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Salvador
2017
MARIANA MARTINS MAGALHES DE SOUZA
Salvador
2017
Insero do pescado na alimentao escolar: uma estratgia de segurana alimentar e
nutricional
Introduo
O pescado considerado um alimento fonte de protenas e oferece outros nutrientes
fundamentais para os humanos, tais como vitaminas, minerais e cidos graxos essenciais. Os
peixes, em especial, so ricos em cidos graxos polinsaturados (mega-3), sendo
considerados um tipo de gordura saudvel (ARAUJO et al., 2008). Apesar do pescado ser
um alimento altamente nutritivo, o seu consumo no Brasil ainda est abaixo do recomendado
pela Organizao Mundial de Sade (OMS) (12 Kg). Segundo o Ministrio da Pesca e
Aquicultura (MPA), a estimativa do consumo de pescado no Brasil em 2015 foi de apenas
10,6 quilos per capita (SOCIEDADE NACIONAL DE AGRICULTURA, 2015).
No Brasil, as crianas representam a faixa etria que apresenta o menor consumo de
pescado, precisando de trabalhos de educao nutricional que visem a melhoria da qualidade
da sua alimentao a partir da insero de pescado na alimentao escolar e a incluso de
novos itens alimentares (GODOY et al., 2010).
A escola um ambiente propcio para estimular o consumo de alimentos saudveis
que podem no ter sido oferecidos anteriormente criana pela famlia, como o pescado. O
pescado um alimento que no se faz muito presente nos cardpios escolares do pas,
fazendo-se necessrio estimular o seu consumo pelos alunos (SARTORI, 2012).
Nesse contexto, o Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE), o mais antigo
na rea de alimentao escolar e de Segurana Alimentar e Nutricional (SAN), foi criado
com o objetivo suprir s exigncias nutricionais dos escolares durante o tempo em que
permanecem em sala de aula, colaborando para um melhor crescimento, desenvolvimento,
aprendizagem e rendimento escolar, assim como proporcionar a formao de hbitos
alimentares saudveis (BRASIL, 2015).
Em 2013, o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educao (FNDE), executor do
PNAE e o Ministrio da Pesca e Aquicultura (MPA) fizeram um acordo para promover a
incluso do pescado na alimentao escolar. Esse acordo determina diversas aes como a
capacitao de atores envolvidos no processo como manipuladores de alimentos, gestores,
nutricionistas, professores, fornecedores/produtores de pescado provenientes da pesca
artesanal e da aquicultura familiar, alm da elaborao de cartilhas e materiais educativos
que incentivem o consumo do pescado entre crianas e jovens (FUNDO NACIONAL DE
DESENVOLVIMENTO DA EDUCAO, 2013).
A incluso do pescado na alimentao de crianas pode auxiliar no combate da
desnutrio, do sobrepeso e obesidade, alm de modificar os hbitos alimentares por uma
alimentao mais saudvel (FA0, 2017). Deve-se considerar que o estado nutricional de
escolares pode ser afetado por diversas situaes, incluindo ingestes inadequadas, situaes
de pobreza, doenas nutricionais como desnutrio, diabetes mellitus e hipertenso e fatores
psicossociais e estilo de vida (JACOBSON, 1998).
Em So Francisco do Conde-BA, a pesca artesanal uma das atividades mais antigas
e praticada em diversas comunidades pesqueiras, no entanto, observa-se limitaes no que
se refere s condies de pesca e comercializao e a ausncia da oferta de pescado nos
cardpios escolares. No municpio, a pesca artesanal constitui uma alternativa para
sobrevivncia de pescadores e marisqueiras, realizada tanto para o abastecimento do
comrcio como para a alimentao das comunidades pesqueiras, j que estes, em sua
maioria, possuem escolaridade insuficiente para se inserirem em outras reas do mercado de
trabalho (ARGLO, 2012; S, 2011).
Segundo a FAO (2017), a insero do pescado na alimentao escolar tambm tem
como propsito, a melhoria da renda das famlias de pescadores artesanais e aquicultores de
recursos limitados, sendo importante dar apoio aos pequenos pescadores artesanais da
Amrica Latina e Caribe, pois desempenham um papel chave na segurana alimentar e na
pesca sustentvel.
Nesse sentido o objetivo do presente estudo foi descrever a importncia da insero
do pescado na alimentao escolar como uma estratgia de segurana alimentar e nutricional.
DESENVOLVIMENTO
REFERNCIAS
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