1

Nut. Ms. Ana Carolina C. Andretti

 Nut. Ms. Ana Carolina C. Andretti
Nutricionista Clnica
Mestrado em Cincias Mdicas pela UFRGS
Coach Internacional pela Sociedade Latino americana de Coaching
Consultora em nutrio ambiental RevitaleBR
Consultora Selecionna
Consultora Nutrialliance -unio entre nutricionistas (site em construo)
Consultora nutricional para desenvolvimento de produtos
Co-autora do Livro de Nutrio Esttica (AD;CE) Ed. Atheneu
Co-autora do Livro Nutrio da Mulher (NO) Ed. Metha;
Co-autora do Livro Rotinas em Infertilidade e Contracepo (NR) Ed. Artmed;
Docente Sociedade Brasileira de Medicina Esttica
Docente do curso de Ps-graduao em Nutrio Clnica e Esttica IPGS
Docente do curso de Ps-graduao em Nutrio avanada e Nutrigenmica IPGS
Docente do curso de Ps-graduao em Nutrio em Psicologia IPGS
Docente do curso de Ps-graduao UNIVATES Dietoterapia nos Ciclos da Vida
Docente do curso de Ps-graduao Instituio Educacional So Judas Tadeu
Docente do curso de Ps-graduao em Nutrio Clnica NECPAR
Docente IPGS de Cursos de Aperfeioamento em Emagrecimento e metabolismo; Aperfeioamento em Nutrio
aplicada Esttica; Capacitao para Prescrio de Suplementos Nutricionais no Esporte, Suplementos
Fitoterpicos.
Supervisora dos estgios de Ps-graduao em Nutrio e Esttica IPGS
Docente do IEP (Nutrio com nfase em Doenas Crnicas e Aterosclerose; Nutrio com nfase em Oncologia).
Docente de cursos de aperfeioamento UNISINOS
Docente em cursos de aperfeioamento: Nutrio e Esporte Solaris
Docente em cursos de aperfeioamento: Nutrigenmica Fita Mtrica Cursos
Docente em cursos de aperfeioamento: Nutrio e Esporte; Curso de Funcionais, Fitoterpicos, Suplementao e
Tcnica Diettica; Personal Diet Clnico e Domiciliar NTR-2006-2009.
Nutricionista do Centro da Mulher do Hospital Me de Deus 2002 2004
Nutricionista Assistencial do Hospital Moinhos de Vento 2004 2007
Nutricionista Ncleo Mama Moinhos 2005 2007
Nutricionista do Centro de Oncologia HMV 2006 2007
Nutricionista Espao Sade e Bem Estar- Shopping Iguatemi HMV 2006 2007
Nutricionista Clnica Nutrlogo Paulo Henkin- 2002-2006 2
Assessora Tcnico-cientfica da Sociedade Brasileira de Nutrio Clnica 2003 2004
Nutricionista CAF- RBS TV e Nutricionista do Blog de peso Rdio Atlntida FM
PELE - ENVELHECIMENTO
Nutrio Anti-aging

3
PELE - BIOTIPOS

Normal
Seca
Oleosa
Mista
4

4
 PELE - TIPOS

Normal
Textura macia, uniformidade de steos, luminosa,
com vio e brilho natural, sem oleosidade excedente,
pH equilibrado.

HIDRATADA

VERIFICAR: Ingesto
de lquidos

5
 PELE - TIPOS

Seca
Fina, opaca, tendncia a
muita rugas finas,
descamante, sem vio ou
luminosidade, quase sempre
sensvel, poros mais
fechados, pH cido.

6
 PELE - TIPOS
Oleosa
Pele com muito brilho, espessa, poros
dilatados, presena de comedes,
menor tendncia a rugas finas,
spera, pH alcalino, se no
equilibrada presena de acne.

Verificar: ndice e Carga

Glicmica
7

7
 PELE - TIPOS

Mista
Na parte T (testa, nariz e queixo),
apresenta-se como uma pele oleosa.
Nas Laterais do rosto, apresenta-se
como pele seca ou normal.

8
PELE - FOTOTIPOS
Escala de Fitzpatrick
I. Sempre queima, nunca bronzeia
II. Sempre queima, bronzeia pouco
III.Bronzeia muito, queima pouco
IV. Bronzeia sempre, nunca queima
V. Altamente pigmentada
VI. Negro

9
10
11
ENVELHECIMENTO

12
ENVELHECEMOS TODOS IGUAIS ?

13
62 anos 91 anos
ENVELHECIMENTO

Fatores predisponentes:

Gentica
_ Envelhecimento mitocondrial
Diminuio dos hormnios sexuais
Stress oxidativo
Sol (foto exposio)
Tabagismo
Alimentao
_ Inflamao crnica e Radicais Livres

14

14
 hidratao

Ac. Pirrolidona Carboxlico

Advanced Glycation End-products

Produtos Finais da Glicao Avanada
15
 Produtos Finais da Glicao Avanada

(superxido dismutase)

16
Quando a glicose circulante e as protenas se
encontram,
estrago na certa.
Veja comparao:

17
17
18
18
A ao dos AGEs faz a pele despencar

19
19

N Sadick - Regional Approach to Aesthetic Rejuvenation, 2008

ENVELHECIMENTO CUTNEO

Didaticamente Classificado em:

Envelhecimento intrnseco (normal): determinado por
fatores genticos - inevitveis, e caracteriza-se por:
Iniciar-se aos 30-35 anos
Pele fina, frgil e inelstica
Gradual perda de vasos sanguneos, colgeno, gordura e fibras elsticas
Reduo da quantidade de folculos pilosos e ductos glandulares
Rugas finas

AVALIAR: Ingesto de Protenas e Vitamina C

20

20
21

21
RUGAS

Hidratao 22
dinmicas
Estticas Cuidados tpicos
22
ENVELHECIMENTO CUTNEO
Envelhecimento extrnseco (fotoenvelhecimento) determinado por:

Exposio solar (principal fator);

Poluio do ar; fumaa de cigarro (prpria ou de terceiros); Toxinas
ambientas;
Inflamao causada por agentes agressivos: sabonetes, cosmticos,outros
produtos qumicos;
Alimentao imprpria, sem vitaminas A,C,E e com alto teor de
gordura,acar e sal;
Consumo excessivo de lcool;
Privao de sono;
Stress.

As caractersticas observadas no envelhecimento extrnseco so:

pigmentao irregular
ressecamento
teleangiectasias
rugas profundas
tumores de pele 23
VERIFICAR: Utilizao de Protetor
Solar, Tabagismo, Exposio ao sol
23
24

24
25

25
 PROCESSO DE ENVELHECIMENTO
Aps os 30 anos, mesmo com uso regular de filtro solar e no
fumando:
Ressecamento as glndulas sebceas reduzem sua produo.
Danos solares A pele diminui a habilidade de combater os danos solares.
Melancitos comeam a exaurir, provocando pigmentao irregular.
Afinamento/perda de elasticidade a derme e o subcutneo comeam a
afinar: perde elasticidade, maciez e vio. Fica mais frgil.
Perda de Firmeza Os fibroblastos progressivamente perdem a
capacidade de produo do colgeno e da elastina.
Menor resposta imunolgica diminuem as clulas de Langerhans,
receptores de defesa que registram agentes, toxinas estranhas e elementos
irritantes.
Capacidade de reparo perda da capacidade de reparar os danos.
Perda do controle de temperatura as glndulas sudorparas perdem
lentamente a capacidade reguladora para as sensaes frio e calor. 26
SINAIS TEGUMENTARES DO ENVELHECIMENTO

27
ENVELHECIMENTO

Na pele ocorre:
- Ressecamento
(diminuio das glndulas
sebceas)
- Perda da elasticidade e
firmeza
- Afinamento (reduo da
derme)

28

28
 ENVELHECIMENTO CUTNEO
Sinais clnicos

Linhas de expresso Linhas atrficas

Flacidez (fotoinduzida) Elastose

29

29
ENVELHECIMENTO CRONOLGICO
UMA PELE JOVEM E FIRME TEM COMO ORIGEM UM ESTOQUE DE FIBRAS

Fibras de
colgeno
+
Fibras de
elastina

30

30
 ENVELHECIMENTO CRONOLGICO

As enzimas de degradao (colagenase e elastase) esto em alta

atividade; as fibras de sustentao so destrudas mais
rapidamente do que so sintetizadas: o estoque de fibras
gradativamente reduzido.

31

31
ENVELHECIMENTO CRONOLGICO

Com o envelhecimento, a pele se torna mais fina.

O estoque de fibras empobrecido em funo da
diminuio da atividade dos fibroblastos,responsveis
pela produo de colgeno e elastina.

32

32
 PELE JOVEM
ENVELHECIMENTO
Clulas crneas compactadas e CUTNEO
hidratadas
Substncia intercelular adequada
Boa permeabilidade PELE AOS 40 ANOS
Intensa atividade celular Desidratao superficial
Diminuio da substncia
intercelular
PELE AOS 30 ANOS Permeabilidade dificultada
Incio da desidratao crnea Surgimento de rugas
Adelgaamento da
substncia intercelular
Diminui permeabilidade
PELE AOS 50 ANOS
Diminui o metabolismo
Efetiva desidratao crnea
33
Reduo da espessura epidrmica
Atrofia e aplanamento papilar
PELE HUMANA

34
 Epiderme: CAMADAS DA PELE
o invlucro do corpo.
protege do meio externo.
no tem vasos sanguneos.
Poro superficial da pele.
Composta de tecido epitelial.

Derme:
Localizao das fibras de
elastina e colgeno; das
glndulas sebceas e
sudorparas; dos vasos de
menor calibre e das
terminaes nervosas que do a
sensao de tato, frio e calor.
composta de tecido conjuntivo.

Abaixo da derme est a camada

subcutnea ou hipoderme. (no faz
parte da pele)
composta basicamente por
clulas adiposas.
protege o organismo contra
choques e ainda atua como
isolante trmico.
Nela esto os vasos de maior
calibre. 35

35
4 PRINCIPAIS CLULAS DA
EPIDERME
Queratincitos
Produzem a protena
queratina

Melancitos
Produzem o pigmento
melanina

Clulas de Langerhans
derivam da medula ssea
participam na resposta
imune

Clulas de Merkel
36
Funes sensoriais

36
 Queratincitos

Retinol (vitamina A) precursor do cido retinico

Atua semelhante a um hormnio e necessrio para a

diferenciao do epitlio sntese de queratina.

Queratincitos convertem vitamina A (retinol) em cido

retinico, que regula a expresso gnica ao ligar-se no
DNA nuclear determinando a transcrio do mRNA
(sntese de protenas)controlando a diferenciao e a
sntese de -queratina.
37

37
38
 FUNO DOS MELANCITOS
Melanina protege a pele dos raios solares.

A cor da pele depende da produo de melanina, no do

nmero de melancitos.

Radiao UV
Danos no DNA neoplasias e a formao
de rugas

39

39
 ENVELHECIMENTO X HORMNIOS SEXUAIS

Queratincitos,melancitos, fibroblastos, glndulas

sebceas, clulas endoteliais e adipcitos = receptores para
estrognio

Estrognio

Zouboulis. Hormone,402004
41
 Fibroblastos = receptores para PTH/PTHrP

Hormnio da Paratireide e peptidio

relacionado paratireide

42

Zouboulis, C.C. The human skin as a hormone target and na endocrine gland. Hormone, 2004
 Melancitos e fibroblastos = receptores para TSH

Hormnio Estimulador da Tireide T3 / T4

Hormnio liberador da
tireotrofina

43

Zouboulis, C.C. The human skin as a hormone target and na endocrine gland. Hormone, 2004
 Queratincitos,
melancitos e clulas de
Langerhans = receptores para vitamina D

Vitamina D

44
44

Zouboulis, C.C. The human skin as a hormone target and na endocrine gland. Hormone, 2004
VITAMIN D DEFICIENCY

Rickets, Osteomalacia

Influenza, Tuberculosis
, RI, Type I diabetes
Hypertension, CAD,
Syndrome X, Type 2 Diabetes
Chronic Fatigue,
Depression
Cataracts, Infertility
Osteoporosis
Cancer
45
45
ZEMEL, M. B. et al. Regulation of adiposity by dietary calcium. FASEB J 2000;14:1132-8.
46
SHI, H. et al. Role of intracellular calcium in human adipoyte differentiation. Physiol
Genomics 2000;3:75-82
46
FOTODANO
Exposio solar aumenta atividade das
metaloproteinases aumentando assim a
degradao de colgeno

O Fotoenvelhecimento
causa agresses mais
intensas na pele em
relao a todos os
outros tipos de
47
envelhecimento
47
48
49
TEORIAS

ESTOCSTICAS

50
TIPOS
Teorias de Uso e Desgaste
Protenas Alteradas
Mutaes Somticas
Erro Catastrfico
Desdiferenciao
Dano Oxidativo e Radicais Livres
Lipofuccina e o Acmulo de Detritos
Mudanas Ps-traduo em Protenas

51
 PROTENAS ALTERADAS
Modificaes nas molculas protenas aps traduo,
dependentes do tempo, provocam :

alteraesconformacionais reversveis ou
irreversveis

alteraes na atividade enzimtica

(ex: protenas da hemcia e do cristalino)

Modificaes oxidativas

Acmulo de protenas alteradas com a idade

52
 MUTAES SOMTICAS
Alterao da informao gentica

Reduo da eficincia da clula

Taxas de danos aleatrios que poderiam tornar

cromossomos inativos

Cromossomos de humanos idosos mais frgeis que de

jovens

Afeta genes da reparao de DNA e do ciclo celular e a

inativao gnica

53
MUTAO SOMATICA

54
DANO OXIDATIVO E RADICAIS LIVRES

Danos intracelulares produzidos pelos radicais

livres (O2 maior fonte de radicais livres)

Produo incontrolada poderia dar origem a leso

celular

longevidade com antioxidantes

55
 SELEO DE FONTES PRODUTORAS DE
RADICAIS LIVRES
Endgena Exgena
Mitocndria Fumo tabaco
Fagcitos Radiao
Xantina oxidase(produz ac. rico) Luz ultravioleta
Ferro e outros metais de transio Certos medicamentos
Reagentes e solventes industriais
Vias do Araquidonato: Poluio
Peroxissomos(catalisam H2O2 )

Exerccio
56
Inflamao
Isquemia e reperfuso
PATOGENIA DA AO DOS ROS

57
ESTRESSE
OXIDATIVO

58
 Antioxidantes
Origem Tipo Denominao Caractersticas
Endgenos Enzimticos SOD Elimina O2 ._ transformando-
o em H2O2
Catalase Elimina o H2O2
transformando-o em gua
Peroxidase Elimina hidroperxidos
(GSH-glutationa (GSH GSSG)
reduzida )
Glutationa Reduz a glutationa oxidada
redutase (GSH) (GSSH GSH)
Protease Degrada as PTN
59
danificadas por oxidao
Fosfolipase Regula a oxidao
 Antioxidantes
Origem Tipo Denominao Caractersticas
Endgenos No cido rico Antioxidante frente as ROS
Enzimticos (no perfeito)
Glutationa Protetor de grupos -SH
(GSM)
Liberadores de Aumenta o contedo de
glutationa GSH celular
Melatonina Neutraliza as ROS
Estrgenos O estradiol protege os
neurnios dopaminrgicos
da morte neuronal induzido
pelo estresse oxidativo.
60
 Antioxidantes
Origem Tipo Denominao Caractersticas

Exgenos Vitamina C cido ascrbico Hidrossolvel. Antioxidante

para muitas ROS
Vitamina E -tocoferol Lipossolvel. Antioxidante para
muitas ROS
Carotenides -caroteno e Protege da peroxidao
licopeno lipdica(alterao membrana)
Flavonides Isoflavonas Inibe a peroxidao lipdica

Polifenis Resveratrol Neutraliza as ROS

Tilicos N-acetilcistena Liberadores de GSH

Outros cido lipico Diminue a lipoperoxidao 61

GRUPOS DE RISCO DO ESTRESSE OXIDATIVO
Idosos;
Vegetarianos estritos;
Alcoolismo crnico intenso;
Obesidade;
Dietas restritas (< 1500 kcal);
Diabetes;
DPOC;
Inflamao crnica;
Traumatismo;
Inflamao aguda;
Frmacos;
Hiperglicemia;
Estresse;
Baixa reserva antioxidante. 62
63
64
 Consequncias do Ataque
Dos
Estressores
Radicais Livres
Dano Efeitos
Molecular
Respirao Dano s
Envelhecimento membranas
Hormnios Perda de
Xenobioticos Lipidios material
Radiao RL Proteinas
DNA
intracelular
Patgenos Reduo da
Toxinas Eficincia
Metais Pesados Metablica
Poluentes Mutaes

Resultado: ENVELHECIMENTO, DOENAS,

MORTE 65
Xenobioticos so substncias qumicas estranhas a um organismo ou sistema biolgico
 MUDANAS PS-TRADUO EM PROTENAS

Mudanas em macromolculas importantes

(colgeno e elastina) comprometeriam as funes dos
tecidos e reduziriam a eficincia celular

Repercusses importantes em praticamente todos os

aspectos morfolgicos e fisiolgicos do organismo

66
 MUDANAS PS-TRADUO EM PROTENAS

Subgrupodesta teoria : Ligaes cruzadas entre

molculas de DNA e deste com protenas.

Ex:
reao no enzimtica de protenas (colgeno) com a
glicose (glicosilao) formando produtos que
aumentam com a idade

Ex: Hemoglobina + glicose

67
TEORIAS

SISTMICAS

68
TIPOS

Teorias metablicas :
_Teoria da taxa de vida
_Teoria do dano mitocondrial

Teorias genticas
Apoptose
Fagocitose
Teorias neuroendcrinas
Teorias imunolgicas

69
 TEORIAS METABLICAS

Taxa metablica inversamente proporcional ao peso do

corpo

Alteraes da taxa metablica induzidas por temperatura

ou dieta produziriam mudanas correspondentes na
longevidade

Taxa metablica declina com a idade

70
 TEORIAS DO DANO MITOCONDRIAL
Danos cumulativos do oxignio sobre a mitocndria
levariam ao declnio no desempenho fisiolgico das clulas

A produo de energia seria comprometida devido leso

das estruturas da membrana mitocondrial pelo dano
oxidativo

71
 TEORIAS GENTICAS

Identificao de Genes envolvidos no Envelhecimento

Saudvel e na Longevidade.

Cromossomo 4

GENE D4S1564

72 317
Ann N Y Acad Sci 2006; 1067:
72
TEORIA IMUNOLGICA

73
 TEORIAS IMUNOLGICAS

Reduo quantitativa e qualitativa de linfcitos

(resposta imune) pode ser devida involuo e
envelhecimento do timo

maior
incidncia de doenas infecciosas e
neoplsicas associadas s alteraes da imunidade

74
TEORIA NEUROENDCRINA

75
 TEORIAS NEUROENDCRINAS

A falncia progressiva de clulas com funes integradoras

especficas levaria ao colapso da homeostasia corporal,
senescncia e morte

Eixo hipotalmico-hipofisrio e sistema lmbico

Regulao gentica

76
TEORIA PREVALENTE DA CAUSA DE DOENAS
CRNICAS RELACIONADAS COM A IDADE

Danos cumulativos do estresse oxidativo

e inflamao crnica levam doena

O que est danificado?

Carboidratos, protenas, lipdios, membranas celulares, DNA

Inflamao estresse oxidativo

77
 INFLAMAO AGUDA E CRNICA

A inflamao aguda ocorre quando, por exemplo,

combatemos as infeces ou curamos feridas,

Quando visvel, h sinais clssicos e sintomas: inchao,

vermelhido calor e dor

A inflamao crnica um tipo de inflamao que no

visvel, mas pode ser avaliada e determinada por
testes laboratoriais

78
O ESTRESSE OXIDATIVO E INFLAMAO CRNICA
ESTO LIGADAS A:

Envelhecimento cutneo e sistmico

Artrite
Cncer
Doena cardiovascular
Cataratas
Diabetes
Osteoporose
Asma

79
80
NOSSAS DEFESAS ANTIOXIDANTES

O corpo tem um conjunto complexo de defesas anti-

oxidante para se proteger contra os danos causados
espcies reativas de oxignio.

So eles:

antioxidantesproduzidos pelo corpo

antioxidantes dos alimentos.

81
DEFESAS ANTIOXIDANTES
Vitaminas: retinol (vitamina A), niacina, riboflavina,
vitamina B6, vitamina C, vitamina D, vitamina E e vitamina
K
Omega-3 PUFA's: EPA, DHEA, cido alfa linolnico
Aminocidos / peptdeos / protenas: taurina, glutamina,
L-arginina, histidina, glicina, N-acetilcistena, transferrina,
lactoferrina, etc
Fitoqumicos: os polifenis, glucosinolatos, carotenides,
alicina, etc
Minerais: zinco, selnio, cobre,ferro

Enzimas: SOD (superxido dismutase), CAT

(catalase),GPX (glutationa peroxidase), glutationa S-
transferase, Co-enzima Q10
82
AO INFLAMATRIA/ANTI-INFLAMATRIA
importante ter um equilbrio entre os diferentes
tipos de eicosanides

Os tipos de eicosanides que produzimos

diretamente influenciada pelos tipos de cidos
AG na dieta

Srie 1 e 3 tm eicosanides de efeitos

antiinflamatrios

Srie 2 eicosanides que promovem inflamao

83
84
A comisso europia recomenda 2g/dia de mega 3 do tipo
alfa-linolnico e mais 200mg de cidos graxos mega 3 de
cadeia muito longa (EPA e DHA).

As recomendaes internacionais se baseiam em uma

proporo de cidos graxos mega 6/mega 3 desde 5:1 at 10:1

O Instituto de Medicina dos Estados Unidos estabeleceu uma

Al (Adequade Intake), de:
1,6g de cidos graxos mega 3 para homens/dia
1,1g mega 3 para mulheres/dia

17g de mega 6 para homens/dia

12 g de mega 6 para mulheres/dia (Institute of Medicine,
85
2002).
RECOMENDAO DE C. GRAXOS

86
RECOMENDAO DE C. GRAXOS

87
88
89
HORMNIOS DO STRESS: GLNDULAS SUPRA-
RENAIS

Adrenalina, noradrenalina e cortisol

freqncia cardaca

presso arterial

de glicose no sangue

colesterol LDL

Os sentidos so aguados

Fluxo sangneo direcionado para oxigenar/ alimentar

msculos
90
STRESS
Livra-se de gasto de energia desnecessrio

Sistema digestivo: enzimas, fluxo sangneo

peristaltismo.

Crescimento e reparao tecidual

Funo imune

Funo sexual

Sensao de dor

Produo de Testosterona e estrognio

91
 Stress oxidativo e envelhecimento: papel crtico
da mitocndria
MITOCNDRIA
SAUDVEL NA
CLULA JOVEM
RELATIVAMENTE
POUCOS RADICAIS
LIVRES ATACAM A DANO MITOCONDRIAL
CLULA NA CLULA
ESTRESSADA PELO
NUTRIENTES E ENVELHECIMENTO
OXIGNIO

DANO
ABUNDANTE ATP
AUMENTADO
POTENCIALIZA PELOS
ATIVIDADE CELULAR
RADICAIS
LIVRES

NUTRIENTES E
OXIGNIO

DIMINUI
SUPRIMENT
FBRICA DE O DE ATP

PRODUO
DE ENERGIA

TEMP
O 92
Energtica Celular x Envelhecimento

93
94
STRESS CRNICO E FUNO CEREBRAL

Durante o estresse, o crebro tm suas "funes bsicas"

desligadas (raciocnio moral, julgamento, planejamento).

Altos nveis de cortisol interferem com a aprendizagem e

memria e pode levar permanente danos aos neurnios no
crebro.

95
 STRESS CRNICO E ENVELHECIMENTO

Os telmeros protegem as extremidades dos cromossomos

durante a diviso celular.

O encurtamento acelerado dos telmeros

associado ao envelhecimento, doenas cardiovasculares, HIV,
etc,....

A telomerase a enzima celular que

promove a reparao dos telmeros.

Foi descoberto que o estresse crnico e nveis elevados de

cortisol podem reduzir a atividade da telomerase

96
STRESS CRNICO E FUNO IMUNE

O stress resulta em um declnio significativo na

atividade das clulas citotxicas natural killer
(NK).

As clulas NK tm um papel chave no sistema

imunolgico
contra as clulas infectadas por vrus e
clulas cancerosas.

O estresse tambm reduz a produo de IgA

secretora, uma parte importante da resposta
imune no TGI, aparelho urinrio e os pulmes.
97
RESULTADOS DO STRESS CRNICO

lenta cicatrizao de feridas

diminuir a fora da resposta imune a vacinas

aumentar a susceptibilidade aos agentes infecciosos

reativar o vrus latente

98
STRESS, DAC E INFLAMAO

Stress pode levar inflamao das

paredes arteriais e a uma tendncia aumento da
coagulao sanguinea, levando aterosclerose
e um risco aumentado de ataque cardaco e AVC.

pode elevar a presso arterial e glicose.

99
STRESS CRNICO E DOENA VISCERAL

Nveis altos de cortisol esto associados com

um aumento da gordura visceral

gordura visceral associada a um risco de

DAC, AVC, HAS e DM.

100
STRESS CRNICO: APETITE E ESCOLHAS ALIMENTARES

Cerca de 70% das pessoas aumentam sua ingesto

calrica quando esto estressadas.

A maioria das pessoas escolhem alimentos de alta

densidade calrica como carboidratos processados
(Bolos, batatas fritas, po) e / ou alimentos ricos em
gordura como sorvete e chocolate.

Altos nveis de cortisol, insulina, e

o consumo de alimentos hipercalricos tendem a
promover uma maior distribuio de gordura
visceral
101
PAPEL DA DIETA NA PREVENO E NO
CONTROLE DA INFLAMAO CRNICA:
EVIDNCIAS ATUAIS.

Geraldo Jnia M., Alfenas Rita de C. G.. Papel

da dieta na preveno e no controle da
inflamao crnica: evidncias atuais.102
Arq
Bras Endocrinol
Metab ,2008; 52(6): 951-967.
103
 1. OTIMIZAR
A DIGESTO

2. TEMPO DE
DIGESTO

3. MASTIGAO

104
Suplementos Melhora da funo
intestinal

105
Suplementos Melhora da funo
intestinal

106
107
108
Suplementos Melhora da funo
intestinal

109
Suplementos Melhora da funo
intestinal

110
 SUGESTES DE SUPLEMENTOS

FOS 150mg 1 a 2x ao dia

L-Acidophilos 20mg 1x ao dia (noite)

L-Rhamnosus 20mg 1x ao dia (noite)
L-Bifidum 20mg 1x ao dia (noite)
L-Faecium 20mg 1x ao dia (noite)

111
envelhecimento

112
 PRINCIPAIS ANTI-OXIDANTES
Betacaroteno
Resveratrol
Fitoestrognio
Quercitina
Polifenis
Genistena
mega-3
Vit.D
Vit.C
Vit. B3
Extrato de cacau
Zinco
Fonte: Workshop de Nutrio Esttica Funcional, 2008

113
Nutrition 17:839844, 2001
114
115
116
DIETA ANTI-INFLAMATRIA X NDICE GLICMICO

A dieta de alta carga e ndice glicmico promove o acmulo

de gordura, contribuindo para a obesidade.

O tecido adiposo, por sua vez, secreta adipocinas e estas

contribuem para o processo inflamatrio;

A resistncia insulina promovida tambm por dieta de alta

carga glicmica

Liberao de fatores inflamatrios TNF-a e a IL-6

Existem estudos que tambm demonstram que a glicose

induz a produo de interleucina-1b (IL-1b)
117
118
 LEO DE SEMENTE DE ABBORA (PUMKIN SEED OIL)
Rico em cidos linolico, olico, palmtico e esterico

Fonte de vitamina E

Importante ao antioxidante e antiinflamatria

Tem a capacidade de reter gua, deixando a pele macia e hidratada.

ideal para peles secas, speras e danificadas, ajuda a prevenir o

surgimento de linhas finas de expresso e a atenuar as j existentes.

119
STEVENSON, D.G.; ELLER, F.J.; WANG, L. Oil and tocopherol content and composition of pumpkin seed oil in 12 cultivars. J
Agric Food Chem; 55(10):4005-13, 2007.
CAILI, F.; HUAN, S.; QUANHONG, L. A review on pharmacological activities and utilization technologies of pumpkin. Plant
Foods Hum Nutr; 61(2):73-80, 2006.
120
 POLIFENIS & AO ANTIINFLAMATRIA
Composto Mtodo Resultados Referncia
Bioativo
Lignanas e Estudo in vitro com Liberao de TNF- e IL-1 YUN, K.J. et al. Biol
terpenos linha de clulas de Inibio da expresso do RNAm de iNOS, Pharm Bull;30(1):139-
macrfagos COX-2, TNF- e IL-1 44, 2007.
Inibio da atividade do NFB
Fisetina Clulas mamrias de Supresso da atividade do NFB PARK, H.H. et al.
(morango) humanos Pharmacol Res, 55 (1):
31-7, 2007
Sesaminol Culturas de clulas de Inibio da expresso de iNOS e COX-2, LEE, S.Y. et al.
ratos com doses de 10 induzida por lipopolissacardeos Neurosci Res, 56
100 mcg/mL Preveniu a ligao ao DNA e a atividade (2):204-12, 2006.
do NFB
Extrato de Clulas endoteliais 63% na sinalizao do NFB DAVIS, P.A. et al. Exp
ma vasculares tratadas com Biol Med (Maywood),
10mM equivalentes de 231(5):594-8, 2006
cido glico
Resveratrol Estudo experimental Expresso NFB e COX-2 MARTN, A.R.; et al. Br
com ratos com doses de J Pharmacol,
10mg/kg/d 147(8):873-85, 2006
Ensaio in vitro com Expresso NFB CULLEN, J.P.; et al. J
clulas endoteliais Vasc Res, 44 (1): 75-84,
humanas (doses de 1 2007 121
100 microMol)
 POLIFENIS & AO ANTIINFLAMATRIA
Composto Mtodo Resultados Referncia
Bioativo

Curcumina Clulas mamrias Da atividade do NFB BACHMEIER, B. et al.

Cell Physiol Biochem,
19(1-4): 137-52, 2007
Teaflavina Ratos com colite Inibio do aumento do NFB UKIL,A. et al. Br J
digalato (5mg/kg/d) provocado pela colite Pharmacol, 149(1):121-
31, 2006
Polifenis da Clulas LLC-PK1 Inibio da induo do NFB e da FUJII, H. et al. Biosci
semente de submetidas a glicose expresso da COX-2 e da iNOS Biotechnol Biochem, 70
uva (9): 2104-11, 2006

Polifenis do Administrao de extratos Nveis de COX-2 e inibio da LEE, K.W. et al. J Nutr,
cacau contedo 468 mg/g of cido atividade do NFB com 40 ou 136(5):1150-5, 2006
glico e 413 mg/g 200mg/kg do extrato de cacau
epicatequina a ratos
submetidos ao estresse
oxidativo
Quercetina Ensaio in vitro com clulas Inibio da produo e da expresso NAIR, M.P.; et al. Clin
sanguneas mononucleares gentica de TNF- por meio da Vaccine Immunol,
perifricas modulao do NFB 13(3):319-28, 2006

Ensaio in vitro com Bloqueio da ativao do NFB MARTNEZ-FLREZ, S.;

hepatcitos de ratos (50 e et al. J Nutr, 135
100 micromol/L) (6):1359-65, 2005 122
 ENVELHECIMENTO CUTANEO
COLGENO HIDROLISADO
Doses de 2 a 5g ao dia

Associar Vitamina C,
arginina, silcio orgnico.

Consumir longe das refeies

protenas.

Misturar com gua ou suco.

123
124
HYDRATE
SKIN LIFT
127
128
129
130
131
132
133
134
135
 ENVELHECIMENTO CUTANEO
BIOARTIC + EXSYNUTRIMENT
SUGESTO DE FRMULA

Exsynutriment 100 mg
Bio-Artc 100 mg

Modo de usar:
Tomar uma cpsulas ao dia.

Dosagem recomendada: longe das principais refeies.

136
 ANTIOXIDANTES NOS ALIMENTOS
Investigadores da Universidade Tufts em Boston,
estabeleceram uma medida para a potncia dos
antioxidantes chamada ORAC (capacidade de absoro dos
radicais de oxignio)

A ingesto sugerida de ORAC foi de 3500 a 6000 unid/dia

Beare, Sally. Dieta da longevidade. Portugal, Jun. 2005.

137
ORAC NOS ALIMENTOS / 100G
Ameixa seca 5770

Passas 2830

Mirtilos 2234

Amoras silvestres 2036

Couve galega 1770

Morangos 1536

Espinafre cru 1210

Framboesas 1227

138

Beare, Sally. Dieta da longevidade. Portugal, Jun. 2005.

ENVELHECIMENTO
CUTNEO

139
 CACAU X IMUNOMODULAO

Posologia Sugerida
Cacau em p Orgnico _______ 500 mg
500 mg de 2 a 3 vezes ao dia 140
AA X ENVELHECIMENTO CUTNEO

141
142
 ENVELHECIMENTO CUTANEO
OUTROS NUTRIENTES ANTIOXIDANTES

Suplementao para articulao

Glucosamina sulfato..................500mg
MSM (metilsulfonilmetano).......500mg
Arona....................................................1g
Colgeno hidrolisado qsp....................5g 143

Dissolver 1 dose em gua e beber em jejum.

 RECOMENDAES ESPECFICAS
Suplementao antioxidante (somente aerbicos)

Utilizar 1 dose por dia.

Suplementao antioxidante (somente aerbicos)

144

Utilizar 1 a 3 doses por dia.

 RECOMENDAES ESPECFICAS
Suplementao antioxidante (somente aerbicos)

Utilizar 1 dose 2x por dia.

Suplementao antioxidante (somente aerbicos)

145

Utilizar 1 dose 2x por dia.

Complexo BiomarinhoTM
O principal ingrediente da linha de produtos IMEDEEN o
exclusivo Complexo Biomarinho, rico em protenas e
polissacardeos similares queles encontrados naturalmente no
tecido conjuntivo.

Vitamina C
Essencial na formao de colgeno, que a principal protena
estrutural.

Zinco
Elemento essencial em muitos processos enzimticos contribui
para a integridade da epiderme.

Extrato de tomate
Fonte natural de Licopeno que contribui para proteger as clulas
contra danos oxidativos causados por radicais livres formados na
exposio aos raios UV.
Vitamina E
Nutriente essencial e antioxidante natural, que inativa a ao dos
radicais livres.

Extrato de Palma 146

Mistura balanceada de carotenides naturais do fruto da palma
africana. Os carotenides so pigmentos de planta com efeitos
antioxidantes, que tem a capacidade de inativar a ao dos
radicais livres.
INNEOV FERMET
Associao de exclusiva de
lacto-licopeno + isoflavonas
de soja + vitamina C.

Compostos que favorecem a

renovao celular e a sntese
de colgeno.

Indicao:
2 a 3 drgeas ao dia, por no
mnimo, 3 meses. Ingerir com
pouco lquido durante uma
refeio.

147
 10 50 mg 2x ao dia

COQ10
Antioxidante endgeno que atua em sinergismo
com as vitaminas E e C;

biossintetizada no corpo humano, mas aps os

35 anos o organismo comea a perder essa
habilidade;

Diminui condies de hipxia, em qualquer tecido.

Previne a peroxidao lipdica e reduz processos

inflamatrios.
Hojerov, J. Coenzyme Q10- its importance, properties nd use in nutritin and cosmetics.
1482000.
Ayub in Silva, SM and Mura, JDP. Tratado de alimentao, nutrio e dietoterapia. Roca.
149
Dose: 200 400mg ao dia

Essa substncia a responsvel pela colorao vermelha de

frutas como amora, cereja e morango que ajuda a atrair
insetos para a polinizao e tambm pela proteo contra
pragas. Atua na preveno do envelhecimento precoce
de clulas e tambm na formao de tumores.

potencializa os nveis de
glutationa, antioxidante natural
produzido pelo organismo, que
150
protege o DNA das clulas."
Preveno do fotodano

151
Preveno do fotodano

152
Preveno do fotodano

153
Preveno do fotodano

154
Preveno do fotodano

PELE COM
TENDNCIA A
MANCHAS NO!!!

155
Preveno do fotodano

156
Preveno do fotodano

157
Preveno do fotodano

PLE potente antioxidante e fotoprotetor oral.

Concentrao usual Fotoproteo: 240 mg/d

Eritema

formao de
sunburn cells

158
Preveno do fotodano

Defesa contra
malignidade

159
Preveno do fotodano
RL + AGL = STRESS OXIDATIVO

160
 Preveno do fotodano
MIRTILO

161

Mol Nutr Food Res, 2009 Jun.

 Preveno do fotodano

A vitamina C e vitamina E no tem capacidade de absorver

os UV, mas atuam frente aos cromforos cutneos (melanina e
colgeno) que geram radicais livres estabilizando estes radicais
e impedindo os danos nos tecidos.

A Vitamina C protege melhor do dano dos UVA e a vit. E dos

UVB e este tem demonstrado inibe o eritema produzido por
UVB.

A exposio ao sol acelera a reduo de colgeno e produo

de RL VIT. C. 162
DOSES: VITAMINA E = 10 50 mg
VITAMINA C = 100 A 1000 MG
 Preveno do fotodano
BETACAROTENO

beta-caroteno capaz de evitar reaes de fotosensibilidade,

especialmente as produzidas por raios 400-760 nm.

Proteo contra o eritema induzido pela radiao UV

Alguns trabalhos mostram a atividade do betacaroteno frente

ao estresse oxidativo causado pela radiao UV, sendo que sua
habilidade protetora aumenta quando aplicados na pele
juntamente com vitaminas C e E.
DOSE:
8 a 25 mg 30 dias antes da exposio ao sol e
durante a exposio 163
 Preveno do fotodano
Licopeno

Papel protetor acelerar o processo do bronzeamento, protege a pele dos

raios solares e evita vermelhido.

Atua de forma endgena agindo no preparo da pele frente exposio solar.

Pesquisas recentes indicam os efeitos positivos do licopeno em termos de resistncia
aos raios ultravioleta.

STAHL . Am J Clin Nutr 71:795-798, 2000.; MORITZ.Nutrio, Campinas, v.19,

n.2, mar/apr., 2006.

DOSES: 8 a 50 mg ao dia
Com gordura e longe de fibras

STAHL . J Nutr 131(5) :1449-1451, 2001

164
 Preveno do fotodano
FORMULAES

1)Fitoterpicos
Polypodium leucotomos 250mg
Silimarina 70 mg
Ch verde 500 mg
Consumir 1 dose duas vezes ao dia
2)Nutrientes
Lutena 8 mg
Betacaroteno 8 mg
Licopeno 8 mg
Vitamina E 40 mg
Vitamina C 100 mg
1 dose ao dia
3) Reduo da pigmentao:
Pomegranate 200 mg
Vitamina C 200 mg

165
Preveno do fotodano

166
ENVELHECIMENTO CUTANEO
BIOARTIC + EXSYNUTRIMENT

167
 PANAX GINSENG
Fotoprotetor & Anti-aging
Saponinas e ginsenosdeos do Panax Ginseng
protegem a pele contra os raios UVB, aumenta a
elasticidade da pele e previne a formao de manchas e
rugas.
European Journal of Pharmacology, 2008. June; xxx-xxx.

Renovador celular & Hidratante

Panax Ginseng apresenta eficcia na reduo da
queratinizao, aumento da hidratao e preveno de
rugas.
Koroyo Insam Hakhoechi, 1989 (13), 248-253.

Antioxidante 168
Panax Ginseng apresenta potente atividade antiradicais
livres. Ecotoxicity and Environmental Safety, 2008. April (72), 231-235.
 PANAX GINSENG
Efeitos adversos e toxicidade: A
sndrome do abuso por ginseng conhecido como GAS apresenta
hipertenso arterial, estado de agitao e insnia, erupes
cutneas e diarria matinal.

Em menor medida foi observada amenorria, depresso,

apetite e edemas. Alguns pacientes manifestaram sintomas
digestivos tais como gastrite, nuseas, diarria e vmitos.

A sndrome se agrava com o uso concomitante de cafena e

cessa com a suspenso do produto.

Posologia: 50 a 100 mg de extrato seco padronizado para

conter 10% de ginsenosdeos 1 a 3 vezes ao dia (at 3 meses)
169
MODULAO HORMONAL

170
SINTOMAS MENOPAUSA
QUEDA DE ESTRADIOL E PROGESTERONA
Cansao crnico
Falta de nimo
Depresso
Nervosismo e insnia
Falta de concentrao e memria
Aumento da gordura
Diminuio volume e fora muscular
Diminuio do colgeno e elastina
Ressecamento pele, aumento rugas
Diminuio desejo sexual
Atrofia e ressecamento vaginal
Dor durante sexo
Doenas cardiovasculares
171
Osteoporose
SINTOMAS ANDROPAUSA
QUEDA TESTOSTERONA SUBIDA ESTRADIOL

Cansao crnico
Falta de nimo
Depresso
Dificuldade de tomar decises
Dificuldade concentrao e memria
Nervosismo e insnia
Aumento da gordura
Diminuio volume e fora muscular
Doenas cardiovasculares
Osteoporose
Perda de cabelo
Ejaculao precoce
Queda da libido
Menor qualidade ereo e orgasmo 172
HORMNIOS BIOIDNTICOS

173
174
175
 Envelhecimento e
ALTERAES HORMONAIS NO ENVELHECIMENTO
modulao hormonal

Estrognios

Progesterona Estrognios Cortisol Insulina

Pregnenolona Melatonina Insulina Cortisol

Testosterona H. G. H. Cortisol Insulina

T3 e T4 D. H. E. A. Cortisol Insulina

Progesterona Estrognios Insulina Cortisol

Pregnenolona Melatonina Cortisol Insulina

176
 Envelhecimento e
modulao hormonal
Diminuio produo hormnios anabolizantes

Aumento produo hormnios catabolizantes

Progesterona Estrognios

Pregnenolona Melatonina

Cortisol Insulina
Progesterona Estrognios Cortisol Insulina
Insulina Cortisol
Testosterona H. G. H.
Pregnenolona Melatonina Insulina Cortisol
Cortisol Insulina
T3 e T4 D. H. E. A.
Testosterona H. G. H. Cortisol Insulina
Insulina Cortisol
Progesterona Estrognios
T3 e T4 D. H. E. A. Cortisol Insulina
Cortisol Insulina
Pregnenolona Melatonina
Progesterona Estrognios Insulina Cortisol
Cortisol Insulina
Pregnenolona Melatonina Cortisol Insulina
Insulina Cortisol

Cortisol Insulina

177
DECLNIO HORMONAL NO ENVELHECIMENTO

178
 DECLNIO HORMONAL

A partir dos 30 anos -15% de hormnios por dcada.

50 anos possumos 70% dos hormnios comparado aos 30.

70 apenas 40%.

Queda na concentrao do hGH ao longo da idade:

179
NVEIS DE ESTRADIOL SANGUINEO FEMININO

PREGNENOLONA SULFATO

180
NVEIS DE DHEAS NO ENVELHECIMENTO

NVEIS DE MELATONINA
NO ENVELHECIMENTO

181
DECLNIO GH

BIODISPONIBILIDADE DE
TESTOSTERONA EM HOMENS

182
 DHEA

Melhora do stress oxidativo e resistncia insulnica

Melhora risco cardiovascular

Melhora libido

In vitro: apoptose de clulas cancergenas

183
 DHEA

227 mulheres na perimenopausa

Observou-se
relao direta entre os nveis de
DHEAs e a densidade ssea.

Osmanagaoglu MA, Okumu B, Osmanagaoglu T, Bozkaya H.The relationship between

serum dehydroepiandrosterone sulfate concentration and bone mineral density, lipids, and
hormone replacement therapy in premenopausal and postmenopausal women. J Womens
Health (Larchmt). 2004 Nov;13(9):993-9.

184
 PREGNENOLONA

Afeta a funo neurossinptica e neuroprotetor

Aumenta a mielinizao

Melhora a funo cognitiva e a memria

Pode ser metabolizado a progesterona e DHEA

185
 PREGNENOLONA

Suplementao de pregnenolona em ratos

induziu aumento da memria, cognio e
agilidade mental.

Monique Vallee , Willy Mayo, Michel Le Moal Brain Role of pregnenolone,

dehydroepiandrosterone and their sulfate esters on learning and memory in
186
cognitive agingResearch Reviews 37 (2001) 301312
HORMNIO DO CRESCIMENTO
DADOS 2009:
mais de 30.000 trabalhos cientficos confirmam as
aes do hGH ! ! !
Depresso
memria
massa muscular
Doena de Crohn:
significativa melhora
gordura cutnea
drive sexual
Fibromialgia
resistncia corporal Queimados: acelera a
Piora fsica cicatrizao
sono Cirurgias: acelera a
ENVELHECIMENTO cicatrizao
187

Chattenger, R. J. Clin.Endocr.Met. 2000;9:3982-6.

MELATONINA - ENVELHECIMENTO
Aumento da quantidade e qualidade de vida em
estudos com ratos

Modulador do processo do envelhecimento atravs de

aes nos sistemas antioxidante e imunolgico

Prolongou a sobrevida de ratos de 21,8 para 28,8 meses,

preservando sua jovialidade

Dilman VM, Increase in the lifespan of rats following polypeptide pineal

extract Exp Pathol 1979;17:539-45.78.
Pierpaoli W, Regelson W. Pineal control of aging: effect of melatonin and
pineal grafting on aging mice. Porc Natl Acad Sci USA 1994;91:787-91

188
 MELATONINA - CNCER

Inibe o crescimento tumoral em humanos

atividade anti-mittica
modula a atividade de receptores ( downregulation)
eleva a resposta imunolgica
inibidor de radicais livres
atividade anti-angiognica

Resultados expressivamente superiores em glioblastoma

(CA crebro), melanoma maligno e cncer de mama.

Usada concomitantemente com QT e RT.

Altas doses utilizadas: 20-700 mg/dia E.V.

189
190
 VITAMINA D
A nossa habilidade em produzir Vitamina D3 diminui 4
vezes entre os 20 e os 70 anos;

A suplementao de Vit D 1.100 UI/dia e Clcio

1.500mg/dia promove reduo de mais de 60% no risco de
desenvolvimento de cncer.

(Clin J Am Soc Nepfrol. 2008 Jun 11) (Clin J Am Soc Nepfrol. 2008 Jun 11) Joan M
Lappe, Dianne Travers-Gustafson, K Michael Davies, Robert R Recker and Robert P
Heaney. Vitamin D and calcium supplementation reduces cancer risk: results of a
randomized trial. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 85, No. 6, 1586-1591, June
2007. L. N. Anderson, M. Cotterchio, R. Vieth, and J. A. Knight. Vitamin D and calcium
intakes and breast cancer risk in pre- and postmenopausal women. Am. J. Clinical
Nutrition, June 1, 2010; 91(6): 1699 170 (Ribeiro, Lair. 2010)

191
 LACTIUM

Propriedades

Anti-estresse natural;
Sem efeitos colaterais observados;
Proporciona alivio dos sintomas relacionados ao estresse;
Melhora a qualidade do sono;
Mantm a presso arterial em nveis adequados;

No interfere no ganho ou perda de peso.

Recomenda-se a ingesto de 150mg ao dia,

preferencialmente noite.
192
193
REPOSIO ESTROGNICA

194
REPOSIO ESTROGNICA

195
REPOSIO ESTROGNICA

196
REPOSIO ESTROGNICA

COLGENO HIDROLISADO

Com o passar do tempo o colgeno vai tornando-

se mais rgido, tendo um declnio anualmente, as
fibras elsticas perdem fora, associada a uma
reduo da gua, que por sua vez diminui a
adeso, migrao e desenvolvimento

197
 VITAMINA C

A lisil e prolil hidroxilase so enzimas frricas. A vitamina C

como co-fator previne a oxidao do ferro e protege as enzimas
contra a auto inativao.

Regula a sntese de colgeno tipo I e III, pelos fibroblastos

drmicos (Cuzzi et .al.Vitamin C. Continuing Medical Education,An.Bras
Dermatologia, 2003).

Embora a capacidade proliferativa e a sntese sejam idade

dependentes, o cido ascrbico capaz de estimular a proliferao
celular e sntese independente da idade (Phillips et. al. Effects of
ascorbic acid on proliferation and collagen syntesis in relation to
the donor age of human dermal fibroblasts. J. Invest Dermatol, 103 (2): 228-32,
2004).
198
 MANGANS

Co-fator para sntese de colgeno e mucopolissacardeos,

importante para a matriz celular;

Crescimento, manuteno e formao tecido conectivo e

cartilagem;

Co-fator da superxido dismutase (SOD)mitocondrial;

Lembrar que Clcio, cobalto e ferro competem com

mangans.

Dosagem: 2-4mg/dia mangans qualato /glicina.

Lee, J.W.et.al. Functional specialization withen the fur family of metalloregulators.

Biometals.20 (3-4), 485-99, 199
2007.
 COBRE

Formao tecido conjuntivo dependente de Cu, a enzima lisil

oxidase atua sobre as cadeias laterais da lisina e hidroxilisina do
colgeno / Cross linking (defeito na ligao cruzada do colgeno e
elastina.

Altas doses vitamina C: pode levar a depleo;

Superoxido dismutase Cu/Zn dependente;

Dosagem: 1-3mg/dia cobre quelato ou cobre lisina.

Metabolismo do Cu. rev. Brasileira Nutrio clnica 6(1)13-21,1999. Ando, H.

et.al. Approaches tho identhif inhibitors of melanim biossnteses via the qualithy
control of thirosinase.J.invest. Dermatol.; 127(4) 751-61, 2007.
200
Rodrigues C. et.al, Lysyl oxidase
 VITAMINA A
Integridade tecido epitelial;

Estimulam queratincitos, os quais so responsveis pela formao da

epiderme.

Modula expresso diversos genes:

Formao de colgeno, ligao cruzada entre fibras de colgeno

principalmente quando associados com Zn, Fe, Cu, Mn;
(Baynes e Dominickzak, 2007)

Gene da queratina, colgeno e colagenase (manuteno citoesqueleto);

Gene do fator de crescimento da epiderme;

YUYAMA., LKO, et al. vitamina A e carotenides, 2009.
201
 SILCIO

Participa ativamente da estrutura da matriz extra celular /

Formao glicosaminoglicanas;

Atua como ponte entre as macromolculas do tecido

conjuntivo;

Faz parte da formao de colgeno por agir na enzima

prolina hidroxilase.

SHIANO, A. et. al. Silicon, Bone, tissue and immunity. Have Rhum mal
osteoastic. 46(7-9): 483-86,1979. LAVALLE,METABOLIC INSTITUTE
MINERALMONOGRAPHS disponvel em
http//www.lavallemetabolicinstitute.com. Acesso em julho de 2009.
GONZALES, J. A.; GIMENEZ,
202
ESTMULO DO GH

ARGININA

O Hormnio do Crescimento Humano um dos muitos

hormnios que tem sua produo diminuda com a idade,
assim como o estrognio, progesterona, testosterona,
melatonina e DHEA.

Precursora da prolina e hidroxiprolina (sntese do

colgeno) e possui ao estimulante da secreo do GH
(somatrofina), causando um efeito anablico positivo;

Produzido durante as primeiras fases do sono, depois ele

rapidamente convertido no fgado para seu metablito
principal, o IGF-1; 203
ESTMULO DO GH- IGF1

204
 ARGININA

Arginina alfacetoglutarato(AAKG)................................1-3g 1x/dia, antes

da atividade fsica

205
 ESTMULO DO GH

ORYZANOL
Facilmente extrado do farelo de arroz (leo) na forma cristalina;

O oryzanol tem efeito similar ao da vitamina E na acelerao

do crescimento humano, facilitando a circulao do sangue e
estimulando a secreo hormonal.

Sugere-se que possui os mesmos efeitos dos esterides

anablicos.

Uma xcara de arroz branco contm aproximadamente 4 mg.

Uma xcara de arroz marrom contam 18 mg porque esse tipo de arroz mais
gorduroso 206
ORYZANOL

207
208
REDUTORES DE CORTISOL

209
 RHODIOLA ROSAE
Regula a resposta hormonal do organismo ao stresse, no s pela atuao nas
glndulas supra-renais, mas tambm no hipotlamo.

Efeito protetor dos neurotransmissores (serotonina e dopamina), aumentando a

sua atividade, por inibio da sua destruio enzimtica e prevenindo a sua
diminuio, causada pela excessiva liberao do cortisol.

Bystritsky A, Kerwin L, Feusner JD. A pilot study of Rhodiola rosea

(Rhodax) for generalized anxiety disorder (GAD). J Altern Complement
Med. 2008 Mar;14(2):175-80.

210
 DIETA HORMONALMENTE CORRETA

Baixo IG;

Restrio calrica;

Antinflamatria;

A gordura considerada prejudicial aquela proveniente do cido

araquidnico, por proporcionarem o desequilbrio entre os eicosanides;

Proporo entre macronutrientes;

211
212
OBJETIVOS DA DIETA EM ZONA DE
EQUILBRIO HORMONAL:

Reduzir o excesso de gordura corporal.

Eliminar a sensao de fome.

Eliminar a sensao de fadiga.

Eliminar a compulso por acares e doces.

Manter o pico de energia e performance durante todo o dia.

Elevar a capacidade de reposta ao esforo fsico.

Aumentar a capacidade de trabalho e a produtividade.

Otimizar a Modulao Hormonal Masculina e Feminina.

213
Alcanar o mximo de sade e bem estar, e, principalmente, desacelerar de
forma consistente o processo de envelhecimento humano
214
Sesamin complex..........200-500mg 2x/dia
Resveratrol 100%ativo..........................at 15mg 1x/dia 215
Isoflavona de soja(5% de genistena)........10-100mg/dia 1x/dia
O ELIXIR DA LONGEVIDADE

216
 RESVERATROL
A produo estimulada por ataque de fungos, estresse
(irradiao,calor e toxinas) e radiao ultravioleta.

Suco de uva orgnico + resveratrol

As anlises do qumico Andr Souto mostraram que o

valor mdio para os sucos comerciais concentrados do
Brasil foi de 1,01mg/L

217
 CARNOSINA E SEU EFEITO ANTIAGING
Estudos in vitro demonstram a ao antienvelhecimento da Carnosina;
(Courbebaisse et al., 1998; Carletto et al., 2000)

Estudos em animais usando uma suplementao de dieta com carnosina,

indicaram um aumento do tempo de vida em 20%, alm disso, os animais
apresentaram caractersticas mais jovens.

SUPLEMENTAO
Posologia: 500 a 1000mg dia.

Previne a glicao e apresenta atividade transglicante;

Antiglicoxidante;

Varre os radicais livres, nions superxido e hidroxila;

Suprime o oxignio singleto;

Quela metais; 218

Atua como agente tamponante no citosol.

 DIETA HORMONALMENTE CORRETA
MACRONUTRIENTES

A proporo ideal de ingesto para este equilbrio de protena e carboidrato na

dieta de 0,75 a cada refeio, o que se traduziria em 40% das calorias como
carboidrato; 30% das calorias como gordura e 30% das calorias como protena.

Para cada poro ingerida de 7g de protena o autor sugere o consumo de uma

poro de 9g de carboidrato, mantendo uma proporo entre protena e
carboidrato de 0,75.

Para a mesma poro de protena deve-se acrescentar 1 poro de 1,5g de

gordura.

Essa combinao deve ser rigidamente seguida em toda e qualquer refeio do

dia.

1 poro de protena (7g) + 1 poro de carboidrato

(9g) + 1 poro de gordura (1,5g)
219
Para atletas de elite o autor sugere o consumo de 2 pores de gordura para
cada poro de protena devido ao treinamento intenso.
 EXEMPLO DE CARDPIO
DESJEJUM LANCHE
Iogurte natural com 1 colher de Ch verde gelado batido com folhas de
sopa de granola diet hortel
Omelete - 1 gema e 4 claras com Leite de soja batido com banana
Ervas finas e azeite extravirgem
JANTAR
COLAO Salmo com alecrim
Gelatina incolor batida com Salada de folhas verdes, palmito, pepino
suco de uva concentrado e tomate
2 castanhas do par Sopa de vegetais
1 xcara de ch de verde Gelatina incolor batida com suco de
uva concentrado
ALMOO
Salada de feijo fradinho CEIA
Seleta de legumes com azeite 1 ma
Fil de frango grelhado 1 fatia grande de ricota e 1 fatia de peito
Limonada com adoante de peru

220
 221

OLEAGINOSAS
Perfil Nutricional em 100g

Nutriente Avel Castanha Noz-pec Pistache

Magnsio 156mg 160mg 142mg 158mg

Mangans 5,7mg 0,6mg 3,5mg -
Selnio 2000mcg 1083mcg 300mcg 450mcg
Vitamina E 28mg 17mg 19mg 5,2mg
Arginina 2g 2g - -
c. Olico 47,4g 21,7g 42,6g 34,6g
mega-3 6,3g 24,9g 16,9g 6,5g
mega-6 0,15g - 0,85g 0,27g
221
 222

Quercetina
Rutina
Merecitina

cebolas

ch mas

222
brcolis
 223

RECEITAS COM CEBOLA

Vinagrete Funcional
Ingredientes:
3 tomates
2 cebolas
1 pimento verde
mao de cebolinha verde
200ml de vinagre de maa
Suco de limo
Modo de Fazer: Picar todos os ingredientes e
misturar com o vinagre. Substitui o sal.

223
 224

Daidzena
Isoflavonides Genistena

amendoim

leguminosas

224
ervilha soja e alimentos
base de soja
 225

SOJA

Nvel dirio recomendado de

consumo de protena de soja

25g/dia
180g do gro cozido

6 colheres de
sopa de leite 225
190g da carne de soja de soja em p
preparada
SOJA E TC.DIETTICA
Disponibilidade de protena:

Tof= menos 42%

Deixar de molho= menos 12%
Protena isolada= menos 53%
Sucos originais= 2,5 % protena
Sucos c/frutas= 0,5% protena
Verso p= mais concentrada de fitoqumicos
SOJA= QUANTO MAIS INTEGRAL, MAIS
EFEITOS BENFICOS NO ORGANISMO
226
 227

BERINJELA RECHEADA
Ingredientes:

3 berinjelas com casca

1 xcara de PVT seca
1 cebola mdia picada
1 c. de sopa de azeite oliva
2 dentes de alho amassado
xcara de azeitonas verdes picadas
xcara de queijo ralado
3 a 4 tomates
Organo, sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto.
227
 228

Modo de fazer:
Prepare a PVT conforme a receita bsica. Lave as
berinjelas e corte-as ao meio no sentido do
comprimento. Coloque-as numa panela grande, comum
pouco de gua e sal e ferva-as por 10 minutos. Retire
as berinjelas do fogo e deixe esfriar. Retire com uma
colher quase todo o miolo (cuidado para no partir a
casca). Refogue a cebola e o alho no leo e acrescente o
miolo das berinjelas, a PVT, as azeitonas, o organo, os
tomates, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Coloque este
recheio nas cascas e arrume-as num pirex. Polvilhe-as
com queijo ralado. Asse em forno quente por 15
minutos. Sirva em seguida.
228
 229

RECEITAS COM SOJA

Berinjela ou abobrinha c/soja recheada

229
 230

PAT DE TOF
Ingredientes:
2oog de tof
2oo ml de gua morna
1 c. sopa de gelatina incolor
1 c. de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho
Organo gosto
Modo de fazer:
Bata a massa no liquidificador, adicionando o
alho, o azeite e aps misture o organo.
230
 231

RECEITAS COM SOJA

Pat de Tof

231
 232

BOLINHOS DE SALMO
Bolinhos de Salmo
Rendimento: 2 pores

- 2 fils pequenos de salmo, sem pele e sem

espinhas
- 4 batatas pequenas descascadas e picadas
- 1 cebola bem picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 ovo batido
- um punhado de salsinha picada

232
 233

RECEITAS
Asse ou deixe o salmo no vapor durante 20
minutos, at cozinha bem. Ferva e amasse
ligeiramente as batatas. Desfie o salmo com
garfo e faca. Refogue a cebola em 1 colher de
azeite, at ficar tenra. Misture todos os
ingredientes (exceto o azeite) e divida em oito
bolinhos. Deixe-os na geladeira durante uma
hora. Assar os bolinhos no forno bem quente.

233
 234

FAROFA DE SEMENTES

- 100 g de semente de girassol sem casca

- 50 g de semente de gergelim
- 100 de nozes
- 100 g de amndoas
- 100 g de castanha do Brasil
- 100 g de farelo de aveia ou arroz
- 200 g de semente de linhaa
- 100 g de quinoa em flocos

234
 235

FAROFA DE SEMENTES
- Triture, no processador ou liquidificador, aos poucos as
sementes de girassol, a linhaa, as nozes, as castanhas e
as amndoas;

- Acrescente as sementes de gergelim, o farelo de arroz e

os flocos de quinua. Misture bem, formando uma farofa;

- - Conserve em geladeira em vidro escuro para evitar

oxidao

- Usar de 1 a 2 colheres de sopa ao dia no suco, na fruta,

na salada ou sobre a comida.

Fonte: Maribel Melos

235
 236

SHAKE DE LINHAA

Linhaa Dourada - 1 colher de sopa

Canela 1 colher de cafezinho
Gengibre 1 lasca fina
Banana Caturra 1 unidade mdia
gua de Coco 200ml

- Bater todos os ingredientes no liquidificador.

236
Fonte: Paloma Tusset
 ...SILCIO
A recomendao de silcio de 15 a 20mg/dia para indivduos
normais, e atletas 35mg/dia ( NASOLODIN et al, 1987)

FONTES SILCIO
100g MG
AVEIA 425
CEVADA 188
SALSA 12
FEIJO 10
CENTEIO 9
BANANA 8 237
Fonte: Pennington, 1991
 238

LICOPENO

A melhor forma de aproveitar o licopeno preparar

um molho de tomates usando azeite.

238
 239

TOMATE

O tomate deve estar

maduro.

Quando verde, rico em

fitatos, que dificultam a
absoro de outros
nutrientes.

239
 240

CENOURA

Quando a cenoura for consumida crua, o ideal

ral-la em ralo fino, mistur-la bem com azeite e
deix-la descansar por cerca de meia hora.

240
 241

NHOQUE DE LEGUMES (CENOURA OU

ESPINAFRE)
Ingredientes da massa:

500gr de cenoura cozida e passada pelo espremedor

de batatas
250gr de ricota passada no espremedor de batatas
2 c. de sopa de aveia em flocos finos
c. de ch de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino

241
 242

NHOQUE DE LEGUMES
Ingredientes do molho:
1 lata de tomate pelado ou 1 lata de molho pronto
250gr de tomates secos (espremidos)
1 c. de sopa de requeijo light
1 c. de sopa de cebola ralada
1 c. de ch de noz-moscada
Sal

242
 243

Modo de fazer:

Massa: numa tigela, coloque as cenouras, a ricota, a

aveia, a noz-moscada, o sal e a pimenta. V
misturando at formar uma massa homognea. Leve
a geladeira por 1 hora. Retire, faa bolinhas e
reserve.
OBS: para o nhoque de espinafre substitua a cenoura
por 500gr de espinafre cozido e batido na tbua.

243
 244

NHOQUE DE LEGUMES
Molho: numa frigideira coloque o requeijo e
a cebola e deixe refogar. No liquidificador,
bata o molho de tomate, misture a cebola
refogada e deixe apurar. Em seguida coloque
a noz-moscada e o tomate seco.
Montagem: num refratrio, coloque as
bolinhas de nhoque, adicione o molho e leve
ao forno por 10 minutos, aproximadamente.

244
 1
SHAKES E SUA ATUAO NA
ESTTICA

Shake para Flacidez

Uso interno
Whey 1 c. sopa
Aveia flocos 1 c.sopa
Leite de soja desnatado 200 ml
mamo papaia

Tomar 1 copo/dia, principalmente aps atividade

fsica.
245

245
SUCO PROTECO

Rico em Protena = Para flacidez

copo de leite de soja light (200ml)
1 envelope de gelatina em p com ou sem sabor
Modo de fazer: bater tudo no liquidificador e
tomar 1 hora aps a musculao.
Valor calrico = 96 calorias

246
SUCO RICO EM VIT. C

Ingredientes
1 embalagem de polpa de acerola
1 c. de sopa de suco de limo
1 c. de ch de mel
1 copo de gua mineral sem gs
gelo picado
Modo de fazer: bater no liquidificador todos os
ingredientes e acrescentar o gelo.

247
RECEITAS DE SHAKES

Shake de manga- FLACIDEZ

1 xcara de manga picada

1 c. de sopa de leite em p desnatado

gelo a gosto

1 iogurte natural desnatado

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Tomar em seguida.

248
RECEITAS DE SHAKES

Shake de banana- FLACIDEZ C/POTSSIO

1 banana pequena

1 c. de sopa de leite em p desnatado

gelo gosto

1 iogurte natural desnatado.

Bata todos os ingredientes no liquidificador Tomar

em seguida.

249
RECEITAS DE SHAKES

Shake de morango- VITAMINA C- FLACIDEZ

10 morangos

1 c. de sopa de leite em p desnatado

gelo gosto

1 iogurte natural desnatado

1 caixa de gelatina de framboesa diet/light pronta.

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Tomar em seguida.
250
RECEITAS DE SHAKES

Shake de mamo- FLACIDEZ

1 xcara de papaia picada

1 c. de sopa de leite em p desnatado

gelo gosto

1 iogurte natural desnatado.

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Tomar em seguida.

251
RECEITAS COM MEGA-3

Sanduche de sardinha
2 fatias de po de centeio ou 1 po srio integral

1 lata de sardinha no leo

2 c. de sopa de queijo tipo cottage

1 c. de ch de salsa

2 c. de ch de molho de soja light

1 tomate

mao de rcula

Valor calrico: 352,3 cal

252
 1

HIDRATAO DA PELE DO ROSTO

LOO DE ABACAXI E IOGURTE Previne o aparecimento

de rugas e combate a flacidez.
1 fatia de abacaxi descascado
1 fatia de ma descascada
1 c. de caf de acar cristal
1 c. de sopa de iogurte natural
Triturar as fatias de abacaxi e maa. Cubra com a acar cristal.
Misture levemente e aplique no rosto imediatamente. Deixe
agir por 25 minutos. Retire enxaguando com gua morna.
Reaplique uma vez por semana para obter melhores
resultados.

253

253
 1

HIDRATAO DA PELE DO ROSTO

MSCARA DE IOGURTE indicada para peles ressecadas e

desvitalizadas.
1 copo de iogurte natural desnatado

1 c. de sopa de mel

Misture o mel no iogurte e aplique fazendo movimentos

circulares. Deixe agir por 15 minutos e retire com gua fria.
Aplique uma vez por semana.

254

254
 1

HIDRATAO DA PELE DO ROSTO

MSCARA DE OVOS Indicada para peles ressecadas.

1 gema de ovo

3 c. de sopa de iogurte natural

Misture a gema do ovo com o iogurte. Aplique na pele e espere

secar. Aps 15 minutos retire com gua morna.

255

255
RECEITAS COM BETA CAROTENO

Ingredientes:
2 rodelas de pepino
de ma
beterraba
cenoura
200ml de gua
Modo de fazer: bater tudo no liquidificador e tomar ao deitar.
Valor calrico = 86 calorias

256
 1

HIDRATAO DOS CABELOS

CREME CAPILAR PARA CABELOS

RESSECADOS E SEM BRILHO
200ml de iogurte natural
2 c. de sopa de vinagre
1 ampola de vitamina A
Misture tudo e massageie o cabelo durante 3
minutos. Deixe a mistura no cabelo com touca
trmica por mais 10 minutos. Aps, enxge bem.

257

257
RECEITAS DE SHAKES

Shake de melancia - DIURTICO

1 fatia grossa de melancia com as sementes

1 c. de sopa de leite em p desnatado

gelo gosto

1 iogurte natural desnatado

1 gelatina de framboesa diet/light pronta

Bata todos os ingredientes no liquidificador Tomar

em seguida.

258
SUCO EMAGRECEDOR
Indicao: a ma e a cenoura ajudam na digesto. A
beterraba auxilia a circulao do sangue. E as algas
contribuem para inibir a fome, estimulando a saciedade.
Ingredientes: 1 punhado peq. de algas secas, 1 beterraba, 1/2
ma, 4 cenouras
Modo de preparo: Centrifugue todos os alimentos, menos a
alga, que deve ser batida com o suco no liquidificador.
Enfeite o copo com um pedao de ma.

SUCO ANTIFADIGA
Indicao: O salso e a erva-doce estimulam o poder de
transporte de oxignio na corrente sangnea,
proporcionando uma onda instantnea e prolongada de
energia. A cenoura, rica em fibra, auxilia a digesto e o
funcionamento do intestino.
Ingredientes: 4 cenouras, 1 ramo de salso, 2 ramos de erva-
doce
Modo de preparo: Centrifugue a cenoura e, no liqidificador,
bata o suco com o salso e a erva-doce. Enfeite com um ramo
de erva-doce.

SUCO DIURTICO
Indicao: a laranja funciona como diurtico. A uva e a
melancia so ricas em fibra, o que ajuda a eliminar as
toxinas atravs das fezes e da urina.
Ingredientes: 1 laranja sem casca, 1 cacho mdio de uvas
verdes, 2 fatias de melancia, 1 raminho de hortel
Modo de preparo: Na centrfuga, passe a laranja, as uvas e a
melancia. Enfeite o copo com a hortel.
259
NUTRIO DA PELE
DOSES USUAIS
Coenzima Q 10 10 50 mg 2x ao dia
cido Lipico 30 75mg 2x ao dia
Vitamina A 1000- 2500 UI 2x ao dia
Vitamina E 15 50 UI 2x ao dia
Vitamina C 150 a 300mg 2 a 3x ao dia
Tiamina 2,5 10 mg 2x ao dia
Riboflavina 2,5 10 mg 2x ao dia
Niacina 2,5 15 mg 2x ao dia
cido pantotnico 2,5 10mg 2x ao dia
Piridoxina 2,5 10 mg 2x ao dia
Biotina 50 150mcg 2x ao dia
Acido flico 200 400mcg 2x ao dia
260
Cianocobalamina 2,5 50 mcg 2x ao dia
 Rutina 15 a 30mg 2x ao dia
Hesperidina 15 a 30 mg 2x ao dia
Quercetina 30 a 50mg 2x ao dia
Diosmina 50 a 450mg 2x ao dia
Magnsio quelado 50 a 150mg 2x ao dia
Zinco quelado 5 a 15mg 2x ao dia
Cobre quelado 0,5 a 1,5mg 2x ao dia
Selnio quelado 25 - 100mcg 2x ao dia
Mangans quelado 0,5 a 2,5mg 2x ao dia
Silcio quelado 5 a 10mg 2x ao dia
Lisina 250 mg 2x ao
dia
Prolina 250 mg 2x ao dia
N-acetil-cistena 300 a 600mg 1 a 2x ao
dia
Silimarina 70 a 140 mg 1 a 2x ao
dia 261
262
263
Vitaminas: Valores de UL

264
265
BIBLIOGRAFIA
Schneider A. e colaboradores. Nutrio Esttica. Editora Atheneu,
2010
Manual Atendimento em Nutrio Esttica. IPGS 2011.
Busnello F. M e Colaboradores. Aspectos Nutricionais no Processo de
Envelhecimento. Editora Atheneu, 2007.
Casagrande M.A. Cozinha Prtica de Todo o Dia. Companhia Editora
Nacional, 2006.
Cox, Edith M. Sabores da Cozinha Saudvel. Editora
Melhoramentos. 1 edio, abril de 2006.
. Editora Readers Digest Brasil Ltda. 1 edio, abril de 2005.
Leo L.S.C.S. e Gomes M.C.R. Manual de Nutrio. Editora Vozes,
2003.

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Editora Atheneu, 6 edio. So Paulo, 1995.
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Publifolha. 1 reimpresso, So Paulo, 2007.
Philippi S.T. Tcnica Diettica. Editora Melhoramentos.
Pratt S. e Matthews K. Super Alimentos Os incrveis efeitos de uma
comida que pode mudar a sua vida. Editora Prestgio. So Paulo,
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Gilchrest B. A.; Krutmann J. Envelhecimento Cutneo. Editora
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