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Tutto quello che dovete sapere

sulla preparazione del t verde


Questo e-manuale vi guider passo dopo passo tra i metodi della
preparazione dei t verdi cinesi

Le informazioni base

Temperatura dell' acqua 75 C - 85 C


Rapporto tra l' acqua e le foglie di t 1:50
Numero di infusioni 24
Tempo di infusione 1 3 minuti
Accessori porcellana o vetro

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1. Temperatura dell' acqua
In generale possiamo dire che la temperatura dell' acqua di circa 80 C perfetta per la preparazione dei t verdi.
Alcuni tipi di t hanno bisogno di temperature diverse. Per il t verde Bi Luo Chun pi adatta la temperatura di 75 C.
Per il t verde Liuan guapian invece meglio preparare con la temperatura di 85 C.

2. Quantit del t
La quantit delle foglie di t determina quanto forte vogliamo il t. Se si mettono troppe foglie, il t pu avere un gusto
fortissimo e amaro. Se invece si mettono poche foglie il t sar troppo leggero e senza il gusto corretto. La quantit deve
essere precisa e sempre adatta alla dimensione della teiera. Consigliamo di attenersi alle tre direzioni principali:
Se prepariamo il t per una persona in una piccola teiera facciamo il rapporto 1: 50 (1 grammo di t per ogni
50 ml di acqua)
Se prepariamo il t per pi persone teniamo 2 - 3 grammi di foglie per persona
La quantit delle foglie regoliamo secondo il gusto personale

3. Tempo del infusione


La prima infusione di solito dura 1 minuto. Ogni successivo infusione prolunghiamo secondo la nostro preferenza.
Principalmente possiamo prolungare ogni infusione per 10 secondi in pi, per non una regola. L' esperienza e la
preferenza dovrebbe essere il criterio giusto.

4. Numero di infusioni
Il t verde pu essere versato da tre a quattro volte. Tutto dipende dal tipo di t verde e dalla qualit delle foglie.

5. Accessori
Per la preparazione dei t verdi consigliamo di usare l' accessori di vetro o porcellana.

6. Metodi di preparazione
Ci sono molti modi per preparare il t verde. Il pi spesso usato uno dei tre metodi tradizionali:

Infusione alta (top brewing): riscaldare la teiera riempire la teiera con l' acqua aggiungere le foglie di
t
Infusione mezza (middle brewing): riscaldare la teiera aggiungere le foglie di t lavaggio delle
foglie riempire la teiera con l' acqua
Infusione bassa (bottom brewing): riscaldare la teiera aggiungere le foglie di t riempire la teiera
con l' acqua

L' infusione alta viene utilizzata ad esempio per il t verde Bi Luo Chun. L' infusione mezza viene utilizzata ad
esempio per i t verdi West lake Long jing, Mao feng e Anji white tea. L' infusione bassa viene utilizzata ad esempio
per i t verdi Liuan guapian e Taiping houkui.

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Infusione alta

Bi luo chun

Per la preparazione del t verde Bi Luo Chun avremo bisogno di: un recipiente per bollire l'
acqua, un bicchiere di vetro, un piatto profondo, un piccolo supporto per le foglie e un
cucchiaio di legno.

Fare l' ebollizione dell' acqua fino a 75 C.

Preparare la quantit sufficiente delle foglie di t.

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1. Accessori

Posizionare gli accessori per iniziare la preparazione.

2. Riscaldare gli accessori

Aggiungere una piccola quantit di acqua riscaldata nel bicchiere.

3. Aggiungere l' acqua

Aggiungere l' acqua nel bicchiere finch sia a pieno.

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4. Aggiungere le foglie di t

Aggiungere leggermente le foglie di t nel bicchiere.

5. Ammirare la danza delle foglie

Le foglie di t si lentamente depositano sul fondo del bicchiere. Durante l'immersione il liquido
diventa verde. L'immersione viene chiamata anche la danza delle foglie di t. La danza possiamo
ammirare solo usando gli bicchieri di vetro.

6. Servire il t

Il t verde Bi luo chun pronto per offrire.

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Infusione mezza

West lake Long jing

Per la preparazione del t verde West lake Long jing avremo bisogno di: un recipiente
bollire l' acqua, un gaiwan, un piatto profondo, un piccolo supporto per le foglie e un
cucchiaio di legno.

Fare l' ebollizione dell' acqua fino a 80 C.

Preparare la quantit sufficiente delle foglie di t.

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1. Accessori

Posizionare gli accessori per iniziare la preparazione.

2. Riscaldare gli accessori

Aggiungere una piccola quantit di acqua riscaldata nel gaiwan. Riscaldare il gaiwan e il coperchio.

3. Aggiungere le foglie di t

Aggiungere leggermente le foglie di t nel gaiwan.

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4. Riscaldare le foglie di t

Aggiungere l' acqua nel gaiwan giusto per coprire tutte le foglie. Attendere 10 secondi che le foglie
si idratano e sviluppano.

5. Aggiungere l' acqua

Aggiungere l' acqua nel gaiwan finch sia a pieno. Mettere sul bordo del gaiwan il coperchio.

6. Servire il t

Il t verde West lake Long jing pronto per offrire.

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Infusione bassa

Liuan guapian

Per la preparazione del t verde Liuan guapian avremo bisogno di: un recipiente per bollire
l' acqua, una teiera, piccole tazze, un piatto profondo, un piccolo supporto per le foglie e un
cucchiaio di legno.

Fare l' ebollizione dell' acqua fino a 85 C.

Preparare la quantit sufficiente delle foglie di t.

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1. Accessori

Posizionare gli accessori per iniziare la preparazione.

2. Riscaldare gli accessori

Aggiungere una piccola quantit di acqua riscaldata nella teiera e nelle tazze.

3. Aggiungere le foglie di t

Aggiungere leggermente le foglie di t nella teiera.

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4. Aggiungere l' acqua

Aggiungere l' acqua nella teiera, coprire la teiera e attendere 2 3 minuti.

5. Versare il t

Versare il t nelle tazze fino allo svuotamento totale.

6. Servire il t

Il t verde Liuan Guapian pronto per offrire.

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Quale t verde vi impressioner di pi?

Nel negozio on-line Feng cha (www.feng-te.it) offriamo solo i t verdi cinesi pi pregiati.

Long jing

Long jing tiene pi versioni. Tra loro il West lake la scelta migliore. Viene raccolto in unarea particolare, dove la
combinazione dellumidit, precipitazioni, terra e temperature lo rendono proprio incredibile.
Ha le foglie tipiche allungate. Di un colore smeraldo. Aroma raffinato. Il gusto riassume lessenza del t verde.

Bi luo chun

Il t del gusto incredibile e raffinato. Secondo i valori viene classificato subito dopo Long jing. conosciuto anche per
la sua forma di chiocciola. Di un colore giallo-verde. Viene prodotto nelle quantit limitate.
Il Bi luo chun tiene un particolare strato lanuginoso bianco intorno alle foglie. Scelta di qualit e freschezza.

Mao feng

Huang shan Mao feng ha delle foglie tipiche di t che ricordano la lingua di un passero. Di un gusto fresco e dolce.
molto interessante osservare la danza delle foglie di t dentro la tazza. Prospera nella zona di Montagna gialla. La
montagna fa parte della protezione naturale e culturale dellUnesco.

Taiping houkui

Le foglie lunghe a livello. Di un sapore dolce e fresco. Interessante per le propriet: profumo raffinato, in un primo
momento unico, dal sapore forte dopo e sapore debole nel terzo e quarto versare. Piante di t crescono sotto la
montagna sacra cinese di Montagna Gialla.

Liuan guapian

I cespugli di t sono senza gli steli e germogli. Le foglie di t sono leggermente bianco-pubescenti con un sapore di
frutta ricco. Dopo averlo bevuto, ci rimane in bocca un sapore dolce. Per alcune specialit ne vale la pena ogni euro
speso.

Anji white tea

Una specialit tra tutti i t verdi. Questo non un t bianco, anche se in occidente lhanno battezzato come tale. La
denominazione di t bianco deriva dal fatto, che la pianta cresce in una maniera speciale. Le foglie sui cespugli del t
sono inizialmente di un colore verde pallido, man mano crescendo diventano bianchi. Quando le foglie del t invece
maturano, diventano nuovamente verdi. Di un odore forte e gusto fresco. Contiene dai 5 ai 10% di amminoacidi, il che
di due o tre volte superiore alle concentrazioni che normalmente si trovano nei t verdi.

Sito web:
http://www.feng-te.it

E-mail:
fengchashop@gmail.com

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