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PRACTICA N 5
I. OBJETIVO
II. FUNDAMENTO
En el caso de los jugos 100% naturales los tipos de fluidos mas comunes son los
newtonianos y en algunos casos se encuentra elementos lquidos pseudoplasticos
y dilatados.
MATERIALES
PROCEDIMIENTO N01
Paso 1.- Lavar la naranja con agua potable y eliminar el agua que queda
sobre la superficie del fruto
Paso 2.- Con ayuda de un cuchillo cortar la naranja 2 mitad
Paso 3.- Tomar la mitad y exprimirla sobre un colador que se encuentra
ubicado sobre un vaso
Paso 1.- Lavar la limn con agua potable y eliminar el agua que queda
sobre la superficie del fruto
Paso 2.- Con ayuda de un cuchillo cortar la naranja 2 mitad
Paso 3.- Tomar la mitad y exprimirla sobre un colador que se encuentra
ubicado sobre un vaso.
PROCEDIMIENTO N02
Paso 1.- Tomar la muestra con una pipeta y colocar dicha muestra en el
cilindro fijo del viscosmetro, la cantidad deber de ser de 8 ml.
Paso 2.- Colocar el cilindro mvil dentro de la muestra.
Paso 3.- Colocar el termmetro en la muestra y medir la temperatura
PROCEDIMIENTO N03
Paso 1.- Con los datos obtenidos graficar para cada una de las muestras su
correspondiente diagrama. las curvas se obtendrn a mano alzada o con un
pistolete.
Paso 2.-Calcula el valor de n correspondiente a la ley de potencias para
cada una de las muestras
Paso 3.- Comparar los resultados del valor de la viscosidad obtenido
grficamente con el valor obtenido del instrumento.
V. CONCLUSIONES
VI. BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
En este caso, el esfuerzo de corte que ejerce la placa superior al lquido est
definido por:
La figura 2 ejemplifica las curvas de flujo tpicas que permiten mostrar algunas
diferencias entre los fluidos newtonianos y los no newtonianos. Es de mencionar,
que la pendiente de estas curvas representa el comportamiento viscoso en funcin
de la rapidez de deformacin. Por ejemplo, para el caso del fluido newtoniano es
evidente que la viscosidad es constante e independiente de la rapidez de
deformacin. Sin embargo, para el fluido no newtoniano adelgazante (tambin
conocido como seudoplstico), la viscosidad (la pendiente de la curva) disminuye
al incrementarse la rapidez de deformacin. El caso contrario se presenta en el
fluido dilatante (conocido como plstico), cuya viscosidad se incrementa al
aumentar la rapidez de deformacin. El fluido de Bingham, se considera no
Fluidos no newtonianos
(6)
Donde k y n son constantes. Cuando n<1 este modelo corresponde a
fluidos adelgazantes, mientras que si n>1 este modelo se refiere a los
fluidos dilatantes. El comportamiento en flujo de fluidos como las
soluciones polimricas, algunas pinturas, suspensiones y polmeros
fundidos puede ser representado por este modelo, por ello es muy til en la
industria ya que se emplea para modificar las variables de procesamiento.
Al sustituir el modelo de ley de potencia en la definicin de viscosidad
(ecuacin 5), se obtiene que sta depende explcitamente de la rapidez de
deformacin de la manera siguiente:
(7)
DOCTOR HUGO LASTARRIA Pgina 11
VISCOSIDAD DE FLUIDOS NO NEWTONIANOS
(8)
En este caso, o representa un esfuerzo de umbral crtico para que el fluido
empiece a fluir. Una vez iniciado el flujo, el comportamiento es
caracterstico de un fluido newtoniano. Aqu la viscosidad es infinita (=)
para <o, y constante (=o) para >o.
El comportamiento viscoso de los fluidos no newtonianos es mucho ms
complejo de lo que se ha descrito hasta ahora. Por ejemplo, se pueden
encontrar fluidos cuya viscosidad a valores de rapidez de deformacin
relativamente bajas (en algunos casos ), puede considerarse
constante e independiente de la rapidez de deformacin, es decir, muestra
un comportamiento newtoniano. Para valores de rapidez de corte
intermedios , presentan un comportamiento altamente no newtoniano
caracterizado por el modelo de ley de potencias (o algn otro modelo). Para
valores de rapidez de deformacin relativamente altos , el
comportamiento vuelve a ser newtoniano. Un modelo generalizado es el de
Carreau-Yasuda [5], que tiene gran flexibilidad para involucrar todo este tipo
de comportamientos y se expresa con la siguiente ecuacin:
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Este modelo consta de cinco parmetros, o corresponde a la viscosidad
newtoniana a valores de rapidez de deformacin bajos, es la viscosidad
newtoniana para valores de rapidez de deformacin altos, es una
constante de tiempo, n corresponde al parmetro del modelo de ley de
potencias y a es una constante adimensional. En la figura 3, se grafica esta
ecuacin con parmetros arbitrarios con la finalidad de ilustrar este modelo.