Faculdade Ceilndia

Colegiado de Bases Biolgicas e da Sade

Disciplina: Nutrio Humana em Sade
Prof Dr Kelb Bousquet

PLANO DE ENSINO 1/2017

1. EMENTA
Conceitos bsicos de alimentao e nutrio. Macronutrientes e micronutrientes. Metabolismo energtico.
Gasto energtico total de indivduos e seus fatores determinantes. Valor energtico total dos alimentos.
Mtodos de avaliao do estado nutricional.

2. OBJETIVOS GERAIS
Conhecer os princpios bsicos de alimentao e nutrio, suas aplicaes nos diferentes ciclos da vida e
no processo sade-doena.

3. METODOLOGIA
Aulas expositivas e atividades prticas.

4. AVALIAO
A avaliao da disciplina ser composta de prova escrita, exerccios e registro alimentar.

Prova escrita: 10,0 pontos

Exerccios: 5,0 pontos
Registro alimentar: 5,0 pontos

Nota final da disciplina: (Prova escrita) + (exerccios + registro alimentar)/ 2

5. OBSERVAES IMPORTANTES
(a) A aprovao nesta disciplina est vinculada a presena em, no mnimo, 75% das aulas.
(b) No h avaliao de recuperao.
(c) No haver prova substitutiva.
(d) A atividade do registro alimentar obrigatria.
(e) Mudanas no cronograma podero ser feitas mediante as necessidades da disciplina e sero
determinadas pelo docente com comunicao prvia.
(f) Informaes relativas disciplina sero disponibilizadas na rede social:

Nutrio Humana FCE/UnB.

6. BIBLIOGRAFIA
* Mahan LK, Escott-Stump S. Krause: Alimentos, Nutrio & Dietoterapia. 12 edio. Elsevier: So Paulo,
2010.
* Dutra de Oliveira JE, Marchini JS. Cincias Nutricionais. 2 edio. Savier: So Paulo, 2008.
* Douglas CR. Fisiologia aplicada nutrio. 2 edio. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006.
* Guia Alimentar para a Populao Brasileira 2014. Ministrio da Sade. Disponvel em
http://dab.saude.gov.br/portaldab/biblioteca.php?conteudo=publicacoes/guia_alimentar2014
* Pesquisa de Oramentos Familiares (POF) 2008-2009. Anlise do Consumo Alimentar Pessoal no
Brasil. IBGE, MS, MPOG. Disponvel em http://www.ibge.gov.br/home/xml/pof_2008_2009.shtm
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Colegiado de Bases Biolgicas e da Sade
Disciplina: Nutrio Humana em Sade
Prof Dr Kelb Bousquet

DATA TEMA DA AULA

10/3 Apresentao da disciplina

Conceito de alimentao saudvel

17/3 Princpios de alimentao e nutrio

24/3 Principais grupos alimentares

Captulo 1 do Guia Alimentar: Princpios de elaborao do guia alimentar

31/3 Captulo 2: A escolha dos alimentos

7/4 Captulo 3: Dos alimentos refeio

28/4 Captulo 4: O ato de comer

5/5 Captulo 5: A compreenso e superao de obstculos

12/5 Rtulos alimentares e nutricionais

19/5 Gasto energtico

Valor energtico dos alimentos

26/5 AVALIAO

2/6 Laboratrio Grupo 1

9/6 Laboratrio Grupo 2

23/6 Entrega do registro alimentar

30/6 Vista de prova