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Bolo de banana com iogurte

Por Marina Maria | Yahoo! Contributor Network seg, 11 de mar de 2013 15:39
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"Banana coisa nossa", diz Jorge Ben Jor na msica "O Vendedor de Bananas".
Realmente a fruta se tornou smbolo nacional, no s porque o Brasil uns dos
maiores exportadores da variedade - mas principalmente porque um dos
maiores consumidores.
Apesar de ser nossa por adoo, a banana tem origem asitica. Alguns
historiadores acreditam que ela a fruta mais antiga do mundo. Com tanto
tempo no planeta, a banana se espalhou pelos continentes em mais de mil
espcies, todas dentro do nome cientfico Musa. Acredita-se que apenas um
desses tipo realmente nativo do Brasil: a banana-da-terra.
Alm da disponibilidade e preo da banana, outra vantagem da fruta sua
riqueza nutricional: tem baixo teor de gordura, rica em carboidratos, em
vitaminas A, B1, B2, C e em potssio, que evita cibras. Na cozinha, cada tipo de
banana tem um destino: a banana-da-terra boa para cozinhar e fritar. A
banana-maa tima para fazer papinhas para bebs, pois tem fcil digesto. A
banana-nanica e a banana-ouro, por sua vez, so mais doces e ficam timas em
bolos, como o dessa receita.
Ingredientes

3 xcaras de ch de farinha
2 colheres de ch de bicarbonato de sdio
colher de ch de sal
200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xcaras de acar
2 colheres de ch de extrato de baunilha
2 ovos grandes
Cerca de 5 bananas-nanica bem maduras, amassadas com o garfo
180 ml de iogurte natural integral
Como fazer

Preaquea o forno a 200 graus. Unte e enfarinhe uma forma grande com
furo no meio.
Numa vasilha mdia, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal.
Na batedeira, bata a manteiga at que fique cremosa. Acrescente o acar
e continue batendo at que a mistura fique clara e fofa.
Acrescente a baunilha e depois os ovos, um por vez, batendo cerca de um
minuto aps cada adio.
Abaixe a velocidade da batedeira e acrescente as bananas amassadas. Em
seguida junte metade dos ingredientes secos que foram peneirados.
Quando a farinha sumir na massa, acrescente o iogurte. Bata mais um
pouco e coloque por ltimo o restante da mistura de farinha.
Raspe as laterais da tigela com uma esptula e bata a tigela na bancada
para extrair alguma bolha de ar. Transfira a massa para a forma preparada e
alise o topo.
Asse por 65 a 75 minutos, ou at que uma faca saia limpa ao ser inserida
no centro do bolo. Se achar que o topo est dourando rpido demais e o bolo
ainda est cru, cubra o topo da forma com papel alumnio e continue assando.
Espere amornar e desenforme. Se tiver tempo, embrulhe o bolo frio em
papel filme e sirva no dia seguinte, quando os sabores estaro mais intensos.