Prueba de Barfoed
CONCEPTUA PREGUNT
L A
TCNICA
Se usa para detectar
monosacridos reductores ,
basados mediante su
velocidad de reaccin de
los monosacridos con el
xido cuproso.
PRINCIPIO
Es una reaccin que usa
acetato cprico y c.
Actico en una solucin
acida, para que los
monosacridos reduzcan
el cobre
CONCEPT
O agregar 1 mL de las
c. Actico: puede
encontrarse en forma
de ion acetato. Se encuentra
en el vinagre, y es el principal
responsable de
su sabor y olor agrios.
Monosacridos reductores:
son glcidos sencillos, que no
se hidrolizan, es decir, no se
descomponen en otros
compuestos ms simples.
Barfoed: es un ensayo
qumico utilizado para
detectar monosacridos.
Velocidad de reaccin:
cantidad de sustancia que
reacciona por unidad de
tiempo.
METODOLO
GA a
Qu reaccin tienen
las muestras
problemas con la CONCLUSI
prueba de Barfoed? N
Mediante la prueba de
Barfoed se pude identificar
monosacridos debido a la
presencia del grupo
aldehdo que contiene el
monosacrido de forma
hemiacetal al c.
Carboxlico que se oxida
dando un precipitado color
REGISTRO DE
DATOS
Se utilizaron 7 muestras
problemas de las cuales una
de ellas (fructosa) obtuvo el
precipitado color rojo despus
de 30 min. y la formacin de
un precipitado gelatinoso en la
muestra con almidn con el
reactivo de Barfoed
PROCEDIMIENT
O
1. En un tubo de ensayo
soluciones de carbohidratos
2. Agregar 1 mL del reactivo
de Barfoed.
3. Dejar a bao de agua
hirviendo.
4. Observar formacin de
precipitado color rojo que
indica presencia de
FENMEN sustancias reductoras
O
Observa la reaccin de las
muestras problemas con el
reactivo de Barfoed