Animal ressource

Animal
La administracin veterinaria y Trabajo
la epidemiologa Producto :
Leche Pasatiempo
Miel
Huevos Investigacin
medica

Recurso alimenticio

VALOR DE LA PRODUCCION AGRICOLA DANS LES DOM

CIFRA DE NEGOCIOS DE LOS IAA en 1999*
(en millones de francos)

En millones
de FF

EFECTIVO DE LOS ANIMALES, ganado nacional

(en milles de cabezas)
PRODUCCION DE CARNE Y DE HUEVOS
(en milles de toneladas equivalente-esqueletos)

1980 1990 1999 1980 1990 1999

Bovinos 23 554 21 647 20 097 Bovinos grandes

Becerros
1 560
405
1 599
313
1 528
317

Entre ellos 10 247 9 057 8 896 Porcinos

Ovinos - Caprinos
1 570
180
1 727
177
2 346
140
vacas Equidos 19 10 9
Volailles 1 125 1 657 2 228
Porcinos 11 610 12 520 15 993 ufs totaux
(milliards d'units)
14,4 14,8 17,4

Ovinos 13 127 11 071 9 509

Cabrunos 1 263 1 161 1 191
Equidos 361 339 364
Aves 228 713 260 525 313 325

1
 PRODUCTOS TRANSFORMADOS (en millones de francos)
Fuente: DPMA

Cheptel guadeloupen

Tipo de cria Numero de cria Numerodanimaux

Bovinos 8500 82000
Ovinos 201 3887
Cabrunos 2957 33880
Porcinos: Numero de cria Nombre de places
Porcinos naisseurs/engraisseurs 1933 4205
Porcinos engordes 1237 3271
Equidos 15 350

Mantenimiento
SEGURIDAD ALIMENTICIA o desarrollo del
recurso
El Medio
Aspecto cuantitativo.
Aspecto cualitativo: seguridad sanitaria La
alimentacin

CALIDAD Y
SEGURIDAD DE LOS
La salud
PRODUCTOS
Les traitements

Post es d'nspection frontaliers 6

P os te s d 'n s p e c tion fronta lie rs 6
5

Com m erce Non

Hormones, Aliment ation
Alim e nta tion M d ica m e nts Com m erce
Non Alim e nta tion BSE, OGM... Gnt ique international des
G ntique in t erna t iona l d es antibiot iques anim aux
aliment aire humaine
a nim a le e t Tra ite m e n ts a n im a ux
a lim e nta ire hum a ine
5 2 5
3 5
Fa une Environnement 2 Faune
Ha b ita t e t 3
1 s a uva ge Dioxines, sauvage
cond itions 1
d ' le va ge radioact ivit ... 4
3
Zoonos e s Zoonoses
Anim a l d ' le va ge Anim al d'levage
Com m e rce d e s Autre s
3 Com merce des Autres
a nim a ux m a la d ie s
anim aux m aladies
5
Ep izootie s
5 Epizooties

Ind us trie e t Activit s non

D c he ts com m e rce d e s a lim e n ta ire s Indust rie et Activits non
p rod uits Dchets comm erce des alimentaires
5 a nim a ux
Ris que s de s ant animale . produits
1 : Rs id us d e l'en viron nem e nt
2 : Con t a m ina nt s
5
5 animaux Risques de sant publique.
3 : Con t a gion-t ra ns m is s ion 1: Rsidus de l'environnem ent
4 : Cycle zoonos es 2: Contam inants
5 : Epizootie s
Alim e nta tion
d e l'Hom m e 4 3: Rsidus m dicam enteux
T3 6 :Tous le s ris q ue s
Risques Environnem ent 4: Zoonoses
Alimentat ion
5: Hygine et t echnologie
de l'Homm e 6 :Tous les risques
T2
RISQUES POUR LA SANTE ANIMALE

2
 CONSECUENCIAS:
Primer principio: una competencia nica del
campo al plato.
Segundo principio: separacin del anlisis
del riesgo de la gestin del riesgo.
Anlisis: Agencia Francesa de Seguridad Sanitaria
de los alimentos (AFSSA)
Gestin: ministerio de la agricultura, de la pesca,
de la alimentacin y de los asuntos rurales.
Una competencia nica.
Un ministerio competente del campo al
plato
Una sola Direccin general de la
alimentacin encargada de la concepcin
100 direcciones departamentales encargadas
de la puesta en obra
socios slidos

REPARTICION DE LOS LOS SOCIOS DE LA

PAPELES ADMINISTRACION
La administracin y los profesionales se Los veterinarios privados.
concierten. Actan en las redes privadas o como veterinarios
El estado reglamenta. sanitarios bajo el control de la administracin.
Los profesionales ponen en obra Las asociaciones a vocacin sanitaria
La administracin controla y garantiza (GDS)
Participan en los programas colectivos obligatorios o
voluntarios.
Los laboratorios pblicos o privados

ESQUEMA GENERAL CAMPO DE OBSERVACION

Definiciones de los fenmenos a observar
Sobre los animales.
Eleccin de los criterios y de los mtodos
Medios de observacin en el terreno
Sobre los hombres
Organizacin de la comunicacin
Tratamiento de las informaciones
Sobre los productos animales (y vegetales).
Regreso de la informacin
Utilizacin de los resultados

3
 La vigilancia
Sobre los animales y los productos animales
Detectar la aparicin de un nuevo fenmeno, en una zona
determinada, lo ms pronto posible.
Detectar la aparicin de un fenmeno conocido en una
zona donde generalmente falta de todo
Bases reglamentarias
Textos colectivos
El cdigo rural
Seguridad alimenticia Art.
L231-4
La autoridad administrativa puede tomar todas las medidas destinadas
a recoger los datos y las informaciones relacionadas a los productos
contemplados en el articulo L. 231-1 con mira a estudios
epidemiolgicos de las afecciones y las enfermedades ligadas a su
consumo y a asegurar el tratamiento y la difusin.
Precisa especialmente bajo cuales condiciones los productores, los
distribuidores y los laboratorios tienen que comunicar a la autoridad
administrativa los resultados de autocontrol concerniente, segn los
casos, un producto o un grupo de productos, que haya sido objeto o no
de un anlisis estadstico, cuando esto parece necesario para prevenir
o amaestrar los riesgos para la salud humana o animal.
Estos resultados se llevan a conocimiento de las autoridades
sanitarias.
La Vigilancia
Vigilar su prevalencia y su incidencia para evaluar la
oportunidad o la eficacia de las medidas de prevencin o
de erradicacin;
Seguimiento de los problemas existentes;
Deteccin de los fenmenos aleatorios no observados de
una manera especfica.
Salud animal: Articulo L222-1
El ministerio encargado de la agricultura puede tomar todas las
medidas destinadas a recoger los datos y las informaciones de
orden epidemiolgico y asegurar el tratamiento y la difusin.
EL ministro de la agricultura puede constituir redes de vigilancia
de los riesgos zoosanitarios
Los propietarios y los detenedores de animales estn obligados
a adherirse a la red que los concierne
Cuando se detectan riesgos sanitarios por estas redes, la
autoridad administrativa puede imponer a algunas crianzas
medidas particulares de control
El ministro de agricultura puede acordar subvenciones para la
colecta, el tratamiento y la difusin de estos datos y las
informaciones de orden epidemiolgico y para el
funcionamiento de las redes de vigilancia.
Los planes en seguridad
alimenticia
Plan de control y de vigilancia.
Origen comunitario o nacional
Productos animales o fitosanitarios
Territorio nacional o en las fronteras
Organizacin general.
Medidas generales (pblicas)
Medidas especficas a cada plan
(confidenciales)
4

PLANES DE VIGILANCIA
9Planes de vigilancia de la calidad microbiolgica de los
productos que tratan el mar o de los productos preparados,
obtenidos a partir de la pulpa o de la carne molida de productos
de la pesca, frescos o congelados
9Plan de vigilancia de las pulpas de productos de la pesca
9Plan de vigilancia histamina en los productos de la pesca
9Plan de vigilancia E.coli (VTEC), Listeria en los steaks molidos
9Plan de vigilancia de la calidad bacteriolgica de las carnes
de venados salvages
9Operaciones de las estaciones (OAV/OFFA)
Planes de control
Planes comunitarios
9Plan de control de los residuos qumicos y de los activadores de crecimiento
en los animales de carnicera
9Plan de control de los residuos qumicos en las aves
9Plan de vigilancia y de control de los residuos qumicos en los conejos
9Plan de vigilancia y de control de los residuos qumicos en los venados
9Plan de control de los residuos quimicos en los peces de crianza
9Plan de control de los residuos quimicos y de los aflatoxinas M1 en la leche
9Plan de control y de vigilancia de los residuos quimicos en los huevos
9Plan de control de los residuos qumicos en el miel 9Plan de control de la
contaminacin por los radionucleidos (cesium 134 y 137)
Ejemplo ESB
Dignostico precoz sistemtico en el
matadero.
Se efecta una muestra en todos los bovinos de
ms de 24 meses
El esqueleto se libera solamente despus de
recibir los resultados
planes de vigilancias de la antibioresistencia
9 Plan de vigilancia de la resistencia de las bacterias sentinelas y
zoonoticas (E. Coli, E. faecium, Salmonella et Campylobacter) a los
antibioticos, en los bovinos, en los porcinos, en las aves.
Planes concenientes la contaminacin de los
alimentos destinados a la alimentacin animal
9Plan de vigilancia de las substancias o de los productos indeseables en
las materias primas y los alimentos compuestos destinados a la
alimentacin animal
Plan de vigilancia de los productos importados
9Plan de vigilancia de la contaminacin de los productos alimentarios
animales o de origen animal y de los animales de carnicera
importados de los pases terceros, por contaminantes fsico-qumicos,
biolgicos y de los activadores de crecimiento
Redes de salud animal
SAGIR
RNOEA
RESABO
Salmonelas
ver documentos anexos.
En Guadalupe
Puesta en obra real y eficaz,
En el primer de julio 4848 test efectuado;
2 laboratorios: Pars y Guyana. La logstica
permite una repuesta dentro de las 48 h.
Ningn caso positivo.
5
 Dignostico precoz bovinos a
En Guadalupe
riesgos
Los cdavres de ms de 40 kg son recogidos
obligatoriamente por el servicio pblico del El servicio pblico del descuartizamiento
descuartizamiento (pagado por el Estado)
funciona.
Una muestra ESB se efecta obligatoriamente
sobre todos los bovinos de ms de 12 meses Las muestras ESB se efectan.
el veterinario debe llenar una ficha de Ningn caso detectado a este da.
informacin y de seguimiento de las
mortandades Existe tambin animales que escapan al
un veterinario coordinador y el DSV transmiten SPE.
las informaciones epidemiolgicas a la DGAL.

Diagnstico precoz clnico La comunicacin.

Todo smptoma nervioso no aclarecido es
reglamentariamente sospechoso de BSE.
Declaracin obligatoria al veterinario
coordinador y al DSV.
Decide medidas de prevencin
La explotacin se pone bajo vigilancia
Las muestras se efectan.
Todas las informaciones pasan por los
laboratorios aceptados y se destinan a la
DGAL.
Las medidas de pliza sanitarias se toman
de manera sistemtica
Todas las informaciones se ponen en linea
sobre el internet.
http://www.agriculture.gouv.fr/accueil.htm

Sobre el sitio: Resultados de la vigilancia

Total Caso en Nb tests

Todos los casos de las 3 redes: Desde 1991 2002 2002
vigilancia clnica: todos los casos por Red clinica 303 30 -
departamento
Red bovinos a 238 78 137415
vigilancia bovinos a riesgo: todos los
riesgo
resultados
Red matadero 126 43 1494327
vigilancia matadero: La reparticin por ao
y por departamento Total 667 151

6
 CONCLUSIONES
Una administracin veterinaria completa.
Un recurso permanente y creciente a los
mtodos de la epidemiologa.
Numerosas redes asociando todos los
operadores interesados.
Un aumento de la eficacia gracias a la
comunicacin.