BIOTECNOLOGA

CDIGO DE GRUPO: 305689_25

TRABAJO COLABORATIVO 2 INDIVIDUAL

POR

DIEGO ALEXANDER BEDOYA CC: 71.227.205

TUTORA

FEDRA LORENA ORTZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA

INGENIERA DE ALIMENTOS

MEDELLN

OCTUBRE 26 DE 2015
ACTIVIDAD 1

1. Realice el laboratorio virtual N. 4 y desarrolle un informe de laboratorio a modo

de artculo cientfico que contenga: Introduccin, metodologa, resultados y
discusin, conclusiones y bibliografa.

INTRODUCCION

En PCR, el cido desoxirribonucleico (ADN) es el analito. Por tanto, una buena muestra

implica siempre un correcto proceso de obtencin de esta molcula a partir de material

biolgico. La extraccin de ADN consta de una etapa de lisis, que consiste en romper las

estructuras que confinan el citoplasma y liberar al medio su contenido y otra de

purificacin, que implica la retirada de la solucin final de la mayora de elementos que

pueden interferir en la PCR. De los tres pasos crticos que componen el anlisis de

patgenos por la extraccin de ADN es quizs el ms desconocido y sobre el que ms

control podemos ejercer.

En la prctica virtual de laboratorio N 4, se evidencia el proceso con el cual se logra la

extraccin de ADN de un cultivo de E. colli, vindose as paso a paso la manera de

extraerlo correctamente. El ADN es el material gentico que nos identifica, las cadenas de

ADN son nicas e irrepetibles, su funcin y uso generalmente radica para determinar

algunas enfermedades hereditarias, el parentesco con otras personas y actualmente tambin

es usado para la modificacin de esas cadenas de ADN para trasmitir cualidades de una

especie a otra (Gentica).

 METODOLOGIA

En esta prctica se aislar el ADN microbiano a partir de un procedimiento sencillo

desarrollado por Hertel et al (1975).

1. Preparar un cultivo de E. Colli en un caldo nutritivo y dejarlo madurar por lo menos

durante 4 das.
2. Aadir 10 mg de lisozima a 5 ml de suspensin bacteriana y agitarla durante 2
minutos.
3. Incubar la mezcla durante 30 minutos a 37 C
4. Aadir a la suspensin bacteriana 5 ml de detergente domstico.
5. Llevar la mezcla a bao mara a 60C durante 2 minutos.
6. Enfriar la mezcla en agua fra.
7. Lentamente y con mucho cuidado verter etanol frio sobre la superficie de la mezcla
de manera que forme una capa.
8. Los cidos nucleicos precipitarn en la capa superior de etanol de la cual se
extraern utilizando una pipeta.
9. Se puede aadir unas gotas de azul de metileno con el fin de teir el ADN y
volverlo ms visible.

RESULTADOS LABORATORIO VIRTUAL N 4

AISLAMIENTO DE ADN MICROBIANO

 MATERIALES

PROCEDIMIENTOS

PASO 1
PASO 2

PASO 3

PASO 4

PASO 5
PASO 6
CUESTIONARIO LABORATORIO N4

1. Por qu se puede suponer que las bacterias contiene ADN? Dnde se

encuentra ese ADN?

Las bacterias poseen un genotipo que transmiten por herencia y un fenotipo que depende de

las circunstancias que les rodean. Las bacterias sufren variaciones en sus caracteres y son

de dos tipos; fenotpicas o adaptaciones y genotpicas (mutaciones, fenmenos de

transferencia, elementos transponibles, integrones). Las bacterias pertenecen a la clase

procariota debido a que su ncleo no est rodeado por una membrana y consiste de una sola

molcula de ADN cuya divisin es no-mittica.

Las bacterias son procariotas, es decir, su informacin gentica no est localizada en un

ncleo celular sino que se encuentra libre en el citoplasma como DNA de doble hebra en

forma de anillo.
 2. Cul es la funcin del detergente en la experiencia? Explique la
fundamentacin qumica.

Su funcin es limpiar y remover las grasas y protenas, ayuda a terminar de romper las

membranas de los ncleos celulares eliminando las protenas que se encuentran en las

cadenas de ADN.

Para extraer el ADN de bacterias se utiliza el detergente anionico, el cual es utilizado

bsicamente para parsitos, clulas en cultivos y tejido, siendo el dodecil sulfato de sodio y

sarkosil uno de los ms usados para la ruptura de la membrana celular.

3. Cul es la funcin de la lisozima en la experiencia? Explique la

fundamentacin qumica.

La lisozima permeabiliza en forma selectiva las membranas celulares, la cual produce de

forma lenta el rompimiento de la clula.

El resultado es la penetracin de agua en la clula que se hincha y acaba por estallar, un

fenmeno denominado lisis.

La lisozima se encuentra en muchos organismos como virus, insectos, anfibios, reptiles,

aves y mamferos, producindose en multitud de tejidos y fluidos, incluyendo huevos de

aves, leche humana, lgrimas, saliva y es adems secretada por leucocitos

polimorfonucleares (Niyonsaba y Ogawa, 2005).

Las funciones de la enzima mediante el ataque peptidoglicanos y hidrolizar el enlace

glicosdico que conecta el cido N-acetilmurmico con el cuarto tomo de carbono de N-

acetilglucosamina. Esto se hace mediante la unin a la molcula de peptidoglicano en el

sitio de unin dentro de la hendidura prominente entre sus dos dominios. Esto hace que la

molcula de sustrato para adoptar una conformacin tensa similar a la del estado de
transicin. De acuerdo con Phillips-Mecanismo, la lisozima se une a un hexasacrido. La

lisozima se distorsiona el cuarto de azcar en hexasacrido en una conformacin de media

silla. En este estado de estrs, el enlace glicosdico se rompe fcilmente.

4. Cul es la funcin del alcohol en la experiencia?

El alcohol se utiliza para precipitar el ADN que es soluble en agua pero, cuando se

encuentra en alcohol se desenrolla y precipita en la interfase entre el alcohol y el agua.

5. Al finalizar la experiencia se obtiene un mocus blanco y fibroso que sera el

ADN. Es posible que la molcula de ADN se visualice a simple vista? Por
qu?

Si es posible que se observen las molculas de ADN, ya que la experiencia final muestra su

contenido filamentoso en la parte inferior del tubo de ensayo, por lo tanto no permitira el

conteo a simple vista, solo seria cualitativa su expresin.

6. A partir de la respuesta anterior, Qu creen que contiene el ADN obtenido

en la experiencia?

Contiene muchas molculas de ADN, lo cual por su conteo generara miles o millones de

molculas.

DISCUSIN

Esta prctica es un gran aporte de Biotecnologa dentro del rea de investigacin, pues

pretende mostrar todo el proceso y los resultados que se pueden obtener mediante la

extraccin del ADN, no solo en los seres humanos; sino tambin en otras especies. En esta

prctica, se trabaja con un cultivo de E. Coli, con el fin de enfocarse en delimitar todas las

caractersticas y funciones que se pueden obtener de este cultivo, con el fin de aplicarlo al
campo de la Biotecnologa. No obstante, el estudio del ADN, es aplicable a muchas

ciencias, y en este caso, es necesario reconocer todos los aspectos que encajan en el ADN,

donde se explica el trabajo que lleva reconocer las propiedades genticas en cada individuo

y como se trasmite a otro esta misma informacin.

CONCLUSIONES

Se realiza la prctica virtual del laboratorio n4, con su respectivo cuestionario.

Se adquiri conocimiento respecto a una tcnica empleada para la extraccin de

ADN de una bacteria.

Se observ con detalle el proceso con el cual se extrae el ADN.

BIBLIOGRAFIA

Laboratorio virtual: Biotecnologa, Universidad Nacional Abierta y A Distancia

UNAD. Tomado de: http://datateca.unad.edu.co/contenidos/305689/LabVirtual/

Ncleo bacteriano. Tomado de:

http://www.biblioteca.org.ar/Libros/hipertextos%20de%20biologia/micro2.htm

Lisozima: Actividad antibacteriana y alergenicidad. Tomado de:

http://www.revistasan.org.ar/pdf_files/trabajos/vol_14/num_4/RSAN_14_4_314.pdf
 2. Fundamentacin cientfica. Estudie la unidad 2 del Mdulo de Biotecnologa, lea
los artculos y Estudie la OVA sobre ingeniera gentica, que se encuentran en el
entorno del contenido de la unidad 2.

A. Realice un anlisis de la evolucin conceptual del trmino de Ingeniera

Gentica. Para ello tenga en cuenta los diferentes avances cientficos que se han
desarrollado a partir del descubrimiento de la molcula de ADN.
La biotecnologa ha sido definida por la unin internacional de qumica pura y aplicada

como la aplicacin de la bioqumica, la biologa, la microbiologa y la ingeniera qumica a

procesos industriales y productos (incluidos los productos para atencin de la salud, la

energa, la agricultura y al medio ambiente. En el contexto agrcola, la biotecnologa ofrece

enormes posibilidades para el mejoramiento de las variedades vegetales y animales, el

aumento del rendimiento y el desarrollo de nuevos productos.

Si el trmino Biotecnologa es relativamente nuevo, los microorganismos han provisto al

hombre con alimentos y bebidas, a travs de procesos empricos desde hace mucho tiempo.

Es discutible el que se pueda llamar biotecnologa a las actividades de fermentacin de

granos, frutas y leche que se han desarrollado desde hace mucho tiempo, desconociendo la

existencia de los microorganismos y enzimas responsables de las transformaciones; de otra

manera la implementacin de una tecnologa implica su sustentacin en conocimientos

cientficos.

En la dcada de los setenta surgieron como consecuencia del gran avance cientfico en esta

disciplina, la tecnologa del ADN y otras metodologas como lo la fusin de protoplastos,

que en su conjunto se conocen como ingeniera gentica. Inicialmente estas metodologas

se utilizaron para el manejo del genoma de microorganismos, pero en la dcada de los

ochenta empezaron a utilizarse tambin en clulas de plantas. Actualmente se estn

consolidando y gozan de gran impacto tcnicas como el cultivo de clulas vegetales y

animales, y los anticuerpos monoclonales. Como consecuencia del desarrollo de la

ingeniera gentica y la biologa molecular de las protenas, tambin se est abriendo el

horizonte de la ingeniera de protenas.

Se tienden a dividir los avances y aun las aplicaciones de la biotecnologa en grupos de

acuerdo con estos distintos periodos de su desarrollo. Asi se tendra primeramente a la

biotecnologa de primera generacin tradicional, que cubre a procesos como la elaboracin

de bebidas alcohlicas, vinagre, productos lcteos, y alimentos fermentados tradicionales

etc.

La nueva biotecnologa o de cuarta generacin surge en la segunda mitad de la dcada de

los setenta, fundamentalmente con la ingeniera gentica, pero dentro de la cual tambin se

incluyen los desarrollos del cultivo de tejidos y los anticuerpos monoclonales.

En resumen, podemos sealar que la biotecnologa se inicio como ciencia en la era de

Pasteur y como industria a partir de la primera mitad del siglo xx.

En esta tabla podemos observar el desarrollo histrico de las generaciones de la

biotecnologa en el proceso de dos productos alimenticios tradicionales.

Etapa Queso Cerveza

Primera generacin Uso emprico de Uso emprico de
bacterias lcticas. levaduras.
Uso emprico de Proceso emprico de
quimosina. malteado.
Segunda generacin Aislamiento y uso de Uso de cultivos puros
bacterias lcticas. de levaduras.
Extraccin, Esclarecimiento de la
purificacin, y naturaleza enzimtica
caracterizacin de la del malteado.
quimosina. Uso de papana para la
clarificacin en frio.
Tercera generacin Propagacin masiva de Mejor control de la
bacterias lcticas. fermentacin.
Seleccin de cultivos Fermentacin contina
 lcticos mejorados. para la produccin de
Sustitucin de cerveza.
quimosina por Produccin y uso de
proteasas microbianas amilasas microbianas
producidas en gran para sacarificacin y
escala. de -glucanasas.
Uso de enzimas para la
produccin de
cervezas ligeras.
Cuarta generacin Tecnologa del ADN Ingeniera Gentica
recombinante para la para la obtencin de
produccin de levaduras amiloliticas.
quimosina y Ingeniera gentica y
mejoramiento de cultivo de tejidos para
bacterias lcticas. el mejoramiento de la
Utilizacin optima de cebada.
enzimas y Procesos con
microorganismos para microorganismos y
la maduracin encimas
acelerada y generacin inmovilizadas.
de sabores.

B. A partir de la lectura de los artculos La ingeniera Gentica y la Nueva

Biotecnologa y La ingeniera Gentica y la Biotecnologa, que se
encuentra en el entorno de conocimiento de la Unidad 2. Describa las tcnicas y
herramientas que se utilizan en la ingeniera gentica, a partir de esquemas y
ejemplos de aplicacin.
La ingeniera gentica y su tecnologa del ADN, es fundamental en la biotecnologa

moderna. Esta abarca numerosas tcnicas y enfoques que pueden ser utilizados en la

manipulacin gentica de animales, plantas y microorganismos. Son muchas y muy variadas

las tcnicas y herramientas que se utilizan en la Ingeniera Gentica y, por supuesto, ser

imposible describirlas todas aqu, pero el conocimiento de las ms importantes puede ayudar a

comprender mejor cmo se realiza el trabajo con esta tecnologa.

Algunas de las tcnicas y herramientas relacionadas con la ingeniera gentica:

Las enzimas son las herramientas ms utilizadas en Ingeniera Gentica y, dentro de estas,
las ms empleadas son las enzimas de restriccin (endonucleasas) que reconocen
ENZIMAS secuencias especficas de nucletidos del ADN y producen la rotura de las dos cadenas.

Se denominan vectores a las cadenas de ADN o ARN extracromosmicas que se utilizan

para transportar informacin gentica. Los ms utilizados son los plsmidos, molculas de
ADN generalmente circulares y de pequeo tamao en torno a las 5 Kb (5000 pares de
VECTORES bases) de media.

En los microorganismos y clulas aisladas, la transformacin a veces se hace mediante

procesos naturales como la infeccin viral, la conjugacin o la competencia natural
TECNICAS DE
(capacidad natural de internalizar molculas de ADN), pero lo habitual es hacerlo mediante
TRANSFORMACIN procesos artificiales, ya sean qumicos (sales, polmeros), bioqumicos (enzimas), fsicos
GENETICA (electroporacin), o mediante combinaciones de stos.

La herramienta PCR (polymerase chain reaction), permite copiar millones de veces (amplificar)
el ADN o el ARN gracias a la accin conjunta de una polimerasa termoestable y dos
AMPLIFICACI oligonucletidos (cebadores o primers) que se anillan en ambos extremos de un fragmento de
N DEL ADN ADN que se quiere copiar.

La secuenciacin del ADN es un proceso clave en el desarrollo de la Ingeniera Gentica, ya que

permite conocer la estructura primaria de los genes y de ello deducir la secuencia de
SECUENCIACI
N DEL ADN aminocidos de las protenas.

Las herramientas de la ingeniera de protenas y de la metablica se han desarrollado no slo

INGENIERA para ampliar el conocimiento de la Bioqumica, sino que hoy en da mediante estas
DE PROTENAS herramientas se optimizan muchos procesos biocatalticos para producir compuestos de
E INGENERIA
METABLICA
inters qumico y sobre todo farmacutico.

La secuenciacin completa de algunos genomas ha permitido desarrollar una nueva

herramienta para la Ingeniera Gentica denominada ADN-chips (microarrays), que permite
GENMICA Y
PROTEMICA analizar en una sola etapa la expresin o la composicin de un genoma.
OTRAS TECNICAS RELACIONADAS CON LA INGENIERIA
GENETICA SON:

Elaboracin de protocolos para la transformacin gentica de los organismos huspedes.

Desarrollo de vectores para la introduccin de ADN extrao en los organismos huspedes.
Aislamiento de genes de inters o ADN.
Caracterizacin de genes aislados y sus zonas reguladoras.
Desarrollo de procedimientos que garanticen una expresin regulada y de alto nivel del gen
extrao dentro del organismo husped.
Desarrollo de procedimientos para la integracin de los genes extraos en el ADN
cromosomal del organismo husped.
Introduccin de alteraciones o mutaciones en el gen extrao o su zona de control, a fin de
modificar su actividad o su expresin.
Sntesis de fragmentos definidos de ADN para ser utilizados ya sea como sondas de ADN, para
una mutagnesis especfica, o en la sntesis de genes completos.

C. Mire los vdeos sobre clonacin microbiana y transgnesis en vegetales

(entorno de conocimiento. Unidad 2) y realice un diagrama de flujo, donde se
explique paso a paso el procedimiento para realizar dichas tcnicas.

Diagrama Clonacin Microbiana

 Diagrama Transgnesis en Vegetales

D. A partir de la lectura de Ingeniera Gentica y la Nueva Biotecnologa.

Escriba con ejemplos por lo menos cinco formas en las que la Biotecnologa y
sus tcnicas han impactado la industria alimentaria y farmacutica. El ejemplo,
debe estar correctamente descrito en donde se identifique plenamente la
influencia de la Biotecnologa.

CONCEPTO DE CLONACIN MOLECULAR

Cuando los investigadores de la gentica bacteriana conocieron estas enzimas de reciente

caracterizacin, a principios de los aos setenta, se dieron cuenta de algo sumamente

importante: si se reasocia un segmento de restriccin proveniente de un organismo con otro

segmento, generado por la misma enzima pero proveniente de otro organismo, se obtendra

una molcula hbrida o quimrica, una molcula de ADN recombinante. De hecho, dado

que el ADN de todos los organismos vivientes tiene una naturaleza qumica idntica, no

deberan existir limitaciones para recombinar el ADN de cualquier origen.

 Fuente: http://www.taringa.net/posts/info/975623/Clonacion.html

EL ADN SINTTICO

El desenvolvimiento de la qumica orgnica, que precedi al de la biologa molecular; haba

establecido desde tiempo atrs la naturaleza qumica de los cidos nucleicos. Se requiri,

sin embargo, un periodo relativamente largo para perfeccionar adecuadamente las tcnicas

para sintetizar el ADN de manera prctica. Las limitaciones de esta tcnica slo permiten

sintetizar directamente fragmentos de ADN de un tamao menor a unas 100 bases, por lo

que normalmente se les conoce como oligonucletidos (o simplemente oligos). De

cualquier manera, utilizando las propiedades de hibridacin del ADN y de la enzima ADN

ligasa, se pueden construir grandes trechos de ADN de doble cadena.

Fuente: http://revistahypatia.org/el-adn-sintetico.html
LA REACCIN EN CADENA DE POLIMERASA

Mullis desarrollo aplicaciones para los oligos sintticos. Concibi entonces la idea de que

combinando el uso de los oligos con varios ciclos de replicacin in vitro se poda

amplificar, es decir; obtener en gran cantidad, un segmento de ADN especfico (por

ejemplo, un gene en particular). La enzima ADN polimerasa participa en la replicacin del

ADN para convertir una molcula de ADN de doble cadena en dos molculas idnticas, la

enzima requiere que las cadenas de la molcula inicial se separen, para as tener un molde

disponible.

Fuente:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/201529/Exe_201529/Protocolo_y_modulo/leccin_16_reaccin_en_
cadena_de_la_polimerasapcr.html

Adems, la enzima requiere un segmento de ADN con un extremo libre, que sirve para

cebar o iniciar la reaccin de replicacin y los nucletidos precursores. Si se colocan estos

sustratos en un tubo de ensayo, la ADN polimerasa puede incorporar uno por uno los

nucletidos correspondientes, es decir, frente a una A en el molde, adicionar T en la

cadena creciente; frente a G, C, etc. En realidad, ste concepto era perfectamente conocido

y aplicado desde mucho antes de que se concibiera la tcnica de la PCR. Lo original de la

idea de la concepcin de Mullis fue pensar qu sucedera si se aplica este procedimiento en

ciclos sucesivos, en una reaccin en cadena.

AISLAMIENTO DE GENES POR COMPLEMENTACIN

Los primeros genes microbianos fueron aislados mediante el principio de la

complementacin. Este procedimiento se fundamenta en el trabajo previo de los genetistas

que, desde mucho tiempo atrs, haban caracterizado indirectamente a los genes. El trabajo

clsico en gentica microbiana implicaba el aislamiento y caracterizacin de bacterias

mutantes, es decir, variantes que se generan espontneamente o por un tratamiento qumico

o fsico.

Fuente: http://colegioamerica.edu.uy/MATERIAL/BIOLOGIA/INGENIERIA%20GENETICA.pdf
En los albores del ADN recombinante, aun este mtodo directo y simple adoleca de un

buen nmero de dificultades tcnicas. Desde que se dispona de la clona con el gene de

inters, hasta que se determinaba su secuencia nucleotdica, podan pasar muchos meses.

Hoy da, el aislamiento y secuenciacin de un gene microbiano puede ser una tarea de unas

cuantas semanas.

DISEO RACIONAL DE DROGAS

La conversin de los anticuerpos monoclonales en herramientas catalticas incrementara

sustancialmente el mercado de enzimas en la industria farmacutica. Los mini anticuerpos

tendrn una gran repercusin en la qumica de purificacin, en las tcnicas de localizacin

radioqumica de procesos patolgicos y abrir nuevas opciones de desarrollo teraputicos.

La posibilidad de cambiar las caractersticas fisicoqumicas de las protenas permitir el

diseo de encimas capaces de funcionar eficientemente en condiciones de temperaturas

diversas, concentraciones de protones, tensin inica, presin atmosfrica, exceso de

concentracin de producto y en solventes orgnicos, y esto permitir su uso creciente como

catalizadores en la industria qumica.

Fuente: http://slideplayer.es/slide/101734/
El diseo racional de drogas, es simplemente la extensin del conocimiento generado por

la biologa molecular. Las drogas y los agentes patgenos interactan con protenas o con

cidos nucleicos celulares. Por lo tanto, a medida que se vayan identificando y conociendo

qumicamente las estructuras responsables de las susceptibilidades a infecciones y de los

comportamientos bioqumicos anormales que inducen los cuadros patolgicos, se dispondr

de la posibilidad de disear ligandos que regulen sus funciones de una manera especfica.

E. En qu medida difieren las platas y los animales transgnicos de las plantas

y animales modificados mediante tcnicas de cultivo o cras convencionales?
Utilice por lo menos tres ejemplos para explicar las diferencias. y realice un
anlisis de las ventajas y desventajas de utilizar cada una de ellas.

En el caso de los animales, la situacin no admite comparacin con las plantas, pues

los planteamientos y objetivos que se persiguen son completamente diferentes. En

este caso, a los problemas de tipo cientfico o tcnico (en los mamferos los genes

tienen que ser inyectados directamente en el ncleo del vulo fertilizado,

incorporndose en los cromosomas, implantndose despus el cigoto en hembras

receptivas), se suman otros de tipo tico, social o sanitarios, que son particularmente

complejos.

La planta transgnica contiene uno o ms genes que han sido insertados en forma artificial

en lugar de que la planta los adquiera mediante la polinizacin. La secuencia gnica

insertada (llamada el transgen) puede provenir de otra planta no emparentada o de una

especie por completo diferente: por ejemplo, el maz Bt, que produce su propio

insecticida, contiene un gen de una bacteria. Las plantas que tienen transgenes a menudo

son llamadas genticamente modificadas o cultivos GM, si bien en realidad todos los

cultivos han sido genticamente modificados con respecto a su estado silvestre original
 mediante la domesticacin, la seleccin y el mejoramiento controlado a travs de

perodos prolongados.

Animales transgnicos:

Cabras y ovejas

Se han obtenido ovejas portadoras del gen humano que codifica la protena antitripsina, la

cual es sintetizada en grandes cantidades en la glndula mamaria de estos animales, esta

sustancia es requerida por personas que padecen de enfisema hereditario, igualmente se

han obtenido ovejas portadoras del gen humano que codifica el factor VIII y IX de la

coagulacin (antihemoflico); tambin se han obtenido cabras a las cuales se les ha

incorporado informacin gentica humana para que sinteticen en su ubre el activador

tisular de plasmingeno, sustancia involucrada en los mecanismos y tratamiento de la

trombosis, y la lisozima, protena natural antimicrobiana presente en la leche humana.

Ventajas y desventajas de las plantas y los animales transgnicos

Ventajas: Algunos alimentos transgnicos han sido modificados para hacerlos ms

resistentes a las plagas de insectos. Una bacteria txica puede ser aadida a los cultivos

para hacerlos repelentes de insectos, y an segura para el consumo humano.

Desventajas: Los alimentos transgnicos pueden presentar riesgos significativos de alergia

para las personas. La modificacin gentica a menudo mezcla o aade protenas no

originales a la planta o animal, provocando nuevas reacciones alrgicas en el cuerpo

humano.
Ventajas y desventajas de las plantas y los animales modificados mediante tcnicas
convencionales.
Ventajas: Poseen una calidad superior por estar libres de aditivos, txicos y qumicos. Las

plantas y los animales son ms nutritivos, por respetar los tiempos naturales de

reproduccin permitiendo que los nutrientes de la tierra se sinteticen.

Desventajas: La principal desventaja es que se requiere de un proceso ms largo y de

mucho ms cuidado, en comparacin con los transgnicos; ya que al no utilizar ningn

producto qumico necesitan de cuidados especiales.

ACTIVIDAD 2

Realice una ponencia cientfica: En el Blog sobre alimentos transgnicos, (que se

encuentra en el entorno de conocimiento de la unidad 2) encontrar diferentes recursos
como videos y artculos que contextualicen la situacin de los alimentos transgnicos. Con
base a estos documentos y los conceptos estudiados en el cuestionario de fundamentacin.
Responda con argumentos cientficos la siguiente pregunta Es conveniente el cultivo de
alimentos transgnicos en Colombia? Realice su ponencia argumentada teniendo cuenta
las connotaciones cientficas, sociales, econmicas y nutricionales, del uso de esta nueva
tecnologa en la industria alimentaria.

Es conveniente el cultivo de alimentos transgnicos en Colombia?

Aun que esta clase de alimentos es cultivado en casi 20 departamentos del pas, no es

conveniente ya que esto genera un riesgo para la salud del consumidor a un sin necesidad

alguna ya que contamos con una excelente biodiversidad, la que nos permite cultivar de

manera orgnica y as evitar un fuerte impacto en la economa y a que los agricultores sean

llevados a la ruina reduciendo las limitadas posibilidades de supervivencia del campo.

 MARCO TEORICO

Los alimentos transgnicos o alimentos genticamente modificados son aquellos a los que

se les ha introducido uno o ms genes de una o ms especies, con el objeto que se exprese

en el alimento las caractersticas del nuevo gen introducido.

Colombia posee caractersticas ecolgicas, geogrficas y culturales, que le proporcionan

potencialidades y posibilidades para su desarrollo. Es el segundo pas con mayor

biodiversidad del planeta, se calcula que posee el 10% de la biodiversidad mundial, unas

45.000 especies vegetales y una gran variedad de especies animales. Posee prcticamente

todos los climas y es uno de los pases con mayores fuentes de recursos hdricos, presentes

en ecosistemas marinos como terrestres, especialmente ubicados en 27 humedales

complejos de las regiones Caribe, Andina, Pacfica, Orinoqua y Amazona, lo que no es

conveniente para nuestro pas que se estn desarrollando productos que nos promuevan un

segundo efecto como los son los alimentos modificados aun cuando cuenta con todos los

recursos para cultivar productos orgnicos.

RESUMEN

La tecnologa transgnica en la agricultura se ha visto recientemente implicada en un

intenso debate entre dos corrientes opuestas. Algunas organizaciones no gubernamentales

(ONG) consideran esta tecnologa como de alto riesgo para la salud, el ambiente y la

economa de los pases no desarrollados. Por el contrario, la comunidad cientfica ha

respaldado pblicamente esta tecnologa asegurando que la clave para su aceptacin es la

educacin. Aunque los alimentos genticamente modificados (GM) poseen el potencial de

proveer beneficios en calidad alimentaria, salud y ambiente, es necesario considerarlos

dentro de estrictos protocolos de bioseguridad. No obstante la ausencia de evidencias

acerca de que los alimentos transgnicos son ms peligrosos para la salud que los alimentos

convencionales, aquellos transgnicos deben ser examinados con las metodologas

cientficas ms rigurosas disponibles. Esta revisin se centra en el efecto potencial de los

alimentos transgnicos sobre la salud humana.

A. Plantee la Hiptesis:

Alimentos transgnicos, un peligro para la salud y un perjuicio para el agricultor y su

campo.

B. Establezca la Garanta:

Colombia depende de alimentos bsicos importados, siendo Estados Unidos, Canad y

Argentina los principales proveedores de maz y soja. Esta apertura a las importaciones ha

tenido un fuerte impacto en la economa nacional, ya que ha producido un gran

desabastecimiento de alimentos junto con la prdida de los sistemas de produccin

nacional, especialmente de los pequeos agricultores, que los ha llevado a la ruina y ha

reducido las limitadas posibilidades de supervivencia del campo. Estos agricultores son los

que histricamente han sustentado gran parte de la seguridad alimentaria del pas: s

tomamos toda el rea cultivada para el 2000, los pequeos agricultores sembraron el 80%

del rea del maz, el 89% de la caa panelera, el 89% del Frjol, el 75.5% de las hortalizas y

el 86% de la yuca.

A partir del 2002, el gobierno colombiano para reactivar el sector agrcola ha propuesto

como estrategia fundamental la introduccin de cultivos transgnicos. Esta estrategia

responde ms a los intereses de una industria que a los del pas, desconociendo por

completo que la crisis agrcola no slo se debe al uso de una determinada tecnologa o al
tipo de semillas, sino a la existencia de causas estructurales y polticas de tipo econmico y

social. As, los problemas de fondo se deben buscar en aspectos como los subsidios de los

pases del Norte, los aranceles, el mercado interno y externo y las polticas errneas de

fomento agrcola. As mismo, es importante tener en cuenta las limitaciones ambientales y

productivas que presenta el pas para el desarrollo de modelos de agricultura mecanizados

que pretenden ser extrapolados a las zonas de economa campesina.

Los alimentos transgnicos no son un peligro futuro. Son una amenaza presente, muy

cercana y en expansin, especialmente en nuestro pas, Los riesgos sanitarios a largo plazo

debidos al consumo de transgnicos no han podido ser evaluados correctamente. Se

sospecha que pueden provocarnos nuevas alergias, tumores cancergenos o hacernos

resistentes a los antibiticos. Tomado de:

http://blogs.20minutos.es/cronicaverde/2009/01/21/aapor-quao-son-peligrosos-

alimentos-transgaonicos/.

Opiniones Opuestas

Por esto, es que diversas organizaciones ambientalistas y ecologistas claman en favor de la

agricultura biolgica y orgnica, y promueven los alimentos de calidad que no aplican

modificaciones o alteraciones genticas, o utilizan agroqumicos y/o agro txicos para su

crecimiento.

Dada la corta historia de este tremendo avance tecnolgico, existe poca legislacin que

controle o regule la utilizacin de esta ciencia. Al respecto, una de las pocas condiciones

que se deben cumplir son las de respetar una directiva europea de 1997 que obliga a que los

productos transgnicos:
Demuestren ser necesarios y tiles, Sean seguros para la salud humana y el medio

ambiente, Que sus caractersticas sean las declaradas y se mantengan a travs del tiempo,

Que posean un etiquetado detallado que especifique si el producto est modificado

genticamente.

C. Analice la Evidencia:

Alergenicidad por consumo de transgnicos

Alrededor del 1 al 2 % de los adultos y cerca del 5 al 6 % de los nios presentan reacciones

alrgicas a los alimentos, aunque en estos ltimos, muchas de las alergias desaparecen

espontneamente en la adolescencia. Casi la totalidad de los alrgenos conocidos son

protenas y aproximadamente el 90 % de las alergias inducidas por alimentos corresponde

al man, la soya, vegetales, frutas, leche, huevos, cereales, nueces, algunos pescados y

mariscos. La lista detallada de alimentos que contienen alrgenos incluye el trigo, el arroz,

la papa, la cebada, el banano, el frjol, el apio, el kiwi, el maz, la oliva, la papaya, la pina,

el tomate, entre muchos otros; todos ellos modificados genticamente por los mtodos

convencionales de cruzamiento y seleccin, y contra los cuales no hay ninguna objecin.

En forma general, la reaccin alrgica no es causada por el alimento en su conjunto, sino

por alguna o algunas protenas presentes en l, o an por fragmentos de estas protenas,

llamadas epitopes alergnicos.

Recientemente se difundi por los medios que se haba producido una reaccin alrgica en

individuos que haban ingerido tacos preparados con maz transgnico "Starlink", el cual

expresa el transgen que codifica para la protena Cry9C de Bacillus thuringiensis, una

variante de las toxinas Bt insecticidas, las cuales incluyen la Cry1A, comercialmente

utilizada durante los ltimos cuarenta aos como control biolgico. De acuerdo con el
reporte del CDC (Center for Disease Control) de Atlanta, despus de un anlisis sistemtico

en 28 de las personas que haban declarado haber experimentado efectos adversos despus

de comer productos con maz que contena la protena Cry9C, no se confirm ninguna

relacin entre esta protena y alguna manifestacin clnica de alergia o produccin de

cantidades detectables de IgE especfica contra Cry9C. La IgE es la inmunoglobulina o

anticuerpo cuya produccin es disparada especficamente en las reacciones alrgicas.

Con la misma tecnologa convencional de modificacin gentica por cruces, se obtuvo una

variedad de apio resistente a Fusarium, la cual estuvo a punto de ser comercializada cuando

se evidenci que causaba dermatitis de contacto severa en los trabajadores del campo. La

causa de la dermatitis, y probablemente de la resistencia a Fusarium, fue su alto contenido

de furanocumarinas lineales. (Royal Society. (2002). Genetically modified plas for food use

and human health-an update. Royal Society: London).

Los Riesgos Potenciales

Es posible precisar y dar un nombre a los riegos asociados al consumo de alimentos

transgnicos? S. Pueden enumerarse algunos riesgos, lo cual no implica que existan

suficientes evidencias cientficas. Esto ltimo se debe, como se explicar posteriormente, a

que son muy pocos los estudios cientficos divulgados sobre el efecto del consumo de

alimentos transgnicos en la salud humana. Sin embargo, la falta de suficientes evidencias

cientficas no debe interpretarse como ausencia de riesgo. Los riesgos potenciales son

reales y requieren investigarse. A continuacin se enunciarn los principales temores:

1. Protenas novedosas causantes de procesos alrgicos.

Los alrgenos alimentarios ms comunes son los productos con alto contenido de protena,
sobre todo, los de origen vegetal o marino. Uno de los riesgos para la salud asociado a los

alimentos transgnicos es la aparicin de nuevas alergias, ya que estos alimentos introducen

en la cadena alimentaria nuevas protenas que nunca antes habamos comido. Si la protena

es un enzima, pueden ocurrir importantes cambios en el metabolismo de la clula y ello

puede formar de nuevo sustancias txicas y alergnicas.

2. Produccin de sustancias txicas o efectos no esperados.

Este temor est directamente relacionado con la incertidumbre del mtodo. Existe el riesgo

de que la insercin azarosa del transgn en el genoma del organismo a transformar

conduzca al encendido o apagado de genes aledaos a la insercin. Si as ocurre,

pueden generarse procesos desconocidos que conduzcan a la aparicin de toxicidad. Para

evaluar estos riesgos, son requeridos ensayos de toxicidad, los cuales implican la

experimentacin con animales de laboratorio a corto, mediano y largo plazo.

3. Resistencia a los antibiticos y transferencia horizontal de genes.

El empleo de marcadores de resistencia a antibiticos en el proceso de desarrollo de

cultivos transgnicos ha despertado inquietudes acerca de la posibilidad de que estos

cultivos promuevan la prdida de nuestra capacidad de tratar las enfermedades con

medicamentos antibiticos. Ello se debe a que existe la posibilidad de transferencia

horizontal de un gen de resistencia a antibitico proveniente de un alimento transgnico a

los microorganismos que normalmente se alojan en nuestra boca, estmago e intestinos, o a

bacterias que ingerimos junto con los alimentos. Si estos microorganismos adquieren el gen

de resistencia a antibiticos, sobrevivirn a una dosis oral de un medicamento antibitico,

lo que har difcil el tratamiento de ciertas enfermedades. Tomado de:

http://www.revista.unam.mx/vol.10/num4/art24/int24-3.htm
 D. Respalde la Garanta:

Los anteriores hechos imponen que las nuevas variedades de cultivos, tanto las obtenidas de

forma convencional como las transgnicas, deben ser exhaustivamente examinadas en el

contexto toxicolgico y nutricional. De hecho, a este respecto, los alimentos derivados de

plantas transgnicas son valorados en cumplimiento de guas que incluyen la composicin,

su preparacin y el papel que tienen en la dieta. Los nuevos alimentos se comparan con sus

contrapartes tradicionales y los datos tienen en cuenta los efectos de su almacenamiento,

procesamiento y coccin. Se presta especial atencin a las caractersticas fisiolgicas

particulares y a los requerimientos metablicos de grupos vulnerables, tales como los nios,

las embarazadas, la mujer lactante, los ancianos y aquellos con enfermedades crnicas.

E. Encuentre las Posibles Excepciones

Existe fuerte evidencia de que estos elementos transponibles se han transferido de una

especie a otra durante la evolucin. Por lo tanto, se considera improbable que la

movilizacin accidental de elementos transponibles durante la produccin de una planta

transgnica pudiera tener amplio impacto sobre la biologa de los humanos, animales o

plantas, en comparacin con lo que ha venido sucediendo en la naturaleza. De nuevo,

cuando se ingieren los alimentos de origen animal, vegetal o bacteriano lo estn haciendo

con todos los elementos transponibles que ellos contienen y muy comnmente el promotor

del CaMV. De igual manera, se concluye que los riesgos para la salud humana relacionados

con el uso de secuencias especficas virales de DNA en las plantas transgnicas son

despreciables, pero la ciencia en este tema sigue siendo incierta, aun cuando en ciertos

experimentos revelan el impacto y las consecuencias que estos alimentos provocan a la

economa social y a la salud del consumidor.

Los detractores de la tecnologa transgnica en la agricultura invocan el principio de

precaucin, enfatizando que hasta tanto no se establezca que la probabilidad de ocasionar

un impacto indeseado al ambiente, la salud o las economas campesinas sea cero, esta

tecnologa debe ser proscrita de la faz de la tierra. Tomado de:

http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/30103/30295

Adelanto a una posible refutacin:

Ms que grandes corporaciones biotecnolgicas luchando por erradicar el hambre en el

mundo, necesitamos cientficos responsables y comprometidos con las sociedades actuales,

amenazadas por el cambio climtico e inmerso en una severa crisis alimentaria y financiera.

Hoy ms que nunca resultan indispensables polticas agropecuarias encaminadas a

garantizar la soberana y seguridad alimentaria de los pueblos que padecen hambre. La

primera evaluacin mundial independiente de ciencia y tecnologa agrcolas, aprobada por

58 gobiernos en abril de 2008, advierte que el mundo no puede depender de reparaciones

tecnolgicas, como los cultivos transgnicos, para resolver problemas sistmicos de

pobreza, hambre y crisis ambiental persistente. No se trata solamente de un problema de

produccin de alimentos, es sobre todo, un problema de acceso a los mismos y justicia

social. He aqu el gran reto de la comunidad cientfica contempornea en colaboracin con

todos los sectores de la sociedad, incluidos los consumidores, los pequeos productores y

los campesinos.
 F. Concluya. Ratifique la Hiptesis Escogida:

Los conocimientos actuales son insuficientes para evaluar los beneficios y riesgos
de los alimentos transgnicos, especialmente a la luz de las consecuencias a largo
plazo que estas tecnologas puedan tener no slo en la salud humana, sino en el
medio ambiente y en la vida de los pequeos productores.

Como ingeniero de alimentos estoy en contra de los alimentos transgnicos

modificados, ya que es un tema que se ha abordado a lo largo de muchos aos y
aunque estudios revelan que son seguros para el consumo humano y no afectan el
mbito social y econmico del campo, otros estudios dicen total mente lo contrario,
lo cual no se revela totalmente que sean alimentos totalmente inocuos, a diferencia
de los alimentos orgnicos a los que estamos acostumbrados a consumir y a ver en
nuestros campos.

Ante ciertas evidencias cientficas de posibles efectos adversos sobre la salud

humana como consecuencia del consumo de alimentos transgnicos, estudios
independientes en el mbito cientfico internacional son impostergables. Se
requieren mtodos y conceptos nuevos para analizar las diferencias de origen
toxicolgico, metablico y nutricional entre los alimentos transgnicos y sus
equivalentes convencionales.

A un que estudios revelan que las plantas transgnicas modificadas para uso en
alimentos, ofrecen grandes beneficios potenciales en la agricultura, la calidad de los
alimentos, la nutricin y la salud, pero varios aspectos de esta tecnologa requieren
consideracin especial.

Estas consideraciones abarcan la seguridad para el consumo humano y animal as

como sus posibles efectos ambientales, lo cual debe ser abordado dentro de
protocolos de bioseguridad, con una creciente rigurosidad cientfica.
 BIBLIOGRAFIA

Ortiz, F. (2012). Mdulo de Biotecnologa. Universidad Nacional Abierta y a Distancia.

Pginas: 44-47. En:

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/305689/Contenido_Biotecnologia_305689_actualiza
do.pdf

Laboratorio Virtual de Biotecnologa, 4. Tema: Aislamiento de ADN Bacteriano. Tomado

de: http://datateca.unad.edu.co/contenidos/305689/LabVirtual/

Biotecnologa gua de actividades, universidad nacional abierta y a distancia. Tomado de:

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/305689/GUIA_INTEGRADA_DE_ACTIVIDADES
_ACADEMICAS_2015.pdf

Clonacin Microbiana. Clonacin plsmido traducido. Tomado de:

https://www.youtube.com/watch?v=RfMTv1km0RU

Transgnesis en vegetales, Agrobacterium Traducido. Tomado de:

https://www.youtube.com/watch?v=sQGr4kdXSek

Sobern Mainero Francisco Xavier. La Ingeniera Gentica y la Nueva Biotecnologa.

Tomado de: http://www.bio-nica.info/biblioteca/Soberon1997Biotecnologia.pdf

Alimentos Transgnicos, Que son los alimentos Transgnicos. Tomado de:

http://fedraortizb.blogspot.com.co/2008_06_01_archive.html

Deodontologia veterinaria. Alimentos Transgnicos. La realidad no siempre supera a la

ficcin. Tomado de: http://ddd.uab.cat/pub/estudis/2012/103201/transgenicos.pdf