INTRODUCCION

El trmino bovino o vacuno se aplica a todos los animales sin distincin de

sexo. Dependiendo del sexo y la edad del animal a la que lleguen al matadero
existen nombres especficos en cada lengua. La ternera o ternero es la cra de
la vaca; hasta el destete se conoce como ternera lechal; el toro es el macho en
edad de procrear. Un buey es un macho que ha sido castrado, lo cual hace que
se vuelva ms tranquilo y reduce las reacciones agresivas o asustadizas de un
toro.

Utilidad
El hombre domestic a la vaca hace siglos. Aprovecha su fuerza como animal
de tiro y se alimenta con la carne y la leche que le proporciona. En la actualidad
su cra se practica en todos los continentes. En esta continua persecucin por
mejorar la calidad hay una serie de factores, como la raza, la cra o el engorde,
la edad del animal y el sacrificio, as como los das inmediatamente antes y
despus. En Europa predominan las razas mixtas, con buenos rendimientos de
carne y de leche. En Amrica y en Australia, por el contrario, es ms numerosa
la cabaa de vacuno para carne.

Alimentacin
Este por lo general, suele pastar libremente en el sistema de ganadera
extensiva. Cuando el ganado se guarda en establos, se hace ganadera
intensiva. La principal fuente de alimento del ganado vacuno es el pasto. Este
se obtiene en los potreros. Tambin se les da forraje, mezclado con melaza, un
subproducto del procesamiento de la caa del azcar

MARCO TEORICO

Bos ndicus
El ganado Ceb es originario de Asia. Soporta altas temperaturas debido a un
metabolismo ms bajo, mayor nmero y tamao de glndulas sudorparas, un
crecimiento ms lento y una baja produccin de leche. La piel pigmentada y los
pelos de color claro lo protegen de las radiaciones solares. El ceb es ms
resistente en condiciones de baja nutricin. Requiere menos alimento.

Caractersticas de la raza: Presencia de giba o joroba sobre los hombros.

Orejas muy largas, encartuchadas y penduladas. Patas largas, fuertes y
cornamenta grande. Presencia de gola o papada y repliegues muy abundantes
en el cuello. Ombligo muy desarrollado en la hembra y prepucio grande en el
macho. Colores claros, ancas cadas y temperamento nervioso. Es probada su
docilidad, sin olvidar que el animal siempre est alerta, no solo de sus
enemigos naturales sino tambin en defensa de su cra.

Caractersticas reproductivas: A pesar de los rigores del clima, el Ceb alcanza

su total capacidad reproductora hacia los dos aos y medio de edad,
manteniendo un ritmo parejo incluso hasta los 18 aos de edad. Es una raza de
altsima productividad.

Ubicacin geogrfica: En Colombia se puede encontrar principalmente en:

Costa Atlntica, Eje Cafetero, Santanderes, Tolima grande, Llanos Orientales,
Valle del Ro Cauca, Altiplano Cundi Boyacense.

RAZAS DE LOS BOS INDICUS

Brahman, Nelore, Guzerat, Gyr, Indubrasil.

BOS TAURUS

Bos primigenius taurus es el nombre cientfico que se le asign a la vaca o toro

domstico europeo (y norasitico), un conjunto de bvidos domsticos
descendientes de la subespecie de uro salvaje euroasitico (Bos primigenius
primigenius); mientras que se denomina Bos primigenius indicus a los cebes y
otras razas bovinas domsticas provenientes del mismo tronco, y
descendientes de la subespecie de uro salvaje del sudeste asitico (Bos
primigenius namadicus). Se trata de un mamfero rumiante grande y de cuerpo
robusto, con unos 120-150 cm de altura y 600-800 kg de peso medio.

Domesticado desde hace unos 10 000 aos en el Oriente Medio,

posteriormente su ganadera se desarroll progresivamente a lo largo y ancho
de todo el planeta. Sus primeras funciones fueron para el trabajo y la
produccin de carne y de leche, adems de aprovecharse los cuernos, el cuero
o los excrementos (como fertilizante o combustible); tambin se siguen
empleando en algunos pases en los espectculos taurinos. La cra y utilizacin
de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadera bovina. En
2011, la cabaa mundial de ganado bovino superaba los 1300 millones de
cabezas. Adems de las propias razas o variedades, se emplean diferentes
formas de clasificacin individual, como pueden ser la disposicin y forma de la
cornamenta, la capa (color del pelaje) o sus capacidades productivas.

Estos bvidos siempre han apasionado al ser humano, para quien el toro es un
smbolo de fuerza y de fertilidad, por lo que estos animales estn presentes en
numerosas creencias y religiones. Son parte integrante de la cultura occidental,
y se les puede encontrar como tema de inspiracin de pintores y escultores, o
como personajes de historietas, de pelculas o de anuncios publicitarios

RAZAS DE LOS BOS TAURUS

Aberdeen angus, Limousin, Hereford, Shorthorn, Charolaise, Romagnola,
Chianina, Jersey, Pardo Suizo y otros.

Diferencias entre Bos taurus y Bos indicus:

Bos indicus Bos taurus
Pelo corto Pelo largo

Pliegues cutneos Pocos pliegues cutneos

Giba Ausencia de giba

Piel pigmantada y elastica Pelaje oscuro y pigmentado

Prepucio largo Prepucio corto

Ombligo colgante Ombligo no colgante

Ojos alargados o achinados Ojos redondeados

Presencia de papada Ausencia de papada

Mayor resistencia a parasitos Menor resistencia a parasitos

SITUACION MUNDIAL DE LA PRODUCCION ANIMAL
El tipo y la importancia de las especies de animales que se utilizan para la
produccin ganadera varan en funcin de las regiones y las categoras de los
propietarios de ganado. Las diferentes especies juegan un papel importante
para la produccin de alimentos y la generacin de ingresos y tienen tambin
otras funciones no alimentarias importantes.

La produccin ganadera eficiente requiere buenas prcticas de gestin que

incluyen la alimentacin adecuada y el cuidado de la salud y la seleccin y
desarrollo de razas bien adaptadas a los entornos especficos de produccin.

El sector ganadero se ha transformado a un ritmo sin precedentes en las

ltimas dcadas. La creciente demanda de alimentos derivados de los
animales en las economas que ms rpido crecen en el mundo ha
incrementado significativamente la produccin ganadera, con la ayuda de
importantes innovaciones tecnolgicas y cambios estructurales en el sector.
Esta creciente demanda se ha satisfecho principalmente por la produccin
ganadera comercial y las cadenas alimentarias asociadas. Al mismo tiempo,
millones de personas en zonas rurales an siguen criando ganado mediante
sistemas tradicionales de produccin, en los que basan sus medios de
subsistencia y la seguridad alimentaria familiar.

El ganado aporta un 40 por ciento del valor de la produccin agrcola mundial y

sostiene los medios de vida y la seguridad alimentaria de casi 1 300 millones
de personas. El sector ganadero es uno de los sectores que ms rpido crece
en la economa agrcola. El crecimiento y la transformacin del sector ofrecen
oportunidades para el desarrollo agrcola, la reduccin de la pobreza y la
mejora de la seguridad alimentaria, pero la rapidez de los cambios corre el
riesgo de marginalizar a los pequeos agricultores, y los riesgos sistmicos
para los recursos naturales y la salud humana deben ser abordados para
garantizar la sostenibilidad.

En muchos pases en desarrollo, la ganadera es una actividad multifuncional.

Ms all de su papel directo en la generacin de alimentos e ingresos, el
ganado es un activo valioso, que acta como reserva de riqueza, garanta en
los crditos y constituye una red de seguridad esencial en tiempos de crisis.

La ganadera es responsable de la mayor parte del uso mundial de tierras; los

pastizales y tierras de cultivo dedicadas a la produccin de alimentos para el
ganado representan casi el 80 por ciento de todas las tierras agrcolas. Los
cultivos forrajeros se siembran en un tercio de todas las tierras cultivadas,
mientras que la superficie total de tierra ocupada por pastos equivale al 26 por
ciento de la superficie terrestre libre de hielo.
El programa de la FAO se centra en el desarrollo sostenible de la produccin
de leche, carne de vacuno, porcino y aves de corral, as como pequeos
rumiantes y animales de tiro. Tiene en cuenta, entre otras, cuestiones
relacionadas, con la salud y el bienestar animal, la utilizacin responsable de
los recursos genticos animales y la nutricin y alimentacin animal
sostenibles.

Aporta promocin, sensibilizacin, informacin, conocimientos, orientacin y

apoyo tcnico para ayudar a producir productos de origen animal de alta
calidad, de manera segura, eficiente y responsable, al tiempo que mejora los
medios de vida de las personas y satisface las demandas de los ciudadanos.

La FAO tambin trabaja junto a gobiernos y agricultores, respondiendo durante

y despus de las emergencias ganaderas, y promueve el dilogo entre los
socios pblicos, privados y de la sociedad civil cuyo objetivo final es la
produccin ganadera sostenible y responsable.

La labor de la FAO en la produccin animal contribuye al Marco Estratgico

2014-2017 de la FAO en todos los Objetivos Estratgicos de la organizacin.

BIBLIOGRAFIA

http://mi-partida.blogspot.com/2008/03/el-ganado-vacuno.html

http://www.buenastareas.com/ensayos/El-Ganado-Vacuno/262916.html

GASQUE, R y E. POSADAS. 2001. Diferencias entre Bovinos Ceb y

Europeo. [Documento en lnea]. Disponible en: Razas de Ganado Bovino en
Mxico. http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/bovinos/home.htm. Consulta:
Agosto, 2012.