UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICA

DE LA FUERZA ARMADA
NCLEO COJEDES
INGENIERA AGRONMICA
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

COMPORTAMIENTO DE TRES VARIEDADES DE FORRAJERAS PARA EL

AUMENTO DE LA PRODUCCIN DE LECHE EN GANADO BOVINO.
MUNICIPIO TINACO, ESTADO COJEDES.

Tutor: Ing. Reinaldo Maluenga. Autores: Andrs Moreno.

C.I. N V- 22.599.098
Vctor Rico.
C.I. N V- 20.486.259

Tinaquillo, Mayo de 2017.

 CAPTULO III

MATERIALES Y MTODOS

Localizacin y Duracin del Experimento

El estudio se realizar en la finca Santa Rosa, localizada en el municipio

Tinaco del estado Cojedes, Venezuela, localizada geogrficamente a los 12
08 33 de latitud norte y 86 10 31 longitud oeste. La temperatura media
anual es de 26.9 C, la precipitacin histrica es de 1119.8 mm anuales y
humedad relativa del 72% con una marcada poca seca de Noviembre a
Mayo de acuerdo al Instituto Nacional de Meteorologa e Hidrologa
(INAMEH, 2017). El perodo de realizacin del ensayo estuvo comprendido
del 16 de enero al 06 de mayo del 2017.

Preparacin de los Alimentos

Antes del inicio de experimento, las reas de Pennisetum purpureum cv.

CT-115 y Marango sern divididas en parcelas, se les realizar corte de
uniformidad en intervalos regulares para garantizar rebrotes
aproximadamente de 45 das. Durante el experimento el P. purpureum cv.
CT-115, ser cosechado a los 453 das de rebrote, posteriormente ser
picado en partculas de aproximadamente 2 cm de longitud en una picadora
estacionaria y ofrecido de forma fresca a las vacas. Para el tratamiento de
Marango fresco se recolectarn diariamente ramas frescas del campo
experimental con 45 das de rebrote, las mismas sern separadas en
fracciones, la fraccin fina corresponder a hojas y pecolos iguales o
menores a 5mm de dimetro y la fraccin gruesa a tallos y ramas mayores a
5 mm; utilizndose solamente la fraccin fina. Para la preparacin del
ensilaje de Marango, la fraccin fina a ser recolectadas de las reas
experimentales de Marango de la finca Santa Rosa, ser picada y se le
agregar melaza (5% del peso fresco) para facilitar el proceso de
fermentacin del material a ensilar y luego se utilizar para la elaboracin de
silos en bolsas de polietileno (55 * 97 cm). Las bolsas sern llenadas en
capas sucesivas de 30 cm, compactadas por presin manual, cerradas y
finalmente selladas con ayuda de una banda elstica para evitar la entrada
de aire.
Se elaborarn 180 bolsas (silos) con pesos aproximados de 45 kg cada
uno. Posteriormente las bolsas sern almacenadas sobre polines de madera
en una bodega con piso de concreto durante un periodo de 120 das. El
concentrado ser elaborado en la planta procesadora de alimento de la finca
objeto de estudio con ingredientes disponibles comercialmente. Este
concentrado estar conformado de los siguientes ingredientes: pulido de
arroz, sorgo, harina de soya, melaza, carbonato de calcio, harina de man,
cloruro de sodio en proporciones de: 41-30-20-6-1.5-1-0.5 respectivamente.
Asimismo, la melaza de caa de azcar ser adquirida por medio de un
distribuidor local de productos agrcolas.

Manejo de los Animales

Para el experimento se utilizarn seis (6) vacas lecheras Pardo Suizo por
Brahman procedentes de la finca Las Mercedes (adyacente a la finca Santa
Rosa) con un peso vivo promedio de 416(50) Kg, que se encontrarn entre la
segunda y tercer lactancia y en la cuarta semana de lactacin al iniciar el
experimento. Los animales sern pesados al inicio del ensayo y alojados
individualmente en un establo bien ventilado. Antes de iniciar el ensayo a los
animales se les aplicar vitaminas A (625,000 UI), D3 (125,000 UI) y E (125
UI), Ivermectina 1% para control de parsitos externos e internos y vacuna
contra ntrax. A todos los animales se les garantizar acceso al agua ad
libitum y sales minerales acorde a sus requerimientos. Las vacas se
ejercitarn diariamente en un rea comn, aprovechando el momento de la
limpieza de los cubculos individuales, excepto durante los perodos de
recoleccin de heces.

Tratamientos

Las seis vacas lecheras a ser utilizadas en el experimento sern

distribuidas en tres tratamientos. Los tratamientos evaluados seran:

T1: Forraje fresco P. purpureum cv. CT-115 + concentrado comercial.

T2: Forraje fresco de Marango + 1 Kg Melaza.

T3: Ensilaje de Marango +1 Kg Melaza.

La cantidad total de alimento ofrecido (Kg Materia Seca (MS) vaca-1da-1)

ser calculada usando la siguiente frmula:

CMS (Kg d-1) = (0.372*FCM+0.0968*BW0.75)*(1-e(-0.192*(WOL+3.67)) )

Dnde:

CMS = Consumo de Materia Seca.

FCM = leche corregida al 4% de grasa.

FCM= (produccin de leche en Kg*0.4) + (produccin de grasa en Kg*15).

BW = peso vivo.
WOL = semanas de lactacin.

e = 2.718
El T1 (control) ser calculado para cumplir con los requerimientos de
protena bruta (PB) y EM (NRC, 2008); y proporcionar 60% del consumo de
materia seca calculado en base a forraje fresco y el 40% restante mediante
concentrado comercial. Estos porcentajes representarn aproximadamente
los habitualmente utilizados por productores de leche en la regin
Centroamericana (Vlez, 2007; Castro Ramrez, 20012). Los tratamientos
con Marango (T2 y T3) se calcularn hacia una tendencia isocalricos con
respecto al tratamiento control (T1), como agente palatabilizador se usar un
kilogramo de melaza uniformemente distribuida; a su vez la melaza
contribuyo a ajustar el nivel energtico de los tratamientos.
Los forrajes sern ofertados a los animales individualmente en comederos
separados, dos veces al da, a las 07:00 h y a las 17:00 h. El concentrado del
tratamiento control ser suministrado de forma individual durante el ordeo, a
las 05:00 h y 16:00 h. En el caso de los tratamientos 2 y 3 la melaza se
fraccionar y se mezclar uniformemente con el forraje, cada vez que estos
sern ofrecidos.
El contenido de materia seca de los forrajes ofrecidos ser determinado
diariamente utilizando un horno de microondas de acuerdo al proceso
descrito por Undersander (2013), para poder adecuar la asignacin de
materia seca de acuerdo con el plan de alimentacin experimental. Los
alimentos ofrecidos y los rechazos ocasionales sern pesados diariamente,
tomando muestras de un kilogramo del alimento ofrecido por vaca da-1 el
que se congelar a -18C. Al final de cada perodo experimental las muestras
sern descongeladas y agrupadas para obtener una muestra por cada
perodo y sometidas a anlisis qumico. Igualmente al concentrado se le
tomar una muestra de un kilogramo de forma semanal y se enviar al
laboratorio para su anlisis qumico.
Las vacas se ordearn manualmente dos veces por da, a las 05:00 h y a
las 16:00 h, los registros de produccin de leche se obtendrn del pesaje
diario de esta. Los ltimos tres das de cada perodo se tomarn muestras de
leche por vaca las que sern refrigeradas y enviadas al laboratorio para su
respectivo anlisis qumico.

Digestibilidad

En la ltima semana de cada perodo del experimento, las heces de cada

vaca sern colectadas diariamente de forma manual y colocadas en un
contenedor con tapa, la recoleccin de cada 24 h se pesar y mezclar de
forma homognea; tomndose una muestra correspondiente al 5% del total,
estas se colocarn en bolsas individuales, las que sern identificadas y
congeladas. Cuando la colecta de heces se complete, las sub-muestras de
cada vaca se descongelarn y se mezclarn para obtener una muestra
homognea por vaca y por perodo.
Aproximadamente 300 g de la muestra compuesta de cada animal ser
llevada al laboratorio para anlisis qumico Los resultados de los anlisis de
las heces y del alimento ms los datos del consumo sern utilizados para
estimar la digestibilidad aparente.

Elaboracin de Queso

Para la elaboracin de quesos provenientes de los tratamientos se tomar

aproximadamente una cantidad de 10 l de leche por tratamiento. De forma
individual cada muestra de leche ser depositada en un recipiente para su
debido reposo, posteriormente a ste se le agregar cuajo (1ml 10 l leche -1),
se agitar durante 2 minutos para su homogenizacin y luego se dejar
reposar 45 minutos; Una vez conformada la cuajada esta ser cortada con
ayuda de liras de forma horizontal y vertical para el desuerado, finalmente se
le agregar 3% del peso fresco de sal y se colocar en moldes de 0.5 a 1 Kg,
para su prensado durante 24 h.
Anlisis Qumicos y Pruebas Organolpticas

Alimentos

Las muestras secas de los alimentos ofrecidos y rechazos ocasionales

sern molidas y pasadas por un tamiz de 1mm y almacenadas en recipientes
de vidrios para posteriores anlisis qumicos. La MS y cenizas sern
analizadas segn el procedimiento de la AOAC (1990). La concentracin de
nitrgeno total ser determinado utilizando el mtodo de Kjeldahl (AOAC,
1984) y la concentracin de Protena Bruta ser calculada mediante la
siguiente frmula: PB = % de nitrgeno total * 6.25. Los contenidos de Fibra
Neutro Detergente (FND) y Fibra cido Detergente (FAD) sern analizados
segn lo descrito por Van Soest (1991) utilizando sulfito de sodio.
La energa metabolizable (EM) de los forrajes ser calculada usando la
ecuacin de Lindgren (1979).
EM = (0.16 * Valor digestibilidad de la M.O. 1.91) * (100 - % de
cenizas)/100 = Mj Kg-1 MS
Dnde:
EM = Energa metabolizable.
MO = Materia orgnica.
Mj = Mega Joule.
MS = Materia seca.
Para determinar el contenido de energa metabolizable se tomarn 0.5 g
de muestra seca las que se incubarn con 49 ml de solucin buffer y 1 ml de
lquido ruminal durante 96 h a 38C, posteriormente, los residuos sern
pesados e incinerados. Para determinar la energa metabolizable contenida
en el concentrado se utilizar el anlisis de Weende descrito por McDonald et
al. (1988). Dnde:
EM = 0.82 * Energa Digestible
ED = 4.409 Mcal ( 18.45 Mj) * Kg NDT
NDT = (CHOS) * coeficiente de digestibilidad NDT = Total de nutrientes
digestibles
Lpidos * coeficiente de digestibilidad CHOS = Carbohidratos
Protena * coeficiente de digestibilidad
Heces

A las heces recolectadas por cada perodo se le realizarn anlisis de MS,

PB, ceniza; FND, FDA.

Leche

El contenido de nitrgeno en leche ser determinado por el mtodo de

Kjeldahl y el contenido de protena en la leche ser calculado mediante la
siguiente frmula: PB = % de nitrgeno total * 6.38, la concentracin de grasa
en la leche por el mtodo de Babcock (AOAC, 1984), y los slidos totales y
casena sern analizados de acuerdo al procedimiento descrito por la AOAC
(1984).

Prueba Organolptica

Durante el ltimo perodo del ensayo se realizar la evaluacin

organolptica de la leche y queso mediante la metodologa propuesta por
Pastor (2008). sta metodologa permitir medir reacciones de respuestas
desde la aceptacin hasta el rechazo de los alimentos. Se realizar una
prueba Hednica con estudiantes y Docentes de la Universidad Nacional
Experimental Politcnica de la Fuerza Armada (UNEFA, Cojedes) quienes
 participarn como jueces afectivos no entrenados, para la degustacin de
leche y queso de vaca.

Para la Leche

Antes de iniciar la prueba, se les dar una breve descripcin a los

participantes, y a cada uno se les proporcionar un cuestionario descrito en
el cuestionario (Anexo 1), el cual se elaborar con base en un mtodo
afectivo denominado prueba de nivel de agrado, donde se emplea una
escala hednica (Cuadro 1) con cinco puntos que describen desde un
extremo agrado hasta un extremo desagrado, con un punto intermedio
(Pastor 2008).
A cada uno se le proporcionar una muestra de leche de 50 ml
aproximadamente de cada tratamiento en vasos esterilizados identificados
con las letras (a, b, c) para que los jueces no identificaran los tratamientos a
evaluar. A los jueces tambin se les brindar un vaso con agua, con la
intencin de neutralizar los sabores entre muestra y muestra. Se les solicitar
que por medio de la observacin, olfato y la degustacin de la leche, le
asignen el puntaje de acuerdo al nivel de agrado.
Cuadro 1. Escala Hednica para Leche.
Olor Puntaje Sabor Puntaje Color Puntaje Aspecto Puntaje
Caracterstico 5 Caracterstico 5 Blanco - 3 Homognea 3
amarillento
Normal 4 Normal 4 Blanco 2 Con grumos 2
pequeos
Envejecido 3 Envejecido 3 Anormal 1 Con grandes 1
grumos
Hierba 2 Hierba 2
cido 1 Amargo 1
Fuente: Pastor, (2008).
Para Queso

Al igual que para la leche el procedimiento ser similar excepto el

cuestionario (Anexo 2) y la escala hednica (Cuadro 2), los que fueron
diseados para la prueba sensorial del queso. A cada juez se le
proporcionar tres porciones de queso de 10 g aproximadamente elaborado
a partir de leche de cada uno de los tratamientos. Se colocarn en bandejas
identificadas con las letras (a, b, c) para que los mismos no identifiquen el
queso a evaluar. A los jueces tambin se les brindar un vaso con agua, con
la intencin de neutralizar los sabores entre muestra y muestra. Se les
solicitar que por medio de la observacin, olfato y la degustacin de los
quesos, le asignen el puntaje de acuerdo al nivel de agrado.
Cuadro 2. Escala Hednica para queso.
Escala Puntaje
Me disgusta mucho 1
Me disgusta 2
No me disgusta ni me disgusta 3
Me gusta 4
Me gusta mucho 5
Fuente: Pastor, (2008).
Diseo Experimental y Anlisis Estadstico

El diseo experimental a ser utilizado ser un Doble Cuadrado Latino 3 * 3

segn descrito por Patterson and Lucas (2002). Cada perodo experimental
tendr una duracin de 4 semanas de las cuales las 2 primeras semanas
sern de adaptacin a los tratamientos y las otras 2 semanas de evaluacin
y recoleccin de datos de produccin de leche y consumo de alimentos. La
digestibilidad aparente de cada nutriente ser estimada en la ltima semana
de cada perodo experimental mediante el mtodo de colecta total de heces.

Bloque 1 Bloque 2
Vaca A Vaca B Vaca C Vaca D Vaca E Vaca F
Perodo 1 1 2 3 1 2 3
 Perodo 2 2 3 1 3 1 2
Perodo 3 3 1 2 2 3 1
Fuente: Moreno y Rico, (2017).

Los datos sern analizados utilizando el Modelo Lineal General (GLM) del
Software SAS versin 9.1.2 (SAS, 2004). El procedimiento de comparacin
de medias por la prueba de Tuckey ser utilizado cuando las diferencias
entre tratamientos son significativas al P<0.05. El modelo matemtico a
utilizarse ser el siguiente:

Yijk=+ Pi+Cj+Tk+ijk

Dnde:
= media general
Pi = efecto fijo de perodo (i=1, 2, 3)
Cj = efecto aleatorio de vaca dentro del cuadrado (j= 1, 2., 6).
Tk= efecto fijo de tratamiento (k = 1, 2, 3).
ijk = error residual aleatorio
El efecto residual de los tratamientos y las interacciones entre los efectos
sern analizados y removidos del modelo debido a la falta de significancia
(P>0.1). Los datos de las encuesta para leche y queso sern analizados por
medio de pruebas no paramtricas utilizando la prueba de Kruskal Wallis.

Variables

Composicin Qumica de los Alimentos

Para determinar la composicin qumica de las dietas, se tomar una

muestra del alimento ofrecido y de alimento rechazado, las que
posteriormente se enviarn al laboratorio de bromatologa para la
determinacin de MS, PB, FDN y FDA, Lignina, EM y Ceniza.

Digestibilidad Aparente
 El Coeficiente de Digestibilidad Aparente (CDA) de PB, MO, FDN, FDA y
MS total se calcular mediante la siguiente frmula:

(Cantidad de Nutriente Consumido Cantidad de Nutriente Excretado) x 100

CDA =
Cantidad de Nutriente Consumido

Produccin de Leche

Para determinar la produccin de leche vaca da -1, se realizarn dos

ordeos diariamente durante todo el perodo del ensayo, la suma de los dos
ordeos ser considerada como la produccin de leche total diaria.

Leche corregida por energa

Para establecer diferencias entre los tratamientos se considerar la

estandarizacin de la produccin de leche de cada tratamiento utilizando el
procedimiento planteado por Sjaunja (1990) el que sugiere el uso de
siguiente ecuacin:

ECM = M [(383MF + 242MP + 783.2) / 3140]

Dnde:

ECM = Leche corregida por energa (Kg).

M = Produccin de leche (Kg).
MF = Porcentaje de contenido de grasa de la leche.
MP = Porcentaje de contenido de protena de la leche.

Composicin Qumica de la Leche

Al final de cada perodo, en los ltimos tres das se tomarn muestras de

leche las que sern enviadas al laboratorio para la determinacin de
porcentaje de grasa, protena, casena, y slidos totales.
Caractersticas Organolpticas de Leche y Queso

Para la leche las caractersticas a ser evaluadas sern: Color, olor, sabor,
aspecto; y para queso: Color, olor, sabor, textura y apariencia.

Anlisis Econmico

Con la finalidad de comparar los costos de cada dieta as como los

beneficios econmicos que existen al sustituir una por otra, se realizar un
anlisis de presupuestos parciales con la metodologa sugerida por Prez
(2003). Los presupuestos parciales para cada dieta se basarn en los costos
generados por ella. En general se considerarn cuatro partidas bsicas que
se clasificaron como sigue:

Nuevas Entradas

a) Costos reducidos (del rubro que se piensa sustituir).

b) Nuevos ingresos (del rubro que se piensa introducir).

Nuevas Salidas

c) Nuevos costos (del rubro que se piensa introducir).

d) Ingresos reducidos (del rubro que se piensa sustituir).

Las diferencias entre las nuevas entradas (a+b) y las nuevas salidas (c+d)
indica si el cambio produjo utilidades, consecuentemente, si este es negativo
o muy pequeo el cambio no se justifica.
 UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICA
DE LA FUERZA ARMADA
NCLEO COJEDES
INGENIERA AGRONMICA
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

COMPORTAMIENTO DE TRES VARIEDADES DE FORRAJERAS PARA EL

AUMENTO DE LA PRODUCCIN DE LECHE EN GANADO BOVINO.
MUNICIPIO TINACO, ESTADO COJEDES.

ANEXO 1

CUESTIONARIO

ENCUESTA SENSORIAL PARA LECHE

Encuestado N: _____________________ Fecha: __________________

Tipo de leche:

Parmetros A B C
Color
Olor
Sabor
Aspecto

Escala Hednica

Olor Puntaje Sabor Puntaje Color Puntaje Aspecto Puntaje

Caracterstico 5 Caracterstico 5 Blanco - 3 Homognea 3
amarillento
Normal 4 Normal 4 Blanco 2 Con grumos 2
 pequeos
Envejecido 3 Envejecido 3 Anormal 1 Con grandes 1
grumos
Hierba 2 Hierba 2 Puntaje total:
cido 1 Amargo 1

Evaluador: _______________________ Edad: ___________ Sexo: ____

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICA

DE LA FUERZA ARMADA
NCLEO COJEDES
INGENIERA AGRONMICA
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

COMPORTAMIENTO DE TRES VARIEDADES DE FORRAJERAS PARA EL

AUMENTO DE LA PRODUCCIN DE LECHE EN GANADO BOVINO.
MUNICIPIO TINACO, ESTADO COJEDES.

ANEXO 2

CUESTIONARIO

ENCUESTA SENSORIAL PARA QUESO

Encuestado N: _____________________ Fecha: __________________

Parmetros A B C
Color
Olor
Sabor
Textura
Apariencia
Puntaje total

Escala Hednica

Escala Puntaje
Me disgusta mucho 1
Me disgusta 2
No me disgusta ni me disgusta 3
Me gusta 4
Me gusta mucho 5

Evaluador: _______________________ Edad: ___________ Sexo: ____