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ALIMENTARIA
Intencional
Criminal
Espordica
Plausible
Desconocida
Contaminacin
Intencional vs. no Intencional
Contaminacin No Intencional
Helado contaminado con Salmonella
enteritidis (1984)
Producido en una sola instalacin
150 casos confirmados de personas
afectadas
Contaminacin como resultado de un
camin cisterna usado para transportar
mezcla de helado que previamente haba
transportado huevos lquidos sin
pasteurizar, sin la limpieza adecuada
Adulteracin Intencional
Ha habido ejemplos de adulteracin intencional en el
suministro de alimentos
La revisin de estos incidentes proporciona el entendimiento
de las vulnerabilidades en la defensa alimentaria
Historia de la Contaminacin de los
Alimentos
Armas militares histricas (tropas/civiles)
Actos terroristas/criminales en EUA y en el exterior
Contaminacin de diez salad bars por el culto Rajneeshee a travs del
uso de S. typhimurium (1984, 751 personas afectadas)
Un tcnico de laboratorio envenen a 12 compaeros con Shigella
dysenteriae en pasteles y bizcochos (1996)
El empleado de un supermercado de Michigan contamin
intencionalmente 200 libras de carne molida con un insecticida a base de
nicotina (2003, 92 afectados)
Qu convierte al suministro de
alimentos en un blanco atractivo?
Posible impacto econmico devastador
Prdidas econmicas directas
Costos mdicos/salarios perdidos
Contencin, descontaminacin y eliminacin
Costos internacionales
Embargos comerciales
Efectos multiplicadores indirectos
Compensacin pagada a productores afectados
Prdidas sufridas por industrias afiliadas
Fuente: CDC, 2004
Por qu estamos preocupados por
defender el suministro de alimentos?
La inteligencia indica que los terroristas han analizado
componentes del sector de los alimentos
No se ha identificado ninguna informacin que indique que el
ataque al suministro de alimentos es inminente
Los manuales para la contaminacin intencional de alimentos
estn ampliamente disponibles
Existe preocupacin por la explotacin de blancos blandos, tales
como el suministro de alimentos
Por qu estamos preocupados por
defender el suministro de alimentos?
El uso de armas biolgicas o qumicas contra el suministro de
alimentos pudiera producir numerosas vctimas
An un ataque inefectivo pudiera tener un significativo impacto
econmico y psicolgico
La gravedad del ataque depende del agente y escenario de ataque
utilizado, y de la eficiencia y efectividad de la deteccin y
respuesta
Quin pudiera contaminar
intencionalmente un producto
alimentario?
Interno:
Empleados descontentos
Personal de limpieza
Empleados temporales
Miembros de grupos extremistas hacindose pasar por
empleados
Externo:
Grupo extremista o activista organizado
Conductores de camiones
Proveedores
Visitantes
Cadena de la Granja a la Mesa
Los ataques pudieran estar dirigidos a cultivos,
ganado, procesamiento, distribucin,
almacenamiento, ventas al por menor y transporte
Un acto contra cualquier eslabn pudiera afectar o
matar a un considerable nmero de personas y tener
importantes implicaciones econmicas
Sistema Alimentario de los Estados Unidos:
Fortaleza y Riesgo
El sector de los alimentos es un inmenso motor econmico: $1.24
trillones por ao
El tamao y complejidad del sistema alimentario convierte a la
contaminacin en un verdadero riesgo
2,000,000 granjas
44,000 sitios de fabricacin de alimentos (94,000 extranjeros)
19,000 re-empacadores/empacadores (87,000 extranjeros)
224,000 almacenes de venta de alimentos al por menor
565,000 centros de expendio de alimentos
Todo el mundo come todo el mundo es un blanco
Los nios y los ancianos estn en mayor riesgo
Complejidad de la Cadena de Suministro
Temas comunes entre Inocuidad
Alimentaria y Defensa Alimentaria
Muchos de los mismos agentes
Muchos de los mismos enfoques
Recursos comunes
Industria
Reguladores
Herramientas comunes
Mtodos
Meta comn: proteger el suministro de
alimentos
3 Elementos de Proteccin