SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO

RECETAS INGREDIENTES

SOPA DE POLLO CON VEGETALES

INGREDIENTES:
Un pollo O dos pechugas de pollo.
4 Papas medianas y 2 zanahorias

1 cebollas grandes.

1 cebollin.
1 Ajo Porro.

1 pimenton verde grande.

Una lata grande de maiz en granos.

CHUPE DE POLLO Una lata de Crema de Leche.

1/2 Kg. de queso blanco duro.
Dos Cubitos de caldo de Pollo

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una ramita de cilantro
RECETAS INGREDIENTES
1 1/2 Kg de pescado Carite en ruedas
Para sazonar el pescado:
( 2 cubitos de gallina Maggi
El jugo de 1 limon)
6 cubitos de Caldo de Gallina
1/4 Kg de Auyama
1/4 Kg. De Ocumo
4 Platanos pintones
1/2 Kg. De tomates perita
2 Cebollas
Hervido de pescado al Estilo Juan
Griego 4 Dientes de Ajos
1/2 pimentos Rojo
RECETA NENENA 2 Ajises dulces
1 Aji picante
1 ramito de compuesto
1 Ajo Porro
1 Cda. De salsa tipo maggi o similar

Ingredientes para la sopa

HERVIDO BARCELONES
( RECETA PARA 8 PERSONAS)
5 litros de agua
kilo de carne de Pecho
kilo de costilla de cerdo salada
2 jojotos cortados en ruedas
1 ramita de compuesto (cilantro, perejil y
yerbabuena)
2 kilos de verduras (ame, ocumo,
mapuey, batata y yuca)
2 Pltanos maduros

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RECETA NENENA 4 cubitos de caldo de res o gallina
Para el sofrito
2 cucharadas de mantequilla
RECETAS INGREDIENTES
2 tomates
2 cebollas medianas
HERVIDO BARCELONES 6 dientes de ajo
RECETA NENENA 1 aji dulce
cucharadita de comino
cucharadita de organo
cucharadita de pimienta negra

1 Gallina mediana
4 litros de agua
6 dientes de ajo
1 pimenton rojo pequeo
1 cebolla pequea

2 cebollines

1 compuesto

5 cubitos de gallina Maggi

3 apios medianos
SANCOCHO DE GALLINA 1/4kg. De ocumo
RECETA NENENA 1/4 Kg. De ame
1/2 Kg. De yuca
3 papas grandes

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RECETAS INGREDIENTES

250 gr de garbanzos de castilla,

500 gr de carne (morcillo), caparazn de
gallina (o pollo),
2 pechugas de gallina (o pollo),
2 morcillas (en casa gustan
menos), 6 chorizos (1 POR
PERSONA), 1 trozo
de tocino (mejor panceta, menos grasa y
ms carne), 1 punta de
jamn (o un pie de cerdo salado), 1
repollo, 1 cebolla, 3
zanahorias, 6 patatas pequeas,
1 diente de ajo, pasta para la sopa
(40 gr por persona).

COCIDO MADRILEO DE LA
ABUELA ROSA

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 SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO

COCIDO MADRILEO DE LA
ABUELA ROSA
( Continuacin)

Adems para la mesa, aceite de oliva

virgen extra, vinagre de jerez y un vino
seco de jerez.

Ingredientes:

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 SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO
Muslo (1), Alitas de pollo (2
unidades) o Lagarto sin hueso (3
pedacitos). Se hace con una de
las tres opciones.
Batatas (1/4 Kilo)
Zanahorias en trozos (2 unidades
medianas)
Pltanos (Una unidad amarillo que
Sopa de Verduras con Pltan no est pasado de maduro)
RECETA NENENA ALIOS:
Cebolla
Pimentn
Ajo (una cucharadita) o Ajo porro
Cilantro
RECETAS INGREDIENTES
Cebolln
Sopa de Verduras con Pltan Sal al gusto.
RECETA NENENA Sabroseador o Cubito (Poquito)
Ingredientes:
Muslo (1), Alitas de pollo (2 unidades) o
Lagarto sin hueso (3 pedacitos). Se hace
con una de las
Un paquete de tres opciones.
Espinacas
Kilo de Auyama en trozos
Zanahorias en trozos (2 unidades mediana
Repollo (Un pedazo pequeo que se pica
en tiritas)
ALIOS:
Cebolla
Sopa de Verduras con EspinaPimentn
( Continuacin) Ajo (una cucharadita) o Ajo porro
Cilantro
Cebolln
Sal

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 SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO
Sabroseador o Cubito (Poquito)
Ingredientes:

Muslo (1), Alitas de pollo (2 unidades) o

Lagarto sin hueso (3 pedacitos). Se hace
con una de las tres opciones.

Un paquete de Acelgas
Kilo de Auyama en trozos
Zanahorias en trozos (2 unidades mediana
Repollo (Un pedazo pequeo que se pica
Sopa de Verduras con Acelgaen tiritas)
RECETA NENENA Jojotos picado en trozos.
ALIOS:
Cebolla
Pimentn
RECETAS INGREDIENTES
Ajo (una cucharadita) o Ajo porro
Sopa de Verduras con AcelgaCilantro
(Continuacion) Cebolln
Sal
Sabroseador o Cubito (Poquito)
Ingredientes:
Muslo (1) o Lagarto sin hueso (3 pedacitos)
Calabacn (1 unidad)
Zanahorias en trozos (1 unidad mediana)
Chayota (1 unidad)
Auyama (1/4 Kilo)
Repollo (Un pedazo picado en tiritas)
Sopa de Calabacn con ChayoALIOS:
RECETA NENENA Cebolla
Pimentn
Ajo (una cucharadita) o Ajo porro

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Cilantro
Cebolln
Sal al gusto.
Sabroseador o Cubito (Poquito).
Ingredientes(6 personas)

1 Paq. de arvejas de 500 g

2 Cebolla grande( una para la coccin
de las arvejas) y otrapicada en
cuadritos para el sofrito

Sopa de arvejas con tocineta 1 Pimentn rojo picado en cuadritos

RECETAS INGREDIENTES
6 Dientes de ajo machacados
6 Tomates de perita picados en cuadrito
250 g. de tocineta
2 Hojas de laurel
1 Cdta. de organo
2 Zanahorias cortadas en cuadritos
Sopa de arvejas con tocineta 2 Papas cortadas en cuadritos
(CONTINUACION) Sal o cubito ypimienta al gusto
30 minutos. Coccin: 40 minutos

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SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO

RECETAS INGREDIENTES

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 SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO
PREPARACION

Preparacin:

-Se pican los vegetales (cebolla, cebollin, ajo porro y pimenton) y ponerlos a cocer
con el pollo y los cubitos de pollo, cuando el pollo este cocido retirarlo y
desmenuzarlo,
-retirar los vegetales con poco caldo y licuarlos,
-incorporar el pollo y los vegetales licuados al caldo, incorporar las papas y la
zanahoria en cubos y el contenido de la lata de maiz.
-Dejar reducir y reponer el liquido perdido, cuando las papas esten blandas retirar
la olla del fuego y anadir el contenido de la lata de Crema de Leche. Servir en plato
sopero con un trozo de maiz en cada uno y daditos de queso blanco duro y el
cilantro picadito

Para cuando necesiten algo de sopita .........

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PREPARACION
Sazone el pescado con el cubito triturado y el limon,
sofrialo con anticipacion. En tres litros de agua con los 6
cubitos de caldo, ponga a hervir las verduras peladas;
triture los tomates pelado, cebolla, ajo y pimenton, sofrialos
y agregelos al caldo de las verduras; agrege los ajis y el
compuesto ( debidamente atado para poder retirar
despues),el ajo porro. Dejelo a fuego lento hasta que las
verduras esten blandas, retire el compuesto y el ajo porro y
agrege el pescado. Sirvalo acompaado de casabe

Preparacion: Lleve al fuego el agua con las carnes cortadas

en trozos, los jojotos cortados en ruedas y el compuesto.
Dejelo hervir hasta que todo este blandito, aade las
verduras peladas y cortadas en trozos; el platano sin la
cascara cortado en rueda gruesas y los cubitos y cuando
esten blandas las verduras se agrega el sofrito........ El
sofrito: En la mantequilla sofria los tomates, cebollas , ajo y
aji dulce con las especies, luego agregalo a la sopa, sirvalo
bien caliente

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 bien caliente

SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO

PREPARACION

Preparacin: Corte la gallina en presas pequeas y llevelas

al fuego con todos los ingredientes, menos las verduras,
deje hervir hasta que la gallina este blandita, agregele las
verduras peladas y cortadas en trozos y cocine hasta que
esten blandas. RECETA PARA 8 PERSONAS

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 SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO

PREPARACION
Primero, y que no se olvide, pondremos a remojo unos
buenos garbanzos la noche antes de hacer el
cocido.Truco:Adems le pondremos un puado de sal
gorda marina para que al da siguiente no se peguen en la
coccin. Empezaremos por poner sofrer las morcillas, y el
chorizo y se reservan, en ese mismo aceite se sofren las
cebollas, el pimentn y el ajo, luego se ponen a cocer las
carnes, partiendo de agua fra, la carne, la punta de jamn,
la panceta, el pollo (caparazn y
pechugas).Clave:Durante todo el cocido, de principio a
fin, retiraremos la espuma que se vaya formando con una
espumadera. As mismo iremos incorporando agua para que
no se quede seco. Se cocina a fuego medio hasta que estn
blandas las carnes, se retiran y se reservan. Luego
aadimos los garbanzos, previamente escurridos y lavados.
Cuando empiece a hervir, salamos y contamos de 2 horas a
3 horas. Depender del a dureza de los garbanzos.

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 SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO
Cuando falte unos 30 minutos para el final, pondremos en
un olla a parte a cocer el repollo. Y en la olla del cocido,
aadiremos las carnes y las zanahorias (peladas y partidas
en trozos grandes). Cuando queden unos 15 minutos
aadiremos las papas. Al finalizar sacamos todo y colamos
el caldo y hacemos la sopa, y se aaden los fideos, los
aadiremos cuando el caldo de un hervor, s son los finos
les aconsejo que los tengan dos minutos sobre el fuego. Y
listo se sirve la sopa de fideos y a parte las carnes, los
garbanzos y el repollo y papas.

luego aadimos los garbanzos, previamente escurridos y

lavados. Cuando empiece a hervir, salamos y contamos de
2 horas a 3 horas. Depender del a dureza de los
garbanzos.
Cuando falte unos 30 minutos para el final, pondremos en
un olla a parte a cocer el repollo. Y en la olla del cocido,
aadiremos las carnes y las zanahorias (peladas y partidas
en trozos grandes).

Cuando queden unos 15 minutos aadiremos las papas.

Al finalizar sacamos todo y colamos el caldo y hacemos la

sopa, y se aaden los fideos, los aadiremos cuando el
caldo de un hervor, s son los finos les aconsejo que los
tengan dos minutos sobre el fuego. Y listo se sirve la sopa
de fideos y a parte las carnes, los garbanzos y el repollo y
papas.

Proceso:

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 SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO
Media olla de agua con el Muslo / Alas o Lagarto, dejar
hervir y se le agrega la zanahorias y las batatas y los alios
picados en cuadritos, se deja cocinar una media hora (hasta
que se ablanden) y se le agrega el pltano en rueditas
como de 2cms. Por ltimo, se deja cocinar hasta que estn
blandas todas las verduras. El muslo se desmecha y se
agrega a la sopa. Se apaga y se deja reposar un poco para
servirla. Nota: Los
alios puedes colocarse picados en cuadritos pequeos o
en trozos grandes y estos cuando esten cocidos se licuan en
un poquito de caldo y se vuelve agregar a la sopa.

PREPARACION

Proceso:

Media olla de agua con el Muslo / Alas o Lagarto, dejar

hervir y se le agrega la zanahorias y la auyama y los alios
picados en cuadritos, se deja cocinar una media hora (hasta
que se ablanden) y se le agregan las espinacas (solo las
hojas y los tallos que estn blandos) y el repollo picado en
tiritas. Por ltimo, se deja cocinar una media hora ms. El
muslo se desmecha y se agrega a la sopa. Se apaga y se
deja reposar un poco para servirla.

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 SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO

Proceso:

Media olla de agua con el Muslo / Alas o Lagarto, dejar

hervir y se le agrega la zanahorias, jojotos en trozos y la
auyama y los alios picados en cuadritos, se deja cocinar
una media hora (hasta que se ablanden) y se le agregan las
acelgas completas (las hojas y los tallos) y el repollo picado
en tiritas. Por ltimo, se deja cocinar una media hora ms.
El muslo se desmecha y se agrega a la sopa. Se apaga y se
deja reposar un poco para servirla.

PREPARACION

Proceso:
Media olla de agua con el Muslo / Alas o Lagarto, dejar
hervir y se le agregan los alios picados en cuadritos y las
verduras menos el repollo y el calabacn, se deja cocinar
una media hora (hasta que se ablanden) y se le agrega el
repollo y el calabacn picado en cuadros que no sean tan
pequeos para que no se desbaraten. Por ltimo, se deja
cocinar hasta que estn blandas todas las verduras. El
muslo se desmecha y se agrega a la sopa. Se apaga y se
deja reposar un poco para servirla.

16
deja reposar un poco para servirla.

SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO

Preparacin
Lavar las arvejas con agua fra. Hervir el paquete en dos
litros de agua con las hojas de laurel y una cebolla hasta
que cocinen, la cebolla la quita despus.

Preparar el sofrito: frer en un caldero las tocinetas picadas

o salchichas picaditas. En el aceite que soltaron las
tocinetas, sofreir los ajos machacados, la cebolla, el
pimentn picados.

PREPARACION
Luego, aadir la sal (o un cubito), la pimienta y el organo.
Agregar este sofrito y las tocinetas o salchichas a las
arvejas. Cocinar junto durante diez minutos ms. Servir
bien caliente como entrada. Nota: La sal debe colocarse
despus de cocinadas las arvejas para que ablanden ms
rpido.

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 SOPITAS Y CREMAS PARA SUBIR EL ANIMO

PREPARACION

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 CREMITASSSS
RECETAS INGREDIENTES

Ingredientes:
Muslo (1) o Lagarto sin hueso (3 pedacitos).
Se hace con una de las opciones.

Un kilo de Auyama
Dos Zanahorias medianas
ALIOS:
Cebolla
CREMA DE AUYAMA Pimentn
RECETA DE NENENA Cilantro
Cebolln
Sal
Sabroseador o Cubito (Poquito)
OTRA VERSION DE LA CREMA DE AUYAM1 Kg de auyama pelada y picada
receta de coco 1 cebolla cabezona picada
2 cubitos Maggi
1 ramita de cilantro
1 cda de mantequilla
2 tazas de jugo de naranja (opcional)
Ingredientes:
2 cubitos de gallina Maggi
5 zanahoria grandes peladas y cortadas
7 tazas de agua
2 tazas de tomates rojos pelados y picados
1 cebolla cabezona picada
3 papas cortadas en bastones y freir
( opcional)

CREMA DE ZANAHORIA

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 CREMITASSSS
receta de coco

RECETAS INGREDIENTES

Ingredientes:

Muslo (1), Pechuga de pollo (1 unidad) o

Lagarto sin hueso (3 pedacitos). Se hace
con una de las tres opciones.

Medio kilo de Batata

Dos Zanahorias medianas
ALIOS:
Cebolla
Pimentn
Crema de Batata Ajo (una cucharadita) o Ajo porro
RECETA DE NENENA Cilantro
Cebolln
Sal
Sabroseador o Cubito (Poquito)
Ingredientes:
Muslo (1), Alitas de pollo (2 unidades) o
Lagarto sin hueso (3 pedacitos). Se hace
con una de las tres opciones.
Un paquete de Espinacas
Zanahorias (3 unidades medianas)
ALIOS:
Cebolla
Pimentn
Ajo (una cucharadita) o Ajo porro
Crema de Espinacas Cilantro
RECETA DE NENENA Cebolln

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 CREMITASSSS
Sal
Sabroseador o Cubito (Poquito)

RECETAS INGREDIENTES

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 CREMITASSSS

RECETAS INGREDIENTES

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 CREMITASSSS

RECETAS INGREDIENTES

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 CREMITASSSS
PREPARACION

Proceso:

Media olla de agua con el Muslo / Pechuga de Pollo o

Lagarto, dejar hervir y se le agrega la zanahorias,
auyama limpia sin concha ni semillas y los alios. Se deja
cocinar aproximadamente una hora. Las carnes no se
lican, el muslo y la pechuga de pollo se desmecha y se
agregan a la crema.

Se apaga y se deja enfriar para despus licuarla. Se

coloca en la licuadora las verduras con un poco de caldo y
se le va agregando cada vez ms caldo hasta que quede
lista la crema.

Receta para 6 personas: coccin 30 minutos

Cocer en una olla la ahuyama con la cebolla ,
los cubitos, la ramita de cilantro y el jugo de
naranja hasta que este blanda la Auyama. Retirar
del fuego y mesclar con la mantequilla y con un
poquito de cilantro picadito.

Receta para 6 personas: coccin 30 minutos

Cocer en una olla la ahuyama con la ceboll zanahoria y la
cebolla con el agua y los cubitos de gallina durante 30
minutos, Retirar del fuego y licuar las zanahorias con los
tomates pelados, colacar de nuevo en una olla y dejar
cocer la crema de zanahoria tapada por 20 minutos a
fuego bajo, al momento de servir colocar a cada plato
papitas fritas en bastones.

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 tomates pelados, colacar de nuevo en una olla y dejar
cocer la crema de zanahoria tapada por 20 minutos a
fuego bajo, al momento de servir colocar a cada plato
papitas fritas en bastones. CREMITASSSS

PREPARACION

Proceso:

Media olla de agua con el Muslo / Pechuga de Pollo o

Lagarto, dejar hervir y se le agrega las batatas y
zanahorias peladas y limpias y los alios. Se deja cocinar
aproximadamente una hora. Las carnes no se lican, el
muslo y la pechuga de pollo se desmecha y se agregan a
la crema.

Se apaga y se deja enfriar para despus licuarla. Se

colocan las verduras en la licuadora con un poco de caldo
y se le va agregando cada vez ms caldo hasta que
quede lista la crema.

Proceso:

Media olla de agua con el Muslo / Alas o Lagarto, dejar

hervir y se le agrega la zanahorias y los alios, se deja
cocinar una media hora y se le agregan las espinacas solo
las hojas y los tallos que estn blandos. Por ltimo, se
deja cocinar una media hora ms. Las carnes no se
lican, el muslo se desmecha y se agrega a la crema.

Se apaga y se deja enfriar para despus licuarla. Se

coloca en la licuadora las verduras con un poco de caldo y
se le va agregando cada vez ms caldo hasta que quede
lista la crema.
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 Se apaga y se deja enfriar para despus licuarla. Se
CREMITASSSS
coloca en la licuadora las verduras con un poco de caldo y
se le va agregando cada vez ms caldo hasta que quede
lista la crema.

PREPARACION

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 CREMITASSSS

PREPARACION

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 CREMITASSSS

PREPARACION

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