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ALIMENTACION

El requerimiento energtico de una persona en reposo se conoce como tasa


metablica, que es la energa necesaria para mantener las actividades
vitales bsicas (respiracin, circulacin, frecuencia cardiaca y temperatura)
durante un periodo de tiempo especfico.
Cuando los requerimientos de energa son completamente cubiertos por la
ingesta de kilocaloras (Kcal.) en forma de alimentos el peso no cambia.
Cuando las kilocaloras superan las demandas de energa, aumenta el peso
de la persona. Si las kilocaloras no cubren los requerimientos de energa, la
persona pierde peso.
NUTRIENTES
CARBOHIDRATOS: Se divide en 2, CARBOHIDRATO SIMPLE Y
CARBOHIDRATO COMPUESTO
Constituyen la principal fuente de energa y esta a su vez sirve como fuente
principal de combustible (glucosa) para el cerebro. Hay que recordar que el
cerebro es oxigeno-dependiente y gluco-dependiente, es decir sin estos dos
elementos el cerebro no funciona.
Cada gramo de un carbohidrato produce 4 Kcal.
CARBOHIDRATO SIMPLE: Son azcares refinados que se digieren
rpidamente y tienen muy poco valor nutritivo, porque no contiene
suficientes nutrientes esenciales, por lo que es aconsejable limitar su
consumo a pequeas cantidades: azcar de mesa, productos realizados con
harina blanca, miel, mermelada, dulces, pasteles, galletas, chocolate
CARBOHIDRATO COMPUESTO: Estos azcares, son en su mayora ricos
en fibra, vitaminas y minerales, y debido a su complejidad, tardan ms de
tiempo para ser digeridos, por lo que no aumentan los niveles de azcar en
la sangre tan rpidamente como los carbohidratos simples, y actan como
el combustible del cuerpo para producir energa: cereales, tubrculos (papa,
yuca, arracacha) pltano

PROTEINAS: Aunque pueden constituir una fuente de energa, se destina


principalmente a la formacin de los tejidos necesarios para el crecimiento,
mantenimiento y reparacin de los rganos.
Existen de 2 tipos, LA ANIMAL: carnes, lcteos, huevos y VEGETAL:
leguminosas: frijoles, lentejas, garbanzos
Cada gramo de un carbohidrato produce 4 Kcal.
GRASAS: Ayudan a la utilizacin de las vitaminas A, D, E y K. Son
necesarias para mantener la temperatura corporal. La falta de grasa en la
alimentacin puede conducir a una piel seca, disminuir el crecimiento e
interferir en la produccin de hormonas del sistema reproductivo.
Bsicamente se puede dividir en SATURADAS: Grasas provenientes de
animales y la grasa recalentada (ms de 2 veces) INSATURADAS: Las
grasas vegetales como aceites de girasol, de oliva aguacates, man,
almendras
Cada gramo de un carbohidrato produce 9 Kcal.

MICRONUTRIENTES
VITAMINAS: Son sustancias presentes en pequeas cantidades en los
alimentos y esenciales para el metabolismo normal. El contenido de estas
suele ser ms altos en los alimentos frescos, entre menos procesos tengan
los alimentos mejora la absorcin de vitaminas.
LIPOSOLUBLES: Las vitaminas A, D, E Y K. Pueden ser almacenadas en el
organismo, a excepcin de la vitamina D, que se produce al exponerse al
sol.
HIDROSOLUBLES: La vitamina C y el complejo B (que incluye 8 vitaminas).
No pueden ser almacenadas por el organismo y debes ser suministradas con
la ingesta diaria de alimentos.
Vitamina A: Ayudan en la visin, piel.
Vitamina Complejo B: Ayudan con el sistema nervioso, da energa y la
vitamina B12 previene la anemia.
Vitamina C: Ayuda con las defensas del cuerpo, sistema respiratorio,
cicatrizacin y circulacin.
Vitamina D: Ayuda en la fijacin del Calcio.
Vitamina E: Ayuda en la piel, previene el cncer.
Vitamina K: Ayuda en la coagulacin.

MINERALES: Son elementos esenciales para el cuerpo actan en las


reacciones bioqumicas que ocurren en el cuerpo.
Calcio: Ayuda en la transmisin nerviosa.
Hierro: Ayuda con los glbulos rojos, con la fuerza muscular, en los
procesos de anemia y con la memoria.
cido flico: Ayuda a prevenir la malformacin fetal.
Zinc: Ayuda con el aumento de las defensas del cuerpo, mejora el apetito,
repara tejidos, la maduracin sexual.