comprendido

entre el inicio del engorde rpido de la almendra y las fechas en las que esta alcanza
su longitud definitiva; las necesidades disminuyen en los periodos anterior y
posterior al sealado, pero no por ello se debe suprimir el riego en su totalidad.
La reanudacin de un volumen de riego normal 15-20 das antes de la recoleccin

favorece el desprendimiento de la corteza de la almendra.
Poda.
El cultivo tradicional solo reciba la poda de rejuvenecimiento cada cierto nmero de aos.
Los planes de mejora han introducido nuevas tcnicas de poda, adems de recomendar
variedades poco exigentes en poda.
En la poda de formacin se tendr en cuenta el marco de plantacin, la mecanizacin del

cultivo y la entrada en produccin de la variedad elegida, as como el vigor y hbito de
crecimiento de la misma.
La poda de formacin se suele realizar en vaso, pero tambin puede ser en espaldera.
Posteriormente se llevar a cabo una poda de regeneracin ligera, eliminando la madera
muerta, las ramas mal erigidas y los chupones y se rebajarn los ramos mixtos a ramos de
mayo.
5. Enfermedades.
-VERTICILOSIS (Verticillium dahliae Kleb.).
El sntoma ms caracterstico es la presencia en el interior de los tallos de manchas
necrticas de forma, tamao y color variable, que se ponen claramente de
manifiesto al seccionar transversalmente o longitudinalmente una rama enferma.
Estas manchas pueden limitarse a simples puntuaciones o a manchas confluyentes
en sectores o en anillos en la zona vascular. El color de las manchas es claro y de
contorno difuso en el caso de un marchitamiento rpido y precoz; por el contrario,
los ataques lentos presentan manchas mucho ms oscuras.
Control.
-Reducir la dosis y frecuencia de los riegos.
-Supresin de ramas afectadas cortndolas a unos 4 5 cm. por debajo del punto en
que estas aparecen secas.
-No existe una lucha qumica eficaz para combatir la enfermedad.
-MONILIOSIS (Monilia laxa Aderh y Ruhl).

El dao se produce en la vegetacn y en la produccin cuando se presenta una
elevada humedad atmosfrica.
Los sntomas pueden aparecer en las flores, hojas, frutos y brotes. Las flores son
atacadas en plena antesis y, rpidamente, destruidas y sustituidas por un amasijo del
micelio. En las ramas se presentan lesiones cancerosas (chancro). Inmediatamente
despus del ataque de Monilia laxa, las hojas y los brotes presentan pequeas reas
pardas de diverso tamao.
Control.
-Planificar la plantacin, evitando las zonas de riesgo para esta enfermedad o
emplear variedades resistentes.
-Son importantes las intervenciones encaminadas a destruir las fuentes de
conservacin del patgeno.
-La lucha va dirigida principalmente, a la destruccin de las fuentes de
multiplicacin del hongo (frutos momificados, ramas con chancros, etc.).
El cacahuate
CACAHUETE
1. INTRODUCCIN
El man o cacahuete es otra importante fuente de aceite vegetal en las zonas
tropicales y subtropicales.
Es nativo de la parte tropical de Amrica del Sur, probablemente Brasil. Aun

cuando algunos pases asiticos, principalmente China e India, producen cerca de
las dos terceras partes de la cosecha mundial, en la actualidad el cacahuete es una
fuente importante de aceite para cocinar en los trpicos americanos, ocupando
solamente el segundo lugar respecto a la palma de aceite en frica.
Tambin se consumen grandes cantidades de frutos, tostados o cocidos y preparados

en un sinfn de formas.
La parte vegetativa se utiliza como forraje o ensilado para forraje.
La produccin segn el anuario estadstico de la FAO, en 1976, fue de 18 millones

de toneladas, producidas en 19 millones de hectreas, con un rendimiento medio de
9,5 Qm/ha.
2.- CLASIFICACIN Y DESCRIPCIN BOTNICA

El cacahuete es un miembro de la familia de los chcharos, del gnero Arachis. Las
plantas con las cuales est relacionado, incluye muchas especies de importancia
econmica y muchas otras con valor ornamental.
Arachis hypogaea L. es una planta anual herbcea, erecta, ascendente de 15-70 cm

de alto con tallos ligeramente peludos, con ramificaciones desde la base, que
desarrolla races cuando dichas ramas tocan el suelo.
Las hojas son uniformemente pinadas con 2 pares de fololos; los foliolos son
oblongos ovados u ovo aovados de 4-8 cm de largo, obtusos, o ligeramente
puntiagudos en el pice, con mrgenes completos; las estpulas son lineares
puntiagudas, grandes, prominentes, y llegan hasta la base del pecolo.
Las flores son ostentosas, ssiles en un principio y con tallos que nacen
posteriormente en unas cuantas inflorescencias cortas, densas y axilares. El tubo del
cliz es de forma tubular. La corolas es de color amarillo brillante de 0k,9 1,4 cm
de dimetro y el estndar que es de tamao grande frecuentemente presenta
manchas moradas. Las alas son libres de la quilla puntiaguda y de tamao ms
grande. Los estambres son 9 y uno diadelfo y en algunas ocasiones 9 y uno
monoadelfo.
Despus de que las flores han sido fertilizadas, el pedicelo verdadero se desarrolla
en un tallo o estaquilla de 3-10 cm de longitud que gradualmente empuja el ovario
dentro del suelo.
Las vainas se encuentran enterradas a 3-10 cm debajo de la superficie. Son de 1-7

cm de largo, abultadas en su interior, y con una a 4 semillas, de color caf
amarillento, con bordes prominentes reticulados y ms o menos deprimidos entre las
semillas. La testa es de color rojo claro o rojo oscuro.
Se reconocen dos grupos principales de variedades, las de planta erecta y las de tipo
rastrero. Casi todas las formas que se cultivan comercialmente pertenecen al primer
grupo.
Algunas variedades como la Virginia, tienen vainas grandes y de paredes gruesas,

en tanto que otras, como por ejemplo la Espaola, tienen vainas pequeas de
paredes delgadas con escasas semillas en su interior. La primera se cultiva para la
produccin de aceite, forraje y consumo humano. La segunda generalmente no es de
alta produccin siendo ms difcil para descascarar, de tal manera que se utiliza
principalmente para tostarse o para cocerse.
En todas las reas en donde se cultivan cacahuetes, se han obtenido variedades

locales adaptadas que incluyen tipos precoces y tardos.
El hecho de que el cultivo de leguminosas enriquece el terreno ha sido conocido

desde antiguo, habindose derivado del mismo la tcnica de alternar cultivos de ao
en ao siguiendo rotaciones en las que obligadamente interviene una leguminosa.
Este proceso de fijacin de nitrgeno en el suelo es una consecuencia de un proceso

simbitico entre la plantas y ciertas bacterias del gnero Rhizobium.
La cantidad de nitrgeno liberado por las bacterias radiccolas depende del suelo, de
las condiciones de cultivo, de la especie cultivada e incluso de la variedad.
Voandzeia subterrnea (L) Thou, es otra especie de leguminosa que responde bajo
la denominacin genrica de cacahuete. Es el llamado cacahuete malgache o
guisante de tierra. Se trata de una legumbre matosa, herbcea y anual, con tallos
rastreros casi enterrados, de 10 a 15 cm de longitud, pero que muestra unas
caractersticas de crecimiento variadas. Hay muchos tipos diferentes de cacahuetes
malgaches, que se clasifican en tipos abiertos o esparcidos, compactos o matosos e
intermedios o semi matosos. La planta tiene una raz compacta, bien desarrollada,
que posee numerosas races laterales que crecen hacia abajo en la parte inferior. Las
races principales y laterales forman una asociacin con especies del gnero
Rhizobium y forman pequeos ndulos redondeados o lobulados. Los tallos, que se
ramifican y tienen pelos, emergen en nmero de 10 a 120- de la superficie,
poseyendo cada uno alrededor de 12 interndulos de los que salen alternativamente
los botones de las hojas y las flores. Las hojas son trifoliadas, el pecolo est
engrosado y su base puede ser de color rosa, prpura o verde azulada segn el
tipo. Las hojillas son oblongas o lanceoladas, de 2,5 a 7,5 cm de longitud y 0,8 a 3
cm de anchura. Las flores son tpicamente papilonceas y nacen de los ndulos del
tallo. Tienen ptalos blanco amarillentos, amarillo fuerte o rojo anaranjados, a
veces, con estriaciones marrn rojizas, y pocos tienen los ptalos rosa claro. Los de
tipo matoso presentan autopolinizacin, mientras que los ms espaciados la tienen
cruzada. Despus de la floracin el ginforo se alarga y empuja al ovario hacia el
suelo, en donde se desarrollan una o ms semillas (1,25-2,5 cm de dimetro) que
pueden ser redondas, ovales, duras o arrugadas.
Este cacahuete es originario de frica tropical, pero actualmente se encuentra en

Asia y en zonas del Norte de Australia y sur y Centroamrica.
Kerstingiella geocarpa Harms, syn. Voandzeia geocarpa (Harms) A. Chev, es el

denominado cacahuete kersting. Esta es una planta herbcea anual, postrada. El tallo
principal tiene de 5 a 9 cm de largo, es hirsuto pubescente o casi glabro,
dependiendo del cultivo y adems posee numerosos estolones cortos y delgados,
que se extienden sobre el suelo o se entierran parcialmente en l. las hojas son
trifoliadas, las hojillas membranosas, ms o menos redondeadas en sus extremos. La
hojilla principal tiene una longitud de 6-7,5 cm y 4-5 cm de ancho. Las flores son
pequeas, normalmente pares, blancas o blanco verdosas, teidas algunas veces de
prpura. Despus de la fertilizacin el ovario es empujado fuera del cliz hacia el
suelo, en donde se desarrollan las vainas con las semillas, de la misma manera que
los cacahuetes. La vaina madura es indehiscente, de 1-2 cm de largo y 0,7-1,0 cm de
ancho, con la cscara de color parecido al papel y dividida por una constriccin y un
septo correspondiente en dos o, a veces, tres nudosidades. En algunas formas puede
ser simple, ligeramente curvada y glabra. Las vainas contienen de 1 a 3 semillas
(generalmente dos).
El cacahuete kersting se origin en las sabanas del Oeste de frica, teniendo una
zona de cultivo muy restringida; est confinado a Mal, Alto Volta, Nigeria, Togo y
Benin.
3.- CLIMA Y SUELO.
Los cacahuetes progresan bien en un clima clido, ya que son susceptibles a las
heladas. La variacin de temperaturas, altitud y necesidades de humedad, son
semejantes a las que requiere el maz.
En general se cultivan desde una latitud norte de aproximadamente 40 a una latitud

sur de aproximadamente 40. Requieren por lo menos de 4 meses para su madurez.
Las lluvias que se presentan a intervalos frecuentes durante el perodo de su

desarrollo vegetativo, son benficas, pero pueden ser perjudiciales si se presentan
cuando las vainas se estn desarrollando o madurando. En muchos pases tropicales
los cacahuetes se siembran durante la estacin de lluvias en suelo seco, o durante la
estacin de sequa en suelos que pueden regarse, como por ejemplo en campos de
arroz, en donde ya se ha efectuado la cosecha. Sin embargo, si el suelo es
demasiado hmedo se puede presentar pudricin y constituir un problema serio
(Pseudomonas solanacearum E. F. S.).
A diferencia de otras leguminosas, el cacahuete es muy particular en lo que respecta

a sus requerimientos del suelo. Este debe ser de estructura suelta, frtil , bien
drenado, con alto contenido en calcio, (pH superior a 7.0) as como en fsforo y
potasio. Las plantas son agotadoras, de tal manera que es necesario fertilizar los
cultivos siguientes como parte de una buena prctica de produccin, lo cual se debe
tener muy en cuenta en la seleccin de los suelos para su cultivo.
4.- CULTIVO.
Los cacahuetes se siembran con espaciamiento de 30 a 40 cm en surcos separados
de 40 a 50 cm. La capacidad de siembra es de 3 a 5 cm colocando 2 semillas en
cada mata. En forma aproximada se requieren entre 130 y 200 kg de semilla por
hectrea.
La siembra se puede hacer a mano o usando una sembradora de traccin animal o

mecnica. El nmero de das que tarda la floracin depende de la variedad y de la
altitud (o latitud) a la cual se siembra el cultivo aun cuando en general las plantas
empiezan a florecer profusamente despus de 6 a 8 semanas.
Se deben eliminar las malas hierbas a intervalos frecuentes, para evitar la

competencia excesiva hasta que se inicia la floracin. En seguida se sacan del
campo todas las malas hierbas y se forma bordo a las plantas hasta cerca de los
botones florales. Muchos productores forman bordo para las plantas ms de una vez,
con el objeto de hacer que se extiendan y que cubran toda el rea de crecimiento.
Tan pronto como las flores producen la estaquilla que va al suelo, se suspende toda
clase de cultivos prximos a las plantas. Despus de que las flores aparecen, los
frutos estarn listos para su cosecha en un tiempo que dura de 8 a 10 semanas.
Los cacahuetes extraen tan grandes cantidades de fosfatos, potasio y calcio del
suelo, que es recomendable producir otro cultivo despus de su cosecha, antes de
que se vuelva a sembrar cacahuete en el mismo campo.
Al preparar la tierra para la siembra se debe fertilizar con agua rica en materia
orgnica en el caso de que el cultivo anterior haya sido arroz, o con fertilizantes
qumicos. De estos ltimos es una prctica comn aplicar de 225 a 350 kg de la
mezcla 3-8-6 por hectrea. Tambin las aplicaciones de dolomita o caliza molida
pueden ser benficas, especialmente en suelos con un pH cercano o menor de 7.0.
Respecto a los microelementos no existen referencias acerca de su utilizacin para

el abonado. Si existen en cambio referencias acerca de la toxicidad de algunos
microelementos como el cinc y cobre (Borkert et al, 1998).
Aunque no se realiza a nivel industrial, se han realizado algunos ensayos para

cultivar cacahuetes en cultivos sin suelo. Para ello se utiliz un cultivo hidropnico
con recirculacin de la solucin nutritiva. En este ensayo se realizaron dos
variantes, un cultivo hidropnico solo con solucin nutritiva en recirculacin, sin
substrato base, y otro cultivo con recirculacin pero sin substrato alguno. Los
resultados mostraron que la utilizacin de substrato no mejor los resultados del
cultivo sin substrato, por lo que la utilizacin de un substrato en cultivos
hidropnicos de cacahuetes se mostr innecesaria (Mackowiak et al, 1998).
Las malas hierbas pueden ser otro motivo de preocupacin en las plantaciones de
cacahuetes. Estas se suelen combatir con herbicidas de preemergencia y post
emergencia. As para el control del Amaranthus palmeri se pueden utilizar en post
emergencia el 2, 4-DB, controlando la plaga en tan solo 1 3 aos (Grichar et al,
1997; Grichar, WJ (1997)).
El cerezo
Cerezas
1. ORIGEN
Las principales especies de cerezo cultivadas en el mundo son el cerezo dulce
(Prunus avium), el guindo (P. cerasus) y el cerezo "Duke", hbrido de los anteriores.
Ambas especies son naturales del sureste de Europa y oeste de Asia. El cerezo dulce
tuvo su origen probablemente en el mar Negro y en el mar Caspio, difundindose
despus hacia Europa y Asia, llevado por los pjaros y las migraciones humanas.
Fue uno de los frutales ms apreciados por los griegos y con el Imperio Romano se
extendi a regiones muy diversas.
En la actualidad, el cerezo se encuentra difundido por numerosas regiones y pases

del mundo con clima templado.
2. TAXONOMA Y MORFOLOGA
-Familia: Rosaceae.
-Gnero: Prunus.
-Especie: Prunus avium.
-Porte: rbol caducifolio que puede llegar a los 25 m de altura, con la corteza lisa,
anillada, de color marrn rojizo, que se desprende de anchas bandas transversales.
Presenta problemas de conduccin, debido a la dominancia apical (ramifica muy
poco), que tambin se manifiestan en los tratamientos fitosanitarios, la recoleccin y
cualquier tcnica que requiera el acceso a la planta.
-Hojas: simples, ovado-oblongas, acuminadas, de 7.5-12.5 cm de longitud y 3.5-5

cm de altura, fasciculadas en el extremo de cortas ramillas. Margen irregularmente
aserrado. Haz glabro y envs ms o menos pubescente. Pecolo de 4-5 cm de
longitud, con 2-3 glndulas rojizas cerca del limbo. Al caer las hojas adquieren una
tonalidad rojizo-anaranjada muy decorativa.
-Flores: blancas de 2-3 cm de dimetro que aparecen antes o al tiempo que las hojas.
Tienen 5 spalos, 5 ptalos blancos, obovados, numerosos estambres y pistilo
lampio; se agrupan en hacecillos sentados, a la manera de umbelas, en nmero de
2-6 , rodeados en la base por una corona de brcteas y llevan cabillos muy largos (2-
5 cm).
-Fruto: drupa de color rojo negruzco, globosas o con figura de corazn. El hueso es
globoso, casi liso.
-rganos fructferos: ramos mixtos, chifonas (son como ramos mixtos de menor
vigor) y, sobre todo, ramilletes de mayo que presenta varias yemas florales y una
vegetativa, por lo que la poda debe encaminarse hacia su produccin.
-Polinizacin: especie fuertemente autoincompatible (se produce incompatibilidad

polen-pistilo). Normalmente se plantan polinizadores cada tres rboles en una de
cada tres filas, y se planta ms de un cultivar de polinizador para garantizar el
solape de la floracin. Los cerezos son polinizados por abejas.
3. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA

El cerezo tiene gran importancia en muchos pases, por ser cada da mayor la
demanda en los mercados y por la industria conservera.
Los pases de mayor produccin son Rusia, Estados Unidos, Alemania, Italia,
Francia y Espaa .
En Espaa el Valle del Jerte (Cceres) es un rea de produccin tradicional,

mientras que el Valle de Ebro y la comunidad andaluza est aumentando la
superficie de produccin rpidamente.
Es un fruto que tiene una excelente comercializacin, por ser el primer fruto de
hueso que entra en el mercado. Espaa ofrece un fruto de maduracin precoz
respecto a otros pases, realizando importantes exportaciones a los pases europeos.
La produccin es muy rentable, debido a los altos precios de venta y a que los
costes no son muy elevados (el mayor es el de la recoleccin, que supone el 50 %).
Su madera es pesada, dura, muy estimada en tornera y ebanistera, para la

fabricacin de muebles, instrumentos y chapas. Tambin hay que destacar su
importancia como rbol ornamental.
4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
El cerezo tiene una gran capacidad de adaptacin a distintas reas edafoclimticas

de la zona templada. Se trata de una especie muy delicada en cuanto a climatologa,
aunque tolerante al fro.
Puede cultivarse desde la mnima altura sobre el nivel del mar hasta los 500 m de
altitud, aunque su cultivo es ms propio de situaciones ms bajas, para poder
garantizar la cosecha.
Es uno de los frutales ms resistentes a las bajas temperaturas invernales.

Las yemas florales durmientes mueren con temperaturas entre -22 y -35C. Las
flores son daadas con temperaturas de -2C.
Requiere muchas horas-fro para la floracin (900-1.800), de forma que florece muy
tarde, escapando a las heladas primaverales a las que es sensible. Presenta escasas
necesidades de unidades de calor para el desarrollo del fruto, que es muy rpido
(100 das desde la floracin a la recoleccin), lo que le permite ser el primero en el
mercado.
Es el nico fruto de hueso no climatrico, por lo que si se recolecta con antelacin,

no madura fuera del rbol. Prefiere inviernos largos y fros y veranos cortos y
calurosos pero de noches frescas y primaveras templadas, pues a partir de la
floracin y del cuajado del fruto un cambio brusco de temperatura puede
comprometer la cosecha.
La exposicin de las yemas a las altas temperaturas o a la radiacin directa del sol
durante la induccin floral tiene como resultado la formacin de pistilos dobles. Si
ambos pistilos de flores afectadas son polinizadas y los vulos son fertilizados, los
ovarios con semillas se funden a lo largo de las suturas ventrales y se hacen dobles.
Algunos cultivares son ms propensos a la duplicacin que otros. El riego por
aspersin cuando la temperatura pasa de los 30C ha reducido el problema.
Cuando las precipitaciones toman valores prximos a 1.200 mm/ao es posible su

cultivo sin llevar a cabo riegos, aunque el empleo de distintos patrones modifica los
requerimientos hdricos, pudiendo cultivarse tanto en secano como en regado.
Tambin hay que tener en cuenta los factores climticos que afectan a las abejas
para que se lleve a cabo una correcta polinizacin.
Cuando las precipitaciones son excesivas durante la maduracin del fruto puede
producirse su agrietado: el agua se mueve a travs de las clulas epidrmicas y
entran en el mesocarpo por smosis. Las clulas del mesocarpo aumentan
rpidamente de volumen, provocando que la epidermis se estire, una vez que llegan
a su lmite de elasticidad se raja. El cultivar Lambert es el ms resistente al
agrietado. Las pulverizaciones de calcio solubles, orgnicas e inorgnicas, tiende a
reducir el agrietado. El empleo de mquinas removedoras de aire (como las
utilizadas para controlar las heladas) para eliminar el agua de la cavidad pedicelar
de las frutas ha ayudado tambin a solucionar este problema.
Son preferibles los suelos con buen drenaje, ligeramente calizos, exposiciones con
buena iluminacin y aireacin, laderas suaves de montaa y secanos frescos. Entre
los factores edafolgicos limitantes se encuentra la abundancia de suelos pesados y
calizos con pH elevado, que ocasionan problemas de clorosis y asfixia radicular.
Los cerezos francos prefieren suelos ricos y profundos. Si el suelo es arenoso y de

escasa profundidad es ms apropiado el patrn Santa Luca y en suelos pesados el
guindo.
5. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
Plantacin
Las densidades de plantacin puede oscilar entre 350-500 rboles/ha en secano y los
600-900 rboles/ha en regado.
Los marcos de plantacin se disean en funcin del vigor de la planta (a mayor
vigor disminuye la densidad de plantacin).
En el Valle de Jerte con patrones francos formados en vaso son frecuentes los
marcos de 9 x 9, e incluso densidades ms bajas.
Para los patrones Santa Luca se suelen utilizar marcos reales de 6 x 6 y 7 x 7. Solo
con algunos guindos se pueden emplear marcos de 3 x 1, con formaciones en seto
fciles de conducir al principio, apareciendo problemas posteriormente debido a la
elevada densidad.
Las estrategias a llevar a cabo para controlar el vigor son las siguientes: no abonar
ni regar en exceso, realizar un corte radical con sierra mecnica (topping) cuando
superen los 2,5 m de altura (aunque el rbol sufre mucho, sigue dando produccin
en las partes bajas) y siempre que sea posible utilizar patrones que disminuyan el
vigor de la variedad.
Abonado
Es uno de los frutales menos exigentes en fertilizantes.
En general, se prefiere reducir las aportaciones de nitrgeno y aumentar las de
potasio, sin embargo, como ocurre con la mayora de los frutales, no parece
necesitar grandes aportes de fsforo.
Durante el periodo de formacin se abonar a base de nitrgeno, fsforo y potasio

en forma equilibrada, y a partir de la entrada en fructificacin, aumentar la dosis de
fsforo y potasio y reducir el nitrgeno.
Los fertilizantes fosfatados y potsicos se aplicarn a la cada de la hoja y los
nitrogenados antes de la entrada en vegetacin.
Las clorosis frricas son frecuentes en suelos calizos, por lo que en dichas
condiciones es recomendable la utilizacin de patrones Santa Luca y la aplicacin
de quelatos de hierro.
Tambin son frecuentes las deficiencias de manganeso y zinc.
El aporte de calcio es frecuente para evitar problemas de agrietado, ya que reduce la

absorcin de agua, aunque tambin se pueden llevar a cabo otras estrategias de
forma conjunta o independiente como son la seleccin de variedades tolerantes y la
aplicacin de giberelinas para retrasar la maduracin y poder escapar a las lluvias.
Balance nutricional de elementos minerales en hojas de cerezos

N P K Mg Ca Fe Mn B Cu
% p.p.m
2.95 0.25 1.67 0.68 2.09 203 150 50 57
Riego
Las necesidades hdricas del cerezo son muy inferiores respecto a la mayora de las
especies frutales.
Dependiendo de la variedad y del patrn utilizados, puede cultivarse tanto en secano
fresco como en regado, en este ltimo cuidando no regar en exceso para evitar los
problemas de agrietado, con aportes de1.000-1.200 mm/ao.
Los cerezos tienden a ser sensibles a cantidades excesivas de boro, cloruros, sodio y
sales totales en el agua de riego.
Los riegos deben suprimirse por completo poco antes de entrar el fruto en envero,
ya que de abusar de ellos puede provocar el agrietamiento del fruto.
Poda
Es una especie que en general responde muy mal a la poda de formacin, ya que
sufre bastante. Lo normal es la formacin en vaso o pirmide con forma ms o
menos libre, siendo ms adecuada la formacin en pirmide debido a la tendencia
apical del rbol y a que el vaso suele retrasar ms la entrada en produccin.
El momento oportuno para la poda es tan pronto se haya despojado de las hojas, y
en ltimo caso momentos antes de entrar en vegetacin, ya que entonces
cicatrizarn mejor las heridas.
La poda de regeneracin no debe ser muy intensa y debe favorecerse la formacin

principalmente de ramilletes de mayo o de chifonas, mediante la reduccin de
ramos mixtos vigorosos. El aclareo de frutos no resulta rentable.
En las nuevas plantaciones, se ha comenzado a difundir un nuevo sistema llamado

"vaso bajo" (Spanish bush): consiste en el descabezamiento inicial del plantn, en la
primavera de su primer verde, aproximadamente a unos 25-35 cm de altura con
respecto al suelo. Este corte provoca la emisin de varias ramas principales que
mediante sucesivos despuntes en verde, originan una copa de aspecto globoso. A
continuacin, se van eliminando algunas ramas por aclareo suave para facilitar la
iluminacin y aireacin del rbol. Tambin se realiza el arqueado de algunas ramas
para inducir una mayor fructificacin.
En los aos sucesivos, ya en plena produccin, la poda es muy ligera, excepto en

altura. Mediante cortes mecnicos o manuales, realizados a finales de verano, se
frena el desarrollo del rbol y se limita su altura mxima a 2.5 m.
6. Enfermedades
-Cribado o perdigonada (Coryneum beijerinckii)
Las hojas aparecen cubiertas de pequeas manchas circulares rojizas, que acaban
secndose, dejndolas cubiertas de pequeas perforaciones. Las lesiones pueden
presentarse tambin en las ramas ms jvenes, en las que se observan pequeas
manchas redondeadas y ligeramente deprimidas, de color rojizo en los bordes y gris
en el centro.
Si los frutos son atacados precozmente, caen al suelo y, en su estado ms avanzado
presentan necrosis puntiforme; la pulpa se seca hasta dejar desnudo al hueso.
Control.
-El tratamiento se realiza a la cada de las hojas empleando Ziram 76%, presentado
como granulado dispersable en agua, a una dosis de 0.25-0.35% Ziram 90%,
presentado como polvo mojable a una dosis de 0.20-0.30%.
-Moniliosis (Monilia laxa, Monilia fructigena)

Las flores atacadas se secan y se cubren de un moho gris muy fino. Los frutos
prximos a la madurez, si son atacados, se marchitan y se cubren de pstulas
grisceas y, finalmente se secan. Las ramas tambin pueden ser atacadas y despus
de la infeccin acaban secndose.
Control.
-El tratamiento se realizar empleando Ziram 76%, presentado como granulado
dispersable en agua, a una dosis de 0.25-0.35% Ziram 90%, presentado como
polvo mojable a una dosis de 0.20-0.30%.
-Virus del moteado de la hoja del cerezo (Cherry Mottle Leaf Virus)
Los sntomas consisten en una decoloracin difusa, de color verde claro o
blanquecina, entre los nervios secundarios de la hoja. Las hojas afectadas
desarrollan algunas veces una forma irregular. Durante la primera parte del periodo
de crecimiento, el contorno de la hoja puede ser gravemente afectado.
Las infecciones establecidas hace tiempo pueden conducir a una atrofia grave y a
una prdida de cosecha.
Control.
-Producir material libre de virus de fuentes infectadas mediante tratamiento de calor.
-Emplear patrones e injertos certificados libre de virus.
-Eliminar el material infectado en campo.
La chirimoya
Chirimoya
Las Anonceas cultivadas son todas originarias de la zona intertropical de frica y
de Amrica. El chirimoyo es originario de Sudamrica, de la zona andina limtrofe
entre Ecuador y Per, donde crece en altitudes comprendidas entre 1.400 y 2.000 m.
Se han desenterrado jarrones de terra-cotta modelados en forma de frutas de
chirimoya, en tumbas prehistricas de Per. Fue introducida a Oriente va frica,
por los primeros navegantes espaoles.
Actualmente el chirimoyo se encuentra distribuido en casi todos los pases con

clima subtropical.
-Familia: Annonaceae.
-Gnero: Annona.
-Especie: Annona cherimola Mill.
-Porte: es un rbol pequeo de hasta unos 8 m de altura, de tronco corto y copa
amplia ms o menos redondeada. Presenta ramificaciones bajas formando
faldones. Las ramas jvenes estn cubiertas de un fieltro de pelos grisceos que a
menudo toman un color de herrumbre.
-Sistema radicular: superficial y ramificado, pudiendo originar dos o tres pisos o
planos de races a diferentes niveles, aunque poco profundos.
-Hojas: rbol caducifolio, pero en zonas con invierno suave se hace perennifolio o al
menos mantiene las hojas hasta la primavera siguiente (perennifolio facultativo).
Hojas ovales, en disposicin alterna, con peciolo corto y nerviacin regular,
recubiertas por el envs de una pelosidad aparente.
-Flores: solitarias o agrupadas en nmero de 2-3 en las axilas de las hojas del ao
previo y hasta que no se cae la hoja esa yema no puede desarrollarse (est protegida
por el peciolo de la hoja). Presentan tres ptalos muy carnosos de color verde crema,
poco atractivos, que rodean un cono que contiene de 100 a 200 carpelos. Los
estambres ocupan la base del cono y los granos de polen van en ttradas.
-Fruto: Baya con numerosas semillas de color negro, ovoideas y brillantes. Es una
infrutescencia de color verde, que al madurar toma un color ms clido. Es un fruto
complejo, formado por la unin de los pistilos con el receptculo, del tipo de los
denominados sincarpos. No se abre en la madurez y tiene pulpa blanquecina. Si el
vulo no es fertilizado el carpelo correspondiente tiende a no desarrollarse, con lo
que el fruto se deforma.
-rganos fructferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor
importancia es el ramo mixto.
3. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN

GEOGRFICA
El chirimoyo es un frutal de escasa importancia a nivel mundial. A pesar de estar

muy distribuido se puede decir que su cultivo est poco difundido, existiendo de
forma comercial nicamente en Per, Espaa, Chile, Bolivia, Ecuador, Estados
Unidos, Colombia, Sudfrica e Israel.
En Espaa el consumo es significativo y toda la produccin va destinada al mercado

nacional debido a la escasa resistencia del fruto al transporte.
Su expansin est muy limitada debido al nmero reducido de variedades

comerciales disponibles, que adems concentran la produccin en determinadas
fechas y satura el mercado.
Otra razn de su reducida difusin se debe a sus estrictas exigencias
edafoclimticas.
Es un frutal de origen subtropical, por lo que prefiere un margen estrecho de
condiciones climticas (sin grandes oscilaciones). No tolera las heladas, pues estas
producen daos en las hojas y en los frutos, siendo su zona ptima de cultivo
aquella que se caracteriza por una ausencia total de heladas. El factor ms limitante
son las bajas temperaturas que redundan en una falta de cuajado; si las temperaturas
son inferiores a -13C producen manchas negras en la piel y en la pulpa del fruto.
Los vientos secos y las altas temperaturas en floracin disminuyen el cuajado (seca
los estigmas y disminuye la poblacin de Orius, principal agente polinizador),
pudiendo influir tambin negativamente en el anclaje, debido por un lado al sistema
radicular superficial y a la copa tan voluminosa que forma.
El chirimoyo produce mal en zonas con temperaturas mximas superiores a 30C en
verano, influyendo negativamente en el cuajado del fruto y en el crecimiento del
rbol, pudiendo ocasionar quemaduras en hojas y frutos muy expuestos al sol.
En zonas con temperaturas clidas y humedades relativas elevadas (reas costeras)

el cuajado natural es suficiente para la rentabilidad del cultivo sin llevar a cabo la
polinizacin artificial aunque actualmente sta se realiza de forma mayoritaria.
Le van bien los suelos ligeros, profundos, provistos de materia orgnica, bien
drenados y que permitan una buena aireacin de las races; vegetando muy
difcilmente en suelos duros, compactos, arcillosos e impermeables.
El pH ptimo est comprendido entre 6,5 y 7,5 y con contenidos en caliza total
inferiores al 7%, aunque se han dado casos de deficiencias de calcio.
5. PROPAGACIN
Se lleva a cabo mediante injerto sobre patrn de semilla procedente del mismo
cultivar que se va a utilizar como variedad. El ms extendido es el injerto ingls
(injerto de bisel) sobre semilla de Fino de Jete, aunque en ocasiones se prefiere el
injerto de pa empleando los chupones, para obtener mayor estabilidad. En otros
pases es frecuente el injerto sobre otras especies del gnero Annona, como Annona
reticulata, que da prendimientos del 90%. El estaquillado y la micropropagacin no
han alcanzado el xito comercial.
No son recomendables los sistemas de injerto a pa sencilla o doble.

Preparacin del terreno
Antes de la plantacin se preparar el terreno aplicando estircol para mantener la
fertilidad del suelo y favorecer la penetracin y expansin de las races.
Los hoyos de plantacin tendrn una profundidad mnima de 70 cm. La capa de

estircol se colocar en el fondo y se cubrir con otra de tierra para que no entre en
contacto con las races.
Marcos de plantacin
Se recomiendan marcos de 7 x 7 y 9 x 9, aunque tambin se puede con marcos ms
densos de 7 x 4 para llevarlos a 7 x 8 mediante aclareo.
Abonado
Normalmente se emplean complejos N-P-K variables desde 0,250 kg por plantn a
5 kg por planta adulta, con altos requerimientos en nitrgeno.
Los suelos con carencia de potasio, producen en los rboles mrgenes foliares con
decoloraciones que evolucionan a necrosis. En este caso las dosis de abonado
seran:
120 U.F. N/ha.
500 U.F. K2O /ha.
El nitrgeno se aplicar en forma de sulfato amnico, mediante el riego y el potasio,
la mitad en forma de nitrato potsico, mediante el riego y la otra mitad en forma de
sulfato potsico, de forma manual, en invierno.
Riego
Debido a la gran evapotranspiracin de la masa foliar requiere regulares riegos;
despus de cada uno de ellos es preciso dar una ligera labor para romper la costra
originada por la presin de las aguas.
Tradicionalmente se realiza el riego a manta con una frecuencia quincenal y

descanso en invierno, aunque se recomienda el riego localizado con
microaspersores que cubran el 30-40 % del suelo a razn de 25 litros por hora.
Malas hierbas
Es frecuente el laboreo con vertedera, aunque lo recomendable es el no laboreo,
ya que las races son superficiales y muy susceptibles a Phytophthora.
En los ltimos aos se estn extendiendo las tcnicas de no cultivo, con la

utilizacin de herbicidas de contacto o sistmicos: Terbumetona 25% +
Terbutilazina 25%, presentado como suspensin concentrada (fluido concentrado) a
una dosis de 4-5 l/ha.
Poda
Es un planta muy competitiva por la luz para la produccin, que se concentra en las
faldas, por lo que es conveniente la poda de formacin. Se emplean formas bastante
libres con ligera semejanza al vaso, abriendo el centro a la luz, dndole un porte
llorn. Existen otros sistemas de formacin ms sencillos de realizar en evaluacin,
intentando adems facilitar la polinizacin artificial y la recoleccin. Tras la
recoleccin se procede a la eliminacin de chupones.
Actualmente se estn modificando las tcnicas de poda, lo que permite mantener el

rbol a una altura inferior a 2.5 metros.
La polinizacin manual permite eliminar muchas ramas en la poda, para asegurar el

cuajado en las que quedan. En el caso de efectuar una polinizacin natural una poda
rigorosa sera peligroso, pues la cosecha se puede reducir a menos de la mitad.
7. Enfermedades
-Podredumbre del cuello (Phytophthora cinnamomi)
Este hongo penetra principalmente a travs de heridas en la raz, dando lugar al
necrosamiento de las mismas. El rbol adquiere un aspecto clortico generalizado.
Control.
-Se recomienda el no laboreo (para no daar las races) y el evitar la entrada de
material de suelo y agua infectados.
-El control qumico se lleva a cabo con Oxido fosforoso.
-Podredumbre radicular (Armillaria mellea)

Los rboles viejos plantados en suelos mal drenados sufren fuertes ataques de
Armillaria, dando lugar a clorosis foliar y defoliaciones, produciendo una
disminucin del vigor.
Ocasiona la muerte de las races, apareciendo un micelio blanco sobre las mismas y
setas sobre la base del tronco.
Control.
-El tratamiento de las enfermedades del sistema radicular es difcil; pudindose
emplear productos como Captan y Maneb en dosis de 100 g/m2.
-Otro mtodo de control es descubrir las races afectadas, rascar las partes enfermas
y enterrarlas, aplicando a su vez un fungicida.
-Es eficaz la lucha biolgica empleando Trichoderma viride debido a sus

propiedades antagonistas respecto a A. mellea, ya que reducen el inicio y
crecimiento de los rizomorfos subterrneos pero ste mtodo de lucha sta ligado al
pH del suelo y a la persistencia de sustratos orgnicos que permitan un desarrollo de
otros organismos competidores ya instalados.
Fresn
Fresn
Las ventajas de la provincia de Huelva en el cultivo del fresn, reconocidas por
especialistas mundiales, explican en gran parte el extraordinario auge del sector
fresero de esta provincia.
En concreto, se dan en la zona sur de Huelva unas condiciones de suelo, clima, as

como la disponibilidad de agua de buena calidad, que han provocado una gran
expansin de dicho cultivo. Este proceso ha ido acompaado asimismo de un nivel
de tecnicidad elevado, estructuras de distribucin y dinamismo comercial, que han
llevado a convertir a la fresa en el cultivo rey de la provincia.
Actualmente, en Huelva se producen unas 150.000 tm de fresn al ao, lo que

representa ms del 65% de la produccin nacional de esta fruta, con una contrastada
calidad y sobre todo, en unas fechas en las que no tiene competencia tanto en el
mercado interior, como en el resto de Europa.
Este desarrollo ha ocasionado el despegue de una regin muy deprimida

econmicamente, generando 3,5 millones de jornales al ao, y manteniendo a una
gran cantidad de pequeos agricultores.
Se trata de una tecnologa punta, muy absorbente en mano de obra, hecho que viene
siendo extrao en la agricultura actual.
Casi la mitad del fresn producido en Huelva se dirige a la exportacin, Francia,

que absorbe un 33% del volumen exportado por Espaa, y Alemania, con un 32%,
son los mejores clientes, al tiempo que otros pases como Reino Unido, Blgica,
Holanda, Suiza, Austria e Italia demandan tambin fresn onubense temprano y de
alta calidad.
2. DESCRIPCIN DE LA ZONA FRESERA DE HUELVA
El desarrollo tan extraordinario del cultivo del fresn en la provincia de Huelva, as

como de una fruticultura y horticultura intensiva cada vez ms importantes en la
regin, es consecuencia directa de unas condiciones naturales idneas, amn de
otros factores, que se dan en la zona.
Localizacin geogrfica.
Situada al Sur Oeste de la pennsula Ibrica, Huelva est limitada al norte por la
provincia de Badajoz, al este por la de Sevilla, al oeste por Portugal y al sur por el
ocano Atlntico.
La zona costera se extiende entre las desembocaduras de LOS ROS Guadalquivir y

Guadiana, con ms de 100 km de longitud, 108.000 has y 5.000 explotaciones
agrarias en total, constituye el ncleo de produccin del fresn y de la horticultura
intensiva onubense.
Clima
La provincia goza de un clima mediterrneo subtropical, clasificado como templado
clido, ms Continental hacia el norte y con influencias martimas en el Litoral.
La temperatura media anual es de 18 C, variando las medias mensuales entre los 25

C para el mes ms clido y 11 C para el ms fro. Las temperaturas mnimas
excepcionalmente bajan de 0 C, lo que confiere una ausencia casi total de heladas.
Huelva cuenta con ms de 3.000 horas de luz anuales, lo que la convierte en la

provincia espaola peninsular con mayor ndice de insolacin anual, junto a
Almera.
En cuanto a la pluviometra, aunque muy variable de un ao a otro, puede estimarse
entre 500 y 700 mm anuales. Estos valores pueden diferir no obstante de una zona a
otra de la provincia, llegndose a alcanzar los 800-1.200 mm en la comarca Sierra,
situada al norte.
reas productoras.
Podemos distinguir 3 zonas productoras en la provincia de Huelva. La primera,
conocida como Comarca Litoral comprende los municipios de Moguer, Palos de la
Frontera, Lucena del Puerto y Almonte, representa la zona pionera del cultivo en la
provincia.
El segundo ncleo, al Oeste del primero, se compone de los municipios de Lepe,

Cartaya, Isla Cristina y Villablanca, ha registrado una progresin muy importante en
los ltimos aos, es normalmente conocido como comarca Costa.
Un tercer foco de expansin de cultivo lo constituye la comarca Campia,

compuesta por Rociana, Bollullos Par del Condado, Palma del Condado, Villalva,
Bonares y Niebla.
3. Taxonoma.
Las fresas y los fresones pertenecen a la familia Rosaceae y al gnero Fragaria.
Descripcin botnica.
La planta de fresn es de tipo herbceo y perenne. El sistema radicular es
fasciculado, se compone de races y raicillas. Las primeras presentan cambium
vascular y suberoso, mientras que las segundas carecen de ste, son de color ms
claro y tienen un periodo de vida corto, de algunos das o semanas, en tanto que las
races son perennes. Las raicillas sufren un proceso de renovacin fisiolgico,
aunque influenciado por factores ambientales, patgenos de suelo, etc., que rompen
el equilibrio. La profundidad del sistema radicular es muy variable, dependiendo
entre otros factores, del tipo de suelo y la presencia de patgenos en el mismo. En
condiciones ptimas pueden alcanzar los 2-3 m, aunque lo normal es que no
sobrepasen los 40 cm, encontrndose la mayor parte (90%) en los primeros 25 cm.
El tallo est constituido por un eje corto de forma cnica llamado corona, en el
que se observan numerosas escamas foliares.
Las hojas aparecen en roseta y se insertan en la corona. Son largamente pecioladas y
provistas de dos estpulas rojizas. Su limbo est dividido en tres foliolos
pediculados, de bordes aserrados, tienen un gran nmero de estomas (300-
400/mm2), por lo que pueden perder gran cantidad de agua por transpiracin.
Las inflorescencias se pueden desarrollar a partir de una yema terminal de la corona,

o de yemas axilares de las hojas. La ramificacin de la inflorescencia puede ser
basal o distal. En el primer caso aparecen varias flores de porte similar, mientras
que en el segundo hay una flor terminal o primaria y otras secundarias de menor
tamao. La flor tiene 5-6 ptalos, de 20 a 35 estambres y varios cientos de pistilos
sobre un receptculo carnoso. Cada vulo fecundado da lugar a un fruto de tipo
aquenio. El desarrollo de los aquenios, distribuidos por la superficie del receptculo
carnoso, estimula el crecimiento y la coloracin de ste, dando lugar al fruto del
fresn.
Cultivares de fresn.
Desde un punto de vista agronmico; los cultivares de fresn se pueden clasificar en
tres grupos: reflorecientes o de da largo, no reflorecientes o de da corto, y
remontantes o de da neutro. La floracin en los dos primeros casos se induce por un
determinado fotoperiodo, mientras que este factor no interviene en el tercero. En
cualquier caso, no slo influye el fotoperiodo, sino las temperaturas u horas de fro
que soporta la planta.
Variedades.
Se conocen en el mundo ms de 1.000 variedades de fresn, fruto de la gran
capacidad de hibridacin que presenta la especie.
En la provincia de Huelva la variedad californiana Camarosa ha desplazado

totalmente a las europeas, ocupando un 98 % de la superficie dedicada a la fresa, y
todo ello gracias a su mayor productividad, precocidad, calidad y adaptacin a las
condiciones agroclimticas onubenses. sta es una variedad de da corto, originada
en lla Universidad de California, que requiere de licencia para su multiplicacin y
los productores tienen que pagar un Royalty. Presenta un fruto grande, muy precoz,
de color rojo brillante externamente , interior muy coloreado y de buen sabor y
firmeza. Se recomienda una densidad de plantacin de 5 plantas/m2.
El 2 % restante, se reparte entre las variedades de da corto Tudla, Oso Grande,

Cartuno y Carisma.
Tudla se caracteriza por su buena aptitud para el transporte, as como su resistencia

a la clorosis frrica, por lo que resulta muy til en las pequeas reas de la zona
oeste en las que se presentan problemas locales de aguas salinas. La planta es
vigorosa, de follaje erecto, produccin precoz, frutos grandes, aromticos,
alargados, de color rojo intenso, tanto externa como internamente. Su productividad
es elevada y se adapta bien tanto a la plantacin con planta fresca en zonas clidas,
como a la plantacin con planta frigoconservada en zonas de invierno fro.
Oso Grande: variedad californiana, cuyo inconveniente es la tendencia del fruto al

rajado. No obstante presenta buena resistencia al transporte y es apto para el
mercado en fresco. De color rojo anaranjado, forma de cua achatada, con tendencia
a aparecer bilobulado, calibre grueso y buen sabor. La planta es vigorosa y de follaje
oscuro. En zonas clidas bajo proteccin de plstico, se recomienda trasplantar con
plantas producidas en viveros de altitud durante octubre para la produccin a finales
de invierno. En zonas de invierno fro, el trasplante se realiza durante el verano para
la produccin en el ao siguiente a principios de primavera. Se aconseja una
densidad de plantacin de 6-7 plantas/m2, colocadas en caballones cubiertos de
plstico, con riego localizado y lneas pareadas.
Cartuno: fruto de forma cnica perfecta, con calibre uniforme, color rojo brillante,
sabor azucarado, ligeramente ms precoz que Oso Grande, con curva de produccin
homognea durante toda la campaa. Bien adaptada a plantaciones de otoo y de
verano. Resistente a la clorosis frrica. La planta es vigorosa, de follaje importante,
con flores destacadas del mismo.
Carisma: variedad muy vigorosa y rstica, capaz de adaptarse a todo tipo de suelos
y climas, precoz y muy productiva. El fruto es es de forma cnica, a veces
acostillada, de gran tamao y color rojo suave. Se recomienda para plantacin en
otoo como planta fresca y en verano como planta frigoconservada.
Fisiologa del desarrollo.
Etapas para una variedad no refloreciente, como son las habitualmente cultivadas en
Huelva.
*Verano: perodo con influencia de das largos y temperaturas elevadas, la planta

crece y se multiplica vegetativamente por emisin de estolones.
*Otoo: con incidencia de das cortos y temperaturas descendentes, se da una

paralizacin progresiva del crecimiento, con acumulacin de reservas en las races.
Comienza la iniciacin floral y la latencia de la planta.
*Invierno: perodo de das cortos y bajas temperaturas en el que se produce una

paralizacin del crecimiento, hasta que la planta acumula el fro necesario y sale de
la latencia.
*Primavera: con la elevacin de las temperaturas y el alargamiento progresivo de

los das, aparece una reanudacin de la actividad vegetativa, floracin y
fructificacin, aumentando con la longitud del da.
En latitudes como las de Huelva, este comportamiento, este comportamiento vara

notablemente debido a la suavidad de las temperaturas invernales. Este hecho
permite una actividad vegetativa casi ininterrumpida a lo largo de todo el ao. Los
factores limitantes del crecimiento resultan ser entonces el fotoperiodo y las altas
temperaturas estivales.
No obstante, el fresn necesita acumular una serie de horas fro, con temperaturas
por debajo de 7 C, para dar una vegetacin iy fructificacin abundante. Este
requerimiento en horas fro, muy variable segn los cultivares, no suele satisfacerse
totalmente en las condiciones climticas onubenses. Ello obliga a desarrollar las
plantas en latitudes altas, de forma que una vez acumulada la cantidad de fro
necesaria para cada cultivar, dichas plantas son trasladadas al litoral onubense para
fructificar y producir.
Es muy importante determinar el fro requerido por cada variedad, debido a que
insuficiente cantidad del mismo origina un desarrollo dbil de las plantas, que dan
frutos blandos y de vida comercial reducida. Un exceso de fro acumulado, por otra
parte, da lugar a producciones ms bajas, un gran crecimiento vegetativo y la
aparicin de estolones prematuros.
4. ABONADO.
El fresn es una planta exigente en materia orgnica, por lo que es conveniente el
aporte de estircol de alrededor de 3 kg/m2, que adems debe estar muy bien
descompuesto para evitar favorecer el desarrollo de enfermedades y se enterrar con
las labores de preparacin del suelo. En caso de cultivarse en suelos excesivamente
calizos, es recomendable un aporte adicional de turba de naturaleza cida a razn de
unos 2 kg/m2, que se mezclar en la capa superficial del suelo con una labor de
fresadora. Se deben evitar los abonos orgnicos muy fuertes como la gallinaza, la
palomina, etc.
Como abonado de fondo se pueden aportar alrededor de 100 g/m2 de abono

complejo 15-15-15.
En riego por gravedad, el abonado de cobertera puede realizarse de la siguiente

forma: al comienzo de la floracin, cada tercer riego se abona con una mezcla de 15
g/m2 de sulfato amnico y 10 g/m2 de sulfato potsico, o bien, con 15 g/m2 de
nitrato potsico, aadiendo en cada una de estas aplicaciones 5 cc/m2 de cido
fosfrico. De este modo, las aplicaciones de N-P-K sern las siguientes:
20 g/m2 de nitrgeno (N).

10 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
15 g/m2 de xido de potasa (K2O).
Posteriormente, aproximadamente 15 das antes de la recoleccin, debe

interrumpirse el abonado.
En fertirrigacin, el aporte de abonos puede seguir la siguiente programacin:
-Aplicar en abonado de fondo unos 100 g/m2 de abono complejo 15-15-15.
-Regar abundantemente en la plantacin.
-A continuacin y hasta el inicio de la floracin, regar tres veces por semana,
aportando las siguientes cantidades de abono en cada riego:
0,25 g/m2 de nitrgeno (N).

0,20 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
0,15 g/m2 de xido de potasa (K2O).
0,10 g/m2 de xido de magnesio (MgO), en caso necesario.
-A partir de la floracin y hasta el final de la recoleccin, regar diariamente,
abonando tres veces por semana con las siguientes cantidades:
0,30 g/m2 de nitrgeno (N).
0,30 g/m2 de xido de potasa (K2O).
Dos veces por semana se aportar fsforo, a razn de 0,25 g/m2 de anhdrido
fosfrico (P2O5).
En caso de escasez de magnesio en el suelo, aplicar una vez porseman 0,10 g/m2 de
xido de magnesio (MgO).
5. PLAGAS Y ENFREMEDADES
Thrips (Frankliella occidentalis).
Daan con su estilete las flores y los frutos, llegando a deformarlos como reaccin a
su saliva txica. Debe prevenirse su ataque atendiendo al nmero de formas mviles
por flor, suelen aparecer con tiempo seco, aumentando su poblacin con la
elevacin de las temperaturas.
Se conocen efectivos depredadores naturales de Thrips, como son Orius sp. y

Alothrips intermedius.
Araa roja (Tetranychus urticae Koch)

Este caro, de cuerpo globoso y anaranjado en estado adulto, es una de las plagas
ms graves del fresn. Inverna en plantas espontneas o en hojas viejas de fresn
para atacar a las hojas jvenes con la llegada del calor.
Su control qumico es muy difcil por la rpida induccin de resistencia a los

productos utilizados, as como por los problemas de residuos en frutos.
Podredumbre gris (Botrytis cinerea/Sclerotinia fuckeliana).

Se desarrollan favorablemente en condiciones de alta humedad relativa y
temperaturas entre los 15 y 20 C. La diseminacin se realiza por medio de esporas,
ayudndose de la lluvia o el viento.
Oidio (Oidium fragariae)

Se manifiesta como una pelusa blanquecina sobre ambas caras de la hoja. Prefiere
las temperaturas elevadas, de 20 a 25 C, y el tiempo soleado, deteniendo su ataque
en condiciones de lluvia prolongada. Persiste durante el invierno en estructuras
resistentes como peritecas.
Mancha prpura (Mycosphaerella fragariae).
Aparece como una mancha circular de 2 a 3 mm de dimetro sobre la hoja. Se
dispersa por medio de ascosporas y de esporas, con temperaturas suaves y alta
humedad relativa.
Hongos del suelo.

Son varios los hongos que afectan a la planta desde su sistema radical o zona
cortical del cuello, entre stos se tiene Fusarium sp., Pytophtora sp., Rhizoctonia
sp., Rhizopus sp., Pythium sp., Cladosporium sp., Alternaria sp. y Penicillium sp.
En caso de no practicarse una fumigacin previa al suelo, el cultivo se expone en
gran medida al ataque de estos hongos parsitos, pudiendo llegar a ser dramticas
las consecuencias.
Bacterias (Xanthomas fragariae).

Ataca principalmente a la hoja, dando lugar a manchas aceitosas que se van uniendo
y progresando a zonas necrticas. Se ve favorecida por temperaturas diurnas de
alrededor de 20 C y elevada humedad ambiental
Kiwi
Kiwi
Familia: Actinidiaceae.
Orden: Theales, Subclase Dilleniidae.
Nombre comn: Kiwi.
Nombre cientfico: Actinidia chinensis.
Hbito: rboles o lianas leosas ( planta trepadora).
Origen y distribucin geogrfica: El kiwi se trata de una planta trepadora

originaria de las montaas de China. Su cultura fu extendida con fuerza hacia el
resto del mundo donde por los aos 70, Estados Unidos lleg a alcanzar una notable
produccin. A principios de siglo XX fue domesticada en Nueva Zelanda y por los
aos 80 ya era un cultivo de gran inters en Brasil.
Actualmente se va despertando gran inters en el cultivo de kiwi debido a los

buenos resultados alcanzados en cuanto al potencial productivo y en cuanto a la
calidad de sus frutos.
Los pases pioneros en produccin de kiwi son: Italia, Nueva Zelanda y Chile. En
Brasil hay alrededor de 500 ha plantadas distribuidas por los estados de Paran, Ro
Grande y Santa Catarina.
Hojas: Alternas, simples, largas redondas y caducas. La parte superior de la hoja

presenta un intenso color oscuro y el envs de color verde ms claro, con tonos
marrones y presencia de vellosidades. El limbo tiene el borde dentado y el tamao
de la hoja est comprendido entre 10 a 30 cm.
Flores: En inflorescencias cimosas. Son flores hermafroditas o unisexuales,

hipginas con 5 spalos y 5 ptalos, siendo el color de los ptalos blanco crema. Las
flores hermafroditas presentan aparato sexual femenino (ginoceo) y masculino
(androceo). Ginoceo formado por un ovario spero, de simetra radial. Androceo
formado por multitud de estambres de 150 a 160, en las flores masculinas, siendo
ms baja la cantidad de estambres en las femeninas.
Fruto: El fruto normalmente es una baya o una cpsula loculicida. Es grande

elipsoidal, piel parda con vellosidades en toda su totalidad. De pulpa verde color
esmeralda que contiene numerosas semillas muy pequeas. La maduracin de la
fruta es a principios de abril.
La pulpa se encuentra alrededor de la columena central, sta ltima tiene un grueso

variable y las dos partes son comestibles una vez que el fruto ha alcanzado su
madurez.
2.VALOR NUTRICIONAL
El kiwi es una fruta considerada con un alto aporte de vitamina C, E y alto
contenido en fibra. Es baja en colesterol. Produce efectos anticancergenos, tiene
capacidad antioxidante y anti-inflamatoria, mejora el sistema inmunolgico y
aumenta las defensas en el organismo.
Aporta otros nutrientes esenciales para el organismo como fosfato, magnesio y

cobre.
VALOR ENERGTICO Y
NUTRITIVO DE 100 G DE KIWI
Kilojulios 195
Kilocaloras 46
Protenas 1 gr
Grasas 0.6 gr
H. de Carbono 8.5 gr
Fibra mineral 3.2 gr
Ca (Calcio) 40 mgr
P (Fsforo) 31 mgr
Fe (Hierro) 0.5 mgr

Na (Sodio) 4 mgr
Caroteno 370 mgr
Vitamina B1 17 mgr
Vitamina B2 50 mgr
Vitamina B3 410 mgr
Vitamina B6 120 mgr
Vitamina C 70 mgr
Vitamina E 930 mgr
K (Potasio) 295 mgr
I (Yodo) 330 mgr
Mg (Magnesio) 15 mgr
3.EXIGENCIAS EDAFOCLIMTICAS
EXIGENCIAS EN CLIMA.
El kiwi debe ser plantado en zonas de clima templado, debido a que es un cultivo de
naturaleza subtropical. Al igual, debe estar protegido de vientos dominantes que
puedan reducir el anclaje del rbol, as como la actividad de las abejas para la
polinizacin o destruccin de su porte arbustivo.
Su temperatura ptima alrededor de 25-30C y una humedad relativa

suficientemente alta que oscile sobre el 60%.
Se recomienda un aporte de agua en fechas de actividad vegetativa sobre todo en los

meses de junio a octubre con una cantidad aproximada de 1000 mm2/m cada mes.
Hoy en da para el cultivo de kiwi no se abastece las necesidades de agua mediante

pluviometras ya que stas no son distribuidas uniformemente a lo largo del ao ni
suficientes, por lo que esto conlleva a la aportacin de aguas de riego suministrando
una cantidad de 2000 m3/ha.
Se utiliza el sistema de riego de microaspersin con baja presin.
EXIGENCIAS EN SUELO.
El cultivo del kiwi necesita de suelos profundos que estn bien drenados,
permeables y ricos en materia orgnica.
Es un cultivo muy sensible a la asfixia radicular lo que se debe de tener se en cuenta

cualquier labor que evite el encharcamiento de agua en el terreno. Labores
empleadas para este problema es el empleo de tubos porosos enterrados, apertura de
zanjas, etc.
Nos podemos encontrar con varios tipos de suelos:
-Suelos con estructura continua: tienen un porcentaje de arcilla superior al 25%, la

masa es arcillo-limosa compacta.
-Suelos con estructura fragmentaria: Son los que presentan elementos de gran
tamao en el terreno como son grava pizarra, cantos, rodados, areniscas.
-Suelos ligeros: Formados por mas de 60% de arena. Son suelos que presentan
mayor dificultad, ya que no se mantiene un nivel de humedad adecuado. El agua no
se retine en el terreno.
Los suelos ideales son los franco arenosos, sin presencia de cloruros debido a que el
kiwi muestra cierta sensibilidad a los mismos, pH entre 6-7 y poca presencia de cal.
4. ELECCIN DEL MATERIAL VEGETAL.

VARIEDADES.
Algunas variedades destacan con buenos resultados, ya que se adaptan a las
condiciones de clima y suelo apropiadas de las zonas donde se cultivan. Estas
variedades internacionales son: Kaquiara II y MG-6 con fruto de agradable sabor y
pulpa color esmeralda.
En las plantaciones espaolas las variedades utilizadas es la denominada "Actinidia

deliciosa" que procede del cultivar Hayward.
Existen clones como son, Hayward K, Hayward 8 y Top Star que dan una
vegetacin ms densa y los frutos estn desprovistos de vellosidades.
Existen otros cultivares de menor importancia por dar unos frutos de pequeo
tamao, entre ellas. Monty, Abbot, Bruno, Kramer, Blake.
Tomuri es de floracin similar a Hayward pero con bajo porcentaje de floracin,

mientras que Matua es de una larga floracin y con gran porcentaje de cuaje de flor,
pero con el inconveniente de no soportar bajas temperaturas.
Existen otras variedades de introduccin ms reciente, son M51, M52 y M54, M56,
M58, M59.
5. PRCTICAS CULTURALES.
PREPARACIN DEL SUELO.
Se realizan una serie de labores previas en el terreno. Entre ellas las labores
empleadas para la nivelacin del mismo con la maquinaria apropiada y eliminando
las malas hierbas que afectan de forma negativa al cultivo. Tambin es
recomendable realizar un abonado de fondo para la nutricin y fertilizacin. Se
recomienda un anlisis de suelo para hacer un aporte de abonado de forma ms
exacta, recomendando unas dosis de 300-500 kg/ha de sulfato de potasio como
abonado superficial, antes de realizar las labores ms profundas. De abonado de
fondo se realizan dosis de 75 a 95 Tm/ha con abundante materia orgnica bien
fermentada (estircol), el ms apto es el estircol de vaca fermentado. El abonado
de fondo adems de aportar una estructura esponjosa al suelo lo prepara para
asimilar los abonados inorgnicos que posteriormente se le suministren.
La eliminacin de malas hierbas, con mayor control, se realiza mediante el uso de

herbicidas.
ESTRUCTURAS DE CONDUCCIN.
El kiwi es un cultivo que necesita de estructuras de conduccin, tambin llamadas
soportes, para su desarrollo vegetativo. Estas estructuras son normalmente
metlicas, alambres. El sistema ms utilizado de conduccin es el " Sistema en T "
tambin llamado en cruceta y consiste en utilizar unos postes en forma de T unidos
unos con otros por 3 alambres. En estos alambres es donde se van a apoyar las
plantas que cuelgan de en medio de cada postes. Se encuentran a una altura
aproximada de 1.6 a 1.8 m. Necesitan tambin de unos tutores para guiarlas hacia la
parte superior del emparrado de alambres, estos tutores pueden ser cualquiera de los
existentes en el mercado, cordones, estacas de madera etc.
SISTEMAS Y MARCOS DE PLANTACIN.

Se utilizan marcos de plantacin de 4-5 m de ancho entre calles y una distancia de
rboles de 3-5m , todo esto para el sistema de conduccin en T o cruceta. Los
rboles machos se colocan en filas alternos cada 5 rboles hembras.
Se pretende con el tiempo de aumentar la poblacin en este tipo de explotaciones de

forma ms intensiva, por lo que se sustituyen los machos por hembras y la poda de
formacin se realiza a un solo brazo.
El marco de plantacin se realiza despus del laboreo del terreno y de la instalacin

del sistema de conduccin, as como las instalaciones necesarias para el riego.
La poca de plantacin se desarrolla en los meses de noviembre hasta febrero.

Los marcos de plantacin bienen a ser de 5x5, 4x5, 4x4 y 3x3, dependiendo del tipo
de variedad utilizada o de las tcnicas de produccin adoptadas.
PODA.
Debe de realizarse una poda formativa en invierno para guiar la forma de la planta,
como desarrollo de un tronco y dos brazos laterales que cubran por completo la
distancia de los alambres. La poda de fructificacin se realiza dos veces al ao una
en invierno y otra en verano. La de invierno se deja por cada metro de alambre 3
ramas laterales bien desarrolladas de 20 a 23 yemas.
La poda de fructificacin de verano tambin llamada poda en verde, lo que pretende

es mejorar la ventilacin e iluminacin para ello, se eliminan los chupones y ramas
enrolladas o secas, flores marchitadas, aclareo de frutos, etc se trata tambin de una
poda de limpieza. Se realiza esta poda dos veces, antes y despus de la floracin en
los meses de abril y junio.
El aclareo debe realizarse uno al inicio de la floracin y otro despus de la misma.

En el primer aclareo se eliminan aquellas flores marchitadas, deformes, haciendo
una seleccin de los mejores cuajes florales. En el siguiente aclareo se eliminan los
frutos mal cuajados, mal polinizados, etc. Este aclareo se hace justo despus del
cuaje de la flor.
El aclareo puede realizarse de forma manual o bien mediante productos qumicos.
POLINIZACIN DEL KIWI.

Se realizan bastantes estudios sobre la polinizacin del kiwi por varios pases
teniendo en cuenta una serie de puntos como es: la polinizacin manual, la hora de
liberacin del polen y la influencia de la polinizacin anemfila, etc... con el fin de
incrementar el tamao del fruto.
Como resultado de los estudios realizados se llega a la conclusin de que la

aplicacin de polen es capaz de incrementar el tamao del fruto hasta un 20% y que
el polen suspendido en el aire sobre las 13 y 17 horas es cuando mayor cantidad se
colecta, por lo que la polinizacin anemfila responde adecuadamente en el peso del
fruto y en las semillas fecundadas.
6. PLAGAS Y ENFERMEDADES.
El cultivo del kiwi se ha mostrado muy resistente a plagas y enfermedades, de
forma que no presenta ningn problema fitosanitario que cause perjuicio comercial.
No obstante, comienzan a aparecer las primeras enfermedades no de forma habitual,

como el caso de Botrytis cinerea.
HONGOS
Botrytis cinerea. es un hongo que dependiendo de su capacidad de inoculo puede
causar prdidas durante el almacenamiento del fruto, o por una mala ventilacin o
lluvias dentro de la plantacin. Llamado tambin moho gris, este hongo ataca en
periodo de floracin en tiempo hmedo pasando de las flores al fruto joven
producindose deformaciones y la cada de estos en cantidades bastantes
considerables.
Los rganos ms colonizados por este hongo son los ptalos florales, spalos,
pednculo de la flor y el ovario. Para prevenir se aconseja un tratamiento antes de la
recoleccin con Thiram, Captan y otros fungicidas.
El tratamiento de este hongo durante la conservacin del mismo se trata con
fitosanitarios como Beromil, Vinclozolina, Iprodina, Procimidona.
La Botrytis, tambin se trata con Fulpet, Captafol, y Glicofeno.
Phytophthora cinnamomi y Armillaria mellea causan enfermedades en aquella zona

del cultivo donde halla retencin de agua.
Pseudomonas marginalis causante de la cada del botn floral.

NEMATODOS
Atacan a las races de actinidia dando lugar a la podredumbre de la raiz. Estos
parsitos penetran por las races produciendo malformaciones en ellas y en la parte
area de la planta una presencia de retraso en produccin, amarilleo de las hojas y
por consiguiente muerte de la planta. Los nematodos que afectan al kiwi son tres:
Meloidogyne hapla, M. Arenaria, M. Javanica. Su prevencin debera ser mediante
el estudio de un anlisis de suelo en cuyo caso debe de procederse a la infeccin del
suelo. Los productos utilizados son Profos y Tionacina para desinfeccin del
terreno.
INSECTOS
Los insectos del gnero Eulia son los ms peligrosos para actinidia. Atacan por las
hojas y el fruto. Por ste ltimo las larvas hacen sus galeras sobre la epidermis lo
cual pierde su valor comercial, lo deforman y producen una cada precoz. Se tratan
con insecticidas cuando los daos son considerables, con una primera aplicacin
durante la cada de los ptalos y cada 25 a 30 das volver a repetir la operacin.
Pseulacaspis pentgona (cochinilla blanca del melocotonero) afecta a los peciolos

de las hojas y frutos produciendo una deformacin del fruto y tambin la formacin
de costra en los troncos de actinidia ms viejos. Su tratamiento es con aceite mineral
blanco 2.5 Kg/hl y el Metidatin.
Empoasa vitis produce necrosis en el limbo sobre el margen foliar de las hojas.
ANIMALES
Conejos causan daos importantes en las plantaciones debido a que roen el cuello y
tronco de las plantas. La prevencin que hay que tener en cuenta es proteger a la
planta con una malla de unos 50 cm de altura.
Meln
1. ORIGEN, Meln.
No existe un criterio homogneo en lo referente al origen del meln, aunque la
mayora de los autores acepta que el meln tiene un origen africano. Si bien, hay
algunos que consideran la India como el centro de domesticacin de la especie, ya
que es donde mayor variabilidad se encuentra para la misma. Afganistn y China
son considerados centros secundarios de diversificacin del meln y tambin en
Espaa la diversidad gentica es importante.
-Familia: Cucurbitaceae.
-Nombre cientfico: Cucumis melo L.
-Planta: anual herbcea, de porte rastrero o trepador.

-Sistema radicular: abundante, muy ramificado y de rpido desarrollo.
-Tallo principal: estn recubiertos de formaciones pilosas, y presentan nudos en los

que se desarrollan hojas, zarcillos y flores, brotando nuevos tallos de las axilas de
las hojas.
-Hoja: de limbo orbicular aovado, reniforme o pentagonal, dividido en 3-7 lbulos

con los mrgenes dentados. Las hojas tambin son vellosas por el envs.
-Flor: las flores son solitarias, de color amarillo y pueden ser masculinas, femeninas
o hermafroditas. Las masculinas suelen aparecer en primer lugar sobre los
entrenudos ms bajos, mientras que las femeninas y hermafroditas aparecen ms
tarde en las ramificaciones de segunda y tercera generacin, aunque siempre junto a
las masculinas. El nivel de elementos fertilizantes influye en gran medida sobre el
nmero de flores masculinas, femeninas y hermafroditas as como sobre el
momento de su aparicin. La polinizacin es entomfila.
-Fruto: su forma es variable (esfrica, elptica, aovada, etc.); la corteza de color

verde, amarillo, anaranjado, blanco, etc., puede ser lisa, reticulada o estriada. La
pulpa puede ser blanca, amarilla, cremosa, anaranjada, asalmonada o verdosa. La
placenta contiene las semillas y puede ser seca, gelatinosa o acuosa, en funcin de
su consistencia. Resulta importante que sea pequea para que no reste pulpa al fruto
y que las semillas estn bien situadas en la misma para que no se muevan durante el
transporte.
3. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA
El meln es un producto bien conocido y aceptado por los consumidores europeos.
Por ser un fruto que se produce en zonas tropicales secas, en Europa se dan con
estacionalidad (primavera y verano) producciones importantes como por ejemplo en
Espaa.
En los ltimos aos la superficie de meln ha ido disminuyendo, aunque la

produccin se ha ido manteniendo prcticamente igual. Esto indica la utilizacin de
variedades hbridas de mayor rendimiento y una mejora y especializacin del
cultivo.
Para abastecer el mercado de meln Europa realiza importaciones procedentes

principalmente de Brasil (41.8%), Costa Rica (22.2%), Israel (13.5%), Marruecos
(11.1%), Honduras (3.6%), Ecuador (1.4%), Guatemala (1.2%), frica Del Sur
(1.1%), Repblica Dominicana (0.7%), Venezuela (0.6%) y el resto de las
exportaciones son cubiertas por otros pases (2.9%).
En el comercio intracomunitario Espaa es el principal exportador de meln

(77.38%), le siguen con menores porcentajes Holanda (10.37%), Francia (7.69%),
Alemania (1.31%). El resto de los pases en Europa hace pequeas exportaciones
que no llegan al 1%.
En el mbito de la Unin Europea las importaciones por pases son variables,
destacando el Reino Unido que importa 28.36%, en segundo lugar de importancia
esta Holanda con 18%, muy de cerca le siguen Francia que tiene 17.75% y
Alemania con 17.26%. Con porcentajes menores Portugal con 5.40%, Italia con
3.96%, Espaa con 2.40%, Suecia con 2.20%, Austria con 2.12%, Dinamarca con
2.04% y por debajo del 1% de importaciones cada uno estn Finlandia y Grecia.

El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es fundamental para
el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente
relacionados y la actuacin de uno de estos incide sobre el resto.
-Clima: el planta de meln es de climas clidos y no excesivamente hmedos, de

forma que en regiones hmedas y con escasa insolacin su desarrollo se ve afectado
negativamente, apareciendo alteraciones en la maduracin y calidad de los frutos.
-Temperatura:
Temperaturas crticas para meln en las distintas fases
de desarrollo
Helada 1C
Detencin de la vegetacin Aire 13-15C
Suelo 8-10C
Germinacin Mnima 15C
ptima 22-28C
Mxima 39C
Floracin ptima 20-23C
Desarrollo ptima 25-30C
Maduracin del fruto Mnima 25C
-Humedad: al inicio del desarrollo de la planta la humedad relativa debe ser del 65-
75%, en floracin del 60-70% y en fructificacin del 55-65%.
La planta de meln necesita bastante agua en el perodo de crecimiento y durante la
maduracin de los frutos para obtener buenos rendimientos y calidad.
-Luminosidad: la duracin de la luminosidad en relacin con la temperatura,

influye tanto en el crecimiento de la planta como en la induccin floral, fecundacin
de las flores y ritmo de absorcin de elementos nutritivos.
El desarrollo de los tejidos del ovario de la flor est estrechamente influenciado por
la temperatura y las horas de iluminacin, de forma que das largos y temperaturas
elevadas favorecen la formacin de flores masculinas, mientras que das cortos con
temperaturas bajas inducen el desarrollo de flores con ovarios.
Suelo: la planta de meln no es muy exigente en suelo, pero da mejores resultados

en suelos ricos en materia orgnica, profundos, mullidos, bien drenados, con buena
aireacin y pH comprendido entre 6 y 7. Si es exigente en cuanto a drenaje, ya que
los encharcamientos son causantes de asfixia radicular y podredumbres en frutos.
Es una especie de moderada tolerancia a la salinidad tanto del suelo (CE de 2,2
dS.m-1) como del agua de riego (CE de 1,5 dS.m-1), aunque cada incremento en una
unidad sobre la conductividad del suelo dada supone una reduccin del 7,5% de la
produccin.
Es muy sensible a las carencias, tanto de microelementos como de macroelementos.
5. MATERIAL VEGETAL
-Principales criterios de eleccin:
Exigencias de los mercados de destino.
Caractersticas de la variedad comercial: vigor de la planta,
caractersticas del fruto, resistencias a enfermedades.
Ciclos de cultivo y alternancia con otros cultivos.
-Los tipos de melones ms importantes son:
Meln amarillo. Dentro de este grupo existen dos tipos: el Amarillo canario y el
Amarillo oro. El primero es de forma ms oval y algo ms alargado. La piel del
fruto es lisa y de color amarillo en la madurez, sin escriturado. La pulpa es blanca,
crujiente y dulce (12-14Brix). La planta en general es menos vigorosa que la del
resto de los melones. Su ciclo de cultivo suele durar 90-115 das, segn variedades.
Poseen buena conservacin.
Melones verdes espaoles. Dentro de este grupo existen tres tipos: Piel de sapo,
Rochet y Tendral. Los Piel de sapo se caracterizan por poseer frutos uniformes en
cuanto a calidad y produccin, alargados, con pesos comprendidos entre 1,5 y 2,5
kg, con pulpa blanco-amarillenta, compacta, crujiente, muy dulce (12-15 Brix) y
poco olorosa. La corteza es fina, de color verde, con manchas oscuras que dan
nombre a este tipo de melones. Su precocidad es media-baja (ciclo de unos 100
das),su conservacin aceptable (2-3 meses) y su resistencia al transporte muy
buena. La planta es vigorosa. Los melones tipo Rochet se caracterizan por su buena
calidad, precocidad media (aproximadamente 100 das), buena produccin, frutos
alargados con pesos de 1,5-2 kg, piel lisa, ligeramente acostillada y con cierto
escriturado, sobre todo en las extremidades, de color verde. La pulpa es blanca-
amarillenta, compacta, poco aromtica, muy azucarada (14-17 Brix) y de
consistencia media. Buena resistencia al transporte pero corta conservacin (1-2
meses mximo). El meln tipo Tendral es originario del sudeste espaol, de gran
resistencia al transporte y excelente conservacin. El fruto es bastante pesado (2-3
kg), de corteza rugosa de color verde oscuro y un elevado grosor que le confiere
gran resistencia al transporte. Es uniforme, redondeado y muy asurcado pero sin
escriturado. La pulpa es muy sabrosa, blanca, firme, dulce y nada olorosa. La planta
es de porte medio, vigorosa, con abundantes hojas, aunque no llega a cubrir todos
los frutos, por lo que deben cuidarse los daos producidos por el sol. Es una planta
para ciclos tardos de aproximadamente 120 das.
Melones Cantaloup. Presenta frutos precoces (85-95 das), esfricos, ligeramente

aplastados, de pesos comprendidos entre 700 y 1200 gramos, de costillas poco
marcadas, piel fina y pulpa de color naranja, dulce (11-15Brix) y de aroma
caracterstico. El rango ptimo de slidos solubles para la recoleccin oscila entre
12 y 14Brix, ya que por encima de 15Brix la conservacin es bastante corta.
Existen variedades de piel lisa (europeos, conocidos como Charentais o
Cantaloup) y variedades de piel escriturada (americanos, conocidos como
Supermarket italiano). Cuando alcanza la plena madurez el color de la piel
cambia hacia amarillo. La planta adquiere un buen desarrollo, con hojas de color
verde-gris oscuro.
El meln Honeydew, tiene una cscara verde amarilla granulosa y pulpa naranja.
Est adaptado a climas secos y clidos, con la piel lisa o estriada, de madurez tarda
y con una buena aptitud a la conservacin.
Melones Galia. Presenta frutos esfricos, de color verde que vira a amarillo intenso
en la madurez, con un denso escriturado. Pulpa blanca, ligeramente verdosa, poco
consistente, con un contenido en slidos solubles de 14 a 16Brix. Hbrido muy
precoz (80-100 das, segn la variedad), con un peso medio del fruto de 850-1900
gramos.
Melones de larga conservacin. Presentan bsicamente tres ventajas: alto

contenido en azcar (1-2Brix ms alto que los hbridos normales de su categora),
mayor tiempo de conservacin (almacenaje mnimo de 12 das a temperatura
ambiente) y excelente calidad de pulpa (slida y no vitrescente). Se adaptan bien al
transporte, ya que su piel es menos susceptible a daos. Se puede hablar de
marcas de meln larga vida de calidad reconocida y demandada por los mercados
extranjeros, que agrupan la produccin de varias empresas de origen para vender en
destino.
6. Enfermedades
-Ceniza u odio de las cucurbitceas (Sphaerotheca fuliginea (Schelecht) Pollacci.
ASCOMYCETES: ERYSIPHALES))
Los sntomas que se observan son manchas pulverulentas de color blanco en la
superficie de las hojas (haz y envs) que van cubriendo todo el aparato vegetativo
llegando a invadir la hoja entera, tambin afecta a tallos y pecolos e incluso frutos
en ataques muy fuertes. Las hojas y tallos atacados se vuelven de color amarillento
y se secan. Las malas hierbas y otros cultivos de cucurbitceas, as como restos de
cultivos seran las fuentes de inculo y el viento es el encargado de transportar las
esporas y dispersar la enfermedad.
Las temperaturas se sitan en un margen de 10-35C, con el ptimo alrededor de
26C. La humedad relativa ptima es del 70%.
En meln se han establecido tres razas (Raza 1,2 y 3,) destacndose en Mlaga y
Almera las razas 1 y 2.
Control preventivo y tcnicas culturales

-Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo.
-Utilizacin de plntulas sanas.
-Realizar tratamientos a las estructuras.
-Utilizacin de las variedades de meln con resistencias parciales a las dos razas del
patgeno.
-Mildiu (Pseudoperonospora cubensis (Berck & Curtis) Rostovtsev)

Los sntomas aparecen slo en hojas como manchas amarillentas de forma anulosa
delimitadas por los nervios. En el envs se observa un fieltro gris violceo que corresponde
a los esporangiforos y esporangios del hongo. Posteriormente las manchas se necrosan
tomando aspecto apergaminado y llegando a afectar a la hoja entera que se seca, quedando
adherida al tallo.
Fuentes primarias: cucurbitceas silvestres o cultivadas.
Dispersin: por medio de vientos, lluvias, gotas de condensacin, etc.
Condiciones ptimas de desarrollo: humedad relativa elevada, es indispensable un perodo
de agua lquida en la hoja, temperatura ptima entre 20 y 25C, aunque los lmites se sitan
entre 8 y 27C.
Control preventivo y tcnicas culturales

-Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo.
-Evitar exceso de humedad, ventilando el invernadero.
-Marco de plantacin no muy denso.
-Eliminar las plantas afectadas al final del cultivo.
Pia
Pia
Familia: Bromeliaceae.
Nombre cientfico: Ananas sativus (Lindl) Schult.
Origen: zonas tropicales de Brasil.
Planta: vivaz con una base formada por la unin compacta de varias hojas
formando una roseta. De las axilas de las hojas pueden surgir retoos con pequeas
rosetas basales, que facilitan la reproduccin vegetativa de la planta.
Tallo: despus de 1-2 aos crece longitudinalmente el tallo y forma en el extremo
una inflorescencia.
Hojas: espinosas que miden 30-100 cm de largo.
Flores: de color rosa y tres ptalos que crecen en las axilas de unas brcteas
apuntadas, de ovario hipogino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en
espiga de unos 30 cm de longitud y de tallo engrosado.
Fruto: las flores dan fruto sin necesidad de fecundacin y del ovario hipogino se
desarrollan unos frutos en forma de baya, que conjuntamente con el eje de la
inflorescencia y las brcteas, dan lugar a una infrutescencia carnosa (sincarpio) En
la superficie de la infrutescencia se ven nicamente las cubiertas cuadradas y
aplanadas de los frutos individuales.
2. REQUERIMIENTOS CLIMTICOS
Precisa una temperatura media anual de 25-32 C, un

rgimen de precipitaciones regular (entre 1000-1500 mm) y una elevada humedad
ambiental.
3. VARIEDADES BOTNICAS
Se conocen tres variedades botnicas: var. sativus (sin semillas), var. comosus
(forma semillas capaces de germinar) y var. lucidus (permite una recoleccin ms
fcil porque sus hojas no poseen espinas).
4. ABONADO
Este cultivo requiere un buen aporte de nutrientes y para cada recoleccin al menos
hay que suministrarle las siguientes cantidades adicionales, por hectrea: 68 kg N,
24 kg P2O5, 174 kg K2O, 27 kg CaO y 16 kg MgO.
Las extracciones por hectrea para un cultivo de pia y una produccin de 55

toneladas, son las siguientes (de Geus, 1973): 205 kg N, 58 kg P2O5, 393 kg K2O,
121 kg CaO y 42 kg MgO.
Al igual que para el resto de los cultivos, la deficiencia en nitrgeno retrasa el

crecimiento, apareciendo plantas enanizadas y amarilleamiento en las hojas; la
produccin de fruto y tallos se ve afectada. Rara vez se observan deficiencias de
fsforo, pero en caso de ser acusadas, el rendimiento se ve afectado negativamente.
La carencia de potasio se manifiesta por la aparicin de puntos amarillos en las
hojas. La zona basal de las hojas jvenes debe contener al menos un 3,2 % de K
sobre materia seca (s.m.s.).
Unos rendimientos elevados estn relacionados con contenidos de Mg en hoja de

0,32 %-0,35 % sobre materia seca (s.m.s.), para plantas de 5 meses y de 0,19 %-
0,20 % en plantas de 9 meses, pero principalmente dependen de la relacin K/Mg.
La relacin N/K resulta muy importante, ya que un contenido excesivo de K
produce frutos cidos con grandes corazones y pulpas plidas y firmes. La
deficiencia de hierro tiene lugar a pH por encima de 6,5, elevado contenido en
calcio y exceso de manganeso en el suelo. Una relacin Mn/Fe por encima de 2
causa la clorosis de las hojas, debido a la deficiencia de hierro. Puede ser controlada
mediante la pulverizacin a bajo volumen de sulfato de hierro o hierro quelatado.
Las deficiencias de cinc y cobre tambin pueden producirse y ser corregidas
mediante la pulverizacin de un quelato.
Los fertilizantes pueden aplicarse en forma slida al suelo o en solucin a las axilas
de las hojas inferiores, dando mejores resultados en este ltimo caso. El abonado
debe repartirse en pequeas porciones mensuales para el caso del nitrgeno y en
pocas aplicaciones para el potasio. La aplicacin de nitrgeno debe interrumpirse
alrededor de dos meses antes de la induccin floral.
5. RECOLECCIN
Por lo general pueden realizarse dos cosechas al ao, la primera al cabo de 15-24
meses, la segunda partiendo de los brotes laterales al cabo de otros 15-18 meses.
6. IMPORTANCIA ECONMICA
Los principales pases productores son China, EEUU, Brasil, Tailandia, Filipinas y
Mjico. La produccin mundial de la pia se duplic entre 1948 y 1965 y desde
entonces se halla en rpido aumento. Al margen de su importancia como fruto, el
anans se ha venido tambin cultivando desde hace tiempo como planta de fibra.
Las fibras se extraen manualmente de las hojas, tras el proceso de tueste y
decoloracin.
7. PLAGAS Y ENFERMEDADES
El marchitamiento originado por la cochinilla algodonosa es la enfermedad ms
ampliamente extendida en el cultivo de la pia y probablemente la ms perjudicial,
especialmente para el cultivar Smooth Cayenne. Se produce una rpida expansin
desde el foco inicial y tan pronto como se muestran los sntomas las cochinillas se
desplazan hacia las plantas sanas. Las races detienen el crecimiento, se colapsan y
pudren, ocasionando el marchitamiento de la planta. Comienza en los extremos de
las hojas, desarrollndose un color amarillo-rojizo. El control de la cochinilla resulta
esencial, pero slo puede conseguirse si se destruyen las hormigas relacionadas,
para lo cual es necesario aplicar pulverizaciones de forma regular. Se emplean
diversos insecticidas, como por ejemplo el paration.
El cultivar Smooth Cayenne es muy susceptible a este marchitamiento, pero

existen algunos clones resistentes. Red Spanish y Singapore Spanish son usados
en mejora gentica debido a su resistencia.
La causa real de esta enfermedad parece ser un virus, pero an no ha podido ser
probado.
- La mancha amarilla si que se sabe que realmente es originada por un virus que
es transmitido por un trips . La fuente de inculo la constituye una adventicia de la
familia de las compuestas denominada Emilia sonchifolia, de forma que la nica
medida de control prctica consiste en la erradicacin de esta mala hierba.
- Los nemtodos pueden encontrarse en nmero superior a los 100.000 por
decmetro cbico de suelo y son unos enemigos de la pia extremadamente
peligrosos. Atacan a las races produciendo agallas (Meloidogyne) y lesiones
(Pratylenchus) o penetran parcialmente en las races (Rotylenchus). Tambin se han
encontrado otros gneros. Generalmente prefieren suelos ligeros, aunque tambin
aparecen en terrenos francos y en los arcillosos.
Durante los tres o cuatro primeros meses posteriores a la limpieza del terreno y
plantacin, el nmero de nematodos es escaso, pero se incrementa de forma
vertiginosa y se ralentiza significativamente el crecimiento de las plantas de ananas,
apareciendo hojas clorticas. Posteriormente se produce un descenso abrupto del
nmero de nematodos, al igual que ocurre durante una fuerte sequa. Estas ondas
son particularmente marcadas en los ciclos cortos (para la exportacin). Todo el
material vegetal que pueda albergar nematodos debe ser destruido antes de la
plantacin.
Dos semanas antes de plantar, el suelo es fumigado con D-D (300 litros/Ha), pero
ste resulta muy txico para la planta. El DBE (dibromuro de etileno), aplicado a
100 kg/Ha, disminuye los problemas de fitotoxicidad. La fumigacin supone un
incremento de los rendimientos del 3 % al 32 %, dependiendo de la abundancia de
nemtodos en ese momento. Es aconsejable fumigar solamente cuando sea
estrictamente necesario, ya que es una operacin cara y peligrosa.
Algunos nematicidas con accin sistmica son: fenamifos, carbofuran y etoprofos.

Otro nematicida prometedor es el oxamilo, que puede ser pulverizado y que, al
contrario que el resto de materias activas, es transportado de forma descendente
desde las hojas a las races. No obstante antes de aplicar un producto hay que
asegurarse de que su uso est autorizado y tener en mente los posibles problemas de
residuos que puedan surgir.
Tambin sera conveniente dejar el suelo en reposo durante unos seis meses para la
eliminacin de nematodos, aunque probablemente es un mtodo demasiado caro
para llevarlo a cabo.
- Los sinflidos son miripodos que pueden resultar destructivos en las plantaciones
de pia. Presentan una longitud aproximada de 4mm y se alimentan sobre las races.
La reaccin de la planta da origen a un desarrollo de las races en forma de
escoba; un sistema radicular mucho ms reducido y susceptible al ataque de
hongos y como resultado tiene lugar la paralizacin del crecimiento de la planta.
Los fumigantes mencionados anteriormente son tambin efectivos contra esta plaga,
pero la adicin de lindano (2 kg de materia activa/Ha) refuerza la accin. Tambin
pueden usarse fenamifos y etoprofos.
- Otras plagas de la pia son los caros, moscas de la fruta.
Pistacho
Pistacho
1. Origen
Los primeros fsiles del gnero Pistacia se encontraron en la isla de Madeira y
datan de la era terciaria. Las diferentes especies de este gnero se difundieron por
reas muy diversas; en el caso del pistachero su origen se localiza entre Asia
occidental y Asia menor.
El cultivo del pistacho es antiqusimo, pues era conocido por los egipcios, griegos y
romanos; se introdujo en Italia desde Siria en el siglo I y posteriormente su cultivo
se extendi al resto de los pases de la cuenca mediterrnea.
El cultivo del pistachero se introdujo en Espaa en la poca romana, fue

desarrollado por los rabes y desapareci en la Edad Media con los moriscos, tal
vez por la eliminacin de rboles machos improductivos y sus consecuencias. La
reintroduccin comercial del cultivo se produjo en 1980.
En Estados Unidos fue introducido a mediados del s. XIX por Charles Mason, quien
los distribuy para su cultivo experimental en California, Texas y algunos estados
del sur. A partir de 1929, por iniciativa estatal, se rene material vegetal y
documentacin, constituyndose el centro experimental de Chico en el estado de
California. A partir de ese momento la investigacin evoluciona y es a partir de los
aos 70 cuando comienza la produccin a nivel comercial en Estados Unidos.

Los principales pases productores de pistachos por orden de importancia son la
Repblica Islmica de Irn, Estados Unidos (California), Siria, Turqua, China,
Grecia e Italia. Su produccin ha aumentado de forma sostenida en los ltimos aos
y se prev el aumento del consumo, debido a una mayor aceptacin por parte de los
consumidores de Estados Unidos, de la Unin Europea y de los pases
latinoamericanos, con la expansin del cultivar Kerman de alta calidad.
Alemania es el mayor importador mundial; le siguen Espaa y Francia y los pases

de Oriente Medio. Estados Unidos se autoabastece con la produccin californiana.
En cuanto a Espaa, la reciente implantacin y su lenta expansin son
determinantes de la escasa importancia econmica que an reviste. Sin embargo,
puede considerarse como cultivo potencial para determinadas reas ridas y
semiridas, donde las alternativas de cultivos de secano son escasas.
El pistachero es uno de los frutales menos explotados, entre las posibles causas
podemos citar:
El largo perodo que se requiere para la entrada en produccin (empieza a

dar sus primeros frutos en el quinto ao de su plantacin y no llega a la
plena produccin hasta el dcimo ao, siendo el rendimiento medio por
rbol de 10 a 12 kilogramos).
Elevado coste del material vegetal por las dificultades de propagacin de la
especie.
Falta de conocimientos y experiencias sobre las variedades cultivadas.
Dificultad de arraigo de los rboles en las nuevas plantaciones y vecera de
los adultos.
Empleo de tecnologa de produccin de alto nivel.
En cualquier caso, se ha demostrado la viabilidad y rentabilidad del
pistachero como cultivo alternativo para muchas explotaciones agrcolas,
debido por un lado a su adaptacin a diferentes reas ecolgicas y por otro al
aumento de la expansin comercial de su fruto.
Produccin de
Pases pistachos ao 2001
(toneladas)
Repblica islmica de
120.000
Irn
Siria, Repblica rabe 37.436
Turqua 35.000
China 26.000
Grecia 6.200
Italia 1.500
Tnez 1.300
Pakistn 200
Madagascar 160
Espaa 150
Mxico 60
Marruecos 30
Chipre 20
Fuente: F.A.O y otros.
3. TAXONOMA Y MORFOLOGA.
El pistacho (Pistacia vera L.) es un rbol caducifolio dioico perteneciente a la
familia Anacardiaceae, de ramificacin abundante y copa amplia.
Su desarrollo es lento, pero la planta es muy longeva: de 150 a 300 aos segn
diferentes autores. En realidad, los injertos de los hijuelos del terebinto en la base
del tronco permiten la continua renovacin de la planta.
La corteza de los ramos del ao es de color amarillo-rojizo, gris-ceniza en las partes

ms jvenes y gris oscuro en las menos jvenes.
Porte: de 5-7 m de altura, de hbito abierto, que tiende a inclinarse, por tanto
inicialmente puede requerir el empleo de tutores.
El tronco suele ser corto y la corteza rugosa de color gris, abundante ramificacin y
copa densa.
Sistema radicular: Es penetrante y superficial. Penetra a gran profundidad buscando

agua y sales nutritivas, por esta razn pueden tener xito en suelos y climas donde
otras especies no prosperan. Cuando las races superficiales son numerosas, el rbol
es ms vigoroso, desarrolla bien su copa, dando una mayor fructificacin y con
regularidad, dependiendo fundamentalmente de la disponibilidad de agua y
nutrientes.
Hojas: pinnadas, con 3 5 foliolos, lanceoladas u ovaladas, subcoriceas, de color

verde oscuro en el haz y ms plidas en el envs. El follaje se torna rojo-anaranjado
en otoo y resulta de gran inters ornamental.
Flores: por ser una planta diica, las flores masculinas y femeninas se encuentran en
pies distintos. stas son pequeas, aptalas, de color verde-pardusco y aparecen en
racimos o panculas axilares.
Las flores nacen sobre cortas ramas laterales ramificadas, antes de que broten las
hojas; se desarrollan el ao anterior, a partir de yemas situadas en la axila de las
hojas (yemas de flor) de los tallos que estn creciendo.
Fruto: drupa monosperma rica en aceite (contenido medio prximo al 55 %) de 0.2-

2,5 cm de longitud, ovalado, seco, con cscara dura y lisa. La semilla es la parte
comestible, compuesta por dos cotiledones voluminosos de coloracin verde o
verde amarillenta con tegumento rojizo. Su peso es aproximadamente de 1.40
gramos.
Polinizacin: es anemfila. En la plantacin deben colocarse pies masculinos y

femeninos en relacin uno a ocho diez, respectivamente, aunque no existe ninguna
regla fija, o bien rboles masculinos injertados sobre pies femeninos.

La tendencia del endocarpo a la dehiscencia apical es un carcter gentico, pero est
extrnsecamente muy influenciado por los factores culturales y climticos; es decir,
todos los factores que facilitan el desarrollo de la semilla (labores, abonado, riego,
clima) contribuyen a hacer dehiscentes las valvas del endocarpo. Los frutos que
presentan una dehiscencia apical son ms apreciados comercialmente porque son
ms fciles de descascarar, aunque de unos aos a esta parte el descascarado cada
vez ms se realiza con mquinas.
Plantacin.
Antes de proceder a la plantacin es conveniente realizar una cuidadosa
sistematizacin y un profundo laboreo del terreno.
El trasplante debe realizarse en invierno en el periodo de reposo vegetativo.

Se emplean diversos marcos en funcin del patrn utilizado y, dentro de stos,
segn el vigor de la variedad y segn la recoleccin sea manual o mecnica. Los
ms comunes son: 5 x 5, 6 x 5 y 7 x 5 metros.
Fertilizacin.
El crecimiento de los pistachos es lento, por lo que no requieren grandes aportes de
nitrgeno. En primavera, un abono completo con un equilibrio NPK de 10-10-10
puede resultar apropiado, salvo una mayor aportacin de nitrgeno antes del periodo
de mayor actividad de la planta, en la fase comprendida entre la floracin, cuajado y
engrosamiento del fruto y cuando en el terreno haya suficiente grado de humedad.
Como fuente de fsforo se utilizan los superfosfatos, debido a la reaccin bsica del
suelo en los que preferentemente se implanta este cultivo. El nitrgeno se puede
aportar como sulfato de amonio o nitrato potsico, limitando su aplicacin en el
caso de regado.
Una fertilizacin aproximada en secano y en funcin de la cosecha (para 1500 kg/ha

de pistacho en cscara) sera:
100 kg/ha de N.
65 kg/ha de P2O5.
40 kg/ha de K2O.
En zonas ridas y especialmente rocosas, donde resulta difcil aplicar el
abonado, se recomienda el uso de abonado foliar.
Riego.
Los pistachos toleran una fuerte sequa, ya que es considerada una planta freatfica;
pero prefieren riegos abundantes y distanciados.
Actualmente los mejores rendimientos se obtienen mediante riego localizado, que

desde hace varios aos se viene realizando en algunas fincas.
Poda.
El pistachero tiene un crecimiento con una acusada dominancia apical, por ello las
podas resultan indispensables, constituyendo la operacin ms delicada del cultivo.
Las operaciones de poda comienzan el primer ao del injerto, en otoo-invierno,
descabezando el tallo a una altura conveniente con el fin de estimular el desarrollo
armnico de las ramas principales sobre las que debern insertarse las secundarias y
terciarias. Se deber impedir la excesiva dicotoma y procurar que todas las ramas
estn bien iluminadas y aireadas.
La poda de formacin suele ser importante para los productores que llevan a cabo la
recoleccin de forma mecanizada.
Normalmente se deja un eje central y 4-5 ramificaciones principales.
Despus de la formacin, la poda se reduce a la eliminacin de las ramas que

estorban, ya que una poda severa reduce el rendimiento y teniendo presente que la
fructificacin se produce sobre madera de dos aos.
En ocasiones, resulta beneficioso someter a las plantas a una poda extraordinaria de

saneamiento y rejuvenecimiento mediante la eliminacin de partes envejecidas y
daadas por plagas.
Malas hierbas.
El control de malas hierbas se realiza mediante laboreos en primavera y en verano,
pues algunas materias activas empleadas en el control qumico resultan perjudiciales
para el pistachero
Sin embargo resulta eficaz en el control de malas hierbas el empleo de herbicidas en

las hileras de rboles y laboreo en las calles, siendo las materias activas
recomendadas: Diquat 20%, presentado como concentrado soluble a una dosis de
1.5-4 l/ha y Diquat 8% + Paraquat 12% (dicloruro), presentado como concentrado
soluble a una dosis de 1.5-3 l/ha.
Labores.
Durante los tres primeros aos es aconsejable efectuar labores manteniendo el suelo
suelto y hasta una distancia de 80 cm del tronco y totalmente libre de malas hierbas.
Una vez al ao se debern efectuar labores profundas para facilitar la penetracin de

las lluvias; adems durante este tiempo se aprovechar para reemplazar los rboles
que no han arraigado y aquellos que sean muy dbiles.
5. Enfermedades.
-Verticillium alboatrum Reinke y Berth.
Los pistacheros son atacados por numerosos hongos, entre los que destacan
Verticillium, que causa el marchitamiento del rbol y puede acabar con ejemplares
de diversas edades, pues ataca los tejidos vasculares. Actualmente la mayora de los
pistacheros son injertados sobre patrones resistentes a este hongo como es Pistacia
integerrima.
-Rosellinia necatrix Prill.

Este hongo produce un peritecio ostiolado que raramente se encuentra en la
naturaleza. Los peritecios son esferoidales y negros, y se producen en una costra
micelial.
Caractersticos hinchamientos en forma de pera en los septos de las hifas somticas
son caractersticas distintivas de diagnstico.
El hongo produce microesclerocios negros y dispersos que tienden a unirse y
formar capas microsclerociales.
R. necatrix puede sobrevivir durante varios aos en races podridas en la tierra y
ocasionalmente como micelios o microesclerocios libres en el suelo o adheridos a
los desechos de la raz.
La infeccin primaria tiene lugar desde el micelio que ataca las races finas y entra
por penetracin directa. Las hifas se ramifican libremente en el cortex,
destruyndolo cuando crecen hacia las races mayores.
El hongo se extiende por crecimiento a travs del suelo e infecta las races de los
rboles adyacentes. El suelo infectado y los trozos de races muertas pueden ser
distribuidos en el cultivo o en las plantas de vivero.
Control.
-Consiste en prevenir la difusin del hongo en el suelo y eliminar las fuentes de
inculo.
-La fumigacin del suelo con Metilbromida o Cloropicrina puede casi eliminar al
patgeno del suelo, pero no al micelio de las races.
-Phytophthora citricola Swada.

Los sntomas areos de esta enfermedad aparecen primero como un crecimiento
insuficiente el brote. Si el sistema radicular es infectado en otoo, los sntomas
areos pueden que no aparezcan hasta la siguiente estacin. Las hojas de los rboles
afectados son normalmente escasas , pequeas y clorticas.
Los frutos pueden ser de pequeo tamao y quemados por el sol. Cuando la
enfermedad avanza, puede presentarse la muerte sbita de los brotes y de las ramas,
acompaada muchas veces por quemaduras de la corteza y la invasin secundaria.
Los rboles tardan en morir muchas veces varias semanas o meses desde que
aparecieron los primeros sntomas, pero en otros casos el deterioro del rbol es
gradual, prolongndose durante varias estaciones. El deterioro tiende a ser ms
rpido en viveros y plantaciones jvenes que en rboles grandes y bien establecidos.
Control.
-Manejo del agua en el suelo.
-El control qumico de las podredumbres de raz y corona ha sido difcil y caro
comparado con otras estrategias de control. Se han usado con xito aplicaciones de
Metil Bromidacloropicrina como fumigante para reducir las poblaciones antes del
establecimiento de la plantacin. Despus de la plantacin, los fungicidas sistmicos
como Metalaxil (aplicado como empapado del suelo) y Fosetil-Al (aplicado como
pulverizacin foliar) han proporcionado en algunos casos un cierto nivel de
proteccin.
-Alternaria alternata (Fr.) Kreisler.

Se trata de una enfermedad que puede causar daos en el follaje, flores y frutos, y
en casos severos reducir el cuajado de los frutos.
En flores e inflorescencias los sntomas se presentan como pequeas manchas
redondas, preferentemente en el envs de la hoja.
Al comienzo de la maduracin de los frutos aparecen pequeas manchas negras de
forma circular.
La principal fuente de inculo para los frutos son las hojas y brotes infectados. Las
hojas cadas son tambin un reservorio del hongo donde puede sobrevivir durante
condiciones fras.
-Un tratamiento eficaz es la aspersin con Maneb a la dosis de 2.5 g/l de materia
activa.
EL CULTIVO DEL ALMENDRO

1. ORIGEN.
El almendro tiene su origen en las regiones montaosas de Asia Central. La
proximidad de las poblaciones silvestres naturales con centros de civilizacin en las
montaas de Asia Central hicieron posible su cultivo desde pocas remotas. La
difusin a diferentes pases asiticos se vio favorecida por el hecho de que la semilla
era al mismo tiempo la unidad de propagacin y la parte comestible. De este modo
se distribuy por Persia, Mesopotamia y, a travs de rutas comerciales, por todas las
civilizaciones primitivas.
El almendro se cultiva en Espaa desde hace ms de 2.000 aos, probablemente

introducido por los fenicios y posteriormente propagado por los romanos, ya que
ambos lo hicieron motivo de comercio, como se ha comprobado por los restos
hallados en naves hundidas. Su cultivo se estableci al principio en las zonas
costeras, donde sigue predominando, pero tambin se ha introducido hacia el
interior e incluso en las zonas del norte, donde el clima no le es muy favorable.

Dentro del mercado de los frutos secos la almendra ocupa sin duda el primer lugar
tanto a nivel internacional como a nivel nacional.
Su importancia se incrementa por la valoracin de terrenos marginales, as como

por las industrias locales de productos derivados e incluso, por motivos ecolgicos.
En los ltimos aos, se ha implantado la multiplicacin del almendro mediante
injertos y de hbridos seleccionados, consiguiendo enormes mejoras en el
rendimiento de las cosechas, y desechando aquellas variedades con peores
caractersticas tanto de produccin como de calidad del fruto. Por otra parte, la
produccin mundial de almendra, ha crecido paulatinamente en los ltimos aos y
actualmente Estados Unidos es el principal pas productor de almendras, seguido de
Espaa e Italia. Ante esta creciente competitividad, dos factores se vuelven
fundamentales en el cultivo del almendro, el aumento de los rendimientos por
superficie y el mantenimiento uniforme de la calidad.
Produccin de
Pases almendra ao 2001
(toneladas)
Espaa 257.000
Italia 105.000
Rep. Islmica
87.000
Irn
Marruecos 65.000
Tnez 60.000
Repblica rabe
47.487
Siria
Grecia 47.000
Turqua 45.000
Pakistn 32.000
Argelia 26.000
China 20.000
Australia 18.000
Chile 9.360
Portugal 8.000
Francia 4.500
Israel 4.098
Tayikistn 3.800
Croacia 3.300
Chipre 2.000
Jordania 2.000
Fuente: F.A.O.
3.TAXONOMA Y MORFOLOGA.
El almendro pertenece a la familia de las Rosceas, cuyo nombre botnico es
Prunus amygdalus Basch.
Races: el sistema radicular est constituido por unas pocas races de mayor
dimetro, que se desarrollan en amplitud y profundidad. Las sucesivas
ramificaciones a partir de esas races principales originan todo un esqueleto de
races de dimetro decreciente que terminan en las ms recientemente formadas,
finas y tiernas, que constituyen en su conjunto un sistema de gran longitud,
integrado por raicillas, las cuales a su vez son las que disponen de los pelos
radiculares
Tronco: el tronco cuando es joven es liso, pasando a ser muy agrietado con el
tiempo, siendo este agrietamiento caracterstico de esta especie. La corteza es verde,
cuando el rbol es joven, y marrn y griscea cuando el rbol es adulto.
rganos fructferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo, que presentan

yemas solitarias. El de mayor importancia es el ramo de mayo.
Hojas: son de tipo lanceolado, largas, estrechas y puntiagudas, ms pequeas que

las del melocotonero, y ms planas, de color verde intenso, aunque se observan
diferencias apreciables de color entre variedades. Los bordes son dentados o
festoneados.
Flor: es pentmera con cinco spalos, cinco ptalos con colores variables entre
blanco y rosado; estos ptalos pueden estar ms o menos escotados centralmente,
llegando incluso a solaparse en algunas variedades.
Fruto: Drupa con exocarpo y mesocarpo correosos y endocarpo duro.
Semilla: La semilla es el producto de consumo; posee dos tegumentos envolventes

difcilmente separables, la testa y el tegmen, que inicialmente son verdosos, pasan a
color amarillo y de l a castao claro y marrn, que va oscurecindose con el
tiempo; siendo un buen ndice de envejecimiento de la semilla.
Polinizacin: especie autoincompatible, por lo que requiere la polinizacin cruzada.

Deben colocarse polinizadores para obtener un elevado cuajado para que la cosecha
sea rentable. Un carcter notable es la xenia que se produce cuando tiene lugar la
fecundacin cruzada con almendro salvaje (amargo), dando almendras amargas.
Es una especie muy rstica, por lo que sobrevive en condiciones muy complicadas,
aunque disminuye su rentabilidad. Es un frutal de zonas clidas, por lo que resulta
poco tolerante al fro, requiere escasas horas-fro (200-400) y es muy tolerante a la
sequa. Demanda un largo perodo para la maduracin del fruto, de forma que la
floracin tiene lugar en enero y hasta nueve meses despus no se recolecta. Se
puede producir en secano de 300 mm, pero la rentabilidad se asegura a partir de los
600 mm. Para que se lleve a cabo una adecuada polinizacin hay que tener en
cuenta los factores climticos que afectan a las abejas (fro, heladas, lluvia, etc.),
Prefiere suelos sueltos y arenosos, aunque vegetan en francos. Le son perjudiciales

los suelos encharcadizos y pesados, ya que no resiste la asfixia radicular y es muy
susceptible a los ataques de Armillaria y Phytophthora.
En la siguiente tabla se muestra las exigencias en horas-fro y acumulacin de calor

de algunas variedades de almendro para satisfacer el reposo e iniciar la vegetacin:
Exigencias en calor
Exigencias
Variedad Muy
fro Pocas Medias Altas Muy altas
pocas
Pou Felanitx X
D' en Torres X
Muy pocas Verdereta X
D' en Pons X
Lluch X
Amargo X
Rotjet X
Chine X
Desmayo X
Jordi X
Duran X
Nec Plus Ultra X
Vivot X
Marcona X
Desmayo Rojo X
Princesa X
Pocas
Rof X
Non Pareil X
Andru X
Fourcouronne X
Poteta X
D' en Totsol X
Sicilia X
Tamarite-2 X
Drake X
Fournat X
Verdiere X
Ai X
Medias Trell X
Texas X
Rachele X
Morskoi X
Alcina X
Altas Vinagrilla X
Filippo Ceo X
Miagkoskolunem X
Muy altas Yaltano X
Picantili X
5. MEJORA GENTICA.
Una de las tcnicas empleadas en la mejora gentica del almendro es la utilizacin
de las ribonucleasas estilares y los alelos de incompatibilidad, a partir de esta
tcnica de disean cruzamientos y plantaciones comerciales de genetipos conocidos
y posteriormente se selecciona la descendencia.
Los objetivos de la mejora gentica del almendro son los siguientes:

-Autocompatibilidad y alogamia.
-Productividad.
-poca y densidad de floracin, que sean variedades de floracin tarda, muy
florferas y de rpida entrada en produccin.
-Facilidad de formacin y poda.
-Tolerancia a condiciones adversas del medio (heladas, sequa, fro, etc.).
-Resistencia a plagas y enfermedades.
-Caractersticas de la semilla (calidad, ausencia de semillas dobles, etc.).
-poca de maduracin (variedades de maduracin precoz y media).
-Dureza de la cscara y rendimiento al descascarado (para evitar la ruptura de la
cscara en los procesos de pelado).
-Facilidad de recoleccin y pelado.
6. FLORACIN.
La poca de floracin en el almendro tiene una gran importancia porque influye
directamente en las posibilidades de obtencin de una buena cosecha, debido a la
incidencia de tres factores: la polinizacin, las lluvias y las heladas.
6.1. Polinizacin.
Las variedades tradicionales de almendro son autoincompatibles, por tanto resulta
indispensable la polinizacin cruzada para producir una cosecha. Debido a que el
producto comercial del almendro es la semilla, esta cosecha solo se puede obtener si
los procesos de polinizacin y fecundacin tienen lugar de manera correcta. Para
ello se disear la plantacin con variedades intercompatibles de floracin
simultnea, circunstancia que hasta recientemente no se haba tenido en cuenta.
Cada ao la fecha de floracin puede variar segn las condiciones climticas, sobre
todo las temperaturas para cubrir las necesidades de horas-fro de cada variedad,
pero siempre la secuencia de floracin de las distintas variedades es
aproximadamente la misma. Aunque se produzcan pequeos solapes entre las
floraciones de ambas variedades, stos nunca son lo suficientemente extensos como
para asegurar su interpolinizacin.
Se debe colocar un mnimo del 33% de polinizadores que coincidan plenamente en

la floracin con la variedad elegida, distribuidos en filas alternas y colocando de 4 a
6 colmenas por hectrea.
Actualmente, esta falta de coincidencia puede resolverse con la plantacin de

variedades autgamas, entre las que Guara est muy extendida.
6.2. Lluvia.
Las lluvias durante la floracin impiden el vuelo de las abejas, que son los agentes
transportadores de polen ms efectivos desde una variedad a otra con el fin de
conseguir una efectiva polinizacin. Las abejas desarrollan mayor actividad cuando
la temperatura ambiente oscila entre 15-16C. Su actividad decrece al descender
esta y llega a anularse por debajo de los 10-12C. Tampoco realizan vuelos ni
actividad si el viento es superior a 24 km/h.
El efecto de las lluvias sobre el posible lavado del polen en la flor y con ello la
imposibilidad de su polinizacin, parece ser segn las estadsticas de produccin,
muy reducido.
6.3. Heladas.
Se trata de un problema reincidente en muchas zonas de interior, aunque tambin en
zonas costeras se pueden presentar heladas en el momento de la floracin o
inmediatamente despus, lo que en algunos casos puede anular totalmente la
cosecha.
La posicin de la parcela tambin afecta a la incidencia de las heladas, por tanto en

el momento de eleccin de la plantacin, hay que tener en cuenta la disposicin
geogrfica de la parcela.
Para superar el problema de las heladas se han buscado variedades de floracin

tarda, adems se recomienda el cultivo en laderas soleadas, ya que permite escapar
a las heladas y potenciar la actividad de las abejas.
7. MATERIAL VEGETAL.
7.1. Variedades.
Los principales criterios de eleccin se refieren a: fecha de floracin (son preferibles
las variedades de floracin tarda), rendimiento en grano (no en cscara),
sensibilidad a la aparicin de frutos dobles (depreciados comercialmente). Existen
en el mercado variedades autocompatibles (Guara, Moncayo, etc.), lo cual supone
una enorme ventaja.
A continuacin se describen algunas de las variedades ms empleadas:

-Marcona: considerada como la variedad de mayor calidad a nivel mundial. Es
muy productiva, de maduracin tarda y requiere polinizacin cruzada. Fruto de
cscara dura y semilla homognea de forma redondeada. rbol de vigor medio y
porte vertical con floracin de media estacin o precoz.
-Desmayo Largueta: variedad espaola de produccin media-alta. Requiere

polinizacin cruzada, de floracin precoz y recoleccin semitarda. Fruto muy duro
y alargado; semilla alargada puntiaguda y algo plana. Vigor medio con mucha
ramificacin.
-Desmayo rojo: variedad espaola de floracin tarda. Fruto muy grueso y

compacto de tonos rosados y semilla alargada con punta compacta.
-Guara: variedad autocompatible de floracin tarda y maduracin temprana. Fruto

con cscara dura y mucrn y semilla bastante alargada. Vigor medio y porte abierto.
-Ferraduel: variedad francesa de floracin tarda, muy productiva y recoleccin de

media estacin a tarda. Fruto de cscara dura y semilla elptica, plana y ancha.
rbol de vigor medio a alto.
-Atocha: variedad espaola muy productiva y con almendra de calidad. Floracin

de temprana a media estacin. Fruto con cscara muy dura y alargada y semilla
elptica de color crema. rbol muy vigoroso y de floracin muy abundante.
-Ayles: variedad autocompatible de floracin tarda y maduracin de media

estacin. Fruto con cscara dura y semilla acorazonada de alto rendimiento.
-Cristomorto: variedad italiana de floracin tarda y maduracin media. Fruto de

cscara dura ovalado y semilla elipsoidal aplastada, con aparicin de bastantes
semillas dobles. rbol vigoroso que tiende a abrirse.
-Ferragns: variedad francesa muy vigorosa y productiva de floracin a media

estacin. Fruto de cscara blanda y semilla alargada y abultada centralmente.
-Garrigues: variedad autocompatible y muy vigorosa. Fruto pequeo redondeado y

semilla pequea con alguna estra profunda. rbol muy vigoroso y de porte vertical.
-Moncayo: variedad autocompatible de floracin tarda. Fruto con cscara dura y

semilla amigdaloide alargada. rbol muy vigoroso y con poca ramificacin.
-Nonpareil: variedad de floracin semiprecoz. Fruto de cscara blanda y semilla

elptico redondeada. rbol muy vigoroso de porte erguido y con poca ramificacin.
-Tuono: variedad italiana autocompatible y de floracin tarda. Fruto grande y de

cscara dura con semilla oblonga y apuntada en uno de sus extremos. rbol de
vigor medio y porte abierto tendente a pendular.
7.2. Patrones.
-Franco de almendro: muy barato y compatible. Presenta un buen comportamiento
en secano. Buena adaptacin a suelos calizos. Presenta el inconveniente de que es
muy susceptible a Armillaria, Agrobacterium y Phytohpthora y muy sensible a la
asfixia radicular. Es muy heterogneo para la propagacin sexual, por lo que se
seleccionan semillas de un patrn muy concreto para una zona en particular.
-Franco de melocotonero: se emplea en regados debido a que presenta una mayor

tolerancia a la asfixia radicular. Algunos son resistentes a nematodos (Nemared y
Nemaguard).
-Hbridos de melocotonero x almendro: dan excelentes resultados tanto en secano

como en regado. Son resistentes a la caliza, sufren menos la asfixia, presentan muy
buen vigor. Se propagan mediante estaquillado semileoso y son una buena
alternativa siempre que el precio lo permita. Algunos se venden como hbridos
micropropagados.
-Ciruelos: de utilizacin limitada a rodales con problemas de encharcamiento.
En la siguiente tabla se muestran las posibilidades de eleccin del patrn para el

cultivo del almendro en diferentes condiciones de cultivo y suelo:
PATRONES
Tipo de cultivo Hbridos Ciruelos de
Almendro Melocotonero
vigorosos crec. lento
SECANO
Suelos
No No
profundos y X X
conveniente conveniente
bien drenados
Suelos ms No No No
X
fuertes: francos conveniente conveniente conveniente
REGADO
Suelos sueltos,
profundos y X X X X*
bien drenados
No
Suelos francos X X X*
conveniente
Suelos francos- No No
X X*
arcillosos conveniente conveniente
Compatibilidad
Muy buena Muy buena Muy buena Variable
de injerto
X: patrn de posible utilizacin.
X*: debe conocerse la compatibilidad de injerto entre el patrn y la
variedad elegidos.
Fuente: Antonio J. Felipe (2000).
8.1. Diseo de plantacin.
El diseo y el marco de la plantacin no solo tienen en cuenta las condiciones
ecolgicas y edafolgicas; sino tambin el vigor de la variedad y del patrn, el nivel
y tipo de mecanizacin, el tipo de recoleccin y si la plantacin se realiza en secano
o en regado.
Se emplean diversos marcos de plantacin, estando los marcos tradicionales

comprendidos entre 7,5 x 5,5 y 6 x 3,5, con formacin en vaso. En variedades poco
vigorosas pueden usarse marcos de plantacin de 6x6 6x5.
8.2. Preparacin del terreno.

Primero se deben eliminar los restos de plantaciones anteriores y limpiar los restos
de monte bajo, ya que el almendro es muy sensible a la asfixia radicular y a los
ataques de diversos hongos de suelo.
A continuacin se realiza un desfonde profundo (70-90 cm.), seguida de laboreos

cruzados, para favorecer el desarrollo de races y la entrada del agua de lluvia,
adems de poder aplicar el abonado de fondo (20-40 t/ha de estircol bien
humificado para mejorar la estructura del suelo) y algn herbicida de contacto.
Tras la preparacin del terreno se procede al nivelado del mismo y seguidamente

tendr lugar un abalancado para la posterior plantacin. En laderas con poca
pendiente se recomienda plantar segn las curvas de nivel.
8.3. Abonado.
El abonado ha sido tradicionalmente muy reducido en secano, realizndose sobre
todo en invierno y con aportacin de nitrgeno durante el periodo vegetativo. En las
plantaciones modernas de regado normalmente se sigue un plan de abonado.
Las extracciones aproximadas de N-P-K por tonelada de almendra son de 25 kg, 40

kg y 50 kg, respectivamente. Deben realizarse anlisis foliares para evaluar la
evolucin de los macro y micronutrientes ms implicados en la productividad, ya
que son frecuentes las carencias de zinc y los problemas de boro, tanto por exceso
como por defecto. Los aportes de abono nitrogenado suelen llevarse a cabo en
primavera y en otoo para la floracin del ao siguiente. Se suele utilizar el sulfato
amnico al 33,5 %, el superfosfato de cal al 18 % y el cloruro potsico al 50 %.
*A continuacin se muestra un calendario aproximado para zonas muy clidas y

diseado mediante fertirrigacin:
-Enero:
-Febrero:
1 al 28---Nitrato potsico (13-0-46)---100g/rbol.
-Marzo:
16-31---Nitrato amnico (33.5% N)---350 g/rbol.
-Abril:
-Mayo:
1-31---Nitrato potsico (13-0-46)---150 g/rbol.
-Junio:
-Julio:
-Agosto:
-Septiembre:
-Octubre:
16-31---Sol. nitrogenada (32% N)---200 g/rbol.
-Noviembre:
-Diciembre:
Fuente: Domingo M. Salazar y Pablo Melgarejo (2002).

8.4. Riego.
El almendro responde muy bien al riego, se ha comprobado que aumenta su
produccin, doblndola con facilidad y regularizndola.
La mayora de los almendros se cultivan en secano, pero las nuevas plantaciones

son de riego localizado y sin limitacin de agua, pero algunas parcelas reciben solo
riegos de apoyo cuando la disponibilidad del agua lo permite.
En riego por goteo se estima un consumo medio de 3.000 m 3/ha para conseguir una
buena produccin.
El periodo de mayores requerimientos hdricos en el almendro es el comprendido
entre el inicio del engorde rpido de la almendra y las fechas en las que esta alcanza
su longitud definitiva; las necesidades disminuyen en los periodos anterior y
posterior al sealado, pero no por ello se debe suprimir el riego en su totalidad.
La reanudacin de un volumen de riego normal 15-20 das antes de la recoleccin

favorece el desprendimiento de la corteza de la almendra.
8.5. Poda.
El cultivo tradicional solo reciba la poda de rejuvenecimiento cada cierto nmero
de aos. Los planes de mejora han introducido nuevas tcnicas de poda, adems de
recomendar variedades poco exigentes en poda.
En la poda de formacin se tendr en cuenta el marco de plantacin, la

mecanizacin del cultivo y la entrada en produccin de la variedad elegida, as
como el vigor y hbito de crecimiento de la misma.
La poda de formacin se suele realizar en vaso, pero tambin puede ser en

espaldera. Posteriormente se llevar a cabo una poda de regeneracin ligera,
eliminando la madera muerta, las ramas mal erigidas y los chupones y se rebajarn
los ramos mixtos a ramos de mayo.
9. PLAGAS Y ENFERMEDADES.
9.1. Plagas.
-ORUGUETA (Aglaope infausta).
Se trata de un microlepidptero polfago, cuyo adulto posee un cuerpo oscuro y alas
grises. La oruga posee una caracterstica banda dorsal central amarilla, con
punteado intercalar negruzco y rodeada de dos bandas tambin dorsales de color
violeta.
La oruga se alimenta de las hojas cuando stas comienzan a brotar, produciendo

unas galeras peculiares.
Los rboles atacados pierden las hojas de forma precoz, quedando su vigor reducido
tras varios aos de ataque.
Control.
-Si no se dan tratamientos de invierno con aceite, que controlan la plaga, deben
emplearse aceites de primavera al iniciar la brotacin.
-Resulta eficiente el control de las orugas con Bacillus thurigiensis.
-Se recomienda el empleo de las siguientes materias activas:
Presentacin del
Materia activa Dosis
producto
Suspensin
Carbaril 48% 0.25-0.30%
concentrada
Fosalon 30% 0.20% Polvo mojable
Polvo para
Malation 4% 20-25 kg/ha
espolvoreo
Metidation 30% + Concentrado
0.10-0.20%
Piridafention 20% emulsionable
Metidation 40% 0.10-0.15% Polvo mojable
Concentrado
Metil Azinfos 20% 0.20-0.25%
emulsionable
Napropamida 50% 0.20-0.25% Polvo mojable
Polvo soluble en
Triclorfon 80% 0.25-0.30%
agua
-TIGRE (Monosteira unicostata Muls y Rey).

Es un hemptero muy voraz y difundido por todo el rea mediterrnea. Su tamao
oscila entre 2-2.5 mm, de color marrn claro y con un listado del que toma su
nombre. Presenta dos generaciones en las regiones fras y tres en las templadas.
Los adultos invernan en las estras de la corteza del almendro y bajo las hojas secas.
En primavera, se sitan bajo la cara inferior de las hojas donde practican numerosas
picaduras.
Los sntomas se manifiestan por el amarilleo en el haz de las hojas y por la

caracterstica deposicin de los excrementos, que quedan adheridos al envs, dando
lugar a unos tpicos punteados negros.
Si la infeccin se propaga, las hojas terminan por caer, provocando daos

importantes en la actividad vegetativa del almendro.
Control.
-Su captura puede realizarse con trampas alimenticias.
-El momento ms adecuado para efectuar el tratamiento es en primavera, despus
del nacimiento de la primera generacin.
-El control qumico se basa en la aplicacin de Rotenona y Piretroides.
-POLILLA DEFOLIADORA (Malacosoma neustria L.).

Se trata de un lepidptero, cuya larva es muy voraz, tiene mucha actividad en
primavera y una sola generacin al ao.
El adulto es de color amarillo oscuro con estras ms claras. Realiza la puesta en

verano en forma de anillo en los brotes jvenes de los que nace la larva que se
alimenta de hojas jvenes. Las larvas tienen la cabeza azulada con dos manchas
negras, una estra dorsal blanca y cortos pelos rosceos, stas devoran las yemas y
brotes y construyen un nido enrollando las hojas y uniendo sus bordes con un hilo
de seda blanquecino, que recubren con abundante polvo amarillento. Si el ataque es
muy fuerte puede dejar los brotes jvenes sin hojas.
Control.
-Durante el invierno, se pueden recoger y destruir los huevos.
-En primavera, conviene recoger los nidos, que contienen las larvas y, si no fuera
suficiente, se puede aplicar un tratamiento a base de Carbaril, Deltametrina,
Metomilo y Metil-Azinfos.
-PULGN (Myzus persicae Sulz; Brachycaudus helichrysi Kalt; Brachycaudus

amygdalinum Smith; Hyalopterus pruni Geoffr; Hyalopterus amyddali B.).
Son numerosas las especies de fidos que atacan al almendro, pues muchos de ellos
son polfagos. Suelen atacar a los brotes ms jvenes y las hojas dando lugar a
enrollamientos y deformaciones, los brotes se desarrollan mal y sus entrenudos
quedan muy cortos. Si el ataque es muy fuerte puede dar lugar a deformaciones.
Control.
-El tratamiento preventivo con aceite de invierno y un organofosforado resulta
eficiente en el control de los huevos.
-El tratamiento ms adecuado es el que se realiza en el momento de la floracin, al

aparecer los primeros individuos.
-Se recomienda alternar las materias activas para evitar la aparicin de resistencias,
entre las que destacan: Diazinon, Metilclorpirifos (microencapsulado), Fention, Etil
Azinfos, Fosalones, Malation, Dimetoato y Endosulfan.
-El control con piretroides es eficiente.
-BARRENILLO (Scolytus amydali Guer, Scolytus mali B.).

Son colepteros de color oscuro y forma cilndrica que afectan a diversos cultivos
leosos. Los adultos aparecen en primavera e inician su actividad excavando
galeras debajo de la corteza, tanto en rboles deprimidos como en los jvenes.
En las ramas se observa el serrn que produce el adulto al excavar las galeras en la
madera con poca circulacin de savia. Normalmente tambin puede observarse
gomosis en los orificios de entrada de los barrenillos.
En primavera atacan la base de las yemas y ramos jvenes, que se secan o se

rompen con facilidad. En verano, de las pequeas aperturas circulares agujereadas
en la corteza, emergen los adultos de la segunda generacin, que se comportan
exactamente igual que los de la primera.
Las ramas y ramificaciones pueden llegar a secarse, y si la infeccin se extiende a

todo el tronco, el rbol puede debilitarse hasta morir.
Control.
-El uso de restos de poda en el campo como cebo puede resultar eficaz siempre que
se retiren adecuadamente y se eliminen en lugares donde se puedan quemar sin
riesgo. Estos restos nunca deben permanecer en el campo o en sus mrgenes.
-Los tratamientos con insecticidas preventivos irn dirigidos a los adultos cuando
stos empiezan a alimentarse, siendo ineficaz la lucha contra los huevos y las larvas:
se emplean productos de larga duracin que actan por contacto.
-Dan resultados aceptables: Dimetoato, Metidation, Diazinon y Malation.
-ANTONOMOS (Anthonomus amygdali Hust, Anthonomus gentili).

Se trata de dos especies de curculionidos de 3 a 4 mm. de longitud.
Pasan el verano y en ocasiones hasta el otoo debajo de la corteza de los rboles, y a
finales de invierno atacan las yemas de flor.
El adulto realiza la puesta en las yemas y las larvas viven a expensas de los tejidos
de las yemas, de las flores y por ltimo de los frutos en desarrollo.
Los daos son causados, principalmente, en las yemas florales, que no se

desarrollan y se secan, por lo que, en casos de ataques graves, se produce una fuerte
disminucin del nmero de flores.
Control.
-Los tratamientos qumicos solo son vlidos durante el periodo otoal, despus de
que este curculinido reemprenda su actividad trfica y la puesta de huevos. El
insecticida adecuado es el Carbaril.
-COCHINILLAS (Aspidiotus perniciosus Comst, Diaspis pentagona Targ,

Parlatoria oleae Colve, Quadraspidiotus perniciosus).
Las cochinillas afectan tanto al tronco como a las ramas adems de formar
numerosas colonias en los ramos del ao.
Esta plaga suele afectar ms a las partes ms altas e iluminadas del almendro.
Las cochinillas reducen el vigor de los almendros.
Control.
-Realizar podas para eliminar la madera afectada por las cochinillas.
-Aplicar insecticidas hormonales reguladores del crecimiento del insecto. stos se
mezclan con aceite en un tratamiento en primavera en los primeros estados, por
ejemplo Piriproxifen y Buprofezin.
-GUSANO CABEZUDO (Capnodis tenebrionis L.).

Es un coleptero que produce enormes daos en frutales de secano. El adulto ataca
las brotaciones en los que produce defoliaciones, pues se alimenta de hojas ms o
menos tiernas royendo tambin los ramos jvenes.
Los rboles atacados por las larvas quedan debilitados y pueden llegar a secarse
cuando el nmero de larvas que excavan galeras en las races limita la circulacin
de savia.
Control.
-Captura manual de adultos.
-Para disminuir la poblacin de adultos resulta eficiente la aplicacin de Fenitrotion.
9.2. Enfermedades.
-VERTICILOSIS (Verticillium dahliae Kleb.).

El sntoma ms caracterstico es la presencia en el interior de los tallos de manchas
necrticas de forma, tamao y color variable, que se ponen claramente de
manifiesto al seccionar transversalmente o longitudinalmente una rama enferma.
Estas manchas pueden limitarse a simples puntuaciones o a manchas confluyentes
en sectores o en anillos en la zona vascular. El color de las manchas es claro y de
contorno difuso en el caso de un marchitamiento rpido y precoz; por el contrario,
los ataques lentos presentan manchas mucho ms oscuras.
Control.
-Reducir la dosis y frecuencia de los riegos.
-Supresin de ramas afectadas cortndolas a unos 4 5 cm. por debajo del punto en
que estas aparecen secas.
-No existe una lucha qumica eficaz para combatir la enfermedad.
-MONILIOSIS (Monilia laxa Aderh y Ruhl).

El dao se produce en la vegetacn y en la produccin cuando se presenta una
elevada humedad atmosfrica.
Los sntomas pueden aparecer en las flores, hojas, frutos y brotes. Las flores son
atacadas en plena antesis y, rpidamente, destruidas y sustituidas por un amasijo del
micelio. En las ramas se presentan lesiones cancerosas (chancro). Inmediatamente
despus del ataque de Monilia laxa, las hojas y los brotes presentan pequeas reas
pardas de diverso tamao.
Control.
-Planificar la plantacin, evitando las zonas de riesgo para esta enfermedad o
emplear variedades resistentes.
-Son importantes las intervenciones encaminadas a destruir las fuentes de

conservacin del patgeno.
-La lucha va dirigida principalmente, a la destruccin de las fuentes de

multiplicacin del hongo (frutos momificados, ramas con chancros, etc.), seguida de
tratamientos qumicos durante el periodo de floracin-fecundacin. Entre las
materias activas empleadas destacan:
Presentacin del
producto
Benomilo 50% 0.05-0.10% Polvo mojable
Captan 40%+
0.30% Polvo mojable
Carbendazima 8%
Capatan 50% + Metil
0.20-0.25% Polvo mojable
tiofanato 18%
Polvo para
Carbedazima 2.5% 20-30 kg/ha
espolvoreo
Clortalonil 50% +
0.30% Polvo mojable
Procimidona 16%
Folpet 40% + Metil Suspensin
0.20-0.25%
tiofanato concentrada
Suspensin
Mancozeb 42% 0.35-0.60%
concentrada
Maneb 30% + Metil Suspensin
0.40-0.60%
tiofanato 15% concentrada
Oxicloruro de cobre 37.5%
0.40% Polvo mojable
+ Zineb 15%
Procimidona 50% 0.10% Polvo mojable
-ANTRACNOSIS (Gloesporium amygdalinum Brizi, Glomerella cingulata Spaul

y Schrenk).
Esta enfermedad afecta a la almendra al principio de su desarrollo, especialmente
las variedades de cscara blanda y a las hojas, siendo ms frecuente en zonas
clidas.
Los sntomas son manchas amarillentas y pardas en los frutos en desarrollo (marzo-
abril), que al ir creciendo se van uniendo, produciendo goma sobre el fruto en
desarrollo al principio del verano.
Si el ataque es intenso puede perderse toda la produccin.
Control.
-Empleo de variedades resistentes en climas clidos.
-Se recomienda el empleo de dos o tres tratamientos con fungicidas anuales, uno en
el momento de la cada de los ptalos y el segundo unos 15-20 das despus,
pudindose realizar un tercer tratamiento otros diez das despus. Uno de los
productos eficaces es Captan 85%, presentado como polvo mojable a una dosis de
0.15-0.25%.
-FUSICOCUM O CHANCRO (Fusicoccum amygdali Delacr.).

Este hongo puede resultar difcil de controlar en almendro, pues penetra por las
heridas peciolares en la cada de hojas e incluso por la cada de ptalos florales, por
tanto afecta a ramos y ramas jvenes y a sus yemas.
En las hojas, el patgeno induce grandes manchas zonadas pardas que son circulares
o irregulares en el contorno. El centro de las lesiones aparece escasamente punteado
de picnidios negros. El hongo est restringido a la mancha foliar durante el tiempo
clido, pero crece hacia los nervios cuando las hojas envejecen.
Este hongo produce chancros y zonas de secado rpido en los ramilletes de mayo,
afectando a las yemas que llegan a desprenderse, a lamburdas y a ramos mixtos del
ao.
Control.
-La poda cuidadosa y la destruccin de las ramas afectadas ayudan a erradicar las
fuentes de inculo.
-Se recomiendan dos o tres tratamientos entre mayo y julio, realizando un tercer
tratamiento unos das antes de la apertura de las flores. Resultan efectivas las
siguientes materias activas:
Presentacin del
producto
Benomilo 50% 0.05-0.10% Polvo mojable
Suspensin
Carbendazima 50% 0.05%
concentrada
Clortalonil 50% +
0.30% Polvo mojable
Procimidona 16%
0.20-0.25%
Ziram 90% 0.20-0.25% Polvo mojable
-MANCHA OCRE (Polystigma ochraceumm Sacc.).

En las hojas de los almendros se observan unas manchas amarillo-marrn al
principio, que pasan posteriormente a rojo. Estas manchas pueden afectar a la mitad
de la superficie foliar o a una zona sectorial de las mismas. Las manchas
evolucionan a necrosis y llegan a producir defoliaciones anticipadas. Si continan
los ataques durante varios aos el rbol acaba debilitado y se acelera su
envejecimiento.
Control.
-Evitar la plantacin de almendros en zonas con elevada humedad ambiental.
-En caso de efectuar tratamientos se recomiendan las siguientes materias activas:
Presentacin del
producto
Suspensin
Captan 47.5% 0.25-0.30%
concentrada
Captan 50% + Metil
tiofanato 18%
Captan 85% 0.15-0.25% Polvo mojable
Suspensin
Folpet 40% 0.20-0.25%
concentrada
Tiram 80% 0.20-0.30% Polvo mojable
-LEPRA O ABOLLADURA (Taphrina deformans Tul).

Este hongo pasa el invierno en la corteza del tronco y de las ramas o en la
proximidad de las yemas, su desarrollo se ve favorecido con temperaturas que
oscilan entre 14-18C, especialmente cuando existe una elevada humedad
ambiental.
Esta enfermedad se manifiesta en las hojas, que toman un aspecto abollado. A

medida que aumenta el desarrollo vegetativo del almendro, tambin crece el
volumen de las bollosidades, las cuales tienden a confluir, invadiendo toda la
superficie foliar. Al mismo tiempo, se producen cambios de color en las partes
daadas: los tejidos se tornan rojizos. En la cara inferior, las hojas toman un aspecto
creo-brillante, terminando por secarse y desprenderse.
Si los frutos son atacados se forman escrecencias de color rojizo y si los frutos
recin formados se ven atacados, la enfermedad determina su cada. En las flores, el
abollado provoca el aborto, deformndolas completamente.
Control.
-Es muy importante limitar su difusin aplicando tratamientos preventivos con
Ziram 90%, presentado como polvo mojable a una dosis de0.20-0.30%.
-CRIBADO. PERDIGONADO (Stigmina carpophila Ellis).

Este hongo ataca tanto a las hojas como a los brotes jvenes. En las hojas se
observan inicialmente unas manchas redondeadas de color marrn rojizo que puede
llegar a color violceo, con un halo clortico que evoluciona a necrosis circulares,
las cuales hacen que el centro de la mancha se deseque y se caiga, generando los
orificios caractersticos.
Tambin puede afectar a los frutos de almendro, que aparecen manchados y con
necrosis circulares que segregan goma.
Control.
-Son efectivos los tratamientos preventivos con caldo bordels.
-En caso de ataques intensos se recomiendan las siguientes materias activas:
Presentacin del
producto
Captan 40% +
0.30% Polvo mojable
Carbendazima 8%
Captan 50% + Metil
tiofanato
0.20-0.25%
Maneb 50% + Metil
tiofanato 25%
Suspensin
Zineb 50% 0.40%
concentrada
Granulado dispersable
Ziram 76% 0.25-0.35%
en agua
-ROYA DEL ALMENDRO (Puccinia pruni-spinosae Pers).

Los sntomas son unas manchas clorticas en las hojas, visibles en el haz y que
corresponden con las tpicas pstulas rojizas.
Control.
-Desinfectar el suelo antes de la plantacin.
-Empleo de variedades resistentes.
-En ataques importantes se recomiendan las siguientes materias activas:
Materia activa Dosis Presentacin del producto

Mancozeb 42% 0.35-0.60% Suspensin concentrada
Zineb 80% 0.25% Polvo mojable
Granulado dispersable en
Ziram 76% 0.25-0.35%
agua
-CHANCRO BACTERIANO (Pseudomonas syringae van Hall, Pseudomonas

amygdali Psallidas y Panagopoulos).
Las poblaciones bacterianas en las superficies de las hojas son una importante
fuente de inculo para infecciones de huspedes susceptibles. A finales de invierno,
periodos con frecuentes precipitaciones, alta humedad, temperaturas fras y viento
favorecen la dispersin e infeccin. La lluvia durante la estacin de crecimiento
asegura que el inculo se disperse por toda la plantacin.
Las bacterias penetran en los estomas, colonizando los espacios intercelulares del
parnquima. El tronco y las ramas de los almendros son infectados normalmente en
otoo e invierno. Las heridas de poda y las lesiones por heladas proporcionan
puntos de entrada. Las bacterias pueden alcanzar las yemas mediante extensin
sistmica desde las hojas, a travs del peciolo, mucho antes de la cada de la hoja.
Posteriormente, los chancros aparecen en la base de las yemas invadidas. La

extensin de los chancros disminuye durante el invierno, pero se reanuda de nuevo
en primavera. El posterior desarrollo se puede detener ms tarde en primavera
cuando se forma el tejido del callo. Las poblaciones bacterianas en los chancros
disminuyen durante el verano. Los chancros pueden hacerse inactivos despus de un
ao, o reemprender la expansin si el patgeno no es detenido eficientemente.
Las lesiones en el fruto son causadas por la expansin secundaria de las bacterias
que rezuman de las manchas y chancros foliares.
Control.
-Los almendros son particularmente susceptibles en suelos arenosos, tierras
anegadas que drenan mal y durante prolongados periodos de sequa.
-Los rboles afectados deben arrancarse y ser eliminados del campo lo ms
rpidamente posible.
-Las heridas de poda se limpiarn adecuadamente y tras desinfectarse, facilitar su
cicatrizacin con un mastic adecuado.
-En el control qumico se recomiendan las siguientes materias activas:
Presentacin del
producto
Captan 85% 0.15-0.25% Polvo mojable
Folpet 50% 0.25-0.30% Suspensin concentrada
Oxicloruro de cobre
0.40% Polvo mojable
37.5% + Zineb 15%
Zineb 80% 0.25% Polvo mojable
10. RECOLECCIN.
La recoleccin de la almendra depende del estado de maduracin de la variedad, de
la facilidad de derribo y pelado y de las condiciones climticas.
Para el fruto de industria la recoleccin se lleva a cabo de forma mecanizada,

aunque hasta hace unos aos, lo normal era el vareo. Se emplean vibradores, de
forma que la fruta que va cayendo en las calles se va barriendo y se deja en el centro
de la calle para recogerla con una recolectadora. Para ello se debe cortar el riego con
antelacin con el fin de evitar posibles daos con el vibrador. En el sector industrial
se procede al pelado, lavado, secado y descascarado.
11. VALOR NUTRIONAL.

La almendra constituye un componente importante en la dieta mediterrnea. Es
interesante resaltar que por su elevado valor energtico y bajo contenido en azcares
la almendra es recomendable en la dieta alimentaria de los diabticos.
La almendra tiene un elevado valor nutritivo. Destaca su composicin en protenas

(18%), fibra (10%) y grasa (54%), en su mayor parte en forma de cido oleico.
Tambin cabe destacar su contenido en minerales (magnesio, hierro, potasio) y
vitaminas (A, E, B1, B2...). Adems posee un elevado valor energtico: 2.725
KJ/100g.
La composicin mineral de la almendra presenta una gran variabilidad en funcin

de las condiciones de cultivo, composicin del suelo, etc. y en menor medida por la
variedad. En la siguiente tabla se muestra la composicin mineral y el contenido en
cenizas para variedades cultivadas:
Composicin mineral de diferentes variedades de almendra (mg/100 g de

materia seca)
Composici Desmay Ramillet Garrigue Colorad Del Marcon Peralej
Guara
n o e z a Cid a a
Potasio 594 622 750 579 873 618 544 718
Calcio 197 224 250 201 274 255 222 105
Fsforo 586 622 665 503 5.03 529 544 533.46
Magnesio 222 256 350 236 241 236 207 196
Sodio 4.6 8.8 5.0 8.2 9.7 11.2 13.4 14.2
Manganeso 1.3 1.5 1.3 1.9 1.8 1.7 1.5 1.35
Hierro 3.9 3.6 5.0 4.5 3.7 2.9 5.3 2.4
Cobre 1.2 1.0 1.5 1.3 1.1 1.4 1.2 1.0
Cinc 3.8 3.9 4.1 4.1 3.2 3.4 4.1 4.0
Cenizas (%) 3.16 3.33 3.66 3.00 3.66 3.49 3.00 3.01
12. POSTCOSECHA.
El empleo de variedades de cscara dura permite su almacenaje sin peligro de
enranciamiento, como en el caso de las de cscara blanda. Este hecho permite
alargar la campaa de descascarado, que se inicia cada vez antes debido a la
introduccin de variedades de maduracin muy temprana.
Las almendras en cscara casi no se comercializan. Una vez en grano pueden ya

comercializarse como almendras con piel o peladas para diferentes usos: enteras
para aperitivos, turrn, guirlache, peladillas, tabletas de chocolate, mazapn, harina,
etc.
Una vez descascarada la almendra debe almacenarse en condiciones de baja

temperatura para evitar que se enrancie.
Slo algunas variedades tienen usos especficos como Desmayo Largueta, para
aperitivos de almendra tostada con piel.

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Ensamblado y compaginado por: Capitn Beto, ao 2016

El cultivo del almendro

Especie: Armeniaca vulgaris JUSS.

Origen: Asia (China) y frica.

Sistema radicular: raz principal vertical.

Hojas:.arrolladas cuando son jvenes, lisas, brillantes, irregularmente dentadas,

-Para la variedad Blida, en la labor de cava, pueden aplicarse de forma conjunta:

Pudricin por Rhizopus: causada por Rhizopus stolonifer, ocurre frecuentemente

El almendro se cultiva en Espaa desde hace ms de 2.000 aos, probablemente

2. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA.

Su importancia se incrementa por la valoracin de terrenos marginales, as como

En los ltimos aos, se ha implantado la multiplicacin del almendro mediante

rganos fructferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo, que presentan

Hojas: son de tipo lanceolado, largas, estrechas y puntiagudas, ms pequeas que

Semilla: La semilla es el producto de consumo; posee dos tegumentos envolventes

Polinizacin: especie autoincompatible, por lo que requiere la polinizacin cruzada.

4. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.

Se emplean diversos marcos de plantacin, estando los marcos tradicionales

Preparacin del terreno.

A continuacin se realiza un desfonde profundo (70-90 cm.), seguida de laboreos

Tras la preparacin del terreno se procede al nivelado del mismo y seguidamente

*A continuacin se muestra un calendario aproximado para zonas muy clidas y

Fuente: Domingo M. Salazar y Pablo Melgarejo (2002).

La mayora de los almendros se cultivan en secano, pero las nuevas plantaciones

El periodo de mayores requerimientos hdricos en el almendro es el comprendido

La reanudacin de un volumen de riego normal 15-20 das antes de la recoleccin

En la poda de formacin se tendr en cuenta el marco de plantacin, la mecanizacin del

-MONILIOSIS (Monilia laxa Aderh y Ruhl).

Es nativo de la parte tropical de Amrica del Sur, probablemente Brasil. Aun

Tambin se consumen grandes cantidades de frutos, tostados o cocidos y preparados

La parte vegetativa se utiliza como forraje o ensilado para forraje.

La produccin segn el anuario estadstico de la FAO, en 1976, fue de 18 millones

2.- CLASIFICACIN Y DESCRIPCIN BOTNICA

Arachis hypogaea L. es una planta anual herbcea, erecta, ascendente de 15-70 cm

Las vainas se encuentran enterradas a 3-10 cm debajo de la superficie. Son de 1-7

Algunas variedades como la Virginia, tienen vainas grandes y de paredes gruesas,

En todas las reas en donde se cultivan cacahuetes, se han obtenido variedades

El hecho de que el cultivo de leguminosas enriquece el terreno ha sido conocido

Este proceso de fijacin de nitrgeno en el suelo es una consecuencia de un proceso

Este cacahuete es originario de frica tropical, pero actualmente se encuentra en

Kerstingiella geocarpa Harms, syn. Voandzeia geocarpa (Harms) A. Chev, es el

En general se cultivan desde una latitud norte de aproximadamente 40 a una latitud

Las lluvias que se presentan a intervalos frecuentes durante el perodo de su

A diferencia de otras leguminosas, el cacahuete es muy particular en lo que respecta

La siembra se puede hacer a mano o usando una sembradora de traccin animal o

Se deben eliminar las malas hierbas a intervalos frecuentes, para evitar la

Respecto a los microelementos no existen referencias acerca de su utilizacin para

Aunque no se realiza a nivel industrial, se han realizado algunos ensayos para

En la actualidad, el cerezo se encuentra difundido por numerosas regiones y pases

-Hojas: simples, ovado-oblongas, acuminadas, de 7.5-12.5 cm de longitud y 3.5-5

-Polinizacin: especie fuertemente autoincompatible (se produce incompatibilidad

3. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA

En Espaa el Valle del Jerte (Cceres) es un rea de produccin tradicional,

Su madera es pesada, dura, muy estimada en tornera y ebanistera, para la

El cerezo tiene una gran capacidad de adaptacin a distintas reas edafoclimticas

Es uno de los frutales ms resistentes a las bajas temperaturas invernales.

Es el nico fruto de hueso no climatrico, por lo que si se recolecta con antelacin,

Cuando las precipitaciones toman valores prximos a 1.200 mm/ao es posible su

Los cerezos francos prefieren suelos ricos y profundos. Si el suelo es arenoso y de

Durante el periodo de formacin se abonar a base de nitrgeno, fsforo y potasio

Tambin son frecuentes las deficiencias de manganeso y zinc.

El aporte de calcio es frecuente para evitar problemas de agrietado, ya que reduce la