Cdigo:

Centro Nacional de Asistencia Tcnica a la Industria ASTIN 9230-FP-F-322

Versin: 2
TALLER MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL

1. IDENTIFICACIN DEL INSTRUMENTO:

Programa de Formacin: Tecnologa en qumica aplicada a la industria Ficha de caracterizacin:
1145160
Nombre de la Gua: Cdigo de la Gua:
Nombre del Instructor: MARCELO GUANCHA
Ciudad y fecha: 21 de febrero de 2017

2. PRESENTACIN E INSTRUCCIONES PARA EL DILIGENCIAMIENTO:

Seor/a Aprendiz:
Entregar el pre inform respectivo de la prctica de laboratorio
Realizar la prctica de laboratorio de acuerdo al procedimiento.
Entregue los productos al Instructor (tabla de datos e informe respectivo).

3. CUERPO DEL INSTRUMENTO:

3.1. En grupos de trabajo (4 aprendices) deben escoger uno de los siguientes procesos biotecnolgicos:
Cerveza artesanal
Produccin casera de penicilina (determinar cualitativamente su efecto inhibitorio)
cido actico
cido ctrico
Para cada uno de los procesos de debe plantear el proceso de obtencin del producto a nivel artesanal, para dicha actividad se
debe:
1. Plantear el protocolo (Materia prima, insumos, materiales , clculos, entre otros)
2. Obtener el producto a nivel artesanal (se debe incluir en el proceso la fabricacin un fermentador artesanal).
3. Seguimientos (si es posible) del proceso fermentativo y caracterizacin del producto final.
4. Sustentacin del proceso realizado incluyendo los datos experimentales obtenidos (cualitativos o cuantitativos). La
sustentacin est planeada para el da 11 de abril de 2016.
Un ejemplo del trabajo experimental que se requiere se muestra en el siguiente video: https://www.youtube.com/watch?
v=mtagYwaO0T4.

3.2. En una lnea de tiempo, describa detalladamente los principales eventos que contribuyeron en el desarrollo de la
Microbiologa. Utilice como material de apoyo lo que se describe a continuacin:
https://www.youtube.com/watch?v=O4IWzVAhXJA

3.3. Investiga sobre el uso en la industria de los siguientes microorganismos: Bacterias, hongos/levaduras, microalgas. Utilice los
documentos de apoyo.

3.4. Establezca las diferencias entre las clulas eucariticas y procariticas teniendo en cuenta caractersticas generales,
estructura, morfologa, metabolismo y reproduccin. Utilice como apoyo los siguientes enlaces:
http://www.wiley.com/legacy/college/boyer/0470003790/animations/cell_structure/cell_structure.htm.
http://classes.midlandstech.edu/carterp/courses/bio225/chap04/lecture2.htm.

3.5. Manejo Microscopio: Defina refraccin. ndice de refraccin, punto focal y distancia focal, describa la trayectoria de un rayo
de luz a travs de un prisma o lente. Cmo est relacionada la potencia de una lente con la distancia focal ?.Enumere las
partes de un microscopio ptico y su funcin, consulte los conceptos de resolucin, apertura numrica, distancia de trabajo y
fluorocromo. En qu medida est relacionada la resolucin con la longitud de 0nda de luz, el ndice de refraccin y la apertura
numrica? Cules son las funciones del condensador y del aceite de inmersin?.

3.6. Bacterias Gram positivas y gram negativas. Con base en los siguientes enlaces:
http://www.cengage.com/biology/discipline_content/animations/gram_stain_m.html.
Describa la composicin y la estructura del peptidoglucano. y de la pared celular de las bacterias Gram positivas y Gram
negativas. Consulte los siguientes trminos: membrana externa. Espacio periplsmico, envoltura, lisis bacteriana.
Defina los conceptos de: fijacin, colorante, cromoforo, colorante bsico, colorante cido, tincin simple, tincin diferencial,
mordiente, tincin negativa y tincin de cido alcohol resistencia. Describa el mtodo de tincin de Gram y cmo funciona.
 Cdigo:
Centro Nacional de Asistencia Tcnica a la Industria ASTIN 9230-FP-F-322

Versin: 2
TALLER MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL

4. PRODUCTO (S):
1. Numero de ejercicios resueltos

Observaciones y/o recomendaciones: