Grupo de Revisin, Estudio y Posicionamiento de la Asociacin Espaola de Dietistas-Nutricionistas

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Isodietaodietaisolipoproteica.PosturadelGREPAEDN.

Autores*: Julio Basulto, Maria Manera, Eduard Baladia, Ismael San Mauro, Mercedes Sotos, Juan Revenga
Revisores*: Andrea Gil, Pilar Amig, Maria Blanquer, Juan Mielgo

*Dietistas-Nutricionistas. Ms datos sobre los miembros y colaboradores en: http://www.fedn.es/a-actuacion/a-c-cientifico/grep-aedn/miembros-grep

Cita sugerida: Basulto J, Manera M, Baladia E, San Mauro I, Sotos M, Revenga J (Autores), Gil A, Amig P, Blanquer M, Mielgo J (Revisores). Grupo de
Revisin Estudio y Posicionamiento de la Asociacin Espaola de Dietistas-Nutricionistas (GREP-AEDN). Isodieta o dieta isolipoproteica. Postura del
GREP-AEDN. Mayo de 2012 (ltima actualizacin: 28/mayo/2012). [monografa en Internet]. [citado XX de XX de 20XX] Disponible en:
http://fedn.es/docs/grep/docs/isodieta2012.pdf


PosturaoficialdelGREPAEDNenrelacinalaIsodieta

ElGrupodeRevisin,EstudioyPosicionamientodelaAsociacinEspaoladeDietistasNutricionistas,
teniendoencuentaloexpuestoenelpresentedocumento,desaconsejaencarecidamentetomaren
consideracin las afirmaciones provenientes del Sr. Jaime Brugos y de la llamada Isodieta (o
isolipoproteica),yaquepromuevenelllamadofraudedietticoqueseproducecuandoselimitael
consumodeunalimentoogrupodealimentos,seclasificaalosalimentoscomobuenosomalos,
seexageraodesestimalarealidadcientficadeunnutriente,sepropugnaelconsumodeproductos
dietticos caros si se comparan con el costo de obtener lo mismo mediante alimentos, y vendidos
precisamente por quien propugna dichas afirmaciones dietticonutricionales, o se realizan
afirmacionesquecontradicenacolectivossanitariosdereconocidareputacin.



Introduccin

El Grupo de Revisin, Estudio y Posicionamiento de la Asociacin Espaola de DietistasNutricionistas
(GREPAEDN) ha recibido numerosas consultas al respecto de la llamada Isodieta por parte de un gran
nmerodesociosdelaAsociacinEspaoladeDietistasNutricionistas(AEDN),ascomodediversosmedios
de comunicacin. Por ello, el GREPAEDN, teniendo en cuenta el Cdigo Deontolgico de la profesin de
DietistaNutricionista, y en particular las responsabilidades y compromisos de los DietistasNutricionistas
hacialasociedad,sehavistoenlaobligacindeemitirunaopinincientficaalrespecto.

El objetivo del presente documento es ayudar tanto a los profesionales sanitarios que se dedican a la
Nutricin Humana y Diettica, como a la poblacin general, en la toma de decisiones responsable e
informada. La presente opinin cientfica de un grupo de expertos se ha llevado a cabo mediante
argumentosobjetivos,paraevitarquelasexplicacionesohiptesisaportadasporelSr.JaimeBrugos,autor
deladenominadadietaisodietaoisolipoproteica,confundanalapoblacinacercadelascaractersticas
deunadietasaludable,ysobreelbuenprocederquedebenseguirlaspersonasquepadecensobrepesou
obesidadalahoradeorganizarsualimentacin.

Enelao2009,elGrupodeRevisin,EstudioyPosicionamientodelaAsociacindeDietistasNutricionistas
(GREPAEDN)tuvoconstanciadeunanoticiapublicadaenvariosmediosdecomunicacin1,queinformaba
de una serie de hiptesis al respecto de la diettica y la nutricin, tomadas del libro Isodieta (dieta
isolipoproteica),adelgazanteyrevitalizadoraescritoporelSr.JaimeBrugos2(1).ElGREPAEDNelaboren

1
NoticiaenABC.ES:http://www.abc.es/agencias/noticia.asp?noticia=541423
NoticiaenELMUNDO.ES:http://www.elmundo.es/america/2011/03/11/noticias/1299799314.html
2
Lanoticiaoriginalfuemodificadatraslapublicacindelaversinpreliminardeestedocumento(www.grepaedn.es/isodieta.pdf),sinembargoatravs
delportalIsodieta,sepuedeaccederalcontenidodelacomunicacin(verreferencia1).
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el mismo ao 2009 un escrito preliminar al respecto, denominado Sobre el mtodo denominado

Isodieta, y disponible en www.grepaedn.es/isodieta.pdf, con el objetivo de revisar dichas teoras y
contrastarlas con las evidencias cientficas disponibles hasta la citada fecha. El presente documento de
postura, que ha contado con la participacin y revisin de miembros y colaboradores del GREPAEDN,
amplaysustituyealcitadoescrito.

AcercadelosmritosacadmicosatribuidosalSr.JaimeBrugos

Frente al hecho de que en diversas noticias publicadas se afirma que el Sr. Brugos es un cientfico,
investigador,doctorynutricionista2,esoportunotenerencuentaque:

(a) Esta persona, segn la informacin que figura en poder de los autores que firman el presente
documento, carece de la titulacin acreditada de dietistanutricionista (diplomado o graduado
universitarioenNutricinHumanayDiettica).Tampocofiguraenlaconsultapblicadecolegiados
delConsejoGeneraldeColegiosOficialesdeMdicos,porloqueseentiendequetampocoostentala
titulacin acreditada en Espaa como mdico (licenciado en Medicina y Ciruga). Sus pretendidas
atribuciones de dietistanutricionista (y probablemente de mdico) son potencialmente falaces al no
corresponderseconlarealidad.

(b) Aunquetalycomofiguraenlapgina5desulibroIsodieta(2),elSr.Brugosafirmequeesdoctorado
ennutricinporlaUniversidadEstataldeColumbia(ColumbiaStateUniversity),esimportanteteneren
cuenta que dicha institucin educativa result ser una iniciativa privada fraudulenta que oper en
EstadosUnidosdesdelosaos80hasta1998,fechaenquefuecerradaporordenjudicial.Lasupuesta
universidad expeda licenciaturas, msteres y doctorados a sus alumnos sin necesidad de acreditar
ningn estudio ni ttulo previo, ni tampoco era necesario cursar ninguna asignatura. De hecho,
publicitaba la obtencin de un ttulo con slo 27 das y con la simple acreditacin de la experiencia
laboraloprofesional(3).

SobreelvalorcientficodelosargumentosdelaIsodieta

Enlasnoticiasmencionadasconanterioridadenlasquesehacereferenciaalosplanteamientosdietticos
del Sr. Burgos, aparecen mltiples datos que contradicen los planteamientos cientficos de la nutricin
actual. Actualmente, la nutricin se basa en el mtodo cientfico para elaborar las recomendaciones
alimentariasmsacertadasparalapoblacin(4).Larealizacindeestudioscientficosbiendiseadosysu
publicacin en la literatura cientfica, otorga la rigurosidad necesaria para establecer recomendaciones
basadas en la mejor evidencia cientfica disponible. En este sentido, las opiniones establecidas mediante
consenso de un grupo de expertos o de instituciones, ofrece el nivel de evidencia ms bajo, y la opinin
particulardeunsoloindividuonodeberatenerningunavalidez(5).

En el presente documento se expondrn las afirmaciones que aparecen tanto en las noticias recientes
referidasaltema,comoaquellasquesepuedenextraerdelalecturadelmencionadolibrodelSr.Brugosy
quemerecensercontrastadasconlasevidenciascientficasdisponibles:

Afirmacin1:

Elaumentodelaobesidadsedebeaunamalaclasificacindeloscarbohidratos[]Esosnutrientes[los
carbohidratos]aportanunaenergaque,sinoseutiliza,seconvierteengrasa.

Dichasafirmacionesdanaentenderqueloscarbohidratossonresponsablesdelaepidemiadeobesidad,
hechoquenoconcuerdaconloqueindicanlosexpertosennutricinhumanaydiettica.Talesalegatos
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contradicen,porejemplo,tantoloqueopinaalrespectolaFAO/OMS (6),comoalosresultadosdeuna
revisindelaliteraturaqueanaliz2.609estudios(7),ascomolasconclusionesquesedesprendende
unarecienterevisinsistemticadelaliteraturacientficallamadaInfluenciadelconsumodepanenel
estado ponderal (8). Asimismo, en el Estudio PREDIMED (an en curso), datos preliminares sugieren
que la Dieta Mediterranea, con una ingesta aproximada de 5060 % de las Kcal totales en forma de
hidratos de carbono, otorga un poder preventivo frente a muchas enfermedades (entre ellas el
sobrepesoylaobesidad),mejorandoelestadogeneraldesalud(911).

Afirmacin2:

Sehaclasificado,deformaequivocada,aloscarbohidratoscomonutrientescomparablesalasprotenasy
lasgrasas[]elproblemapartedeunaerrneainterpretacindelciclodeKrebs,elaboradoporelcientfico
alemnHansAdolfKrebs,yquelevalien1953elPremioNobeldeFisiologayMedicina.

Nosehanhalladodatosdesociedadesdenutricindereputacincontrastadaquedenaentenderque
loscarbohidratosseanclasificadoscomonutrientescomparablesalasprotenasoalasgrasas.Msbien
alcontrario,losexpertoseneltemadedicancaptulosenterosadetallarlasfuncionesatribuiblesacada
unodedichosnutrientes,yasuparticularypropiometabolismo(12,13).Encualquiercaso,cuestacreer
que el consenso mundial de cientficos e investigadores de la diettica y nutricin humana est
equivocado, y sea una nica persona, sin ninguna publicacin cientfica a sus espaldas, la que
desenmascareunerrorenelquetambinestaranimplicadosotrosprofesionalessanitarios.

Afirmacin3:

Desdehacemuchotiempo,debimoshaberenseadoalapoblacinquehaydosnutrientesesencialesque
sonprotenasygrasas.

Actualmente,laingestatantodeprotenacomodegrasadelapoblacingeneralestmuyporencima
de las recomendaciones (datos contrastados con multitud de estudios sobre fisiologa y nutricin
humana), as que no tiene sentido promocionar su consumo. Por lo que respecta a la protena, un
estudio de seguimiento de 22.944 adultos europeos durante 10 aos concluy que el consumo
prolongado de dietas pobres en carbohidratos y ricas en protena se asocia a un aumento en la
mortalidadtotal(14).Enrelacinalaingestadegrasassaturadasydecolesterol,sustanciasasociadasa
incrementosdelriesgocardiovascular(15),tambinestmuyporencimadelasrecomendacionesenla
poblacin espaola. As, la ingesta de cidos Grasos Saturados (AGT) ronda el 12% en la poblacin
espaolaadulta(16),yel14%enlapoblacinmenorde24aos(17),cuandoseaconsejaquenosupere
el 7% en ambos grupos de edad (15,18). En cuanto al Colesterol, la ingesta es, en adultos, de 164
miligramosporcada1000kcal,cuandoseaconsejaquenosuperelos100mgporcada1000kcal;yde
326mgdiariosenmenoresde24aos(enestecasoesunacifraabsoluta),cuandoseaconsejaqueno
superelos190mg/da.

Porltimo,porloquerespectaaloscidosGrasosTrans(AGT),peseaquelaingestaeuropeacumpla
lasrecomendacionesenelltimoestudioalrespecto,llevadoacaboen19992000(menosdel1%dela
energaingerida)(19),elestilodealimentacineuropeaestcadavezmscercanoalamericano(29),
queincumpleclaramentedicharecomendacin(seingiereun2,7%delaenergaapartirdeAGT)(15).
Tanto es as, que en la actualidad existe, dentro de la Estrategia NAOS (Nutricin, Actividad Fsica y
prevencindelaObesidad),unacampaaimpulsadaporelMinisteriodeSanidadyConsumohaciendo
un llamamiento a la industria alimentaria y a las empresas de restauracin colectiva para que
disminuyanlosnivelesdecidosgrasostransensusproductos,esosconcarctervoluntario(21).

Afirmacin4:
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Conlapirmide[]sehavenidorecomendandoun55%decarbohidratosdeigualformaparapersonas
delgadasyconunaextraordinariaactividadfsicaqueparaaquellasotrasquesonobesasy,adems,llevan
unavidasedentaria.Estosignificaquemuchaspersonasconsobrepesosedentariasconsumenmuchoms
combustibledelquedeberan

Losporcentajes,comoeldel55%paraloscarbohidratos,estnexpresadossobreeltotaldelaingesta
calrica(el55%delaingestacalricatotalprocedentedecarbohidratos)ysignifican,porlotanto,quea
menoringestacalrica,menorcantidaddecarbohidratosaconsumir,yviceversa(22).Este55%setrata
deunacifrarelativa(similarparatodoelmundo)quealaplicarsesobreelgastoenergticototaldecada
individuo, se obtendr una cifra absoluta de energa que ese individuo debe ingerir a travs de los
hidratosdecarbono.

Afirmacin5:

Otrafalaciaquehacontribuidoadificultarlaluchacontralaobesidadhasidoladeconsideraralasfrutas
ylasverdurascomoalimentoscompletosynutritivos,quenoengordan

Dicha afirmacin, contradice de nuevo la evidencia cientfica y la postura de cientos de expertos de
reconocidoprestigioanivelmundialenelmbitodelacienciadeladietticaylanutricin,ademsde
contradecir tambin las recomendaciones de instituciones nacionales e internacionales de mxima
reputacin dedicadas a la promocin de la salud y a la prevencin de la obesidad. Los estudios en
humanosdemuestranque tantoenlalaprevencinprimariadelaobesidadcomoensutratamiento,
las frutas y hortalizas desempean un papel crucial. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS), por
ejemplo, afirma que existe evidencia convincente acerca de que las frutas y hortalizas disminuyen el
riesgodeobesidad(22).

Afirmacin6:

Otroerror,deacuerdoconBrugos,eslareiteradarecomendacindequeparaadelgazarhayquecomer
menos,loqueproducedesnutricinypuedeconduciralaanorexia.

De nuevo la OMS, cita que la causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es un desequilibrio
energticoentrecalorasconsumidasygastadas(22).Hastalafecha,todoslosconsensosnacionalese
internacionales coinciden en aconsejar una disminucin en la ingesta calrica que oscile entre 500 y
1000kcal/daparaperderpeso(2328),yestoincluyealmsrecienteconsensoespaoldeprevenciny
tratamientodelsobrepesoylaobesidadenadultos(29).

Notarelativaalaresponsabilidad

Las informaciones y opiniones contenidas en este documento son fruto del trabajo conjunto del GREP
AEDN,comogruposinpersonalidadjurdicapropiaqueformapartedelaAsociacinEspaoladeDietistas
Nutricionistas (AEDN), representando de manera autorizada en el mbito cientficotcnico a la AEDN,
entidad conpersonalidad jurdica propia.Tales informaciones y opiniones expresan,por tanto, el parecer
cientfico de la Asociacin, en esencia contrastable objetivamente, por tener su base en la literatura
cientficayenlasnormasaplicables.Encuantoelaboradasengrupodetrabajoyestudioconmetodologa
previamente protocolizada, no son hechas pblicas en nombre de ninguno de los componentes a ttulo
personal,nirepresentannecesariamenteyentodocasolaopininpersonalparticulardeningunodeellos.

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