Ingredients:

2 cups shredded Chicken

2 cups low-sodium chicken Broth
1 white Onion
2 Garlic cloves
1 pound fresh Tomatillos (husks removed)
4 Serrano chile peppers
1/16 teaspoon (a pinch Salt)
12 (6-inch) corn Tortillas
1/4 cup Canola oil
1/4 cup Cotija cheese
1 bunch chopped fresh Cilantro
3/4 cup Queso Fresco, crumbled
4 tablespoons Greek Yogurt, plain

Postre nutritivo: Helado de leche merengada

La leche merengada es uno de los postres ms tpicos de la gastronoma espaola. Es una receta fcil y
rpida de preparar y resulta una bebida refrescante ideal para dar a los nios en los das ms calurosos a la
hora de la merienda o como postre.

Al ser una bebida muy sencilla y con base de leche, el helado de leche merengada es tambin una receta
para nios que se puede hacer en unos minutos. Seguro que los nios disfrutan de esta deliciosa y clsica
combinacin.
 Ingredients:

2 cups shredded Chicken

2 cups low-sodium chicken Broth
1 white Onion
2 Garlic cloves
1 pound fresh Tomatillos (husks removed)
4 Serrano chile peppers
1/16 teaspoon (a pinch Salt)
12 (6-inch) corn Tortillas
1/4 cup Canola oil
1/4 cup Cotija cheese
1 bunch chopped fresh Cilantro
3/4 cup Queso Fresco, crumbled
4 tablespoons Greek Yogurt, plain

Ingredientes
400 ml. de leche

4 claras de huevo

100 gr. de azcar

1 limn

2 ramitas de canela

Canela en polvo

Consejos: Si deseas, en lugar de claras de huevo, puedes usar 200 ml. de nata (con 35 por ciento de grasa)
y montarla igual que las claras.

Preparacin del helado de leche merengada

1. En un cazo, poner la leche con la cscara del limn (al pelarlo, tener cuidado de no coger la parte blanca,
porque amarga) y la canela en rama, dejar a fuego bajo.

2. Cuando empiece a calentarse agregar el azcar y remover hasta que se disuelva, subir la potencia del
fuego y cuando rompa a hervir apagar y retirar del fuego.

3. Colar para eliminar la cscara de limn y la canela y reservar, Mientras, montar las claras de huevo con una
pizca de sal. Aadir la leche y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen.
Ingredients:

2 cups shredded Chicken

2 cups low-sodium chicken Broth
1 white Onion
2 Garlic cloves
1 pound fresh Tomatillos (husks removed)
4 Serrano chile peppers
1/16 teaspoon (a pinch Salt)
12 (6-inch) corn Tortillas
1/4 cup Canola oil
1/4 cup Cotija cheese
1 bunch chopped fresh Cilantro
3/4 cup Queso Fresco, crumbled
4 tablespoons Greek Yogurt, plain

4. Para terminar, enfriar la mezcla y verter en la heladora siguiendo las instrucciones. Si no tenemos
heladora, llevar al congelador en un recipiente lo ms plano posible, y a poder ser metlico, y remover cada
media hora durante tres horas.

Cena nutritiva

Enrollado de espinaca con queso y pimientos

 Ingredients:

2 cups shredded Chicken

2 cups low-sodium chicken Broth
1 white Onion
2 Garlic cloves
1 pound fresh Tomatillos (husks removed)
4 Serrano chile peppers
1/16 teaspoon (a pinch Salt)
12 (6-inch) corn Tortillas
1/4 cup Canola oil
1/4 cup Cotija cheese
1 bunch chopped fresh Cilantro
3/4 cup Queso Fresco, crumbled
4 tablespoons Greek Yogurt, plain

INGREDIENTES

Base:

1/2 kg.espinaca

4huevos

2 cda.mantequilla

3 cda.pecanas tostadas y picadas

4 cda.queso fresco rallado

sal, pimienta y nuez moscada rallada

Relleno:

1/4 kg.queso ricota

2 cda.leche descremada
 Ingredients:

2 cups shredded Chicken

2 cups low-sodium chicken Broth
1 white Onion
2 Garlic cloves
1 pound fresh Tomatillos (husks removed)
4 Serrano chile peppers
1/16 teaspoon (a pinch Salt)
12 (6-inch) corn Tortillas
1/4 cup Canola oil
1/4 cup Cotija cheese
1 bunch chopped fresh Cilantro
3/4 cup Queso Fresco, crumbled
4 tablespoons Greek Yogurt, plain

1pimiento rojo pelado y en tiras

Salsa:

1 tz.leche descremada

1 cda.harina

70 gqueso edam rallado

1 cdta.perejil picado

PREPARACIN

Base

Pase las hojas de espinaca por agua hirviendo. Escrralas y pquelas finamente.
Luego mzclelas con las yemas y la mantequilla. Eche en un bol y mezcle con
las pecanas.

Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Reserve.

Bata las claras a punto de nieve con una pizca de sal y mezcle con la espinaca.
Cubra con papel manteca una lata de 22 por 32 centmetros, con bordes altos.
Vierta la preparacin y esparza la mitad del queso. Lleve al horno precalentado
a 180 C durante 15 minutos. Retire, eche encima el queso restante y deje
enfriar. Desmolde.
Ingredients:

2 cups shredded Chicken

2 cups low-sodium chicken Broth
1 white Onion
2 Garlic cloves
1 pound fresh Tomatillos (husks removed)
4 Serrano chile peppers
1/16 teaspoon (a pinch Salt)
12 (6-inch) corn Tortillas
1/4 cup Canola oil
1/4 cup Cotija cheese
1 bunch chopped fresh Cilantro
3/4 cup Queso Fresco, crumbled
4 tablespoons Greek Yogurt, plain

Relleno

Lice el queso con la leche hasta obtener una pasta y saznela con sal y
pimienta. ntela sobre la base y acomode encima el pimiento. Enrolle y corte
en rodajas.

Salsa

Mezcle en una olla la leche y la harina; sazone con sal, pimienta y nuez
moscada. Cocine a fuego bajo sin dejar de remover, hasta que tome
consistencia. Retire del fuego y agregue el queso. Sirva con el enrollado y
decore el perejil.

COMIDA
 Ingredients:

2 cups shredded Chicken

2 cups low-sodium chicken Broth
1 white Onion
2 Garlic cloves
1 pound fresh Tomatillos (husks removed)
4 Serrano chile peppers
1/16 teaspoon (a pinch Salt)
12 (6-inch) corn Tortillas
1/4 cup Canola oil
1/4 cup Cotija cheese
1 bunch chopped fresh Cilantro
3/4 cup Queso Fresco, crumbled
4 tablespoons Greek Yogurt, plain

Ajiaco de papas y habas

INGREDIENTES

300 gpapa amarilla

200 gpapa huamantanga

200 gpapa huayro

4 cdas.aceite

1cebolla picada

4dientes de ajo picados

 Ingredients:

2 cups shredded Chicken

2 cups low-sodium chicken Broth
1 white Onion
2 Garlic cloves
1 pound fresh Tomatillos (husks removed)
4 Serrano chile peppers
1/16 teaspoon (a pinch Salt)
12 (6-inch) corn Tortillas
1/4 cup Canola oil
1/4 cup Cotija cheese
1 bunch chopped fresh Cilantro
3/4 cup Queso Fresco, crumbled
4 tablespoons Greek Yogurt, plain

1/4 cdta.comino

2 cdas.crema de aj mirasol

2 cdas.crema de aj amarillo

1 cdta.pprika

150 gzapallo en cubos

1rama de hierbabuena

1rama de chincho

1rama de huacatay

1 1/2 tz.caldo de carne

350 ghabas verdes cocidas y peladas

1/2 tz.crema de leche

180 gqueso serrano de cabra

1 cda.hierbabuena picada

sal y pimienta
Ingredients:

2 cups shredded Chicken

2 cups low-sodium chicken Broth
1 white Onion
2 Garlic cloves
1 pound fresh Tomatillos (husks removed)
4 Serrano chile peppers
1/16 teaspoon (a pinch Salt)
12 (6-inch) corn Tortillas
1/4 cup Canola oil
1/4 cup Cotija cheese
1 bunch chopped fresh Cilantro
3/4 cup Queso Fresco, crumbled
4 tablespoons Greek Yogurt, plain

PREPARACIN

4 porciones

Sancoche las papas en agua con sal. Plelas, crtelas en cubos y

resrvelas. Caliente el aceite en una olla y dore la cebolla junto con los
ajos. Agregue el comino, las cremas de aj y la pprika. Rehogue durante
tres minutos. Aada el zapallo, las ramas de hierbas aromticas y vierta
el caldo. Sazone y deje cocinar durante unos minutos, hasta que el
zapallo est tierno.

Incorpore las papas y eche ms caldo si es necesario. Remueva

presionando un poco las papas con ayuda de una cuchara de madera.
Agregue las habas, la crema de leche y el queso desmenuzado. Despus
de seis minutos, rectifique la sazn. Retire del fuego, esparza la
hierbabuena picada y sirva con arroz.