LISTA DE COTEJO SEGUNDO PARCIAL 2BA

Corta carnes y vegetales

Prepara salsas madres de acuerdo al recetario base

No. De equipo __________________________

No. EVIDENCIA SI SI NO NO
D F D F
1 Prctica No. 2 080317 Spaguetti salsa bechamel, parmentier Foto de corte parmentier. 1
hoja descripcin y foto de integrantes elaborndolo
2 Reporte de Prctica 1 y 2 150317 Impresin de pantalla
3 Reporte de Prctica 1 y 2 160317 co Imprimir el reporte revisado a color
4 Reporte de 4 cortes Mirepoux, brunoise, laminado y rodaja 160317 Impresin
uno en cada hoja con ttulo, descripcin y fotos de todos.
5 Prctica No. 3 1503 Rollos con salsa Cham y Mornay Juliana Foto de corte Juliana 1
hoja descripcin y foto de integrantes elaborndolo
6 Carpeta digital eq 220317 foto de revisin

7 Resumen de Gua Michelline 230317 ind Foto de uno completo y firma de los
restantes en una hoja
8 Prctica No. 4 Fondo oscuro y Vichy maigre 290317 foto de corte vichy maigre 1
hoja descripcin y foto de integrantes elaborndolo
9 Cuestionario Gua Michelline 290317 Foto de uno completo y firma de los restantes en una
hoja
10 Carpeta fsica eq 240317 foto de revisin

11 Reporte de Prctica No. 3 Rollos 050417 Imprimir el reporte revisado con la lista de cotejo
del blogg a color
12 Reporte de Prctica No. 4 Rollos 050417 Imprimir el reporte revisado con la lista de
cotejo del blogg a color
13 Prctica No. 5 Salsa Espaola Arrabiata y Oporto 050417 1 hoja descripcin de cortes y foto de
integrantes elaborndolo
14 Presentacin PP Restauantes envi 060417 Impresin de pantalla y presentacin 6 por
hoja de todo trabajo del Power Point
15 Exposicin de Tipos Restautantes 250417 Foto de integrantes con la presentacin atrs
de ellos.
16 Reporte de Prctica No. 5 Solomillo y Pluma 100417 Imprimir el reporte revisado con la
lista de cotejo del blogg a color
17 Prctica No. 6 Lomo salsa arrabiata, Veloutte y cuartos 260417 1 hoja descripcin de cortes y
foto de integrantes elaborndolo
18 Definiciones con recortes de restaurantes eq 260417 Foto de todas las hojas resaltando la
firma, en la carpeta fsica colocarlas en orden
19 Traer el libro tema Cocina realizar un Mapa mental eq cocina 270417 Foto del mapa mental

20 Envi mapa mental eq 270417 Impresin de pantalla

21 Envi de reportes al eq siguiente 270417 Impresin de pantalla

22 Devolucin de evaluacin de reportes 280417 copia del reporte

23 Reporte de prctica No. 6 Lomo arrabiata y Veloute corte cuartos 260417 Imprimir el reporte
revisado con la lista de cotejo del blogg a color
24 Examen en lnea copia de uno y calificacin restantes 040517
MP MA. CONCEPCIN PREZ RBAGO
_______________________________
Competencias profesionales
3 Verifica caractersticas y cantidad de los insumos aplicando normas de manejo higinico de los alimentos y siguiendo
instrucciones y procedimientos de acuerdo a los objetivos de produccin, resolviendo imprevistos en el proceso.
5 Prepara el mise en place de corte de carnes y vegetales optimizando la materia prima aplicando normas de manejo
higinico y administrando los recursos disponibles de acuerdo a los objetivos de produccin, resolviendo imprevistos en
el proceso.
Competencias genricas
1.6 Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro de sus metas.
Competencias disciplinares
C12 Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para investigar, resolver problemas, producir materiales
y transmitir informacin
 LISTA DE COTEJO SEGUNDO PARCIAL 2BA

Corta carnes y vegetales

Prepara salsas madres de acuerdo al recetario base