4 continentes del planeta tierra

Europa frica Amrica

Asia Oceana Antrtida
DEPARTAMENTOS DE GUATEMALA
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2. Baja Verapaz 13. Jutiapa
3. Chimaltenango 14. Quetzaltenango
4. Chiquimula 15. Retalhuleu
5. Petn 16. Sacatepquez
6. El Progreso 17. San Marcos
7. Quich 18. Santa Rosa
8. Escuintla 19. Solol
9. Guatemala 20. Suchitepquez
10. Huehuetenango 21. Totonicapn
11. Izabal 22. Zacapa
 CUANTOS MUNICIPIOS DE GUATEMALA
Guatemala est conformada por 22 departamentos que agrupan a 340 municipios
RECETAS DE DESAYUNO
Tostadas francesas con pan de sndwich

Ingredientes(6 Personas)
12 rebanadas de pan de sndwich de 2 o 3 das de antigedad
3 huevos batidos
1 taza de leche
1 cdta. de vainilla
1 pizca de sal
1 cda. de azcar
Aceite o mantequilla para frer
Azcar nevada
Hojas de menta para adornar
Preparacin
Mezclar los huevos batidos con una pizca de sal y el azcar. Verterlo en un recipiente
hondo. Verter la leche en otro recipiente hondo. Pasar cada rebanada rpidamente por la
leche y enseguida por huevo batido. Colocar un poco de aceite en una sartn de tefln y
frer las rebanadas de pan por los dos lados. Al dorar, apartar y escurrir en papel
absorbente. Adornar con hojas de menta y servir con miel, mantequilla, sirope de arce o el
queso de su gusto.
Croque madam
Ingredientes(6 Personas)
12 panes de sndwich
6 rebanadas gruesas de jamn
6 rebanadas gruesas de queso amarillo
100 g de mantequilla
1 y 1/2 tazas de queso amarillo, emmental o gruyer rallado
6 huevos
Sal y pimienta recin molida
Aceite
Tomillo fresco o ciboulette para adornar.
Preparacin
Elaborar seis sndwiches, untando un poco de mantequilla en una de las rebanadas de
pan y rellenando con queso y jamn.
Unir la crema de leche con el queso rallado, la sal y la pimienta negra.
Colocarlos en una plancha refractaria.
Cubrir cada sndwich con un poco de la crema de queso.
Hornear a 350 F por 10 minutos. Dorar en broil por unos minutos para que doren.
Frer seis huevos, uno a uno, en aceite bien caliente. Escurrir bien y colocar sobre cada
sndwich.
Adornar con tomillo fresco o ciboulette.
Panquecas dulces.

Ingredientes(6 personas)
2 tazas de harina todo uso
1 taza de leche
1 cda. de polvo para hornear
2 cdas. de azcar
1 cda. de mantequilla derretida
2 huevos grandes
Preparacin
Licuar todos los ingredientes de la masa de panquecas.
Enmantequillar una sartn antiadherente y preparar las panquecas una a una. Con un
cucharn extender un poco de la mezcla, en forma de crculo, sobre la superficie
engrasada de la sartn. Cocinar a fuego medio o bajo, dorar por ambos lados y retirar
Utilizar las frutas y syrops para convertir las panquecas en caritas atractivas para los
nios. Hacer los ojos con ruedas de cambur, las cejas con durazno o melocotn, la boca
o la nariz con fresas, las orejas con mango.
Tambin puede utilizar caramelos o chocolates, as como los syrops para el pelo... Puede
prepararlas grandes o dulces para desayuno o merienda.
Tortilla verde de espinacas

Ingredientes(6 Personas)
4 papas
2 cebollas
1 paq. de hojas de espinacas cocinadas
8 huevos
1 cdta. de sal
Pimienta negra recin molida
Aceite
Preparacin
Cocinar las hojas de espinaca en agua hirviendo con sal por 10 minutos. Escurrirlas y
triturarlas.
Hervir las papas en rebanadas en agua con sal por 15 minutos y escurrirlas.
Sudar las cebollas cortadas en rebanadas en un sartn con dos cucharadas de aceite.
Batir los huevos y mezclar con las espinacas trituradas, las cebollas sudadas y las papas
hervidas.
Colocar un poco de aceite en un sartn antiadherente. Verter la mezcla y cocinar (tapado)
a fuego bajo. Cuando cuaje, voltear sobre un plato y colocar nuevamente en el sartn
para que cocine por ambos lados. Una vez lista, retirar del fuego y dejar refrescar. Servir
caliente o a temperatura ambiente.
Omelettes de hongos, queso, jamn y ajoporro
Ingredientes(6 Personas)
12 huevos
500 g de hongos frescos
200 g de jamn en rebanadas
2 ajoporros en rebanadas
100 g de mantequilla
Cebolln o ciboulette picados
Sal y pimienta negra recin molida
Preparacin
Calentar a fuego medio una sartn con una cucharada de mantequilla. Saltear los
ajoporros rebanados. Luego, agregar los hongos rebanados y espolvorearlos con sal.
Apartarlos. Batir los huevos en un recipiente. Aadir sal y pimienta. Verter nuevamente
mantequilla a la sartn, la cual debe ser de tefln para que no se pegue. Agregar una
cama de huevo, cocinar por tres minutos, colocar encima un poco de los ingredientes del
relleno: hongos y ajoporros, y queso amarillo rallado. Doblar en dos y cocinar un poco
ms por ambos lados. Servir cada omelette para dos personas. Adornar con cebollines o
ciboulettes picaditos.
RECETAS DE ALMUERZO
SUPREMA DE POLLO RELLENAS
Ingredientes(6 personas )
3 pechugas de pollo deshuesadas
Sal y pimienta al gusto
1 paquete de tocineta
12 dtiles sin semilla
250 g de queso feta
Preparacin
Cada pechuga se divide en dos milanesas. Se sazonan con sal y pimienta. En el medio de
cada milanesa se colocan dos dtiles y unas rebanadas finas de queso feta. Se enrollan
por separado y se cubren con tiras de tocineta. Se colocan en un molde refractario y se
hornean por 30 minutos. Se sirven acompaadas del vegetal a su gusto, como brcoli,
zanahorias, guisantes hervidos, pur de papas o papas colombianas.
Lomito de cerdo a la plancha
Ingredientes(6 personas)
6 lomitos de cerdo
6 ajos machacados
Sal y pimienta negra recin molida

Chutney de pia picante

1 pia fresca picada en cuadritos
2 pimentones rojos picados en cuadritos
2 cebollas picadas en cuadritos
2 tazas de azcar
2 tazas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharada de comino
1/2 cucharada de organo en polvo
1 cucharada de jengibre rallado fresco
2 hojas de laurel
2 ajes picantes picaditos
Preparacin
Lomito de cerdo
Se sazonan los lomitos con ajo machacado, sal y pimienta preferiblemente desde el da
antes. Se calienta bien en una plancha, se roca con aceite y se fren los lomitos justo
antes de servir.

Chutney de pia picante

Se unen todos los ingredientes en un caldero y se ponen a cocinar a fuego medio,
dndole paleta con una cuchara de madera hasta que espese como una mermelada. Se
retira y se deja enfriar. Se guarda en la nevera en un frasco esterilizado. Se sirve a
temperatura ambiente.

Puede acompaarse con un pur de pltano pintn o vegetales como vainitas, brcolis,
zanahorias glaseadas o guisantes.
Chuletas de cerdo con salsa de malta y cebolla
Chuletas de cerdo con salsa de malta y cebolla
Ingredientes(6 personas)
6 chuletas de cochino cortadas gruesas
6 dientes de ajo machacados
2 cdas. de salsa inglesa
Sal al gusto
Salsa de malta
2 latas de malta
3 cebollas cortadas en cuadritos
1 frasco de cebollitas encurtidas
3 cdas. de salsa de soya
1 cda. de maicena
Sal y pimienta negra recin molida
Ramas de romero para adornar
120 minutos
Preparacin
Aliar las chuletas de cochino con los ajos, la salsa inglesa y la sal, preferiblemente, con
anterioridad para que adquiera gusto. Cocinar por ambos lados, en una plancha, por diez
minutos. Terminar de cocinar por 15 minutos al horno, tapadas con papel de aluminio.
Vitel ton

Ingredientes(6 personas)
600 g de asado negro ya cocinado
 1 lata de atn en aceite
3 tiritas de anchoas
1 cda. de alcaparras
3 pepinillos encurtidos
2 huevos
3 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recin molida
Preparacin
Cortar el asado en rebanadas muy finas utilizando un cuchillo elctrico o una rebanadora.
Colocarlo en una bandeja. Licuar las dos yemas de huevo hasta que suban. Agregar las
dos claras, el aceite de oliva, el atn con su aceite, las alcaparras, las anchoas, los
pepinillos, la sal y la pimienta. Esto, hasta obtener una mezcla cremosa. Al momento de
servir, cubrir las rebanadas de asado con la salsa. Adornar con alcaparras picadas y
perejil fresco. Servir como entrada, como plato fuerte acompaado con una ensalada
verde, o como parte de un buffet.
Sopa fra de zanahoria y mandarina

Sopa fra de zanahoria y mandarina

Ingredientes(06 personas)
1lt de caldo de pollo (4 tazas)
1 k de zanahorias peladas y cortadas en rebanadas
1 paq. de cebollines
2 cdas. de mantequilla
1 taza de jugo de mandarina natural (8 mandarinas)
La ralladura de 1 mandarina (la cscara)
1 cdta. de nuez moscada rallada
2 cdas. de miel
Sal y pimienta recin molida
Ciboulette para adornar
60 minutos
Preparacin
Preparar un gustoso caldo de pollo. Sofreir en mantequilla los cebollines. Cocinar en el
caldo los cebollines sudados y las zanahorias. Cuando se haya cocinado, dejar enfriar y
licuar con el jugo de mandarina. Colar y agregar la ralladura de la mandarina, la nuez
moscada, la miel, sal y la pimienta negra recin molida. Dejar enfriar por una hora. Servir
bien fra decorada con perejil picado y ciboulette.
CENAS
Berenjenas en escabeche

Berenjenas en escabeche
Ingredientes(6)
1 kilo de berenjenas
2 cdas. de aceite
1 cda. de vinagre
1 diente de ajo picado sin la vena central
1 cdta. de organo
Sal y pimienta verde al gusto
Preparacin
Cortar las berenjenas en rodajas bastante gruesas y hervir en agua salada, sacar cuando
aun estn consistentes, escurrir un rato para que boten el agua. Poner en un envase de
vidrio o de porcelana y agregar el resto de los ingredientes. Mezclar cuidadosamente sin
romperlas. Conservar ms o menos durante ocho horas.
Enrollados integrales de pollo

Ingredientes(6 Personas)
12 Tortillas integrales
 4 Pechugas de pollo
6 Tomates
2 Pimentones rojos picados
1 Pimentn verde picado
2 Cebollas picadas en cuadritos
6 Ajes dulces picados
1/2 taza de cilantro fresco picado
Aceite
1 Frasco de salsa de tomate
250 g. de queso cheddar rallado
1 Aguacate grande
2 Cdas. de aceite de oliva
El jugo de 2 limones
Sal y picante al gusto
50 minutos
Preparacin
Cocinar las pechugas de pollo en poca agua con sal y tallos de cilantro. Desmecharlas
cuando estn cocinadas. Picar todos los vegetales en cuadritos y sudarlos en aceite.
Agregar al sofrito el pollo, la sal, el cilantro y las gotas de picante al gusto. Rellenar las
tortillas integrales con el guiso de pollo y enrollarlas. Colocarlas en un molde refractario.
Rociarlas con la salsa de tomate y cubrirlas con queso cheddar rallado. Hornear por 15
minutos a 350 F. Acompaar con guacamole.
Nota: Los enrollados pueden elaborarse con tortillas de maz o harina. En vez de guiso de
pollo puede utilizarse carne molida
Ensalada de arroz

Ensalada de arroz
Ingredientes(6)
1 taza de arroz cocido del da anterior
2 cucharadas de almendras picadas
2 cucharadas de aceitunas deshuesadas
y picadas
1/2 taza de brcoli cocinado al dente
1 taza de tomates pelados y picados en cuadros
1/2 taza de zanahoria en julianas
2 cucharadas de cebolln finamente picado
2 cucharadas de perejil finamente picado
1/2 taza de vinagreta
6 hojas de lechuga lavada y seca
1 aguacate en cuadros
Preparacin
Frer las almendras en mantequilla y mezclar con el arroz. Resolver con los vegetales, las
aceitunas y la vinagreta. Dejar reposar por cinco minutos. Servir fro y adornar alrededor
con lechuga y aguacate.
Ensalada de aguacate y fresas

Ingredientes(6 Personas)
200 g. de fresas frescas
2 Aguacates
2 Pepinos
1 Paq. de rgula
Sal y pimienta recin molida
Aderezo
1/4 Taza de vinagre balsmico
8 Fresas frescas
1 Cda. de mostaza de Dijon
1/2 Taza de aceite de oliva
1 Cda. de miel de abeja
Preparacin
Lavar y picar las fresas en dos partes. Picar los aguacates en rebanadas. Preparar el
aderezo de vinagre balsmico, mezclando todos los ingredientes. Verter en recipientes los
ingredientes de la ensalada, sobre hojas de rgula. Aderezar con la vinagreta o colocar en
una salsera aparte para que cada quien se sirva a su gusto.
Huevos rellenos florentinos

Ingredientes(6 Personas)
6 huevos duros
1 paq. de espinacas grandes cocinadas
2 cebollas picadas
 2 cdas. de mantequilla
1 1/2 tazas de leche entera
2 cdas. coposas de harina
1/2 cdta. de nuez moscada rallada
Sal y pimienta negra recin molida
100 g de queso parmesano rallado
150 g de jamn molido o jamn endiablado
Preparacin
Hervir los huevos duros por diez minutos. Dejar enfriarlos, pelarlos y picarlos por la mitad.
Cocinar las hojas de espinacas en agua hirviendo con sal. Destaparlas para que no se
oxiden y queden bien verdes. Escurrirles y exprimirles el exceso de agua. Sudar las
cebollas picadas en una cucharada de mantequilla. Mezclar las cebollas sudadas con las
espinacas cocinadas. Unir las yemas de los huevos duros con el jamn molido o jamn
endiablado. Agregar sal al gusto y rellenar las claras. Preparar una salsa blanca: licuar la
leche, la harina, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la cucharada de mantequilla
derretida. Cocinar para que espese. Verter las espinacas y encima los huevos rellenos en
un recipiente para hornear. Cubrir con la salsa blanca y espolvorear con el queso
parmesano. Hornear por 20 minutos a 350 F. Servir gratinados y dorados por encima.