1.1.

Realidad problemtica

En el Per la industria pesquera se ha convertido en una de las principales

actividades econmicas, sin embargo, en los ltimos aos decreci en 23.51 %
debido a la disminucin de la pesca para consumo humando indirecto lo cual se
debi a la nula captura de anchoveta, ante la continuacin de la veda del recurso
por encontrar gran cantidad de especies juveniles, esto origino un decrecimiento
en las empresas de curado en -25.49 %, estos problemas han impedido que las
empresas puedan aprovechar las oportunidades de desarrollo como son las
exportaciones. Esto obliga a las empresas a aplicar la mxima de la industria
Aquello que no se mide no se controla, lo que no se controla no se conoce, lo
que no se conoce no se mejora para ello se propone un mejoramiento de
procesos para incrementar la productividad (INEI, 2015).

En la actualidad a nivel nacional las empresas pesqueras se encuentran

evocadas en un proceso de mejora, para poder implementar tecnologas y normas
que permitan alcanzar mejoras de produccin, ahorros de costos y un menor
impacto de contaminacin al medio ambiente, en los aos 90 emergentes grupos
econmicos absorbieron empresas en decadencia al hacer esto de enfrentaron a
la realidad del sector que se encontraba estancado en tecnologas; a partir de ello
se inici los proyecto de mejora de plantas y flotas pesqueros. (DVILA TORRES
, 2015)

En la actualidad la Empresa A.P. PESCA S.R.L. se dedica a la exportacin de

filete de anchoveta al vaco est en una etapa de crecimiento la cual es muy
beneficiosa para la organizacin, pero tiene un factor negativo en el rea de
produccin la cual es la falta de personal esto origina demoras en el proceso
productivo; los trabajadores estn de pie durante la mayora de la jornada laboral,
esto disminuye el ritmo de produccin, se observa que despus de la hora de
almuerzo la productividad disminuye debido a la falta de materia prima para
fileteado el cual no es abastecido por la falta de personal en el rea de escaldado
y centrifugado, hay una cierta variedad de merma; al observar estos problemas
que disminuyen la productividad se realizara una mejora de procesos.
1.2. Trabajos previos

Carlos Roberto Chiluisa Hermosa con el ttulo Propuesta De Implementacin De

Mejora De Procesos Para Incrementar La Productividad De La Empresa De
Confecciones Filato para optar el ttulo de Ingeniero Industrial en la Universidad
Catlica del Ecuador en el ao 2007 en la cual busco describir los mtodos de
productividad, estudio de tiempos y movimiento, distribucin de maquinaria o
puestos de trabajo, control de procesos y manejo de maquinaria, llego a la
conclusin que al realizar la implementacin del sistema de produccin modular
se redujo los tiempos en un 26% promedio por cada prenda debido a que
disminuye el transporte de prendas de una operacin a otra; con el cabio de
implementacin del sistema de produccin modular se concluye que existe un
mejoramiento de 57% de productividad.

Ypez Vaca Remigio Alberto con el ttulo Diseo De Un Sistema De Control De

Produccin Basado En La Filosofa Lean Manufacturing O Manufactura Esbelta
Para Incrementar La Productividad en la Empresa Arena Confecciones para optar
el Ttulo de Ingeniero Industrial en la Universidad de Barcelona en el ao 2008 en
la cual diseo el Lean Manufacturing o Manufactura Esbelta, Control de Tiempos,
Distribucin de planta (redistribucin de reas de trabajo ) , 5 Ss, Productividad y
procesos productivos llego a la conclusin que la produccin en la empresa Arena
Confecciones aumenta en un 11% debido a que con el mismo costo promedio
total de produccin (con el que produca 3000 unidades al mes ) con la propuesta
se alcanzara a producir 3325 unidades promedio por mes.

Carla lvarez Reyes y Paula de la Jara Gonzales con el ttulo Mejora de

Procesos para incrementar la Productividad en una Empresa Embotelladora de
Bebidas Rehidratantes para optar el ttulo de Ingeniera Industrial en Pontifica
Universidad Catlica del Per en el ao 2102 en Lima donde realizo un anlisis de
la situacin actual de empresa a travs del diagrama de flujo, identifico las
posibles causas que originan merma, ineficiencias, retrasos en la productividad,
busco oportunidades de mejora de procesos con la finalidad de incrementar la
productividad, se lleg a la conclusin que con la propuesta de mejora el impacto
se ve reflejado en el incremento del tiempo de elaboracin de bebidas
rehidratantes ya que habr 6 horas hombre y horas mquina para la produccin
las cuales antes eran improductivas, permite la reduccin de costos y el mejor
aprovechamiento de las mquinas para la produccin de bebidas, es decir , se
logra un incremento en los indicadores de productividad de la planta.

valos Velsquez Sandra Lorena, Karen Paola Gonzles Vidal con el ttulo
Propuesta de Mejora en el Proceso Productivo de la Lnea de Calzado de Nios
para Incrementar la Productividad de la Empresa Bambini Shoes para optar por
el ttulo de Ingeniera Industrial en la Universidad Privada del Norte en el ao 2010
en Trujillo donde realizo un estudio de tiempos y mtodos de trabajo, plan de
requerimientos de materiales, codificacin de materiales, distribucin de planta y
clasificacin ABC, llego a la conclusin que aplicando la mejora se logra
incrementar la productividad de lnea de calzado infantil de nio a 81.70 %
obteniendo a incremento de 98 docenas/semana ; comparado con el diagnstico
inicial de 83 docenas/semana con una productividad de 60.30%.

Pool Jonathan Checa Ordoez con el ttulo de Propuesta de Mejora de procesos

para Mejorar la Productividad en la Empresa Pesquera Hillary para optar el ttulo
de Ingeniero Industrial en la Universidad San Pedro en el ao 2014 en Chimbote
donde registr por medio de observaciones y toma de tiempos los hechos de la
empresa, examinar de forma crtica el modo en que las operaciones podran
causar retrasos en la lnea de conservas de pescado, mejorar la productividad
definiendo un nuevo mtodo de trabajo y el tiempo necesario para ejecutar la
conserva de pescado, concluy que al aplicar la propuesta se minimiza los
tiempos ineficientes y se logra un incremento en la productividad.

1.3. Teoras relacionadas al tema