UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS MDICAS

CATEDRA DE BIOETICA
Jorge Anthony Sa Ynez

Por qu las coles pueden prevenir el cncer?

La col rizada, kale en ingls, ha sido por mucho tiempo protagonista de la

comida saludable. Ahora sus primos, incluyendo elbok choy o col china, el
brcoli, las colecitas de Bruselas y especialmente la coliflor, han adquirido
fama como vegetales extraordinarios. Pero para los cientficos y
nutricionistas, esta familia de verduras,l lamadas crucferas, siempre ha sido
famosa.

Los vegetales crucferos estn entre los ms nutritivos, yaque son ricos en
varias vitaminas y minerales, adems de que contienen compuestos nicos
que combaten enfermedades, dice Maxine Siegel, R.D., que dirige el
departamento de pruebas de alimentos de Consumer Reports.

Qu beneficios tiene para tu cuerpo

Los vegetales crucferos son las fuentes alimenticias ms comunes de los

glucosinolatos. Estos son qumicos naturales que dan a los vegetales su sabor
fuerte y se descomponen en compuestos que protegen contra el cncer.

Un estudio en la revista cientfica Anales de Oncologa descubri que apenas

una porcin a la semana durante un perodo de dos aos redujo el riesgo de
cncer del seno, de colon y el de la boca en 17%, el cncer esofgico en 28% y
el cncer renal en 32%. Cada tipo de verdura tiene diferentes compuestos
anticancergenos, as que es mejor comer una variedad.

Esta familia de vegetales destaca por su abundancia en carotenoides que

protegen la vista, as como fibra, folato, potasio y vitaminas C, E y K. Algunos
de estos nutrientes pueden contribuir a esa capacidad para combatir el cncer,
pero tambin pueden ser parte de la razn por la que las crucferas ayudan a
controlar la inflamacin y protegen contra la enfermedad cardaca. En un
anlisis de 134,796 personas, investigadores en China descubrieron que los

GRUPO #15 Dra. Ada Hernndez

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que comieron aproximadamente 6 onzas al da, redujeron su riesgo de
enfermedad cardaca en aproximadamente un 20% en comparacin con
aquellas personas que comieron una onza o menos.

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