Baccal tranci - 6

Patate 3
Pomodori ciliegini 10
Olive verdi 16
Vino bianco 1 bicchiere
Pinoli manciata - 1
Cipolle 1
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo ciuffo - 1
Rosmarino 1 rametto
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Peperoncino rosso piccante 1
Sale q.b.

1
Fate un trito con l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e gli aghi del rosmarino.
2
Scaldate un fondo d'olio extravergine in una casseruola ed unite il trito aromat
ico; fate soffriggere il tutto.
3
Asciugate molto bene i tranci di baccal ed aggiungeteli in casseruola.
4
Sfumate il pesce con il vino bianco e proseguite la cottura.
5
Aggiungete ora i pomodorini tagliati a met, le olive affettate e i pinoli e lasci
ate insaporire per 10 minuti.
6
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti; quindi unite le patate al baccal co
n il peperoncino.
7
Aggiungete acqua calda per mantenere umida la preparazione, regolate di sale e l
asciate cuocere a casseruola coperta fino a cottura ultimata delle patate.
Servite il baccal in umido con le patate ben caldo.