GLOBALG.A.P.

FRUTAS & HORTALIZAS

 GLOBALG.A.P. EN SNTESIS
04

CERTIFICACIN GLOBALG.A.P.
06

LA NORMA DE FRUTAS & HORTALIZAS DE GLOBALG.A.P.

Contenido 09

MATERIAL DE REPRODUCCIN VEGETAL CERTIFICADO

10

LA NORMA DE CADENA DE CUSTODIA DE GLOBALG.A.P. (CoC)

11

HACIA LA ARMONIZACIN MUNDIAL

12

SU GGN DEMUESTRA QUE USTED CUMPLE CON LA NORMA

16

Hechos & Cifras

18
GLOBALG.A.P. EN SNTESIS
Las siglas G.A.P. (en ingls) o B.P.A. representa Buenas Prcticas Agrcolas - y
GLOBALG.A.P. es la norma mundial que asegura esto.

Somos una organizacin sin fines de lucro con un objetivo fundamental: la produc-
cin segura y sostenible a nivel mundial de alimentos, flores y plantas ornamentales.
Establecemos normas voluntarias para la certificacin de productos agrcolas en todo
el mundo - y cada vez ms productores, proveedores y compradores estn armoni-
zando sus normas de certificacin para que se ajusten a las nuestras.

Y el resultado? Un movimiento creciente hacia una marca universal: una nica norma
que identifique los mtodos de produccin segura, el uso responsable de recursos y el
bienestar de los empleados y de los animales.

stas son buenas noticias para los productores, distribuidores, minoristas y consumi-
dores. Significa una certificacin ms fcil y la existencia de mercados ms amplios
para los productores de frutas y hortalizas; asimismo una mayor confiabilidad para
los minoristas - y en especial una mayor seguridad para los clientes.
CERTIFICACIN
GLOBALG.A.P.
LA NORMA DE CERTIFICACIN DE FRUTAS & HORTALIZAS
Como la norma agrcola preeminente y armonizada a
nivel mundial, GLOBALG.A.P. es actualmente reconocida
en ms de 100 pases. La Norma de Frutas y Hortalizas
de GLOBALG.A.P. cubre todas las etapas de la produc-
cin, desde las actividades pre-cosecha, tales como la
gestin del suelo y las aplicaciones de fitosanitarios,
hasta la manipulacin del producto post-cosecha, el
empaque y almacenamiento.
Trabajamos en forma activa para armonizar las Buenas
Prcticas Agrcolas en todo el mundo, vinculando a nivel
mundial a los productores y a los propietarios de las
marcas en la produccin, fomentando la sostenibilidad,
y asistiendo a los productores para ayudarlos a lograr la
6 GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS
certificacin. Nuestros esfuerzos aseguran la produccin
y comercializacin de alimentos inocuos, establecen
las bases para la proteccin de los recursos escasos, y
brindan seguridad a los consumidores.
La norma cubre la gestin del suelo, los sustratos, los
controles pre-cosecha de las aplicaciones de sanitarios,
las aplicaciones de fertilizantes orgnicos, los controles
pre-cosecha, la cosecha, el empaque del producto en
la zona de cosecha, la manipulacin del producto
que cubre la higiene, las instalaciones sanitarias, y las
reas de empaque y de almacenamiento, el control de
calidad, el control de plagas, el lavado post-cosecha y
el tratamiento post-cosecha.
EL AGENTE CONSULTOR DE GLOBALG.A.P.
Un Agente Consultor GLOBALG.A.P. puede asesorarlo
para que usted logre la certificacin.
Los agentes consultores trabajan con productores en
todo el mundo y disponen de conocimiento de primera
mano sobre el sistema GLOBALG.A.P. y estn al tanto
de las ltimas novedades, por lo que su ayuda experta
hace que la norma sea ms fcil de comprender y que
la preparacin de la auditora se simplifique. Pueden
tambin vincular directamente a los productores con
los clientes seleccionados en la cadena de suministro.
Y en tanto representan a ms de un productor, le pueden
ofrecer un valioso respaldo en sus negociaciones con
los organismos de certificacin respecto a los costos de
la inspeccin.
GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS 7
 LA NORMA DE FRUTAS & HORTALIZAS DE GLOBALG.A.P.
15 RAZONES POR QU ES LA CERTIFICACIN
CORRECTA PARA USTED
1. Es la norma de Buenas Prcticas Agrcolas con el
ms alto grado de aceptacin mundial entre mino-
ristas y agentes del sector alimentario.
2. Se ha probado, evaluado y se confa en ella en ms
de 112.600 explotaciones en ms de 100 pases.
3. Disminuye su exposicin a los riesgos relativos a la
inocuidad alimentaria.
4. Mejora la eficiencia de la administracin de su
FRUTAS Y HORTALIZAS - ENFOQUE INTEGRAL explotacin.
Nmero total de Puntos de Control: 234
5. Le ayuda a cumplir con la legislacin sobre
Bienestar de los trabajadores inocuidad alimentaria, la proteccin ambiental y
21 el bienestar y la seguridad de los trabajadores.
6. Se dise para usted productores y compradores
Trazabilidad con experiencia en Buenas Prcticas Agrcolas
46 trabajaron juntos para crearla.
7. Usted puede contribuir a su evolucin y darle forma
a su desarrollo a travs de consultas pblicas.
Sistema para la
inocuidad alimentaria
Medio Ambiente 117 Para informarse sobre cmo darle mayor
(incl. Biodiversidad) visibilidad a su producto en el mercado,
50 lea nuestro folleto sobre la Base de
Datos de GLOBALG.A.P.
8. Es una gua prctica que combina los criterios a
seguir para lograr la inocuidad alimentaria y la
sostenibilidad.
9. Es econmica, ya que reduce el nmero de audito-
ras en la explotacin.
10. Le permite elegir entre ms de 130 organismos de
certificacin responsables, todos alcanzando los
mximos requisitos de integridad.
11. Todos los documentos de Frutas y Hortalizas estn
disponibles online, sin coste, en ms de 20 idiomas.
12. El sistema HACCP es fcil de implementar, con fcil
acceso a informacin y consejos.
13. Combina en forma nica el reconocimiento mundial
con la adaptacin a las condiciones locales, a
travs de un sistema de ms de 40 Grupos Tcnicos
de Trabajo Nacionales.
14. Usted puede mejorar su certificacin de Frutas
y Hortalizas con los mdulos voluntarios adicio-
nales, como GRASP ( Evaluacin de Riesgos en las
Prcticas Sociales de GLOBALG.A.P.), que cubre los
derechos laborales bsicos para los trabajadores de
la explotacin.
15. Nuestra norma PFA le brinda un enfoque paso a
paso para cumplir con la norma completa de IFA.
GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS 9
 MATERIAL DE REPRODUCCIN VEGETAL CERTIFICADO LA NORMA DE CADENA DE CUSTODIA (CoC) DE GLOBALG.A.P.

El Material de Reproduccin Vegetal es la base de
toda planta saludable. Este aspecto es importante en su
proceso de produccin y requiere un cuidado especial.
No slo para asegurar la calidad y la inocuidad de
sus productos, sino tambin la salud y el bienestar de
sus trabajadores y la seguridad del medio ambiente.
GLOBALG.A.P. recomienda ampliamente la certificacin
del material de reproduccin vegetal utilizado en el
proceso de produccin.
La Norma de Material de Reproduccin Vegetal de
GLOBALG.A.P. (PPM, por la sigla en ingls) establece
criterios claros que abarcan desde la trazabilidad y el
uso de fertilizantes hasta la gestin de la explotacin,
el suelo, las plagas, los residuos y la contaminacin.
Fue diseada como un mdulo adicional a las Normas
de Frutas y Hortalizas y Flores y Ornamentales y
cubre todo el proceso de produccin, desde el material
de reproduccin hasta el producto final, con el fin de
proporcionar a los consumidores productos inocuos
producidos en forma sostenible.
La transparencia a lo largo de la cadena de sumi-
nistro garantiza la integridad del producto y genera
la confianza de sus clientes. La Norma de Cadena
de Custodia de GLOBALG.A.P. (CoC) es un mdulo
adicional fundamental para todos los socios en la
cadena de suministro que manipulan los productos
certificados de GLOBALG.A.P. Asegura que cual-
quier producto vendido como producto certificado
GLOBALG.A.P. sea obtenido de explotaciones certifi-
cadas GLOBALG.A.P.
La Norma CoC de GLOBALG.A.P. identifica el estado
de su producto a lo largo de todo el proceso, desde
la explotacin hasta el minorista. Establece requisitos
estrictos para la manipulacin de los productos certifi-
cados y la adecuada segregacin de productos certifi-
cados y no certificados a lo largo de todas las etapas
de la cadena de suministro.

GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS 11

10 GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS
 ARMONIZACIN E INTEGRIDAD

Nos comprometemos a eliminar la complejidad de la certificacin. Queremos eliminar la

duplicacin y trabajar hacia el principio de un auditor en la explotacin.

Es por eso que nos esforzamos por armonizar los requisitos de los diferentes programas.
En lo posible reconocemos las normas nacionales que son equivalentes y les conferimos el
estado de aprobadas u homologadas.

El resultado es que el mercado puede satisfacer su necesidad de seguridad con respecto

a los alimentos, verificando que tengan la certificacin de GLOBALG.A.P. o de una norma
equivalente aprobada. Cualquiera de las dos es suficiente - tanto para la confianza del
comprador como para la validacin del productor.

Nuestro Programa de Integridad de GLOBALG.A.P. asegura que todos los organismos de

HACIA LA ARMONIZACIN MUNDIAL

certificacin aprobados apliquen las mismas reglas. Esto garantiza una constante alta
calidad de controles y transparencia. Una lista actualizada de todas las normas y los
programas reconocidos est disponible en nuestra pgina web.

GLOBALG.A.P. FRUIT & VEGETABLES 13

 Cinco pasos para la certificacin
Obtenga una copia de la Norma
GLOBALG.A.P. y las Listas de Verificacin
que correspondan en nuestra pgina web.
Contacte a los organismos de certificacin en su
pas, compare las ofertas y solicite una solicitud de
registro. Encontrar una lista completa de los orga-
nismos de certificacin en nuestra pgina web.
14 GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS
Realice una auto-evaluacin utilizando la lista
de verificacin y corrija todos los puntos
incumplidos.
Coordine con el organismo de certificacin una
fecha para la primera inspeccin. Un inspector
GLOBALG.A.P. realizar entonces una inspeccin
en sitio.
Una vez que cumpla xitosamente con los
requisitos de la norma, recibir un Certificado
de GLOBALG.A.P.
FORMACIN Y APOYO PARA USTED
Organizamos eventos de formacin en todas partes
del mundo para brindarle apoyo en la implementacin.
Participe en una de nuestras sesiones pblicas de
formacin o contctenos para coordinar un curso
privado - encontrar nuestros datos de contacto al final
de este folleto.
Para aprender ms sobre el programa de
formacin y para registrarse online, visite
nuestra pgina web en www.globalgap.org
GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS 15
 SU GGN DEMUESTRA
QUE USTED CUMPLE
CON LA NORMA

AGREGUE UN CDIGO QR PARA PROPORCIONAR INFORMACIN INMEDIATA

Todo productor certificado GLOBALG.A.P. est regis-
trado en nuestra base de datos e identificado con
un nmero nico de 13 dgitos de GLOBALG.A.P
(GGN). El GGN figura en todo certificado impreso.
Tambin es el cdigo de bsqueda online para
acceder a toda la informacin relevante sobre
la trazabilidad: el organismo de certificacin, el
programa, el estado del producto y la validez
del certificado.
Para usted productor, el GGN es su pasaporte a los
mercados del mundo. Le permite a los minoristas
confirmar su estado de certificado e identificarlo
como un proveedor de confianza. Y cuando
figura en el empaque, ayuda a los consumidores
a verificar su certificacin y asegurarse sobre
la calidad, inocuidad y sostenibilidad de su
producto. En pocas palabras, es una gran
ayuda para las ventas.
Ahora puede agregar un cdigo QR personal a su GGN, para proporcionar seguridad a sus clientes inmediatamente,
en el momento. Todo lo que debe hacer el comprador o minorista es escanear el cdigo en el smartphone y podr
acceder directamente a los datos de la certificacin GLOBALG.A.P. y verificar directamente el estado.
Aqu explicamos cmo hacerlo:
1. Agregue su GGN al final de este vnculo: http://database.globalgap.org/mobile
Por ejemplo: http://database.globalgap.org/mobile/4049929231641
2. Comparta este vnculo con sus socios comerciales o utilcelo para generar su propio cdigo QR personal. Encon-
trar una seleccin de aplicaciones gratis y fciles de descargar para llevar a cabo el proceso. Simplemente
busque online un generador gratis de cdigos QR.
3. Comparta su cdigo QR con sus socios comerciales y sus clientes. Agregue su cdigo QR en todas sus
comunicaciones comerciales, cpielo en las firmas de los correos electrnicos y en las etiquetas de los productos.
Brinda seguridad y confianza inmediata a sus clientes.

GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS 17

16 GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS
 Hechos & Cifras OBTENGA MS INFORMACIN
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Macedonia 14 Repblica Dominicana 943
Madagascar 205 Romania 36 Visite nuestro canal en Youtube GLOBALGAP08
Malasia 12 Senegal 101
Mali 156 Serbia/Montenegro 295
Malta 62 Sri Lanka 2
Martinica 2 Suecia 14
Marruecos 443 Sudfrica 1787
Mauritania 1 Sudan 1
As of: Augst 2012 Mjico 324 Suiza 17
GLOBALG.A.P. certifica a los productores de frutas y hortalizas en los siguientes pases: Moldova 2 Suriname 1
Mozambique 325 Swazilandia 5
Alemania 3465 Camern 31 Eslovaquia 13 Hungra 1162 Namibia 25 Tailandia 396
Arabia Saudita 2 Canada 19 Eslovenia 26 India 2829 Nicaragua 2 Tanzania 27
Argentina 1012 Chile 2677 Espaa 15919 Indonesia 2 Noruega 22 Tayikistn 5
Armenia 1 China 177 Estados Unidos 900 Irlanda 46 Nueva Zelandia 1506 Territorios de Palestina 210
Australia 152 Chipre 709 Etiopa 16 Israel 1354 Oman 1 Tnez 226
Austria 847 Colombia 518 Filipinas 8 Italia 19508 Pases Bajos 5125 Turqua 2534 GLOBALG.A.P. GLOBALG.A.P. Amrica del Norte
Azerbaiyn 1 Corea (del Sur) 282 Finlandia 1 Jamaica 5 Pakistan 44 Ucrania 3 c/o FoodPLUS GmbH 3553 Chestnut Avenue
Bahrain 1 Costa Rica 273 Francia 3893 Japn 16 Panam 48 Uganda 2 Spichernstrasse 55 Suite 2S Baltimore
Blgica 3090 Costa de Marfil 497 Ghana 819 Jordania 18 Per 2512 Uruguay 62 50672 Colonia, Alemania MD 21211, USA
Bolivia 1 Croacia 132 Grecia 10952 Kenia 2021 Polonia 1770 Venezuela 1 info@globalgap.org northamerica@globalgap.org
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18 GLOBALG.A.P. FRUTAS & HORTALIZAS
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