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PREZZO VENDITA PIAT(metodo razionale)

COSTI FOOD - MOD + R.E.O./C.FOOD ) X C.PIATTO = +C.PIATTO


M.O.D.-ALTRI -
R.E.O. - #DIV/0! #DIV/0! PREZZO VENDITA #DIV/0!
COSTO F.PIATTO 3

PREZZO VENDITA PIATTO (metodo costo primo)

M.O.D - MOD / N.CLIENTI ) + C.PIATTO= / % O.


N.CLIENTI PREV. -
% O. COSTO PRIMO 0% #DIV/0! PREZZO VENDITA #DIV/0!
COSTO F.PIATTO 0

MODALITA' INCREMENTO RICAVI

COSTI FISSI TOT. 0 (C.F.T. +R.E.O. ) / (R.M.PASTO - COSTO V.U.)


R.E.O. 0
R.M.PASTO 0 N.PIATTI VENDITA #DIV/0!
COSTO V.UNIT. 0
BREAK EVEN POINT #DIV/0!
COSTO PORZIONE STANDARD

filetti di sogliola alle mandorle

peso porzione (gr) 150 n. porzioni 50

INGREDIENTI QUANTITA' COSTO UNITARIO COSTO TOTALE

filetti sogliola freschi kg - - ###


mandorle kg 0 - -
margarina kg 0 - -
limoni kg 0 - -
sale,prezzemolo 0 - -
TOTALE -
COSTO PORZIONE STANDARD -
PREZZO VENDITA (netto iva) - food cost= 40% -
margine di contribuzione -
% utile #DIV/0!

COSTO PASTO STANDARD (men)

antipasto -
filetto di sogliola m. -
verdure del giorno -
insalata -
patate -
pane -
guarnizione -
dessert a carrello -
TOTALE 0

Il prezzo di vendita con una percentuale di food cost del 40% sarebbe:
food cost 0%
prezzo di vendita #DIV/0!