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Tenuta di Fessina
Venerdì 1 Maggio 2009
TENUTA DI FESSINA SI PREPARA AL PRIMO IMBOTTIGLIAMENTO NELLA CANTINA-PALMENTO SULL’ETNA
Le tre tessere del mosaico Sicilia
La casa creata dal trio d’Oltrestretto Maestrelli-Silva- Curtaz
doppia il capo, anche con un cru, della strategia in Sicilia:
dal Vulcano al Val di Noto, alle terre fra Calatafimi e Segesta
Pagina a cura
di Umberto Ginestra
I
l capo sarà doppiato a giu-
gno. È tra poche settimane
che Tenuta di Fessina, la
piccola maison nata in Sici-
lia nel 2007 dalla toscana Silvia
Maestrelli, dal marito Roberto
Silva (milanese) e da Federico
Curtaz, valdostano con casa in
Piemonte, chiuderà il cerchio del
suo primo imbottigliamento. A
dare i natali sarà la cantina con
bottaia sull’Etna che, da qualche
mese, ha riportato in vita un an-
tico palmento, datato 1700. Sarà
il primo traguardo made in Sicily
della strategia della vigneron che,
dalle parti di Firenze (vedi box),
ha in portafoglio i 170 ettari del-
la storica Villa Petriolo. Con lei,
hanno messo in cantiere l’opera-
zione Sicilia il partner e Curtaz,
agronomo, enologo e socio del
tandem Maestrelli-Silva.
Il mosaico ha tre tessere princi-
pali: l’Etna, il Val di Noto e, nel
Trapanese, l’area a cavallo tra
Calatafimi e Segesta. Ma è sul
Avvinando,
in mostra
70 cantine
con 450 vini
Sono 70 le case vinicole di
tutt’Italia che domenica 10 e
lunedì 11 maggio proporranno
a Palermo le proprie etichette,
in occasione di «Avvinando»,
il salone professionale dedicato
a vini, spumanti e gastronomia
di qualità. A far da cornice alla
kermesse, alla terza edizione,
sarà la settecentesca Villa Bo-
scogrande. Qui, negli stand
aziendali, sarà possibile racco-
gliere news su cantine e vini e
degustare le oltre 450 etichette
spedite dalle diverse regioni
italiane. Oltre che dalla Sicilia,
da Lombardia, Trentino Alto
Adige, Friuli Venezia Giulia,
Toscana, Umbria, Campania e
Puglia. Tra gli espositori, Tasca
D’Almerita, Antinori, Banfi,
Allegrini, Felluga, Mastroberar-
dino, Guido Berlucchi, Planeta,
Donnafugata, Bellavista, Berta-
gnolli e Firriato. Il programma
della rassegna prevede anche
dibattiti e wine tasting guidati
dai giornalisti enogastronomi
Nino Aiello e Giancarlo Lo
Sicco. La kermesse, che dalle
16 alle 23, sarà aperta al pub-
blico (costo 15 euro), è organiz-
zata dall’associazione culturale
Elitaria con il patrocinio di enti
locali, Regione (assessorati al
turismo e alla famiglia), Irvv e
Assovini.
Sicilia Vino & Mercati
Vulcano, fra tornanti e terrazze,
muri di pietra lavica e millena-
rie sciare nere, che batte il cuore
del progetto. Per la precisione,
tra 600 e 700 metri d’altitudine,
in contrada Rovittello, dalle par-
ti di Castiglione di
Sicilia. È qui che il
trio d’Oltrestretto
ha acquistato, due
anni fa, sei ettari di
vigna ad alberello
(ottomila ceppi
ogni diecimila
metri quadri), per
lo più a Nerello
Mascalese e con
un po’ di Nerello
Cappuccio. «Pian-
te mediamente di
50-60 anni», rac-
conta Maestrelli,
responsabile commerciale e
marketing, «ma la cui età in al-
cune zone tocca gli 80-90 anni».
È per questo, svela, che Tenuta
di Fessina ha messo in conto due
distinti vini che riflettano i ter-
roir che compongono la vigna,
sul Vulcano. Così, Erse è un Etna
Rosso Doc ottenuto dalle uve più
Vigneti,
l’Irvv
mette
in guardia
L’allarme sul rischio perono-
spora in Sicilia è stato lancia-
to qualche giorno fa dall’Irvv.
L’Istituto regionale della vite e
del vino ha denunciato il profi-
larsi di una minaccia del tipo di
quella che due anni fa mise in
ginocchio gran parte del settore,
nell’Isola. Con una nota, sugge-
risce ai viticultori di «avviare la
difesa contro questo fungo nei
vigneti e per le varietà in cui si
è raggiunto lo stadio di sei-otto
foglie dei germogli, poiché si
stanno manifestando», precisa,
«condizioni termiche e di umi-
dità abbastanza favorevoli allo
sviluppo delle infezioni».
L’Istituto invita all’uso, «in
questa fase», dei prodotti più
diffusi, in commercio. Si av-
valgono dei seguenti principi
attivi: Mancozeb, Metiram e
Folpet. Vanno impiegati, spie-
ga, «prima delle piogge infet-
tanti o di prolungate bagnature
delle foglie, intervallando i
trattamenti ogni otto giorni».
L’Irvv, inoltre, consiglia alle
aziende di «monitorare con at-
tenzione l’eventuale presenza
dell’oidio, che è un fungo al-
trettanto pericoloso». Chiude
la nota dichiarando la disponi-
bilità dei tecnici dell’ente a so-
pralluoghi nei campi aziendali.
(riproduzione riservata)
recenti e per la cui vinificazione
ci si avvale solo di contenitori
d’acciaio. Il Musmeci, pure lui
Etna Rosso Doc, è figlio, invece,
delle vigne quasi centenarie. «Lo
abbiamo chiamato così», infor-
ma l’imprenditri-
ce, «in omaggio al
signor Musmeci»,
ormai ottantenne
ex proprietario a
cui «va il meri-
to», rimarca, «di
aver conservate
integre piante
che sono un gio-
iello della natu-
ra». Il Musmeci
Silvia è il cru della mai-
Maestrelli son. Come l’altro,
che sarà messo in
bottiglia a giugno
per l’annata 08, sarà confeziona-
to prima dell’estate ma con uve
del 2007. Perché per più di un
anno Il Musmeci è affidato alla
simbiosi con il legno: fra tonne-
ax e grandi botti da 36 ettolitri.
Erse e Musmeci arriveranno sul
mercato prima che finisca l’an-
no. Ma il primo sarà prodotto in
L’AZIENDA RECLUTA L’ENOLOGO LANDI
Cottanera accelera
sui vitigni tipici
di Alfonso S. Gurrera
C
ottanera è un’azienda dell’Et-
na, a nord-ovest di Castiglione
di Sicilia. La governa Marian-
gela Cambria con i fratelli France-
sco ed Emanuele (80 anni in tre).
È nelle loro mani il futuro della
casa, dopo la recente scomparsa
del papà, Guglielmo. Ad affiancarli
lo zio, Enzo Cambria. E sul fronte
della produzione, l’enologo tosca-
no Lorenzo Landi. È grazie a lui,
approdato a Cottanera pochi mesi
fa, che «i nostri programmi hanno
avuto un’accelerazione, anzi una
conversione», informa Mariangela.
«Inizialmente», spiega, «avevamo
puntato sui vitigni internazionali
più che sugli autoctoni ma questo,
col passare del tempo, ci ha fatto
sentire quasi stranieri in patria».
Così abbiamo pensato di ampliare
il segmento delle varietà tipiche
lavorando alla produzione dei
«veri vini dell’Etna». Per farlo,
la famiglia ha acquistato altri cin-
que ettari adiacenti alla proprietà
con un esborso di 160 mila euro,
ha spianato i terreni, impiantato
nuove barbatelle di Carricante e
perfezionato un protocollo di vi-
nificazione che «renderà degno
del nome, il nuovo Doc bianco.
Lo terremo a battesimo», annun-
cia Cambrìa, «tra un anno, perché
è previsto un lungo affinamento
S5
Villa Petriolo, azienda & storica dimora
N Villa Petriolo, della famiglia Maestrelli da oltre quarant’anni, si
erge tra le colline toscane, a 40 chilometri da Firenze, nel territorio
di Vinci che diede i natali a Leonardo. Fu antica residenza dei
conti Guidi e, successivamente, dell’aristocratica famiglia degli
Alessandri che ne restò in possesso per quattro secoli, a partire dal
1500. Ma Villa Petriolo non è solo una storica dimora. È anche, per
i Maestrelli, un’azienda che si regge su 170 ettari tra boschi, aree
a seminativo, 14 ettari di uliveto e altrettanti a vigna. Le varietà di
uva coltivate sono Sangiovese, Canaiolo e Colorino. Ne nascono
quattro etichette, di solo vino rosso. Sono: il Villa Petriolo Chianti
Docg (otto euro in enoteca) e, tra i 20 e i 22 euro, il Chianti Docg
Rosae Mnemonis; il Rosso Igt Toscana L’Imbrunire e il Rosso Igt
Toscana Golpaja. La casa produce anche il Vinsanto del Chianti
Doc Villa Petriolo e un olio extravergine di oliva Igp Villa Petriolo.
Da segnalare, ancora, che Villa Petriolo è sede ogni anno di un
omonimo concorso letterario che si propone come «veicolo ideale
di un viaggio nel vino e nel suo immaginario». Il 25 giugno, la
premiazione dell’edizione 2009.
diecimila bottiglie da 13,5 gradi mente in vasche d’acciaio. Sarà
e sarà disponibile nei wine-shop imbottigliato a giugno come gli
sui 15 euro. Il cru sarà tappato altri e arriverà in autunno sul
anch’esso in diecimila pezzi ma mercato. Si chiamerà Ero. Pro-
l’indice alcolico si avvicinerà ai dotto in 3.000 pezzi, costerà tra
14 gradi e il prezzo, nelle enote- nove e dieci euro. Tanti quanti lo
che, si aggirerà sui 35 euro. Chardonnay da 13,5 gradi (Se, il
Come i due Etna Doc, anche il nome) che Curtaz ha impiantato
vino frutto dell’ettaro e mezzo nei cinque ettari di vigna della
coltivato in Val di Noto (Siracu- Sicilia occidentale. «Perché lì»,
sa), vedrà la luce nella cantina chiosa il tecnico, «il suolo ricor-
di contrada Rovittello. Sarà un da i terreni di Borgogna e rievoca
Igt Sicilia 2008 da Nero d’Avo- la magìa di quelle suggestioni».
la in purezza, vinificato unica- (riproduzione riservata)
Rizzuto
promuove
l’arte
di Calabrese
anche in bottiglia». Ma i vitigni Il binomio arte-vino si arricchi-
internazionali non sono scaduti a sce di una nuova iniziativa targa-
un ruolo secondario nel progetto ta Rizzuto Guccione, l’azienda
d’impresa. Anzi. Per quattro eti- agricola i cui 53 ettari di vigna
chette, i cru, è pronto uno stock si estendono a Cattolica Eraclea
di cinquemila pezzi delle annate (Agrigento). Questa volta al
2004-05 che hanno completato il centro dell’interesse di Rugge-
lungo affinamento. «Costituiranno ro Rizzuto è Federico Calabre-
la riserva del catalogo. Sono dota- se, giovane artista siciliano che
ti di un parco di profumi che solo esporrà fino al 3 maggio una
il tempo sa accumulare», chiosa ventina di opere inedite nel
Cambria. Rientrano in questa rosa, Cortile Patania, di via Patania,
il Nume (Cabernet Sauvignon); il a Palermo. Calabrese spazia nel
Sole di Sesta, un Syrah in purezza; campo delle arti figurative e ap-
il Grammonte, un Merlot e l’Ar- plicate. La sua è una pittura che
denza, un Mondeuse dell’Alta Sa- ricrea oggetti che si integrano
voia. Sono tutti destinati al circuito nelle tele in un gioco in cui la
Horeca con un prezzo, in enoteca, tridimensionalità diventa forma
sui 22 euro. d’espressione. Così caricando
In tutto, la gamma dei vini Cotta- il messaggio di significati che
nera conta otto etichette, sette rossi parlano mediante installazioni
e un bianco (prezzi, tra gli otto e i e attraverso l’uso parco e non
12 euro). Oltre a quelli già citati, di rado monocromatico, del-
ci sono l’Etna Rosso, prima Doc la gamma dei colori. Rizzuto
della maison, un blend di Nerello Guccione ha affiancato il lan-
Mascalese e Nerello Cappuccio; cio dell’esposizione, organizza-
Fatagione e Barbazzale Rosso, due ta da Minimostre di Palermo,
blend ottenuti dagli autoctoni Ne- con due cavalli di battaglia: il
rello Mascalese e Nero D’Avola, Piconello Chiaro, un Cabernet
e Barbazzale Bianco, un Inzolia in Sauvignon vinificato in bianco;
purezza. In progetto c’è anche un e Riz, l’ultimo nato della mai-
«nuovo bianco di cui, tra breve, fa- son. Quest’ultimo esce in questi
remo conoscere le caratteristiche», giorni da uve Syrah dell’annata
anticipa Cambria. Complessiva- 2008. Ha un’etichetta d’arte: a
mente la casa tappa 400 mila bot- firmarla è il pittore catalano
tiglie di cui il 60% è distribuito sul Jorge Durall. (riproduzione
territorio italiano, il resto è spedito riservata)
nei mercati esteri.
stasera mi bevo

Un bianco nuovo Il cuore in due, tra Toscana e Sicilia

suolo siciliano. Il vino nasce
dal sodalizio professionale
tra un’imprenditrice tosco- A produrre Nakone 2007 è Silvia Maestrelli, dove coltiva nero d’Avola, fino alle
milanese, Silvia Maestrelli, donna dalle sette vite, metà delle quali le sue campagne di Contrada Rovittello,
passa tra la Toscana, nella grande tenuta sulla faccia nord dell’Etna, nel catanese,
e Federico Curtaz, valdosta-

dal cuore antico

vitivinicola di Petriolo acquistata dalla sua patria del nerello mascalese e del nerello
no, agrotecnico ed enologo di famiglia quasi mezzo secolo fa dalle parti cappuccio. Tutti posti unici al mondo, per
chiara fama, che esordì pro- della leonardesca cittadina di Vinci, la storia antica, per bellezza e tradizioni,
fessionalmente tra le vigne e la Sicilia, dove lei ha avviato nuove per la capacità collaudata dei terreni di
piemontesi di Angelo Gaja e affascinanti imprese. Nell’isola si produrre uve pregiate. “Da luoghi così fare
prima di iniziare a fare, una trasforma in una specie di globetrotter vini altrettanto unici, capaci di distinguersi,
in moto perpetuo, perché si divide tra la è quasi un dovere”, dice la signora
dozzina d’anni fa, il consulen- vigna di Segesta, nel trapanese, presa in Maestrelli, “ma ci vogliono dedizione
te a tutto campo. affitto un paio d’anni fa, e quella della e una cura maniacale dei singoli vigneti,
Fu a forza di frequentare la Val di Noto, nell’estremo sud agrigentino, conoscendone natura e potenzialità”.
Con le uve coltivate in Sicilia Sicilia per diversi suoi clienti
del Nord che Curtaz scovò
in un ambiente dal grande quel magico vigneto di char-
donnay ai piedi delle colonne
fascino, nasce un prodotto che doriche del dorato tempio di
Segesta. Filari luminosi, resi
per sapidità e mineralità ricorda ancor più evidenti dal baglio-
re del terreno calcareo. Ne
i grandi Chardonnay del nord pattugliò per un paio d’anni
le capezzagne, quegli stradelli

F
resco, intorno ai 10
gradi, temperatura che
permette non solo di
rendere ancor più piacevole
il vino ma anche di non far
“sentire” subito il suo grado
alcolico di 13,5 gradi. Da bere
da solo, come aperitivo, pur
se uno stuzzichino - salume,
quadratino di formaggio o
minifiletto di pesce crudo su
un crostino - ci va a pennello.
Meglio ancora, questo vino
bianco si può bere in compa-
gnia di primi piatti marinari,
come la pasta con le sarde,
per esempio, con i tagliolini
ai frutti di mare e, ancora,
con i frutti di mare “per i fatti
loro”, anche crudi, senza altre
composizioni intorno.
Insomma, per questo Nakone
classe 2007, annata del debut-
to, non c’è che l’imbarazzo
della scelta e la possibilità di
ampliare gli accostamenti è
Il bicchiere
Il Nakone 2007 è un bel
campionario aromatico
di agrumi e frutta esotica.
I profumi salgono al naso in
maniera netta dando una grande
sensazione di freschezza.
Ecco allora opportuno l’utilizzo
di un bicchiere dalla pancia
larga e dall’imboccatura più
stretta, affinché gli aromi si
concentrino maggiormente
verso la via d’uscita. I profumi
percepiti dal naso con precisione
e pulizia sono sempre i migliori
messaggeri che invitano
a sorseggiare senza
esitazione il vino.
42 Il mio vino luglio 2009
a dismisura, per chi è un po’
fissato degli abbinamenti.
Il vino è frutto dello chardon-
nay coltivato in Sicilia, in un
luogo magico, su un terreno
calcareo, tutto bianco alla vi-
sta, a 700 metri d’altezza e ai
piedi del tempio di Segesta,
elegante, perfetto e solitario,
eretto circa 5 secoli a.C. dal
popolo degli Elimi. I quali
su queste colline trapanesi
costruirono anche la città di
Nakone, da cui il vino in que-
stione ha preso il nome in eti-
chetta. La città c’è, da qualche
parte - parola di archeologi e
di cronisti d’epoca - sotto le
zolle e boschi, ma non è stata
ancora trovata. È questione
però di tempo e di tenacia. Il
bianco Nakone però già le si
addice, un vino “nuovo” da
un vitigno che pur essendo di
origini straniere ha profon-
de e ormai storiche radici nel
che girano intorno, assaggiò
per un paio di stagioni gli aci-
ni dei grappoli, poi, sentiti i
sapori e i profumi, scrutate
le zolle e le nuvole, fatte le
dovute riflessioni su come si
poteva trarne un gran vino,
propose a Silvia - talent scout
di vigne e luoghi capaci, se
assecondati, di svelare segreti
profondi – di affittare questo
vigneto, 5 ettari in un corpo
solo, per un lungo periodo, in
modo da poterlo poi coltivare
con metodi e criteri che aves-
sero il giusto tempo per dare
risultati possibilmente sempre
migliori. La vigna che ha una
quindicina d’anni o poco più,
appartiene a un viticoltore che
produce e vende uve di diver-
se origini. Ben felice di essere
retribuito e al tempo stesso
di togliersi le incombenze di
questi pochi ettari, pur conti-
nuando ad esserne proprieta-
rio, affidandoli a due persone
capaci di valorizzarli.  riflessi dorati e verdognoli.
Il vino al debutto è stato pro-
dotto in una cantina nelle vi-
cinanze della vigna, sotto la
guida di Curtaz, per vedere
l’effetto che fa, ovvero per ca-
pire che prodotto sarebbe ve-
nuto fuori da un’uva così par-
ticolarmente buona. Ed è stato
subito gran successo. L’annata
successiva, quella non ancora
in commercio, è stata fatta
trasportando a razzo le uve
con camion-frigorifero nella
cantina aziendale sull’Etna.
Ma torniamo all’annata 2007,
uno Chardonnay che è nato
e cresciuto in acciaio e non
ha mai “toccato legno“ pri-
ma di finire in bottiglia. Ha
mantenuto intatto tutto il suo
corredo aromatico fresco,
senza mai essere caramelloso,
e soprattutto ha conservato
Sicilia Igt
Nakone 2007
Tenuta di Fessina
Loc. Rovittello
Castiglione di Sicilia (Ct)
Tel. 0571.55284
PreZZO
14 euro
grado alcolico
13,5°
temperaturA di servizio
10° C
bottiglie prodotte
6.500 (in aumento già
dall’annata 2008)
il patrimonio di acidità e mi-
neralità, importante non solo
ad appagare il gusto ma pure
a garantire lunga vita al vino
nella nostra cantina. Non si
possono fare confronti, per-
ché il vino è, come detto, al-
Territorio e vigna
Vigna di 5 ettari ai piedi
del tempio di Segesta,
a 700 metri d’altezza,
esposta a nord/ovest.
Terreno calcareo. Le uve
di chardonnay sono state
raccolte nella seconda metà
di agosto, con una resa
di 70 quintali per ettaro.
com'è il vino
Giallo paglierino con bei
Profumi ben distinguibili
e intensi di frutta esotica
e di agrumi. In bocca gli
aromi si trasformano in
sensazioni eleganti di cedro
e di pompelmo. Il gusto
è molto armonico,
un insieme di freschezza,
sapidità e mineralità.
a cosa si abbina
Aperitivo con stuzzichini,
primi piatti a base di
pesce, frutti di mare anche
crudi, secondi piatti a
base di pesce di una certa
“grassezza”, ben bilanciata
dalla sapidità e dall’acidità
del vino.
Il Tempio di Segesta si
trova solitario su un colle
dove cresce il vigneto di
chardonnay per il Nakone.
l’esordio, ma le capacità di
affrontare il tempo senza ti-
mori ci sono tutte. Un bianco
che è in grado di attrarre fin
dal suo debutto nel bicchiere,
con i riflessi tra il dorato e il
verdognolo che lampeggiano
su uno scenario giallo paglie-
rino. I profumi sono quelli
del sud: agrumi e frutta esoti-
ca, fresco invito al primo dei
molti piccoli sorsi a seguire.
Il bocca colpisce l’acidità che
fa da filo conduttore nel pa-
norama gustativo, ricco di
richiami di cedro e di pom-
pelmo leggermente amaro. Il
finale è minerale, persistente.
Un vino che ha indubbi natali
siciliani ma che nell’indole
e nel carattere ricorda degli
Chardonnay prodotti ben più
a nord, in certe aree altoate-
sine, per esempio, dove fre-
schezza, acidità e mineralità
sono caratteristiche di rigore
nelle etichette più rappresen-
tative e apprezzate.
Nakone, la città misteriosa,
sarà scoperta. Nakone, il vino
è però già un testimone delle
sensazioni che un luogo ma-
gico può offrire. ❦
luglio 2009 Il mio vino 43
Sabato 5 Dicembre 2009 Sicilia Vino & Mercati S3
DESIDERI, ASPETTATIVE E SPERANZE DEGLI OPERATORI DEL VINO, ALLA VIGILIA DEL NATALE 2009

Voglia di bicchiere mezzo pieno

Gancia: soffrono meno settore alimentare e ristorazione media
Lisciandrello: vendite su, delle etichette tra 10 e 20 euro Tempo di svolta & mecca dei gourmet
Conte: lievita l’attenzione per l’Isola, in Giappone e in Corea N Ma a scommettere sul futuro, prossimo e non solo remoto, è
anche Nicola Picone, figlio di Franco con cui gestisce a Palermo
pagina a cura coltivatori agricoli, che nei giorni tas, enoteca del centro di Palermo l’omonima enoteca e un business nato sessant’anni fa. Nicola ha
di Umberto Ginestra scorsi ha segnalato che «nel terzo che amministra tremila etichette, resuscitato, da poche settimane, un vecchio ristorante impianta-
trimestre 2009 i consumi, a tavola, tra scaffali e magazzino. «Ho già to all’interno della Fiera del Mediterraneo. Così «Vino e cucina
sono cresciuti dello 0,4%». Questo, venduto un chilogrammo di tartufo al giardino» si candida quale originale testimone della voglia di

S
ta per passare, la nottata del
vino? A sentire gli operatori
del bicchiere, sembrerebbe
di sì. L’impressione è che
il buio della notte in cui tutte le
vacche sono nere, come direbbe-
ro i filosofi, sta per cedere il passo
all’alba di un’economia pregna di
maggior fiducia. E di maggior spe-
ranza. Meglio, del biso-
gno di maggior fiducia.
E di maggior speranza.
Tanto che Lamberto Val-
larino Gancia, presidente
di Federvini e consigliere
delegato dell’omonima
azienda da 50 marchi per
100 milioni di business
(Capocroce il suo brand
siciliano), si spinge a dire
che «forse in questo mo-
mento il settore alimenta-
re è quello che soffre me-
no, nel paese». E annun-
cia che «la nostra aspettativa è di un
buon Natale. Anche per la Sicilia».
Idem Coldiretti, l’associazione dei
è il commento dell’organizzazione
delle imprese, è il miglior dato dalla
fine del 2006. Un balzetto in avanti,
insomma, che fa il paio con l’altro,
calcolato dall’Istat, secondo cui tra
luglio e settembre di quest’anno il
pil Italia ha segnato il +0,6%.
Per tornare all’Isola, informa Gan-
cia che «si avvertono segnali di non
Giancarlo
Conte
rinuncia, da parte del consumato-
re». E a coglierli è anche Giuseppe
Lisciandrello, titolare di Vinoveri-
d’Alba il cui prezzo oscilla su 3.500
euro al chilo», chiosa l’enotecaio.
Pertanto, «mi aspetto un Natale,
almeno nella norma».
E che pure oltre-confine ci sia la
voglia di vedere il bicchiere mezzo
pieno, lo conferma Giancarlo Con-
te, produttore di grappa dall’omo-
nimo brand e vicepresidente Irvv.
È per l’Istituto regionale della vite
e del vino, che Conte è volato nei
giorni scorsi in Giappone e Co-
rea, per promuovere lì, le etichette
made in Sicily. Nel paese del Sol
Levante, «ho trovato un’economia
che prova a risalire la china della
crisi», fa sapere mentre in Corea,
«dal punto di vista commercia-
le, la situazione è effervescente».
Nell’uno e nell’altro paese, «l’at-
tenzione per la Sicilia sta lievitan-
do», aggiunge. Tanto che «quando
ho manifestato, a Seul, la volontà
dell’Istituto di organizzare un edu-
cational tour in Sicilia, per giorna-
listi e importatori, c’è stata la fila
per l’accreditamento».
svoltare, che sta emergendo. A dirlo sono le sue atmosfere calde,
che fanno perno sul tronco secolare che si erge al centro del locale
e sui fuochi e la brace di tre griglie accese tra tavoli e clienti. Ma
lo confermano pure la carta dei vini («godibili, non impegnativi,
in linea con le tendenze», chiosa Picone); quella delle birre arti-
gianali. E la formula innovativa dei menu: «niente piatti classici,
uno stile easy ma con cibi veri», precisa l’imprenditore che per i
suoi 300 posti al coperto più un centinaio all’aperto può attinge-
re alle cinquemila etichette che affollano le stive dell’enoteca di
famiglia. Tra le sfiziosità gastronomiche della nuova mecca dei
gourmet siciliani, lo sfincione bianco di Bagheria, la sciavata di
Camporeale, il pitone messinese. (riproduzione riservata)
Ma chi guadagna e chi perde, giunto e fa leva su «qualità e com-
nell’attuale congiuntura dell’eco- petitività». Più o meno la tesi di
nomia siciliana che attorno al vi- Lisciandrello, secondo cui «ad aver
no, orbita? Vallarino Gancia non subìto una battuta d’arresto, in que-
ha dubbi: «Perdono i ristoranti da sti mesi, sono stati i prodotti top: i
upper class, quelli che presentano grandi Châteaux, i Supertuscan,
conti sopra i cento euro». Per con- gli Amorone e i Barolo di grande
tro, «tengono la ristorazione media, lignaggio. E grande prezzo». «Non
con prezzi che stanno tra 30 e 35 registriamo alcuna frenata, invece,
euro, e quella specializzata che of- nella fascia media, dei vini tra dieci
fre un servizio e menu particolari, e venti euro». «Anzi», precisa, «è
e si fa pagare fino a cento euro». qui che rileviamo un interessante
Insomma, regge chi crea valore ag- trend». (riproduzione riservata)

CROLLA IL PREZZO MEDIO DELLE UVE ESCE IL BLEND DA NERELLI ETNEI

Averna
Pmi in ginocchio, Nasce Il Musmeci rassicura,
resteremo
Regione al bivio cru da Pan ’Ino in Sicilia

L A
a vitivinicoltura a Marsala è in
coma e, «se non arriva l’ossi-
geno, il malato muore». A dir-
lo è Eugenio Galfano, notaio, ex
sindaco della cittadina trapanese
che proprio sul vino e su quanto
si muove attorno al vino, regge le
sorti della propria economia. Per-
ché il Marsalese conta qualcosa
come 25-30 mila piccole imprese
agricole. E «sono loro», informa il
notaio, «che non ce la fanno». La
causa: il crollo del prezzo medio
delle uve, sceso a 13 centesimi
al chilo dai 16-18 di un anno fa e
dai 26-27 strappati nel 2007. Una
débâcle, che sta mettendo i ginoc-
chio i produttori. Così la cantina
Europa di cui il notaio è presiden-
te e che con i suoi 1.200 soci per
450-500 mila quintali di uva con-
ferita, è una sede rappresentativa,
in qualche modo, dell’economia
locale, è diventata il teatro della
protesta spontanea degli impren-
ditori. Che a centinaia, in questi
giorni, si sono riversati con trat-
tori e mezzi agricoli alle sue porte
e nella sua piazza interna il cui
accesso il notaio-presidente ha
fatto aprire.
«Le piccole imprese sono al
capolinea», denuncia Galfano,
«perché con le rese di produzio-
ne basse, imposte dagli standard
di qualità, non c’è chi riesca a
chiudere in pareggio i conti».
Dovendo, oltretutto, far fronte a
tasse, imposte e costi operativi. Il
rischio è la desertificazione pro-
duttiva, sottolinea. L’abbandono
delle attività e il trasferimento
altrove di risorse ed energie, con
la «perdita del posto di lavoro
per tecnici, specialisti e migliaia
di braccianti agricoli».
Da qui, le rivendicazioni all’in-
dirizzo del governo regionale
affinché, precisa il presidente,
intervenga «rapidamente e con-
cretamente con misure immedia-
te per tamponare l’emergenza, e
con provvedimenti strutturali,
dal respiro strategico». Perché,
si domanda ad esempio Galfano,
ai pescatori di Mazara è concesso
di pagare il gasolio a prezzi strac-
ciati e ai coltivatori di Marsala,
no? I primi, in pratica, lo pagano
«meno della metà» degli altri che
pure senza gasolio non possono
far partire i propri mezzi. Insom-
ma, il settore è a terra e ha biso-
gno di essere riorganizzato. Tra
l’altro, attraverso incentivi alle
aggregazioni tra piccoli coltiva-
tori; o anche, suggerisce il notaio,
col «sostegno ai piani di impresa
che puntino a commercializzare il
vino in confezione». Perché l’im-
bottigliamento è una via d’uscita
dal tunnel ma senza un pacchet-
to regionale di provvedimenti il
tunnel potrebbe non avere alcuna
via d’uscita. (riproduzione riser-
vata)
rriva sul mercato in questi
giorni, Il Musmeci 2007,
l’Etna Doc, blend di Nerel-
li, generato da una vite centena-
ria impiantata in contrada Rovit-
tello, a Castiglione di Sicilia. A
firmarlo, è Tenuta di Fessina, la
piccola maison fondata nell’Isola
nel 2007 dalla toscana Silvia Ma-
estrelli, dal marito Roberto Silva
(milanese) e da Federico Curtaz,
enologo valdostano con casa in
Piemonte. Il cru etneo esce nei
wine-shop in ottomila bottiglie
da 37 euro e in un migliaio di
magnum (76 euro) ma parte dello
stock di produzione «lo abbiamo
archiviato per disporne in futuro»,
informa Maestrelli. Il Musmeci
ha appena incassato le stellette da
best wine, tributategli dal Gam-
bero Rosso e da I Vini d’Italia
dell’Espresso. Qualche giorno
fa, è pure balzato agli onori della
cronaca enogastronomica. Moti-
vo: Alessandro Frassica, ’Ino per
gli amici, titolare a Firenze di una
bottega-cult per gli amatori dei
panini farciti con gli ingredienti
più curiosi, lo ha scelto quale pro-
tagonista di una delle sue creazio-
ni. Il cosiddetto Re del panino ha
presentato a Milano il suo «Pan
‘Ino del Musmeci» composto da
ciabatta, finocchiona Fracassi, pe-
corino stagionato di Seggiano e
fave sott’olio di Borgo La Rocca.
«Una delizia», chiosa Maestrelli,
anima dell’azienda che a giugno
ha chiuso il cerchio del suo primo
imbottigliamento dando i natali,
tra l’altro, alla cantina con bottaia
ricavata in un palmento di pietra
lavica, datato 1700.
Il top wine di Fessina, affinato in
legno per 18 mesi tra tonneaux e
grandi botti, riprende il nome del
vecchio proprietario della vigna.
A rivelarlo è la stessa imprenditri-
ce, che cura politica commercia-
le e marketing. Ha voluto essere,
dice, «il nostro omaggio a colui
che ha avuto il merito di conser-
vare per tanti anni piante che oggi
sono un vero e proprio gioiello
della natura». È dall’incontro
quasi casuale con quel gioiello,
che è nata Tenuta di Fessina, sei
ettari di vigna tra terrazzamenti e
tornanti. Perché, racconta Mae-
strelli, «quel vigneto mi folgorò,
durante un tour in Sicilia con Cur-
taz». L’acquisto fu il primo passo
di un piano che nel giro di pochi
mesi avrebbe portato ad acquisire
anche un terreno da cinque etta-
ri nel Trapanese, tra Calatafimi
e Segesta, e due ettari in Val di
Noto (Siracusa).
Da segnalare, ancora, che in To-
scana, a 40 chilometri da Firenze,
la famiglia Maestrelli ha in porta-
foglio i 170 ettari di Villa Petrio-
lo, azienda e, nel 1500, residen-
za dei conti Guidi. (riproduzione
riservata)
Averna non lascia la Sicilia.
L’azienda «continuerà a pro-
durre amaro nella sua sede
storica di Caltanissetta». A so-
stenerlo è Luisa Polizzi Averna,
direttore comunicazione della
casa siciliana, smentendo così
le notizie circolate circa la chiu-
sura degli impianti, nell’Isola.
La manager assicura che il ce-
lebre amaro continuerà a essere
prodotto nello stabilimento di
contrada Xiboli mentre verrà
trasferita alla Casoni Fabbrica-
zione Liquori di Finale Emilia
(Modena), solo la fase dell’im-
bottigliamento. «È una delle tre
aziende acquisite dal gruppo»,
spiega, «insieme alla Pernigotti
di Novi Ligure e alla Frattina, il
marchio friulano leader nel set-
tore delle grappe. Nello stabili-
mento emiliano imbottigliamo
già parte della produzione», ag-
giunge. La scelta di imbottiglia-
re nel Modenese, per Averna è
«legata a esigenze di mercato»
ma non comporta l’abbandono
di Caltanissetta dove il gruppo
continuerà a tenere «la testa
e il cuore». Il gruppo Averna
ha una storia lunga 140 anni.
Conta, complessivamente, 315
addetti di cui 70 nel Nisseno.
Realizza un fatturato di 170
milioni di euro. (riproduzione
riservata)
 enocultura

La rinascita del
palmento etneo
The rebirth of the Etna millstone

Da Villa Petriolo sulle colline di Firenze, che anima con il concorso letterario,
abbiamo seguito Silvia Maestrelli sull'Etna dove con la tenuta di Fessina ha fatto
di un palmento del ‘700 in pietra lavica uno dei giovani protagonisti della rinascita
del terroir etneo
From Villa Petriolo in the hills of Florence, home of the literary competition, we followed Silvia Maestrelli to Etna, where the Fessina
estate has turned a volcanic millstone from the 1700s into an important feature in the rebirth of Etna's terroir

Sognare di essere vino, un vino che ha avuto
il coraggio di incarnare il suo destino fino in
fondo... quieto, scorrevole e dissetante, oppure sodo,
maturo e virile… un vino spumante in decoltè, d’argento
e saltante: “S’io fossi vino”, la terza edizione del
concorso letterario ideato da Silvia Maestrelli,
animatrice di Villa Petriolo, lo immaginiamo
come il fil rouge che unisce la tenuta di famiglia
in Toscana alla Tenuta di Fessina, con il suo an-
tico palmento in pietra lavica che da Castiglione
di Sicilia, alle pendici dell’Etna, guarda verso i
Nebrodi e l’Alcantara. Il premio nasce per una
volontà personale di andare oltre l'arte di fare
vino, qualcosa di continuativo, una sorta di per-
corso parallelo. “Gli scrittori ci seguono durante
“If I were wine” is the theme of the third literary
competition founded by Silvia Maestrelli of Villa
Petrolio. We can imagine the literary prize as a
connecting thread between the family estate in
Tuscany and the Fessina Estate, with its ancient
volcanic millstone in Castiglione di Sicilia, on
the slopes of Mt. Etna overlooking the Nebrodi
and Alcantara. The prize was a personal idea
to create a parallel to the art of wine-making. L’etichetta è dedicata al signor Musmeci, che ha
Maestrelli says, “My work has allowed me to conservato in contrada Rovitello le vigne di oltre
ottanta anni, poste a 670 metri s.l.m., che esprimono
break down the barriers that separate seriousness i due Nerelli. La densità d’impianto è di 8000 ceppi per
ettaro
from jollity.” And wine brought her here to Sicily,
The label is dedicated to Signor Musmeci, who
to the extraordinary territory of Etna, where preserved vines for over eighty years in the Rovitello
wine-making is undergoing a period of intense quarter, 670 metres above sea level. The vines produce
two Nerello wines. Vine density is 8,000 trunks per
activity. Producers are planting various grapes hectare

110 DIMORE

tutto l'anno - ci dice Silvia Maestrelli - e questo
dimostra il legame con la cultura del vino”. “Il
mio lavoro mi ha permesso di abbattere quelle
barriere che separano la serietà dall'allegria, il
lavoro dal divertimento – prosegue - Il vino è
quello che mi piace fare, lavorare con serietà
e professionalità, scherzare, giocare, creare,
liberare la fantasia… E il vino l’ha portata in Si-
cilia, in quello straordinario territorio dell’Etna
che sta vivendo un momento di grande fermen-
to, ripopolandosi di produttori e di vigne nelle
varie contrade con terreni di diversa composi-
zione ed a differenti altitudini e dove il Nerello
Mascalese riesce a donare vini di grandissima
finezza. Il cuore della Tenura di Fessina è il
vecchio palmento del ‘700 in pietra lavica a cui
da sempre hanno accesso le famiglie confinan-
ti. Tutt’intorno i vigneti digradano verso valle
ritmati dalle “rasole”, i muretti neri a secco, in
pietra lavica, che oltre a delimitare le proprietà
hanno funzione di contenimento della fine terra
etnea e sono anche veri e propri sentieri.
Il palmento in pietra
lavica era caratteristico
della regione etnea:
di importanza sociale
e politica, oltre che
economica, sfruttava
la forza di gravità nelle
operazioni di vinificazione
The volcanic millstone was characteristic
in the Etna area: important socially,
politically and economically, it was
designed to exploit the force of gravity in
wine-making operations
Con l'istituzione di un
concorso letterario
Villa Petriolo ha scelto di
coniugare la cultura del
vino alla passione per la
letteratura e la scrittura
With the establishment of the
literature prize, Villa Petrolio
combines the culture of wine
and a passion for writing.
Il palmento è un’evoluzione del "Torcularium" delle
antiche ville pompeiane e stabiane del periodo
romano
The millstone evolved from the "Torcularium" of the
ancient villas of Pompeii and Stabia in Roman times
La Tenuta di Villa Petriolo si estende su 160 ettari dei
quali 14 di vigneto e 13 di uliveto
The estate's production area covers 160 hectares,
including 14 hectares of vineyards and 13 of olive trees
at different altitudes, where Nerello Mascalese
gives the wines excellent finesse. The heart of the
Fessina Estate is the old volcanic millstone from
the 1700s, used for centuries by neighbouring
families. All around, the vineyards slope down
toward the valley, interspersed with low lava stone
retaining walls.
www.villapetriolo.com
DIMORE 111
 Vitigni
Nerello
Mascalese:
il principe
vulcanico
Coltivato anche oltre i 1.200 metri
sul livello del mare, ha conquistato
un posto di rilievo nei mercati mondiali
di Giancarlo Lo Sicco
L
a terra, alle pendici del vulcano
più grande d’Europa, nonostante
le frequenti e dannose eruzioni,
non è mai stata abbandonata dall’uo-
mo. Da Giarre e da Riposto, da dove
partivano le navi cisterne piene di vino,
inizia un percorso che ha nel paesaggio
qualcosa di unico. Un cammino fatto di
terrazzamenti e muri a secco. Ma anche
di solidi casolari di contadini (qualcuno
irrimediabilmente distrutto dalla lava),
case padronali di struggente bellezza,
palmenti d’alta quota ben conservati e
nel contesto di paesaggi mozzafiato.
Un percorso che attraversa piccoli co-
muni, ricchi di storia e tutti belli da ve-
dere; dove si concentrano stili architet-
tonici molto piacevoli. Terre coltivate
a vigneto e frutteto, investite più volte
dalle colate del vulcano e non per que-
40
sto mai considerate perdute. Terre le cui
radici assorbono i sali minerali presen-
ti in grande concentrazione. Il fascino
che trasmette il vulcano o “a munta-
gna” (come la chiamano da queste par-
ti), con la sua mole impressionante dà
suggestioni che pochi posti riescono a
trasmettere.
Come può non suscitare sorpresa e am-
mirazione proprio la coltivazione della
vite, estrema e in alcuni casi impossibile,
ma da sempre sostenuta dalla serenità
e soprattutto dall’ottimismo di chi la
coltiva? È qui, in questi piccoli appezza-
menti, che si alleva il “Nerello Mascale-
se”, principe degli autoctoni etnei, ma
anche il Nerello Cappuccio o “mantid-
datu”, che troviamo quasi sempre in-
sieme nelle composizioni dei vini rossi
dell’Etna. Ma sono anche lì i vigneti di
Minnella e di Carricante: vitigni a bac-
ca bianca che si coltivano, con successo,
all’ombra del grande vulcano. Vitigni e
pertanto vini, che oggi hanno una gran-
de diffusione. Tra gli autoctoni, il Ne-
rello Mascalese si colloca tra i primi vini
nobili della regione dopo il Nero d’Avo-
la. Tutti vitigni da cui si ottengono vini
che entusiasmano critici, opinionisti e
soprattutto il mercato. Quest’ultimo è
stato lento e difficile da conquistare e
ha negli ultimissimi anni acquistato si-
curezza e stabilità. Merito di questi risul-
tati va a chi, per primo tra i produttori,
ha creduto nel territorio. Ma anche a
chi, non più di dieci anni addietro, spe-
rimentava, provava e magari non soddi-
sfatto del risultato raggiunto, riutilizzava
il vino ottenuto vendendolo tra gli sfusi.
Parlare dei vini dell’Etna significa anche
descrivere e soffermarsi su prodotti che Nel cuore di Edomé
hanno struttura e piacevolezza; vini che Le viti vengono allevate
durano nel tempo, ma soprattutto par- ad alberello classico
lare di una produzione che, in tempi di etneo e sostenute
con il tradizionale palo
omologazione, si differenzia dagli altri. in castagno.
Ma significa anche soffermarsi sull’alti- Il materiale utilizzato
tudine dei vigneti che in qualche caso per legarle è di origine
vegetale e biodegradabile.
supera anche i 1.200 metri e su un cli- Il concime utilizzato
ma da valori minimi e massimi (forti è esclusivamente
escursioni termiche tra il giorno e la di natura organica
notte e temperature che scendono verti-
ginosamente non soltanto nei mesi più
rigidi) con la neve presente in gennaio
e febbraio.
La presenza nel terreno di azoto, fosforo
e potassio, un regalo che le vigne rice-
vono, si riflette nella piacevole compo-
nente olfattiva dei vini. Alla struttura
di quest’ultimo, però, pensano anche i
sali minerali, di cui i terreni sono ricchi.
41
 Vitigni

HOTEL SCRIVANO
Via Bonaventura, 2
Randazzo (Ct)
Tel. 095 921126
www.hotelscrivano.com
Ideale per le escursioni e
punto di partenza per i
vicini Parchi dei Nebro-
di e dell’Etna. Una strut-
tura ubicata proprio al
centro della splendida cit-
tà medievale, che si avva-
le di trenta camere como-
de e rilassanti, comprese
due Junior Suite, tutte
fornite di tv, aria condi-
zionata e frigobar. È pos-
sibile usufruire nelle vici-
nanze di campi da tennis
e di equitazione. L’edifi-
cio, recentemente ristrut-
turato, ospita all’interno
il ristorante “Le Delizie”
con cucina locale e inter-
nazionale. È raggiungibile LA SCHEDA
dall’aeroporto di Catania
in 45 minuti. Buccia pruinosa e ceppi ad alberello
Sono centenarie e non incerte le origini di questo vitigno. Sembra che il nome sia
VENEZIANO dovuto ai contadini della piana di Mascali. Il grappolo è grande, conico, allunga-
Via Romano, 8 to. L’acino è di tipo medio; buccia pruinosa; colore che tende al blu chiaro. Nu-
Catania merose le DOC siciliane in cui è presente.
Tel. 095 7991353 Nella componente dell’Etna Rosso è presente con l’80%. Non è difficile, in zone
Ottima la cucina in quello proibitive, incontrare antichi ceppi ad alberello su piccoli terrazzamenti di pietra
lavica cresciute attorno al vulcano.
che è uno storico riferimen-
to del comprensorio. Tra
una visita alla splendida 3.161,13 ettari
cittadina e un’escursione al
magnifico Parco dell’Etna,
gustatevi la sapida frittatina
con gli asparagi selvatici; La coltivazione della vite, un po’ per il Vendemmia
le paste fatte in casa con i sistema dei terrazzamenti o per zone im- Sopra un momento
legumi; le squisite zuppe di pervie e difficili da raggiungere, ha di della raccolta 2009 presso i vigneti
funghi raccolti nei boschi della Vini Biondi, a Trecastagni.
fatto rallentato lo sviluppo economico
vicini; il capretto in tegame. Nella pagina a fianco Alberto Graci
Ampia ed invitante la sele- della produzione vinicola, a cominciare al lavoro nella tenuta di famiglia
zione di formaggi. Buona dal difficile accesso ed utilizzo di mezzi e un dettaglio della vite
offerta di vini. Qualità e meccanici per la lavorazione del terreno. della Tenuta di Fessina, azienda
di proprietà della produttrice
attenzione agli ingredienti. Molte aziende, sull’onda di un successo Silvia Maestrelli, di Roberto Silva
Servizio premuroso. Da 25 sempre crescente, fatto di vini di buona e Federico Curtaz
euro, vini esclusi
stoffa (in ogni caso di vini che piaccio-
no), non riescono a soddisfare le tante
richieste. Ettari destinati alla coltivazio-
LA SOSTA

ne della vite, tra macchie di noccioleti,

nel regno del Nerello

castagni e una vegetazione spontanea di

ferule, del rovo e della roverella sono im-
mersi tra i comuni di Viagrande, Santa
Venerina, Sant’Alfio, Milo, Piedimonte
Etneo, Linguaglossa, Randazzo e Casti-
glione di Sicilia. È qui che operano, con
altitudini diverse, le prestigiose aziende
vinicole etnee.

42 43
 Vitigni Nerello Mascalese

Etichetta AITNA ARCHINERI DON ETNA ETNA ETNA MUSMECI N’ANTICCHIA NERELLO
MICHELE ROSSO ROSSO ROSSO MASCALESE
Vendemmia 2006 2007 2007 2007 2006 2005 2007 2006 2005

Una giovane cantina, Da antichi vigneti a Nel territorio di Tra le più antiche aziende La famiglia Cambria, Nel comune di Piedimonte Etichetta dedicata al Solo 2.600 preziose 100% di nerello mascalese.
nelle contrade di Solicchiata a 700 mt. s.l.m, Passopisciaro a 650 mt. etnee (1727). Allevamento realizza da anni Etneo a 800 mt s.l.m, dal signor Musmeci, che ha bottiglie prodotte nel 2006: A 750 mt. s.l.m dai vigneti
Castiglione di Sicilia, un vino dalla piacevole s.l.m un vigneto coltivato a Guyot e Cordone un’inimitabile sequenza di 1763 la famiglia Bonac- coltivato le vecchie vigne n’anticchia! Antichi ceppi nel comune di Guardiola, si
SCELTI PER VOI

Vino, dall’ottima e intrigante aromaticità. con il metodo del biologico. speronato. Vino ottenuto vini rossi, di spessore e di corso coltiva la vite. Nasce ad alberello. Vino dal ad alberello, bassissime rese, ottiene un vino dall’evidenti
struttura, gusto intenso All’esame gusto-olfattivo, All’olfatto frutta rossa; da nerello mascalese interesse. Intrigano le note un vino dalle note floreali gusto intenso e calibrato, sali minerali nel terreno e note di pepe nero, tabacco
e calibrato. Ha tutto, ciliegia matura e mirtillo al sapore, gran carattere e cappuccio. Sapore pieno di spezie, la bocca calda e dalle ricche sfumature tannini concentrati ed altitudine. Vino dal gusto e liquirizia. Grande
per avere una interessante si fondono in un raffinato e morbidezza insieme e armonico, ha buona e piena di questo vino dei agrumate. Palato equili- equilibrati, sviluppo setoso e di buona struttura, equilibrio nei tannini, con
evoluzione. gioco delicato e complesso. in elegante armonia. e piacevole struttura. vigneti del vulcano. brato, lungo e deciso. lineare; grande sapidità. destinato a durare. bella persistenza al gusto.
a cura di Giancarlo Lo Sicco

Azienda produttrice Cantine Edomè Azienda Agricola Azienda Agricola Barone Cottanera Valcerasa Tenute di Fessina Pietro Caciorgna Vinicola
Pietradolce Moganazzi di Villagrande Bonaccorsi Benanti
Gradazione 13,5° 14,5° 14° 13° 14,5° 14° 13,5° 14° 14°
Allevamento Alberello Alberello/Spalliera Alberello/Biologico Guyot e Cordone Cordone speronato Alberello Alberello Alberello Alberello
Vinificazione Malolattica Sulle bucce 14 gg Macerazione Macerazione Con bucce 7 gg In rosso A temperatura Fermentazione In rosso, lunga
passaggio in inox Fermentazione in buccia in inox In botti Macerazione controllata in vasche d’acciaio macerazione
per 7 mesi malolattica 24 mesi in botte per 10 giorni per 9 mesi sulle bucce Macerazione 10 gg sulle bucce
Affinamento 12 mesi in rovere 14 mesi in 6 mesi in bottiglia 13 mesi in rovere 18 mesi 8/10 mesi in legno 15 mesi in acciaio 6 mesi in barrique 1 anno in barrique
6 in bottiglia tonneaux di rovere 6 in bottiglia in bottiglia 8/10 in bottiglia 6 in bottiglia 18 in bottiglia 10 mesi in bottiglia
Età vigneti (anni) 80 60 70 70 50 40 80 100 60
Denominazione DOC DOC DOC DOC DOC DOC ETNA ROSSO DOC IGT
Prezzo (da Euro) 22,00 26,00 26,00 10,00 28,00 13,00 40,00 25,00 25,00

44 45
 Vitigni Vitigni

Etichetta OUTIS QUOTA RESECA SAN

Vendemmia 2006
Nome del vino ispirato
dalla beffa di Ulisse
a Polifemo. Outis, è
SCELTI PER VOI
600
2006
L’azienda di Passopisciaro
conferma, con questo
vino, quanto già di buono
2004
Nel versante nord
dell’Etna, nella frazione
di Monte la Guardia,
LORENZO Agnellino di fattoria con crema bruciata
2007 al caciocavallo Ragusano Dop
Dopo gli studi a Lettere e al
Conservatorio il produttore
si dedica all’azienda
T agliate la carne della spalla a INGREDIENTI:

un vino da marcate
note affumicate. Ha
aromaticità e incisive
intense note di sapidità al
gusto.
aveva lasciato intravedere.
L’amalgama di mineralità e
dolcezza affascina e segnala
al palato un infinito
armonioso sviluppo.
Nerello Mascalese in
purezza ricorda al naso
la frutta rossa; ha tannini
fitti, che gli conferiscono
carattere e morbidezza.
di famiglia. Risultati
lusinghieri! Lo conferma
questo vino, dall’elegante
componente fruttata, ricco e
succoso al palato.
cubettoni, passatela in padella
anti-aderente senza aggiunta di gras-
si facendola rosolare bene e mettete
da parte.
Ricavate uno spezzatino con le ver-
dure, la carne, il concentrato, la pa-
tata, gli odori ed il brodo di carne ot-
tenuto dalle stesse ossa dell’animale
ed il mosto cotto.
Tagliate la lombata a metà e farcite
con 2 punte di asparago, pepate e av-
volgete con il lardo passando in pa-
della con poco burro, olio e aromi,
finite in forno per 5 minuti a 170° C.
Per la crema: mescolate tutti gli in-
• 300 gr. lombata di agnellino
nostrano senza costolette
• 300 gr. spalla disossata
• 1 carota
• 1 cipolla rossa
• 1 costa sedano verde
• 2 dl di mosto cotto fatto
con il nerello mascalese
IL CONSIGLIO DI...
• 1 patata media tagliata a pezzettini Piero D’Agostino
• 120 gr. caponata verdure miste chef e patron
• 6 punte asparago verde del ristorante
• 2 fette di lardo poco spesse la Capinera
• fondo di agnello ricavato (Taormina)
dalle sue ossa
• liquirizia in polvere

L’ABBINAMENTO
gredienti ottenendo un composto • sale & pepe q.b.
ben omogeneo, disponete in alcune • olio di oliva extravergine q.b.
terrine piccole e cuocete in forno a • brodo di carne q.b.
130° C. per 15 minuti, gratinate in • odori vari
salamandra oppure aiutandovi con
Azienda produttrice Vini Biondi Graci Azienda Agricola Girolamo Russo un cannello da pasticceria. PER LA CREMA BRUCIATA:
Gulfi Disponete gli ingredienti nel piatto • 80 gr. latte
rettangolare così: nella parte destra • 80 gr. panna fresca
Gradazione 13,5° 14,5° 14° 14,5° disponete la caponata precedente- • 3 tuorli d’uovo
mente confezionata aiutandovi con
Allevamento Alberello Alberello/Spalliera Alberello Alberello un anello da pasticceria, tagliate la
lobata e disponete sulle verdure e
Vinificazione Macerazione In tini troncoconici In rosso, lunga Macerazione 13 gg decorate con una punta di asparago.
in bucce macerazione 12 gg macerazione Fermentazione

IDEALE
Dall’altra parte disponete lo stracot-
Malolattica 24 mesi in botte sulle bucce in acciaio e botte to ed al fianco la crema bruciata che
richiamerà il pensiero che sia il latte
Affinamento 6 mesi 14 mesi in rovere 2 anni in barrique 20 mesi in botte che beve l’animale.
in bottiglia 12 in bottiglia 1 in bottiglia 6 in bottiglia Decorate con qualche goccia di es-
senza di liquirizia che darà un tono
Età vigneti (anni) 40 da 6 a 60 100 70 di eleganza e bilancerà le due cottu-
Denominazione DOC DOC IGT DOC re il semi-crudo e lo stracotto.

Prezzo (da Euro) 25,00 26,00 16,00 27,00

46 47
 Vitigni Nerello Mascalese
I PROTAGONISTI 1 3
DEL TERRITORIO

1 Vito Catania

2 Vigneti Cottanera

3 Paolo Caciorgna

4 Girolamo Russo
Tasting London

5 Da sinistra
Ninì Cianci
e Gianclaudio
Tribulato

6 Palmento
Tenute
Moganazzi
2
7 Azienda Agricola
Gulfi
4 5 6
8 Cantine
Pietradolce

9 Ciro Biondi

7 8 9

48 49
Davide e Golia
Sei Nero d’Avola
a meno di 13 euro
contro uno da 31
I produttori di nero d’Avola sono aumentati e con essi il suo livello
qualitativo. I nostri esperti hanno assaggiato numerosi Igt derivanti da
questa uva, selezionandone diversi buoni e abbordabili.
I
l Nero d’Avola è forse il
vino che vanta il mag-
gior numero di definizio-
ni promozionali, compresa
quella di “Principe dei vini
siciliani”. E indubbiamente
enti, associazioni e produt-
tori dell’Isola hanno fatto
molto per promuovere questo
vino a livello internazionale.
In buona parte a ragione. Il
Nero d’Avola, proveniente
dal vitigno omonimo pian-
tato in Sicilia quasi tremila
anni fa da coloni greci, fino
Golia
31 EURO
Sicilia Igt Nero d’Avola
“Syre” 2005
Cos
S.P. 3 Acate - Chiaramonte Km 14+300
97019 Vittoria (Rg)
tel. 0932.876145
fax 0932.876145
www.cosvittoria.it
a un cinquantennio fa era occupano sono cresciuti a di- stazione di Nero d’Avola che
prevalentemente un musco- smisura, si parla di oltre 500 i nostri esperti hanno dovu-
loso vino da taglio, buono aziende che lo imbottigliano to affrontare di recente. Fila
per dar carattere e colore ad e lo vendono in tutti i Paesi ampia e doppia di bicchieri
altri rossi meno consistenti. in cui bere vino di un certo per ciascuno di loro e molto
Poi si è cominciato a intuirne pregio è rimasto, nonostante tempo a disposizione per far
le potenzialità da “single”, la crisi generale, un piacere lavorare a fondo i sensi, regi-
a vinificarne piccole quan- irrinunciabile. strarne i segnali, discutere,
tità i purezza, a fare prove valutare. Compito piacevole
di vinificazione diverse, a Una scelta e non facile al tempo stesso,
scegliere territori e, i nei mi- ampliata vista la quantità di bottiglie
gliori di questi, selezionare Considerata la grande quan- avvolte nella carta d’argento
le uve. Oggi, indubbiamente, tità di etichette sul mercato, - per garantire l’anonimato
è il vino siciliano più espor- davvero ampia e oltremodo dell’etichetta - messe sotto
tato e i produttori che se ne impegnativa è stata la degu- esame. }
Il vino si è presentato nei bicchieri richiamare sul palato delle belle
dei nostri esperti con un colore sensazioni fruttate,
rosso granata di media intensità ma privo di un po’ di struttura
con dei bei riflessi violacei. e di quell’acidità che gli altri Nero
Al naso sono saliti profumi intensi, d’Avola invece hanno mostrato
non particolarmente freschi, che in quantità ben dosata. L’acidità
sono stati in grado di far ricordare di regola si attenua con il passare
le note di cuoio e di prugne del tempo, e questo è un vino
mature. Il naso ha av vertito anche del 2005. In questo caso, però, è
note speziate gradevoli con una sembrato che sia proprio svanita,
sensazione finale di noce moscata. scomparsa troppo in fretta.
In bocca si sono ripresentate Il secondo motivo che ha spinto
sensazioni gradevoli di frutta i nostri degustatori a “notare”
rossa matura con delle piacevoli questo Syre 2005 è quello del
“eredità” di amarena e prezzo, 31 euro.
di mandorla in sottofondo. Parliamoci chiaro, non si
Il finale però non è stato tratta di una cifra da svenarsi,
particolarmente fresco. assolutamente no, però rimane
Si è tratta nel complesso di un pur sempre una gran bella
buon vino. Quello che però gli sommetta se paragonata a quella
ha fatto meritare il ruolo di Golia che si può spendere per gli
in riguarda in particolare due altri vini assaggiati e indicati in
punti: Il primo è ralativo al gusto, queste pagine, che in più, ci sono
nel complesso gradevole nel sembrati pure più buoni.
dicembre 2009 Il mio vino 11
Davide e Golia
Partiamo dalle considera-
zioni… finali: la qualità dei
vini assaggiati è stata dav-
vero elevata, e questa è una
notizia. Variabile invece la
gamma dei prezzi, fissati da
produttori anche per fron-
teggiare una concorrenza
sempre più vivace spesso al
loro interno, in riferimento
alla stessa tipologia di vi-
no. Per dire che più Nero
d’Avola si produce, più biso-
gna battagliare per venderlo,
specie se si vogliono conqui-
stare carte di vini e scaffali
di rilievo. Si gioca insomma
sulla qualità ma anche sui
prezzi. A proposito di qua-
lità e di caratteristiche del
vino. Fino a qualche anno
fa, quando il vino non era
ancora dilagato sul merca-
to, c’erano Nero d’Avola di
“tonalità” variabili, secondo
la zona di provenienza delle
uve – la Sicilia è ricca di
terreni e territori dalle con-
dizioni ambientali e clima-
tiche diverse – e secondo le
tecniche di vinificazione. Il
vitigno, piuttosto eclettico,

Davide
6,90 EURO 7 EURO 7,50 EURO
Sicilia Igt Nero d’Avola Sicilia Igt Nero d’Avola 2007 Sicilia Igt Nero d’Avola
“Antiche Vie” 2007 Feudo Arancio “Fondo Filara” 2007
Azienda Vinicola Puleo Contrada Portella Misilbesi Nicosia
Via Nastasi Brig 3/a 92017 Sambuca di Sicilia (Ag) Via Papa Giovanni XXIII 43
92019 Sciacca (Ag) tel. 0925.579000 95039 Trecastagni (Ct)
tel. 0925.1901385 fax 0925.905304 fax 0925.31540 tel. 095.7806767 fax 095.7808837
www.aziendapuleo.it www.feudoarancio.it www.grupponicosia.it

I vigneti di Puleo si trovano in una
posizione invidiabile. Nel tratto
di costa siciliana che si affaccia
sul Mediterraneo, tra i templi di
Agrigento e Selinunte.
Qui la mitezza del clima, la
generosità della terra e la cura
dell’uomo hanno creato filari unici
per qualità e produzione.
Questo Antiche Vie è di un
bel colore rosso rubino con
note brillanti. I profumi sono
decisamente intensi con piacevoli
sensazioni di frutta rossa matura
che ricorda l’amarena.
In bocca la sensazione è
inizialmente un po’ tannica ma
subito si equilibra e diventa
piacevole perché ben supportata
dalla componente fruttata,
specie di ciliegia,e da una buona
“partecipazione” di spezie come
il pepe. Nel complesso un vino di
buon equilibrio e dalle piacevoli
sensazioni tanniche.
Le uve per questo Nero d’Avola
sono state selezionate nei migliori
appezzamenti delle due vaste aree
viticole siciliane che costituiscono
la proprietà: quella di Sambuca di
Sicilia e quella in valle dell’Acate.
Perché in questi appezzamenti
terreno ed esposizione
garantiscono uve regolarmente
sane e perfettamente mature. Il
vino è brillante nel colore rubino
con riflessi porpora. È anche ben
profumato, con note di prugne
mature e sensazioni aromatiche che
richiamano spezie, cuoio, tabacco.
In bocca la nota tannica e la buona
gradazione alcolica danno carattere
al vino ma pure l’acidità mantiene
la sua bella presenza, a rendere
questo Nero d’Avola assai invitante.
Vale a dire, a ogni sorso facilmente
ne segue un altro. Alla fine, dopo
aver lasciato il bicchiere sul tavolo,
restano sul palato sensazioni assai
piacevoli, dai toni amaricanti.
L’azienda, che prese il via come
“bottega di vini” oltre un secolo
fa, ha la sua moderna sede e gran
parte dei vigneti alle falde orientali
dell’Etna, nel catanese, ma quattro
anni fa ha acquistato anche filari nel
ragusano e nell’agrigentino.
In quest’ultima zona sono
vendemmiati i grappoli di nero
d’Avola che danno vivace vita al
Fondo Filara, un vino rosso rubino
intenso con sfumature violacee.
Prima di portare il bicchiere al naso
è consigliabile aspettare un paio di
minuti, per dare tempo all’ossigeno
di sciogliere il nodo che lega
i profumi di prugne e ciliege mature,
di pepe e di cannella.
In bocca ripercorre un po’ la strada
del vino precedente: buon tannino
morbido, stessa gradazione alcolica,
13,5, e acidità in evidenza, a regalare
freschezza al gusto. Finale lungo,
dalle sensazioni conclusive che
ricordano le mandorle.

12 Il mio vino dicembre 2009

 ha la capacità di dare rossi
rustici ma anche armoniosi,
freschi oppure potenti, do-
tati di acidità e di tannini,
da invecchiamento o da bere
giovani. Diversificazioni che
rendevano il Nero d’Avola,
almeno per il palato degli
esperti, di un certo interesse,
perché identificativo di luo-
ghi, produttori, stili, annate.
Al termine della nostra de-
A seconda della zona in
cui viene coltivato il nero
d’Avola può dare vini molto
diversi fra loro.
gustazione si è avuta l’im-
pressione che nei vini assag-
giati ci sia stata una ricerca
in certi casi spasmodica del-
la brillantezza cromatica e
della freschezza, quasi un
obbligo per voler rendere il
vino accattivante a tutti i co-
sti, con qualche eccesso e
forzatura. Per carità, rendere
il vino piacevole sotto tutti
gli aspetti è più che legit-
timo, anzi doveroso. L’im-
portante è che non si per-
da quella qualità che viene
chiamata “equilibrio”, vale a}

7,80 EURO 11 EURO 12,90 EURO

Sicilia Igt “Castello Svevo” 2007 Sicilia Igt Nero d’Avola Sicilia Igt Rosso “Cutaja” 2007
G. Milazzo-Terre della Baronia “Ero” 2008 Caruso & Minini
Strada Statale 123 km 12,700 Tenuta di Fessina Via Salemi 3
92023 Campobello di Licata (Ag) Loc. Rovitello 91025 Marsala (Tp)
tel. 0922.878207 95012 Castiglione di Sicilia (Ct) tel. 0923.982356
fax 0922.879796 tel. 0571.55284 fax 0923.723356
www.milazzovini.com www.villapetriolo.com www.carusoeminini.it

Per loro natura il territorio e
l’ambiente agrigentino hanno
ampiamente dimostrato di saper
dare uve di nero d’Avola di gran
qualità. Meglio ancora se poi queste
uve sono coltivate con il sistema
biologico, come fa da diversi anni
Giuseppe Milazzo nella sua proprietà
di Campobello di Licata. Dalle
cantine di Milazzo esce il Castello
Svevo, un Nero d’Avola fatto con
molta naturalezza, semplicità
e con una “predisposizione” ad
essere bevuto con facilità davvero
impressionante. Rosso rubino con
riflessi porpora è il suo colore nel
bicchiere. Profumi freschi e ben
distinguibili che richiamano piccoli
frutti rossi, in particolare la ciliegia,
ai quali si aggiungono sentori di
cuoio. In bocca il grado alcolico
dà una certa struttura ma senza
limitare sensazioni gustative
fresche e fruttate.
Azienda etnea, ma vigne di nero
d’Avola coltivate, nella forma ad
alberello e con una resa di appena
70 quintali per ettaro, in un piccolo
appezzamento, appena un ettaro e
mezzo, in Val di Noto, ragnatela di
colline e valli che degradano verso il
mare, nella punta sud della Sicilia.
Un Nero d’Avola che è piaciuto
moltissimo ai nostri assaggiatori
non solo per le sue singole
caratteristiche sensoriali, ma per
la sua semplicità complessiva, per
il suo essere diretto, per essere il
rappresentante del Nero d’Avola
della tradizione, non contaminato da
quegli aggiustamenti che qualcuno
ogni tanto fa per renderlo gradevole
a tutti i costi al mercato.
Gran colore rubino intenso e
brillante. Profumi evidenti e freschi
di amarene e noce moscata.
In bocca morbido, ma anche
strutturato e molto persistente.
Questa azienda marsalese possiede
un “solo” vigneto ma vasto oltre
120 ettari. In realtà si tratta di
tanti appezzamenti confinanti
coltivati con uve diverse, i cui filari
ridisegnano intere colline.
E ogni versante ospita i vitigni più
adatti al luogo, alla posizione e alla
composizione mutevole dei terreni.
Sono il vitigno in simbiosi con le
piccole aree in cui cresce a dare
il vino migliore.
Il Cutaja è Nero d’Avola ottenuto da
uve selezionate realmente grappolo
per grappolo. Esce dalla cantina
dopo circa un anno e mezzo di
affinamento, di cui 10 mesi in botti
da 550 litri. Ha un bel colore rubino
con riflessi violacei. Profuma di
frutta matura, di cannella e pepe
nero, di mandorle e nocciole tostate.
In bocca mostra gran carattere
accompagnato da una buona acidità.
Astringenza lieve e piacevole.

INO
TO V
QUES PUOI
LO E SU
PRAR online.it
COM ivi ni
grand
www.

dicembre 2009 Il mio vino 13

Davide e Golia
dire quel giusto dosaggio di
buone sensazioni che rende
il vino armonico, facile da
bere. Se una dote prevarica
nettamente sulle altre rischia
di trasformarsi in un non-
pregio, se non vogliamo pro-
prio dire difetto.
Non è stato comunque il caso
dei Nero d’Avola che i nostri
esperti hanno selezionato per
voi al termine dell’articolata
degustazione. Vini che han-
no ottenuto grande conside-
razione e conquistato vette
elevate nella scala dei pun-
teggi che mediamente i no-
stri assaggiatori assegnano.
La qualità a tutto
campo. O quasi
Un buon punteggio l’ha otte-
nuto anche il Syre 2005 pro-
dotto dall’azienda agricola
Cos di Vittoria, cittadina in
provincia di Ragusa. Un Ne-
ro d’Avola che però, in questa
compagine di vini indicati,
conquista – si fa per dire – il
ruolo di Golia per un paio di
peccatucci venuti alla luce.
Il primo riguarda il suo gu-
sto, nel complesso gradevole
nel richiamare sul palato le
sensazioni fruttate ma privo
di un po’ di struttura e di
quell’acidità che gli altri Ne-
ro d’Avola invece hanno mo-
strato in quantità ben dosata.
L’acidità di regola si attenua
con il passare del tempo, e
questo è un vino del 2005,
ma in questo caso è sembra-
to che sia proprio svanita,
scomparsa troppo in fretta. Il
secondo peccatuccio è quello
14 Il mio vino dicembre 2009
Feudo Arancio seleziona le uve nero d’Avola nei migliori
appezzamenti di Sambuca di Sicilia e in valle dell’Acate.
del prezzo, 31 euro. Non da
svenarsi, certo, ma una bella
cifra se paragonata a quella
che si può spendere per gli
altri vini indicati, che ci so-
no sembrati più buoni. Il più
caro dei quali, il Cutaja 2007
di Caruso & Minini, non ha
superato i 13 euro in enote-
ca. Un Nero d’avola, quest’
ultimo, davvero interessante,
dagli aromi intensi e dalla
lunga persistenza. Merito di
uve “speciali” che vengono
da un vigneto piantato sul
greto di un antico fiume, di
cui ancora si trovano le “cu-
ti”, le pietre arrotondate dalle
quali il vino prende il nome.
Altro gran rosso figlio del-
l’eclettico vitigno siciliano è
Ero, annata 2008, prodotto
dalla Tenuta di Fessina, che
ha cantina a Castiglione di
Sicilia, sulla faccia dell’Etna
rivolta a nord. Le uve sono
state raccolte in vecchie vi-
gne ad alberello coltivate in
Val d Noto, non lontano da
Avola, nella punta sud del-
la Sicilia. Un vino da posi-
zionare nel lotto dei Nero
d’Avola di qualità assai ele-
vata. Costa 11 euro.
Anche l’azienda Milazzo,
nell’agrigentino, i cui vigneti
crescono con la coltivazione
biologica, ha saputo proporre
un Nero d’Avola 2007, eti-
chettato “Castello Svevo”,
Nella sua proprietà di
Campobello di Licata
Giuseppe Milazzo coltiva le
uve con il sistema biologico.
meritevole di tutte le vostre
attenzioni. Costa 8 euro. Un
rosso Igt, come lo sono tutti
i Nero d’Avola indicati, che
ha dalla sua la semplicità e
la “facilità di beva”, come
dicono gli esperti. Per dire
che una volta stappato fini-
sce in un attimo. E, come
ci disse una volta un illustre
produttore di Barolo, “i vini
migliori sono sicuramente
quelli che finiscono prima”.
Solo a un briciolo meno, 7,50
euro, costa il Fondo Filara
2007, prodotto dal gruppo
Nicosia, che ha sede a Tre-
castagni, sulle falde etnee, in
una zona di crateri per fortu-
na spenti. Un Nero d’Avola
di grande struttura, che pri-
ma di esprimersi al meglio
ha bisogno di stare un po’
a contatto con l’ossigeno in
bicchieri ampi. Non dunque
tuffatevi su bicchiere appena
versato il vino, bastano due
minuti di pazienza per sco-
prire grandi sensazioni.
Ci si sposta nella Sicilia cen-
tro occidentale per trovare
i luoghi di nascita di altri
due Nero d’Avola che vale
la pena mettere nella nostra
cantina, anche se siamo con-
vinti che non vi durerebbero
a lungo. Il primo è Antiche
Vie, sempre annata 2007,
prodotto da Davide Puleo
nella sua cantina di Scaccia,
non lontano sul mare. Vino
di grande equilibrio acqui-
stabile al prezzo di 7 euro. Il
secondo viene prodotto nel-
l’entroterra di Sciacca, una
trentina di chilometri più a
nord. È il Nero d’Avola 2007
di Feudo Arancio, che nelle
cantine di Sambuca di Sici-
lia assembla vini provenienti
da nero d’Avola coltivato in
loco, quindi nei vigneti cir-
costanti la tenuta, e da nero
d’Avola che cresce ad Acate,
nella vasta azienda collegata
in provincia di Ragusa. Uve
di zone diverse e blend dei
vini che ne derivano, con-
sentono soluzioni ottimali.
Questo ottimo vino, fresco e
profumato, quindi anche lui
destinato a una rapida “estin-
zione” costa 7 euro. ❦
Sabato 1 Maggio 2010 Sicilia Vino & Mercati S5
L’AZIENDA DEL LEONE ADOTTA UN INNOVATIVO MODELLO DI GESTIONE, DELL’ATENEO DI PIACENZA

Tasca, ecosostenibilità in bottiglia

Sostain è il nome del nuovo sistema che riorganizza l’impresa
tenendo conto di fattori ambientali, economici, etici e sociali
Meno 5% nel 2009 ma +10% nei primi quattro mesi del 2010
Pagina a cura Giuseppe
dell’acqua, alla prevenzione e alla
di Umberto Ginestra e Alberto Tasca lotta alle infestazioni. Ancora, alla
d’Almerita gestione sostenibile delle risorse
energetiche e a quella, altrettanto
Vino, acqua & «Concerto X il Burkina»
N Ecosostenibilità ma anche etica e responsabilità d’impresa. È
per questo che Tasca d’Almerita interverrà a sostegno del «Con-
certo X il Burkina», un’iniziativa benefica promossa dalla Cisl
Sicilia per raccogliere fondi in favore del Burkina Faso, un paese
che, con un pil pro capite di 1.300 dollari l’anno, è «drammatica-
mente in cima alla scala mondiale della povertà», con le parole di

L’
ecosostenibilità entra in
bottiglia. Meglio: nei 3,2
milioni di bottiglie firmate
Tasca d’Almerita. Perché
l’azienda di Regaleali (Palermo)
guidata da Alberto e Giuseppe Ta-
sca e dal padre Lucio, ha adottato,
per prima in Sicilia, un innovativo
sistema messo a punto dall’istitu-
to di chimica agraria e ambientale
della Cattolica di Piacenza e dal
team del professor Ettore Capri, in
particolare. Il nome è «Sostain» e
l’intento, spiega l’università pia-
centina, è «coniugare le dimen-
sioni fondamentali e inscindibili
dello sviluppo, quelle ambientale,
economica, etica e sociale, tramite
una gestione sostenibile delle at-
tività aziendali». Il programma,
precisano i ricercatori, integrando
«le conoscenze vitivinicole tradi-
zionali con quelle delle modalità
colturali biologica e biodinami-
ca» e facendo tesoro della storia e
dell’organizzazione dell’azienda,
permetterà di «ridurre i costi non
solo economici ma anche sociali
oltre che di impatto ambientale».
Cuore del sistema, informa Alber-
to, amministratore delegato delle
aziende del Leone, è il cosiddet-
to Csa o «codice di sostenibilità
aziendale», un modello in conti-
nuo aggiornamento che elabora
un complesso di variabili legate
alla tutela del suolo, alla quali-
tà dell’aria, alla conservazione
sostenibile, delle risorse umane.
Di ogni intervento, rimarcano i
protagonisti, Sostain calcola «il
costo economico in rapporto al
beneficio in termini di sostenibi-
lità, appunto». Così, il vino che
d’ora in poi vedrà la luce dai 500
ettari che per lo più si estendono a
cavallo delle province di Palermo
e Caltanissetta, sarà frutto di un
«processo produttivo che mentre
rafforza l’ecosistema, realizza
l’utile d’impresa», con le parole
dei fratelli Tasca. Che alle loro bot-
tiglie apporranno anche, da qui in
poi, il logo Sostain a sottolineare
che le produzioni della maison di
Regaleali sono il risultato di un ap-
proccio che, tramite l’innovativo
modello di gestione, vuole «pre-
servare la qualità e la quantità del-
le risorse che sono necessarie alle
generazioni future». Un obiettivo
che viaggerà sulle gambe, pun-
tualizzano gli studiosi del Sacro
Cuore, di protocolli improntati a
«trasparenza», perché saranno resi
Maurizio Bernava, segretario della Cisl Sicilia. Più in dettaglio, il
concerto punta a far fronte all’emergenza acqua di cui il Burkina
soffre, raccogliendo fondi per realizzare pozzi. Così, per favorire
la ricerca d’acqua nel cuore dell’Africa profonda, Tasca parte-
ciperà all’iniziativa con i propri vini. Il concerto si svolgerà il 9
maggio alle 19,30 nel teatro Politeama di Palermo. Si esibiranno,
gratuitamente, l’orchestra del Conservatorio di musica Vincenzo
Bellini, e due band: gli Omniart Trio e gli Apple Scruffs. All’ini-
ziativa interverranno anche i calciatori del Palermo, Miccoli in
testa. Sono previsti la proiezione di un video, testimonianze dirette
e, tra l’altro, in tandem col vino, assaggi di formaggio offerto
dall’associazione regionale allevatori.
pubblici ai consumatori; tracciabi- quattro vini bianchi, sei rossi, un
lità, cioè «riproducibilità in tutte le rosato, uno spumante metodo clas-
fasi». E flessibilità nel senso che sico e un vino dolce. La produzio-
entreranno nella produzione eco- ne, che per il 40% vola all’estero,
sostenibile tanto valori e tecniche oltre che dei vigneti dell’entroterra
della tradizione quanto le innova- siciliano è figlia delle proprietà a
zioni tecnologiche e scientifiche. Randazzo, sull’Etna, a 700 metri
Tasca d’Almerita ha chiuso il 2009 d’altitudine; e a Salina, nelle Eolie.
con un fatturato in calo del 5% (15 Ancora, della conduzione della vi-
milioni di euro in valore assolu- gna di Mozia nel portafoglio della
to) ma nei primi quattro mesi di fondazione Whitaker; e della ge-
quest’anno viaggia già sul +10%. stione di campi e catalogo targati
Vanta, a valle degli oltre 150 anni Sallier de La Tour. (riproduzione
di storia, una collezione che conta riservata)

LETTERATURA, ENOGASTRONOMIA E CONVIVI NEL MARKETING AZIENDALE

S. Domenico,
riapre
il ristorante
dei gourmet
È stata inaugurata nella serata
di ieri, la stagione 2010 del
ristorante gourmet Principe
Cerami, del San Domenico, di
Taormina. L’hotel è il lussuoso
complesso (cinque stelle) nel
portafoglio della società Ac-
qua Marcia, presieduta Fran-
cesco Bellavista Caltagirone.
L’executive chef è Massimo
Mantarro, sotto la cui direzio-
ne, nel 2008, i fornelli intito-
lati al principe che nel 1866
trasformò in albergo l’antico
convento domenicano, hanno
ottenuto una stella Michelin,
con «promessa» della secon-
da stella, nella Guida 2010.
Mantarro ha presentato i nuovi
piatti della carta proposti, per
l’occasione, in abbinamento
con i vini Firriato. Tra l’altro, il
pescato della baia in crescendo
agrodolce con granita alle erbe
e limone Interdonato candito; la
minestra di pasta maritata con
delizie primaverili e crostacei;
e il tournedos di tonno pinna
gialla scottato con caponatina
di verdure scomposta e riduzio-
ne di Perricone. Ad annaffiare il
menu, il Cavanera Ripa di Scor-
ciavacca, il Cavanera Rovo del-
le Coturnie, il Ribeca e L’Ec-
rù. In conclusione, mignardise
e sigari con grappe Quater e
Harmonium Riserva.
Fessina, l’Etna e i racconti del piacere
U
na gara letteraria ormai alla
quarta edizione. E un ciclo
di incontri conviviali tra la
Sicilia, Milano e la Toscana, per
riaffermare la «filosofia del buo-
no» come «diritto di tutti». Non
si smentisce Silvia Maestrelli, la
vigneron che nel 2007 diede vi-
ta, tra l’Etna, il Val di Noto e il
Trapanese, a un progetto Sicilia
che prese corpo attorno alla sua
Tenuta di Fessina. Ma Maestrelli
vive sospesa tra l’Isola, Milano
dove ha casa e le colline di Firen-
ze, nel territorio di Vinci che diede
i natali al genio di Leonardo. È
qui che si estendono i 170 ettari
della tenuta di famiglia dov’è in-
castonata la storica Villa Petrio-
lo, datata 1500. Qui, tra boschi,
seminativo e uliveti, nascono un
Vinsanto Passito Chianti Docg e
quattro etichette, di solo vino ros-
so: il Villa Petriolo Chianti Docg;
il Chianti Docg Rosae Mnemo-
nis e gli Igt Toscana L’Imbrunire
e Golpaja.
Nell’Isola invece, a Castiglione
di Sicilia, in contrada Rovittello
tra 600 e 700 metri d’altitudine,
la piccola maison che Maestrelli
fondò con il marito Roberto Sil-
va (milanese) e l’enologo Fede-
rico Curtaz, valdostano con casa
in Piemonte, ha in portafoglio
sette ettari di vigna ad alberel-
lo (ottomila ceppi per diecimila
metri quadri), per lo più a Nerello
Mascalese e con un po’ di Nero
Cappuccio. L’Isola e la Toscana
insomma. Sono i microcosmi, con
Milano sullo sfondo, dentro i quali
Maestrelli indaga, ricerca, vive. E chiosa la vigneron, «è vita, accen- tra il cucinare e lo scrivere. «Sono
che racconta e fa raccontare. Con
i propri vini e col concorso let-
de gli occhi e il sorriso, stimola la
curiosità e l’intelligenza, scioglie
entrambe attività», rimarca Mae-
strelli, «che esprimono l’identità
terario e il ciclo di la lingua, avvi- culturale; sono strumenti per au-
incontri conviviali. cina le anime». torappresentarsi e comunicare».
Quest’ultimo è Il concorso Oltretutto, in cucina si può spe-
intitolato “Sati- letterario è fir- rimentare «qualsiasi contamina-
sfaction”, è un pro- mato Villa Pe- zione, ogni fantasia» argomenta
gramma che mette triolo. Taglia il il bando del concorso. L’edizione
on line su Divinan- traguardo della 2010 avrà due muse ispiratrici,
do, il wineblog di quarta edizio- due figure del passato culturale
Maestrelli (www. ne. Quest’anno recente, del paese: l’attore Ugo
divinando.blogspot. il tema è «La Tognazzi, storico protagonista de
com), le «cronache gaia mensa. Di La grande abbuffata, che soleva
dal girone dei golo- vino sincero paragonare la regia cinematogra-
si». In pratica, porta pani condimenti fica alla preparazione di una ri-
sul web post, im- Silvia e fuochi arden- cetta. E il cantautore Fabrizio De
Maestrelli
magini e video che ti». L’intento, Andrè, il quale ha magicamente
«festeggiano il pia- spiegano gli raccontato nelle sue splendide
cere». Della tavola organizzatori, è canzoni, «il vino e il cibo come
e del conversare durante incontri celebrare lo stretto legame che in- nutrienti dell’anima», con le pa-
conviviali. Perché «il piacere», tercorre tra il linguaggio e il cibo, role di Maestrelli. Pertanto, il
concorso vuole essere «anello di
Un poker di etichette figlie del Vulcano congiunzione tra letteratura ed
enogastronomia».
N Ma che collezione ha in portafoglio Tenuta di Fessina? La piccola Gli elaborati potranno essere invia-
maison etnea vanta un poker di quattro etichette. A segnalarsi è special- ti entro il 31 maggio all’indirizzo
mente Il Musmeci, il top di gamma, un Doc, blend di Nerelli, generato email ufficio.stampa@villapetrio-
da una vite centenaria. «Prende nome», informa Silvia Maestrelli, anima lo.com; il bando è disponibile sul
del marketing aziendale, «dal vecchio proprietario della vigna». «Ha sito www.villapetriolo.com. Per
voluto essere», spiega, «il nostro omaggio a colui che ha conservato partecipare, precisa l’azienda, si
per decenni piante che sono un gioiello della natura». Il Musmeci è dovrà inviare un «racconto breve,
affinato in legno per 18 mesi, tra tonneax e grandi botti. È un cru la originale, inedito, della lunghezza
cui annata 2007 ha incassato, a fine 2009, le stellette da best wine, del massima di ottomila battute, spa-
Gambero Rosso e de I Vini d’Italia dell’Espresso. Il 2008 arriverà a zi inclusi». Saranno assegnati tre
gennaio, uscirà in 15 mila bottiglie da 37 euro. Gli altri vini sono: Erse, premi, da 1.200, 800 e 300 euro.
un Etna Rosso Doc che vinifica in acciaio. Se è uno Chardonnay da Inoltre, sono previsti alcuni tri-
13,5 gradi impiantato nei cinque ettari di vigna del Trapanese (Segesta). buti speciali. I nomi dei vincitori
Infine, Ero: è un Igt Sicilia da Nero d’Avola in purezza figlio dell’ettaro saranno resi noti il 15 giugno; la
e mezzo del Val di Noto (Siracusa). Anch’esso è vinificato in vasche premiazione avverrà l’1 luglio a
d’acciaio, nella cantina di contrada Rovittello. Villa Petriolo, annuncia la mai-
son. (riproduzione riservata)
Degustazioni

Un brindisi
sotto l’ombra
del vulcano
di Luigi Salvo

LO STRAORDINARIO a “Montagna di Fuoco”, terra dove la lava ha tracciato i percorsi delle

TERRITORIO DELL’ETNA,
DOVE I PERCORSI DELLE
L vigne, è un susseguirsi di terrazzamenti e muretti a secco in pietra
lavica, antichi palmenti, bellissime case padronali che si alternano a
casolari erosi dalle colate laviche, paesaggi di incomparabile bellezza pla-
smati dall'operosità dell'uomo che, malgrado le numerose devastanti eru-
VIGNE SONO STATI
zioni, mai ha abbandonato del tutto le coltivazioni delle vigne e anche dei
TRACCIATI DALLA LAVA, castagni, ciliegi, noccioli, meli che segnano garbatamente il comprensorio.
CI REGALA VINI UNICI Lo straordinario territorio dell’Etna e i vini di grandissima finezza che da
esso derivano sono da qualche anno sotto i riflettori per la loro unicità, figlia
GRAZIE ALLE di particolari condizioni pedoclimatiche differenti, non solo rispetto al resto
PARTICOLARI della Sicilia, ma anche tra una zona e l'altra dello stesso vulcano. Il lungo
periodo caratterizzato da una viticoltura impegnata a produrre vini da taglio
CONDIZIONI ad alta gradazione utili a dare corpo e colore ad anemici vini del Nord sta
PEDOCLIMATICHE CHE finendo, il nuovo fermento è la riscoperta della qualità, vecchie vigne sono
ritornate in produzione con meticoloso lavoro di recupero e godono, nelle
CARATTERIZZANO
diverse contrade, dell’apporto di terreni di diversa composizione. Possono
QUESTA ZONA esprimersi a differenti altitudini, un vero e proprio paradiso in cui l'autoc-
tonia di vitigno e territorio si fondono veramente al meglio.
I vignaioli che vivono sotto l'ombra del vulcano più alto d'Europa, lo consi-
derano un punto di riferimento, il primo sguardo al mattino è dedicato a
lui, alla direzione che prende il pennacchio di fumo che da esso fuoriesce,
e che svela come sarà il tempo del giorno. In queste terre, coltivati da oltre
quattro secoli, i più importanti vitigni autoctoni a bacca rossa sono il Nerello

24

L’Etna (Mungibeddu o semplice-
mente ’a Muntagna in siciliano) è un
vulcano attivo che si trova sulla costa
orientale della Sicilia, tra Catania e
Messina. È il vulcano attivo più alto
del continente europeo e uno dei
maggiori al mondo. La sua altezza
varia nel tempo a causa delle sue
eruzioni, ma si aggira attualmente sui
3.340 m.s.l.m. e il suo diametro è di
circa 45 chilometri.
L Vignaioli al lavoro sulle pendici
dell'Etna
L Grappoli di Nerello Mascalese
Mascalese e il Nerello Cappuccio. Il Mascalese è presente con una varietà
di popolazioni clonali eterogenee e la sua resa è fortemente condizionata dal
versante del vulcano nel quale è coltivato, dall’altitudine, lo si trova infatti
dai 300 metri sul livello del mare fino ai 1.100, e dal sistema d’allevamen-
to adottato. Il migliore e ancora oggi il più diffuso è quello ad alberello soste-
nuto dal tradizionale palo in castagno, con alte densità di viti per ettaro da
6.000/9.000 ceppi, ma esistono antichi vigneti anche a 12.000 ceppi per
ettaro. In alcuni di questi manca il sesto d'impianto geometrico delle viti,
questo perché sull'Etna per tradizione si è spesso praticata la propagazio-
ne della pianta per propaggine, ovvero l'interramento del tralcio di vite allo
scopo di poter ripristinare le vicine fallanze, permettendo in questo modo
la presenza di viti franche di piede. Il Nerello Cappuccio o Mantellato deve
il suo nome al singolare portamento a cappuccio o a mantello della pianta
coltivata ad alberello. Negli ultimi decenni è stato soggetto a un continuo
abbandono da parte dei viticoltori tanto da rischiare l'estinzione. Sul vul-
cano vi sono tre grandi zone elettive per la coltivazione della vite: quella com-
presa tra i 400 e gli 800 metri nel versante rivolto a nord, quella tra i 400
e i 900 metri sul livello del mare nel versante rivolto ad est e quella fra i 600
e i 1.100 metri nel versante rivolto a sud. In particolare nel versante nord
si concentra oggi quasi il 50 per cento della produzione vinicola e nei comu-
ni di Castiglione di Sicilia e Randazzo si produce oltre il 40 per cento del
vino dell'Etna. Le temperature medie sono più basse rispetto a quelle di
tutta l’Isola, quelle minime in inverno e anche nel periodo dell'inizio del ger-
mogliamento scendono sotto lo zero, nel corso dell’estate le temperature
massime non sono mai elevate. Le piogge sono per lo più
distribuite nel periodo autunno-inverno e a volte in con-
comitanza con il periodo vendemmiale e sono molto più
presenti nella parte est rispetto a quelle nord e sud. Le
uve raggiungono qualità organolettiche di primissima gran-
dezza grazie alle grandi escursioni termiche stagionali e
giornaliere. Spesso sull’Etna si vendemmia a Novembre
inoltrato con temperature che scendono a 6-8 gradi, gli
sbalzi termici tra il giorno e la notte arrivano a sfiorare i
30 gradi.
I vini da Nerello Mascalese e Cappuccio emozionano, e
se è pur vero che il Nerello ha una certa somiglianza con
il francese Pinot Nero, nota differenziale importante è il
“terroir” che è unico in Europa, e ciò grazie al vulcano che
ha creato con varie colate in epoche diverse un substra-
to ricco di particolari sali minerali a reazione sub-acida, di microelementi
quali ferro e rame, potassio, fosforo, magnesio e azoto. L’apporto che le vigne
ricevono influisce sulla componente olfattiva dei vini. Oggi gli ettari di vigne-
to coltivati a Nerello Mascalese sull’Etna sono circa 2.500, quelli a Nerello
Cappuccio meno di 100, mentre quelli iscritti all'Albo dei vigneti Etna a Doc
sono in totale 250, di questi la metà hanno oltre 30 anni d'età, e alcuni sono
più che centenari.
Gli antichi vigneti sul vulcano hanno un grandissimo fascino, alcuni d’im-
pianto 1870-1880 sono uno spettacolo della natura, ogni pianta con il suo
tronco spesso e contorto è vicinissima all’altra, tutte insieme creano un dise-
gno figlio del tempo. La magia di questo territorio vinicolo si esprime attra-
verso vini dalla chiara connotazione.
Salvo Foti, enologo etneo di grande esperienza, dice a questo proposito:
«Definire a parole come debba essere un vino dell'Etna è difficile. È più faci-
le capire che è etneo dalle sensazioni che riesce a dare. D'altronde, il nostro
modo di essere, così come per il vino, è relativo e dipende dall'ambiente (la
zona) in cui si vive, dal proprio passato (la vigna e i vitigni), dal presente
(l'annata), dalla propria cultura (il viticoltore, il vinificatore), dal momento
(la vinificazione), dal futuro (l'affinamento). Vi sono due tipi di vino: il vino
dell'uomo e il vino degli uomini. Il primo ha una durata relativa a una per-
sona. Il secondo dipende da una civiltà, da un territorio e sopravvive al sin-
golo uomo. Il vino dell'Etna è il vino degli uomini».
25
Degustazioni

LA DEGUSTAZIONE

L
Pietradolce – Etna Rosso Doc Archineri 2008
Trecastagni (Ct) – Nerello Mascalese – 14,5°
Tra Solicchiata e Passopisciaro sul versante Nord dell’Etna, tra i 600 e gli 800 Mt. s.l.m,
si estendono i 10 ettari di Michele Faro, vigne ad alberello di Nerello Mascalese a piede
franco tra i 50 e i 60 anni d’età. Esordisce con lucente rubino pieno. Sprigiona aromi
eleganti e complessi di rosa canina, note di ciliegia, prugna fresca, cuoio, cioccolato. Di
notevole presa, ha tannino di fine estrazione e una precisa continuità che mette in rela-
zione naso e bocca. Affinato 14 mesi in tonneaux. Abbinamento consigliato tagliatele al
sugo di cinghiale. Prezzo consigliato in enoteca: 26 euro.

Passopisciaro – Passopisciaro Igt Sicilia 2008

Castiglione di Sicilia (Ct) – Nerello Mascalese – 15°
Andrea Franchetti produttore di origine romane, ma toscano d’adozione, ha animato il
rilancio della viticoltura Etnea. Il suo vino nasce da uve raccolte risalendo lungo il fian-
co settentrionale del vulcano, tra i 550 ed 1.100 metri sul livello del mare nelle contrade
Malpasso, Moganazzi, Feudodimezzo, Santo Spirito, Sciaranuova e Guardiola. Rubino
caldo e trasparente, intenso e attraente il bouquet di lampone, ribes, macchia mediter-
ranea, balsamo e spezie. In bocca è di finezza avvolgente, tra freschezza e sapidità di frut-
to. Con rosette di maiale e radicchio. Prezzo consigliato in enoteca: 34 euro.

Graci – Etna Rosso Doc Quota 600 2007

Castiglione di Sicilia (Ct) – Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio – 14,5°
Nel territorio di Passopisciaro i vigneti a piede franco di Alberto Graci sono coltivati ad
altitudini che vanno dai 600 ai 1000 Mt. s.l.m. Nel bicchiere il vino è rubino trasparen-
te, dal sipario olfattivo variegato caratterizzato da sentori di rosa, viola, ciliegia, lampone
e suadenti note speziate e selvatiche. La bocca è ricca di calore e di tannini fitti ma fles-
suosi spalleggiati da viva freschezza, colpisce la sua lunga chiusura di persistenza frut-
to-minerale. Un anno in botte grande. In abbinamento con agnolotti al ragù di cervo.
Prezzo consigliato in enoteca: 26 euro.

Girolamo Russo – Etna Rosso Doc San Lorenzo 2007

Castiglione di Sicilia (Ct) – Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio – 14,5°
Giuseppe Russo ha deciso di cambiare vita dando un contributo significativo all’azienda
di famiglia rilevata dal padre. Le uve del San Lorenzo provengono dall’omonima contra-
da a 820 Mt. s.l.m. da vigne di età compresa fra i 50 ed i 100 anni, il vino affina 12 mesi
in barriques nuove e di secondo passaggio. Dal luminoso colore rubino, veicola al naso
intense note di frutti rossi, grafite e spezie. In bocca si mostra elegante, avvolgente,
equilibrato da sfaccettature aromatiche di freschezza e solida mineralità. Ideale con agnel-
lo brasato. Prezzo consigliato in enoteca: 26 euro.

L
Cottanera – Etna Rosso Doc 2007
Castiglione di Sicilia (Ct) – Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio – 14,5°
Deriva da 5 ettari in contrada Solicchiata a 730 Mt. s.l.m., a composizione prettamente
lavica, segnati da microclima con forti escursioni termiche tra giorno e notte, di proprie-
tà della famiglia Cambria. Veste rosso rubino trasparente, ha naso elegante e seduttivo,
con fresche note di rose, amarena e ciliegia, sentori vegetali e minerali. La bocca è di calo-
re e sostanza, una vivida sponda di freschezza conduce al finale avvolgente di sapidità
vulcanica. È maturato 12 mesi in barriques. Ottimo con filetto di manzo agli odori. Prezzo
consigliato in enoteca: 24 euro.

26
 L
Fattorie Romeo del Castello – Etna Rosso Doc Vigo 2007
Randazzo (Ct) – Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio – 14,5°
Rosanna Romeo del Castello e la figlia Chiara Vigo si occupano dell’azienda in contrada
Allegracore sul versante Nord dell’Etna. Il vino deriva da una vigna centenaria denomi-
nata “la fruttiera”, coltivata ad alberello è sopravvissuta all’eruzione vulcanica del 1981.
Colore rubino vivo, il naso è pieno di sentori floreali di rosa, fruttati di ciliegia e mara-
sca, eucalipto e spezie. La beva è tutta freschezza e mineralità, i tannini sono di prege-
vole spessore, chiude lungo con finale fruttato. Accompagna medaglioni di vitello alla pia-
stra. Prezzo consigliato in enoteca: 22 euro.

Biondi – Etna Rosso Doc Outis 2007

Trecastagni (Ct) – Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio – 13,5°
Da vigneti ad alberello del Monte Ronzini nel versante Est dell’Etna, Ciro Biondi produ-
ce Outis (Nessuno), matura in barriques per 12 mesi. Nel bicchiere è rubino trasparen-
te, dall’impianto olfattivo di grande eleganza che spazia da viola, rosa, ciliegia e fragola
sotto spirito, a sensazioni mentolate, vaniglia ed evidente brezza minerale. Al palato anche
se vigoroso incede sul velluto, rinfrescato da viva spalla acida, tannino fine in evoluzio-
ne e lunga chusura tra frutto e mineralità. In abbinamento con costatine di maiale. Prezzo
consigliato in enoteca: 23 euro.

Tenuta di Fessina – Etna Rosso Doc Il Musmeci 2007

Castiglione di Sicilia (Ct) – Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio – 13,5°
Fessina è un atto d’amore della Toscana Silvia Maestrelli per la Sicilia, il vino nasce con
l’intervento dell’agronomo ed enologo Federico Curtaz, le vigne di contrada Rovitello di
oltre 80 anni d’età sono a 670 metri s.l.m., affina 15 mesi in parte in botte da 36 hl e in
tonneaux. Dal vivo colore rubino, ha naso con eleganti note di rosa, ciliegia, amarena
sotto spirito, vaniglia e tabacco scuro. La bocca è fresca e poliedrica, minerale, dalla nobi-
le trama tannica, è persistente nella lunga scia di gran fascino. Abbinamento con invol-
tini d’agnello. Prezzo consigliato in enoteca: 35 euro.

Benanti – Etna Rosso Doc Serra della Contessa 2006

Linguaglossa (Ct) – Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio – 13,5°
Questo Cru di Giuseppe Benanti maturato per oltre un anno in barriques, deriva da un
vigneto centenario in parte franco di piede posto nel Monte Serra, un cono vulcanico a
500mt s.l.m. nel versante Est nel comune di Viagrande. Si presenta alla vista rubino inten-
so, ha un bel naso aperto di amarena, ribes, piacevoli note mentolate, tabacco e spezie
scure. Beva importante, composta da tannini coesi, netta sensazione di freschezza, lunga
e persistente chiusura di sapidità minerale. Abbinamento consigliato: agnello alla sena-
pe. Prezzo consigliato in enoteca: 30 euro.

L
Paolo Caciorgna Etna Rosso Doc N’anticchia 2006
Randazzo (Ct) – Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio – 14°
L’enologo toscano Paolo Caciorgna produce l’eccellente Etna “N’anticchia” (“un poco” in
dialetto siciliano), nome appropriatissimo visto la micro produzione di sole 2600 bottiglie.
Rubino trasparente, di viva lucentezza, dal bicchiere lascia emergere sensazioni di pru-
gna, amarena, origano, vaniglia e soffi balsamici. Bocca che si allarga su registri di calo-
re e morbidezza, presente spina acida sostenuta, perfetta corrispondenza gusto-olfattiva
con lunghi e piacevoli ricordi di frutta e spezie. Affinato sei mesi in barriques, in abbina-
mento con arista al forno. Prezzo consigliato in enoteca: 30 euro.

27
Il Terroir lavico dell'Etna e le sue contrade, di Maurizio Aguglia

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Il Terroir lavico dell'Etna e le sue contrade, di Maurizio Aguglia

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Iddu, che vuol dire Lui. Rss

Così viene chiamato dagli anziani saggi il vulcano attivo più

alto d’Europa, con grande senso di rispetto. TigullioVino.it
In questi luoghi, la pianta della vite è coltivata e vive in 2000 - 2009
condizioni limite per la sua sopravvivenza. La pianta della © - Cultura
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Il Terroir lavico dell'Etna e le sue contrade, di Maurizio Aguglia

vite sul vulcano, raggiunge e supera anche i 100 anni di età del Vino &
prima di assopirsi. La stessa età che può raggiungere anche Comunicazione
l’uomo. Il tralcio della vite a questa età e in queste condizioni, Il materiale

s’incurva e prende una fisionomia con solchi e rughe, come, presente

nell’uomo anziano e saggio che vive, lavora, cresce e si sviluppa anch’esso all’intemperie. In questi all'interno di

luoghi, la pianta della vite raggiunge questa età senza prender malattie o parassiti (fillossera vastatrix), è questo sito è in
quindi a piede franco. Come avviene all’uomo anziano e saggio che raggiunge la stessa età senza prender gran parte protetto
malattie, soprattutto in questi luoghi. In questi luoghi, gli anziani saggi guardano il vulcano con gran da copyright.
senso di rispetto per l’imponenza e la paura che “Iddu” incute. Perché essi sanno perfettamente che, dal E' vietata la copia
vulcano nasce la vita e lo stesso la vita può levare; per questo è rispettato e visto come un grande Dio. anche parziale
Anche da Lui (il Vino) nasce la vita, e anche Lui la vita può levare; all’interno anche Lui ha il grande Dio. senza esplicita
Guarda caso da entrambi nasce la vita ed entrambi la vita possono levare; esattamente come può fare autorizzazione
solo un grande Dio. della Redazione.
Anche l’essere umano è come loro. Dall’uomo nasce la vita e anch’esso la vita può levare; anche l’uomo,
Piazza Roma 32
se vuole, ha dentro il grande Dio.
16043 Chiavari
*Similitudini e analogie fra il vino l’uomo e anche il vulcano.
(GE) - Tel. +39 347

Domenica 22 Marzo 2009 a Passopiscaro in contrada Guardiola a quota 750mt., si è svolta in casa di 211 94 50 Fax +39

Andrea Franchettila la II° edizione delle Contrade dell’Etna. Sono stati ospitati 47 produttori (9 unità 06 233 220 684

produttive in più rispetto all’edizione precedente) per promuovere, confrontare e divulgare le differenti Web : www.

espressioni di Nerello ’08 che dimorano nelle contrade di Randazzo, Linguaglossa e Castiglione di Sicilia, tigulliovino.it | E-
a diverse quote, versanti, condizioni climatiche e alle differenti stratificazioni di colate laviche che il mail :

vulcano ha sviluppato nel corso del tempo. Quest’insieme di fattori e condizioni, che il vulcano attivo più info@tigulliovino.
alto d’Europa pone, diversifica ogni singolo Cru facendo esprimere ad ogni vino una propria e ben it | P.Iva :
distinta personalità. Il valore aggiunto in più che si può soltanto riscontrare nei terroir vulcanici coltivati IT01136970991
file:///C|/Users/Diletta/Desktop/Maurizio%20Aguglia%20ETNA%20Tigullio%20VIno.htm (3 di 30)03/06/2009 1.38.37
Il Terroir lavico dell'Etna e le sue contrade, di Maurizio Aguglia

a vite del nostro Pianeta.

Gli En Primeur di Nerello Mascalese, Cappuccio o Mantellato vinificati in rosso dell’annata ’08 sono stati
prelevati dalle botti, barrique, tonneaux, tini, vinificatori di ogni genere, misure e dimensioni, e saranno
messi in commercio non prima del ’10.
Il Nerello Mascalese ha origine nella Piana di Mascali. Una particolarità del Nerello Cappuccio o
Mantellato sta nel comportamento che assume la chioma di questa cultivar che, come un mantello copre
i grappoli sottraendoli alla vista, ma è soprattutto il comportamento della singola foglia interessante,
perché assume un atteggiamento protettivo, ed’oltre a svolgere la funzione clorofilliana, di respirazione e
traspirazione, essa, essendo di grandezza uguale o un po’ maggiore dell’infiorescenza (grappolo), scende
dal picciolo come una mano aprendosi a mantello, riparando così il suo frutto dagli eventi atmosferici,
vento, pioggia, neve, grandine, ecc…

Mi viene in mente una similitudine e analogia fra la foglia della vite e la mano dell’uomo. La foglia della
vite ha le sembianze di una mano umana, con le sue cinque nervature principali, e i suoi cinque lobi
come la mano con le sue cinque dita. Spesso, sono molto simili, anche per la loro dimensioni. Entrambi
hanno anche in comune lo stesso lato o pagina più o meno tomentosa (pelosa), per l’esattezza quella
inferiore, ed’ambedue sono ricche di pori per la traspirazione; ed il picciolo da dove si apre la foglia
sembra proprio un vero braccio.
*Similitudini e Analogie fra il Vino e l’Uomo.

Il Nerello e già ben noto che ha delle somiglianze con il cugino d’oltralpe Pinot Nero della Borgogna,
come questo, e son convinto ancor di più, raggiunge canoni eccelsi quando è vinificato in bianco, rosé e
ovviamente spumantizzato. Esso assume una valenza espressiva di notevole riguardo, condizionato
dall’imprinting del terroir lavico-alcalino dell’Etna.

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Il Terroir lavico dell'Etna e le sue contrade, di Maurizio Aguglia

Il metodo di allevamento della vite prediletto sul vulcano, antico e sempre qualitativamente valido è
l’alberello. Così si alleva dalle pendici fino alla quota dei 1100 mt. s.l.m., con una media intensiva
d’impianto che si aggira intorno ai 7000 ceppi, per ha (ettaro), e una resa sempre al disotto dei 90q.li/
ha, come da disciplinare.

Il sistema di allevamento ad alberello, in alcuni vigneti antichi e in casi particolari ha procurato anche
danni.
Un tempo s’impiantava senza dare un assetto geometrico al sesto d’impianto. Così facendo si otteneva
maggiore densità vitata e resa produttiva, mettendo anche così i ceppi in stretta competizione fra di loro.
Questo sistema d’allevamento facilitava il rimpiazzo delle vicine fallanze per la semplicità di
propagazione che la vite ha in questa condizione.

Si è, in casi particolari, incappati in un innesco di propagazione naturale, istintivo e infestante.

Con l’allevamento ad alberello e il suo basso portamento, il tralcio della vite arriva presto al suolo,
venendo coperto dalla terra spinta dai venti, ma in ogni caso una volta al suolo e al suo contatto,
subentra una maggiore umidità, che farà emettere al tralcio radici, anche quelle aeree che si scaturiscono
dai nodi delle biforcazioni, indirizzandosi anch’esse verso terra, mettendo in vita nuove piante con un
susseguirsi di proliferazione e di moltiplicazione. In pratica si scaturisce un effetto domino dannoso di
proliferazione e propagazione della vite (esattamente come il gioco del domino).

Si sono riscontrati vigneti in condizioni d’impraticabilità alle lavorazioni colturali per l’eccessiva e
incontrollata proliferazione.
In questi casi estremi, il proprietario o chi subentra, e stato messo in condizioni dell’estirpo del vigneto
con ceppi quasi secolari.
E’ successo in casi in cui il vigneto è stato abbandonato per un lungo periodo.

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Il Terroir lavico dell'Etna e le sue contrade, di Maurizio Aguglia

Mi preme ricordare che la vitis vinifera è una pianta, selvatica e rampicante, molto resistente anche alla
siccità, specialmente quelle a piede franco che risultano ancor più resistenti.

E’ già ben noto che sul vulcano le escursioni termiche fra il giorno e la notte sono repentine e benefiche,
ma un altro fattore che a parer mio può essere interessante e particolare è una manifestazione vulcanica
secondaria.
La presenza delle fumarole. Queste, laddove sussistono, arricchiscono ancor di più il già prezioso suolo
vulcanico, con il loro vapore caldo umido ricco di sostanze minerali e nutritive. Dalle bocche di
fuoriuscita delle fumarole si creano anche formazioni di humus.
Qualora ci fossero le condizioni ideali, le fumarole, potrebbero innescare degli effetti botritizzanti
(Botrytis Cynerea) nell’uva, con risultati, presumo, altrettanto unici. Sto ipotizzando un Cru con queste
condizioni. Sarebbe interessante poterlo verificare. Chissà, quali sensazioni organolettiche potrebbero
scaturire dal “Muffato di Fumarola dell’Etna”?

Le fumarole fuoriescono dalle fenditure del suolo che il vulcano con le sue attività crea, sprigionando una
componente gassosa e fumante, composta, di vapore acqueo, anidride carbonica, sostanze minerali e
frazioni di zolfo che, sono benefiche per il suolo e di conseguenza per le piante che si trovano limitrofe o
al di sotto della nube umida che in particolari condizioni quest’effetto può formare.
In cima al cratere si possono vedere a occhio nudo questi vapori stazionare con formazioni di cumuli
d’umidità somiglianti alle nuvole.

A Pantelleria, isola del canale di Sicilia dove l’unicità e la similarità delle componenti del suolo lavico
caratterizza e crea, anche qui, vini dalle caratteristiche organolettiche qualitativamente uniche, questo
fenomeno è visibile lungo il periplo dell’isola anche dai bordi delle strade. Nel particolare in zona Rekale.
Dalle fumarole i contadini Panteschi ne traggono benefici. I terreni limitrofi a queste fuoriuscite di
vapori risultano già ad’occhio nudo più lussureggianti e rigogliosi, anche per il condizionamento caldo-
file:///C|/Users/Diletta/Desktop/Maurizio%20Aguglia%20ETNA%20Tigullio%20VIno.htm (6 di 30)03/06/2009 1.38.37
Il Terroir lavico dell'Etna e le sue contrade, di Maurizio Aguglia

umido (effetto serra) che questi vapori salubri forniscono. Gli stessi Panteschi, spesso, ne traggono
profitto coltivando questi piccoli appezzamenti ad’ orto, usando questo, per il loro fabbisogno personale,
e raccogliendo le preziose acque che scaturiscono dai vapori per stillicidio.

E’ giusto ricordare però, che la pianta della vite che produce grappoli per la produzione di vini d’alta
qualità, predilige i terreni poco ricchi di sostanze nutritive.

Sono ben noti gli effetti salutistici che hanno questi vapori sull’uomo. Esistono grotte a Pantelleria
(Montagna Grande) che sono arricchite da questi vapori e usate come saune naturali. Quest’utilizzo e già
stato di beneficio anche ai primordiali abitanti dell’isola, i Sesioti.

Tutti i complessi vulcanici del mondo coltivati a vite sono propensi alla produzione di vini d’eccellenza e
hanno quasi tutti le fumarole.

Altri sito vulcanici Italiani emblematici, dove, si producono anche qui vini d’alta qualità sono: il Vulture,
Campi Flegrei, Eolie, Soave, Gallura, Val di Cembra, Colli Euganei, Monti Lessini ecc…, ma tanti altri né
esistono in tutti i continenti del nostro Pianeta, e le loro produzioni di vino sono essenzialmente
caratterizzate dal terroir lavico che li contradistingue.

Queste fuoriuscite di vapore esistono anche nelle profondità dei fondali marini e sono anch’esse scaturite
da origini vulcaniche.
Ancora tutt’oggi nascono da queste fuoriuscite di vapori delle profondità degli oceani , le primordiali
forme di vita che si sono poi evolute nel nostro Pianeta, i Batteri.

Il Nerello è senza ombra di dubbio la cultivar siciliana con il più alto grado di ecletticità dell’isola. Questa
cultivar può raggiungere valori eccellesi anche quando viene vinificato in bianco, rosé e ovviamente
spumantizzato. Così lavorato evidenzia maggiormente l’imprinting di mineralità-alcalino-lavico
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Il Terroir lavico dell'Etna e le sue contrade, di Maurizio Aguglia

caratteristico del vulcano.

Quest’ ecletticità della cultivar di Nerello dà maggiori opportunità ai produttori dell’Etna di poter far
conoscere il proprio territorio in maniera più immediata e con vinificazioni e prodotti di qualità a prezzi
ragionevoli.

Il Nerello vinificato in chiaro si presenta al naso con fiori bianchi e gialli, con sensazioni agrumate di
limoni e pompelmo, ma subentra prorompente l’imprinting mineral- alcalino-lavico che il terroir
dell’Etna offre. Riscontrandolo inequivocabilmente alla beva con un’unica e ben distinta sensazione
gustativa lineare che è: sapido-mineral-lavico-alcalino-persistente-interminabbile, quasi perenne.

Vinificato in chiaro, si trova già in commercio l’Etna Bianco D.O.C. 2008 e L’Etna Rosé Doc 2008 e
anche gli Spumanti, VSQ Metodo Classico con un rapporto qualità/prezzo ottimale.

Le Aziende che producono le vinificazioni in chiaro di Nerello Mascalese che, promuovono e caratterizza
l’ecletticità di questa cultivar e del suo territorio d’appartenenza sono: Patria, Antichi Vinai, Gambino,
Barone di Villagrande, Scammacca del Murgo, (elenco dettagliato di tutte le aziende in fondo all’articolo).

Altre due cultivar autoctone a bacca bianca del vulcano che letiziano gli organi di senso con altrettante
piacevoli fattezze olfattive di fiori, agrumi e insistenti mineralità, ma soprattutto gustative-
interminabbili, quasi eterne sono: il Carricante e la Minnella vitigni antichi coltivati solo in loco.

All’evento in casa Franchetti i vitigni vinificati in chiaro hanno avuto la fortuna di trovarsi in condizioni
ottimali di temperatura per il servizio, cosicché si sono potuti esprimere al meglio. La causa e scaturita
dalle condizioni atmosferiche. Cadeva copiosa la neve a Passopiscaro.

I produttori del vulcano che hanno una gamma di prodotti più ampia hanno pensato bene di portare in
degustazione da Franchetti, i loro lavori in rosso delle annate precedenti, ma anche i lavori in chiaro
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dell’annata ’08 che sono già in commercio. Si è avuta la possibilità di potere apprezzare il Nerello
Mascalese in condizione già ottimali e nelle differenti vinificazioni.

Ho apprezzato l’Azienda Vivera esordiente sul vulcano che, produce nel comune di Linguaglossa in
contrada Martinella a 550 mt.,s.l.m. Mi sono piaciuti i vini, ma soprattutto il carattere ambizioso che sta
svolgendo il parco tecnico giovanile di cui si avvale quest’azienda. Ho chiacchierato con una mia
concittadina tecnico/enologo Irene Vaccaro nativa di Palermo, affiancata da un suo coetaneo anch’esso
giovane tecnico/enologo nativo di Castelvetrano; Paolo Errante Parrino . Entrambi hanno già alle spalle
esperienze con aziende di rilievo, provengono dalle scuole di Viticultura ed’ Enologia di Marsala, D’Alba
e Dell’Astigiano dove, io presumo che, i giovani enologi abbiano fatto buona padronanza delle tecniche di
affinamento sui lieviti (sur lies). L’azienda si avvale anche di un altro giovane consulente tecnico/enologo
proveniente dalla vicina Puglia, Giovanni Dimastrogiovanni .Ho sentito nel bicchiere un Etna Bianco ‘08
Carricante in purezza ben fatto. Mi è piaciuto al naso, ma ho apprezzato alla beva le sensazioni morbido-
tendenzialmente -dolce-fresco- glicerico che vengono fornite dalla sosta che il vino svolge sui lieviti.
Anche qui saltano fuori dal bicchiere le caratteristiche del territorio che sono prorompenti facendo
esprimere al naso sensazioni di fiori bianchi, gialli e un po’ di mela con impregnante mineralità che
sovrasta e poi ritorna indiscutibilmente in bocca con un'unica e lineare sensazione ben distinta che è:
sapido-mineral- salmastro-fresco-asciutto-glicerico-intermimabbile, risiedendo in bocca un’eternità.
Questa permanenza in bocca molto marcata e indelebile e una delle caratteristiche principali dei vini
bianchi e rosé dell‘Etna.

L’affinamento sui lieviti e una tecnica nativa della Borgogna, con la caratteristica che lì è svolta
essenzialmente in barrique. Questa tecnica di affinamento ha l’obiettivo d’ottenere vini di qualità dotati
di stabilità chimico fisica e sensoriale. Il processo autolitico consente d’ottenere vini più morbidi e
rotondi, meno aggressivi e più equilibrati, inoltre, migliora la persistenza dell’aroma caratterizzandolo,

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dà stabilità al colore, proteica e tartarica. La pratica tradizionale per i vini bianchi ha inizio dal deposito
che i lieviti lasciano dopo che hanno condotto la fermentazione alcolica, e cioè, quando hanno perso
vitalità. Mantenendo per mesi il vino a contatto con tale deposito le numerose componenti delle cellule
dei lieviti passano progressivamente nel vino dando importanti conseguenze alle caratteristiche
organolettiche dello stesso. C’è un lasso di tempo prima che finisca completamente questo passaggio, ed’
è di circa sei mesi. E’ fondamentale rimettere in sospensione le lies con adeguati batonnage per agevolare
questo rilascio, e non solo.

Gli studi e le esperienze effettuate negli anni e sul campo danno prova che il vitigno principe che fa
ottenere le lies dalle caratteristiche qualitativamente migliori è lo Chardonnay.
Queste lies di Chardonnay sono preferite e utilizzate anche per la conduzione all’affinamento dei vini
rossi d’alta qualità.

L’azienda Vivera con i suoi giovani tecnici a messo in campo un Igt Sicilia ‘08 che è un ibrido di due
cultivar impiantate in altrettanti terroir diametralmente opposti. Chardonnay 60%provenienti dalle
colline di Corleone (Palermo) a 400mt.s.m.l., e dal restante 40% di Carricante coltivato nei
terrazzamenti lavici dell’Etna in contrada Martinella nel comune di Linguaglossa. Anche questo prodotto
lasciato ad affinare sur lies per circa sei mesi.
Nel bicchiere si evidenzia lo Chardonnay per la maggiore presenza di sostanza colorante che dà riflessi
dorati. Il varietale del vitigno si riscontra immediatamente al naso e in bocca con le sue caratteristiche
note floreali, fruttate, di agrumi e mela , questo, in particolare e caratterizzato dalle uve lievemente
surmature, per poi chiudere con il finale prettamente Etneo (Carricante) fresco-minerali-sapido-
persistente.

Quest’assemblaggio di territori così vicino, ma nel contempo agli antipodi per le loro caratteristiche, li
può solo regalare il Grande-micro-cosmo vitivinicolo Siciliano.
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L’Etna Rosso D.O.C. 2008 dell’Azienda Vivera; formato da Nerello Mascalese 80%, e Nerello Cappuccio
20%, come da disciplinare.
Affinamento in barrique per almeno sei mesi. La durata effettiva dell’affinamento in legno non è
stabilibile a priori e sarà differente nelle diverse annate.
Si presenta nel bicchiere giovane, rubino con riflessi nettamente violacei, al naso emana vinosità di frutti
rossi e ciliegia con note lievemente addolcite speziate e minerali. In bocca è sapido-fresco-lavico con
tannini giovani e vivaci, sostenuto da un’ottima acidità un po’ nascosta dall’insistente nota mineral-
alcalina. Il tutto è il preludio per una longeva e ottima lunga vita.

Tenuta di Fessina della Sig Silvia Maestrelli. I vini sono condotti dall’enologo/agronomo Federico
Curtaz.
La Tenuta si trova nel comune di Castiglione di Sicilia in Contrada Rovitello a 700mt., s.l.m., ha ceppi
d’ottant’anni circa d’età. La scommessa che la signora Silvia intraprende in Sicilia ha inizio nel 2007, ma,
in effetti, il vero lavoro indipendente di quest’azienda ha inizio dal ’08, da quando la ristrutturazione e il
completamento del vecchio palmento del XVIII secolo sono stati consolidati, svolgendo finalmente le
proprie attività in piena autonomia. Quest’autonomia effettivamente è riscontrabile dentro il bicchiere,
avendo, l’annata ’07 (Musmeci) sì il varietale del vitigno e l’espressione del territorio, ma, in effetti, si
riscontra maggiormente nell’annata ‘08 (Erse) il dettaglio minuzioso dei profumi, e la beva di maggiore
rotondità ed eleganza. Sostanzialmente si sente in maniera inequivocabile nel bicchiere ’08 (Erse) un
vino già più sereno e maggior serenità questo vino nel tempo esprimerà.

La Sig. Silvia Maestrelli promuove un concorso letterario a Villa Petriolo a Cerreto Guidi in Toscana alla
sua III° edizione, dove il tema di quest’anno è: “S’io fossi Vino”. Questa tematica mi sta molto a cuore,
perché in effetti, io sono cosciente che Noi (Essere umani) e il Vino nasciamo entrambi dalla
trasformazione del frutto della pianta della vite.
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Il Terroir lavico dell'Etna e le sue contrade, di Maurizio Aguglia

Sono affascinato e mi piace divulgare le “ Similitudini e Analogie fra il Vino e l’essere Umano”.

Affianco alla Sig. Silvia Maestrelli c’è il caposaldo dell’azienda di Andrea Franchetti; Erika Ribaldi che
mette a disposizione la sua divulgazione sull’azienda e sul territorio Etneo. Mesce con maestria l’07
Passopiscaro e i diversi Cru delle contrade Guardiola, Rampante, Sciaranuova e Feudo di Mezzo che
spaziano dai 750 ai 1100 m.t., s.l.m., dell’annata ’08 ed’ anche già qualcosa d’assemblato. E’ apprendo
con piacere che nei Cru dell’azienda di Franchetti, sono stati riscontrati sparuti ceppi di Alicante che
entrano a far parte integrante dell’Igt Passopiscaro.
I grappoli d’Alicante sono raccolti e vinificati insieme al Nerello caratterizzando ancor di più l’armonia
dell’ormai già ben nota etichetta. Inserendosi così, con delle piccole sottigliezze organolettiche, dove,
solo forse l’assidua frequentazione a questo vino potrebbe far carpire.
Tutti i vini dei singoli Cru sono senza dubbio differenti fra di loro, ma sostanzialmente tutti ricchi di
frutta, ben vitali di tannini e di acidità, mineralità , speziature e con ottima struttura e corpo. Dalle
prospettive sempre più intriganti.

L’Alicante è coltivato nel comune di Linguaglossa ed’è vinificato e prodotto anche in purezza.

Sul vulcano si coltivano altri vitigni alloctoni a bacca rossa come: il Syrah, Merlot, Cabernet Souvignon,
la Moundeuse (Cottanera). C’è anche il Pinot Nero già prodotto e imbottigliato da Patria. Anche Benanti
sta svolgendo sperimentazione con questa cultivar. Qui il conduttore dei vini della Casa Vinicola Benanti
è l’enologo/Winemaker per eccellenza nel territorio Salvo Foti. Presta la sua opera in tante altre realtà
della Sicilia Orientale. Definibile anch’esso in maniera amichevole e con un po’ di campanilismo Siculo
che ci accomuna: “Iddu” come il vulcano e con grande senso di rispetto.

Sono sempre un numero maggiore i produttori provenienti d’oltre lo stretto e in particolare dalla
Toscana, che acquistano antichi vigneti abbandonati, casolari e palmenti del comprensorio Etneo

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ristrutturandoli per potersi prodigare in nuove sfide con se stessi, credendo giustamente nell’ unicità di
questo terroir e della sua autoctonia.
Tanti altri occhi sono puntati sul vulcano!

Tante aziende sono una conferma per le produzioni già ben fatte che hanno svolto nelle annate
precedenti, ed’altre ancora si sono poste l’obbiettivo di raggiungere e superare questo gruppo già ben
nutrito.

Azienda Terre di Trente, Alberto Aiello Graci, Tenuta delle Terre Nere, Fattorie Romeo del Castello,
Tenuta Moganazzi, Biondo, Benanti, Cottanera, Az.Ag. Pietro Caciorgna. Questi produttori del vulcano in
particolare creano produzioni da cultivar di Nerello di ottimo livello.

Ho trovato simpatico e divertente, ma ancor di più intelligente il prodigarsi dei produttori, ognuno di
loro con le smanie di mettere in mostra con le proprie fattezze, a dir poco alchemiche, mettendosi alla
prova con se stessi e con le proprie capacità.
Buon Lavoro a tutti Voi.

CANTINE DELL' ETNA

CASTIGLIONE DI SICILIA

1) GRACI
Graci di Alberto Aiello Graci – Vino : Quota 600
Passopisciaro – 95012 Castiglione di Sicilia (CT)
Website: www.graci.eu
Email: info@graci.eu
Cell: 348 7016773
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Contact Mr. Alberto Graci

Contrada: Arcuria + Calderaia Sottana

2) COTTANERA
Guglielmo Cambria – Azienda Agricola Cottanera dei fratelli Cambria
Website : www.cottanera.it
Email: staff@cottanera.it
Tel: 0942 963601 Fax: 0942 963706
Telefonare a 090-2936550
Cell. 337883366
Strada Prov. 89 - 95030 Castiglione di Sicilia (CT)
Contrada: Iannazzo

3) CANTINE PATRIA
Franco di Miceli - Patria S.c.r.l
Website: www.vinipatria.it
Email: info@vinipatria.it
Tel: 0942 986072 Fax: 0942 983143
S.S. 120 km. 194,500 - 95030 Castiglione di Sicilia (CT)
Contact Franco di Miceli 337-891206

4) AZ. GIROLAMO RUSSO

Giuseppe Russo - Russo Girolamo
Via Regina Margherita, 78 – 95012 Passopisciaro (CT)
Email: pepperusso@inwind.it
Cell 328 3840247
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Contrada: San Lorenzo e Feudo(Randazzo)

5) CAPIROSSA
Luciano Rigaglia - La Cap
irossa Srl
Website: www.capirossa.com
Email: capirossa@virgilio.it
Via Magenta 3 – 95030 Solicchiata Castiglione di Sicilia (CT)
Tel: 0942 986214 Fax: 0942 986282
Contact Di Giovanni PieTro Cellulare 338-2771273

6)FEUDO ARCURIA
contatto Giuseppe Lamonaca
giuseppe.lamonaca@feudoarcuria.it
cell. 3475275075

7) PASSOPISCIARO
Andrea Franchetti - Passopisciaro srl – Vino: Passopisciaro
Website: www.passopisciaro.com
Email: passopisciaro@tiscali.it
Via S. Spirito - 95030 Castiglione di Sicilia (Catania)
Contrada:

8) CANTINE EDOME’
Gianclaudio Tribulato e Cianci - Cantine Edomè

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P.za Giovanni Verga, 25 – 95129 Catania (CT)

Email: gianclaudio.tribulato@tin.it Tel 095 536632
Gianclaudio Tribulato Cel 336-923400
Contrada:

9) AZIENDA AGRICOLA Moganazzi

Vincenzo Pennisi – Az. Ag. Moganazzi
Email: donmichele33@katamail.com, pennisi@sicildrill.com
Via Monsignor Birelli, 6 – 95036 Randazzo (CT)
Cel Vincenzo Pennini 335 5386033
Contrada: mUganazzi

10) ETNA WINE DEI Flli. Michele e Mario grasso

Michele Grasso – Etna Wine Agriturismo
Website: www.etnawineagriturismo.com
Email: info@etnawineagriturismo.com
Tel/ fax 0039 095 931548 - 0039 0942 983062
S.S. 120 Km 191+900 Passopisciaro - Castiglione di Sicilia (ct) - Sicilia – Italia
Michele Grasso Cellulare 328 8225775
Contrada: santo spirito

11) VINICOLA VALENTI

Giovanni Valenti
Cell 335-5981785
Email: valenticonsulting@tin.it

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12) AZ. AG. PUCCETTI

Peter Wiegner Walfner
peter.wiegner@live.it
tel 0573.965245
fax. 0573. 451529
Cell 3489046391

13) VILLA BILLOTTA ex POGGIO DI MAESTRALE

Giovanni Giuffrida
Cell. 3471234477
Email giovgiuf@libero.it

14) AZ, AGR. SICILIANO

Siciliano
Cell. 3498188484
Ospacireale.medicina@ausl3.ct.it

15 Az. FLERES FRANCESCO

Francesco Fleres
lfleres@notariato.it
cell. 340.6293565

16) Az. Ag. Mannino Giuseppe,

via sciarelle 32, 95024 Viagrande CT. Tel\ Fax 095 316849 cell. 348 2606259 . www.tenutemannino.com
info@tenutemannino.com
17) Az. Agr. FRANK CORNELISSEN

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Frank Cornelissen - Az. Agr. FRANK CORNELISSEN

Website:
Email: info@frankcornelissen.it
Via Nazionale, 281/299 IT – 95012 Solicchiata (CT)
Frank Cornelissen Cell: 392 976.97
Tel/fax: 0942/98.63.15.

18) Silvia Maestrelli - Tenuta di Fessina –

c/o Villa Petriolo – 50050 Cerreto Guidi (FI)
Email: silviamaestrelli@villapetriolo.com
Silvia Maestrelli Cellulare 335-7220021
Federico CURTAZ 3480115329 federico@federicocurtaz.it
www.villapetriolo.com
Contrada: rovitello

19) BENANTI
Giuseppe Benanti - Azienda agricola Benanti srl
Website: www.vinicolabenanti.it
Email: benanti@vinicolabenanti.it
Cantina: Via Garibaldi, 475 - 95029 Viagrande (CT)
Rosario commerciale italia 0957922431
Tel: 095 7893533 - 7893438 Fax: 095 7893677

20) ANTICHI VINAI

Marco Gangemi - Antichi Vinai Spa
Website: www.antichivinai.it
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Email: avetint@tao.it
Via Castiglione, 49

21) ETNA ROCCA D’API

Salvatore Castorina - Rocca d'api Via Rocca d'Api, 72 - 95019 - Zafferana Etnea (CT) Italy
Telefax: +39 095 7082594 Email: info@etnaroccadapi.it – www.etnaroccadapi.it
Salvatore Castorina cellulare 392-1990513

22) AZ. DI BELLA AZ. ANTICA CAVALLERIA

Di Bella Davide che vive in olanda 347-3590547 oppure in olanda 0031-611422959
info@panarea.nl

23) AZ. VINICOLA CALCAGNO ANTONINO FRANCESCO

Calcagno Antonino Francesco
Castiglione di Sicilia-Passopisciaro ( CT )
C/DA Arcuria
Cell.3387772780
Tel. 095-923848
Mail - ggffc@inwind.it

24) AZ. AGRICOLA DI BELLA MARIA

Via Varese 3, 95123 Catania,
www.vinonibali.com tel 095. 354433 cell. 3664135405 cell. 3385443693
valerianibali@yahoo.it mail@vinonibali.com

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LINGUAGLOSSA

1) TERRE DI TRENTE
c.da Mollarella 1, Linguaglossa
Postale casetta 21, Linguaglossa 09515, CT, Sicily
Trente& Filip Hargrave-Kesteloot
Contact numbers. +39 340 3075433 & +32 475629829
Cell. 3403075433
Email . info@terreditrente.com

2) GAMBINO
Maria Gambino - Az. Ag. Maria Gambino
Website: www.vinigambino.it
Email: info@vinigambino.it
C.da Petto Dragone, s.n. - 95015 Linguaglossa (CT)
Francesco Raciti
Tel 0039 0952272678
Fax 0039 0952274188
Cell.0039 3488220130

3) TENUTE SCILIO DI VALLEGALFINA

Salvatore Scilio - Tenute Scilio
Website: http://www.scilio.com
Email: info@scilio.com
Uffici: Viale delle Provincie, 52 - 95014 Giarre (CT)

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-Vigneti e Cantina: Contrada Arrigo 95015 LINGUAGLOSSA (CT)-

Telefax: 095 932822
Telefax: 095 647789
Salvatore Scilio Cellulare 348-8629754
Contrada: Arrigo e valle galfina

4) AITALA
Rocco Trefiletti - Aitala
Website: http://www.aitalavini.it/
Email: info@aitalavini.it
Via Domenico Gagini, 13 - 95015 Linguaglossa (CT)
Tel./Fax 095 7774113
Rocco Trefiletti Cel 333-9069834

5) CAMIA
Irene di Pietro – Camia
Via Terremorte II, 5 – 95017 Piedimonte Etneo (CT)
Website: www.agriturismocamia.it
Email: camiavini@virgilio.it
Tel: 095 648160
Irene di Pietro Cell: 349 317 5170

6) DON SARO
Dottore Puglia - Don Saro
Website: www.donsaro.com

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Email:
mailto:info@donsaro.com§EMAIL 2 puglia.rosario@tin.it
Ufficio: Via Livorno, 1 – 95127 Catania (CT)
Tel 095 386245 Fax 095 373767
Dott. Puglia Cellulare 337-888723
Contrada Arrigo

7) Vivera
VIVERA Soc. Cons. a r. l.
sede amministrativa:
via Piave n. 12 95129 Catania
sede operativa:
C.da Martinella, Linguaglossa
Tel. 095 53 87 00
Cel. 320 56 97 011

RANDAZZO

1) TERRE NERE
Website: www.marcdegrazia.com
Email: info@marcdegrazia.com
Tel 055-200311 – anna 095924002 – marc de grazia : 3482641489
Casella Postale 62 – 95036 Randazzo (CT)

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2) AZ. AGR. ALICE BONACCORSI

Rosario Pappalardo – Az. Agricola Alice Bonaccorsi
Piedimonte Etneo – 95100 Catania (CT)
Website : www.valcerasa.com
Email: rosario.pappalardo@tiscali.it
Rosario Pappalardo Cell : 338 7505621

3) FATTORIE ROMEO DEL CASTELLO

Rosanna Romeo del Castello – Fattorie Romeo del Castello
e-mail: romeodelcastello@alice.it tel. 0957991992
Rosanna Romeo del Castello e-mail: romeo@unict.it cell.3397384268
Chiara Vigo e-mail: vigoch@tiscali.it cell.3332498903

4) PRIMATERRA
Tiziana Gandolfo Cell. 339 6648951
press@viniprimaterra.it

5) AZ. AGRICOLA PIETRO CACIORGNA

contact Paolo Caciorgna
Cell. 3487903804
paolocaciorgna@libero.it
contrada marchesa e contrada Bocca d’orzo

6)AZ. AGRICOLA FILIPPO GRASSO

Filippo Grasso
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Il Terroir lavico dell'Etna e le sue contrade, di Maurizio Aguglia

Via Provinciale 226

95020 Linera (CT)
enofiligrasso@tiscali.it

7) AL CANTARA
Dott. Giuffrida cell +393405628415
e-mail az.alcantara@googlemail.com

8) Terre dell Etna s..r.l.

P.zza San Giorgio 30, 95036 Randazzo CT. Tel. 095 921219 Fax. 095 923363. www.terredelletna.net
info@terredelletna.com cell 3495360249 Sig. Saletti

9) CALABRETTA
Massimiliano Calabretta (Pro.Ma.T.) - Az. Vinicola Calabretta
Via Bonaventura, 178A – 95036 Randazzo (CT)
Email: info@calabretta.net
Telefono 0105704857
Massimiliano Calabretta Cellulare 328-4565050

ETNA SUD

1) AZ. AGR. EMANUELE SCAMMACCA DEL MURGO

Michele Scammarca - Murgo Via Zafferana , 13 - 95100 - S. Venerina (CT) Italy
Tel: +39 095 950520 - Fax +39 095 954713 Email: murgo@murgo.it - http://www.murgo.it
Contact Michele Scammaca cellulare 335 1376440
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Il Terroir lavico dell'Etna e le sue contrade, di Maurizio Aguglia

2) BIONDI
Mr. Biondi - Biondi Srl Corso Sicilia, 20 - 95039 - Tracastagni (CT)
E-mail: c.biondi@vinibiondi.it - http://www.vinibiondi.it
Sig. Biondi cel 392 8191538

3) BARONE DI VILLAGRANDE
Marco - Barone di Villagrande Vigneti e cantine: Via del Bosco, 25 Milo (CT) Tel. +39 095 7082175 Sede:
Via Contemare, 18 Viagrande (CT) Tel. +39 095 7894339 Fax 095 7894307E-mail info@villagrande.it -
www.villagrande.it – barbara.liuzzo@luxottica.it
Contact Marco 320-5627994

4) BINOCHE
AV. Pietro Portale
Piazza trento 2 96128 Catania
Cell. 3355338152 cportale@notariato.it

5) AZIENDA AGRICOLA GIUSAFRA

VIA CESARE 2
95032 BELPASSO
TEL 335 334737
EMAIL etnashop@etnashop.it Mr. Piana

6) AZ. LARUBINO
Biancavilla Contrada Rizzo Scaccianoce
via vittorio Emanuele n°114, 95033 Biancavilla (CT) tel./fax 095686756
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cell. 3391243055.

7) Az. COLOMBO
l'ing. Turrisi Alfio 335-7198355 o il resp. aziendale che è il sig Tizzone 339 6111762 il vi Rosso della
Contea
Piedmonte Etneo

Pubblicato il 31 maggio 2009 in Vino

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