UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

MORFOLOGA, ANATOMA Y FISIOLOGA

DE LA SEMILLA

Anatoma, Morfologa y Fisiologa de El ciclo vital de las plantas abarca en su fase de

reproduccin sexual la formacin de estructuras
granos y semillas. que contiene un pequeo embrin. Este embrin se
origina del crecimiento, por divisin celular de la
ovoclula, la cual es fertilizada por el ncleo
espermtico del polen. El embrin, envuelto en el
tegumento derivado del vulo, es la unidad de
dispersin, conservacin y reproduccin de la
especia; el cual se denomina semilla.

MORFOLOGIA DE LA SEMILLA
FORMACIN DEL GRANO
Los elementos bsicos de la estructura de una
semilla son: tegumentos, embrin y tejido de reserva, En general, los granos presentan caractersticas
los cuales constituyen el esporofito joven acordes con las especies a que pertenecen. Los
parcialmente desarrollado. En las semillas de algunas elementos bsicos de la estructura del grano son:
plantas el tejido nuclear persiste y puede originar el tegumento, embrin y tejido de reserva.
perispermo.
Luego de la fertilizacin del vulo, crecen los Desde el punto de vista funcional, la semilla est
llamados arilos que se desarrollan sobre la superficie compuesta de una cobertura protectora, un eje
de las semillas de ciertas plantas. Cuando el embrionario y un tejido de reserva
crecimiento ocurre sobre el funculo (Acacia) origina
los llamados estrofiolos y cuando ocurre alrededor
del micrpilo se llaman carnculas (Ricinus). Los
arilos son formas de adaptacin que facilitan la
dispersin de las semillas.

Cobertura protectora

Es la estructura externa que envuelve la

semilla y puede estar constituida apenas
por el tegumento y, en algunos casos,
tambin por el pericarpio.

El tegumento es una cobertura formada

por una capa de clulas; el pericarpio se
origina de la pared del ovario.

1
 La cobertura protectora tiene como funciones.

Mantener unidas las partes internas de las semillas. Eje embrionario

Proteger las partes internas contra choques y
abrasiones. El eje embrionario tiene funcin
Servir como barrera a la entrada de microorganismos
en la semilla.
reproductiva con capacidad para iniciar
Regular la velocidad de rehidratacin de la semilla, divisiones celulares y crecer. Es la parte
evitando o disminuyendo posibles daos causados por las vital de la semilla. Se trata de un eje
presiones desarrolladas durante la absorcin. porque inicia el crecimiento en dos
Regular la velocidad de los cambios gaseosos (oxgeno direcciones: hacia las races y hacia el
y gas carbnico) . tallo. Generalmente, el eje embrionario es
Regular la germinacin, causando en algunos casos
dormancia.
pequeo con respecto a las dems partes
de la semilla.
En resumen, la cobertura protectora tiene funciones
protectoras, reguladoras e imitadoras.

Tejido de reserva

Es una fuente de energa y de substancias

orgnicas que son utilizadas por el eje
embrionario en el proceso de germinacin;
eso es, desde el comienzo de la germinacin
hasta que se vuelve autotrfico, capaz de
sintetizar materias orgnicas por el proceso
de fotosntesis.

Las reservas de la semilla se pueden ubicar Corte longitudinal de la semilla del frijol (Phaseolus
vulgaris L.).
en los cotiledones, en el endospermo o en el
perispermo Los cotiledones constituyen el tejido de reserva.

ANATOMIA, MORFOLOGIA Y FISIOLOGIA DEL MAIZ ANATOMIA, MORFOLOGIA Y FISIOLOGIA DEL ARROZ

2
ANATOMIA, MORFOLOGIA Y FISIOLOGIA DEL GRANOS DE ARROZ ANATOMIA, MORFOLOGIA Y FISIOLOGIA DEL GRANOS DE TRIGO

ANATOMIA, MORFOLOGIA Y FISIOLOGIA DEL GRANOS DE TRIGO ANATOMIA, MORFOLOGIA Y FISIOLOGIA DEL GRANOS DE CEBADA

ANATOMIA, MORFOLOGIA Y FISIOLOGIA DEL GRANOS DE CAF

CAF

En frutos secos indehiscentes el episperma es

delgado y membranceo, puede quedar
reducido a una capa de clulas, como en las
especies de la familia Apiaceae o en Lactuca,
o desaparecer como sucede en Zea mays.

En el cariopse de Triticum quedan restos de

las cutculas.

3
 Semilla de Phaseolus sp.,
sp., poroto
Corte longitudinal del vulo,
campil
campiltropo,
tropo, y de la semilla resultante Morfolog
Morfologa externa
(Esquemas de Goebel)
Goebel)

La ms comn es el almidn. Las

semillas con alto contenido en almidn
tienen endospermo farinceo, como las
de especies de la familia Poaceae.

Protenas:se encuentran en una capa

llamada aleurona en los cereales, o
como gluten, que determina las
posibilidades de panificacin de las
distintas harinas: capacidad de hacer
masas consistentes y plsticas.

Grasas y aceites: Generalmente los

lpidos se acumulan en los cotiledones En algunas semillas como las de
como en las nueces, el girasol y el man, Dyospyros (Ebenaceae) las sustancias
que son semillas oleaginosas. de reserva del endosperma se
acumulan en las paredes celulares; se
Hemicelulosas: se acumulan en las trata de polisacridos no celulsicos
paredes celulares, que se vuelven que forman estratos muy duros, que
extremadamente gruesas, duras y durante la germinacin se
pesadas. descomponen fcilmente por va
enzimtica.

4

Semillas albuminadas o endospermadas:
Se acumulan en el endosperma originado
en la doble fecundacin.
Los embriones presentan frecuentemente
cotiledones foliceos o filiformes. Ejs.:
Poaceae, Liliaceae, Arecaceae,
Euphorbiaceae, Apiaceae.
En estas semillas, el endosperma se consume
En las semillas de Gimnospermae se
almacenan grasas, aceites y
protenas en el endospermo primario,
prtalo o gametfito femenino, cuya
dotacin cromosmica es haploide
Semillas perispermadas: El perisperma es el tejido
nucelar que perdura y se carga de sustancias de
reserva. Se encuentra en Chenopodiaceae,
Amaranthaceae, Polygonaceae, y se considera
como un carcter primitivo.
Semillas exalbuminadas: Las sustancias de
reserva se acumulan en los cotiledones, como en los
frutos en nuez, muchas leguminosas: poroto, arveja
y man. Son las ms evolucionadas, el embrin tiene
una plmula con epictilo desarrollado y varios
primordios foliares.
Semilla perispermada de Beta vulgaris
Semillas exalbuminadas o exendospermadas
durante el desarrollo del embrin. Las
sustancias de reserva para la germinacin se
acumulan en los cotiledones, que se vuelven
carnosos.
5

En las semillas de Gimnospermae se
almacenan grasas, aceites
protenas en el endospermo primario,
prtalo o gametfito femenino, cuya
dotacin cromosmica es haploide
Semillas exalbuminadas o exendospermadas
En estas semillas, el endosperma se consume
durante el desarrollo del embrin. Las
sustancias de reserva para la germinacin se
acumulan en los cotiledones, que se vuelven
carnosos.
y

Semillas exalbuminadas o exendospermadas

Las semillas pueden presentar apndices

como alas, pelos, arilos, que estn
relacionados con la dispersin.

Los pelos son propios de semillas pequeas,

contenidos frecuentemente en frutos de
dehiscencia lenta, por ej. las semillas de
Asclepiadceas.

APENDICES DE SEMILLAS

Los pelos de las semillas del algodn

pueden medir de 10 a 65 mm, se utilizan
en la industria textil, y se conocen
comercialmente como "fibra de algodn".

6
 CUADRO 1: Composicin qumica dealgunos granos
CUADRO 2: Composicin qumica de algunos granos
Protena lpidos Cenizas
Especie Agua % Carbohidratos
(g) (g) (g)
Total (g) Fibra (g)

Frijol blanco 10,9 22,3 1,6 61,3 4,3 3,9

Frijol rojo 10,4 22,5 1,5 61,9 4,2 3,7
Frijol negro y 11,2 22,3 1,5 61,2 4,4 3,8
castao
Man 5,6 26,0 47,5 18,6 2,4 2,3
Arroz (no 12,0 7,5 1,9 77,4 0,9 1,2
procesado)
Centeno 11,0 12,1 1,7 73,4 2,0 1,8
Sorgo 11,0 11,0 3,3 73,3 1,7 1,7
Soja 10,0 34,1 17,7 33,5 4,9 4,7
Trigo 13,0 14,0 2,2 69,1 2,3 1,7
Girasol 4,8 24,0 47,3 19,9 3,8 4,0

CUADRO 3: Composicin qumica de algunos productos

elaborados a base de granos

Composicin en 100 gramos de porcion comestible.