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  • Ficha Salchichas PDF

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    Wampy Campos Carvallo
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    di 2

    ES-PT/028 - VIGOR

    Fecha: 27/08/2002 Actualizacin: 27/04/2005 N Revisin: 8

    FICHA TCNICA DE PRODUCTO SALCHICHAS


    FORMATOS Cd. PesoNeto Dimensiones (mm) Duracin
    (Kg0,005) largo ancho alto mnima
    (10mm) (10mm) (15mm)

    SALCHICHAS COCIDAS TIPO FRANKFURT 124 0,16 135 135 15 5 meses


    SALCHICHAS COCIDAS TIPO VIENA 145 0,21 135 135 20 4 meses

    INGREDIENTES PROCESO DE FABRICACIN


    Cdigo 124 Cdigo 145 Las carnes, junto con el resto de ingredientes, se pasan por
    - Carnes 67% (de Cerdo 40%, - Carnes 78% (de Cerdo 56% y mquina "cutter" dejndolas de un tamao muy pequeo
    carne de Pollo separada mecni- de Pavo 22%) (aspecto de pasta). Posteriormente se hace vaco y se llena en
    camente 27% ) - Tocino tripa celulsica de calibre 16 mm (para las Frankfurt) y 24 mm
    - Agua - Agua (para la Viena), formando la mquina porciones por retorci-
    - Almidn de trigo - Protena de Soja miento de 105 mm de longitud.
    - Protena de Soja - Sal
    - Sal - Leche en polvo La coccin se hace en horno, donde se somete a calor seco,
    - Azcar - Emulgentes (E-452i, E-466) humo natural de madera de haya y calor hmedo. Una vez
    - Emulgentes (E-452i) - Azcar enfriados se quita la tripa que mantenan unidas las porciones
    - Especias - Especias quedando las salchichas independientes y se envasan al vaco.
    - Potenciador del sabor (E-621) - Potenciador del sabor (E-621) Posteriormente, se da un tratamiento trmico y, una vez enfria-
    - Hidrolizado de protenas - Hidrolizado de protenas das se envasan en cajas de cartn.
    - Antioxidantes (E-301, E-331) - Antioxidantes (E-301, E-331)
    - Oleorresina de pimentn - Oleorresina de pimentn
    - Conservadores (E-250, E-252) - Conservadores (E-250, E-252)
    - Colorante (E-120) - Colorante (E-120)
    - AHUMADO NATURAL - AHUMADO NATURAL

    INFORMACIN NUTRICIONAL ORIENTATIVA


    Cd. 124 145
    Protenas (%) 10,5 12,5
    Grasa (%) 12,0 18,0
    H.de Carbono (%) 8,0 0,5
    Valor energtico (Kcal/100g) 182 214

    Pg 1

    SEDE CENTRAL Ctra. Legans a Fuenlabrada, Km. 3,5 28914 Legans - MADRID Tel.: 91 693 62 62 Fax: 91 694 25 69
    ES-PT/028 - VIGOR

    SALCHICHAS
    PACKAGING
    Cd Cdigo de Barras MEDIDAS DE CAJA PESO CAJAS (Kg) Uds/Caja PALETIZADO
    (5 mm)
    Caja/ N Altura N
    Largo Ancho Alto Bruto Neto
    fila filas (mm) cajas
    124 8411876105010 270 195 140 4,280 4,08 24 20 8 1230 160
    145 8411876105027 222 164 137 2,70 2,52 12 21 6 972 126

    CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE


    Almacenamiento refrigerado entre 0 y 5 C.
    Transporte refrigerado o isotermo, de forma que la T del producto no supere los 5 C.

    Pg 2

    SEDE CENTRAL Ctra. Legans a Fuenlabrada, Km. 3,5 28914 Legans - MADRID Tel.: 91 693 62 62 Fax: 91 694 25 69

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