Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Glcidos
Lpidos
Protenas
cidos nucleicos
Blgo-Mblgo. Luis Castaeda Pelez, Mag. en Salud Pblica
COMPOSICIN QUMICA
Las protenas son biomleculas orgnicas formadas
bsicamente por:
1AA=MONOPPTIDO
LA MAYORA SON SOLUBLES INSOLUBLES 2AA=DIPEPTIDO
EN AGUA, MIENTRAS EN ALCOHOL VARIOS AA
QUE OTROS SON ABSOLUTO Y UNIDOS/ENLACES
INSOLUBLES EN AGUA LPIDOS PEPTDICOS=
POLIPPTIDOS
PRESENTES FORMAN
HISTONAS
EN LA
REGULAN
MEMBRANA EXPRESIN
CELULAR DE LOS
GENES EN
CROMOSOMAS
FUNCIN
ESTRUCTURAL
COMPONENTE
FORMAN
DEL
GLUCOPROTENAS
CITOESQUELETO
DE LA CLULA
HEMOGLOBINA
CITOCROMO TRANSPORTA
TRANSPORTA O2 Y CO2
ELECTRONES A LA SANGRE
LIPOPROTENAS
HEMOCIANINA FUNCIN TRANSPORTAN
LLEVA O2 A SANGRE
TRANSPORTADOR LPIDOS A LA
DE INVERTEBRADOS SANGRE
MIOGLOBINA TRANSPORTAN
TRANSPORTA MOLCULAS
O 2 A LOS Y UNEN
MSCULOS CLULAS
FUNCIN
PROTECTORA
SIRVEN
COMO
ALMACN
DE RESERVAN
NUTRIENTES
AMINOCIDOS
OVOALBMINA
GLIADINA
PARA EL
(TRIGO), EMBRIN EN
OVOALBMINA HORDENA DESARROLLO
(CEBADA)
FUNCIN REGULADORA
FUNCIN HOMEOSTTICA
VA VALINA
LE LEUCINA
TRE TREONINA
TRI TRIPTOFANO
ME METIONINA
FENILALANINA
ISOLEUCINA
ISO
HISTIDINA
FELIS LISINA
AMINOCIDOS
De 20 aminocidos se conoce su estructura y composicin
qumica, 2 tienen azufre (S) en su composicin. Son aminocidos
asufrados:
Los pptidos estn formados por la unin de aminocidos mediante un enlace peptdico. Es un enlace
covalente que se establece entre el grupo carboxilo de un aminocido y el grupo amino del siguiente
aminocido, dando lugar al desprendimiento de una molcula de agua.
1 5 15
1
0
30
25 20
35
ESTRUCTURA PRIMARIA 40
45
50
55
Es la disposicin lineal o secuencia de restos
65
de aminocidos que constituyen la cadena 60
polipeptdica. 70
85
La unin peptdica slo permite formar 75
80
estructuras lineales.
100 9 90
5
Beta
(c) La protena
hemoglobina
(formada por
4
(a) Eritrocito normal Hemoglobina normal Alfa polipptidos
7
1 2 3 6 146
4 5
Largas
(b) Clula falciforme Hemoglobina de clula falciforme fibras
(d) La clula
* Agentes desnaturalizantes:
- Calor
- pH extremos
- Detergentes
- Soluciones concentradas de rea
- Sales de metales pesados
- Acidos o calis concentrados
DESNATURALIZACIN DE LAS
PROTENAS