PORCIONES DE INTERCAMBIO DE

ALIMENTOS

Qu es una porcin?

Es la cantidad de alimento expresada en medidas caseras, que aporta una cantidad

determinada de caloras, lpidos, carbohidratos y protenas. Por tanto, en las
cantidades que se especifican, una porcin es intercambiable por cualquier alimento
de la misma lista y que tiene un contenido similar de caloras y de macronutrientes.

Contenido nutricional segn porcin de intercambio:

Energa Protenas Lpidos Carbohidratos

N GRUPOS DE ALIMENTOS
kcal g g g

CEREALES, TUBRCULOS Y
1 MENESTRAS
135 5 1 25

2 VERDURAS 25 1 0 5

3 FRUTAS 55 1 1 13

Altos en grasa
130 7 7 10
(8 g de grasa)
DERIVADOS
LCTEOS Y

Bajos en grasa
4 (1 g de grasa)
65 5 1 10

Quesos altos en grasa

130 10 9 1
(23 g de grasa)

Altos en grasas
PESCADOS Y

130 12 9 1
(18 g de grasa)
CARNES

HUEVOS

5
Bajos en grasa
55 11 1 1
(2.5 g de grasa)

6 AZCARES Y DERIVADOS 20 0 0 6

Aceites 90 0 10 0
GRASAS

7
Oleaginosas 110 4 10 4

Fuente: Gua de intercambio de alimentos-CENAN/INS 2014.

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014
 PORCIONES DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS

PORCIONES DE INTERCAMBIO
NIAS DE 2 5 AOS
(1200 kcal)1

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y 3
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 1
Porcin

FRUTAS 3
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS 2
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
2
porciones

AZCARES Y DERIVADOS 2
porciones

GRASAS 1
Porcin

PORCIONES DE INTERCAMBIO
NIOS DE 2 5 AOS
(1290 kcal)1

GRUPOS DE
CANTIDADES
ALIMENTOS
CEREALES,
TUBRCULOS Y 3
MENESTRAS Porciones

VERDURAS 1
Porcin

FRUTAS 3
Porciones

LCTEOS Y 2
DERIVADOS Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
2
porciones

AZCARES Y 2
DERIVADOS porciones

GRASAS 2
Porciones

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014
 PORCIONES DE INTERCAMBIO
NIAS DE 6 8 AOS
(1400 kcal)1

GRUPOS DE
CANTIDADES
ALIMENTOS
CEREALES,
TUBRCULOS Y 4
MENESTRAS Porciones

VERDURAS 2
Porciones

FRUTAS 3
Porciones

LCTEOS Y 3
DERIVADOS Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
2
porciones

AZCARES Y 2
DERIVADOS porciones

GRASAS 2
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO
NIOS DE 6 8 AOS
(1520 kcal)1

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y 5
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 2
Porciones

FRUTAS 3
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
2
porciones

AZCARES Y DERIVADOS 2
porciones

GRASAS 3
Porciones

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014
 PORCIONES DE INTERCAMBIO
NIAS DE 9 11 AOS
(1770 kcal)1

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y 6
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 2
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
2
porciones

AZCARES Y DERIVADOS 3
porciones

GRASAS 2
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO
NIOS DE 9 11 AOS
(1900 kcal)1

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y 7
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 2
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
2
porciones

AZCARES Y DERIVADOS 3
porciones

GRASAS 3
Porciones

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014
 PORCIONES DE INTERCAMBIO ADOLESCENTES DE
(1960 kcal)1 12 14 AOS

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y 6
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 2
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
3
porciones

AZCARES Y DERIVADOS 6
porciones

GRASAS 3
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO ADOLESCENTES DE

(2330 kcal)1 12 14 AOS

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y 7
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 2
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
4
porciones

AZCARES Y DERIVADOS 6
porciones

GRASAS 4
Porciones

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014
 PORCIONES DE INTERCAMBIO ADOLESCENTES DE
(2070 kcal)1 15 17 AOS

NMERO DE
GRUPOS DE ALIMENTOS
PORCIONES

CEREALES, TUBRCULOS Y 6
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 2
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
3
porciones

AZCARES Y DERIVADOS 6
porciones

GRASAS 5
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO ADOLESCENTES DE

(2740 kcal)1 15 17 AOS

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y 7
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 2
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
4
porciones

AZCARES Y DERIVADOS 6
porciones

GRASAS 6
Porciones

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014
 PORCIONES DE INTERCAMBIO ADULTOS DE
(2060 kcal)1 18 59 AOS

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y 6
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 3
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
3
porciones

AZCARES Y DERIVADOS 6
porciones

GRASAS 4
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO ADULTOS DE

(2660 kcal)1 18 59 AOS

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y 7
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 3
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
4
porciones

AZCARES Y DERIVADOS 6
porciones

GRASAS 5
Porciones

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014
 PORCIONES DE INTERCAMBIO ADULTOS MAYORES
(1900 kcal)1 60 AOS

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y 5
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 3
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
3
porciones

AZCARES Y DERIVADOS 5
porciones

GRASAS 3
Porciones

PORCIONES DE INTERCAMBIO ADULTOS MAYORES

(2270 kcal)1 60 AOS

GRUPOS DE ALIMENTOS CANTIDADES

CEREALES, TUBRCULOS Y 6
MENESTRAS
Porciones

VERDURAS 3
Porciones

FRUTAS 4
Porciones

LCTEOS Y DERIVADOS 3
Porciones

CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
4
porciones

AZCARES Y DERIVADOS 5
porciones

GRASAS 4
Porciones

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014
Fuente:

1. Requerimientos de Energa para la Poblacin Peruana. Lima; 2012. CENAN/INS 2014.

(Documento de trabajo).

2. Gua de intercambio de alimentos-CENAN/INS 2014.

Material elaborado por: el rea de Desarrollo y Transferencia de Tecnologas Direccin Ejecutiva de Prevencin de
Riesgo y Dao Nutricional - Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. 2014