1.

Seleccione un proceso productivo del rea agrcola (por ejemplo:

plantacin, tratamiento fitosanitario, cosecha, transporte, envasado y
embalaje) y descrbalo. Considere en su respuesta la explicacin acerca
de cmo realizara el anlisis del puesto de trabajo del proceso
seleccionado.

2. Luego, para el proceso productivo seleccionado, identifique y describa

detalladamente al menos 5 riesgos qumicos y 5 riesgos biolgicos a los
que se exponen los trabajadores que laboran en l y mencione cul sera
el sistema de evaluacin que utilizara para su medicin.

3. Para cada riesgo qumico y biolgico, mencione y describa una posible

consecuencia (enfermedad o alteracin a la salud) que podra tener un
trabajador luego de una exposicin prolongada al txico o agente
contaminante.

4. Disee un plan con medidas de control, en el que se aborde la

solucin integral para el cuidado de la salud de los trabajadores del
proceso productivo seleccionado.

Packing de fruta (uva de mesa)

1- Bueno he seleccionado como trabajo el packing de uva en el rubro

agrcola, los packing de uva de mesa comienzan en las temporadas de
verano los primeros das del mes de diciembre y se extienden hasta el
mes de abril normalmente. Bueno la uva que le da la produccin a los
packing viene de terreno donde es cortada y enviada a los packin,
llegando la uva al packing la recibe el primer puesto de trabajo donde
estn las limpiadoras, ellas limpian los racimos de todo lo malo y de los
granos ms pequeos.

Luego de la limpieza viene la seleccin de la uva, la cual se hace

dependiendo del grado o porte de los granos y el color de estos, pueden
ser de porte medio, grandes y extra grande su color depende del tipo de
uva ya sea sultanina, red globe, crimson etc.
Despus que finaliza la seleccin de la uva esta debe pasar a embalaje
donde las uvas son embazadas en distintos tipos de bolsas o papel y
depositas en su caja correspondiente, el embalaje sirve de proteccin
para las uvas y no tengan contacto con la superficie de la caja.

Una vez finalizado el embalaje las uvas son enviadas por el riel a la
seccin de paletizaje, donde los trabajadores encargados van apilando
las cajas una a una sobre una base de madera formando los pallet que
son enguinchados y llevados a los frigorficos para luego ser enviados a
los puertos y exportados a diferentes pases.

2- Riesgos y evaluacin

Riesgos QumicosRiesgos Biolgicos Sistema de evaluacin

Plaguicidas Aire Generacin de metodologas

para la evaluacin de riesgos y exposicin

pesticidas Agua Acciones especficas sobre los agentes biolgicos y

desinfeccin

cadmio Animales Elaboracin de guas tcnicas para recepcin,

manipulacin, transporte y disposicin de agentes biolgicos en el lugar
de trabajo.

mercurio Suelo Participacin en la generacin de normativas del

rea como la de disposicin y eliminacin de los residuos peligrosos
hospitalarios

Nitratos Materias prima muestreo de partculas viables

3- Consecuencias y enfermedades

Riesgos a causa de agentes qumicos

Vienen definidos por la naturaleza de los productos qumicos, la va de

entrada en el organismo, el tiempo de exposicin, las condiciones de
trabajo, la sensibilidad de los trabajadores y el entorno medioambiental.

En atencin a su estado de agregacin, los contaminantes qumicos se

clasifican en slidos, lquidos y gaseosos y se manifiestan en forma de
polvos, fibras, humos de combustin y humos metlicos.

a. Pesticidas

El uso de pesticidas (herbicidas 40 %, insecticidas 30 %, fungicidas 20

%) en la agricultura y control de vectores ha ido en aumento progresivo
en las ltimas dcadas. Sin duda, su uso presenta beneficios y riesgos,
los primeros son habitualmente sobrevalorados, mientras los segundos,
son comnmente ignorados.

La exposicin laboral de las mujeres en edad frtil en trabajo agrcola

(temporeras) y de los hombres en etapa reproductiva es un tema que no
ha sido adecuadamente valorado en nuestro pas. Sin embargo, existe
evidencia de contaminacin de agua y alimentos incluyendo la leche
humana con pesticidas.

Los estudios en animales demuestran efectos mutgenicos y

carcinognicos inducidos por la exposicin crnica a estos compuestos.
Los riesgos en humanos pueden estar siendo subvalorado, ya que las
dosis mximas permitidas no consideran los efectos sobre salud
reproductiva humana, especialmente los efectos dainos sobre el
embrin o el feto, ya que no existen estudios de dosis respuesta en
humanos y menos datos de exposicin controlada antes y/o durante el
embarazo. La dosis permitida se basa en el uso de factores de
incertidumbre obtenida a partir de los datos en animales, pero no hay
evidencia de que esto sea necesariamente seguro, por ejemplo, en el
embarazo.

b. Cadmio

Los alimentos son la principal fuente de cadmio. Esta contaminacin

proviene del suelo y de aguas contaminadas con este metal. Tambin se
puede ingerir por la ingesta de carnes de animales alimentados con
pastos contaminados con cadmio, siendo el hgado y el rin de los
animales los que ms concentran el cadmio. Los efectos agudos de la
ingestin de cadmio pueden manifestarse como dao del rin con la
consiguiente falla en la reabsorcin y excrecin de protenas. Efectos en
los huesos (osteoporosis) han sido descritos por ingestin elevada y
crnica de cadmio contenida en alimentos y agua. En el caso de madres
fumadoras el tabaco puede estar contaminado con cadmio (por uso de
fertilizantes que contienen fosfatos) que pasa a la leche y puede ser
responsable de la menor talla observada en los hijos de fumadoras. La
cantidad de cadmio que pasa por la leche humana es significativamente
menor que la exposicin intrauterina a travs de la placenta. Sin
embargo, si la madre fuma, los niveles de Cadmio en la leche humana
pueden ser mayores y tener un efecto sobre el crecimiento del nio.

c. Mercurio

El mercurio orgnico es totalmente absorbido por los humanos y adems

es soluble en lpidos o grasas, por lo cual atraviesa las membranas de
las clulas fcilmente, entrando al cerebro, mdula espinal, nervios
perifricos y cruzando la placenta. Diversos estudios de contaminacin
relatan compromiso neurolgico cuando se consumen peces y de
cereales tratados con fungicidas que contienen derivados de mercurio.
Para prevenir, se recomienda limitar el consumo de vsceras y huevo de
pescados, especialmente, en embarazadas para evitar efectos adversos
en su salud y en el feto. En caso extremo de contaminacin con
mercurio debe evitarse el consumo de productos del mar, ya que el
mercurio afecta la embriognesis causando malformaciones severas.
Situaciones como las descritas anteriormente ocurrieron en Japn en la
baha de Minamata. En forma menos severa se han observado mini
epidemias en Guatemala, Irak, Pakistn y Canad.

d. Nitratos

Un problema serio los constituyen los nitratos que entran a formar parte
del medio por va las actividades agrcolas. Estos son generados por
fijacin del nitrgeno atmosfrico, reaccin producida por dos procesos
distintos:

Fenmenos atmosfricos como rayos, radiacin csmica, donde los

nitratos producidos son llevados a la tierra por la lluvia como cido
ntrico.

Nitrificacin que es el proceso por el cual el nitrgeno transformado a

amonaco es a su vez transformado a nitritos y nitratos por bacterias
especficas.Los nitritos y nitratos varan estacionalmente, aumentando el
nitrato de los suelos en primavera y verano, por aumento de la actividad
bacteriana y por el uso de fertilizantes. La mayor parte del nitrato es
absorbido por las plantas, pero una buena parte de ste es filtrado o
llevado a las fuentes de agua.

El nitrato no presenta problemas de toxicidad para el hombre y

animales. Sin embargo, este se reduce a nitritos en el intestino por
accin de las bacterias, presentando una elevada toxicidad en los nios
menores de seis aos. El principal efecto del nitrito es que reacciona con
la hemoglobina formando metahemoglobina. Los nitritos pasan al
torrente sanguneo fijndose a la hemoglobina de la sangre la cual
reducen a metahemoglobina que inhibe el transporte de oxgeno. Esta
enfermedad se caracteriza por dificultad respiratoria, que en ocasiones
termina en asfixia. Los ms propensos a sufrir esta intoxicacin son los
nios menores de un ao. Cuando la concentracin normal de
metahemoglobina se eleva a 10% se presenta como primera
manifestacin clnica cianosis o colora azulado de la piel.

e. plaguicidas

Los plaguicidas y otros productos txicos pueden causar muchas

enfermedades a largo plazo (crnicas). Algunas seas de las
enfermedades crnicas son: prdida de peso, debilidad constante, tos
constante o con sangre, heridas que no sanan, entumecimiento de las
manos o los pies, prdida del equilibrio, prdida de la vista, latidos del
corazn muy lentos o muy rpidos, cambios sbitos de humor,
confusin, prdida de memoria y dificultad para concentrarse.

Si tiene cualquiera de estas seas, avsele a su mdico o al promotor de

salud. Asegrese de explicarles todas las maneras en las que pudo
haber tenido contacto con plaguicidas, y si fuera posible identifquelos.

Dao a los pulmones: es posible que las personas expuestas a los

plaguicidas sufran una tos constante que no desaparece o sientan una
fuerte presin en el pecho. Estas pueden ser seas de bronquitis, asma
u otra enfermedad de los pulmones. Cualquier dao en los pulmones
puede dar lugar al cncer de pulmn. Si usted tiene seas de dao
pulmonar, no fume! Fumar empeora la enfermedad pulmonar.

Cncer: la gente que se expone a los plaguicidas tendr ms

probabilidades de enfermarse de cncer. Si bien esto no significa que al
trabajar con plaguicidas la persona contraer cncer, s que corre un
mayor riesgo de contraer la enfermedad.

Se sabe, o se cree, que cientos de plaguicidas e ingredientes de

plaguicidas causan cncer, y hay muchos otros que an no han sido
estudiados. Los tipos de cncer ms comunes causados por plaguicidas
son cncer de la sangre (leucemia), linfoma no-Hodgkin y cncer del
cerebro.

Dao al hgado: el hgado ayuda a limpiar la sangre y eliminar los

venenos. Los plaguicidas son venenos fuertes, y el hgado a veces no
logra eliminarlos. El hgado puede sufrir un dao grave despus de un
envenenamiento serio, o despus de trabajar con plaguicidas por
muchos meses o aos.

Hepatitis txica: es una enfermedad del hgado que afecta a las

personas que estn expuestas a los plaguicidas. La hepatitis txica
puede causar nusea, vmitos, fiebre y piel amarilla, y puede destruir el
hgado.

Dao al sistema nervioso: los plaguicidas daan el cerebro y el sistema

nervioso. Exponerse por mucho tiempo a los plaguicidas puede causar
prdida de memoria, ansiedad, cambios en el carcter y dificultad para
concentrarse.

Dao al sistema inmunolgico: algunos plaguicidas debilitan el sistema

inmunolgico que protege el cuerpo contra enfermedades. Cuando el
sistema inmunolgico est dbil por mala nutricin, por plaguicidas o
por enfermedades como VIH, es ms fcil contraer alergias e infecciones
y ms difcil curarse de enfermedades comunes.

Los plaguicidas tienen muchos de los mismos efectos en la salud

reproductiva que los qumicos txicos. Pueden afectar la capacidad de
las personas para tener bebs o la capacidad de los bebs para crecer
sanos.

Los productos qumicos pueden entrar al cuerpo de una mujer y luego

aparecer en la leche de pecho que da a su beb. Son tantos los
plaguicidas diferentes que se usan en todo el mundo, que incluso en la
leche de madres que nunca los han usado aparece algn tipo de qumico
txico.

Sin embargo, incluso si cree que su leche de pecho podra tener

plaguicidas, los beneficios de dar pecho son muchos mayores que la
posibilidad de dao por plaguicidas en la leche. La leche de pecho es el
mejor alimento para ayudar al beb a crecer sano y fuerte.

Riesgos debidos a agentes biolgicos

Son agentes vivos, de tamao microscpico que, estando presentes en

el medio ambiente de trabajo, pueden producir enfermedades o daos
para la salud.

Se trata de microorganismos susceptibles de originar cualquier tipo de

infeccin, alergia o toxicidad en el trabajador expuesto.
Entre estos contaminantes se encuentras los microbios, las bacterias,
virus, parsitos, protozoos y hongos.

Agua: potable de la red de consumo contaminada, o bien procedente de

procesos industriales.

Aire: puede contener contaminantes biolgicos en las distintas formas

de los aerosoles (partculas slidas o liquidas). La mayora de los
contaminantes en el ambiente no son visibles al ojo humano o a simple
vista.

Suelo: por contactos con zonas en las cuales puede haber depositados
agentes biolgicos infecciosos, parasitarios e incluso animales
venenosos.

Animales domsticos: transmiten enfermedades propias (fiebre de las

garrapatas, toxoplasmas).

Materias primas: materias primas utilizadas en la industria alimentaria

(frutas, verduras, carne, pescado), en las industrias textiles (algodn,
lino, lana), en la industria farmacutica y distintos laboratorios que
manipulan fluidos orgnicos, en la industria de transformacin de
metales(aceites lubricantes, fluidos refrigerantes.

Virus: Los virus son seres vivos ultramicroscpicos formados por una
molcula de ADN o ARN, por lo general est envuelta por una capsula
constituida por protenas y, en algunos casos lpidos. Son parsitos y
patgenos intracelulares estrictos. Se fijan a clulas vivas, destruyen su
membrana y modifican la estructura del cido nucledo que estas
contienen para multiplicarse. Causan enfermedades graves como el
SIDA, la rabia, el sarampin etc.Rickettsias: Las rickettsias son
microorganismos lacertiformes, parsitos intracelulares. No forman
esporas. Viven especialmente en artrpodo como pulgas, piojos,
garrapatas y otras especies de caros, que las transmiten al hombre,
causndole infecciones, como es el caso del tifo.

Bacterias: La bacteria (del griego, bacteria, bastn), nombre que

reciben los organismos unicelulares y microscpicos, que carecen de
ncleo diferenciado y se producen por divisin celular sencilla. Las
bacterias son muy pequeas, entre 1 y 10 micrmetros (un) de longitud,
y muy variables en cuanto al modo de obtener la energa y el alimento.
Estn en casi todos los ambientes: en el aire, el suelo y el agua, desde el
hielo hasta las fuentes termales; incluso en las grietas hidrotermales

de las profundidades de los fondos marinos pueden vivir bacterias

metabolizado ras del azufre. Tambin se pueden encontrar en algunos
alimentos o viviendo en simbiosis con plantas, animales y otros seres
vivos. Hongos: Los hongos son organismos protistas eucariontes,
caracterizados por carecer de clorofila y por qu sus clulas tienen una
pared rgida. Producen esporas. Existen varios tipos de hongos; incluso
en las grietas hidrotermales de las profundidades de los fondos marinos
pueden vivir bacterias metabolizado ras del azufre. Tambin se pueden
encontrar en algunos alimentos o viviendo en simbiosis con plantas,
animales y otros seres vivos.

Hongos: Los hongos son organismos protistas eucariontes,

caracterizados por carecer de clorofila y por qu sus clulas tienen una
pared rgida. Producen esporas. Existen varios tipos de hongos; muchos
son parsitos y solo algunos son patgenos, estos causan enfermedades
llamadas micosis, como la tia, el pie de atleta y la candiasis, que ataca
a las membranas mucosas de la boca y la vagina. Una infeccin micotica
grave es la histoplasmosis, que ataca a los pulmones. Protozoarios: Los
protozoarios son organismos unicelulares, eucariontes de vida libre o
parasita. Taxonmicamente pertenecen al reino Protista y se subdividen
en cuatro grupos: flagelados, sarcodarios ciliados y los esporocarpio

Metazoarios: Son protozoarios que carecen de organeros locomotores y

se producen generalmente por esporulacin. Un representante de este
grupo es el Plasmosodium vivax, que produce una forma de paludismo o
malaria.
Plan de seguridad

Con este fin la empresa Agrcola S.A se compromete a:

Cumplir con la legislacin vigente aplicable, as como con los

compromisos

Adquiridos con las partes interesadas.

Gestionar y prevenir los riesgos, laborales, de salud, ambientales y de

calidad que se generan como parte de las actividades del trabajo
ejecutado.

Promover, la creacin de una cultura basada en el compromiso con la

seguridad, la salud y el ambiente, mediante la continua informacin y
supervisin de las tareas propias de la ejecucin de los trabajadores
solicitados.

Comunicar y promover la adopcin de estos compromisos a sus

colaboradores.

Compromiso de optimizar los recursos econmicos, tcnicos, y

humanos

Mejora continua en seguridad, salud de los trabajadores

Cumplir con la legislacin vigente en Seguridad y Salud.

Disposiciones reglamentarias

El empleador tendr las siguientes obligaciones en materia de seguridad

y salud en el trabajo:

a) Formular la poltica empresarial y hacerla conocer a todo el personal

que se encuentre bajo su direccin.

b) Formular objetivos, planes y programas y apoyar el cumplimiento de

los mismos, involucrando la participacin de los trabajadores.

c) Identificar y evaluar los riesgos, en forma inicial y peridicamente, con

el fin de programar planes de accin preventivos y correctivos.

d) Controlar los riesgos identificados, en su origen, en el medio de

trasmisin y en el trabajador, privilegiando las medidas colectivas sobre
las individuales.

En caso de que estas medidas sean insuficientes, se deber

proporcionar, sin costo alguno para el trabajador, la ropa de trabajo y/o
de proteccin personal necesarios.

e) Cumplir y hacer cumplir las disposiciones del Plan Mnimo de

Seguridad y

Prevencin de Riesgos y difundirlo entre todos sus trabajadores.

Los trabajadores tendrn el derecho a:

a) Desarrollar sus labores en un ambiente de trabajo adecuado que

garantice su salud, seguridad y bienestar.

b) Sin perjuicio de cumplir con sus obligaciones laborales, los

trabajadores tienen derecho a interrumpir su actividad cuando, por
motivos razonables, considere que existe un peligro inminente que
ponga en riesgo su seguridad o la de otros trabajadores, previa la
notificacin y verificacin de su patrono. En tal supuesto, no podrn
sufrir perjuicio alguno, a menos que hubieran obrado de mala fe o
cometido negligencia grave.

c) A recibir informacin sobre los riesgos laborales

d) Solicitar inspecciones al centro de trabajo

e) Conocimiento y confidencialidad de los exmenes mdicos.

Los trabajadores tendrn las siguientes obligaciones en materia de
prevencin de riesgos laborales:

a) Cumplir con las normas, reglamentos e instrucciones de los

programas de seguridad y Salud en el Trabajo que se apliquen en el
lugar de trabajo, as como con las instrucciones que les impartan sus
superiores jerrquicos directos.

b) Usar adecuadamente los instrumentos y materiales de trabajo, as

como los equipos de proteccin individual y colectiva, cuando aplique.

c) No operar o manipular equipos, maquinarias, herramientas u otros

elementos para los cuales no hayan sido autorizados y, en caso de ser
necesarios, capacitados.

d) Informar a sus superiores acerca de acciones o condiciones inseguras

de cualquier situacin de trabajo (actividades, equipos, instalaciones,
herramientas, entre otras), que a su juicio entrae, por motivos
razonables un peligro para la

Seguridad o la Salud de los trabajadores.

e) Informar a su Jefe Directo oportunamente, sobre cualquier dolencia

que sufran y que se haya originado como consecuencia de las labores
que realizan o de las condiciones y ambiente de trabajo.