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Revista Odontolgica Mexicana Facultad de Odontologa

Vol. 12, Nm. 1 Marzo 2008


pp 46-54 ARTCULO DE REVISIN BIBLIOGRFICA

Principales repercusiones en la cavidad oral en pacientes


con anorexia y bulimia
Leonor Ochoa Garca,* Sal Dufoo Olvera,* Claudia S de Len Torres

RESUMEN ABSTRACT

La profesin odontolgica orientada hacia la poblacin reconoce Dental profession oriented towards the population recognizes
el papel de la nutricin en la prctica clnica y aplica los principios the role of nutrition in the clinical practice and applies the nutri-
nutricionales a la salud bucal. El cirujano dentista tiene la oportuni- tional principles to oral health. The dentist has the opportunity to
dad de observar las manifestaciones bucales debidas a una in- first diagnose oral manifestations due to an inadequate diet and
gestin de alimentos inapropiada y orientar adecuadamente a sus to orient the patient to eat properly. Nutritional disorders, as bu-
pacientes. Los trastornos nutricionales, como la anorexia y la buli- limia and anorexia, have important repercussions in oral health
mia, tienen repercusiones importantes en la salud bucodental del of patients that suffer them. Among the manifestations, those
paciente que las padece. Dentro de las manifestaciones ms im- with the biggest prevalence are: demineralization and erosion of
portantes y de mayor prevalencia destacan: desmineralizacin y dental enamel, caries and mucosal and periodontal alterations.
erosin del esmalte, caries, alteraciones de la mucosa y del perio- Due to the nature of this diseases, the oral problems are not
donto. Debido a la naturaleza de estos trastornos, comnmente considered as important, however, they should be considered to
no se le da la importancia a los problemas bucodentales, sin em- be diagnosed and treated early. It is convenient to mention that
bargo aunque stos no ponen en riesgo la vida del paciente, debe their treatment is not easy and the dentist has the challenge to
tenerse en cuenta por su carcter irreversible y se debe actuar restore and maintain the oral health. It is necessary to advise
con prontitud en su diagnstico y tratamiento. Es necesario ad- that dental treatment is not easy and the dentist has to consider
vertir que el tratamiento dental no es sencillo y que el odontlogo as a challenge the recovery and maintenance of the patient, and
debe considerar como un reto importante la recuperacin y el since it is a multisytemic disorder it should be treated by a multi-
mantenimiento del paciente, pero por tratarse de un padecimiento disciplinary team of clinicians in order to save patients life.
multisistmico deber ser tratado por un equipo multidisciplinario
especializado, quienes de manera conjunta ayudarn a salvarle la
vida a la persona que la padece.

Palabras clave: Trastornos de la conducta alimentara, anorexia, bulimia, erosin dental, xerostoma y sialoadenitis.
Key words: Diet disorders, anorexia, bulimia, dental erosion, xerostomy, sialadenitis.

INTRODUCCIN poblacin en riesgo y la forma de su abordaje terapu-


tico que, acompaado de un trabajo multidisciplinario,
Hoy en da resulta irnico el bombardeo publicitario, que le permita salvarle la vida a quien padece estos
que por un lado, incita al consumidor a adquirir ms trastornos.1
alimentos y despus es rechazado por no poseer un Del siglo V al siglo XVI con frecuencia se encontra-
cuerpo deseado socialmente. La gente gasta grandes ban mujeres que siguiendo un modelo de ascetismo
cantidades de dinero en ms alimentos de los que ne- coman muy poco, incluso al grado de llegar al total
cesita y despus paga por el privilegio de hacer ejerci- rechazo del alimento como un signo de divinidad.2
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cio y dietas para bajar de peso; todo con la finalidad
de alcanzar una figura esbelta, la cual se torna ms
En el postmedievo fueron frecuentes los casos de
mujeres que sobrevivan sin comer, pasando mucho
importante que la propia salud, y sobre todo en las tiempo en cama y sufriendo parlisis histrica; sin em-
mujeres, quienes sin defensas ni argumentos crticos
se enfrentan ante esta situacin.1
Por lo mencionado anteriormente, los trastornos ali-
menticios se revisten de actualidad en la sociedad y
* Profesor de Asignatura.
es evidente que son los resultantes de distintos facto-
Ayudante de Profesor.
res que intervienen en su incidencia y prevalencia, por
consiguiente, es necesario reconocer su existencia, la Divisin de Estudios Profesionales, FO UNAM.
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bargo, la razn del ayuno se deba aparentemente al va- abuso de laxantes o medicina tiroidea con el propsito
lor simblico que esas mujeres le atribuan a la comida, de controlar el peso, fue reportado por primera vez por
al igualar al alimento y la comida con objetos sexuales Nogus en 1913 y despus, en forma espordica, de
prohibidos, de ah que se hiciera alusin (desde una los aos 30 en adelante; sin embargo, la bulimia ner-
postura psicoanaltica) al temor a ser penetrada-alimen- viosa no es considerada como sndrome hasta 1940.
tada por miedo a quedar embarazada-engordar.3 El trabajo de Ludwin Binswagner en 1944 es quiz el
En los aos 1200 y 1500, coincidiendo con la apari- reporte ms temprano y detallado sobre la conducta
cin de las rdenes religiosas, un nmero creciente de anorxica que despus se convierte en predominante-
mujeres se entregaba a la prctica del ayuno, como un mente bulmica.10
medio de proteccin contra las fuerzas del mal, garan- La bulimia nerviosa fue descrita por primera vez por
tizando cierta pureza.4 Russell en 1979 como una siniestra variedad de ano-
Sin embargo, hasta mediados del siglo XIX Haber- rexia nerviosa.11
mas cit que el ayuno antes mencionado no caa propia- Segn Wilson hasta los aos 70 fue muy difcil se-
mente en ser anorexia nerviosa, ya que stos no eran parar los reportes sobre anorexia nerviosa de aqullos
motivados por un temor mrbido a engordar. Bordo en sobre la incipiente bulimia nerviosa, y hay que notar
1990 menciona que en la transformacin de los ayunos que se consideraba a la misma como un mero snto-
prolongados como purificacin espiritual a la de un ideal ma de la anorexia nerviosa; por lo tanto, tambin su
esttico, la auto-inanicin se volvi un proyecto al servi- historia se entrelaza, para separarse finalmente en
cio del cuerpo, ms que al servicio del alma.5,6 1980 y 1987 con la edicin y revisin del Diagnostic
De la bulimia nerviosa s existen reportes muy tem- and Statistical Manual of Mental Disorders, de la
pranos y certeros, desde las bacanales romanas se American Psychiatric Association.5
practicaba lo que hoy se conoce como bulimia nervio- As, en 1979 Russell hace una descripcin comple-
sa, trmino que deriva del griego bulimy (traducido ta del cuadro, acuando a su vez el trmino de Buli-
como hambre de buey).7 mia nerviosa para la conducta caracterizada por:
La postura que argumenta que la bulimia nerviosa es
un trastorno relativamente reciente es acertada si se 1. Necesidad urgente e incontrolable de sobrealimen-
considera que fue hasta 1940 cuando se le empez a tarse;
considerar como un sndrome. Aunque hay que desta- 2. Presencia del atracn seguido de la autoinduccin
car que la mayora de los reportes la asociaban con la del vmito y uso de purgantes, como medidas para
anorexia nerviosa, por lo que segua existiendo cierta evitar el sobrepeso, y
inespecificidad de la bulimia nerviosa como patologa, 3. Presencia de un gran miedo a engordar.11
ya que no se distingua si era un sndrome indepen-
diente, o bien un sntoma de la anorexia nerviosa.7 Influencia de los medios de comunicacin y otros
Los primeros reportes de anorexia nerviosa datan factores
de 1684 en Inglaterra por Morton, y se defini como un
trastorno alimentario asociado con ansiedad y ameno- Modas que implican un tipo de vestimenta, un tipo
rrea en mujeres jvenes denominado consumicin ner- de formas y la realizacin para conseguirlas de deter-
vosa. En 1874 Gull (citado en Hartman) asocia el crite- minadas dietas, cabe reconocer la influencia en todo
rio central del diagnstico clnico que la distingue del esto de los medios de comunicacin (Figura 1).12
ayuno psicognico: el miedo anormal a la obesidad a El entorno familiar, la presin del grupo de pares, el
pesar de la emaciacin (adelgazamiento).8 rol de la mujer en la sociedad y determinados rasgos
Desde entonces, han aparecido numerosos repor- de personalidad contribuyen a que algunas personas
tes sobre anorexia nerviosa en pases como Estados estn en riesgo. Por eso es importante estar alerta e
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Unidos, Francia, Alemania, Inglaterra e Italia, entre
otros. En muchos de esos reportes ya se asociaba a
informar a travs de campaas publicitarias para con-
trarrestar los efectos dainos de otras.12
la anorexia nerviosa con sntomas bulmicos y, a la Factores familiares: La familia juega aqu un pa-
par de los estudios sobre anorexia nerviosa, fueron pel muy importante, a veces el exceso de protec-
descubriendo la bulimia nerviosa.9 cin deja poca iniciativa al individuo, de manera que
Segn Foster, autores como Sollier, en 1891; no se educa a los hijos para saber enfrentarse a la
Bouveret, 1893; Girou, 1905; Janet, 1908 y Schottky, vida, fomentando la falta de habilidades para tomar
1932 describen el vmito autoinducido, en pacientes decisiones. Por otro lado a veces la propia sociedad
anorxicas, como recurso para contrarrestar la obliga- en que vivimos nos lleva a un nivel de exigencias
cin de comer o para evitar ganar peso. En cuanto al desmedidas.
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Algunos estudios han encontrado que las madres Definicin de la anorexia nerviosa segn la OMS
de los anorxicos tienden a estar sobre-involucra-
das en la vida de sus hijos, mientras que las ma- La anorexia nerviosa es un trastorno caracterizado
dres de los bulmicos son crticas y distantes. Los por la presencia de una prdida deliberada de peso, in-
estudios reportan que las personas con cualquiera ducida o mantenida por el mismo enfermo. El trastor-
de los trastornos del comer tienen mayor probabili- no aparece con mayor frecuencia en muchachas ado-
dad de tener padres que sufren de alcoholismo o lescentes y mujeres jvenes, aunque en raras
abuso de sustancias que la poblacin en general. ocasiones pueden verse afectados varones adoles-
Factores de vulnerabilidad personal: No aceptarse centes y jvenes, as como nios prepberes o muje-
como persona, tener una baja autoestima, falta de se- res maduras hasta la menopausia (Figura 2).14
guridad, ser demasiado perfeccionistas, tener autoexi-
gencias desmedidas, preocuparse en exceso por lo Tipos de anorexia nerviosa
que los dems piensen de uno.
Factores temporales: Experiencias de fracaso, con- 1. Tipo restrictivo (ANR): durante el episodio de ano-
flictos interpersonales, separaciones, divorcios, cam- rexia nerviosa, el individuo no recurre regularmente
bios corporales en la adolescencia, cambios de cole- a atracones o a purgas (p. Ej. Provocacin del v-
gio, cambios de cultura (viajes al extranjero); aspectos mito o uso excesivo de laxantes, diurticos o ene-
todos ellos, que pueden desbordar a una persona con mas).
falta de madurez.12 2. Tipo compulsivo/purgativo (ANCP): durante el epi-
sodio de anorexia nerviosa, el individuo recurre re-
Trastorno alimentario gularmente a atracones o purgas (p. Ej. Provo-
cacin del vmito o uso excesivo de laxantes,
El trmino trastorno alimentario se refiere en gene- diurticos o enemas) (Figura 3).15
ral a trastornos psicolgicos que comparten graves
anormalidades en el comportamiento de ingesta; es Bulimia nerviosa
decir, la base y fundamento de dichos trastornos se
halla en la alteracin psicolgica.13 Definicin de bulimia nerviosa segn la OMS

La bulimia nerviosa es un sndrome caracterizado


por episodios repetidos de ingesta excesiva de ali-
mentos y por una preocupacin exagerada por el con-

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Figura 1.
Tipo de Figura 2. La
modas que anorexia
implican un nerviosa se
determinado caracteriza
estilo de por una
vida y prdida
alimenta- deliberada
cin. de peso.
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trol del peso corporal, lo que lleva al enfermo a adop- La mayora de las mujeres que presentan buli-
tar medidas extremas para mitigar el aumento de peso mia nerviosa tienen un peso normal, aunque tam-
producido por la ingesta de comida. Este trmino de- bin las hay obesas. Generalmente se presenta en
bera restringirse a las formas del trastorno que estn mujeres mayores que las que tienen anorexia ner-
relacionadas con la anorexia nerviosa por el hecho de viosa. La media de edad de aparicin en pacientes
compartir la misma sicopatologa. La distribucin por con bulimia, est situada alrededor de los 17 aos.
edades y sexo es similar a la anorexia nerviosa, aun- Al ser un comportamiento secreto y no presentar
que la edad de presentacin tiende a ser ligeramente una prdida de peso tan acusada como la anorexia
ms tarda. El trastorno puede ser considerado como nerviosa, suele pasar desapercibida durante mucho
una secuela de anorexia nerviosa persistente (aunque tiempo.16
tambin puede darse la secuencia contraria). A prime-
ra vista, un enfermo previamente anorxico puede pa- Tipos de bulimia nerviosa
recer que est mejorando a medida que gana peso e
incluso recupera la menstruacin si es mujer, pero en- 1. Tipo Purgativo: la persona usualmente se autoin-
tonces surge una forma maligna de comportamiento duce el vmito o abusa de laxantes y/o diurticos
caracterizado por sobrealimentacin y vmitos. Los para prevenir el aumento de peso.15
vmitos repetidos pueden dar lugar a trastornos del 2. Tipo No purgativo: la persona usa otras conductas
equilibrio electroltico, a complicaciones somticas compensatorias no purgativas como el ayuno o el
(arritmias cardiacas o debilidad muscular) y a una ma- ejercicio excesivo, pero no se provoca el vmito ni
yor prdida de peso (Figura 4).14 abusa de laxantes y/o diurticos.15

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Figura 3. Imitacin de estilo


de moda.
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Sntomas de la bulimia nerviosa Sialoadenitis en glndulas salivales principalmente


partida
Preocupacin exagerada por la figura y el peso cor- Xerostoma18,19
poral (vigorexia). Las bulmicas estn continuamen-
te obsesionadas por su aspecto y trabajan duro Erosin dental
para ser lo ms atractivas posibles.
Antecedentes de dietas frecuentes. Muchos estu- La lesin dentaria de mayor prevalencia en los pa-
dios han revelado que casi todas las personas que cientes con trastornos de la alimentacin, tanto anorxi-
desarrollan bulimia nerviosa han realizado frecuen- cos como bulmicos, es la erosin dental provocada por
tes intentos de controlar su peso. el cido del vmito el cual suele tener un pH de 2.20
Sntomas de depresin. Incluyen pensamientos Para definir la erosin en las superficies de los
melanclicos o pesimistas, ideas recurrentes de dientes superiores (Figura 5) debida al vmito, reflujo
suicidio, escasa capacidad de concentracin o irri- gastroesofgico, y regurgitaciones, se recurre al trmi-
tabilidad creciente. no de perimillisis, actualmente se describen lesiones
Excesivo temor a engordar. En un estudio reciente, el erosivas localizadas en la cara palatina de los dientes
92 por ciento de las pacientas bulmicas encuestadas superiores, siendo el primer signo que aparece a nivel
dijeron que sentan pnico o mucho temor a engordar. dental en pacientes anorxicos y bulmicos. Esta lo-
Comer en secreto o lo ms inadvertidas posible. calizacin se debe a que la lengua dirige los conteni-
Mantenimiento de al menos un estndar normal m- dos gstricos hacia delante durante el vmito volunta-
nimo de peso. A diferencia de las anorxicas, las bu- rio y a que la propia lengua en su adaptacin lateral
lmicas no tienen una figura demacrada que las trai- protege a los dientes mandibulares.20
cione. Por supuesto, muchas mujeres con anorexia En pacientes que se autoinducen el vmito, puede
nerviosa tambin desarrollarn bulimia nerviosa.17 aparecer un signo clnico denominado signo de Rusell,
que consiste en una formacin clcica en el dorso de
Principales alteraciones bucodentales provocadas la mano y los dedos debido a la colocacin de la mano
por la anorexia y bulimia nerviosa en la boca para inducir el vmito.20
El cido del vmito produce una desmineralizacin
Segn Blinder, el efecto de la bulimia y la anorexia de la matriz inorgnica con disolucin de los cristales
nerviosa sobre los dientes y estructuras bucales fue- de hidroxiapatita debido a la unin del ion H del cido
ron reconocidos en los aos 70 por Hellstrom.10 Dentro con el ion calcio del esmalte, lo cual conlleva la prdi-
de las principales manifestaciones bucodentales en da del esmalte en todas las zonas que estn en con-
los pacientes anorxicos y bulmicos se encuentran. tacto con el cido. La gravedad de la afectacin del
esmalte depende de su grado de mineralizacin, de la
Erosin dental duracin, frecuencia y concentracin del cido (a me-
Enfermedad periodontal nor pH del cido, mayor descalcificacin) (Figura 6).20
Si el cido es el factor iniciador de la erosin, el
cepillado que tras el vmito suelen realizar los pa-
cientes, para eliminar el mal sabor y la sensacin
spera de la boca, es el causante directo, por la
abrasin mecnica que el cepillado conlleva que

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Figura 4. Provocacin de
vmito.
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arrastrar los prismas de esmalte debilitados por el Alteraciones periodontales


cido y durante el cepillado, favoreciendo esto la
formacin de caries (Figura 7).20 Los trastornos periodontales son comunes en los
pacientes con padecimientos alimentarios, debido a
una escasa o nula ingesta de nutrientes esenciales
para el mantenimiento de los tejidos de soporte, ori-
ginando en el peor de los casos prdida, tanto de
densidad sea, como de piezas dentales y afeccio-
nes en tejidos de soporte, entre ellos de los ms
afectados suele ser la enca, ya que la mayora de
los pacientes presentan xerostoma, afectando al ya
no hidratar directamente a sta, y al no haber la
cantidad ni calidad suficiente para el arrastre de
bacterias, por lo tanto la alteracin ms prevalente
es la gingivitis (Figura 8).21
La deshidratacin de los tejidos bucales por las de-
ficiencias en la produccin de saliva, adems de las
deficiencias dietticas y la pobre higiene bucal impac-
Figura 5. Erosin de caras palatinas de dientes superio- tan adversamente la salud periodontal por acmulo de
res debido al vmito y reflujo gastroesofgico en pacien- irritantes locales.22
tes anorxicos y bulmicos. Liew, estudi los ndices de placa en estos pa-
cientes, encontrando que fue ms favorable para
los pacientes bulmicos que para los anorxicos,
siendo la salud gingival, medida por el ndice gingi-
val, mejor en los pacientes con anorexia nerviosa;
la recesin gingival no fue representativa, contrario
a los resultados de Touyz y col, quienes reportaron
que la recesin gingival es frecuente en los pade-
cimientos alimentarios al igual que la gingivitis,
contrario a la periodontitis. Liew y col apoyan lo
anterior (Figura 9).23

Lesiones de tejidos blandos

Existe eritema a consecuencia de irritacin crnica


por el contenido gstrico, afectndose la mucosa de
revestimiento esofgica, farngea, palatina y gingival
manifestndose con eritema y dolor (disfagia), aunado
Figura 6. Prdida del esmalte en todas las zonas que es-
a las posibles laceraciones, por la autoinduccin del
tn en contacto con el cido provocado por el vmito. reflejo nauseoso. Adems de lo anterior las deficien-

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Figura 7. Abrasin mecnica


provocada por el uso frecuente
del cepillo dental con el fin de
eliminar el mal sabor despus
del vmito.
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cias de nutrientes y vitaminas bsicas para la conser-


vacin y recambio epitelial se ven alteradas, produ-
ciendo tambin queilosis, caracterizada por sequedad,
enrojecimiento y fisuras labiales principalmente comi-
surales (Figura 10).24
Hay descritos casos de lesiones bucales como
queilitis angular, candidiasis, glositis y ulceraciones
de la mucosa bucal en pacientes con trastornos de la
alimentacin; segn Milosevic estas lesiones son se-
cundarias posiblemente a las deficiencias nutriciona-
les frecuentes en estos pacientes (Figura 11).20

Figura 8. Trastornos periodontales presentes en pacien-


tes con trastornos alimentarios.

Figura 9. En algunos casos se reporta recesin gingival Figura 11. Queilitis angular.
en pacientes con anorexia y bulimia.

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Figura 10. Debido a alas deficiencias nutricionales se


pueden presentar queulosis y fisuras principalmente co- Figura 12. Sialoadenitis acompaada de xerostoma, se
misurales. puede presentar en pacientes con bulimia nerviosa.
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Sialoadenitis existir el factor del inapropiado cepillado al ejecutarlo


principalmente despus de cada vmito.
Definido como enfermedad inflamatoria bacteriana En pacientes anorxicas el riesgo de una mala die-
de las glndulas salivales, no se considera un signo ta o nula ingesta de alimentos se traduce en desmine-
patognomnico de la anorexia nerviosa aunque es ralizacin del esmalte, por lo que los dientes en este
frecuente encontrarlo. Ya que se asocia con la condi- tipo de pacientes son frgiles y quebradizos. De igual
cin crnica de vomitar, su causa real se desconoce, manera presentan hipersensibilidad dental indiscutible-
como componente del cuadro de anorexia nerviosa mente por la erosin presentada, que a mayor edad o
se describi por vez primera en 1975.25 implementacin de los hbitos anteriores la sensibili-
La sialoadenitis de partidas y ocasionalmente sub- dad presentada ser mayor.
maxilar, puede ser notable en pacientes con bulimia Por el mismo proceso del vmito recurrente se pre-
nerviosa, a menudo se acompaa de xerostoma que senta una irritacin orofarngea, dndose una mayor
se complica con ansiedad y depresin, comn en es- percepcin por parte del paciente despus del vmito,
tos pacientes.25 observando en algunos de ellos hasta sangrado.
La sialoadenitis puede persistir despus de un tiem- Por la temprana edad promedio en la que estos pa-
po en que la bulimia y anorexia nerviosa han sido re- cientes acuden a la consulta dental, el dentista juega
vertidas, o puede desaparecer espontneamente (Fi- un rol importante en la deteccin y diagnstico oportu-
gura 12).25 no de estos padecimientos que usualmente son mane-
jados tardamente en las clnicas psiquitricas varios
Xerostoma aos despus.
En este sentido, el Odontlogo debe ser ms que
El concepto de xerostoma implica sensacin de un tcnico dental que repara de momento las afeccio-
sequedad en la mucosa bucal, generalmente como nes provocadas por la anorexia y la bulimia nerviosa,
ESTE DOCUMENTO ES ELABORADO POR MEDIGRA-
consecuencia de una hiposialia; es decir, la disminu- es decir, debe observar, diagnosticar, prevenir y tratar
PHIC
cin funcional o patolgica de la produccin de saliva. su probable padecimiento, por lo tanto es imperativo el
Se trata de un proceso que puede ser crnico o transi- conocimiento y la capacitacin acerca de cmo este
torio. En ocasiones puede complicarse con candidia- tipo de desrdenes alimentarios de naturaleza psiqui-
sis bucal, caries dental y gingivitis.26 trica inciden y modifican la prctica dental rutinaria
La xerostoma dificulta el habla y la deglucin, pro- desde aspectos psicolgicos y conductuales del pa-
voca mal aliento y dificulta la higiene bucal, y por lo ciente, hasta manifestaciones clnicas especficas
tanto la saliva no puede mantener el pH de 6.5, prote- que suponen un reacomodo de las prioridades preven-
ger al esmalte, favorecer la mineralizacin, neutralizar tivas y teraputicas en Odontologa.
el medio cido causado por los alimentos.26
La xerostoma es producida por un funcionamiento
anmalo de las glndulas salivales. Esta disfuncin REFERENCIAS
puede ser pasajera, crnica o incluso permanente.
Las principales causas son el consumo de diversos ti- 1. Barber S, Bolaos CP, Lpez JCh, Ostrosky A. Los extre-
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