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SOCIETY
ENCICLOPEDIA |:
@& DE LAS &@
: HIERBAS
RH AIA
By, Fy Mas de 1.000 plantas y@ 1.500 fotografias
#y EI libro de referencia definitivo para
cP ene
ES todos los jardineros
sy DENI BOWN &
ijatbo mondadori
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‘ THE ROYAL
HORTICULTURAL
SOCIETY
ENCICLOPEDIA
@& DE LAS A
HIERBAS
pean \SUS USO nas
Enciclopedia de las hierbas y sus usos
es la enciclopedia ilustrada de hierbas més autorizada
Jamfs editada. Incluye més de 1000 hierbas cultivadas
‘en el mundo entero por sus usos culinarios,
arométicos, medicinales y comerciales, ademas de por
sus cualidades decorativas en el jardin.
© Frente al amplio interés actual por las hierbas y su
uso desde épocas remotas, la Enciclopedia de las hierbas
‘y sus usos ha sido planificada como wn volumen para
acompaflar el éxito de ventas RHS Enciclopedia de
Plantas y Flores. Esta obra de consulta definitiva
proporciona abundante informacién acerca de las hierbas
cultivadas y usadas en todo e! mundo, tanto para los
jardineros y herboristas como para los cocineros.
+ El amplio catélogo de fotografias ofrece una guia de
identificacién. Ademds de todas las especies conocidas
para los jardineros, incluye un cierto nimero de
cejemplares de los mAs remotos rincones de la Tierra rara
ver observados. Cada fotografia esté acompafiada por una
descripcidn botinica detallada del género, especie, habito
de desarrollo, tamaiio, resistencia y perfodo de floracién
de la planta. Hay sfmbolos que indican la resistencia de la
planta, la parte utilizada y su utilidad,
* El diccionario ofrece una informacién detallada de
los usos de cada una de las hierbas, desde usos
domésticos en cocina y medicina hasta su elaboracién
comercial en la industria de la alimentacién y de ta
perfumerfa, Se indican los usos en las medicinas china,
ayurvédica y nativa de América del Norte, y un recuadro
‘que aparece después de cada género describe su cultivo y
cosecha.
Disefios de jardines y esquemas de plantacién,
ilustrados por fotografias ¢ ilustraciones artisticas
especialmente encargadas, proporcionan al jardinero
una amplia gama de ideas para plantar y cultivar hierbas,
adaptables tanto a una parcela pequefia como al jardin de
hierbas tradicional y completo a gran escala. THE ROYAL
HORTICULTURAL
SOCIETY
ENCICLOPEDIA
DE LAS
HIERBAS
—— Y SUS USOS ——
«yo que me he estado preparando para decir es que la preservacién del mundo
estd en lo natural. Cada drbol envia sus fibras en busca de lo natural. Las ciudades lo
importan a cualquier precio. Por ello los hombres aran la tierra y navegan.
De los bosques y de la naturaleza provienen los t6nicos y las cortezas que
apuntalan al género humano...»
Henry David Thoreau, Walden, 0 La vida en los bosques, 1854 THE ROYAL
HORTICULTURAL
CIETY
ENCICLOPEDIA
DE LAS
HIERBAS
— Y SUS USOS ——
DENI BOWN Para PJ, que comprende que ésta es la obra de toda una vida, y
para nuestras hijas, Anna y Dani, y
nuestros hijos Will, Robin y Ben
Editor del proyecto Laura Langley
Editor Claire Folkard
Asistente editorial Maureen Rissik
Editor de arte del proyecto Rachel Gibson
Disefiador Julian Holland
Asistente de disefio Gillian Andrews, Ursula Dawson, Sasha
Kennedy, Rachel Parfitt
Disefiador DTP Chris Clark
Editor jefe Francis Ritter
Editor jefe de arte Gillian Allan
Fotégrafos Deni Brown, Andrew de Lory, Christine Douglas, Neil
Fletcher, Nancy Gardiner, Tony Rodd, Matthew Ward, Steven.
Wooster
Ilustradores Karen Cochrane, Martine Collings, Valerie Hill
Investigacién de imagen Anna Lord
Produccién Hilary Stephens, Ruth Charlton
AVISO IMPORTANTE
tora y los editores no pueden aceptar ninguna responsabilidad por los datos,
perjuicios o enfermedades provocadas por un mal uso de las plantas descritas en
este libro
Tio original: Encyclopedia of Hes & Thee uses
Traducida del edi de Dorling Kindersley Limited, Landes, 1995
(© 1995 Dating Kindeney Limited
101995, Deni Bown
(© 1996, Grijlbo Mondadori, S.A.
Ag, 345. Barcelona
Impres encuadernado por A. Mondadoe Eaton, Verona (aia)
INDICE
PREFACIO 6
PROLOGO DELA AUTORA 7
COMO UTILIZAR ESTE LIBRO 8
ficacién de las plantas y
legales 10
Cultivo de hierbas a través de los sighos 12
Las hierbas en la mitologia y la leyenda 14
‘bas que cambiaron el mundo 16
Libros de
bas 18
DIsENO DE UN JARDIN DE HIERBAS 20
DISENO DE JARDINES CLASICOS 22
Jardin geométrico 22
Un jardin de nudo 24
Parterres estilo rueda de colores 25
DISENOS CON UN FIN 26
Parterre de hierbas para popurris 26
Disefio repetido de bordura 28
Un parterre aislado para hierbas culinarias 29
DISENOS DEJARDINES ROMANTICOS 30
Zonas individuales de jardin 30
Parterre de hierbas mediterréneas 32
Jardin de
jerbas boscoso 33 HIERBAS ENTRE FLORES 34
Parterre blanco con hierbas 34
Una bordura mixta con hierbas 36
Hierbas en un jardin de rosas 37
UNHUERTO DEHORTALIZAS 38
Un jardin variado 38
HIERBAS EN RECIPIENTES 40
Una jardinera culinaria de ventana 40
Un tiesto con remedios caseros 41
Umma veraniega con hierbas 41
Uso DELAS HIERBAS 42
Usos culinarios de las hierbas 44
Usos medicinales de las hierbas 46
Usos cosméticos de las hierbas 48
Las HIERBAS SILVESTRES so
América del Norte 52
América del Sur y Central 54
Europa 56
Afri
Oriente Préximo 60
58
El subcontinente Indio 62
China y paises vecinos 64
Australasia 66
CATALOGO DE HIERBAS 69
‘Comprende articulos sobre:
Allium 80
Artemisia 88
Capsicum 100
Lavandula 148
Mentha 188
Ocimum 166
Origanum 168
Pelargonium 172
Prunus 184
Rosmarinus 192
Salvia 196
Tanacetum 208
Thymus 212
Diccionario DE HIERBAS 224
CULTIVO DE HIERBAS 374
Estilo y ubicacién 376
Seleccién y plantacién de hierbas 378
Hierbas en recipientes 380
Cultivo a cubierto 382
Cuidados rutinarios del jardin 384
Métodos de propagacién 386
Propagaci6n vegetativa 388
De cosecha propia 390
Proceso y almacenamiento 392
GLOsARIO 394
fxpice 400
LECTURAS ADICIONALES 423
JARDINES DE HIERBAS PARA VISITAR 423
AGRADECIMIENTOS 424 PREFACIO
n el sentido mas aceptado
ide la palabra, las hierbas
son plantas apreciadas por sus
cualidades medicinales 0 aro-
miticas y que suelen cultivarse
por sus propiedades Co-
mo jardineros, admiramos las
cualidades decorativas y las fra-
gancias de s6lo un pequefto nimero de estas
plantas, en su mayor parte anuales y perennes,
y tal vez s6lo sepamos poca cosa acerca del
valor medicinal o culinario de algunas de ellas.
jicas
‘Sin embargo, hay muchas personas que no tar-
dan en desarrollar un gran interés, tanto por la
historia y las tradiciones del cultivo de hier-
bas, como por la fascinante variedad de plan-
tas que pueden considerarse como hierbas y se
pueden cultivar, obteniendo beneficios que
van mucho més allé del jardin. Nuestra esti-
macién por algunas plantas decorativas fami-
liares, como la forsitia o el membrillo florido,
s6lo puede aumentar cuando descubrimos la
larga historia de su uso en la medicina china.
La Royal Horticultural Society, a través de los
lazos fntimos que mantiene con sus socios y los
diversos contactos con el mundo de la horticul-
tura, reconoce la amplia demanda —que no deja
de aumentar— por una obra ilustrada y definiti-
va acerca de las hierbas. La Sociedad considera
que esta demanda es lo bastante
importante como para haber
ofrecido su apoyo a la Enciclo-
pedia de las hierbas y sus usos,
Royal Horticultural Society, de
Deni Bown. Recomiendo esta
completisima obra de referencia
por la calidad, el alcance y la
profundidad de la informacién que aparece en
sus paginas.
Deni Bown ha dedicado ta mayor parte de su
vida adulta a encontrar, fotografiar y compar-
tir su conocimiento enciclopédico de las hier-
bas con los jardineros de todo el mundo. Los
jardineros entusiastas podrén aprovechar el
hecho de que estos muchos aiios de trabajo se
hayan convertido en este volumen autorizado,
que incluye una informacién sistematica sobre
mas de mil hierbas y que esta ilustrada con
mas de mil quinientas fotografias. Me produce
tuna gran satisfaccién el que, ademas de este
diccionario de informacién boténica, haya ar-
ticulos dedicados a la planificaci6n y el culti-
vo de bellos jardines de hierbas y a la conser-
vacién de hierbas silvestres.
‘Tengo grandes esperanzas de que esta enciclo-
pedia resulte un libro esencial y de agradable
lectura,
sir Simon Hornby
Presidente, The Royal Horticultural Society
Londres, verano de 1995 PROLOGO DE LA AUTORA
Hace treintaafios, cuando comenz6
interés por las hierbas, pocas
cocinas disponfan de mucho mas
que un paquete de hierbas secas
variadas. Tengo unos recuerdos vi-
vidos de descubrir las. hierbas
cuando era estudiante: ocurrié la
primera vez que fui a un restaurante
indio, al encontrar lo que parecta
una hoja muerta en el curry (jecce, laurel!) y al
manipular semillas de albahaca, que perfumaban
mis dedos y el aire con un aroma embriagador.
Como suele ocurtir con mucha frecuencia, mi
interés por las hierbas muy pronto evolucioné hasta
comprender las hierbas cosméticas y medicinales,
el cultivo de éstas y ademds una fascinacién por
conocer su utilizacién en todo el mundo. Mi «bi-
blia» fue A Modern Herbal, de Mrs. Grieve, pu-
blicado en 1931, que aparecié como respuesta a una
grave escaser de las importaciones de medicinas en
bruto durante la Primera Guerra Mundial. Aunque
s6lo estaba someramente ilustrada con dibujos en
blanco y negro e, inevitablemente, ya no era «mo-
dema», hasta hoy en dfa no ha dejado de ser la guta
de hierbas mas completa disponible,
A partir de 1960, el interés por las hierbas ha
aumentado de manera extraordinaria, gracias al
incremento de los viajes y la comunicacién, y
ademas por una preocupacién mayor por la salud
y-el medioambiente. El resultado es un aumento de
ia especializacién respecto del asunto: la palabra
ginkgo, por ejemplo, tiene un significado muy
diferente para un jardinero, un botdnico, un far-
macdlogo y un herborista. Se han descubierto
unos usos nuevos de las hierbas tradicionales,
todos desconocidos para Mrs. Grieve. En gran
parte, su. obra fue un producto de la guerra;
ruestras batallas principales se libran contra el
SIDA y la tensién, la pérdida de habitats y ta
extinci6n de especies en el mundo de las plantas.
‘Ademis, ella vivia en una época
en la que el origen de las hierbas
importadas tenia poca importan-
‘Ahora pertenecemos a una
sociedad multicultural con socios
comerciales y tenemos una mayor
conciencia de cémo y dénde se
producen las hierbas, ya sea el
cultivo tradicional del azafrén en
Espafia o la recoleccién de plantas medicinales
provenientes de las selvas tropicales.
La mayoria de nosotros ignora que las hierbas
‘ocupan un papel muy importante en nuestra vida
cotidiana. Tanto la horticultura como la boténica
se iniciaron con el estudio de las hietbas: los pri-
‘meros jardines lo fueron de hierbas y los jardines,
botinicos primitivos comenzaron siéndolo medi-
cinales, cuyo fin era que los estudiantes de me-
dicina aprendieran el uso de las plantas medi
cinales. Las hierbas han modificado el curso de la
historia y en términos econémicos su importancia
rnunea ha sido mayor que hoy en dfa, como ingre~
dientes de los alimentos, las medicinas, la perfu-
merfa, la cosmética y como plantas de jardin. Me
agrada la idea de que un jardinero que planta una
peonfa por su belleza, disfrutard al saber que se
trata de una antigua hierba medicinal china, que
ahora ha sido adoptada por los médicos occiden-
tales para curar determinadas afecciones, como el
eczema infantil
Todas las gufas de hierbas aprovechan unos cono-
cimientos anteriores y al mismo tiempo reflejan
las pricticas y los intereses de la época. Este libro
no es una excepcién, Su meta consiste en reunir
ramas del conocimiento y proporcionar una fuen-
te de informacién para el milenio, que a su vez
incorporaré un conjunto de datos y una perspec-
tiva nuevos. También tengo la esperanza de que
estimularé la curiosidad y la imaginacién de los,
lectores, COMO UTILIZAR ESTE LIBRO
La Enciclopedia de hierbas y sus usos es un volu
men que acompatia al recientemente publicado
Enciclopedia de plantas y flores. Ademés de con-
tener un Catélogo de hierbas y un Diccionario de
hierbas muy extensos, la Enciclopedia de hierbas
incuye anculos acerca de muchos aspectos dife-
rentes de cltivo de las hierbas y sus uso.
Ex cavitoco De meRnAs (pp. 68-223)
Dispuesto en orden alfabético, cada articulo in-
cluye una descripciGn introductoria del género,
ademis de informacién acerca de su distibu-
cin, otra especies pertinentes y las derivacio-
nes del nombre, Hay una descripcién botinica
de cada especie o cultivar que aparece bajo el
cencabezamiento del género, Los sfmbolos se re-
fieren a una informacién que aparece en el Dic
cionario y ala resistencia de la planta. Al pie de
ceada pagina aparece una lista seleccionada de
los nombres comunes de las plantas.
EL DICCIONARIO DE HERBAS (pp. 224-373)
EI Diccionario contiene articulos para cada uno
de los wéneros que aparecen en la enciclopedia,
ineluyendo algunos no ilustrados en el Catélogo.
Esta seccién comenta la investigacién del g6-
neto, sus usos historicos y su relaciin con la le-
yenda o el folclore. Incluye, asimismo, las par-
{es de Ia planta empleadas, unto a sus propieda-
des y sus usos posibles (véase también Usos de
EL CATALOGO DE HIERBAS
SimBOLos
Pawres uri.
Planta completa B Fores
Hojas BH Fratos, bayas
Tullos Bi Semillas
DW Coneza oleta D Accite, savia,
Rizomas, bulbos, tallos bulbosos,
UsOS DE 1S PARTES DE LAS PLANTAS
(@! Medicinal
Culinaria
1% Bconémico
Aromitico
NIVELES DE RESISTENCIA DE LAS PLANTAS
98% Sumamente resistentes: minimo 15 °C (5 °F)
#4 Resistentesalaescarcha: minimo ~5 °C
4 Semiresistentes: minimo 0 °C.(32"F)
No resisentes:
Zonas cuiMaricas
/ADAS DE LAS PLANTAS
1 Calido ~ minimo 18°C |
2) Intermedio ~ minimo 13°C
3) Fresco ~ minimo 10°C
| Presexeacion
nero,
resina,goma, tex |
es | 21 tvaces neta asta
‘Uns fotografie color astra todas ks
‘xpecies varedade enumerads. Unt
Tisai dl cukvaro dea variedad aparece a
‘mlinieton dei de especie
Nowa pe ua esrncie
23 'F)
4] Nowares comuses
Diccionario,
tener en ent las con
|
|
|
|
iosst2sea |
|
|
|
| Sinmovos
‘TOPICAL “Temperatura clevoda,humedad clevad y Navas
intensax durante todo ao,
Destienca Temperaaris dras superiors 38°C, naches
fas ypreciitaciones anual
TENPLADA, Temperatura ypreciitacionesdistibuidas de
‘manera més uniforme alo largo del uo, ero
‘ambiantes de un dia fr y con grandes
POLAR. Fro extreme, viento intensosy paces
precipitaciones,
SUITROPICAL Temperatura leva ool a0, pero
preciptaciones estcionales intenss.
‘eranos elds y soos eiviemos suaves
MEDITERRANEA.
himedos.
| El clin también cambia sept l alt. Derr de todas estas zona,
ea er eazy, acto
ho ys il derexinencia, gh
Jatemperatur deeiende6°C por cada kldmetre de altura.
‘Cada plana aparece hao su nombre honico
_omplt, Tos fos snnimos pareen eno
“rca del Diesionariorefeido exe sonero
‘Se stumeran hist tes nombres comunes pars
cl especie, Lov nombes comunes penis
‘spatecen enc arclo soe el género en el
[5] DescrirciOw DE La PLANTA
Describe especie mostaday lap de a
planta qe wii A ial de es
parte aparece a aura (Ay Ta extension
{E) aproximaisn Sin embargo. exnecesirio [2]
es del cima y
de sole des parce ya que esas eden
afta a tla fial de a pata
0s simbols que aparecen dbs de a
sesergcin de ada pena inca Que pare
i deeste
indica la
ama de temperatrasnecesaris para su
‘esurollo. Enel recuatro de esta igina
apuece la clave de ests sinbolen
las Hierbas, pp. 42-49). En la seccidn de los art
culos Cultivo de hierbas (pp. 374-393), se am:
pilia Ia informacién precisa acerca del cultivo y
cosecha de las hierbas en un recuadro que apa
rece después de cada articulo genérico.
APaRTADOS DE ARTICULOS
Estos aparecen a lo largo de todo el libro
cluyen: diversos estilos para el disefio de un jar~
din de hierbas; diversos usos de hierbas ~pasa-
das y presentes~ en la cocina, en medicinas, en
cosmética y perfumerta; un estudio de hierbas
en sus habitats nativos en todo el mundo y una
amplia seccién acerca del cultivo y la propaga
cid de las hierbas
Propocion el nimero de expecespertenesentes
al nor ys distbeién. Se indies ies
‘ecu para planar ea janes. En muchos
| casos propecina el nome del qu deriva ct
| einer, Enel aca del Diccionario reer
| sseatoero aparece Taniiaal que petenee el
in}
{31 Exubresytum coce cos)
[4 ars stempeverde con bas
lpia, maron vers de Tm de
is gn Grape eects hrs
ys anja. Hy E28
culo, 43 m svat
a
| ADVERTENCIAS Y RESTRICCIONES LEGALES
Las advertencias acerca de cualquier
hier aparecen bajo el articulo corres-
pondiente en el Diccionario de hierbas,
‘on la palabra ADVERTENCIA en la nota
Sobre los usos medlcinales. Las posibles
resticcones existentes acerca del eul-
tivo de cualquier especie se indican a
través de una ADVERTENCIA en el recua
to dehajo de cada articuto, La Intro-
Acid al Uso de las hierbas (pp. 42-43)
lumbign ofrece consejos sobre el uso
‘dente de as hierbas,
2 Noms a. re
anion ie sae
EL DICCIONARIO DE
Diccionario de iets conten informacisn
sobre deseolo dos wos dels heres ls
lana gue se ulizan junto asus ca
nos breves acerca del eulivo 9 la
‘ose de Ta spi dserts
owns. cestx0
"Nombre complete corel nombre dea Faria y
nombre genic coméa, ses que existe
IB] anniciso cesenco
En ese al de lo sos sions des
‘species ptinenesoeacionadas, su parca
legendas oenel foleloe yo desalloyl
invetigacin de sus os modern,
3) Nowa pe a smc
Se inclyen sininosy hasta es somes
{Catilogo deers.
DESCRICION DE LA LANA
‘Una desrpckin tic de cual especie que
ro aparershenel Catslogo de hicras lee.
4) Pats erazzanas
numerals partes de a pana que se tlizan ot
‘material que te ext, seg To sinbolox que
'parecen en el Callogo de heres.
3] Canacrenisricas
[Las caracertias dea hers, alo para cust
como para os Fas =
1 Usos La mena
(Cémo se usa lire racic
fategvias culinaa, arom, medi y
condmica Se ndcan x compesion medial cm tax
heres, Se ofrcenadvertencie acerca de a restrccones
legs prints a uso dea her en ads los pase,
Recs
En todo el Diccionario de eras aparecen referencias a
los genes. Las eferencias eatvs a especies
Indiv sparecen der del sera pertinent
21 vans
El ndmero dela pina se eee al descrip de a
‘aans yal sttacion ene Cadlogo de hetbas, Si
itutracdn no apaoce enol Catlogo de hirba, lo aren
¢l Diceionti. Lis enrcteracasy tos uses de una
‘arian som fos mismo que fos de I especie, salvo que se
indigus to convato
3] Desaanou0 ¥ Recourcoos
Ofrec lipo de eutvo y su resistencia. Dserpsion
breve de cémo la especie desea s euliva y se osechay
cio las partes se san ye proces, Tambig, ls
Fesrccones legals acerea del clio, si is haber, ¥
‘Mvertencasacerea del txicdado las posible lrg.
‘Asimismo sofrecen eansejos sobre leu is plats
inasors, as plantas acompaiantsyelcomtel de las
lagasy enfermedades. Ess iformacidn puede wo
Splice a Ia expen que no aparece eh este i
Carecoais oe caso
Cadacspecieceupa un gar en ua de ses aegis de
uti wo, qo aparece al principio el rtd acere
ts leech Son as siguientes
‘Ornaments Heth mplamene cvads com
formmeiss, dems detain y qe contayen Dues
Panaderia
Dae coneca: Hisras cava soe odo pra cosehar con
Fics calnron, minal yo. Algo se culivan
Fubiutncte en iver dines debs, promis ica se
lascaiva para densi ss wos y no como onancates
"Naturales iets gneaimereecoidasen a atrlezay
een general, rr ver seclivan. Ese grupoincaye opis
ties de ular como ls mses guns, hago ys
lzas marimas. Tumis compren especies orundas pes
us pias de comseraciny clive esti eseasamone
‘eras
HIERBAS
wu] Exes Codeso
a
‘Leguminosas/Papilionsceas)
| scopariuscontienealalides, cn epeial
2) Ja esparteina, que afecta al corazén y a los
nerios de un modo sila a erae (ase
esps. de Chondrodendron. 260 esp. de
Strycns,p. 357). Sus uso mediinales
apaecen en todos fos horas curopeos
primitvos bajo Planta genital oigen del
nombre dela esa real ritnica de lox
Panagenc,
. scoparius, si, Sarothamaus seoparias
(retama negra)
Peis vnuzaoas_ Plant complet,
Cansertisties, Herta amore maria qu dine
| Inrewiracin,repaa traci adic oe eon
Mencnaies Uso inte: abe do prs dlecas
‘ics, en especial junto Comallare mals (ease
1.266 on afro: En exes proves cota
igen, él para we de aclavos.
ple
| reaticines eas,
Vana
Co at prota, 6
5
Desarnoio y REcoLECcISN
Desaanonio Orme Resse Sica bien
rena sleado,Popagr posi exbrtcn
fimavers ut: por ences emai ch
Nera, La germinacinesimepular Resor
‘stags ends fersras parc despocs de
Morin: Cys ee de eplnae. So
‘enol egal eno miler en algun pales
Ricottesib Secor los ete eo sages
sl principio de I foracén jo san pr siren
‘eeocciones infsiones, extracts ad ta
Inv exten serena nme.
‘Aowenminc “Ti paral cons, CLASIFICACION DE LAS PLANTAS Y RESTRICCIONES LEGALES
CLASIFICACION DE LAS PLANTAS Y
RESTRICCIONES LEGALES
eae estén clasificadas segiin s
is relaciones, de un modo bastante
simitar a un érbol geneal6gico que empleamos para rastrear nuestros
origenes. Las relaciones se establecen a través de las caractersticas compattidas,
especialmente las de los rganos reproductores. El sistema binario asigna a cada
planta un nombre doble latinizado: el primero es el del género y el segundo, el
de la especie. Este sistema de clasificacién fue, en su mayor parte, la obra del
botinico sueco Carl Linneo y, aunque més adelante se modifies, contin
siendo aceptado mundialmente para identificar las planta.
‘UavinsinaD De Ursa
linveradero de naranjos en lor
Janine del univer de
Upsala, ceca de Exocoina,
Succi Carl inne eto agua
paride! oo I74 como profesor
te meticina ris alent de
bdnca Durant su etancia en
Ups, enables su stema de
lasiicoctn de las plantas en
{vers libs, inl ef Species
Plantarum (7753, voi
planar ann edna. ue
‘ue anda on 1685
Lasplanas se asian en
pos a ns equi con el
finde describ as diferencias
mis expects
1 Fania (grupo de génes
realeonados)
Boragnuceae
2Gérer propo de spies
‘elconas, did por
mer part del nombre
Taio) pe. Bore,
Simply,
‘Fags insiduns similares
Soup yea
ni Spine
‘ae
‘Tradicionalmente el reino de la plantas se divide en seis
pares, explicadas més abajo, aunue los sistemas ms re-
cientes clasifcan a los hongos independientemente de las
planas los animales. Subdivisions posterioresseparan Ios,
grupos en clases y érdenes y despus en familias, éneras y
especies.
1 Planas florida (angiosperma): perennes herbceas, anus-
Jes, bianuales y numerosos drboes y arbusos.
2 Pantas de semills desnudas(gimnospermss):confferas y
grupos relacionados, como cicadiceas y ginkgos.
3 Helechos,icopodios y clas de caballo (pteridfits),
4 Musgos y hepticas(bridftos).
5 Hongos y liuenes
6 Alpas(incluidas la alga marsimas).
{Que rs una mstBA?
a palabra «hierba> también tene més de una dfiicisn.
Lo botnicos describon una hier como una planta peque-
aia con semills, con parts mas eamosas que lions (de
donde provien el tring «herhéceo). En oto sentido, se
refer una gama de plantas mucho mas amplia que tienen
propiedadesterapéutcas.Ademés de las perennes herbsccas,
las bierbas comprenden drboles,arbusos, anaes, Hanas y
plantas més primitivas, tals como helechos, musgos, gas,
liquenes yhongos. Con frecuencia, las hierbas son aroma
cas y siren par dar sabory perfumr, adem de cura. Ma
chos son escepticos frente ala eficacia de los remedis her
CLASIFICACION DE LAS PLANTAS
Syphyan
gue se represen
fe sf de manera nara
indiodo orl sezunda parte dl
nombre tio} pe
‘Smphytum aspera
Spkstam cna
4 Hibridos (cre ene dos
‘expos qu puede occ cn a
natualra, pero que sule
Prodsirse de manera scent
arial durante culivo)
Spo of
rats cio
(Cam. Lao (1707-1778)
EL gran brio seco,
‘Templo de Flora (179
‘ba de Robert Thorton. Encina
de cabeza exté a oLinnaea Borealis,
tna especie de plata que eva su nombre
bales, pero no cabe duda de que las hierbas contienen unos
ingredientes que tienen un efecto mensurable en el cuerpo,
(titulo universtario),
qe en castellano deriva en bactillerato»,
LAs HIERBAS EN LA HECHICERIA
El tleio (Hyoscyamus niger), la belladona
(Airpa belladonna) y la mandrégora (Man-
drugoraoffcinarum) son plantas muy utili-
‘aasenla hechiceria y brujerta europeas. La
imagen de las hechiceras volando sobre palos
de escoba tiene su origen en el uso de estas
plans, que al frotarse sobre la pelo inhalar-
Se povocan como efecto narcético la sensa-
«iin de estar suspendido en el aire. La man-
drigora es una de las plantas mas magicas y
lemids de cuantas hay en nuestro planeta, En
lasralces suele verse Ia imagen de un hombre, y son arran-
«ads por un perro encadenado, por temor de que sus aul
dos puedan causar Ia muerte. Las manifestaciones de ican-
tropa (es decir, las creencias acerca de la supuesta transfor-
ici de hombre en lobo) han sido asimismo asociadas a
Ins unglentoshechos a base de belladona, acdnito (Aconi
fm napeus)y otras hierbas narcéticas como el cannat
(Comabis sativa) yel opi (Papaver somniferum)
LAs HERBAS EN LAS LEYENDAS NORDICAS
Elsaico (Sambucus nigra) es considerado como planta mé-
fica en numerosas culturas. Era sagrada para los egipcios, y
Japlanta an e ve en los patios de las sinagogas de Safad, un
pueblo israel, donde probablemente esté vinculada a précti-
tas ocltstas, Los griegos erefan que no se debia pasar por
Ande hubiera habido un drbol de sasco. En Dinamarca se
tbe siempre pedir autorizacién a la Hylde-Moer (madre ma-
ur antes de segar un rbol de saico, El espino (Crataegus
leerigaa y C. monogyna), por su parte, ha sido asociad a
LAS HIERBAS EN LA MITOLOGIA Y LA LEYENDA
los ritos de fertlidad desde el origen de las civilizaciones
‘humanas. La costumbre de celebrar la llegada de mayo y de
coronar-a la reina de mayo con espino es anterior al cristia-
nismo. En la tradici6n popular inglesa, las flores blancas
de este érbol son tenidas por augurio de muerte o de des-
gracias para los habitantes de Ia morada en Ia que sean in
troducidas, acaso como consecueneia de que en los antiguos'
ritos del Dia de Mayo se inclufan sacrificios. humanos. EL
‘muérdago (Viscum album) era sagrado para los druidas en
tiempos anteriores al cristianismo, en Galia, Bretafa e Ir-
Janda. Ramas de este 4rbol (Ia «Rama Dorada» original)
eran portadas para anunciar el Afio Nuevo. En la mitologta
escandinava el dios benévolo Balder muere por un dardo de
‘muérdago; por todo ello slo puede cultivarse en la copa de
los dtboles y quienes se encuentren debajo de él deben be-
sarlo como signo de paz y de amor. En la tradicin germéni-
ca, el muérdago otorga el poder de ver los fantasmas y de
hhacerlos hablar.
Ab
a
Rosas nous VHEANeAS
EL jardin de rosa en as May eas
dona del Bogota
prefigaran earn del Porat.
ALA Manonicona
Esta iusocin presen la
‘superstcln de tere ere
plana para evita ers alos
‘and arane us rae,
»Dia ve avo.
En las eularscaigas arena
de mayor condenada omer
ara aseguraruna buena coseche. HIERBAS QUE CAMBIARON EL MUNDO
HIERBAS QUE CAMBIARON EL MUNDO
Liisi tos pucbos ya de as plantas se encuentra mi ueremente
nculada de lo que suele ereerse. El poder que poseen algunas hierbas
para modificar nuestro comportamiento psicol6gico ha revolucionado
Jamedicina y trafdo la riqueza a aquellos que la cultivaban,
manufacturaban y comerciaban con ellas, En algunos casos, estas
hierbas han llegado a asumir un importante valor social y religioso. La
dedalera (especie del Digitalis) es una flor silvestre y una medicina
tradicional que acabé convirtigndose en droga trascendental. El opio fue
causa de guerras y, junto a la coca, sigue siendo fuente de permanentes
conflictos. Paracelsus (h. 1493-1541) escribi6 que «Toda sustancia es
a; no hay una sola que no lo sea, Sélo la. correcta
aci6n separa al remedio del veneno>.
UUntzacios ve La coc
esac nea para xuardar
hoje de coco at hoarse
‘mascaban, como extinala
fio durante el abajo
iro, y ra una vaio
‘mercaneta den dean
"seme comercial asada més
Dien en el ruegue que onl
Couguico (Covencum avruwnate)
Remedio para la gota y clave para la ingenieria genética
Las propiedades venenosas de las especies de Colchicum pro- » Eeviiwoxrten coca
bbablemente eran conocidas ya en el anciguo Egipto: en Grecia, 2M rien cereus lepine
fue usado como analgésco para el dolor eausado por gola,ySsiuddconoeseons oc
también como veneno. La extremada toxicidad de esta planta
Je a valid el nombre de «arsénico vegetal», El consttuyente
activo es el alcaloide téxico colquicina, Se ha conservado na; estas drogas se han demostrado muy efectivasen el ta
como una medicina tradicional para el tratamiento de la gota, tamiento del parto, hemorragias puerperales y jaqueca
¥ sus efectos sobre lus eélulas ha revolucionado el eutivo de Otro derivado del comezuco, el écko lisrgico (LSD), na
plantas, Aplicada alas céllas de ls plantas en el momento de cié en 1943, aunque fue en los ats 70 cuando causé gran
su divisin se puede manipular el aimero de eromosomas, —sensacién como poderoso alucinégeno. A pesar de que no
\olviendo esti los hibridosféntiles, y causando mejorias crea adiceién, su consumo ha sido causa de pscosis, suck
como un aumento del tama y del vigor—en plantas dio, homicidio,aborto y anomalias congénitas
reaper KHELLA (Amat! viswaca)
Coc (exvrneoxniv coc) Antiasmdtico
Anestésco local y base de un famoso refresco Los frtos aromsticos del Ami visnaga han sido uilizados
‘Al menos desde el $00. los pueblos que abitaban como medicina desde los tiempos del antiguo Egipto, sobre
en cl actual Peri masticaban hojas de coca: pequetas todo en el tratamiento de los cdeulos de rita, Contene di-
bolsas conteniendo hojas de coca han sido encontra- versos cromonas, incluyendo la khellina, que es un reljante
das en umas funerarias 0 junto alos cuerpos momili- de los muisculos de las viscera. Fue aislado pr primera ver
cados de caviques Narea, en el periodo pre-incaico. en 1879, pero en 1946 un farmaclogoegipci descubris que
La primera descripein detalada de la coca Ta ela- un extracto de esta hierba tenia poderosos efectos sobre los
boré Nicolis Monardes en 1565. El aleaoide eocat- bronguiolos y las arterias coronaria,
na fue asiado en 1860, y se uiliz6 por primera ver permitiendlo un mayor control de los
como anestésco local en 1884 para una operacin sintomas asméticos. Fueron sinttza
indolora de eataratas, El uso pablico de cocaina y ddos ms de 670 compuestos antes de
de hojas de coca estuvo muy difundido durante el si- la produccisn del eromoglicato de so-
lo XIx, sobre todo en las clases altas de la sociedad di, un biscromo que previene el efee-
Evin de coat coven vna moa. Casa
letoerepte tek Lege eget
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“eg ean eigenen
por lohn Pemberton. gush en 1886 prod
Sel wBrebje inet yl bia dea ast
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Hpi, que tego
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silo, fue cosa
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tn connad con semis de jae yale derecha)
‘maya procdeme de raktin, A To largo de la historia se pueden encontrar toda clase raices secede Discorea
Gwe. cals ene 400 <1 de argumentaciones acerca de una plaga de hongos silos ana deta varias epetes
aC Ln gion ac aces tT eepeee Lev abeuaties et de este xen dl qe eetacn
fonsaaba ls sens de plo fas saponnas, que ego sn
ludoudelannhe.delos Comezuelo, de importante valor medicinal, fueron aiskados [a *aPoninas, au ae
‘melon dea muerte entre 1906 y 1920, sobre todo la ergonovina y la ergotami- Senden to de las sustancias antialergénicas responsables de los ata-
ques de asma,
ViNcaPERVINCA DE MADAGASCAR (CATHARANTHUS ROSEUS)
Lalucha contra el edncer
E vineapervinca de Madagascar es un ejemplo muy citado
Ae «droga prodigiosa», que demuestra una vez més la im-
potancia de proteger la vegetacién tropical debido a la im-
Jortancia de sus constituyentes activos. El andlisis de los
acaloides de esta planta comenzé en los aos 20, llegindo-
sea describir mais de 70. De ellos, la vinctristina y la vin-
Dastina se utilizan en la actualidad en el tratamiento de la
Jkacemia aguda, el mal de Hodgkin y otra clases de céncer
(we eran considerados incurables hasta hace poco tiempo.
Rana DE LOS PRADOS (FILJPENDULA ULAMARIA)
Laplanta aspirina
ico salicico fue aislado por primera vez. de las
Injas de Fitipendula ulmaria en 1827. El écido saliflico
seobtuvo en 1838 y fue sintetizado en 1859, aunque enton-
«es slo se le consideraba apropiado para el tratamiento de
algunas enfermedades de Ia piel. Sin embargo, de af sal-
tit la base del écido acetilsaliciico, producido por primera
‘ez en 1899 y llamado aspirina a partir de Spirea ulmaria,
‘mie cientifico antiguo de la Filipendula ulmaria, La as-
pines, en la sctualidad, el medicamento de mayor consu-
inoenel mundo entero, recomendado para el tratamiento de
‘mis de 40 dolencias distintas. (Itimamente se ha descu-
bieno que la aspirina puede incluso prevenir el infarto y el
puro curaco en pacientes proclives a estos males.
Nowe (Drosconea species)
Base de la pildora anticonceptiva
ldsscbrimiento de las hormonas es un acontecimiento muy
‘aden la historia de la medicina, No fue hasta 1934 cuando
Seis la cortsona, tras lo cual se prest6 especial atencién a
las plaras cuyas saponinas podian ser convertides, median
mids econdmicamente muy convenientes, en esteroides y
twas drogas. De fame se obtiene el didsgeno, y a principios
to aos 40, manteniéndolo en secreto, se produjeron va-
Fos ilgramos de esta hormona, que en el mercado alcanza-
tw valor de 80.000 détares el kilo, El cultvo a gran escala
defame para la produccién de drogas esteroides —corticoi-
ds. ploras nticonceptivas, agentes anabolizantes y hormo:
tus swales— se ha convertido en una verdadera industria
«en México, pais que produce mas del 80% de la materia pri-
ingpara la claboracion de drogas esteroides.
Sens oo (Parven sounarenu)
Hloalgésico insustituble
Lailizacin del opio estan antigua como la medicina mis-
mami ha habido un analgésico mis electivo, El uso del
pis encvetra testimoniado ya en placas de cerémicassu-
eis del 0. milenio .C,y tmbign los atiguos griegos lo
consciron, Es el mis poderoso analgésico del mundo, asf
canola droga qu se uiliza en casos de graves aecidentes 0
lve sftimieno de enfermos teminales. Es asi
oar de as sustancias que mayor adiccién genera, Durante
Ali x0 el comercio internacional de opio llega ser un
nego de ran importancia, Cuando China intent aajar los
prema cialescausados por la dicen al opio mediante
lupin del comercio exterior de esta sustanca,Inglate
rl la guerra; conocidajustamente como la Guerra del
(Opi a victoria de los ingleses sirvid, de paso, para que
Hoag Kong pasara a formar parte del Imperio Britnico. La
mina esl més fuer de los 20 0 mis alcaoides contenidos
‘lpi; sus efectos on poderosamenteanalgésicos,eufé
HIERBAS QUE CAMBIARON EL MUNDO
05 y naresticos, Fue el primer alcaloide
aislado en la historia de la quimica, he-
‘cho que tuvo lugar en 1806, Los alealoi-
des opidiceos, que incluyen asimismo a
la codeina y la metadona, no pueden
ser sintetizados. De ahi que el culivo
{y tratamiento del opio por la industria far-
maeéutica sea un negocio de primera magnitud
dentro del comercio internacional
Parra (CiowokovEnbrow ToMeNTOsUM)
Veneno para las flechas y relajante muscular
Extraido del tallo de las largas lianas de la selva,
Chondrodendron tomentosum es uno de los ingre-
dientes mis t6xicos del curare, especie de goma negra que
causa instantineamente Ia parilisis muscular. En muchas
zzonas de Suramérica los natives cazaban con flechas embe
bidas de curare, que tiene ademés la virtud de no envenenar
Ja came de la presa. El curare fue uilizado por primera ver
como ingrediente de anestesia total en 1942; en la actuali-
dad es un elemento esencial en la actividad quirirgica. No
puede ser sintetizado, de modo que debe obtenerse a partir
‘de cosechas de la planta silvestre
Quina (Cincwona species)
La primera medicina contra la malaria
Hacia finales del siglo xvu, la corteza de quina empez6 a ser
se acuii al alo siguien-
te, cuando fueron descritos los efectos de
la reserpina sobre el sistema nervioso
central. Los alealoides de esta planta
revolucionaron el tratamiento de los
pacientes psicéticos e impulsaron
el avance de los medicamentos
‘contra la hipertensi6n,
Cum ve La Quis
Arbol de qin (Clnchona esp)
‘atid on Jove, La demand de
tote det dbl pase.
ratuien dea malaria ha
Ievato a mack exude a
Invenigar las especie dear gue
es posile exrerelcalodes En
muchas reas de aes aio
{ehan eseblecdoplanacones,
Tras fa Segunda Guera Mandal
Le desorolaron dogo secs
para el aniena dela maar,
Sra avec del DDT x
Doblacons de mato gue
otal a enfermeda ha
som redacdas, ung l
resistencia rene as dog
‘inca ha umentade
‘lsd entoncee,
avous
Hierbs calmanteswilzader
cen Indien el Laja Orinte Su
‘quince ue descriaenlvaen
1887
PER EX cinucla
Antes de a uilizacton de lat
Docurarina, deriva dela pa
reir, larelaiacin muscular
cenel quiréfano se obtena me:
Aliant la anestesia profunda,
‘com lox considerable riesgos
‘que elo implicaba
[La pnoct rooee8s
CCatharanthon ross fe desert en
Tosa 60 como una meicina
‘ara la diabetes, pero afte
echo qe se tice mabe
todo nel tumienio de
‘vera lanes de Lipkos DE HIERBAS
LIBROS DE HIERBAS
1 saber acerca de las hierbas se ha transmitido de generacién en
Fiascn ‘lo largo de muchos siglos. En tomo a 1970 se descubri6, en
el norte de Irak, la tumba del hombre de Neanderthal, que hace cerca de
£60,000 aftos fue enterrado alli rodeado de flores. Analizando esos
fragmentos de plantas se lleg6 a la conclusién de que se trata en su mayor
parte de hierbas que atin son utilizadas por la gente del lugar; una de ellas era
Jamilenrama (Achillea millefolium). Durante la mayor parte de la historia de
Ja humanidad, las tradiciones ligadas a las hierbas se transmitieron en forma
oral, con frecuencia solamente entre el cfrculo de iniciados y con fines
g
‘
6
Esra de! Libro tasted de
Filia epg, 190)
rituales o medicinales. En algunas culturas, como
las de los pueblos amazénicos, estas costumbres,
se han mantenido hasta nuestros dias,
De todas formas, las amenazas que penden sobre algunos hi
bitats naturales, como la selva tropical, no consisten tanto en
el riesgo de extincién de determinadas especies vegetales
como en el progresivo abandono de las téenicas tradicionales
para su aprovechamiento. El conocimiento que se transmite
por via oral puede desaparecer en el tsrmino de una genera-
cin si las influencias externas hacen que las précticastradi-
cionales caigan en desuso,
ANTIGUOS TESTIMONIOS SOBRE HIEREAS
China es reconocida como la primera cultura que dedies estu-
dios serio a las hierbas, ya que es allf donde se conserva la
{radicin mis larga ininterumpida sobre conocimiento li
dos a las plantas; algunos trtados chinos antiguos sobre hier-
bas siguen siendo utlizados en nuestros dias. Se poseen mii-
ples testimonios de la antigua medicina ayurvédica: en el Rig
Veda, libro sagrado de la India, anterior al 2000 aC. se en-
‘euentran menciones de hierbas diversas. Se sabe, por ora par-
te, que existieron libros caldeos sobre hierbas, que datanapro-
ximadamente del 5000 a.C.,y existen tablas de cerdmicasasi-
rias cercanas al 2500 a.C. en las que se describen unas 250
hhierbas. No cabe la menor duda de que en el antiguo Exipto,
hacia el ano 3000 a.C., se tenia ya un conocimiento bastante
profundo de algunas hierbas, a pesar de que los estimonios es-
critos no sean suficientes camo para amplia las investigacio-
nes arqueolégicas; de todas formas, en las paredes de cons-
trucciones funerarias yen esculturas que se remontan a antes
del 2000 a.C. se encuentran ilustraciones de hierbas. Se trata
de dlbujos que poseen un valor simblico y decorativo, de for-
‘ma que con frecuencia resulta dificil identificar la especie en
Ja que estin inspirados, aunque no por ello pierden su valor de
teslimonio acerca de la familaridad que se tenfa con el uso de
Jas hierbas para diversos fines, Nos ha llegado informacién de
ello através del papiro de Bbers (h. 1500 2.C.), que testimonia
‘una antigua utilizacin de hierbas tales como el saico y el
ajenjo, y de determinados fragmentos de siglo w.C., algunos
de ellos escritos en griego, que registrantradiciones egipcias
sobre herbas,tradiciones que pasaron alos coptos,crstianos
primitivos descendientes de los antiguos egipcios.
Linkos MANUSCRITOS SOBRE HIERBAS
Antes de la invencidn de la imprenta, en 1440, los libros so-
bre hierbas se eseribfane ilustraban a mano. A veces se haci-
‘an numerosas cops, 10 cual daba lugar a errores y modlfica-
ciones entre las versiones diversas. Los tratados de hierbas
mds antiguos mezelan mito y magia con descripciones y us0s.
CContienen informacién que ya era considerada antigua por
los autores de estos tratados, y con frecuencia exhiben in-
fluencias de otras culturas, comunicadas a través de los viajes
1 de los intercambios comerciales. El Antiguo libro de medi
‘ina de Bald (h 900 dC.) incluye, por ejemplo, descripeiones|
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