Produccion y Comercializacion de Carne de Cuy

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS EVUALUACION DE
PROYECTOS
PROYECTO DE INVERSION PRIVADA
EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CARNE DE CUY
CAPITULO I. RESUMEN EJECUTIVO
En este trabajo se demuestra la viabilidad de crear una produccin tecnificada de

Cuy en Pucuchinche, departamento de Hunuco, basada en el anlisis de varias
perspectivas, de mercado, tcnica, organizacional, financiera y un anlisis del
entorno en donde se desarrolla el proyecto. En primer lugar se realiz un anlisis
del mercado de los distritos ms importantes de la zona que es en donde se
piensan captar los segmentos de mercado inicialmente, principalmente clientes
institucionales asaderos; en segundo lugar se evalu la capacidad productiva
que poda tener la empresa, con un pi de cra inicial de 20 machos y 200
hembras para satisfacer la demanda de los clientes potenciales.
CAPITULO II. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO.
EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION JACA SAC

1
PROYECTOS
2.1. NOMBRE DEL PROYECTO
Empresa de Produccin y Comercializacin JACA. S.A.C
2.2. NATURALEZA
La actividad econmica y el giro del negocio de la empresa son: la

produccin y comercializacin de cuyes vivos y beneficiados listos para el
consumo; ya que esto, facilitara a los consumidores y familias la rapidez en
la preparacin de sus alimentos.
2.3. UBICACIN
El presente proyecto el cual es materia de estudio se ubicara en:
2.3.1. LA PLANTA Y GALPONES
Para la produccin de los cuyes estar ubicada a 10 km de la ciudad de

Hunuco, al margen izquierdo del ro higueras en:
CCPP : PUCUCHINCHE
DIST : HUANUCO
PROV : HUANUCO
REG : HUANUCO.
2.3.2. LOCAL COMERCIAL
Est ubicado en:

Jr : Ayacucho N 306. (Mercado de Hunuco)
DIST : Hunuco.
2.4. UNIDAD EJECUTORA
2.4.1. UNIDAD EJECUTORA DEL PROYECTO:
Las personas que se encargaran para la promocin, ejecucin y

operacin del proyecto son los socios integrantes de la empresa.
FALCON TADEO, Georgia Jovita
MARIANO BENIGNO, Marilu
2.4.2. UNIDAD EJECUTORA DEL ESTUDIO:
Las personas que se encargaran del estudio del proyecto son los socios
integrantes de la empresa.

2
PROYECTOS
JUSTINIANO FALCON, Vladimir Kelvin

Karina
Wendy
Lucio
2.5. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO
Las razones que han determinado para establecer o fijar la inversin del
proyecto son los siguientes:
Existe una demanda insatisfecha debido al incremento de la

poblacin por la migracin de la zona rural a la zona urbana.
Inversin rentable a largo plazo
Las empresas de comercializacin de cuyes en el mercado local no
tiene cobertura sobre la demanda que existe en el distrito de
Hunuco.
El rea seleccionada cuenta con las condiciones adecuadas para el
desarrollo de la produccin y comercializacin de cuyes en el
mercado local desde un punto de vista econmico y legal.
2.6. CONCEPCION DEL PROBLEMA
2.6.1. PROBLEMA
La crianza de cuyes en el Per es una actividad complementaria a la
agrcola, manejada en forma tradicional en sistemas familiares que
contribuyan a la seguridad alimentaria de los pobladores rurales ms
pobres y de extrema pobreza. Sin embargo viendo nuestro mercado
principal, que es el urbano, la crianza de cuyes constituye una de las
mejores alternativas pecuarias atribuidas en el posicionamiento de su
carne debido por su alto precio en relacin a otras especies, esto nos
indica que es un producto muy escaso.
2.6.2. CONCEPCION DEL PROYECTO COMO SOLUCION DEL
PROBLEMA
Ante lo descrito anteriormente surge la alternativa de determinar la
factibilidad de la produccin de cuyes. En especfico, nuestra idea de
negocio solucionara los problemas de escasez y precio alto en el
mercado, puesto que con un manejo adecuado de recursos y reduciendo
costos podramos ofrecer, al precio ms bajo, un producto de calidad
abasteciendo plenamente en un inicio el mercado local, por consiguiente
el mercado regional, y porque no decirlo en un futuro, el mercado
nacional.

3
PROYECTOS
2.7. OBJETIVOS DEL PROYECTO
Ser una empresa lder en el rubro de servicio de produccin y

comercializacin de cuyes al por mayor y menor con un compromiso
eficiente y slido con la sociedadOfreciendo mayor valor en el servicio al
bajo costo.
2.8. ESTRATEGIA DEL PROYECTO
Tomaremos la estrategia de liderazgo en costos; es decir, tener costos

ms bajos que la competencia con la finalidad de obtener mayor demanda
de nuestro producto ofrecido en el mercado local.
CAPITULO III. ESTUDIO DE MERCADO
El mercado nacional de cuyes se encuentra insatisfecho por falta de produccin de

calidad, por otro lado la crianza actual es de 95% de tipo familiar y sin
asesoramiento tcnico y el 5% de la produccin que utiliza tecnologa no cubre los
requerimientos del mercado.
Para nuestra investigacin de mercado decidimos que la mejor va era la
encuesta, para lo cual elaboramos un cuestionario de 7 preguntas, para encuestar
a 60 jefes de hogar como muestra, con el fin de proporcionarnos las preferencias
del consumidor en relacin a nuestro producto y nuestros competidores, dicho
cuestionario, el cual se detallara en los anexos, fue elaborado minuciosamente
para obtener informacin precisa para la elaboracin de la demanda y la oferta de
mercado de nuestra empresa.
3.1. ANLISIS DE LA DEMANDA.
3.1.1. DESCRIPCION DEL BIEN
EL CUY es un mamfero roedor de mono gstrico de ciclo reproductivo

corto.
Es una especie consumida tradicionalmente por la poblacin rural y es base
de su alimentacin y economa domstica. Por esta razn, numerosos
investigadores han venido estudiando esta especie desde un punto de vista
nutricional y productivo.
Debido a que su carne tiene un bajo contenido de grasa y de colesterol por
lo cual resulta ser un alimento bajo en caloras en comparacin con otras
carnes.
3.1.2. DEMANDA PRESENTE Y PASADA

4
PROYECTOS
En la actualidad la demanda presente obtenida segn los estudios

realizados es un total de 4148,242.56 Estimacin de la demanda
insatisfecha, esta cantidad es favorable debido a un crecimiento positivo de
la poblacin en aspectos econmicos y laborales, tendencia que dinamiza
el movimiento de la poblacin. Esto permite que el proyecto sea viable
desde todo punto de vista.
El Per, con mayor poblacin y consumo, registra 16,500 T.M. de carne
anual, proveniente de 65 millones de cuyes, criados en sistema de
produccin familiar.
3.1.3. VARIABLES QUE AFECTAN A LA DEMANDA
Las variables que afectan la demanda del consumidor final de la carne de

cuy
Ingreso: Es el factor de capacidad de adquisicin del producto. Al
incrementarse el ingreso del consumidor, la cantidad demandada de la
carne de cuy aumenta.
Los consumidores que tienen altos ingresos demandan cantidades mayores
del producto y los consumidores que tienen bajas ingresos su nivel de
demanda disminuye.
Precio: Determina la accesibilidad del consumidor al producto. Es decir
cuanto mayor sea el precio menor ser la cantidad demandada y cuando
menor sea el precio mayor ser la cantidad demandada.
Gustos y preferencias: Las preferencias y actitudes de los consumidores
hacia el producto reflejan la cantidad demandada por siguiente cuanto
mayor sea el gusto o preferencia por el producto mayor ser la cantidad
demandada.
Calidad: Muestra los beneficios y bondades del producto pues a mayor
calidad mayor beneficio del producto hacia el consumidor.
CALCULO DE LA DEMANDA
De un total de 60 jefes de familias encuestados tenemos lo siguiente:
N=304,487 N: Poblacin de Hunuco

n= 60 n: Numero de encuestas
CUADRO No 01: Tabla de Distribucin de Frecuencias
INGRESO N DE CONSUME CON QUE COMO DONDE COMO SI

DE LOS HOGAR N CARNE FRECUENCIA ADQUIERE LO CONSID EXSISTIER
JEFES DE ES DE CUY CONSUME LA CARNE COMPR ERA EL A UNA
HOGAR CARNE DE CUY DE CUY A PRECIO NUEVA

5
PROYECTOS
EMPRESA
DE
VENTAS
DE CUY
UD, LO
COMPRAR
IA?
SI NO SEM.QUIN. MEN. CRIAN COMPR MER. OTR ALTO JUST SI NO
ZA A O O
800 - 1543 31 29 2 9 11 9 4 25 15 10 18 11 27 2
1543 -2286 14 14 - 2 5 7 2 12 11 1 10 4 13 1
2286 -3029 4 3 1 - 2 1 - 3 3 - 3 -- 3 -
3029 - 3772 3 2 1 - - 2 1 1 1 - 2 - 2 --
3772 -4515 3 2 1 - 1 1 - 2 - 2 1 1 2 -
4515 - 5258 2 2 - - 1 1 - 2 - 2 2 - 2 -
5258-6001 3 2 1 - - 2 - 2 - 2 1 1 2 -
TOTAL 60 54 6 11 20 23 7 49 37 17 51 3
60 54 54 54 54
1. POBLACION DE REFERENCIA
309,545/5 = 61,909 Familias
2. POBLACION DE CONSUMO POTENCIAL
60 100%
54 90%
Dpn = 90% DPN= 61,909 x 0,90 = 55,718 Familias
3. POBLACION DE CONSUMO NO POTENCIAL
54 90%
6 10% DPnoP = 6,190
4. POBLACION EFECTIVA
Demanda Real: 95%
55,718 X (0.95) = 52,932 (Demanda Real)
5. POBLACION OBJETIVA
52,932 X 5.5% = 2,911 (Muestra)

6
PROYECTOS
HALLANDO LA DEMANDA REAL
52,932 X 70% = 37,052
3.2. ANALISIS DE LA OFERTA
3.2.1. REA DE IFLUENCIA DE LA OFERTA
El rea de influencia de la oferta son los tres distritos, donde encontramos la demanda
insatisfecha, identificamos los distritos, segn su altura m.s.n.m. y superficie que se
encuentra. Ya que mediante ellos nos posicionamos en la regin de Hunuco.
CUADRO N 2: rea de Influencia
Distrito Provinci Departamento Altura Superficie(km2)

a capital(m.s.n.m.)
Hunuco Hunuco Hunuco 3,539 260.61
Amarilis Hunuco Hunuco 3,125 180.35
Pillco Marca Hunuco Hunuco 2.780 167.05
Fuentes: INEI
Elaboracin: Propio
3.2.2. ORIGEN DE LA OFERTA
La oferta tiene su origen en la zona urbana de los distritos de Hunuco,

Amarilis y Pillco Marca. Se origina tambin mediante el anlisis encontrado
sobre la demanda insatisfecha mediante el desconocimiento de lo
protenico que es la carne de este especie y una de las razones ms
complejas por la que se origina la oferta de la carne de cuy se debe a que
existe un mayor ndice de desnutricin de los pobladores de nuestra
provincia y por qu no decir en todo el Per, secuencialmente podemos
establecer que su origen es de carcter local principalmente en la ciudad
de Hunuco, regional y para luego extenderse a nivel nacional.
Mapa del departamento de Hunuco (Provincial y Distrital)

7
PROYECTOS
3.2.3. ANTECEDENTES DE LA OFERTA
Como antecedentes de la oferta se conoce que en la actualidad en la zona

urbana de los distritos de Hunuco, Amarilis y Pillco Marca existen
empresas de produccin y comercializacin de cuyes formales como:
Tradiciones Huanuqueas, El cuycito. SAC, Recreos, etc. E informales: No
precisa, por otro lado tambin existen productos sustitutos que satisfacen la
misma necesidad del consumo de carne de este mamfero como por
ejemplo tenemos la carne de conejo, oveja, cabrito, venado, etc. Por lo
tanto existen antecedentes de la oferta en la comercializacin de la carne
de cuy.
3.2.4. COMPONENTES DE LA OFERTA
Los componentes de la oferta del proyecto Empresa de produccin y

comercializacin de la carne de cuy JACA.SAC son:
O = f (C, T, P, E)
Poltica econmica: Es el comportamiento del sistema del gobierno que

plantea poltica generadora de empleo.
- Una buena poltica implantada generara mayor empleo reducir la pobreza a
travs del nivel de ingreso favoreciendo en gran parte a nuestra empresa.

8
PROYECTOS
- Una mala poltica genera diversos cambios como por ejemplo: El incremento
en el precio, el inters y los impuestos.
El cambio climatolgico: A travs de los desastres que se ocasionara en

nuestro mercado consumidor como por ejemplo sismos, fenmeno del nio,
lluvias torrenciales, inundaciones que provocaran directamente una prdida
econmica en nuestro distrito y estos afectan directamente en el ingreso de
nuestros consumidores institucionales, individuales; y esto provoca la
diminucin en la demanda de cuy.
Tecnologa: La tecnologa es el componente ms importante, que hace que

incrementa la produccin en mayores escalas.
Previsiones en el cambio de poltica de desarrollo sectorial: actualmente

se vive un sentimiento de inseguridad poltica por las frecuentes huelgas en
el pas como tambin el departamento de Hunuco, a partir de ello es que se
hizo una pequea investigacin sobre el mbito del proyecto (el sector
pecuario), donde no encontramos muchas dificultades; es por ello que s es
seguro poder invertir en el sector ya que hay grandes rendimientos y
beneficios si se llega a explorar .
Innovacin tecnolgicas en el modo de produccin: se ha encontrado una

infinidad de innovaciones tecnolgicas esencialmente en la zona productora
de lima, Ica y Cajamarca, donde ya se estn utilizando tcnicas de crianza de
animales de forma estudiada siendo esenciados y capacitados en la
universidad nacional agraria de molina. De all que se estima poder emplear
estas innovaciones cuando se consta de mayor capital
3.2.5. ANALISIS DE LA OFERTA ACTUAL
El anlisis de la oferta actual se realiz mediante datos obtenidos a travs

de la entrevista directa a personas relacionadas al rubro de produccin y
comercializacin de la carne de cuy, cuyo resultado se muestra a
continuacin con sus respectivos clculos.
CALCULO DE LA OFERTA REAL ACTUAL (Or)
a. OFERTA REAL ACTUAL A NIVEL DE MUESTRA
Or =100% 51
Orm = 5.5% muestra
b. OFERTA REAL ACTUAL A NIVEL DE LA POBLACION

9
PROYECTOS
OrN = 55,718 (0.55) = 30,644
OrN = 30,644 hogares a nivel de poblacin actual
1. CALCULO DE LA CANTIDAD DE CUYES A VENDERSE
EN PROMEDIO A LA SEMANA.
X = 9+2 = 1.57 al mes 1.57 x 4 = 6.28 al ao 6.28 x 12 = 75.36

7
EN PROMEDIO A LA QUINCENA
X = 11 + 5 + 2 +1 + 1 = 2.85 al mes 2.85 x 2 = 5.7 al ao 5.7 x 12= 68.4

7
EN PROMEDIO AL MES
X = 9+7+1+2+1+1+2 = 3.28 al ao 3.28 x 12 = 39.36

7
Total anualmente la cantidad de cuy a venderse seria la sumatoria de todos los

resultados de las anteriores.
X = 75.36 + 68.4 + 39.36 = 186.12
2. CALCULO DE LA DEMANDA Y OFERTA PROYECTADA
XYr2014 = XYr2013 (1 + r)n
Donde:
r = tasa de crecimiento de la poblacin anual, lugar Hunuco r (2.8% anual)
CALCULO DE LA DEMANDA PROYECTADA.

XDr2014 = 52,932 (1 + 0,028)1 = 54,414
La demanda proyectada al 2014 es de 54,414 a nivel de la poblacin.
XDr2015 = 52,932 (1 + 0,028)2 = 56,994
La demanda total proyectada al 2015 es 56,994 a nivel de la

poblacin.
CALCULO DE LA OFERTA PROYECTADA

10
PROYECTOS
XOr2014 = 30,644 (1 + 0,028)1 = 31,502
La oferta real proyectada para el 2014 es el total de 31,502
XOr2015 = 30,644 (1 + 0,028)2 = 32,384
La oferta real proyectada para el 2015 es el total de 32,384 a novel de la

poblacin.
3. DETERMINACION DE LA DEMANDA INSATISFECHA.
Para determinar la estimacin de la demanda insatisfecha:
DI actual = Dr - O r
DI actual = 52,932 (186.12) - 30,644 (186.12)

DI actual = 9851703.84 5703461.28
DI actual = 4148,242.56 Estimacin de la demanda insatisfecha actual
3.2.6. ANALISIS DE LA COMPETENCIA
a) Para la realizacin del anlisis de la competencia se tom en cuenta la

relacin de competidores que tenemos en el mercado como son:
Asociacin de cuyeros del distrito de Yacus, que abastecen al mercado

huanuqueo (provee cuyes vivos).
Los micro-comercializadores de cuyes (Vendedores a menor escala) en las
calles principales del mercado central.
Centro de Produccin Unheval (facultad de Agronoma), ubicado en Kotosh
y Canchan.
Produccin y Comercializacin JACA SAC presentamos la clasificacin de

nuestros cuyes:
SEGN SU RAZA:
La raza Per: Es la mescla de un cruce de genes creado por la universidad

agraria de la molina que predomina por ser de color marrn, tiene menos
grasa y ms rico en protenas.

11
PROYECTOS
La Raza Andina: tiene menor proporcin de carne de un pelaje liso criado

principalmente en la cierra. Se adapta a zonas desde los 0 hasta 3500
m.s.n.m.
Raza Criolla: proviene de la zona costa del Per, alimentado con el
producto balanceado y de pelaje ms tosco, son de diferentes colores.
Raza Inti: su pelo es corto y erizado, para el crecimiento presenta
ensortijado. La forma del cabeza y del cuerpo es redondeada.
SEGN SU FORMACION
TIPO A (Ecotipo CAJAMARCA): corresponde a cuyes mejorados, de

conformacin fsica, con gran desarrollo muscular, tiene una buena
conversin alimenticia y temperamento tranquilo por lo que es considerado
un clsico productor de carne.
TIPO B (Ecotipo AREQUIPA): corresponde a los cuyes de forma angulosa
escasos desarrollo muscular y muy nervioso. Es de temperamento alterado
por lo que hace difcil su manejo:
TIPO 1: Denomina ingls es de pelo corto y pegado al cuerpo es el
caracterstico cuy peruano productor de carne, puede o no tener remolino
en la cabeza es de colores simples, claros, oscuros o combinados, a los 9
semanas alcanza su peso de comercializacin; su prolificidad promedio es
de 2.8 cras por parto de color alazn (rojo) puro o combinado con blanco.
TIPO 2: llamado tambin abisinio es de pelo corto que forma rosetas a lo
largo de su cuerpo, es menos precoz, esta presente en las poblaciones
criollas; existe de diversos colores no es una poblacin dominante; por lo
general esta cruzado con otros tipos y se pierden fcilmente.
TIPO 3: conocido como lanoso, su pelo largo y lacio, no es un buen
productor de carne. La demanda de este tipo se debe a su hermoso
aspecto.
TIPO 4: denominado merino su pelo es corto y erizado pero al nacimiento
presenta pelo ensortijado. La forma de la cabeza y del cuerpo es
redondeada. Es de tamao medio y de carne muy sabrosa tiene abundante
infiltracin de grasa muscular.

12
PROYECTOS
AMBIENTE EXTERNO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Demanda insatisfecha1. Futuros competidores
2. Existencia de potenciales.
recursos 2. Inestabilidad
3. Existencia de econmica y social del
pas.
financiamiento
favorable.
4. Posibilidad de
exportacin
AMBIENTE
FORTALEZAS ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA FA
1. Flexibilidad y 1. Mejorar la calidad de 1. Aplicar nuestra

dinamismo nuestros productos para flexibilidad y
satisfacer las dinamismo para
2. Personal calificado
13
PROYECTOS
INTERNO
3. Mejora constante necesidades de nuestros afrontar la
de la calidad de clientes. inestabilidad
nuestros productos econmica y social.
DEBILIDADES ESTRATEGIA DO ESTRATEGIA DA
1. Escasa 1. Evitar la desconfianza1. El temor de asumir

especializacin en entre los lderes de la riesgos, nos expone a
el negocio. empresa para aprovechar nuestros
2. Desconfianza entre los el financiamiento competidores
lderes de la empresa favorable y maximizar la potenciales.
3. Temor a asumir posibilidad de
riesgos. exportacin.
b) ANALISIS FODA DEL PROYECTO

Cuadro N 10. Anlisis FODA
Elaboracin: Propio
3.3. ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION
3.3.1. EL PRODUCTO EN EL MERCADO
3.3.1.1. DEFINICIN DEL PRODUCTO
El producto ofertado es la carne de cuy para consumo humano, presentado como

un animal vivo (800gr.) o beneficiado (630 gr.) de 80 a 90 dias de edad (animal
joven). En menor escala se presenta el animal adulto. Igualmente se comercializa
vivo (1.5 2.0 Kg.) o beneficiado (1-1.5 Kg).
La presentacin beneficiada se conoce con la denominacin de carcasa o canal y
viene a ser el animal sacrificado, desangrado y pelado. Tradicionalmente incluye
vsceras nobles (corazn, pulmn, hgado y riones), cabeza y extremidades
completas.
En la actualidad el producto no est considerado como de "primera necesidad" a

pesar de su naturaleza crnica. Es considerado como un producto de consumo
eventual o "carne especial", cuyo consumo se restringe a ciertos eventos
distintivos de las familias como aniversarios, cumpleaos, fiestas, etc. Adems, es

14
PROYECTOS
consumido en lugares especializados en su preparacin tradicional, como

restaurantes y recreos.
Cuadro N 3: Tipos de Carnes segn frecuencia de consumo
CARNES CARNES
HABITUALES ESPECIALES
Pollo Caprino
Res Cuy
Pescado Conejo
Cerdo Pato
Oveja Pavo
Fuente: INEI
Elaboracin: propia
CARACTERSTICAS DE LA CARNE DE CUY
Las principales caractersticas del producto se relacionan con la constitucin de la

carcasa y su valor nutricional.
En el Cuadro N 4 se muestra la distribucin promedio del peso de un cuy en

condicin comercializable, segn las diferentes zonas de su cuerpo.
Cuadro N 4: Distribucin Promedio del peso de un cuy

comercializable
PESO
DETALLE PROMEDIO %
Peso vivo 0.800 100.00
Carne 0.354 44.25
Cabeza 0.148 18.48
Patas 0.017 2.16
Rin 0.017 2.11
Menudencias 0.212 26.50
Mermas 0.051 6.40
Peso de Canal 0.560 70.00
Elaboracin: Propio
De acuerdo a los estudios de composicin, la parte comestible del cuy

representa alrededor del 70% del animal, siendo la carne pura o en pulpa
algo ms del 44%.

15
PROYECTOS
La composicin nutricional de la carne de cuy es comparativamente superior

a la gran mayora de carnes comerciales por su alto nivel de protena, baja
grasa y trazas de colesterol (Cuadro N 5). Adems, es una carne rica en
vitaminas liposolubles como A, D, E y K. Estos resultados han determinado
que la carne de cuy haya sido comnmente recomendada para la
alimentacin de nios, mujeres gestantes y lactantes, enfermos y
convalecientes y personas mayores de edad.
Cuadro N 5: Composicin qumica comparativa de carnes para

consumo humano
ESPECIE PROTEINA CAL/100gr. COLESTEROL

GRASA Mg/ 100gr
(%)
(%)
CUY 20.0 1.6 96 Trazas
CAPRINO 18.7 9.4 165 S.d
POLLO 18.2 10.2 170 90
PORCINO 12.4 35.8 376 105
OVINO 18.2 19.4 253 S.d
VACUNO 18.7 18.2 244 125
FUENTE: Tabla de composicin de alimentos para Amrica Latina, FAO.
1) Producto real
El producto terminado a partir de brindar un rico sabor en sus comidas, tiene
una buena presentacin del producto como es la carne, por su altsimo valor
nutritivo en protenas y bajo contenido en colesterol
2) Producto aumentado
Al producto terminado se le agregaran servicios que beneficiaran a los
compradores como son:
La entrega en el servicio a domicilio, que se efectuara en casos
especiales (por mayor).
Producto ecolgico, producido para los gustos ms exigentes.
Garanta de devolucin del producto en caso de no encontrarse en
ptimas condiciones.
3) Durabilidad
Bueno en cuantos a climas fros hasta una semana, en climas templados
hasta dos das, puesto en refrigeradora hasta una semana o ms y en
congeladora hasta un mes.

16
PROYECTOS
4) Del sacrificio
El sacrificio significa la matanza y la preparacin de la carne para el
consumo, se dar mediante las siguientes etapas.
Antes del sacrificio se dar una dieta que contenga algunas hierbas
aromticas, como el tomillo que trasfiere un sabor agradable a la carne.
Los animales debe permanecer 12 horas sin alimento, antes del
sacrificio, pero debe drsele agua normalmente.
El lugar donde realiza la matanza debe ser adecuado, limpio e
higinico.
La forma del sacrificio se realizara con el desnucamiento.
a) Clasificacin del producto

El producto se clasifica como un bien perecible, es decir un bien tangible
que se consume normalmente por su alto valor nutritivo.
b) Decisin de distribucin
La distribucin de los cuyes ser directa de acuerdo a los pedidos y
mediante las ferias sabatinas o dominicales ubicadas en los lugares
propicias para su venta como son los casos de la Av. Alameda la
Repblica. La distribucin se llevara de la siguiente manera:
Entrega a domicilio de los pedidos, pedidos va celular y otros.
c) Cobertura de mercado
El producto se distribuir principalmente en la zona urbana de Hunuco

posteriormente en el distrito de Amarilis y Pillcomarca y segn el desarrollo
de la empresa con proyecciones para el mercado limeo y otras ciudades
importantes y luego incursionar en el mercado nacional donde existe
demanda insatisfecha.
d) Transporte
El medio de trasporte que se utilizaran sern los carros que cubren las
rutas que trabajan constantemente al centro poblado de PUCUCHINCHE.
Posteriormente se har la adquisicin de movilidades en base a la
rentabilidad adquirida de la empresa.
3.3.1.2. OBJETIVOS DEL PRODUCTO

17
PROYECTOS
Con el servicio de comercializacin de cuyes que se presenta en el

proyecto se buscara mejorar la calidad en la atencin al usuario de los
distritos de Hunuco, Amarilis y Pillco Marca, adems se brindara un
producto de alta calidad y a un bajo costo por un tiempo determinado
hasta lograr establecernos completamente en el mercado.
3.3.1.3. DISEO COMERCIAL DEL PRODUCTO
MARCA: JACA.SAC
Los servicios que se brindara con el proyecto para que el consumidor se
sienta satisfecho son:
Trato adecuado al cliente.

Precio accesible para los clientes.
Uniformidad de los trabajadores para su fcil identificacin.
Higiene.
Entrega de boletas a los clientes
Seguridad
3.3.1.4. GARANTIA DEL PRODUCTO
El producto ofrecido, es un animal garantizado que cumple con los

requerimientos bsicos de sanidad y de manejo, por lo tanto se entrega un
animal sano, de buen peso, que incluso para consumidores ms especficos
puede ser manejado bajo normas orgnicas, la diferencia de este producto
con otros es que es un animal que presenta una mayor conversin
alimenticia, sale al mercado en un menor tiempo y presenta una
conformacin de carnes superior al resto, adems de su carcter sanitario.
3.3.2. PRECIO
3.3.2.1. POSICION DE LOS PRECIOS.
a. Estrategia de precios:
El precio ser fijado con el objetivo de obtener un mximo crecimiento en

ventas. Esto implicar mrgenes no muy altos y ms bien una ganancia
por volmenes y una rpida aceptacin en el mercado.

18
PROYECTOS
b. Evaluacin de precios de productos similares:
Los principales precios de los productos crnicos presentes en los

principales centros de distribucin masivos son los siguientes:
CUADRO N 6. Precio de producto crnico similares
PRODUCTO PRECIO
CARNICO POR Kg.
Conejo S/.13.00
Cordero S/.15.00
Cabrito S/.16.00
Fuente: INEI
c. Precio actual del producto:

El consumidor actual de cuyes deber pagar en:
CUADRO N 7. Precio actual del producto
Cuy vivo S/. 20.00
Cuy beneficiado S/. 25.00
En picante de cuy 1/2 S/ 18.00
En picante de cuy entero S/. 30.00
d. Estructura de precios
Para definir el precio finalmente es necesario establecer la
estructura de precios del sistema de distribucin propuesto.
En el cuadro N 8 se muestra el nivel de precios en cada factor del proceso
de distribucin, estableciendo los productores un precio de compra de S/.
20.00 por kg. de carne de cuy, para venderlo con un 25% de sobreprecio al
distribuidor mayorista, en S/. 23.00. Se calcula que el producto llegara al
consumidor final en S/. 25.00 el kg.

19
PROYECTOS
PRECIO DE MERCADO Y PRECIO DE COMPETENCIA
CUADRO N 8
PRECIO DE MERCADO PRECIO DE COMPETENCIA

carcasa reproductor carcasa reproductor
25 180 26 200
3.3.2.2. POLITICA DE LOS PRECIOS.
El rango de precios va desde S/.20.00 hasta S/.25.00 el Kg. El precio

actual promedio en el mercado es de S/. 23.00 el Kg., por lo que, para
valor mnimo, se plantea una reduccin del 100%, que estara cerca al
costo de produccin de cada Kg. Para el valor mximo se plantea un
aumento del 10% sobre el precio actual. Por lo tanto 23 x 10% = 2.3 + 23
= 25 considerando as como precio de venta.
3.3.3. PROMOCIN
La estrategia general de la promocin en un inicio va a ser la de dar a
conocer la existencia de la empresa especialmente al sector de los
consumidores institucionales (asaderos, restaurantes), Vendindoles un
concepto de producto higinico, de bajo precio y de mayor peso que los
productos ofrecidos por la competencia, esta promocin se va a realizar
fundamentalmente a travs de relaciones pblicas, en una segunda fase,
adems de la calidad del producto, se va a hacer ms nfasis en una
diferenciacin del mismo basado en la incorporacin de tecnologa al
proceso productivo (gentica y nutricin) y tambin en la diferenciacin
de los canales de distribucin.
Los objetivos son dar a conocer a la empresa entre el mercado meta de

consumidores, posicionar al producto dentro de la mentalidad del
consumidor como un producto diferente, y posicionar a la empresa
como eficiente y eficaz en cuanto a los canales de distribucin. Los
recursos empleados para cumplir estos objetivos sern de una cuanta no
superior al 5% del presupuesto y se ir incrementando a medida que se
identifiquen claramente las necesidades del mercado meta.
3.3.4. PLAZA

20
PROYECTOS
La cadena de suministro se pretende conformar entre la empresa, los

clientes (institucionales o comerciales) y ocasionalmente, por ejemplo en
el caso de las plazas de mercado con intermediarios que van a Devengar
cierto porcentaje del valor del producto. La distribucin se va a realizar
con el animal en pie, por va terrestre, dentro de jaulas que eviten al
mximo es estrs del animal, en tiempos no superiores a 1 hora y media
3.3.5. PERSONAL
La empresa va a contar con 25 trabajadores: 5 en el mbito administrativo,
8 en el mbito de produccin, 8 en distribucin y 4 para personal de
servicio.
3.3.6. PROPIEDADES-INFRAESTRUCTURA
La empresa cuenta con tres propiedades: 1 en el mercado de Hunuco
donde se realiza las actividades de comercializacin en la cual tiene una
infraestructura de material noble, 1 en Pucuchinche donde se realiza la
produccin de cuyes y por ultimo un terreno de 30m para la siembra de
alfalfa.
3.3.7. PROCEDIMIENTOS-TECNOLOGIA
Para la produccin de cuyes estamos utilizando un sistema tecnificado,
para as obtener un producto de alta calidad y ocupar en el mercado el
1er lugar. Hemos comprado una maquina donde se les hace un bao
mensualmente a cada uno de los cuyes y tambin se les cura contra los
piojos mediante pesticidas requeridos.
Luego se les vacuna contra las enfermedades que se presenten todo ello
con una capacitacin previa.
3.4. MARKETING
La estrategia de marketing se piensa instrumentar a travs de una serie de

pasos que incluyen:
La capacitacin proveda a los empleados se va a enfocar en la importancia
del cliente, de satisfacer sus necesidades, en concientizar a cada uno
acerca de la importancia de su papel en los procesos de produccin y
soporte y que cada uno tenga clara la misin y visin de la empresa. Para
implementar la estrategia de marketing se debe convencer al trabajador de
la importancia de ofrecer un producto que se diferencie en el mercado, de
tener unos canales de distribucin eficientes y de posicionar al producto
dentro de la mente de los clientes, a travs de capacitacin y de involucrar
al trabajador en la toma de decisiones en la empresa.

21
PROYECTOS
Para asegurar que los empleados a los cuales se les ha conferido

autoridad, tomen decisiones acertadas, se va a realizar una escogencia de
los mismos basada en criterios de conocimiento de la misin, visin,
objetivos y organizacin de la empresa con lo cual van a tener una
percepcin adecuada de los procesos y de lo que puede y debe ofrecer la
misma hacia sus clientes.
3.5. ANALISIS DEL MERCADO PROVEEDOR

El estudio de mercado realizado ha contemplado la investigacin de la
oferta, demanda y comercializacin actual de la carne de cuy en Hunuco.
Cercana de las Fuentes de Abastecimiento, la comunidad de Pucuchinche
se encuentra a tan solo 6Km. de asfaltado afirmada para la ciudad de
Hunuco en la va Hunuco, la cual nos va abastecer de insumos tales como
los antivirales patolgicos para las enfermedades que pueden presentarse, lo
ms importante es la cercana del forraje verde hidropnico, para la crianza
optima de nuestros cuyes, los cuales se pueden encontrar en abundancia en
la localidad del proyecto.
Nuestros proveedores sern los productores quienes se dedican a la

produccin de alfalfa, chalas de maz y cereales.
PROVEEDOR PRODUCTO UNIDAD DE UBICACION

MEDIDA
Sr. Lucio Justiniano Alfalfa carga Sancaragra (Ambo)
Sra. Jovina Chala carga Huayllabamba,
Santiago Huancachupa
Agro Falcon EIRL Cereales saco Hunuco
Distribuidora Afrecho saco Hunuco
Wendy
Comercial Agro Engorde y saco Hunuco
crecimiento
Fuente: Propio
CAPITULO IV. ESTUDIO TECNICO
4.1. P R O C E S O
22
PROYECTOS
4 . 1 . 1 . D E S C R I P C I O N G E N E R AL D E L P R O C E S O D E P R O D U C C I O N
La tecnologa que ser usada es determinada por el grado de

importancia que tendr en la Produccin y Comercializacin de
nuestro producto.
Para la Produccin Optima y para la Comercializacin de cuy la
tecnologa a utilizarse se seleccionar de la siguiente manera: los
resultados obtenidos fueron los siguientes:
Bsqueda de Proveedor de Materia prima

Lograr obtener estos productos a precios mdicos.
Que la tecnologa sea actual, de ltima generacin; sino existe que
sean Maquinarias nuevas y Equipos en Funcionamiento reciente.
PROCESO PRODUCTIVO
o Hembras - 6 a 8 semanas
o Machos - 9 a 10 semanas
Gestacin 65-70 das

2 semanas despus de nacimiento
Segn el sexado, peso/tamao
El manejo de cuyes es elemental, aqu resaltamos lo ms importante
para llevar una buena crianza:
1.- Edad al primer empadre: Los cuyes estn listos para ser empadrados
cuando alcanzas su edad y pesos mnimos recomendables, estos son:
En machos: de 9 a 10 semanas, con peso mnimo de 7.50 gr.
En hembras: de 6 a 8 semanas, con peso mnimo de 6.00 gr.
Todo de acuerdo a la alimentacin del animal.

2.- Sistema de empadre recomendable: El sistema de empadre ms
utilizado es el sistema continuo, en el que el macho est continuamente
con las hembras, consiste en juntar al macho con las hembras
reproductoras durante una fase reproductiva de 1 ao en forma
permanente en el cual se aprovecha el celo post-parto ya que esta
despus de 2 a 3 horas del parto presenta un celo frtil con un 85% de

23
PROYECTOS
probabilidad de aprovechamiento. En base a este tipo de empadre, el

intervalo entre partos sucede aproximadamente cada 75 das (4 a 5 partos
por hembra/ao).
EMPADRE: Unin de 7 hembras con 1 macho; pesos recomendando
Hembras 600 g. y en los Machos 700 g. primera gestacin entre los 57
y 73 das.
GESTACIN: Hembras productos del empadre, con capacidad de
presentar un celo post parto, gestacin de 68 das.
PARICIN: Por lo general se presentan por la noche demorando entre
10 y 30 minutos, con pariciones de 3.5 anuales
LACTACIN: Durante el inicio de lactancia dispone de calostro para
darle inmunidad y resistencia a enfermedades.
DESTETE: Recojo de las cras, Debindose pesar y seleccionar por

sexo, vara desde 7 a 21 das, pudiendo realizarse inclusive hasta 28
30 das
RECRIA: se inicia de la cuarta semana de edad hasta la edad de
comercializacin que esta entre la novena o dcima semana de edad.
SELECCIN: Se seleccionan cuyes de mejor tamao y conformacin
para reproductores.
REEMPLAZO: Reemplazo de las madres y cuyes padrillos, slo se
usarn hasta los 18 a 24 meses, ya que a partir de esta edad bajan en
vigor.
CAPACIDAD DE PRODUCCION
Cuadro Nro 12 producciones de cuyes
AO PRODUCCIN DE cuy (KG)
2011 37012
2012 37567
2013 38131
2014 38703
FUENTE: Datos Recopilados
4 . 1 . 2 . E S P E C I F I C AC I O N D E L TE R R E N O Y D E L A
C ON S TR U C C I O N

24
PROYECTOS
Las instalaciones necesarias para la produccin son: una bodega de 10m de

largo por 5 de frente y 3 mts de alto para el almacenamiento de suplementos
(concentrados) y pastos para orear, 2 galpones rectangulares de 25m de largo
por 5 metros de ancho y 4m de alto, el primero para reproductores, maternidad
y cra y el segundo para las fases de recra.
Para la construccin de los galpones y bodega se va a utilizar concreto,
bloques de ladrillo, listones de madera con el fin de dar estabilidad y durabilidad
a las construcciones.
Para el alojamiento de los animales se va a usar un sistema de pozas de 1m de

ancho por 1.5 mts de largo y 0.45 mts de altura para el empadre y la
maternidad; para la recra se utilizarn pozas de 1 m de largo por 1 m de ancho
y 0.45 mts de alto en las cuales se alojarn los animales destetados (15 -20
das) en grupos de 10 animales. Se calcula que por cada poza de empadre
se deben tener 2 de recra. Las pozas o jaulas se van a ubicar en 2 filas
paralelas en un nmero de con el fin de ubicar 2 pisos en cada fila y
obtener un total de 100 jaulas en cada galpn.
Cada galpn debe tener una ubicacin longitudinal hacia las corrientes de aire con
el fin de evitar las cadas precipitadas de temperatura adems de poseer tanto en
la parte frontal como en la posterior caballetes que permitan la circulacin de aire
con el fin de evitar la excesiva acumulacin de amoniaco por la orina.
Los galpones se van a organizar en dos filas de pozas paralelas con un pasillo
central y 2 canales de desage para excretas Figura 1; cada fila de pozas debe
tener un desnivel sobre el cual va a estar ubicada a una altura de 40 cm.
Por medio de listones de madera entre los cuales se va a templar una malla
galvanizada (calibre 14, de 1,5 x 1,5 cm.). La disposicin de las pozas en el
galpn y el mallado se muestra a continuacin:
Las instalaciones en cuyes al igual que en cualquier otra especie tienen que estar
diseadas de forma tal que les provean a los animales de la comodidad y
condiciones necesarias para que stos puedan desarrollarse en forma ptima y
puedan demostrar todo su potencial gentico.

25
PROYECTOS
Figura N 1. Desnivel de pozas y tendido de malla
4 . 1 . 3 . E S P E C I F I C AC I O N D E L O S E Q U I P O S N E C E S AR I O S
Unidad
Rubro Cantidad
Medida
Maquinarias, Herramientas, Equipos y
Materiales
ADOBE MILLAR 1.8
Listones 2"*2"*3m UNIDAD 14
rollizos 2"*5 m UNIDAD 10
listones 2"*3"*3 m UNIDAD 8
rollizos4"*3.5 m UNIDAD 4
parantes 2*2*3m UNIDAD 8
listones 1.5*2*3m UNIDAD 18
CALAMINA (22) 0.8*3.6 m UNIDAD 22
MALLA METLICA (0.9m*1m) M 24
ALAMBRE KG 2.5
Dinteles de puerta (4"*4"* 3 m) UNIDAD 4
dinteles de ventana (4"*4"*3 m) UNIDAD 1
ventanas UNIDAD 4
puerta UNIDAD 1
CLAVOS KG 3.5
GAZAPERAS UNIDAD 2

26
PROYECTOS
4 . 1 . 4 . D E TE R M I N AC I O N D E L AS M ATE R I AS P R I M AS
Unidad
Rubro Cantidad
Medida
I. COSTOS DE PRODUCCIN
Insumos de Proceso
produccin de alfalfa
Kg/da/cuy 0.2
(REPRODUCTORES)
produccin de concentrados
Kg/da/cuy 0.035
(REPRODUCTORES)
produccin de alfalfa (CRIAS) Kg/da/cuy 0.12
produccin de concentrados (CRIAS) Kg/da/cuy 0.02
Insumos de sanidad animal Kid/cuy 1
Mano de obra mes 1
Cal viva bolsas 15
4 . 1 . 5 . D E TE R M I N AC I O N D E L A M AN O D E O B R A D I R EC TA
Unidad
Rubro Cantidad
Medida
Especialista pecuario mes 1
Especialista en manejo de
mes 1
pastos
Responsables de maneio en
mes 1
galpn
Responsable en manejo de
mes 1
pastos
4 . 1 . 6 . D E TE R M I N AC I O N D E L O S C O S TOS I N D I R EC TOS D E
FAB R I C AC I O N
I. GASTOS DE
ADMINISATRACIN
CONTADOR MESES 1 150
II. GASTOS DE
COMERCIALIZACION
C o m e r c i a l i z a ci o n d e C U Y CUY 1 0.15

27
PROYECTOS
4 . 1 . 7 . P R O G R AM AC I O N D E AC T I V I D AD E S
1. El Sexado: El manejo de recra se inicia con la prctica del sexado, es
decir reconocer machos y hembras: el sexaje se realiza cogiendo a la cra
para observar sus genitales, se puede ver que la hembra presenta la forma
Y en la regin genital y el macho una especie de i claramente diferenciable.
2. Agrupamiento: Luego del destete los animales se agrupan en grupos del

mismo sexo y en lotes de entre 8 y 12 animales tomando en cuenta las
dimensiones de las pozas.
3. Perodo de recra o engorde: Es el perodo comprendido desde el destete
(14das) hasta el momento en que los animales son beneficiados o son
enviados a reproduccin (50 60das) dependiendo de la lnea y alimentacin
empleada. Es recomendable no prolongarlo por mucho tiempo para evitar
peleas entre machos los cuales ocasionan heridas y malogran la calidad de
carne. En este perodo los lotes de animales ya agrupados por sexos y
tamaos van desarrollando en tamao y peso, con la finalidad de alcanzar su
peso ptimo de beneficio, en este perodo reciben una alimentacin alta en
protena y el alimento debe estar en lo posible en forma constante.
4. Castracin: Segn trabajos realizados por el INIAA-CIID en 1989 demostr
que los cuyes castrados rindieron al beneficio 64% de carcasa sobre el 60%
de los cuyes enteros, sin embargo debido al corto perodo de engorde de esta
especie no justifica ni la inversin, ni el estrs ni el riesgo sanitario de esta
prctica, pudindose controlar la agresividad entre machos mediante un buen
manejo.
5. Saca: Una vez que los animales han cumplido con su perodo de engorde y
han alcanzado el peso ideal, se procede a ir sacando los ms grandes del
lote, si se necesitan reproductores estos quedaran para reemplazo y el resto
se irn para carne en todo caso, toda la produccin, machos y hembras se
destinan al mercado.

28
PROYECTOS
6. Alimentacin: Aspecto importante para los cuyes criados para produccin

de carne, tienen que ser alimentados con un sistema de alimentacin mixto
que consiste en un alimento concentrado/balanceado y un forraje verde
considerando que este es un animal herbvoro, esto para que los cuyes
tengan buena reproduccin y crezcan rpidamente
7. Registros: Los registros son papeles en los cuales nosotros anotamos los
acontecimientos ms importantes que suceden en nuestra granja diariamente,
en ellos podemos anotar datos como fechas de parto, fechas de empadre,
cras por parto, pesos de beneficio, etc. Los registros nos sirven para poder
evaluar nuestra granja y ver si sta est siendo bien llevada o no, adems nos
permite llevar un buen control de nuestros animales as como obtener buenas
producciones y reducir los costos de produccin.
Las protenas: Son importantes porque forman los msculos del cuerpo, los
pelos y las vsceras. Los forrajes ms ricos en protenas son las leguminosas:
alfalfa (medicago sativa L.) vicia, trboles, kudz, garrotilla, etc. Las
gramneas son buenas fuentes de energa y tienen un contenido bajo en
protenas entre ellas las que ms se utilizan para la alimentacin de cuyes son
el maz forrajero y el pasto.
Los carbohidratos: Proporcionan la energa que el organismo necesita para
mantenerse, crecer, y reproducirse. Los alimentos ricos en carbohidratos, son
los que contienen azcares y almidones. Las gramneas son ricas en
azcares y almidones. En algunos casos se utiliza para la alimentacin
complementaria el maz amarillo Lea mays L. Sorghum.
Los minerales: Forman los huesos y los dientes principalmente. Si los cuyes
reciben cantidades adecuadas de pastos, no es necesario proporcionarles
minerales en su alimentacin.
Algunos productores proporcionan sal a sus cuyes, pero no es indispensable
si reciben forraje de buena calidad y en cantidad apropiada.
Las vitaminas: Activan las funciones del cuerpo. Ayudan a los animales
crecer rpido, mejoran su reproduccin y los protegen contra varias
enfermedades. La vitamina ms importante en la alimentacin de los cuyes es
la vitamina C. Su falta produce serios problemas en el crecimiento y en
algunos casos puede causarles la muerte. El proporcionar forraje fresco al
animal asegura una suficiente cantidad de vitamina C.
El agua: Es el principal componente del cuerpo; indispensable para un
crecimiento y desarrollo normal. Las fuentes de agua para los animales son: el
agua asociada con el alimento (forraje fresco) que no es suficiente y el agua
ofrecida para bebida. Por esta razn se debe proporcionar agua,
especialmente si se dispone de forraje, si est maduro y/o seco.
SANIDAD

29
PROYECTOS
El programa de revisin sanitaria para el presente proyecto es segn lo

requiera el caso, que contara con la asistencia de un tcnico veterinario.
Para tener cuyes sanos y evitar enfermedades debemos:
Alimentar bien a los cuyes provee los nutrientes que necesitan sanos y
fuertes, los alimentos debern estar frescos y libres de contaminacin.
Mantener limpias las pozas, hacer la rutina de limpieza e higiene en los
ambientes en formas; diarias, semanales y mensuales.
Todo cuy introducido al galpn, debe ser previamente desinfectado
contra parsitos, a la vez se debe aislar a los animales enfermos y
quemar o enterrar a los muertos.
Evitar la presencia de ratas en las posas, como en el depsitos de
alimentos.
Un cuy sano es un animal con el pelo brillante, gordito, bien desarrollado y
que come bien.
Un cuy enfermo es cuando se arrincona, esta decado, no quiere comer, se le
eriza el pelo, se le hunde la barriga, tiene diarrea y baja de peso rpidamente.
En este caso hay que separarlos rpidamente para que no los contagien las
enfermedades ms comunes como podemos ver:
1) Infeccin con Parsitos Externos: Como son las pulgas, piojos,
garrapatas sarna, esto se puede controlar con una buena higiene de
las pozas. Si estos han sido atacados se debe aplicar K-othorine en
polvo, Bolfo, Asuntol o Neguvon en solucin (15gr. En 10 litros de agua
tibia).
2) Diarreas Agudas: Es muy grave porque puede producir la muerte de
los animales. Se recomienda higiene y desinfeccin peridica de las
pozas. Usar antibiticos especficos (10MG/ animal diluidos en una
cucharita de agua durante 5 das).
3) Neumona: Se presenta en los cuyes cuando hay cambios bruscos de
temperatura puesto que son poco resistentes a las corrientes de aire y
a la humedad. antibiticos especficos como el oxi-plus y evitar el fri.
Las enfermedades de los cuyes son tantas que conllevan a la muerte de los
mismos, esto puede prevenirse con un buen manejo sanitario:
El cuyero, poza y galpn deben de estar bien limpias y cerradas.

En las puertas de entrada deben colocarse latas con cal u otro

30
PROYECTOS
desinfectante.
Se debe restringir el ingreso al galpn.
El galpn debe ser seguro, protegido contra moscos, ratas, pjaros y
otros.
Si hay animales enfermos, lo ms aconsejable es eliminarlos y
quemarlos.
Se debe realizar un control diario del estado general de los animales.
Limpiar peridicamente el piso y paredes del ambiente de crianza.
Una rutina anual es la desinfeccin a fondo de todo el galpn, que comprenda el

quemado, limpieza, caleado y la aplicacin de insecticidas correspondientes para
el saneamiento de los cuyes.
RECOMENDACIN GENERALES PARA UNA BUENA CRIANZA
El forraje o pasto verde debe estar oreado a la sombra por lo menos 1

hora antes de drselo a los cuyes. De lo contrario puede sufrir de
timpanismo o hinchazn del vientre por los gases.
El cuy es una especie que no produce por s misma la vitamina C por lo
tanto no se lo puede de dejar de dar ni un solo da pasto o forraje verde
(fresco).
Los machos que han preado a su lote de hembras deben ser eliminados
y remplazados.
En lo posible hay que llevar un cuaderno de registros con la fechas de
nacimientos, nmeros de cuyes nacidos y destetados (hembras y
machos), etc.
4 . 2 . TAM A O
4 . 2 . 1 . TAM A O D E L PR O YE C TO
El tamao del proyecto va estar determinado por la investigacin de
mercado del proyecto el que se ha definido mediante el estudio de la zona
de la comunidad de Colpa Alta. Con el fin de estimar los costos y
beneficios de las diversas alternativas posibles de implementar los
mdulos de la organizacin de determinar el Valor Actual Neto, valor
actual neto del tamao opcional y as determinar el maximizar los

31
PROYECTOS
beneficios y minimizar los costos.
4 . 2 . 2 . F AC TOR E S C O N D I C I O N AN TE S D E L TAM A O
Para determinar el tamao del proyecto se tiene en cuenta muchos
factores dentro de ellos resaltando ms el nivel de las inversiones y costos
que se calculen as como el nivel de rentabilidad que podra generar su
implementacin.
La demanda y la disponibilidad de insumos, localizacin y el plan
estratgico comercial de desarrollo futuro de la empresa que se creara
con el proyecto, tambin se toma en cuenta al momento de querer
determinar el tamao.
La cantidad de demanda proyectada es quizs el ms importante factor
que se tomar en cuenta al determinar el tamao, donde se utilizar la
funcin de demanda para medir nuestro proyecto en estudio y las
proyecciones futuras.
El anlisis de la cantidad demandada proyectada as como la
distribucin geogrfica del mercado nos ayudaron a determinar un
tamao de planta mediano el cual no pueda hacer incrementar los
costos de produccin.
La disponibilidad de insumos es otro factor importante que condiciona
nuestro proyecto, no solo humanos sino tambin material y financiero,
ya que los insumos que se necesitan para la una optima produccin
estn disponibles en el rea determinada.
Otro factor es la localizacin del proyecto ya que mientras ms cerca
este de la fuente de insumos, ms bajo ser el costo de
abastecimiento, produciendo un incremento en la rentabilidad del
proyecto.
4.2.3. CRITERIOS DE DETERMINACION DEL TAMAO

Primero se estipul la cantidad de produccin de cuyes en el corto y
mediano plazo para poder prever cualquier cambio de la elasticidad de
la demanda.
En el caso de nuestro proyecto se ha tomado en consideracin instalar
mdulos de produccin cercanas para que los costos no incrementen.
Nuestra planta de produccin se encuentra cerca de la fuente de
insumos que necesitamos para la crianza y comercializacin del cuy

32
PROYECTOS
ecolgico haciendo que el costo de abastecimiento sea mnimo y este

no se incremente. A su vez se encuentra a poca distancia de nuestro
mercado potencial, los distritos de Pillco Marca, Amarilis y la ciudad de
Hunuco
Se ha definido el plan comercial para determinar el tamao ptimo
econmico que necesitamos para la puesta en prctica del proyecto.
4.2.4. TAMAO OPTIMO ELEGIDO

Al determinar el tamao del proyecto se tom en cuenta dos
consideraciones importantes, las que son:
1) La relacin precio volumen por el efecto de la elasticidad de la
demanda: Tomaremos en cuenta el anlisis elasticidad precio de la
demanda los que nos ayudarn a establecer la conveniencia de bajar
los precios para aprovechar aquella capacidad ociosa que existe en los
factores de produccin. Esto nos permitir tomar una decisin para
adoptar la relacin donde al comparar el ingreso con el costo
maximicen el beneficio neto del proyecto.
2) La relacin costo volumen por los incrementos o decrementos
de la rentabilidad que pueden darse dentro del proceso
productivo: Despus de hacer los anlisis anteriores se lleg a la
determinacin de instalar una planta total de 500m 2. 30 m2 destinados a
las oficinas, y unos 400 m2 para la construccin del galpn para la
instalacin de las pozas aproximadamente 160 (poza, unidad/2m 2) para
los cuyes en total, a su vez se instalara en un determinado espacio los
mdulos (jaulas) todas y los 10 m 2 sobrantes son destinados para el
almacn, todas las anteriores debern brindar proteccin a los cuyes
contra la humedad, corrientes de aire y calor excesivo.
4 . 3 . L O C AL I Z AC I N
El proyecto est ubicado tentativamente en PUCUCHINCHE (a 1 kilometro

de Kotosh), punto estratgico entre las ciudades de Pasto, Ipiales y
Tquerres, con buenas vas de acceso. El rea requerida se estima en 4
Has, una de las Has se requerir para construir los galpones dentro de los
cuales se van a alojar las jaulas y cubas para el mantenimiento de los
animales. El resto del rea se va a destinar para la siembra de praderas,
principalmente Alfalfa, Tetraploides y Raygrases.

33
PROYECTOS
4.3.1. FACTORES CONDICIONANTES DE LA LOCALIZACIN

1) Medios y Costos del Transporte: En la extensin para el trayecto de
como existen carreteras de acceso que ayudan a su rpida movilizacin del
producto, como una posible ruta alterna; del mismo modo, cuentan con
servicios de transporte (autos, camionetas de capacidades limitadas de los
500 Kg. a 1 tonelada de carga),es as que el producto tiene vas de transporte
efectiva para su comercializacin y abastecimiento al mercado local, regional
y en un futuro al mercado limeo segn las proyecciones a largo plazo de la
empresa ya que las salidas de las vas mencionadas estn unidas a la
carretera central.
En cuanto a los costos por medio de transporte lo determinara la distancia con
la fuente de abastecimiento y el mercado consumidor.
Para obtener los costos de transporte lo subdividimos en:
Transporte de los insumos mensualmente
Transporte del producto diariamente, semanal, quincenal y mensual
2) Disponibilidad y Costos de Mano de Obra: En la comunidad tenemos la

disponibilidad de mano de obra de la zona, lo cual reducir nuestros costos,
ya que al encontrarse cerca al lugar de proceso no se utilizar movilidad para
trasladarlos al centro de trabajo o costear pasajes.
3) Cercana de las Fuentes de Abastecimiento: La comunidad de colpa se
encuentra a tan solo 6Km. de carretera asfaltado de la ciudad de Hunuco el
cual nos va abastecer de insumos para las enfermedades que pueden
presentarse y lo ms importante la cercana del forraje verde hidropnico,
para la crianza optima de nuestros cuyes.
4) Factores Ambientales: La comunidad de colpa por estar distanciado de la
ciudad y no contar con industria posee un ambiente saludable, pacifico y con
todas las condiciones necesarias para una crianza optima del cuy. Es as que
la crianza se vuelve eficiente y eficaz, sin problemas de ndole ecolgico, lo
cual nos generar ventajas comparativas frente a otras empresas.
5) Cercana del Mercado: Nuestro mercado optimo (meta) est ubicado a
tan solo 6 Km. del centro de crianza (colpa)
6) Costo y Disponibilidad de Terreno: El costo de terreno es relativamente
bajo por estar poco alejado de la ciudad, por su bajo movimiento econmico;
es por ello que la empresa dispone de terrenos de los comuneros, que son
muy convenientes frente a los precios de otros terrenos que estn bien

34
PROYECTOS
costeados por su efecto poblacional como el caso en Tomayquichua.

7) Disponibilidad de Agua, Energa y Otros Suministros: Se considerar
en el proyecto la instalacin aproximadamente de 60m 2 del invernculo de
pastos cultivados, por lo que tambin se incluir restos de cosechas as como
otros pastos oriundos de la zona, a fin de abastecer la demanda de materia
prima por el proyecto.
PROYECTO DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CUYES
CAPITULO V: ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN

5.1. ESTRUCTURA ORGANICA
UNIDAD EJECUTORA:
UNIDAD FORMULADORA:
JACA S.A.C.
JACA S.A.C.
FINANCIAMIENTO
SOCIOS: AGRUPACION DE PEQUEOS EMPRESA

RECURSOS PROPIOS Y FINACIEROS

35
PROYECTOS
JUNTA GENERAL DE SOCIOS
ADMINISTRACION GENERAL
GERENTE: DR. MALPARTIDA JAUREGUI, ITALO
5 . 2 . E S TR U C TU R A AD M I N I S TR ATI VA
ADMINISTRACION POR AREAS
AREA DE PRODUCCION: AREA, CONTABILIDAD Y FINANZAS:

ADMINISTRADOR CONTADOR
VELAZQUES LEANDRO, EDINZON ROJAS ECHEVARRIA, JOEL
AREA DE RR.HH.: AREA DE VENTAS Y MARKETING:

ADMINISTRADOR ADMINISTRADOR
CHAVEZ DAVILA, XAVIER SALAZAR GUERRA, ERICK
SECRETARIA:
ROJAS CAMPOS, DIANA

36
SUPERVISOR:
ECHEVARRIA PAUCAR, CLEVER.
PROYECTOS
CAPITULO VI: ESTUDIO LEGAL Y DEL MEDIO AMBIENTE

6.1. LEGAL
ACTO CONSTITUTIVO DE SOCIEDAD ANNIMA CERRADA SIN
DIRECTORIO
CON APORTE EN BIENES NO DINERARIOS
Seor Notario:
Srvase extender en su Registro de Escrituras Pblicas una Constitucin
Simultnea de Sociedad Annima Cerrada, que otorgan:
A. MARILU MARIANO BENIGNO , de nacionalidad PERUANA , identificado

con D.N.I. N........................, de ocupacin ESTUDIANTE., soltero, con
domicilio en AV. PERU N453
B. KELVIN JUSTINIANO FALCON, de nacionalidad PERUANO, identificado
con D.N.I. N 57689745, de ocupacin ESTUDIANTE., con domicilio en JR:
ABTAO 785.

37
PROYECTOS
C. LUZ CARINA , de nacionalidad PERUANA , identificado con D.N.I.

N42571124, de ocupacin ESTUDIANTE., soltero, con domicilio en AV.
PERU N453
D. LUCIO RAMIREZ RAYMUNDO , de nacionalidad PERUANO , identificado
con D.N.I. N25486735, de ocupacin ESTUDIANTE., soltero, con domicilio
en AV. PERU N453
E. WENDY USHIAHUA LEON , de nacionalidad PERUANA , identificado con
D.N.I. N47288597., de ocupacin ESTUDIANTE., soltero, con domicilio en
JR: JOSE VALLARSANOS 138(...)
F. JOVITA FALCON TADEO , de nacionalidad PERUANA , identificado con
D.N.I. N35455614, de ocupacin ESTUDIANTE., soltero, con domicilio en
JR: LOS PINOS 235
En los trminos y condiciones siguientes:
Primero.- Pacto Social: Por el presente Pacto Social, los otorgantes manifiestan
su libre voluntad de constituir una Sociedad Annima Cerrada, bajo la
denominacin de INVERSIONES JACA Sociedad Annima Cerrada, pudiendo
utilizar la denominacin abreviada de INVERSIONES JACA S.A.C.; se obligan a
efectuar los aportes para la formalizacin del Capital Social y a formular el
correspondiente Estatuto.
Segundo.- Capital: El monto del capital de la sociedad es de S/. 50,000.00

(CINCUENTA MIL con 00/100 Nuevos Soles), representado por 6 Acciones
Nominativas de un Valor Nominal de S/8,333.33 cada una, suscritas y pagadas de
la siguiente manera:
El Capital Social se encuentra totalmente suscrito y pagado.

Tercero.- Aportes: En calidad de Informe de Valorizacin, los otorgantes declaran
que los bienes no dinerarios aportados a la sociedad son los que a continuacin
se detallan, y que el criterio adoptado para la valorizacin, en cada caso, es el que
se indica a continuacin:
Descripcin de los bienes Criterio para Valor asignado

valorizacin

38
PROYECTOS
A. .. aporta: Valor de mercado S/.
00 ., marca:
.. modelo: .,
serie:.
B. .. aporta:
00 ., marca:
.. modelo: ., Valor de mercado S/.
serie:.
Valor total: S/.

..
Lo que hace un total general de s/. 50,000.00 (CINCUENTA MIL y 00/100 Nuevos
Soles) como aportes en bienes no dinerarios al Capital Social de la empresa.
El nmero de documento de identidad y domicilio de los aportantes, es el que se
consigna al inicio del documento y la suscripcin se efecta al final del
documento.
Cuarto.- Estatuto: La sociedad se regir por el Estatuto siguiente y en todo lo no

previsto por ste, se estar a lo dispuesto por la Ley General de Sociedades Ley
N 26887 que en adelante se le denominara la Ley.
ESTATUTO
Artculo 1.- Denominacin - Duracin - Domicilio: La sociedad se

denomina: inversiones INVERSIONES JACA Sociedad Annima
Cerrada, pudiendo usar la denominacin abreviada INVERSIONES
JACA S.A.C.
Tiene una duracin indeterminada, inicia sus operaciones en la fecha de
este pacto y adquiere personalidad jurdica desde su inscripcin en el
Registro de Personas Jurdicas de ..
Su domicilio es la provincia de Hunuco, departamento de Hunuco

pudiendo establecer sucursales u oficinas en cualquier lugar del pas o

39
PROYECTOS
en el extranjero.
Artculo 2.- Objeto Social: La sociedad tiene por objeto dedicarse a la

produccin y comercializacin de cuyes, se entienden incluidos en el
objeto social los actos relacionados con el mismo que coadyuven a la
realizacin de sus fines. Para cumplir dicho objeto, podr realizar todos
aquellos actos y contratos que sean lcitos, sin restriccin alguna.
Artculo 3.- Capital Social: El monto del capital de la sociedad es de

S/.50,000.00 (Cincuenta mil con 00/100 Nuevos Soles), representado por
6 Acciones Nominativas de un Valor Nominal de S/. 8,333.00 cada una.
El Capital Social se encuentra totalmente suscrito y pagado.
Artculo 4.- Transferencia y adquisicin de acciones: Los otorgantes

acuerdan suprimir el Derecho de Preferencia para la adquisicin de
acciones, conforme a lo previsto en el ltimo prrafo del artculo 237 de
la Ley.
Artculo 5.- rganos de la sociedad: La sociedad que se constituye

tiene los siguientes rganos:
a. La Junta General de Accionistas;
b. La Gerencia.
La sociedad no tendr Directorio.
Artculo 6.- Junta General de Accionistas: La Junta General de

Accionistas es el rgano supremo de la sociedad. Los accionistas
constituidos en junta general debidamente convocada, y con el curum
correspondiente, deciden por la mayora que establece la Ley los
asuntos propios de su competencia. Todos los accionistas incluso los
disidentes y los que no hubieran participado en la reunin, estn
sometidos a los acuerdos adoptados por la Junta General.
La convocatoria de Junta de Accionistas se sujeta a lo dispuesto en el
artculo 245 de la Ley.
El accionista podr hacerse representar en las reuniones de Junta

General por medio de otro accionista, su cnyuge, o ascendiente o
descendente en primer grado, pudiendo extenderse la representacin a
otras personas.

40
PROYECTOS
Artculo 7.- Juntas No Presenciales: La celebracin de juntas no

presenciales se sujeta a lo dispuesto por el artculo 246 de la Ley.
Artculo 8.- La Gerencia: No habiendo Directorio, todas las funciones

establecidas en la Ley para ste rgano societario sern ejercidas por
el Gerente General.
La Junta General de Socios puede designar uno o ms gerentes sus
facultades de remocin y responsabilidades se sujetan a lo dispuesto por
los artculos 185 al 197 de la Ley.
El Gerente General est facultado para la ejecucin de todo acto y/o

contrato correspondientes al objeto de la sociedad, pudiendo asimismo
realizar los siguientes actos:
a. Dirigir las operaciones comerciales y administrativas.

b. Representar a la sociedad ante toda clase de autoridades. en lo
judicial gozara de las facultades sealadas en los artculos 74, 75, 77
y 436 del Cdigo Procesal Civil, as como la facultad de
representacin prevista en el artculo 10 de la Ley N 26636 y dems
normas conexas y complementarias; teniendo en todos los casos
facultad de delegacin o sustitucin. Adems, podr celebrar
conciliacin extrajudicial, pudiendo suscribir el acta conciliatoria,
gozando de las facultades sealadas en las disposiciones legales
que lo regulan. Adems podr constituir y representar a las
asociaciones que crea conveniente y dems normas conexas y
complementarias.
c. Abrir, transferir, cerrar y encargarse del movimiento de todo tipo de
cuenta bancaria; girar, cobrar, renovar, endosar, descontar y
protestar, aceptar y reaceptar cheques, letras de cambio, pagares,
conocimiento de embarque, carta de porte, plizas, cartas fianzas y
cualquier clase de ttulos valores, documentos mercantiles y civiles;
otorgar recibos cancelaciones, sobregirarse en cuenta corriente con
garanta o sin ella, solicitar toda clase de prstamos con garanta
hipotecaria.
d. Adquirir y transferir bajo cualquier ttulo; comprar, vender, arrendar,
donar, dar en comodato, adjudicar y gravar los bienes de la
sociedad sean muebles o inmuebles, suscribiendo los respectivos
documentos ya sean privados o pblicos. En general podr constituir
garanta hipotecaria, mobiliaria y de cualquier forma. Podr celebrar
toda clase de contratos nominados e innominados, inclusive los de
leasing o arrendamiento financiero, lease back, factoring y/o
underwriting, consorcio, asociacin en participacin y cualquier otro
41
PROYECTOS
contrato de colaboracin empresarial, vinculados con el objeto social.

Adems podr someter las controversias a arbitraje y suscribir los
respectivos convenios arbitrales.
e. Solicitar, adquirir, transferir registros de patente, marcas, nombres
comerciales, conforme a ley, suscribiendo cualquier clase de
documentos vinculados a la propiedad industrial o intelectual.
f. Participar en licitaciones, concursos pblicos y/o adjudicaciones,
suscribiendo los respectivos documentos, que conlleve a la
realizacin del objeto social.
El Gerente General podr realizar todos los actos necesarios para la

administracin de la sociedad, salvo las facultades reservadas a la Junta
General de Accionistas.
Artculo 9.- Modificacin del Estatuto, aumento y reduccin del

capital: La modificacin del Pacto Social, se rige por los artculos 198 y
199 de la Ley, as como el aumento y reduccin del Capital Social, se
sujeta a los dispuesto por los artculos 201 al 206 y 215 al 220,
respectivamente de la Ley.
Artculo 10.- Estados Financieros y aplicacin de utilidades: Se rige

por lo dispuesto en los artculos 40, 221 al 223 de la Ley.
Artculo 11.- Disolucin, Liquidacin y Extincin: En cuanto a la

disolucin, liquidacin y extincin de la sociedad, se sujeta a lo dispuesto
por los artculos 407, 409, 410, 412, 413 a 422 de la "ley".
Cuarto.- Gerente General: Queda designado como Gerente General: MARILU

MARIANO BENIGNO con D.N.I. N .., con domicilio en:AV. Peru 453,
distrito de AMARILIS, provincia de HUANUCO, departamento de HUANUCO.
Clusula Adicional I.- Se designa como Sub-Gerente de la sociedad a KELVIN

JUSTINIANO FALCON con D.N.I. N57689745, con domicilio en: Jr: Abtao 758 ,
distrito de Hunuco, provincia de Hunuco, departamento de Hunuco quien
tendr las siguientes facultades:
- Reemplazar al gerente en caso de ausencia.
- Intervenir en forma individual o conjunta con el gerente general, en los casos
previstos en los incisos e, f, g y h del artculo 15 del estatuto.

42
PROYECTOS
Agregue Usted, Seor Notario, lo que fuere de ley y srvase cursar partes
correspondientes al Registro de Personas Jurdicas de.. para su
respectiva inscripcin.
HUANUCO, 22 de JUNIO de 2015
DECLARACIN JURADA DE RECEPCIN DE BIENES
Por el presente documento, YoJOVITA TADEO FALCON , identificado con D.N.I

N35455614, en mi calidad de Gerente General designado de la empresa
denominada INVERSIONES JACA S.A.C., que se constituye, declaro bajo
juramento haber recibido los bienes no dinerarios que aparecen detallados y
valorizados en la clusula tercera del Pacto Social que antecede.
HUANUCO, 22 de JUNIO de 20115

43
PROYECTOS
6.2. MEDIO AMBIENTE

El proceso que causa mayor impacto ambiental es la limpieza de pozas,
ya que los compuestos utilizados tradicionalmente tienen un impacto
negativo sobre la salud animal y humana adems de contaminar las
fuentes hdricas, por lo tanto la alternativa a utilizar radica en el uso de
Desinfectantes a base de perxido de hidrogeno H2O2 y Ag que en
combinacin son un eficaz agente contra virus, bacterias y virus.
Adems su impacto sobre las superficies corporales (piel y dems
tejidos) y aguas residuales es mnimo.
En cuanto al pelaje de los cuyes beneficiados tambin es un

contaminante para el ser humano ya que provoca paracitos, para evitar
ello hemos decidido quemar en un lugar alejado y los restos sobrantes
enterrarlos, ya que segn la informacin obtenida de nuestros asesores
es lo ms factible para evitar contaminar el medio ambiente y evitar
enfermedades.

44
PROYECTOS
El recurso ms afectado por el proyecto, es el agua, por accin de

agentes qumicos como los nitratos (heces), desinfectantes y residuos
de tuberas, por lo tanto la alternativa tecnolgica se encamina a reducir
al mximo el vertido de estos compuestos, por la sustitucin de otros
que no afecten la calidad del agua (reemplazo de glutaraldehido por
H2O2). Sin embargo para compuestos como los nitratos provenientes
de heces y orina se hace necesaria la propuesta de un mtodo que
permita filtrar las aguas residuales para reducir en un gran porcentaje la
presencia de estos compuestos en el medio ambiente.
La tcnica propuesta radica en la instalacin de una serie de

membranas a lo largo de la tubera de desage que permita la
filtracin de las macromolculas orgnicas y compuestos
qumicos presentes en el agua utilizada.
Los costos por el uso de este tipo de tecnologa no son altos ya

que el sistema de tuberas de la produccin no es demasiado
extenso, y en un principio bastara con la instalacin de pocos
mdulos de filtracin.
CAPITULO VII: ESTUDIO DE COSTOS, INGRESOS, INVERSIONES Y

FINANCIAMIENTO
Precio TOTAL
Unidad Cantida
Rubro Unitario
Medida d
(S/.)
I. COSTOS DE PRODUCCIN
Insumos de Proceso
produccin de alfalfa 0.4
Kg/da/cuy 2 0.2
(REPRODUCTORES)
produccin de concentrados 4725
Kg/da/cuy 35 1.35
(REPRODUCTORES)
produccin de alfalfa (CRIAS) Kg/da/cuy 12 0.2 24

45
PROYECTOS
produccin de concentrados 27
Kg/da/cuy 2 1.35
(CRIAS)
Insumos de sanidad animal Kid/cuy 1 0.15 15
Mano de obra mes 1 600 600
Insumos de limpieza
Cal viva Bolsas 1 25 25
II. Gastos de Administracin
Contador MESES 1 800 800
III. Gastos de Comercializacin
Comercializacin de CUY CUY 100 25 2500
Unidad Cantida Precio

Rubro
Medida d Unitario (S/.)
Especialista pecuario mes 1 2000
Especialista en manejo de
mes 1 2000
pastos
Responsables de manejo en
mes 1 600
galpn
Responsable en manejo de
mes 1 600
pastos
5,200
TOTAL

46
PROYECTOS
TRAMITACION DE LA MINUTA
DATOS DE LOS SOCIOS
NOMBRES NACIONALIDAD ESTADO CIVIL DOMICILIO

JUSTINIANO PERU SOLTERO LAURICOCHA
FALCON, Kelvin

47
PROYECTOS
FALCON TADEO, PERU SOLTERA LAURICOCHA

Jovita
MARIANO PERU SOLTERA HUANUCO
BENIGNO, Maril
JAVIER AGERO, PERU SOLTERA HUANUCO
Carina
USHIAHUA PERU SOLTERA SAN MARTN
LEON, Wendy
RAMIREZ PERU SOLTERO YAROWILCA
RAYMUNDO, Lucio
CLASE O TIPO DE SOCIEDAD Y DOMICILIO DE LA SOCIEDAD:
La empresa JACA. SAC. ubicada en el casero de PUCUCHINCHE

Kotosh-Huanuco
La empresa JACA. SAC, se administra en conjunto, cada socio aporta sus

ideas en las reuniones convocadas y por lo cual llegamos en un acuerdo
democrtico que medida decidimos tomar para una buena administracin de
la empresa JACA.SAC.
Los das para convocar a una asamblea ordinaria a todos los socios de la
empresa JACA.SAC, serian los das jueves, para que as podamos
determinar asuntos de que tratar. As se tomaran el tiempo restante para
centrar sus opiniones e ideas. Y as mediante recin poder convocar a una
asamblea extraordinaria.
La fecha del balance general de la empresa JACA.SAC, seria 5 das

hbiles antes que finalice el mes de preferencia seria los das martes.
La duracin de la empresa JACA.SAC, es indeterminada en concordancia

con la ley de Sociedades.

48
PROYECTOS
CAPITULO VII: COSTOS
7.1. PROGRAMA DE PRODUCCION.-
PRODUCCIN DE CUYES
Programa de Produccin
Hora Da Mes Ao
EMPADRE Y 8 horas Lunes a Octubre y 2010
PARTO Domingo Noviembre
CRECIMIEN 10 horas Lunes a Diciembre y 2010-2011

TO Y Domingo enero
ENGORDE
VENTA 8 horas Lunes a febrero 2010-2011

sbados
Con respecto a estas bases se iniciaran la crianza, monitoreo del

crecimiento de los cuyes y las ventas a realizarse en los aos de
ejecucin de la empresa.

49
PROYECTOS
7.2.-COSTOS DE PRODUCCION
En el siguiente cuadro se muestran todos los costos de la infraestructura.

Cuadro N09 Costo de Infraestructura
Unidad o Costo
Descripcin contenido Cantidad unitario costo total
Calamina Unidad 422 12 5064
Durmientes Unidad 40 15 600
Listones unidad 290 10 2900
Malla Metros 30 3.5 105
Ventana Unidad 18 40 720
Puerta Unidad 18 70 1260
Cal Unidad 80 5 400
Bisagra Unidad 38 2.5 95
Clavo Kg. 35 4 140
clavo de cal. Kg 18 6 108
Alambre Kg 16 4 64
Aldaba Unidad 18 3 54
Candado Unidad 18 5 90
Mano de obra Jornal 600 20 1200

50
PROYECTOS
Infraestructur
a Total 13070
Cuadro N 10 Costo de Adquisicin de Cuyes
Unidad de
Descripcin Medida Cantidad Precio Total
Reproductores Hembra Unidad 200 25 5000
Reproductores Macho Unidad 20 160 3200
Total 8200
Cuadro N 11 Costo de Instalacin de Pasturas
Unidad o Costo
Descripcin Contenido Cantidad Unitario Costo Total
Semilla Alfalfa Kg. 35 25 875
Preparacin Jornal 20 80 1600
Siembra Jornal 18 30 540
Mantenimiento Jornal 10 30 300
total 3315

51
PROYECTOS
Descripci Unidad de
n Medida Cantidad Precio Total
Lampa Unidad 20 20 400
Hoz Unidad 20 8 160
Rastrillo Unidad 20 30 600
Total 1160
Cuadro N 12 Costo de Herramientas
Total de costo = 24745
ENCUESTA

52
PROYECTOS
1. DIGA USTED CUANTO ES SU SUELDO MENSUAL, O DEL JEFE DE

HOGAR?
2. USTED CONSUME LA CARNE DE CUY?
a) SI
b) NO
3. CON QUE FRECUENCIA CONSUME USTED LA CARNE DE CUY?
a) Semanal
b) Mensual
c) Quincenal
4. CMO ADQUIERE LA CARNE DE CUY?
a) Crianza
b) Compra
5. Dnde lo compra?
a) Mercado
b) Otros
6. CMO CONSIDERA USTED EL PRECIO DE LA CARNE DE CUY?
a) Alto
b) Justo
7. SI EXSISTIERA UNA NUEVA EMPRESA DE VENTAS DE CUY UD, LO

COMPRARIA?
a) SI
b) NO

53

Produccion y Comercializacion de Carne de Cuy

Caricato da

Informazioni sul documento

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Produccion y Comercializacion de Carne de Cuy

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS EVUALUACION DE

PROYECTO DE INVERSION PRIVADA

EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CARNE DE CUY

CAPITULO I. RESUMEN EJECUTIVO

En este trabajo se demuestra la viabilidad de crear una produccin tecnificada de

CAPITULO II. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO.

EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION JACA SAC

2.1. NOMBRE DEL PROYECTO

Empresa de Produccin y Comercializacin JACA. S.A.C

La actividad econmica y el giro del negocio de la empresa son: la

El presente proyecto el cual es materia de estudio se ubicara en:

2.3.1. LA PLANTA Y GALPONES

Para la produccin de los cuyes estar ubicada a 10 km de la ciudad de

2.3.2. LOCAL COMERCIAL

Est ubicado en:

2.4. UNIDAD EJECUTORA

2.4.1. UNIDAD EJECUTORA DEL PROYECTO:

Las personas que se encargaran para la promocin, ejecucin y

2.4.2. UNIDAD EJECUTORA DEL ESTUDIO:

EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION JACA SAC

JUSTINIANO FALCON, Vladimir Kelvin

2.5. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO

Existe una demanda insatisfecha debido al incremento de la

2.6. CONCEPCION DEL PROBLEMA

EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION JACA SAC

2.7. OBJETIVOS DEL PROYECTO

Ser una empresa lder en el rubro de servicio de produccin y

2.8. ESTRATEGIA DEL PROYECTO

Tomaremos la estrategia de liderazgo en costos; es decir, tener costos

CAPITULO III. ESTUDIO DE MERCADO

El mercado nacional de cuyes se encuentra insatisfecho por falta de produccin de

3.1. ANLISIS DE LA DEMANDA.

3.1.1. DESCRIPCION DEL BIEN

EL CUY es un mamfero roedor de mono gstrico de ciclo reproductivo

3.1.2. DEMANDA PRESENTE Y PASADA

En la actualidad la demanda presente obtenida segn los estudios

3.1.3. VARIABLES QUE AFECTAN A LA DEMANDA

Las variables que afectan la demanda del consumidor final de la carne de

De un total de 60 jefes de familias encuestados tenemos lo siguiente:

N=304,487 N: Poblacin de Hunuco

CUADRO No 01: Tabla de Distribucin de Frecuencias

INGRESO N DE CONSUME CON QUE COMO DONDE COMO SI

EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION JACA SAC

309,545/5 = 61,909 Familias

2. POBLACION DE CONSUMO POTENCIAL

3. POBLACION DE CONSUMO NO POTENCIAL

Demanda Real: 95%

55,718 X (0.95) = 52,932 (Demanda Real)

52,932 X 5.5% = 2,911 (Muestra)

EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION JACA SAC

HALLANDO LA DEMANDA REAL

52,932 X 70% = 37,052

3.2. ANALISIS DE LA OFERTA

3.2.1. REA DE IFLUENCIA DE LA OFERTA

CUADRO N 2: rea de Influencia

Distrito Provinci Departamento Altura Superficie(km2)

Hunuco Hunuco Hunuco 3,539 260.61

Amarilis Hunuco Hunuco 3,125 180.35

Pillco Marca Hunuco Hunuco 2.780 167.05

3.2.2. ORIGEN DE LA OFERTA

La oferta tiene su origen en la zona urbana de los distritos de Hunuco,

Mapa del departamento de Hunuco (Provincial y Distrital)

EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION JACA SAC

3.2.3. ANTECEDENTES DE LA OFERTA