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PROBLEMAS DE
BALANCES DE
ENERGA
Jos Abril Requena

2013
2013 Jos Abril Requena
INDICE
Un poco de teora ...........................................................................................................3

Problemas resueltos .....................................................................................................10
Problema 1 ....................................................................................................10
Problema 2 ....................................................................................................11
Problema 3 ....................................................................................................11
Problema 4 ....................................................................................................12
Problema 5 ....................................................................................................13
Problemas sin resolver .................................................................................................14
Problema 6 ....................................................................................................14
Problema 7 ....................................................................................................14
Problema 8 ....................................................................................................14
Problema 9 ....................................................................................................14
Problema 10 ..................................................................................................14
Problema 11 ..................................................................................................14
Problema 12 ..................................................................................................15
Problema 13 ..................................................................................................15
Problema 14 ..................................................................................................15
Problema 15 ..................................................................................................15
Problema 16 ..................................................................................................16
Problema 17 ..................................................................................................16
Problema 18 ..................................................................................................16
Problema 19 ..................................................................................................16
Problema 20 ..................................................................................................17
Problema 21 ..................................................................................................17
Problema 22 ..................................................................................................18
Problema 23 ..................................................................................................18
Problema 24 ..................................................................................................18
Problema 25 ..................................................................................................19
Anejos .......................................................................................................................21
Anejo I: Propiedades Fsicas de los Alimentos..............................................................23
Anejo II: Propiedades termodinmicas del agua en sus estados de saturacin ..........25
2 Problemas Resueltos de Balances de Energa
Jos Abril Requena (2013) 3
Un poco de teora
El balance de energa es la expresin matemtica del primer principio de la
Termodinmica, por lo tanto en cualquier proceso ser cierto que el calor tomado
coincidir con el calor cedido.
Generalmente el balance se establecer sobre entalpa especfica, que en
procesos a presin constante equivale al calor intercambiado.
Las unidades del balance sern de energa (kJ):
o de potencia (kW=kJ/ s) cuando intervenga el tiempo
Si en el proceso de intercambio trmico se modifica la temperatura, se estar

intercambiando calor sensible, que podr calcularse con las siguientes ecuaciones segn
intervenga o no el tiempo:
Q m
siendo la variacin que se produce en la entalpa, que se calcular multiplicando el

calor especfico del producto considerado por la variacin de su temperatura, por lo
tanto las unidades de la entalpa especfica sern:
Cuando en el proceso de intercambio se produzca un cambio de estado, se

estar intercambiando calor latente, por lo que en este caso se debern utilizar las
ecuaciones siguientes:
Q m
siendo hv la entalpa del vapor y hl la entalpa del lquido en el cambio de estado. La

diferencia entre estas dos entalpas coincidir con el valor de la entalpa de vaporizacin
o calor latente de vaporizacin v (o de condensacin cuando el cambio de estado
comience en un vapor y concluya en un lquido). La ecuacin tendra una forma similar si
se tratara de un proceso en el que se produjera la congelacin del producto
considerado. Es evidente que en este caso se debera utilizar el calor latente de
congelacin (o fusin en el cambio de estado inverso).
De lo anterior se deduce que para poder resolver estos problemas se debern
conocer los calores especficos de los productos que se calientan o enfran y los calores
latentes de los que cambian de estado. En la bibliografa se encuentran tablas en las que
se recogen muchos de ellos y ecuaciones con las que pueden calcularse en funcin de su
composicin y de su temperatura (ver Anejos I y II).
Las ecuaciones generales de los balances de energa sern las siguientes:
Ecuacin general con masas
Las unidades del balance sern:
Ecuacin general con caudales:

Cuando en el proceso intervienen dos fluidos que intercambian nicamente

energa, como ocurre en un cambiador de calor, el balance puede resolverse con el
mismo tipo de ecuacin que se utiliz para la resolucin de los balances de materia,
igualando en este caso la energa que entra a la que sale del proceso:
En este caso los caudales msicos de los productos que entran y salen se
multiplicarn por su entalpa para calcular los calores que se han puesto en juego. La
ecuacin anterior queda ms clara al aplicarla al siguiente ejemplo.
Si se considera un proceso trmico que tiene lugar en el cambiador de diagrama
de flujo siguiente, se tendr:
como los caudales msicos de cada producto no varan en el proceso:
Por este camino se ha llegado tambin a la ecuacin inicial, en la que se igualan

los calores tomados y cedidos. Como se han sustituido simplemente las masas por los
caudales msicos, las unidades del balance sern:

Cmo resolver un balance de energa
En primer lugar se deber determinar qu tipo de calor se intercambia y si se

trata de un proceso por cargas o en continuo para elegir las unidades adecuadas para el
clculo.
Balance de energa en un proceso por cargas con intercambio de calor sensible
Un ejemplo de este tipo sera la mezcla dos productos a diferentes

temperaturas. La energa que ceda el producto que se encuentra a mayor temperatura
en su enfriamiento ser tomada por el que se encuentra a menor temperatura para
calentarse, salvo la que corresponda a las prdidas, por lo que la ecuacin del balance
ser:
( ) ( )
Como se observa, en el ejemplo el producto 1 se enfra y el 2 se calienta.

En la ltima ecuacin aparecen ocho variables, por lo que para poder resolverla
se debern conocer siete o disponer de otras ecuaciones que las definan.
Balance de energa en un proceso en continuo con intercambio de calor sensible
En este caso un determinado caudal msico de un producto intercambia calor

con el caudal msico de otro producto, considerndose tambin las prdidas del
proceso. A su paso por el cambiador se modificarn las temperaturas de los dos
productos, por lo que se habr intercambiado calor sensible de acuerdo con la siguiente
ecuacin:
Como en el caso anterior, el producto 1 se enfra mientras que el 2 se calienta.

Se ha incrementado el nmero de variables en la ecuacin final, ahora aparecen
nueve.
Balance de energa en un proceso por cargas con intercambio de calor latente
Sera el caso de una masa de lquido, que se encuentra a una determinada

temperatura, y que se vaporiza totalmente cuando se le aplica el calor adecuado. El
lquido habr tomado calor latente y el balance se resolver con la siguiente ecuacin
(en este caso no se han considerado prdidas):
Todo el calor cedido se ha empleado en vaporizar la masa de lquido a la

temperatura a la que se encontraba.
Balance de energa en un proceso en continuo con intercambio de calor latente
Sera el caso de que en el proceso, uno de los dos fluidos cambiara de estado. En
el cambiador de calor se calienta un determinado caudal msico de producto (toma
calor sensible) gracias a la condensacin del correspondiente caudal de vapor de agua

(que cede calor latente). El balance se establecer por medio de la siguiente ecuacin:
( )
( )
El valor del calor latente de vaporizacin del agua a la temperatura a la que se

produzca el cambio de estado se encontrar en las tablas de vapor o se calcular con las
ecuaciones apropiadas.
Utilizacin de la ecuacin general para el balance de energa en procesos en

continuo
Los balances en cambiadores se pueden resolver utilizando la ecuacin general

como se hace a continuacin:
En el caso representado en el diagrama de flujo la entrada estar constituida por

el producto fro y el vapor de agua (fluido calefactor), mientras que en la salida se tendr
al producto que se ha calentado y los condensados del vapor consumido. Por lo tanto
uno de los fluidos (el producto) ha intercambiado calor sensible y el otro (el vapor de
agua) calor latente, lo que se puede describir de esta forma:
como es evidente, el caudal msico del producto que entra no se modifica en el proceso
y ocurre lo mismo con el de vapor que es igual al de condensados producidos, por lo
tanto:
( )
la modificacin de entalpa que sufre el vapor en su condensacin coincide con su calor

latente y la que sufre el producto ser el resultado de multiplicar su calor especfico y su
salto trmico, siempre y cuando se admita que el calor especfico se mantiene constante
en el intervalo de temperaturas considerado.
Problemas resueltos
Problema n1
En un recipiente de cobre aislado trmicamente, que pesa 1 kg y que contiene 5

kg de agua a 10C, se introduce un calentador elctrico de 1500 W de potencia. Calcular
el tiempo que transcurrir hasta que el agua se ponga a hervir, suponiendo que no se
producen prdidas de calor contra el exterior.
(cp cobre = 0,385 kJ/ kg.K; cp agua = 4,18 kJ/ kg.K)
Solucin:
Como no se consideran prdidas, todo el calor cedido por el calentador se

emplear en modificar la temperatura del agua y del recipiente. Para resolver el
problema de forma ms sencilla se supondr que la transmisin de calor entre el lquido
y la superficie del slido y en la masa del slido es instantnea, es decir que se ha
conseguido un coeficiente de pelcula infinito y que el cobre tiene una conductividad
trmica muy alta. (Esta suposicin ser ms cierta que la que se asume en el enunciado
de que no se producirn prdidas contra el exterior)
La solucin del problema es una simple aplicacin del primer principio de la
Termodinmica.
siendo:

Tanto el agua como el cobre toman calor sensible, luego su temperatura se

modifica. El agua no toma calor latente porque la experiencia se detiene justo antes de
que comience a hervir.
( )

Problema n2
En un recipiente aisladotrmicamente se mezclan 529 kg de un concentrado de

tomate, a 85C de temperatura, con 350 kg de agua, a 25Cde temperatura, para iniciar
la fabricacin de una salsa. Cul ser la temperatura de la mezcla?
(cp conc tomate = 2,83 kJ/ kg.K; cp agua = 4,18 kJ/ kg.K)
Solucin:
El calor cedido por el concentrado de tomate al enfriarse lo tomar el agua,

hasta que las temperaturas de los dos lquidos se igualen. En ambos casos se trata de
calor sensible, ya que los dos productos cambian de temperatura. No se considerarn
prdidas ya que el recipiente utilizado se encuentra aislado.
( ) ( )
( ) ( )
Problema n3
Se dispone de un autoclave de una jaula en el que se tratan 900 latas de medio

kilo de peso neto por carga. El autoclave est construido en acero inoxidable y pesa
1000 kg. La cesta tambin es de acero inoxidable y su peso es de 100 kg. Los envases
tratados son de hojalata y pesan, en vaco, 50 g cada uno.
Calcular el caudal de agua que se consumir en el proceso de enfriamiento del
autoclave, desde 120 hasta 40C, si el agua llega al cambiador a 20C y lo abandona a
25C.
(cp producto: 4 kJ/ kg.K; cp acero inox: 0,5 kJ/ kg.K; cp hoja lata: 0,6 kJ/ kg.K)
Solucin:
El agua de enfriamiento deber ser capaz de tomar todo el calor que se debe
eliminar del autoclave, por lo tanto:
( )
Toda la masa que forma el autoclave se enfriar desde la misma temperatura

inicial a la misma temperatura final.
Problema n4
Calcular el vapor saturado a 3 bar (absolutos) necesario para calentar 100 kg de

tomate triturado desde 25 a 98C.
(cp tomate trit. : 3,94kJ/ kg.K)
Solucin:
Se trata de un proceso en el que el producto (tomate triturado) toma calor

sensible para incrementar su temperatura mientras que el vapor de agua se condensa y
cede calor latente, por lo tanto el balance se resolver con la siguiente expresin:
El enunciado proporciona todos los datos salvo el calor latente del vapor en las
condiciones de proceso, por lo que se deber buscar en las tablas del agua y vapor de
agua:
Vapor saturado a 3 bar de presin absoluta:

Problema n5
Para congelar 10 kg de fresas, que se encontraban a 20C, se han consumido

4200 kJ de energa. A qu temperatura se encontrarn al concluir el proceso?
(t cong.= -0,8C; cp fresas = 3,85 kJ/ kg.K; cp fresas cong = 1,97 kJ kg.K; cong = 300 kJ/kg)
Solucin:
Se trata de un proceso en el que en primer lugar las fresas se enfran hasta la

temperatura de congelacin, a continuacin se congelan y para terminar se subenfran
hasta la temperatura final, por lo tanto se intercambiarn calores sensibles y latentes.
El clculo de los calores de enfriamiento y de congelacin es inmediato.
( )
Ahora se podr calcular el calor a eliminar en el subenfriamiento.
El calor de subenfriamiento es un calor sensible.

Problemas sin resolver

Problema n6
Calcular cunto vapor saturado a 125C se consumir para calentar 200 kg de

agua desde 25 hasta 95C mediante inyeccin directa.
Problema n7
Cuntos cubitos de hielo, de 25 g a -10C de temperatura, sern necesarios

para enfriar un vaso de 250 ml de zumo de naranja desde 25 hasta 10C? Considerar que
durante el proceso se pierden al ambiente 2,5 kJ.
(hielo: 334 kJ/ kg; cp hielo: 2,09 kJ/ kg.K)
Problema n8
En un cambiador de calor se enfran 2500 kg/ h de leche entera desde 78 hasta

30C, utilizando agua como medio de enfriamiento. Determinar el caudal msico de
agua que ser necesario si en el proceso se calienta desde 10 hasta 20C.
Problema n9
Se deben enfriar 5000 l/ h de zumo de uva desde 70 hasta 25C. Como fluido
refrigerante se utiliza agua a 8C, que en el proceso se calienta hasta 15C. Calcular el
caudal msico de agua que deber emplearse.
Problema n10
En un cambiador de calor de pared rascada se quieren calentar 2000 kg/ h de

pur de patata desde 15 hasta 50C. Para la calefaccin se dispone de un caudal de 1500
l/ h de agua 95C. A qu temperatura se obtendr el agua del cambiador?
(cp pur: 3,75 kJ/ kg.K; cp agua 75C: 4,2 kJ/ kg.K; agua 95C: 963,6 kg/ m3)
Problema n11
Se pretende calentar a 85C un caudal msico de leche desnatada de 3000 kg/ h.

Para este proceso se dispone de un cambiador de calor en el que se intercambian 150
kW. Hasta qu temperatura se deber precalentar la leche antes de introducirla al
cambiador?.
Problema n12
Se quieren precalentar 10000 kg/ h de un aceite vegetal en un cambiador de

calor contra 5000 kg/ h de agua. Si la temperatura del agua a su llegada al cambiador es
de 95C y al dejarlo de 40C y la temperatura inicial del aceite es de 15C, calcular a que
temperatura abandonar el aceite el cambiador.
(cp aceite: 2,011kJ/ kg.K; cp agua a 60C: 4,19 kJ/ kg.K)
Problema n13
En un cambiador de calor se calientan 4000 l/ h de zumo de uva desde 5 hasta

70C. Para el calentamiento se utiliza vapor saturado a 5 bar absolutos de presin. Qu
caudal msico de vapor se consumir si en el intercambio solo cede su calor latente.
(cp zumo: 3 661 kJ kg.K; zumo: 1114,2 kg/ m3)
Problema n14
En un cambiador de calor se calientan 1000 kg/ h de leche entera desde 45 hasta

72C. Como medio de calefaccin se emplea agua, que se introduce al cambiador a 90C
y lo deja a 75C.
Calcular el caudal msico de agua necesario sabiendo que existen unas prdidas
de calor al ambiente de 1 kW.
Problema n15
Calcular las modificaciones de entalpa que se producen cuando 5 kg de hielo,

que se encuentra a -15C, se llevan a presin atmosfrica hasta vapor saturado a 100C
de temperatura siguiendo el proceso representado en la grfica.
(cp hielo: 2,05 kJ/ kg.K; cp agua: 4 182 kJ kg.K; fusin: 333,2 kJ/ kg; vapor 100C: 2257,06 kJ/ kg.K)
Problema n16
Un alimento lquido, con un caudal de 2000 kg/ h y a una temperatura de 25C,

se trata en un cambiador de calor para que su temperatura alcance los 75C.
Como fluido calefactor se utiliza agua a 95C que en el proceso se enfra hasta
80C.
Calcular el caudal de agua necesario sabiendo que el calor especfico del lquido
es de 4,0 kJ/ kg.K.
Problema n17
Para fabricar una salsa se mezclan en lnea dos ingredientes y la mezcla se

calienta aplicndole 400 kW. El primer ingrediente llega a la mezcla a 50Ccon un caudal
de 2 kg/ s, siendo su calor especfico de 3,0 kJ/ kg.K. El caudal del segundo ingrediente es
de 0,6 kg/ s, su temperatura de 2C y su calor especfico de 2,15 kJ/ kg.K. Calcular la
temperatura a la que se obtendr la mezcla.
Problema n18
Se mezclan 1 kg/ s del alimento A, que se encuentra a 25C de temperatura con

0,25 kg/ s del alimento B que se encuentra a 85C de temperatura. Calcular la
temperatura de la mezcla sabiendo que los calores especficos de estos alimentos se
ajustan a las ecuaciones siguientes:

Problema n19
Calcular el vapor saturado a 6 bar de presin manomtrica que ser necesario

para calentar 2500 kg/ h de zumo de manzana desde 5 a 95C.
Problema n20
Una fbrica de conservas utiliza un autoclave de agua sobrecalentada, de 6

jaulas de capacidad y completamente aislado, para esterilizar un producto envasado en
latas de 1 kg. El producto entra al autoclave despus de ser precalentado a 45C y en el
proceso alcanza una temperatura mxima de 120C despus de 40 minutos de
calentamiento. El proceso finaliza cuando el producto se ha enfriado hasta 40C, lo que
se consigue con un enfriamiento de 30 minutos.
Calcular:
a) El caudal msico medio de vapor de agua, a 4 bar manomtricos, que ser
necesario para el calentamiento.
b) El caudal msico de agua necesaria para el enfriamiento suponiendo que
entra al cambiador a 20Cy lo abandona a 27C.
El autoclave est construido en acero inoxidable y pesa 1200 kg. Las jaulas,
tambin de acero inoxidable, pesan en vaco 123 kg y pueden contener 510 latas de 1 kg
neto. Para la transferencia de calor cada jaula dispone de 100 litros de agua. Las latas
son de hojalata y pesan 50 gr. Al comienzo de la operacin el autoclave, las jaulas y el
agua se encuentran a 25C.
(cp hojalata = 0,6 kJ/ kg.K; cp producto = 4 kJ/ kg.K; cp agua = 4,18 kJ/ kg.K; cp acero inox = 0,5 kJ/ kg.K)
Problema n21
Un generador de vapor alimenta un cambiador de placas con vapor de agua a 8

bar manomtricos.
En el intercambio trmico se ceden 750 kW y los condensados se recuperan a
96C.
El generador de vapor quema gasleo con un PCI de 40000 kJ/ kg y en esta

combustin se producen 20 kg de humos/ kg de combustible.
Calcular el caudal msico de gasleo que se consumir.
(cp humos: 1 kJ/ kg.K)
Problema n22
A un sistema de esterilizacin por inyeccin directa de vapor llegan 2 l/ s de leche

entera a 80C. Si se quiere que la temperatura de proceso alcance 145C y el vapor se
inyecta a 4 bar manomtricos, calcular el consumo de gasleo del generador de vapor.
(PCI gasleo: 40000 kJ/ kg; Se producen 22 kg de humos/ kg combustible; cp humos: 1 kJ/ kg.K)
Problema n23
En una instalacin frigorfica de doble compresin, con enfriamiento intermedio

de los gases por cambiador de calor como la del esquema, circula por el evaporador un
caudal msico de R-134a de 0,1 kg/ s.
Calcular el caudal msico de refrigerante que deber circular por el cambiador
de calor cuando se cumpla el ciclo de la figura.
(h1: 390 kJ/ kg; h2: 420 kJ/ kg; h3: 400 kJ/ kg; h6: 228 kJ/ kg)
Problema n24
En una instalacin frigorfica de doble compresin, con enfriamiento intermedio

de los gases por inyeccin directa de refrigerante como la del esquema, el compresor de
baja maneja un caudal msico de R-134a de 0,1 kg/ s.
Calcular el caudal msico de refrigerante que deber manejar el compresor de
alta cuando se cumpla el ciclo de la figura.
(h2: 420 kJ/ kg; h3: 400 kJ/ kg; h6: 228 kJ/ kg)
Problema n25
En una instalacin frigorfica de doble compresin, por inyeccin total de

refrigerante como la del esquema, el compresor de baja maneja un caudal msico de R-
134a de 0,1 kg/ s.
Calcular el caudal msico de refrigerante que deber manejar el compresor de
alta cuando se cumpla el ciclo de la figura.
(h2: 420 kJ/ kg; h3: 400 kJ/ kg; h6: 228 kJ/ kg; h7: 200 kJ/ kg)
Anejos
Anejo I: Propiedades Fsicas de los Alimentos

C oi . y Oko M.R. (1986) Foo Enginnering an Proce Applica ion . Elsevier
Applied Science. London
Para el clculo del calor especfico y de la densidad de los alimentos es til

montar una herramienta de clculo como la que se muestra a continuacin. De esta
forma al introducir la composicin del alimento en las celdas C8 a C13 se obtendr el
calor especfico y la densidad a la temperatura de la celda F5.
Celda Calor especfico (kJ/ kg.K)

F8 =4,1762-0,000090864* F5+0,0000054731* F5^2
F9 =2,0082+0,0012089* F5-0,0000013129* F5^2
F10 =1,9842+0,0014733* F5-0,0000048008* F5^2
F11 =1,5488+0,0019625* F5-0,0000059399* F5^2
F12 =1,8459+0,0018306* F5-0,0000046509* F5^2
F13 =1,0926+0,0018896* F5-0,0000036817* F5^2
3
Celda Densidad (kg/ m )
G8 =997,18+0,0031439* F5-0,0037574* (F5^2)
G9 =1329,9-0,5184* F5
G10 =925,59-0,41757* F5
G11 =1599,1-0,31046* F5
G12 =1311,5-0,36589* F5
G13 =2423,8-0,28063* F5
Celda Resultado
C15 =SUMA(C8:C14)
E17 =(F8* C8/ 100)+(F9* C9/ 100)+(F10* C10/ 100)+(F11* C11/ 100)+(F12* C12/ 100)+(F13* C13/ 100)
E18 =(G8* C8/ 100)+(G9* C9/ 100)+(G10* C10/ 100)+(G11* C11/ 100)+(G12* C12/ 100)+(G13* C13/ 100)
La composicin de los alimentos de los problemas es la de la siguiente tabla:
Composicin alimentos (%)

Leche Leche Zumo de Zumo de Tomate Zumo
desnatada entera naranja manzana triturado de uva
Agua 90,5 87,4 87,2 84,9 90,4

80
Protenas 3,4 3,5 0,7 0,5 2,3 0
Grasas 0,1 3,5 0,2 0 0,1 0
Carbohidratos 5 4,9 10,1 13,8 5,5 20
Fibra 0 0 0 0 1,2 0
Cenizas 1 0,7 1,8 0,8 0,5
0
Anejo II: Propiedades termodinmicas del agua en sus estados de lquido y

vapor saturados

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PROBLEMAS DE

Jos Abril Requena

Un poco de teora ...........................................................................................................3

o de potencia (kW=kJ/ s) cuando intervenga el tiempo

Si en el proceso de intercambio trmico se modifica la temperatura, se estar

siendo la variacin que se produce en la entalpa, que se calcular multiplicando el

Cuando en el proceso de intercambio se produzca un cambio de estado, se

siendo hv la entalpa del vapor y hl la entalpa del lquido en el cambio de estado. La

Las ecuaciones generales de los balances de energa sern las siguientes:

Ecuacin general con masas

Las unidades del balance sern:

Ecuacin general con caudales:

Cuando en el proceso intervienen dos fluidos que intercambian nicamente

como los caudales msicos de cada producto no varan en el proceso:

Por este camino se ha llegado tambin a la ecuacin inicial, en la que se igualan

Cmo resolver un balance de energa

En primer lugar se deber determinar qu tipo de calor se intercambia y si se

Balance de energa en un proceso por cargas con intercambio de calor sensible

Un ejemplo de este tipo sera la mezcla dos productos a diferentes

Como se observa, en el ejemplo el producto 1 se enfra y el 2 se calienta.

Balance de energa en un proceso en continuo con intercambio de calor sensible

En este caso un determinado caudal msico de un producto intercambia calor

Como en el caso anterior, el producto 1 se enfra mientras que el 2 se calienta.

Balance de energa en un proceso por cargas con intercambio de calor latente

Sera el caso de una masa de lquido, que se encuentra a una determinada

Todo el calor cedido se ha empleado en vaporizar la masa de lquido a la

Balance de energa en un proceso en continuo con intercambio de calor latente

calor sensible) gracias a la condensacin del correspondiente caudal de vapor de agua

El valor del calor latente de vaporizacin del agua a la temperatura a la que se

Utilizacin de la ecuacin general para el balance de energa en procesos en

Los balances en cambiadores se pueden resolver utilizando la ecuacin general

En el caso representado en el diagrama de flujo la entrada estar constituida por

la modificacin de entalpa que sufre el vapor en su condensacin coincide con su calor

En un recipiente de cobre aislado trmicamente, que pesa 1 kg y que contiene 5

Como no se consideran prdidas, todo el calor cedido por el calentador se

Tanto el agua como el cobre toman calor sensible, luego su temperatura se

En un recipiente aisladotrmicamente se mezclan 529 kg de un concentrado de

El calor cedido por el concentrado de tomate al enfriarse lo tomar el agua,

Se dispone de un autoclave de una jaula en el que se tratan 900 latas de medio

Toda la masa que forma el autoclave se enfriar desde la misma temperatura

Calcular el vapor saturado a 3 bar (absolutos) necesario para calentar 100 kg de

Se trata de un proceso en el que el producto (tomate triturado) toma calor

Vapor saturado a 3 bar de presin absoluta:

Para congelar 10 kg de fresas, que se encontraban a 20C, se han consumido

Se trata de un proceso en el que en primer lugar las fresas se enfran hasta la

El clculo de los calores de enfriamiento y de congelacin es inmediato.

Ahora se podr calcular el calor a eliminar en el subenfriamiento.

El calor de subenfriamiento es un calor sensible.

Problemas sin resolver

Calcular cunto vapor saturado a 125C se consumir para calentar 200 kg de

Cuntos cubitos de hielo, de 25 g a -10C de temperatura, sern necesarios

En un cambiador de calor se enfran 2500 kg/ h de leche entera desde 78 hasta

En un cambiador de calor de pared rascada se quieren calentar 2000 kg/ h de

Se pretende calentar a 85C un caudal msico de leche desnatada de 3000 kg/ h.

Se quieren precalentar 10000 kg/ h de un aceite vegetal en un cambiador de

En un cambiador de calor se calientan 4000 l/ h de zumo de uva desde 5 hasta

En un cambiador de calor se calientan 1000 kg/ h de leche entera desde 45 hasta

Calcular las modificaciones de entalpa que se producen cuando 5 kg de hielo,

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