FIESTA DE ESPAGUETIS CON CARNE

INGREDIENTES

8 onzas de espaguetis secos, sin cocinar

Spray antiadherente PAM Original
3/4 de libra libra de pulpa de res molida
1 taza de cebolla picada
1 lata (15 onzas) de frijoles negros enteros de primera calidad Rosarita Premium Whole
Black Beans, lavados y escurridos
1 lata (10 onzas) de tomates en cubos y ajes verdes estilo original Ro*Tel Original Diced
Tomatoes & Green Chilies, sin escurrir
2 latas (de 8 onzas cada una) de salsa de tomate Hunt's Tomato Sauce
1/2 cucharadita de comino molido

DIRECCIONES
1. Cocine los espaguetis segn las instrucciones del paquete, sin agregar sal.
Mientras tanto, roce una sartn grande con spray antiadherente y colquela sobre
fuego medio-alto.
2. Agregue la carne y la cebolla. Cocine durante 5 minutos o hasta que la carne est
dorada y la cebolla est tierna. Revuelva ocasionalmente. Escurra. Aada los frijoles,
los tomates sin escurrir, la salsa y el comino. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine
durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Escurra los espaguetis, adalos a la sartn y revuelva con la mezcla de carne.
 ALBNDIGAS CON ARROZ A LA HAWAIANA

INGREDIENTES

1 lata (8 onzas) de pia en trocitos con jugo, dividida

1 taza de salsa barbacoa Hunt's Original Barbecue Sauce, dividida
1 libra de carne de res molida (85% magra)
2-1/4 tazas de arroz integral instantneo, sin cocinar, dividido
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
Spray antiadherente PAM Original
3/4 de taza de pimiento dulce verde congelado, picado

DIRECCIONES

Mezcle la mitad de la cantidad de pia y 3/4 de taza de salsa barbacoa en un tazn

pequeo. Separe.

En un tazn grande, mezcle bien el resto de la pia, el 1/4 de taza de salsa barbacoa
restante, la carne, 1/4 de taza de arroz, la sal y la pimienta. Con esa mezcla forme 24
albndigas de aproximadamente 1-1/4 de pulgada cada una. Colquelas en una sartn
grande rociada con spray antiadherente. Con una cuchara, distribuya la salsa sobre las
albndigas.

Lleve todo a fuego medio-alto hasta que hierva. Revuelva con suavidad y tape. Reduzca
el fuego a medio-bajo y cocine durante 16 a 18 minutos, o hasta que las albndigas estn
totalmente cocidas (160F).

Mientras tanto, prepare las 2 tazas de arroz restantes segn las instrucciones del
paquete, sin agregar sal ni azcar. Agregue el pimiento. Sirva las albndigas y la salsa
sobre el arroz.
CARNE DE RES Y FRIJOLES A LA SARTN AL ESTILO
DEL SUROESTE

INGREDIENTES

2 tazas de macarrones codos de cereales, secos, sin cocinar

1 libra de carne de res molida (85% magra)
1 lata (15 onzas) de salsa Sloppy Joe Manwich Original Sloppy Joe Sauce
1 lata (15 onzas) de cerdo y frijoles Van Camp's Pork and Beans
1-1/2 tazas de maz congelado en granos enteros
1 lata (4 onzas) de ajes verdes en cubos, sin escurrir
1 taza de queso colby jack reducido en grasas, rallado

DIRECCIONES

Cocine los macarrones segn las instrucciones del paquete, sin agregar sal.
Mientras tanto, cocine, revolviendo ocasionalmente, la carne en una sartn de 12
pulgadas a fuego medio-alto, hasta que la carne est desmenuzada y ya no se vea
rosada. Escurra. Agregue el resto de los ingredientes, excepto los macarrones y el queso.
Cocine durante 5 a 8 minutos o hasta que estn bien calientes y burbujeantes. Revuelva
ocasionalmente.
Cuando los macarrones estn cocidos, agrguelos a la mezcla de carne y revuelva. Cubra
con el queso, tape y deje reposar durante 3 minutos o hasta que el queso se derrita.
 ARROZ CON CARNE A LA SARTN
INGREDIENTES

1 libra de carne de res molida (93% magra)

1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
2 tazas de caldo de carne de res con bajo contenido de sodio
1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos pequeos Hunt's Petite Diced Tomatoes,
sin escurrir
2 tazas de mezcla de vegetales congelados
1-1/2 tazas de arroz integral instantneo, sin cocinar

DIRECCIONES
1. Cocine la carne con la sal y el ajo en polvo en una sartn profunda de 12
pulgadas, a fuego medio-alto, hasta que la carne est desmoronada y ya no se vea
rosada. Aada los ingredientes restantes a la sartn. Revuelva para mezclar.
2. Deje hervir. Tape y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine durante 5 minutos o
hasta que el arroz est tierno y la mezcla adquiera la consistencia deseada.
 CHILI EN 30 MINUTOS
INGREDIENTES

1 libra de paleta de res molida (80% magra)

3/4 de taza de cebolla amarilla picada
1 paquete (1.25 onzas) de mezcla para sazonar de chili
1 lata (16 onzas) de frijoles en salsa sazonada con chili, sin escurrir
1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos Hunt's Diced Tomatoes, sin escurrir
1 lata (10 onzas) de tomates en cubos y ajes verdes estilo original Ro*Tel Original
Diced Tomatoes & Green Chilies, sin escurrir
1 lata (8 onzas) de salsa de tomates Hunt's Tomato Sauce
1 taza de agua

DIRECCIONES

1. Cocine la carne y la cebolla en una cacerola grande a fuego medio a alto durante 5
minutos o hasta que la carne est desmenuzada y ya no se vea rosada. Revuelva
ocasionalmente. Escurra.

2. Incorpore la mezcla para sazonar y revuelva. Agregue los ingredientes restantes y

espere a que comience a hervir. Reduzca el fuego a medio. Deje hervir durante 10 minutos.
Revuelva varias veces.
 TACOS DE PESCADO

Ingredientes

Harina
Sal
Ajo en polvo
1 kg. de pescado blanco

Preparacin:

1. Un kilo de pescado blanco, mi preferido es el Dorado, se filetea en tiras como del 4

cm y del largo de una torilla.

2. El pescado va capeado en una pasta hecha con Cerveza.

3. A tres tazas de harina le pone una pizca de Pimienta negra, dos cucharadas de sal
y una de ajo en polvo.
4. Se le agrega cerveza Clara hasta que quede como masa de pancakes, ni muy
gruesa ni muy delgada.
5. En un sarten con bastante aceite caliente, se frien los trozos de pescado cubiertos
con la pasta de cerveza hasta que queden doraditos, despues se ponen a etilar el exeso de
aceite.

6. Se acompanan con una aderezo de mayonesa rebajada con un poco de leche.

Y algo muy importante es tambien ponerles un poco de repollo finamente rebanado.
7. Asi que en totillas de maiz, con el filete del pescado, el repollo y la mayonesa,
estara listo para disfrutar un delicioso taco estilo Baja California.

8. Usted puede acompanarlo con su salsa favorita. Espero les guste.

 PESCADO AL HORNO

Ingredientes

2 kilos de pescado fresco

1 kilo de papas
2 Cebollas
1 cabeza de ajos
1 limn
1 pimiento
Unas cuantas hebras de azafrn
2 hojas de Laurel
Un vaso de Vino blanco
Medio vaso de aceite
Una cucharada de comino
Una cucharada de tomillo

Preparacin:

1. En la bandeja del horno, troceamos el pescado en rodajas, las papas y el limn.

Por encima se adorna con los ajos, la cebolla y el pimiento en tiras.
2. Se vierte en aceite y el vino, se condimenta con el laurel y el tomillo.
Se pone al horno durante 15 minutos, transcurrido ese tiempo se saca del horno y se le echa
un majado de ajos, comino, sal, aceite, vino y el azafrn.
3. Se vuelve a poner al horno durante una media hora. Posteriormente, ya se puede
servir con un buen vino blanco de las islas..

CALDO DE PESCADO

Ingredientes

2 kg de pescado de roca variado (rape)

Escrpora
Pajel
Gallineta
Cabracho
Cinta
1 Cebolla
1 Tomate
2 tacitas de aceite de oliva
Pimentn
Sal
2 litros y medio de Agua

Preparacin:
1. Pelar y trocear la cebolla trocear sin pelar el tomate calentar el aceite en una
cazuela amplia dorar la cebolla y freir el tomate aadir una cucharada de pimentn y los dos
litros y medio de agua poner el pescado, un poco de sal y cocer todo a fuego lento tapado 40
minutos pasar el caldo por un colador, apartar el pescado, quitando la piel y espinas y
reservar la carne con este pescado se pueden preparar distintos arroces o sopas Se pueden
sustituir las galeras por cangrejos o gambas.

2. Cuanto ms variado sea el pescado y ms fresco, mejor sabor tendr el caldo.

CAMARONES EN CREMA CHIPOTLE

Ingredientes

1 kg de Camarones pelados
2 dientes de Ajo bien picados
4 cucharadas de Mantequilla
1 cucharada de Aceite de oliva
2 cucharadas de conseme de Pollo o de pescado
250 gr de cream agria de leche
4 cucharadas de salsa de chile chipotle

Preparacin:

1. Se frien los camarones en la mantequilla, el ajo y el aceite de oliva hasta que

esten cocidos. se mezcla aparte la Crema de leche el consome de pollo o de pescado y la
salsa de chile chipotle y se agregan al sarten con los camarones.
2. Se baja el fuego y se deja hasta que suelte el hervor la crema. y listo! se puede
servir con una sopa de arroz.

PESCADO ZARANDEADO

Ingredientes
 1 pescado grande (pargo, dorado o huachinango grande) de mas o menos kilo y
medio abierto al estilo mariposa
1 cabeza de Ajos
1 cda. de mayonesa
1/2 cda. de Mostaza
1/2 cda. de salsa de botella (la de su preferencia)
Salsa inglesa
Salsa maggi
Salsa de soya
Sal y Pimienta
1/4 de Cebolla en rajas
1/4 de chile morron en rajas

Preparacin:

1. Poner el pescado en una prensa para asar cubierta con papel aluminio (solo la
parte de abajo) con la piel hacia abajo en una cacerolita pequenia poner los dientes de la
cabeza de ajos sin cascara a freir en suficiente aceite como para cubrirlos a fuego muy muy
bajito con el objeto de suavizarlos por completo para poder hacer un pure con ellos,
(cuidando de que el fuego no este muy alto porque los dora y ya no sirven) Aparte
salpimentar el pescado generosamente, de manera que al ponerlo a las brasas se quede
bien el sabor de la sal y la pimienta.
2. Aparte en un recipiente mezclar la mayonesa la mostaza la salsa de botella y unas
gotas de salsa maggi, inglesa y de soya al gusto solo para dar sabor (si gusta puede agregar
unas gotas deCerveza a esta mezcla tambien para dar buen sabor pero es opcional).
3. Sacar los ajos del aceite y presionarlos con fuerza por un coladorFino para recoger
el pure que va saliendo, ese pure se unta con una brochita al pescado ya salpimentado y
luego se aplica la mezcla de la mayonesa con los demas ingredientes (con la misma
brochita) Para terminar se acomodan las rajas dePimiento morron y cebolla en todo el
pescado se cierra la prensa y se asa el pescado primero boca abajo (la carne primero) por
diez minutos para que se dore el pescado y se caramelice el ajo y luego se voltea y se asa
entre siete y diez minutos...
4. El carbon no debe estar en llamas fuertes, de preferencia ya un poco consumido
porque si no quema el pescado. acompaniar con Arroz blanco y tortillas y una salsa de
tomate, ya sea en taquitos o con el tenedor es delicioso.