RESUMEN

Es un grupo de organismos eucariotas entre los que se encuentran los mohos,

las levaduras y las setas. Se clasifican en un reino distinto al de las plantas,
animales y protistas. Esta diferenciacin se debe, entre otras cosas, a que
tienen paredes celulares compuestas por quitina, a diferencia de las plantas,
que contienen celulosa. Se ha descubierto que organismos que parecan
hongos en realidad no lo eran, y que organismos que no lo parecan en realidad
s lo eran, si llamamos "hongo" a todos los organismos derivados del que
ancestralmente adquiri la capacidad de formar una pared celular de quitina.
Debido a ello, si bien este taxn est bien delimitado desde el punto de vista
evolutivo, an se estn estudiando las relaciones filogenticas de los grupos
menos conocidos, y su lista de subtaxones cambi mucho con el tiempo en lo
que respecta a grupos muy derivados o muy basales.

Los hongos se encuentran en hbitats muy diversos: pueden ser pirfilos o

coprfilos. Segn su ecologa, se pueden clasificar en cuatro grupos: saprofitos,
liquenizados, micorrizgenos y parsitos. Los hongos saprofitos pueden ser
sustrato especficos: Marasmius buxi o no especficos: Mycena pura. Los
simbiontes pueden ser: hongos liquenizados basidiolichenes: Omphalina
ericetorum y ascolichenes: Cladonia coccifera y hongos micorrzicos:
especficos: Lactarius torminosus (solo micorriza con abedules) y no
especficos: Hebeloma mesophaeum. En la mayora de los casos, sus
representantes son poco conspicuos debido a su diminuto tamao; suelen vivir
en suelos y juntos a materiales en descomposicin y como simbiontes de
plantas, animales u otros hongos. Cuando fructifican, no obstante, producen
esporocarpos llamativos (las setas son un ejemplo de ello). Realizan una
digestin externa de sus alimentos, secretando enzimas, y que absorben luego
las molculas disueltas resultantes de la digestin. A esta forma de
alimentacin se le llama osmotrofia, la cual es similar a la que se da en las
plantas, pero, a diferencia de aqullas, los nutrientes que toman son orgnicos.
Los hongos son los descomponedores primarios de la materia muerta de
plantas y de animales en muchos ecosistemas, y como tales poseen un papel
ecolgico muy relevante en los ciclos biogeoqumicos.

Los hongos tienen una gran importancia econmica: las levaduras son las
responsables de la fermentacin de la cerveza y el pan, y se da la recoleccin y
el cultivo de setas como las trufas. Desde 1940 se han empleado para producir
industrialmente antibiticos, as como enzimas (especialmente proteasas).
Algunas especies son agentes de biocontrol de plagas. Otras producen
micotoxinas, compuestos bioactivos (como los alcaloides) que son txicos para
humanos y otros animales. Las enfermedades fngicas afectan a humanos,
otros animales y plantas; en estas ltimas, afecta a la seguridad alimentaria y al
rendimiento de los cultivos.

Los hongos se presentan bajo dos formas principales: hongos filamentosos

(antiguamente llamados "mohos") y hongos levaduriformes. El cuerpo de un
hongo filamentoso tiene dos porciones, una reproductiva y otra vegetativa.1 La
parte vegetativa, que es haploide y generalmente no presenta coloracin, est
compuesta por filamentos llamados hifas (usualmente microscpicas); un
conjunto de hifas conforma el micelio (usualmente visible). A menudo las hifas
estn divididas por tabiques llamados septos.
Los hongos levaduriformes o simplemente levaduras, son siempre unicelulares,
de forma casi esfrica. No existen en ellos una distincin entre cuerpo
vegetativo y reproductivo.

HONGOS

Los Hongos son organismos eucariotas, hetertrofos por absorcin, que se

reproducen sexual y asexualmente, pueden ser uni o pluricelulares
(multinucleares) y sus estructuras estn rodeadas por una pared celular
gruesa que determina su crecimiento en forma de elementos esfricos o
tubulares. No poseen clorofila.

Los organismos hetertrofos, en contraste con los organismos auttrofos, son

aquellos que se alimentarse con las sustancias orgnicas sintetizadas por otros
organismos.

Los hongos son hetertrofos por absorcin ya que secretan enzimas digestivas
en su medio, realizan una digestin externa de sus alimentos y luego absorben
las molculas disueltas resultantes de la digestin. A esta forma de
alimentacin se le llama osmotrofia, la cual es similar a la que se da en las
plantas, pero, a diferencia de aqullas, los nutrientes que toman son orgnicos.

Un organismo hetertrofo es aquel que obtiene su carbono y nitrgeno de la

materia orgnica de otros y tambin en la mayora de los casos obtiene su
energa de esta manera.

Los hongos son los descomponedores primarios de la materia orgnica muerta

de plantas y de animales en muchos ecosistemas, y como tales, se ven
comnmente en alimentos en descomposicin.

Los hongos son ubicuos y cosmopolitas, casi todos son organismos aerobios,
aunque algunas levaduras son anaerobias facultativas, y hay algunos qutridos
que son fermentadores obligados.

Requerimientos: son aerobios, necesitan agua, sustancias nitrogenadas,

carbono y algunas vitaminas. La mayora de los hongos crecen entre 0 y 35C
pero las temperaturas ptimas estn entre los 20 y 30C. La luz no es
necesaria, pero algunos la necesitan para su dispersin o para esporular.

Clula fngica: las dimensiones son mayores que la clula bacteriana, pero
generalmente, menores que las clulas de los animales y vegetales.

La membrana plasmtica y posee una estructura y composicin igual a la de

todos los organismos eucariotas, pero se diferencia por la presencia de
ergosterol.

La pared celular es la estructura ms distintiva de los hongos, est constituida

en un 80% a 90% por polisacridos tales como: quitina, celulosa y quitosano.
La pared celular confiere la morfologa al hongo, brinda proteccin, nutricin
(por su permeabilidad) y confieren las propiedades antignicas a travs de
mananoprotenas y glucomananos, que les, y glicoprotenas, lpidos y otros
componentes en menor cantidad, por ejemplo, algunos hongos poseen
pigmentos, de los cuales el ms conocido es la melanina que es un excelente
filtro para luz UV y protege a las paredes de la hidrlisis causada por otros
microorganismos del suelo.
La constitucin vara entre las diferentes especies. Tambin vara con la edad
del hongo, ya que sustancias que pueden estar presentes en las hifas jvenes,
desaparecen en las ms viejas o depositar otros materiales y enmascarar la
presencia de constituyentes iniciales, tambin la composicin del medio, el pH
y la temperatura, influyen en la composicin de las paredes de los hongos.

Morfologa

Hongo: vegetal sin clorofila y sin flor que crece rpidamente, sobretodo en los
lugares hmedas y un poco alumbrados.
Escama: pequea lmina dura que envuelve y preserva el hongo.
Tubos: tejidos
Esporas: pequeos orificios
Pednculo, tallo o pie: parte del hongo situada entre el sombrero y el suelo.
Escamas: pequeas lminas duras que envuelve y preserva el hongo.
Volva: membrana espesa que envuelve el pie del hongo.
Anillo: membrana que rodea una parte del tallo.
Laminillas: cada de lminas que forma la cabeza del hongo.
Sombrero: parte superior del hongo.

HONGOS MICROSCOPICOS

Segn la pared celular determine el crecimiento en forma de elementos

esfricos o tubulares, el talo (soma o cuerpo vegetativo) puede ser unicelular
(levaduras) o multicelular (hifas micelio). Por lo tanto, las clulas de los
hongos microscpicos se presentan con dos tipos morfolgicos bsicos:
1) Levaduras
2) Hifas

1)Las levaduras u hongos unicelulares, son clulas generalmente

esfricas, ovales o elpticas, que se reproducen asexualmente
por gemacin, es decir, mediante una prolongacin (gema)
que luego se separa de la clula materna. Esta clula hija
tambin toma el nombre de blastoconido.

Las levaduras pueden diferir en su modalidad de gemacin: apical, bipolar o

multipolar.

Cuando la clula se alargada con puntos de constriccin entre las clulas y se

produce una secuencia de gemaciones mantenindose unidas sin separarse,
se denomina pseudohifa o pseudomicelio. Estas clulas unidas en sus
extremos se comunican entre ellas mediante un microporo.

Algunas levaduras pueden forman micelio filamentoso verdadero.

Las colonias de las levaduras son hmedas, de textura suave y uniforme
(parecidas a las bacterianas).
 Levadura gemando Pseudomicelio Micelio verdadero

2) Los hongos que forman hifas u organismos multinucleados, son llamados

hongos filamentosos o mohos. La hifa posee una estructura tubular de paredes
paralelas que crece por elongacin y ramificacin de su pice. El conjunto de
hifas constituye el micelio. Las colonias de los hongos filamentosos son secas
algodonosas o vellosas.

Las hifas pueden ser:

septadas Cuando el protoplasma se encuentra dividido en intervalos
regulares o irregulares a lo largo de la hifa, estas divisiones son
llamadas septos (L. septum= seto, tabique), de esta manera la
estructura tubular est dividida en compartimentos, por tabiques
transversales. El micelio se denomina septado o tabicado.

stas hifas pueden ser hialinas (sin color) o dematiaceas (color caf oscuro)
cuando tienen melanina en su pared celular.

Aseptada o cenoctica, cuando la estructura tubular de las paredes que

constituyen la hifa no presenta septos o lo hace excepcionalmente. El
micelio se denomina continuo, cenoctico o no tabicado. Sin embargo
cuando la hifa muere, se forma un septo que separa la porcin muerta
de la viva.

A - Hifas septadas

B Hifas aseptadas

En las formas septadas, el protoplasma de uno y otro lado del tabique se

conecta a travs de un poro central del septo.
En los hongos en cuyas hifas no hay septos, los ncleos, el citoplasma y
las organelas se mueven libremente desde una regin a otra (hacia los pices
de crecimiento) y cada hifa puede presentar cientos de ncleos flotando
libremente dentro del citoplasma.

Clasificacin de los hongos

Los hongos son principalmente terrestres y se desarrollan en

sitios hmedos y oscuros. Su cuerpo generalmente est
compuesto por delgados "hilos" llamados hifas, que se
entrelazan entre s formando el micelio.
Hongos superiores
Ascomicetes: Esta clase de hongos se debe al hecho de que
sus esporas se forman dentro de estructuras en forma de
pequeos sacos llamados ascas.
 Basidiomicetes: La mayora se encuentran en los bosques,
como los hongos comestibles y venenosos. Tales como el
Champin, amanitas, etc.
Hongos inferiores
Omicofitos U Omicotes: Presenta una sola clase, omicetes
integrada por hongos en su mayora miceliales, que se les
conoce como mohos acuticos por que suele vivir en el agua,
aunque hay omicetes terrestres como los mildios.

Saprfitos o descomponedores: Un hongo saprfito, es el que se

alimenta de materia orgnica muerta o en descomposicin.

Paracitos y patgenos: Los hongos parsitos, son los que se

desarrollan y llevan a cabo su existencia sobre tejidos vivos, sea
cual sea su origen.

Lquenes: Son organismo extraos constituidos por algas y

hongos, son seres dobles, que contienen cada uno alga y ms
hongo, ambos componentes viven juntos, son el resultado de la
simbiosis de un alga y un hongo.

Dimorfismo

Se denominan hongos dimrficos a aquellos que tienen la

capacidad de adoptar la forma de levadura o producir la forma
micelial o filamentosa, segn ciertas condiciones ambientales o de
nutrientes.

Nutricin

Los hongos al no tener clorofila, no pueden realizar la

fotosntesis.
Los hongos se alimentan absorbiendo los nutrientes de
material orgnico.
Reproduccin

Reproduccin asexual
Los nuevos organismos producidos son genticamente idnticos a los padres.
Es decir, que tienen exactamente el mismo ADN.
Esporulacin
Produccin de esporas que germinan originando un tubo germinal que
desarrollar el micelio.
Esporangiosporas: esporas producidas en esporangios, los esporangios son
estructuras sacciformes cuyo contenido se convierte en su totalidad por
segmentacin en una o ms esporas que estn rodeadas por una pared
esporal. Pueden ser de dos tipos:
 Zosporas: mviles, uniflageladas o biflageladas, con flagelos
lisos o barbulados (con mastigonemas).
Aplansporas: inmviles.
Conidios: esporas producidas en el pice o lados de hifas.
Gemacin: formacin de una pequea evaginacin (yema), a la cual migra un
ncleo hijo, cada yema crece y se separa produciendo un nuevo individuo.
Fragmentacin de talo: cada fragmento se transforma en un nuevo individuo,
puede ser irregular o regular. Pueden ser de dos tipos:
Artrosporas: las hifas se descomponen en las clulas que las forman y
se comportan como esporas. Por ejemplo los oidios.
Clamidsporas: las hifas se fragmentan en las clulas y se recubren de
una pared.
Fisin o biparticin o escisin de clulas somticas para dar dos clulas hijas
por constriccin y formacin de una pared celular.

Reproduccin sexual

Plasmogamia: el ncleo haploide de una clula donadora (+) penetra en

el citoplasma de una clula receptora (-).
Cariogamia: los ncleos (+) y (-) se fusionan para formar un ncleo
cigotico diploide.
Meiosis: el ncleo diploide da origen a ncleos haploides (esporas
sexuales).

Condiciones de crecimiento