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Vitamina A

La vitamina A es una vitamina liposoluble que se almacena en el hgado.

Hay dos tipos diferentes de vitamina A que se encuentran en la alimentacin.

La vitamina A preformada se encuentra en productos de origen animal


como carne de res, pescado, aves de corral y productos lcteos.

La provitamina A, se encuentra en alimentos de origen vegetal, como frutas


y verduras. El tipo ms comn de provitamina A es el betacaroteno.

La vitamina A tambin est disponible en suplementos dietticos. En la mayora de


los casos se presenta en forma de acetato de retinilo o palmitato de retinilo
(vitamina A preformada), betacaroteno (provitamina A) o una combinacin de
vitamina A preformada y provitamina A.

Funciones

La vitamina A ayuda a la formacin y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos


y seos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce tambin como retinol, ya
que produce los pigmentos en la retina del ojo.

Esta vitamina favorece la buena visin, especialmente ante la luz tenue. Tambin
se puede requerir para la reproduccin y la lactancia.

Nombres alternativos

Retinol; Retinal; Carotenoides; cido retinoico retinol o antixeroftlmica,

Efectos secundarios

Si usted no recibe suficiente vitamina A, tiene un riesgo ms elevado de problemas


oculares. Estos incluyen ceguera nocturna reversible y luego dao irreversible a la
crnea llamado xeroftalmia. La falta de vitamina A puede llevar a hiperqueratosis o
piel seca y escamosa.

Si usted recibe demasiada vitamina A, puede resultar enfermo. Asimismo, el


consumo de grandes dosis de esta vitamina puede causar defectos congnitos.
Vitamina C
La vitamina C, enantimero L del cido ascrbico o antiescorbtica, es un nutriente
esencial, en particular para los mamferos.1 La presencia de esta vitamina es requerida
para un cierto nmero de reacciones metablicas en todos los animales y plantas y es
creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable
excepcin. Su deficiencia causa escorbuto en humanos,2 3 4de ah el nombre
de ascrbico que se le da al cido, y es ampliamente usada como aditivo alimentario para
prevenir este ltimo. enantimero L del cido ascrbico o antiescorbtica,

Efectos

La vitamina C ayuda al desarrollo de la absorcin del hierro, al crecimiento y


reparacin del tejido conectivo normal (piel ms suave, por la unin de las clulas
que necesitan esta vitamina para unirse), a la produccin de colgeno (actuando
como cofactor en la hidroxilacin de los aminocidos lisina y prolina),
metabolizacin de grasas, la cicatrizacin de heridas. Su carencia ocasiona
el escorbuto, tambin resulta esta vitamina un factor potenciador para el sistema
inmune aunque algunos estudios ponen en duda esta ltima actividad de la
vitamina C.

La vitamina C es esencial para el desarrollo y mantenimiento del organismo, por lo que su


consumo es obligatorio para mantener una buena salud.

Quienes defienden el suministro de altas dosis de vitamina C sostienen que la causa


primaria de las enfermedades vasculares es la deficiencia de esta vitamina, lo que debilita
la pared arterial de colgeno. Secundariamente en las fisuras resultantes de ese
debilitamiento se forma la placa arterial de lipoprotena(a) como mecanismo de
reparacin. El engrosamiento de las placas causa a largo plazo un estrechamiento arterial
y trombosis.

Obtencin de vitamina C

La vitamina C se puede obtener de forma natural y sinttica.

Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C. En el siguiente


listado aparecen aquellos con mayor concentracin de vitamina C.

Kiwi: 90
Uva: 90

Brcol (brcoli): 80

Grosella: 80

Col de Bruselas: 80

Caqui: 60

Papaya: 60

Fresa: 60

Naranja: 50

Limn: 40

Vitamina D
La vitamina D, calciferol o antirraqutica es un heterolpido insaponificable del
grupo de los esteroides. Se le llama tambin vitamina antirraqutica ya que su
deficiencia provoca raquitismo. Es una provitamina soluble en grasas y se puede
obtener de dos maneras: calciferol o antirraqutica

Mediante la ingestin de alimentos que contengan esta vitamina, por


ejemplo: la leche y el huevo.

Por la transformacin del colesterol o del ergosterol (propio de los hongos)


por la exposicin a los rayos solares UV.
Se estima que 1000 IU diarias es la cantidad de vitamina D suficiente para un
individuo sano adulto ya sea hombre o mujer.1
La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio (Ca2+) a los huesos.
Por ello si la vitamina D falta, este paso no se produce y los huesos empiezan a
debilitarse y a curvarse producindose malformaciones irreversibles:
el raquitismo.

Vitamina D, luz solar y color de la piel


Hay dos formas de esta vitamina: la vitamina D2, tambin llamada ergocalciferol,
se deriva del ergosterol en la dieta mientras que la vitamina D3 o colecalciferol se
deriva del colesterol va 7-dehidrocolesterol (de fuentes animales). Los
rayos ultravioletas de la luz solar son los responsables de la produccin de una
gran cantidad de la vitamina D3 en el cuerpo.5
El color de la epidermis dado por la melanina presente en los melanocitos es una
forma de proteccin que filtra los excesos de radiacin UV particularmente intensa
en las zonas intertropicales, en donde por presin evolutiva hay un predominio
natural de pigmentaciones oscuras de la piel.
Las vitaminas D2 y D3 se encuentran de forma natural en algunos alimentos,
aunque siempre aportando cantidades limitadas, siendo mucho mayor el aporte
producido por la piel al exponerse a rayos ultravioleta UVB.
Cunta vitamina D necesitamos:6

Por encima de 150 ng/ml es txica

30-60 ng/ml es ptima

20-29 ng/ml es suficiente

9-19 ng/ml es insuficiente (la carencia causa raquitismo, mayor riesgo de


cncer y fallos en las respuestas antimicrobianas)
(como ng/ml de calcidiol en sangre)

La vitamina D es una prohormona, por lo que no tiene actividad hormonal por s


misma, pero s se convierte a la hormona activa (calcitriol) a travs de un mecanismo
de sntesis muy regulado. La sntesis de colesterol en el hgado por medio de Acetil
CoA es el primer paso, luego de varios cambios complejos se llega a un intermediario
llamado 7-dehidrocolesterol. Cuando los rayos UV tienen contacto con la piel este 7-
dehidrocolesterol sufre unas transformaciones produciendo vitamina D3.

Funcin en hueso y msculo

El rol de la vitamina D en la absorcin de minerales y la mineralizacin de hueso


marca lo importante que es para la densidad sea. Se ha demostrado que los
suplementos de esta vitamina y calcio en las personas mayores, mejoran la
densidad sea y previenen la prdida de esta (fractura de cadera principalmente).

Vitamina E
El -tocoferol o vitamina E es una vitamina liposoluble que acta
como antioxidante a nivel de la sntesis del pigmento hemo, que es una parte esencial de
la hemoglobina de los glbulos rojos.

Fuentes de vitamina E
La vitamina E se encuentra en muchos alimentos, principalmente de origen
vegetal, y sobre todo en los de hoja verde (el brcoli, las espinacas) y las semillas,
entre ellos la soya, el germen de trigo y la levadura de cerveza. Tambin puede
encontrarse en alimentos de origen animal, como la yema de huevo.
Habitualmente, se suele considerar que los aceites vegetales y algunas dietas que
emplean desayunos de cereales aportan una gran cantidad de vitamina E al
cuerpo.[cita requerida]
Algunos de los alimentos considerados fuentes de vitamina E son:

Aceite de girasol (5062 mg/100 g)

Aceite de nueces (39 mg/100 g)

Aceite de ssamo (28 mg/100 g)

Avellanas (24.98 mg/ 100 g)

Aceite de soja (1725 mg/100 g)

Nueces (25 mg/100 g)

Almendras (25 mg/100 g)

Aceite de palma (25 mg/100 g)

Margarina (14 mg/100 g)

Aceite de oliva (12 mg/100 g)

Scorzonera (6 mg/100 g)

Spirulina (1,7 mg/100g)

Funciones fisiolgicas

Todas las acciones de los tocoferoles parecen estar determinadas por su carcter
de agente antioxidante, y que, en particular, previene las reacciones
de peroxidacin de lpidos (enranciamiento).

Beneficios para la Salud

Tiene ventajas en algunos aspectos de nuestro cuerpo:


Sistema circulatorio

Propiedades antioxidantes

Propiedades oculares

Prevencin del Parkinson

Niveles de colesterol

Ayuda al crecimiento del cabello

Evita la demencia en la vejez

Vitamina K
La vitamina K, tambin conocida como fitomenadiona o vitamina
antihemorrgica, es un compuesto qumico derivado de la 2-metil-naftoquinona.
Son vitaminas lipoflicas (solubles en lpidos) e hidrofbicas (insolubles en agua),
principalmente requeridas en los procesos de coagulacin de la sangre. Pero tambin
sirve para generar glbulos rojos. La vitamina K2 (menaquinona) es producida
normalmente por una bacteria intestinal, y la deficiencia dietaria es extremadamente rara,
a excepcin que ocurra una lesin intestinal o que la vitamina no sea absorbida.

Fuentes de vitamina K

La filoquinona (vitamina k1) es la mayor forma dietaria de la vitamina. Se


encuentra en verduras de hoja verde oscura

Funcin en la clula

La funcin precisa de la Vitamina K no fue descubierta hasta 1974, cuando tres


laboratorios aislaron el factor de coagulacin protrombina dependiente de la
vitamina K (Factor II), en vacas que recibieron una alta dosis de un antagonista de
Vitamina K: Warfarina.

La vitamina P y K est involucrada en la carboxilacin de ciertos residuos glutmicos de


protenas que forman residuos gamma-carboxiglutamatos (abreviado como Gla-residuos).
Estos residuos modificados se sitan dentro de los dominios especficos de la protena
llamados los dominios de Gla.