UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

SANTO DOMINGO
CARRERA: LICENCIATURA EN EMPRESAS Y NEGOCIOS

Facultad de las Ciencias de la Ingeniera

Proyecto de Aplicacin

Tema de Proyecto:

Matrices aplicadas al proceso de control, en la produccin empresarial de

la empresa "Los Paisas", en base a los tiempos estimados de elaboracin.

Estudiante:

Caicedo Moreno Byron Josu.

Facilitador:

Tarira Caice Carlos Armando

Santo Domingo de los Tschilas - Ecuador

2015 - 2016
ANTECEDENTES.

A mi parecer la materia de Matemticas posee muchos aspectos importantes para

la resolucin de problemas, en la actual clase de Matemticas para Economa he
aprendido muchas bases tericas, pero no solamente a resolver ejercicios
incompresibles a primera vista, sino a incorporarlos en problemas reales. En conclusin
esta clase ha ampliado mis conocimientos y me dado una nueva perspectiva de ver a las
matemticas considerndola una materia comprensible y destacada, capaz de ayudar a
las personas a las empresas a optimizar sus operaciones, posicionndola en un margen
de xito empresarial.

La empresa fue fundada por don John Garcs en el ao 2011, principalmente

comenz como una pequea distribuidora de artculos de panadera bsicos que
nicamente se dedicaba al comercio y no a la produccin, hasta que se decidi que era
momento de innovar al dar cabida a la fabricacin.

Don John Garcs compr las frmulas de sus actuales artculos y fund una
pequea fbrica ubicada en Santo Domingo para producir en masa sus ms importantes
creaciones de las cuales se destacan:

Mermeladas.
Esencias.
Glaseados.
Gel Abrillantador.
Coco Acaramelado
Entre otros

Todos los procesos productivos estn regido por tiempos previamente

establecidos que van desde las horas laborables hasta el tiempo necesario para la
creacin de un artculo, la distribuidora "Los Paisas" poseen bien definidos estos
procesos, pero carece de un esquema organizado en el cual se evidencien los procesos
productivos, priorizando los tiempos de trabajo y produccin de una manera gradual.

Un compendio esquemtico ayudara a que la organizacin determine los

tiempos reglamentarios de cada producto para representar su productividad mxima, la
cual apoyara significativamente al progreso, generando una visin acertada y real que
progresivamente fomentara la efectividad empresarial generando un incremento en sus
fronteras de sus posibilidades de produccin.

En sntesis, la empresa actualmente cuenta con la maquinaria necesaria para la

elaboracin manufacturera, y posee recursos bien organizados, el aspecto clave faltante
es la determinacin de la estructura esquematizada de los procesos, que motivara la
produccin mxima.
RESUMEN EJECUTIVO.

El presente trabajo de aplicacin de proceso matemtico se lo realiz en la

ciudad de Santo Domingo de los Colorados con el nico objetivo de determinar los
tiempos laborables de produccin, y adems de definir la produccin mxima de cada
producto en base a sus tiempos disponibles de labor.

El estudio evidencia una recopilacin de datos verdicos, investigados en la

fbrica de produccin de la distribuidora "Los Paisas"; en la cual se evidencian
horarios de trabajo, tiempo de preparacin por procesos y das laborables.

Como resultado general se demuestra que la empresa tiene procesos organizados

en la creacin de cada producto, en los cuales cada uno cuenta con sus tiempo
previamente definidos y poseen seguimientos de calidad bsicos reglamentarios en todo
procedimiento.
MATRICES APLICADO AL CONTROL DE PRODUCCIN

FUNDAMENTO TERICO

Matrices.

Se denomina matriz a todo conjunto de nmeros o expresiones dispuestos en

forma rectangular, formado por filas y columnas.

Las matrices se utilizan para la prestacin de datos de un problema en forma de

tabla de doble entrada, que permite solucionar problemas macroeconmicos, algunos
de los cules son:

Determinar tiempos y demoras de produccin.

Predecir la mxima productividad.
Administrar la produccin

Tiempos Y Horarios.

En la determinacin de los tiempos de produccin, es importante conocer los

siguientes aspectos relevantes dentro del mtodo de la delimitacin de tiempos para
emplearlos en la operacin de matrices.

Tiempos de Produccin: Es el tiempo necesario para realizar una o varias

operaciones. Est compuesto por los tiempos de: espera, preparacin, operacin y
transferencia.1

Tiempo de preparacin: Tiempo que se necesita para disponer adecuadamente los

recursos que van a efectuar la operacin.

Tiempo de operacin: Tiempo consumido por los recursos en efectuar la operacin.

Perodo de trabajo: Tiempo durante el cual se efecta directamente el proceso de

trabajo y se crea valor y plusvala.

Tiempo de sometimiento a la accin de las fuerzas naturales: En este perodo, no se

crea ningn valor ni plusvala ya que los objetos de trabajo no son sometidos a las
fuerzas del trabajo. La fermentacin del vino y otras reacciones qumicas, por ejemplo.

Tiempo durante el cual la accin del trabajo y de los medios de produccin cesa
temporalmente: Interrupciones del proceso laboral provocadas por los lmites naturales
de la propia fuerza de trabajo. Las pausas necesarias para comer por ejemplo.

Mxima Productividad.

1 gestiopolis.com/que-es-el-tiempo-de-produccion-y-como-esta-compuesto/
La capacidad de produccin o capacidad productiva es el mximo nivel de actividad que
puede alcanzarse con una estructura organizativa. El estudio de la capacidad es
fundamental para la gestin empresarial, debido a que permite analizar el grado de uso
que se hace de cada uno de los recursos en la organizacin y as tener oportunidad de
optimizarlos.2

Para alcanzar la mayor productividad posible, es necesario aumentar la eficiencia de las

operaciones especficamente en el margen del sector productivo empresarial, aportando
beneficio a los productos y eliminando actividades redundantes.

Horas de Mxima Productividad en base a tiempos de Labor.

Se refieren a ciertas actividades de " Recreacin o Descanso", que a pesar de

que cada empleado disfruta o necesita no pueden entrar en la rutina laboral, porque sera
desaprovecharlas totalmente. Para ello se debe elaborar una lista especfica de tareas
que no se van a realizar durante el periodo de trabajo como:

Navegar por Internet.

Reuniones Innecesarias.
Redes Sociales.
Llamadas Telefnicas Irrelevantes.

Es importante reconocer que las tareas mecnicas o rutinarias aunque refuercen

la efectividad durante un periodo corto de tiempo, deben quedar fuera de esas horas;
porque por sentido comn nacieron para hacer actividades un verdadero peso en tu
trabajo.

Poseer un plan, para aprovechar al mximo esas horas corresponde una decisin
de una empresa exitosa, priorizando las tareas o actividades que exijan ms:

Concentracin.
Energa.
Creatividad
Ritmo.

2 https://es.wikipedia.org/wiki/Capacidad_de_producci%C3%B3n
Frmulas:

Desarrollo:

La empresa de produccin y distribucin " Los Paisas", posee 3 productos

importantes en su haber los cuales son fabricados continuamente para su distribucin a
varias panaderas del pas, sus 3 productos ms importantes en cuanto a su fabricacin
en masa son:

Mermelada.
Esencias.
Gel Abrillantador.

Los cuales continuamente son producidos y distribuidos hacia el local comercial,

en el cual se proceder a su posterior venta contactndose con los clientes que
demanden el producto.

Cada creacin de productos conlleva un tiempo preestablecido en el cual se

detallan cada uno de los procesos cronolgicos y ordenados del siguiente esquema:

Mermelada:

Lavado de Frutas. ( 1.30 ).

Picado de Frutas. ( 0.30 ).
Preparado de lo Olla y Cocinado. ( 1.30 ).
Empacado en los Recipientes Correspondientes. ( 0.15 ).

Esencias:

Preparacin de Qumicos Colorantes. ( 0.30 ).

Batido de Qumicos Edulcorantes. ( 0.45 ).
Llenado y Tapado de Botellas Contenedoras. ( 0.10 ).
Etiquetado de Contenedores. ( 0.44 ).

Gel Abrillantador:

Pesado de Qumicos antes del Preparado. ( 0.15 ).

Preparado de lo Olla y Calentado. ( 1.00 ).
Empacado de Producto. ( 0.30 ).
Etiquetado de Contenedores. ( 0.20 ).
 En los sabores que la empresa fabrica, de los tres productos se evidencian 16
sabores diferentes claramente registrados. En las cuales se reflejan los siguientes
sabores que representaran los ms notables por su cantidad de demanda:

Guanbana.
Queso.
Fresa.
Pia.
Vainilla.
Canela.
Mora.
Coco.
Arequipa.
Naranja.
Entre Otros.

Los colaboradores destinados a la fabricacin del producto poseen un control

dentro de los parmetros de tiempos, estos estn detallados en el siguiente esquema:

Horas de Entrada: ( 8.30 ).

Horas de Salida: ( 1.30 ).

Horas de Descanso: ( 6.00 ).

En este ejercicio se desea evidenciar la cantidad de produccin total en

diferentes periodos las datos se los ordenan en la siguiente matriz:

1 .30 0 . 30 1. 45
0 . 30 0 . 45 0 .30
0 . 15 1 . 00 0 .50

Columnas

1 Columna representa la primera fase: Preparado.

2 Columna representa la segunda fase: Creado.

3 Columna representa la tercera fase: Empacado.

Filas

1Fila representa a la produccin de Mermelada.

2Fila representa la produccin de Esencias.

3Fila representa la produccin de Gel Abrillantador.

Utilizando el mtodo de Cramer Resolvemos:

Pero antes de resolver el enunciado se debe considerar que las horas disponibles
estn establecidas dentro de un rango mensual que no afecta con los horarios previos:

Horas Disponibles:

26 Horas de Preparado

19 Horas de Creado Estndares Mensuales

14 Horas de Empacado

La frmula se representa en formato hora, para la resolucin de la ecuacin se debe a

proceder a cambiar el formato de los decimales al formato nmero para exactitud en la
frmula:

| |
1. 50 0 .50 1 .75
0 .50 0 . 75 0 .50
S= 0 .25 1 . 00 0 .83
= ( 0.93375 + 0.875 + 0.0625 ) - ( 0.327125 + 0.75 +
1 .50 0 . 50 1. 75
0 .50 0 . 75 0 .50

0.2075 ) =

1.87125 - 1.285625 = 0.585625

Matriz de Produccin Diaria.

Determinante de X

| |
26 0 .50 1 .75 26 0 . 50
X = 19 0 . 75 0 .50 19 0 .75
14 1 . 00 0. 83 14 1 . 00

= ( 16.185 + 3.5 + 33.25 ) - ( 19.375 + 13 7.885 ) 52.935 - 39.26 = 13.675

Determinante de Y
 | |
1. 50 26 1. 45
0 . 5019 0 . 50
Y = 0 .25 14 0. 83
= ( 23.655 + 12.25 + 3.25 ) - ( 8.3125 + 10.5 + 10.79 )
1 . 5026 1 . 75
0 . 5019 0 . 50

39.155 - 29.6025 = 9.5525

| |
1 .50 26 0 . 50 1. 50 26
Z= 0. 50 19 0 .75 0 . 5019
= ( 28.5 + 4.875 + 3.5 ) - ( 2.375 + 15.75 + 13)
0 . 25 14 1. 00 0 . 2514

= 36.875 - 31 .125 = 5.75

x 13 . 675
s = 0. 585625 = 23.35

y 9. 5525
s = 0. 585625 = 16.31

z 5 . 75
s = 0. 585625 = 9.82

Se procede a Multiplicar las respuestas por 41 debido a que en la encuesta de

tiempos, los colaboradores me entregaban los datos pertenecientes a una entrega de
productos equivalente a 41 Unidades.

23.35 * 41 = 957.35

16.31 *41 = 668.71

9.82 *41 = 402.62

Con los resultados obtenidos se concluye que la empresa por ciertas horas de
trabajo deber de realizar la siguiente cantidad de productos determinando la
productividad mxima:
Horas Unidades de Produccin Productos
Disponibles Mxima
26 957 Mermeladas
19 669 Esencias
14 403 Gel Abrillantador

Conclusiones

AL Final concluyo que la relevancia administrativa del proyecto para, la

empresa " Los Paisas "; la cual radica en que la frmula ayudar a determinar la
productividad mxima en base a las horas no solamente colocando una sola
alternativa sino varias que ayuden a optimizar los procesos dentro de las
actividades laborales.

Tambin concluyo que la clase de Matemticas para Economa, es un mtodo

importante de resolucin de problemas, previamente se me haca complicado
entender a las Matemticas, y la Consideraba una materia intil en la vida
moderna actual, pero gracias a la instruccin del Maestro he aprendido a utilizar
y a aplicar estos conceptos.

Tambin concluyo que la instruccin del maestro ha sido muy buena, llegando
incluso a ser excelente, por sus explicaciones paso a paso de los procesos, la
cual hace ms fcil la comprensin del estudiante.

Recomendaciones

Recomiendo a la empresa a utilizar esta matriz para su produccin,

determinando cual es su lmite de produccin alcanzable, motivando la
actualizacin del sistema.

Tambin propongo un breve espacio de recorderis de los temas planteados y

estudiados durante todo este semestre.

Recomiendo al docente nuevos mtodos de enseanza que equivaldra a una

actualizacin para determinar los puntos a favor y en contra de su metodologa
actual.

Anexos