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DE HORTALIZAS
Informes: Francisco Rivera No. 42-B, Colonia Obrero Campesina
C.P. 91020, Tel 012288150903
Xalapa, Veracruz, Mxico.
correo electrnico: maizver_aser@hotmail.com
Este material se realiz con recursos del
www.maiz.org.mx
Programa de Fomento al Desarrollo Agra-
Contendo: Santiago Salazar Garca rio. Empero la SRA no necesariamente com-
Diseo y formacin: Moises Prez Silva. parte los puntos de vista expresados por los
ilustraciones: Susan Liliana Morales Segura autores del presente trabajo
INDICE
PRESENTACIN..................................................................................7
LAS HORTALIZAS Y SU IMPORTANCIA..................................................................9
QUE ES UN HUERTO FAMILIAR?.........................................................................9
PLANEACIN DEL HUERTO..................................................................................9
LABORES DE CULTIVO
Aclareo..........................................................................................................20
Control de malezas..........................................................................................20
Escarda.........................................................................................................20
Aporque.........................................................................................................21
Tutor.............................................................................................................21
Riegos...........................................................................................................21
Fertilizacin....................................................................................................21
Control de plagas y enfermedades.....................................................................21
Proteccin en caso de lluvias.............................................................................22
COSECHA......................................................................................................22
PLANTAS COMPAERAS....................................................................................23
ROTACIN DE CULTIVOS..................................................................................23
FERTILIZACIN ORGANICA...............................................................................26
Estircol........................................................................................................27
Composta......................................................................................................27
Fertilizante foliar.............................................................................................28
CUADROS:
BIBLIOGRAFIA................................................................................................37
PRESENTACIN
En la actualidad casi todos los habitantes del pas consumen diariamente uno o varios
productos de hortalizas diariamente. Esto se debe en parte a las condiciones sociales y
culturales de la poblacin mexicana, que determinan que la dieta o las raciones diarias
de alimentos estn bsicamente compuestas por vegetales.
dable; si tomamos en cuenta que en una parte del espacio de nuestro solar podemos
implementar actividades productivas, como: cra y engorda de animales de traspatio
(aves, cerdos, conejos, etc.) y la produccin de hortalizas.
Este manual se elabor con la intencin de que las familias rurales y/o urbanas
puedan aprovechar su solar mediante el establecimiento de un huerto familiar para la
produccin de hortalizas, mediante una tcnica sencilla, cuya implementacin no es tan
costosa. Entre los beneficios ms evidentes est el aprovechamiento de los recursos
naturales de la regin, adems de que podemos sustituir el uso de agroqumicos me-
diante la elaboracin de abono orgnico, insecticidas y fungicidas caseros.
Con esta actividad vamos a producir alimentos ms limpios y sanos para auto-
consumo. Adems se tiene la posibilidad de que una parte pueda ser destinada para la
venta, con lo cual se puede obtener ingreso econmico para las familias.
LAS HORTALIZAS Y SU IMPORTANCIA
Para el tipo de hortalizas a cultivar, se deben considerar las caractersticas
naturales de la regin, as como las necesidades y gustos familiares.
Seleccin del terreno. Este debe de ser con buena profundidad, plano o con
poca pendiente y que no se encharque.
El terreno debe estar cerca de los beneficiarios para poder cuidarlo y atenderlo
mejor.
Que reciba sol la mayor parte del da, evitar la sombra de los rboles, si es nece
sario, podar las ramas bajas de los rboles de alrededor. En un lugar con poco
sol (menos de 4 horas), slo podrn cultivarse algunas hortalizas como lechuga,
espinaca o perejil.
Cercado del huerto. Es necesario prevenir y proteger las semillas, as como las
frutas que se obtengan, de los animales que puedan arrancarlas y comrselas.
Las herramientas requeridas son: Pala, rastrillos, regadera, semilla, abono (es
tircol o composta), azadn, pico y carretilla.
a Mtodo en Surcos.
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los terrones que resultaron del barbecho. Se lleva a cabo con rastrillo, procurando de-
jar la tierra lo mas suelta posible.
Nivelacin: Esta actividad se realiza para tapar los hoyos, as como disminuir o reducir
al mnimo los bordos y montculos que hayan quedado en el terreno para evitar en-
charcamientos. Este trabajo lo puedes hacer pasando varias veces en forma cruzada un
tabln o viga pesados sobre el terreno, hasta lograr una superficie pareja y uniforme.
Trazo: El trazo puede ser en surco o plano. Si cuentan con mucha agua o si se siembra
en poca de lluvias las siembras se hacen en surco, si la siembra se hace en poca de
secas, o si se cuenta con poco agua la siembra se hace en plano para economizar el
agua.
Se trazan los surcos de acuerdo a la separacin, altura, etc., que requiera cada tipo de
cultivo y la orientacin que ms facilite el riego. Se realiza utilizando el azadn.
Riego: Una vez realizada la siembra, se protege con paja o rastrojo para evitar que las
semillas se destapen al momento de regar.
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b. Mtodo en camas de siembra
1. El terreno se limpia
de hierbas y maleza en
una rea de 7.20 m2
(1.2 m de an-
cho por 6 m de lar-
go), eliminando pie-
dras y troncos.
3. De ser posible ponga encima del lote (terreno) todos los siguientes materiales:
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Una capita de 8 centmetros de estircol podrido o composta.
1 kilo de ceniza de madera.
1 kilo de cscara de huevo.
Si el terreno es muy arenoso debe incorporarse tierra negra; si es muy duro, ar-
cilloso, debe incorporrsele arena hasta conseguir que el terreno quede suelto pero que
retenga la humedad necesaria.
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Desinfeccin de la cama. Antes de sembrar es necesario hervir suficiente agua cerca
de donde se encuentran las camas de siembra, pues se tiene que regar el agua hir-
viendo uniformemente sobre la superficie de la cama de siembra hasta humedecerse
completamente. Para eliminar los bichos y las semillas de las malas hierbas.
Este mtodo es un recurso que se puede aplicar cuando se carece de terreno apropiado
para las siembras tradicionales.
Se aprovecha cualquier recipiente que pueda servir para cultivar: macetas, ca-
zuelas, ollas, rejas, llantas, cubetas, latas, bolsas de platico, etc. El recipiente debe
estar agujerado en el fondo y/o laterales, y se le coloca grava o tezontle en el fondo.
Se llena el recipiente con tierra mejorada, su preparacin es la siguiente:
Se prepara una mezcla homognea (proporcin: 1/3 de arena, 1/3 de estircol o com-
posta y 1/3 de tierra) de la siguiente manera:
Una parte de tierra del lugar mas cercano al huerto debidamente cernida
o colada para evitar piedras o partculas grandes
Otra parte de estircol podrido, seco y mullido, o en su caso composta.
Y una parte de arena ser de ro o de construccin.
Antes de revolver las tres partes anteriormente sealadas, se recomienda agregar
un puo de ceniza de madera y cscara de huevo, por cada 5 cubetas de 19 litros.
Una vez revuelta se procede a colocarla en los recipientes donde se cultivarn las
hortalizas.
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TIPOS DE SIEMBRA
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mao de la semilla.
Tres son las formas que se acostumbran para la siembra directa al suelo:
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Siembra por mata. Consiste en colocar las semillas en el fondo del
surco, separadas entre s por una distancia igual a la que exista entre
surco y surco. Se depositan dos o tres semillas, cubrindolas con un poco
de tierra, posteriormente se aclarean dejando una sola planta por hoyo.
b) Siembra en Almcigos
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partes iguales de arena fina, tierra de monte y estircol seco bien cernidas, todo se
mezcla y se revuelve bien, posteriormente se desinfecta el sustrato con agua caliente
para sembrar al da siguiente. El almacigo se puede hacer directamente en el suelo,
cajas de madera, cubetas o en charolas de plstico, teniendo una altura aproximada de
20 cms
Una vez desinfectada la mezcla se llenan en los materiales antes mencionados, se ni-
vela para evitar encharcamientos.
Transplante. Se realizar el
transplante cuando la planta
tenga unos 10 a 15 cms de
altura y tengan dos o tres
hojas. Antes del transplante,
se debe proporcionar un riego
Figura 6: transplante
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abundante al almacigo, con el fin de facilitar la extraccin de las plantas y de ser posible
para que salga con bastante tierra adherida a las races.
Debe tenerse mucho cuidado a la hora de sacar las plantitas del almacigo, tratan-
do de no daarlas. Se puede usar una cuchara o una esptula para extraerlas de raz.
Inmediatamente al transplante se debe realizar un riego suave.
LABORES DE CULTIVO
Todas las plantas desde que nacen hasta que alcanzan su etapa de produccin,
requieren de sencillos pero importantes cuidados, conocidos como labores de cultivo,
las cuales influyen en el desarrollo de los vegetales.
Las principales labores de cultivos son:
Aclareo: Se eliminan aquellas plantas enfermas, dbiles, y las que van naciendo muy
juntas para obtener un desarrollo uniforme y vigoroso. Es para dejar una planta si des-
pus sembr en chorrillo o en matas, se realiza cuando las plantas tengan 15 das de
nacidas o de 8 a 15 cms de altura.
Control de malezas: Arrancar las malas hierbas que salgan del cultivo. Se realiza cada
15 o 20 das.
Escarda: Para que nuestras hortalizas tengan un buen desarrollo, debe aflojarse peri-
dicamente la superficie del terreno alrededor de la planta, para aumentar la aireacin
del suelo.
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Aporque: Aflojar la tierra entre las hileras de las plantas
teniendo cuidado de no arrancarlas, esta tierra se arrima
alrededor de las plantas para darles mejores condiciones
y que desarrollen un buen sistema radical.
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Proteccin en caso de lluvias: En aquellos lugares donde la temporada de las lluvias
son muy marcadas es necesario proteger las camas de siembra, colocando un techito
(naylon, lona, palmas, etc) para su proteccin con horquetas para su sostenimiento,
solamente se coloca el techito cuando empiece a llover. Tambin para proteger las
camas por las lluvias se pueden colocar tablas, piedras o tabiques, en los bordes que
limitan el rea.
COSECHA
~ La cebolla y ajo se sabe que han madurado cuando sus hojas se doblan
en ms del 50%.
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~ Las hortalizas de raz o tubrculo, como los rbanos, zanahorias y
cebollas, se sacan manualmente, despus de haber aflojado el suelo con
una pala o bieldo. Algunos agricultores acostumbran escarbar un poco el
suelo con el dedo para estimar el tamao y maduracin de las races.
PLANTAS COMPAERAS.
Es muy recomendable sembrar en todo huerto plantas de olores y sabores fuer-
tes, tales como la yerbabuena, el organo, el cilandro, la ruda, el perejil, la albahaca, el
epazote, el acuyo (hierba santa), cempaschil, manzanilla, zacate limn y tomillo entre
otras, que nos sirven para cocinar, para remedios y para alejar ciertas plagas.
ROTACIN DE CULTIVOS
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Donde cosech hortaliza de hoja ahora siembre hortalizas de raz.
Donde cosech hortaliza de raz ahora siembre frijoles o ejotes.
Donde cosech hortaliza frijoles o ejotes ahora siembre hortalizas de fruto.
Donde cosech hortaliza de fruto ahora siembre hortalizas de hoja.
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PRODUCCIN, SELECCIN, DESINFECCIN Y ALMACENAMIENTO DE SEMILLAS.
Tambin se obtienen semillas de los frutos maduros del ejote, chcharo, jitomate, me-
ln, chile y otros ms, stos deben lavarse y secarse al sol muy bien.
La seleccin de semillas tiene por objeto, obtener plantas de mejor calidad. Para esto
debes tomar en cuenta las siguientes caractersticas:
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La desinfeccin de semillas, tienen por objeto evitar que stas sean portado-
ras de alguna enfermedad o parsito.
El mtodo ms econmico consiste en colocar las semillas en una bolsita de tela
y sumergirlas en un recipiente con agua, a una temperatura constante de 50C durante
media hora. Si no cuentas con un termmetro para medir y controlar la temperatura,
puedes calcularla introduciendo el dedo en el agua hasta que la soporte sin quemarse,
para que sea constante la temperatura, agregar pequeas cantidades de agua calien-
te cada vez que sea necesario; es importante que el agua no pase de 50C porque se
cuecen las semillas y mueren.
Por ltimo, las semillas tratadas se dejan secar al sol. Hay que sembrarlas pronto
puesto que el agua caliente acelera la germinacin.
FERTILIZACIN ORGNICA
Las hortalizas al igual que las dems verduras, requieren para su desarrollo de elemen-
tos mayores como son Nitrgeno, Fsforo y Potasio, que podemos aportar a travs de
los productos qumicos o para efectos de huerto a travs de la aplicacin de estircol en
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forma peridica, ya sea solo o incluido en su composta.
Estircol. El estircol son los excrementos de los animales que resultan como dese-
chos del proceso de digestin de los alimentos que consumen. Generalmente entre el
60 y 80% de lo que consume el animal lo elimina como estircol. Para aplicarlo al huer-
to debe ser estircol seco de vaca a
razn de 4 kg/m2 al momento de
preparar el terreno.
Composta. Es un abono
natural que resulta de la
transformacin de la mez-
cla de residuos orgni-
cos de origen animal y
vegetal, que han sido
descompuestos bajo
condiciones controla-
das.
Figura 7: Composta
Preparacin de composta. Se forma una pila de hojas de rbol, zacate, yerbas ver-
des, un poco de estircol (vaca, borrego, caballo, chivo, cerdo o gallina) y tierra en la
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siguiente forma:
1. Llene el costal tres cuartos con estircol fresco de animales (bovinos, ovinos o
aves de corral) y amarre su abertura (costal de 50 kg.)
2. Coloque el costal dentro de un tambo (200 lts) y llnelo de agua a una propor
cin de dos litros de agua por cada kilo de abono fresco. Esto le dar cerca de
cien litros de fertilizante lquido.
3. Coloque el peso de una roca para mantener el costal bajo, sin flotar, y se tapa
el tambo. El tambo se pone bajo un techo o bajo de un rbol.
4. En tres semanas saque el saco del tambo, y se revuelve bien el foliar con un
palo.
5. Diluya la solucin a una proporcin de una parte de abono lquido con cuatro a
seis partes de agua fresca.
6. Aplique el fertilizante liquido alrededor de la base de la planta, de dos a tres se
manas despus de germinada o transplantada.
7. Repita despus de dos o tres semanas, pero ya directamente por debajo de la
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hoja de las plantas porque es la parte donde se encuentran los poros que apro
vechan mejor los nutrientes.
El fertilizante foliar se aplica de preferencia cuando el sol se oculta o antes que salga.
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Cuadro 2. CALENDARIO DE SIEMBRA
poca de siembra (de acuerdo al clima) Tiempo
Cultivo *Regin **Regin ***Regin aproximado
Clida Templado Fra de cosecha
(en das)
Frijol Sep-Enero - Abril-Mayo 15 70
ejotero
Tomate - - Marzo-Mayo 140
Jitomate Sep-Febrero Nov-Junio - 120
Tomate de - Dic-Febrero Abril 120
cscara
Apio - - Abril 175
Chile Sep-Marzo - Marzo 120-154
Rabanito Todo el ao Todo el ao Mayo-Agosto 35
Betabel Octubre-Enero Todo el ao Marzo-Junio 75 a 80
Lechuga Octubre-Enero Todo el ao Mayo-Junio 70 a 77
Lechuga - - Mayo-Junio 84
Bola
Cilantro Sep-Enero Enero-Dic - 40
Espinaca - Todo el ao - 70
Brcoli Octubre-Enero Todo el ao Abril-Junio 15 70 a 84
Zanahoria Octubre-Enero Todo el ao Abril-Julio 77 a 98
Col Octubre-Enero Todo el ao Abril-Junio 15 80 a 98
Coliflor Octubre-Enero - Marzo-Junio 15 84 a 98
Cebolla Octubre-Enero Abril-Junio Junio 105 a 140
Acelga Octubre-Marzo Todo el ao Abril-Junio 56 a 63
Calabacita Nov-Dic. Mar- Sep Mayo 63 a 70
Calabaza Nov-Dic. Marzo-Mayo 15 al 30 de 126 a 175
abril
Pepino Nov-Dic. Febrero- - 70 a 77
Julio
Sanda Nov-Dic. - - 98
Meln Nov-Dic. - - 98
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*Regin Clido: Son aquellas regiones que nunca tienen heladas y que en el verano
alcanzan altas temperaturas sin tener invierno definido.
**Regin Templado: Aunque sus inviernos son definidos tienen pocas heladas y no
son muy fuertes, la temperatura durante el verano es mayor pero sin ser excesiva.
***Regin frio. Tienen invierno bien definido, con heladas fuertes de octubre a marzo,
en el verano la temperatura puede ser fresca.
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CUADRO 4. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES POR EL MTODO
CASERO
Insecticida
Nombre Accin Cultivo Procedimiento
Tabaco Efectivo control para Todos los En un litro de agua deposite el
gusano de la hoja y cultivos: Col, tabaco de seis o siete cigarrillos,
de fruto (gusano coliflor, hierva durante 3 a 5 minutos,
soldado, medidor, brcoli, enfre, filtre y disuelva un poco
falso); y chupadores meln, de jabn neutro y est listo para
(pulgones, trips, pepino, esparcirse. Tener cuidado de no
chicharritas, lechuga, etc. aplicar la solucin al chile, tomate
mosquita blanca). o papa.
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Desinfeccin
Nombre P rocedimiento
Desinfeccin de Colocar las semillas e n una bolsita de t ela y sumergirlas en u n
semilla. recipiente con agua, a una temperatura constante de 500 centgrados
durante media hora. Si no cuentas con un termmetro, puedes calcularla
introduciendo el d edo en el agua hasta que la soportes s in quemarte,
para q ue s ea constante l a temperatura, a grega pequeas cantidades
de agua caliente cada vez que se ha necesario; es importante que el
agua no pase de 500 C., porque se cuecen las semillas y mueren.
Desinfeccin d e las Es necesario hervir suficiente agua cerca donde se encuentre las camas
camas de siembra y de siembra y los almcigos, pues se tiene que regar el agua hirviendo
almcigos uniformemente sobre la superficie de los almcigos y cama de siembra
hasta humedecerse completamente. P ara eliminar l os b ichos y las
semillas de las malas hierbas.
Desinfeccin de Para d esinfectar l as h erramientas utilice u n vaso d e cloro o
herramientas blanqueador de r opa, r evuelto e n una cubeta d e agua, d e ah lavar
agrcolas. perfectamente las herramientas p ara prevenir e l contagio d e
enfermedades de las plantas.
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BIBLIOGRAFIA:
Jess Ma. Sixto Martnez Gonzlez. El huerto familiar. FAX-DIF. Mxico, D.F. p. 2-28.
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