Nios de 1 a 3 aos

Pautas para alimentarse bien

El nio debe incorporarse a la dieta familiar siguiendo unos patrones alimentarios

que van a influir decisivamente en sus futuros hbitos de alimentacin. Si bien esto es cierto,
no hay que olvidar que el nio de uno a tres aos puede mostrar una cierta vulnerabilidad al
presentar determinadas limitaciones alimenticias.

Los nios estn en constante crecimiento y desarrollo de huesos, dientes, msculos y

sangre, por lo que requieren ms nutrientes en proporcin a su peso que los adultos.

La energa de los alimentos deber ser suficiente para asegurar el crecimiento y

evitar que se recurra a sus reservas corporales para obtener energa, pero a la vez no ser
tan excesiva que provoque obesidad.

Por otra parte, al mermar su velocidad de crecimiento respecto al primer ao de vida,

suele producirse falta de apetito, lo que se traduce en una ingesta espontnea menor que no
debe preocupar a los padres. Este hecho, que puede acentuarse ms de lo necesario, unido
a que expresan determinadas aversiones alimenticias y a la inmadurez de habilidades
motoras, justifica la vulnerabilidad en estas edades. Tambin hay que tener en cuenta que a
esta edad no se puede seguir un patrn de comidas semejante a las del adulto, es decir tres
comidas importantes al da sin ningn complemento entre ellas, dada su menor capacidad
digestiva.

Es en la primera infancia cuando se adquieren buenos hbitos alimentarios, y la

familia es la institucin ms indicada para iniciar a los pequeos en el consumo de todos los
alimentos.

A partir de los 12 meses de edad debe iniciarse progresivamente la introduccin de

alimentos con una textura ms gruesa para ir acostumbrando al nio a alimentos troceados.
Para empezar, se ofrecern alimentos aplastados con el tenedor para ir cambiando a un
troceado pequeo. Todo ello dependiendo de cada nio y su rapidez en el aprendizaje de la
masticacin. El objetivo es que al llegar a los 18-24 meses el nio coma los alimentos
troceados.

Caractersticas generales de la dieta

La dieta debe ser equilibrada y variada en platos, sabores, texturas y consistencia e

incluso colores, para acostumbrar al paladar y lograr un adecuado aporte nutritivo. El olor, el
color, el sabor y la forma influyen en sus gustos personales.

Se debe procurar que el nio no adquiera conductas alimenticias caprichosas y

montonas con preferencia hacia unos alimentos, aversin a otros que pueden conducirle a
llevar una alimentacin deficitaria.

Los mens han de adaptarse a las caractersticas individuales, familiares y

econmicas en cada caso.
 Al nio, sobre todo en la menor edad, hay que educarle para que mastique bien y,
asimismo, a un adecuado manejo de los utensilios de mesa.

A la hora de introducir alimentos nuevos conviene hacerlo progresivamente y al

principio de cada comida, cuando el nio tiene ms apetito.

Si el nio se queda a comer en la guardera, es preciso conocer el men de cada

da con el fin de completar y equilibrar la dieta con las comidas de casa.

Limitar el consumo de alimentos superfluos caloras vacas (golosinas,

chucheras, snacks, refrescos...), especialmente entre las principales comidas, para que
coman lo que tienen que comer a sus horas.

Tener en cuenta que el desayuno es una de las comidas ms importantes del da.

En el almuerzo o la merienda, se debe favorecer la ingesta de bocadillos

preparados en casa, frutas y productos lcteos, sin abusar de los embutidos, pats y quesos
grasos.

La estructura de una comida convencional debe componerse de:

Primer plato: Generalmente a base de arroz, pasta, verduras con patata, legumbres
en pur. El valor nutritivo de este primer plato es el aporte energtico, principalmente a
partir de los hidratos de carbono complejos. Es importante acostumbrar a los nios a tomarlo
porque las necesidades energticas son las primeras que deben cubrirse si se quiere que las
protenas de los alimentos cumplan en el organismo la funcin de formar tejidos y favorecer
el crecimiento. Si esto no se tiene en cuenta, el organismo utilizar las protenas para
resolver sus necesidades energticas y se estar llevando a cabo una alimentacin
desequilibrada.

Segundo plato: Carnes, derivados crnicos, pescado o huevos. Deben aparecer en

cantidades moderadas (el hambre no debe saciarse a base de protenas). Pueden
acompaarse de una guarnicin de ensalada o verduras o patatas (asadas o cocidas o en
pur, no siempre fritas). Conviene incluir al menos 3 veces por semana pescado (blanco y
azul) y huevos, hasta tres veces por semana.

Postres: Lo mejor es incluir una fruta y alternar con productos lcteos sencillos
(yogur, petit

RACIONES DIARIAS DE ALIMENTOS

Para evitar cualquier trastorno producido por la incorporacin de un alimento nuevo,
es imprescindible introducir al inicio una pequea cantidad del mismo, observar la tolerancia
y esperar entre 7 y 10 das antes de incorporar el nuevo producto de forma habitual.

Si al nio le desagrada beber leche, sta se puede reemplazar parcial o totalmente

por otros productos lcteos como queso, yogur, en las cantidades indicadas en la tabla
(alimentos equivalentes), y ofrecer platos que incluyan leche entre sus ingredientes
(croquetas, purs, gratinados, salsa bechamel, natillas, flanes).
 El Comit de Nutricin de la Sociedad Europea de Nutricin y Gastroenterologa
Peditrica (ESPANG) recomienda la utilizacin de la leche de continuacin hasta los tres
aos, pero por motivos principalmente econmicos, la mayora de familias no la emplean.
Actualmente ha aparecido en el mercado leche de crecimiento o junior, que es intermedia
entre la leche de continuacin y la de vaca. Est indicada para nios a partir del ao.

Si el nio es vegetariano ser conveniente el asesoramiento con profesionales

sanitarios expertos en temas de alimentacin (dietistas y nutricionistas), para revisar con
meticulosidad el consumo habitual de alimentos y ver la manera de combinarlos con el fin de
evitar dficits nutritivos.

Los sesos no son un alimento indispensable como suponen muchas madres y

padres. A pesar de su importante contenido en fsforo, son muy ricos en colesterol y existen
otros alimentos en la dieta que cubren perfectamente las necesidades de dicho mineral. Sin
embargo, se pueden consumir espordicamente si al nio le gustan, lo que no siempre
ocurre.

Los cereales de desayuno listos para consumir pueden resultar an difciles de

masticar, por lo que es preferible elegir cereales de coccin (copos de avena, copos de 5
cereales) que espordicamente pueden reemplazar las papillas de la maana.

El nio tiene que empezar a incluir pan en las comidas. Se tendr preferencia por el
pan blanco, ya que el pan integral no es aconsejable antes de los 7 aos debido a su accin
irritante sobre el tubo digestivo. El pan puede sustituir a las galletas de la merienda, y ayuda
al nio en la denticin (en ese caso se ha de cortar un trozo de corteza en el sentido
longitudinal del pan).

Las patatas son la base de la mayora de purs de verduras. Se pueden servir

cocidas, al vapor y no siempre fritas. Los purs de patata son ricos en almidn y necesitan
una buena impregnacin salival para ser digeridos completamente. El nio a menudo los
engulle de golpe y le puede provocar flatulencia, por esta razn es mejor no abusar de
ellos.

Ciertas verduras: zanahorias, espinacas, nabos y acelgas, son a menudo ricas en

nitratos. Para reducir estas sustancias, una vez cocidas se deben conservar en un envase sin
el caldo y conviene no recalentarlas ms de una vez. As mismo, no se ha de aprovechar el
caldo donde se han cocido dichas verduras.

DISTRIBUCIN DE COMIDAS A LO LARGO DEL DA

En esta poca es conveniente que el nio realice cuatro (o cinco) tomas al da, es
decir, desayuno, comida, merienda o almuerzo y cena; lo que responde a la limitada
capacidad digestiva del nio. Algunos an necesitan una toma lctea antes de acostarse;
otros no, ya que sus comidas pueden ser completas e incluir la leche o postres lcteos como
final de alguna comida.

Es importante, para la adquisicin de unos hbitos alimentarios saludables mantener

los horarios de comidas de un da para otro y no saltarse ninguna toma.

El desayuno: Hay muchos nios que no tienen apetito al levantarse por numerosas
razones: temen ir a la guardera y la angustia les quita el apetito, se acuestan o se levantan
demasiado tarde y no estn lo suficientemente despiertos para que su apetito pueda
manifestarse, se encuentran solos en la mesa y se aburren, la monotona y uniformidad de
los desayunos no los hace atractivos

El desayuno es una de las comidas ms importantes del da. Un desayuno con prisas
es equivalente a un desayuno pobre; por tanto es necesario dedicar tiempo suficiente a
sentarse y evitar compaginar la toma del desayuno con otras actividades como por ejemplo,
ver la televisin.

Es recomendable que en la primera comida del da se incluyan: lcteos, cereales de

todo tipo (galletas, cereales de desayuno, tostadas, pan o bollera no demasiado grasa). Si
adems se incluye una fruta o su zumo, mejor an. Otros productos ricos en azcares como
la miel, mermeladas o confituras tambin estn reservadas para que formen parte del
desayuno.

Almuerzos y/o meriendas: La mayora de los nios comen cuatro o cinco veces al
da, por lo que son importantes los refrigerios ya que contribuyen al aporte total de
nutrientes. Los refrigerios no se limitarn a galletas, refrescos, patatas fritas, que son
alimentos que llenan pero que no nutren. Tanto el almuerzo como la merienda, constituyen
un complemento energtico y al menos uno de ellos debe ser una parte habitual de la
alimentacin infantil, para evitar que transcurran muchas horas desde una comida hasta la
siguiente, pero la cantidad no debe ser excesiva para que no reste apetito al nio a la hora
de la comida o cena.

Interesa que ellos participen si es posible en su preparacin, para que sean

conscientes de su importancia.

La comida: En nuestra sociedad la comida constituye la principal toma de alimentos

del da y es el momento de encuentro que favorece la relacin familiar y la enseanza y
aprendizaje de los hbitos de alimentacin. Por ello se debe propiciar un clima tranquilo,
sosegado, sin interferencias (TV, radio, animales) Se ha de evitar en lo posible la anarqua
en los horarios, la preparacin de alimentos a ltima hora, las interrupciones largas entre
plato y plato, gritos y regainas constantes, comer con mucha rapidez y las situaciones
incmodas por falta de espacio.

Se debe cuidar la presentacin de los platos, temperatura y el orden y limpieza de la

mesa.

La cena: Se debera tender a que fuese otro momento de encuentro alrededor de la

mesa, en ambiente tranquilo y sin distracciones. La cena debe ser complementaria a la
comida, por lo que hay que tener en cuenta los alimentos que se han consumido en casa o
en la guardera y no repetirlos. La cena debe ser ms ligera que la comida, y lo antes posible
para que de tiempo de hacer la digestin y dormir bien.

CMO COCINAR Y CONDIMENTAR

Las presentaciones ms apropiadas son las sopas, los purs, las cremas, los guisos
y estofados con poca grasa, las carnes trituradas o cortadas en trozos pequeos, las
croquetas, tortillas, etc., preparaciones jugosas y de fcil masticacin, y se deben evitar las
preparaciones a la plancha y las carnes muy secas.
 Prefiera las tcnicas culinarias ms sencillas y suaves: con agua - cocido, vapor,
escalfado, horno, papillote, microondas y rehogados con poco aceite.

Modere los guisos y estofados grasos, frituras, empanados y rebozados y los

alimentos a la plancha (resultan secos).

Para que la comida resulte ms apetitosa se pueden emplear con moderacin

diversos condimentos suaves (ajo, cebolla, puerro, hierbas aromticas). No obstante, a
estas edades se debe optar por platos con sabores suaves y poco condimentados, para que
los nios sean capaces de identificar el sabor real de cada alimento.

El vinagre y el aceite (oliva y semillas) pueden ser macerados con hierbas

aromticas