FILIAL : Norte

ESCUELA : Administracin

INFORME : Diagnstico y propuesta de mejora para la Empresa King Kong

Lambayeque.

CICLO : 5to

CURSO : Gestin de la Calidad.

SECCIN : 50E

Pal Linares Ortega

DOCENTE :

Chiclayo, Per
 NDICE
1. RESUMEN EJECUTIVO............................................................................. 3
2. DESCRIPCIN DEL ESCENARIO..............................................................3
2.1. Nombre de la Empresa...............................................................3
2.2. Historia de la Empresa...............................................................4
2.3. Quines son?.............................................................................. 4
2.4. Filosofa de la Empresa..............................................................4
2.4.1. Misin...................................................................................................5
2.4.2. Visin....................................................................................................5
2.4.3. Objetivos............................................................................................5
2.4.4. Valores.................................................................................................5
2.5. Productos..................................................................................... 5
2.6 Participacin en el Mercado..........................................................6
3. DIAGNSTICO INICIAL........................................................................... 7
4. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA................................................................8
5. ANLISIS DEL PROBLEMA.......................................................................9
6. PROPUESTA DE MEJORA........................................................................10
6.1. PLAN DE ACCIN............................................................................12
7. MODELOS DE EXCELENCIA EN GESTIN DE LA CALIDAD....................15
8. CONCLUSIONES.................................................................................... 16
9. RECOMENDACIONES............................................................................. 17
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS..................................................................18

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1. RESUMEN EJECUTIVO

El presente trabajo trata de una empresa industrial lambayecana que data ya de

muchos aos y se sigue manteniendo en el mercado pues empez con la
fabricacin de un solo producto que fue el King Kong, pero en la actualidad ya
fabrica otros derivados.

Todo este crecimiento tambin es parte de las continuas mejoras que han ido
desarrollando, e incluso con el pasar de los aos la tecnologa tambin ha ido
evolucionando, todo eso unido al espritu emprendedor que no se puede pasar por
desapercibido.

Se ha observado que en su estructura orgnica todava existen algunas deficiencias

como por ejemplo los mandos ms altos no son a cargos sino a gerencias; todo
esto se puede mejorar si se tiene el sistema de mejora continua, por ser una
empresa del sector industrial que fabrica productos comestibles; se considera tener
ya implantado el departamento de Gestin de la calidad y no solo ser una persona
que inspeccione el proceso de preparacin y considerarlo como departamento de
calidad.

La empresa cuenta con maquinaria o tecnologa de vanguardia, pero lo ideal es que

tambin ponga nfasis en todo lo que conlleva la Gestin de la Calidad, delegando y
poniendo a su cargo gente especializada en dicho sistema.

Es evidente que en la actualidad existe una gran oportunidad de mejora y que las
empresas deben establecer e implantar como instrumento principal de direccin, as
como aplicarlas en las diferentes reas que lo componen y orientar la gestin a las
dems operaciones, el Sistema de Gestin de calidad contribuir a que el
propietario o directorio no obtengan resultados de decisiones temperamentales o
improvisadas, sino que sirva como marco referencial y orientacin para que la
empresa no pierda el rumbo del correcto accionar en el mercado, ya que hoy en da
las exigencias y la competitividad cada vez es ms intensa y la empresa tiene que
estar preparada y seguir logrando objetivos y resultados.

2. DESCRIPCIN DEL ESCENARIO

2.1. Nombre de la Empresa

o Razn Social: MBN Exportaciones Lambayeque & CIA

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 o Nombre comercial: King Kong Lambayeque y Fbrica de Dulces
Lambayeque

Un mundo de sabor hecho para ti

Se le puso a la empresa King Kong Lambayeque, debido a que se uni

con la empresa La fbrica de dulces (del hermano del dueo Edgar Odar
Bances), se form MBN Exportaciones Lambayeque & CIA. El nombre de la razn
social proviene de las iniciales de su madre Matilde Bances Nizama.

2.2. Historia de la Empresa

En el blog de Sociologa Empresarial se encontr una entrevista realizada

hace mucho tiempo, (Nizama, 2009) explic el origen de su empresa. La seora
Matilde Bances Nizama y su esposo trabajaban como operarios en la fbrica de
dulces San Roque (empresa lder del mercado). Cuando pudieron reunir
suficiente capital, iniciaron uno de sus proyectos de vida, su propia fbrica de
dulces. En San Roque, haban trabajado en la elaboracin de King Kong, por lo
que empezaron a preparar este dulce. A medida que vieron que el negocio les iba
funcionando, empezaron a producir ms, logrando un mayor capital, el cual les ha
permitido invertir ms en la fbrica y de esta manera posicionarse en el mercado.
Se constituy como una empresa familiar de elaboracin artesanal en
Lambayeque el 01 de junio 1970.

(Odar, 2016) Explic que el primer nombre que adopt la empresa fue el
de King Kong Lambayeque, el cual fue con el que empezaron a producir y
distribuir. La seora Matilde Bances, es presidenta del directorio de la empresa, el
cual est conformado por los dems miembros de su familia: su esposo y tres de
sus cuatro hijos. Para abarcar un mayor sector del mercado, en el 2005 se inici
la empresa Fbrica de Dulces Lambayeque. Tanto King Kong Lambayeque como
la Fbrica de Dulces Lambayeque son dirigidas por los hijos de la seora Bances.
Teniendo una visin emprendedora de superacin, el seor Edgar Odar Bances,
uno de los hijos, decidi unir ambas empresas para formar una sola empresa
familiar exportadora de preparacin artesanal. Los pases de destino hacia donde
exportan sus dulces son Estados Unidos y Mxico, siendo ellos mismos sus propios
distribuidores, tanto dentro como fuera del pas.

2.3. Quines son?

Segn (Odar, 2016), citando a (Nizama M. , 2012) la Empresa MBN

Exportaciones Lambayeque & CIA, es una empresa familiar que elabora el KING
KONG LAMBAYEQUE, dulce tradicional de nuestra regin, de forma artesanal, en
cuyo proceso se incorporan ingredientes que contiene nutrientes naturales y de
gran calidad como el Man, Camote, Yuca, Pia, Lcuma, Maracuy, Chancaca y
leche de los mejores establos de la Regin Lambayeque.

Adems (Nizama, 2012) dice que: Se compromete a ofrecer a sus clientes

productos y servicios de calidad cumpliendo con los requisitos de inocuidad,
logrando su plena satisfaccin, a travs de la mejora continua y con personal

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altamente capacitado.

2.4. Filosofa de la Empresa

Segn (Odar, 2016) citando a (Nizama, 2012)

2.4.1. Misin

Producir y comercializar bienes del sector alimentos con altos

estndares de calidad para el mercado Mundial, buscando satisfacer la
necesidad del consumidor y contribuir al proceso de desarrollo del Per.
Somos una empresa flexible al cambio en funcin a los requerimientos del
mercado Nacional e Internacional.

2.4.2. Visin

Mantener el liderazgo de nuestros productos entre los dulces

tradicionales del Norte del Per; con reconocimiento a nivel internacional,
constituyndonos como una empresa moderna, con tecnologa de punta,
innovacin permanente, personal debidamente calificado y con gestin
eficiente de sus recursos para la sostenibilidad de la empresa.

2.4.3. Objetivos
Desarrollar nuestras actividades enmarcadas en el Sistema de Gestin de
la Calidad elegida: Buenas Prcticas de Manufactura y Gestin

Medir la satisfaccin del cliente de acuerdo a la calidad del producto.

Medir la cantidad de merma en el proceso productivo.

Capacitar, entrenar y evaluar al personal involucrado en el desarrollo del

Sistema de Gestin de Calidad de la Empresa.

2.4.4. Valores

Respeto

Puntualidad

Superacin

Honestidad

Humildad

Responsabilidad

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 Creatividad

Justicia

2.5. Productos

(Nizama M. , 2012) sostiene que la empresa King Kong Lambayeque

ofrece no solo el producto imagen de su empresa, el famoso King Kong, sino
tambin otros dulces de elaboracin artesanal como alfajores, bolitas de
coco, etc.; en cuyo proceso se incorporan ingredientes que contiene
nutrientes naturales y de gran calidad.

2.6 Participacin en el Mercado

Ilustracin 1: Participacin de mercado por marcas King Kong y dulces

tradicionales (Piura, Chiclayo, Trujillo)

10%
49% SAN ROQUE
41% LAMBAYEQUE
OTROS

Fuente: Instituto de Manejo de Agua y Medio Ambiente, Agosto 2008wf

Segn (Nizama, 2012)

a. Gerente General: Matilde Bances Nizama

b. Sub Gerente General: Maribel Odar Bances

c. Contador: Eva Guerrero

d. Administrador de Planta: Luis Alberto Odar Bances

e. Jefe de Planta: Iginio Fras Flores

f. Jefe de Ventas y Distribucin: Karen Ruiz Garca

g. Jefe de Calidad: Jos Miguel Mirez Rivera

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 h. Responsable de Llenado: Ada Ico Sono

i. Responsable de Panadera: Jess Antn Herrera

j. Responsable de Cocina: Francisco Snchez.

k. Responsable de Alfajor y Otros: Vernica Paredes

Ilustracin 2: Organigrama de la empresa King Kong Lambayeque
Fuente: Manual de Organizacin y Funciones de la empresa King Kong
Lambayeque (2012)

3. DIAGNSTICO INICIAL
Segn la empresa y basados en el organigrama de la organizacin se puede
observar que est distribuida por departamentos y tambin cuenta con otros de
apoyo, as a simple vista se puede decir que su estructura orgnica est bien
constituida, basada en sus necesidades y de acuerdo a su distribucin.

No obstante, el proceso de mejora continua no est basado en superficialidades,

sino que va ms all de la observacin, teniendo en cuenta el rubro de la empresa
queremos obtener una visin clara y detallada sobre el estado actual del sistema de
produccin de la empresa, introduccin de nuevas tecnologas, ya sean de proceso,
Responsable de Alfajor y Otros
de producto o bien de tipo organizativo que permitan la mejora de la empresa.

Segn el organigrama, la empresa cuenta con un Directorio, que es el mando

central y es el que toma las decisiones de manera oportuna para lograr resultados
esperados, tambin posee Gerencias que ayudan a informar al directorio y adems
colabora a realizar meta y objetivo planeados.

La Gerencia de planta, denominada en el organigrama administrador de planta,

se encarga del rea de produccin. Tiene como administrador al seor Luis Odar,
Directorio
quien planifica los procedimientos a seguir durante el siguiente perodo de
produccin. Ayuda a supervisar y controlar todo el proceso productivo. Adems, se
cuenta con un jefe de planta que ayuda a supervisar que se cumpla con la
produccin diaria.

El Jefe de Calidad, es muy importante porque es aqu donde se verificar si la

elaboracin del King Kong cumple con todos los estndares de calidad, o si estn
prximos a alcanzar esa calidad, o que les impide llegar a la calidad.

Tambin se puede observar que el rea de planta cuenta con cuatro responsables
que son los encargados de cocina, panadera, llenado y empacado de alfajor, que
son sobre todo los que producen o intervienen en la elaboracin del King Kong.

Otro de los departamentos con lo que cuenta la empresa es el de Jefe de Ventas y

Distribucin. Una vez elaborado el producto, este necesita distribuirse a los
mercados o puntos de venta para ser comercializado a los clientes. Existe tambin
el asistente de ventas y distribucin, que son los que ayudan a programar ventas y
pagos.

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 Asistente de Ventas y Distribucin

4. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

En la actualidad la Fbrica King Kong Lambayeque S.R.L., viene siendo una de las
empresas de la ciudad de Lambayeque que promueve el consumo del King Kong
mediante la produccin y comercializacin de este dulce ms significativo del Norte
del Per; por lo que es preciso decir, que dicha organizacin siendo una empresa
del sector industrial que fabrica productos comestibles cuenta con maquinaria o
tecnologa de vanguardia.
Gerente General
Sin embargo, se evidencia deficiencias en cuanto al rea de produccin, dado que
se manifiesta la falta de mantenimiento de sus maquinarias, la ausencia
de capacitacin alguna para el personal tcnico, al no llevar un control certero sino
slo trabajndose de manera epistemolgica, emprica y no logrando constituirse
como una empresa actual, con tecnologa e innovacin permanente, personal
correctamente calificado y con una trabajo eficaz de sus recursos para la
sostenibilidad de la empresa; siendo ideal que ponga nfasis en todo lo que
conlleva la Gestin de la Calidad, delegando y poniendo a su cargo gente
especializada en dicho sistema permitiendo que la calidad se vuelva responsabilidad
de todo el personal.

Por lo que se considera que deba tener ya implantado el departamento de Gestin

de la calidad y no solo ser una persona que inspeccione y que tenga en
consideracin el conocimiento y atencin del acelerado desarrollo cientfico y
tecnolgico que se ha dado por laSub Gerente dado que todo crecimiento es parte
globalizacin,
de la mejora continua en la cual se le requiere que se vaya desarrollando; por el
hecho que con el pasar de los aos la tecnologa ha ido progresando buscando no
perder de vista empresas que en la actualidad cuenten con una mano de obra
calificada que responda a las demandas de la nivel regional, nacional e
internacional idneo de competir dentro del mercado con instrumentos
especializados aplicadas al rubro en que se est desempeando.

Por lo tanto, en el rea de produccin se observan los siguientes sntomas:

Incumplimiento del plan de produccin, prdidas de clientes, quejas por
incumplimiento de entregas, alto ndice de reproceso, y baja rentabilidad. El
problema identificado en la empresa King Kong Lambayeque es la baja
productividad en el rea de produccin.

5. ANLISIS DEL PROBLEMA

Para analizar e identificar los motivos que originan el problema identificado, vamos
a emplear la herramienta de gestin de la calidad:

Diagrama Causa- efecto Baja

Productivida
Contador

d
Administrador de Planta Jefe de Ventas y Distri
Pgina 8
Estndare
Jefe de Planta
Herramientas
s
Jefe de Calidad De Calidad
control
 Responsable
Responsable
Responsable de Cocina de Llenado y Empaquetado
de Panadera

En el diagrama hemos identificado las causas ms probables para el problema: La

baja Productividad de la empresa King Kong Lambayeque.

Las causas principales estn relacionadas con: El personal, la gestin, equipo y

mediciones.
Respecto al personal, las causas menores que lo originan son que el personal no
cuenta con la suficiente capacitacin tcnica ni orientacin para poder operar
eficientemente los equipos del rea de produccin, lo cual origina ineficiencias y
retrasos en el proceso productivo.
En la Gestin, las causas menores son la falta de liderazgo que no poseen los
directivos de la empresa, lo cual es fundamental para dirigir a los trabajadores y
comprometerlos con alcanzar los objetivos de la empresa. Esta falta de compromiso
se da por que los directivos no han planteado polticas de calidad que guen a la
empresa hacia una mejora continua, la cual va a orientar a toda la empresa a
satisfacer las necesidades de sus clientes con productos y procesos de calidad.

En lo referente al Equipo, se pudo observar que la empresa no cuenta con un plan

de mantenimiento para sus mquinas, lo cual genera obstculos en la produccin,
Esto se manifiesta en retrasos, reprocesos y prdida de clientes. Adems de la falta
de mantenimiento, sus mquinas no poseen la capacidad suficiente para producir y
satisfacer su demanda. Necesitan renovar sus equipos, que estos sean ms
eficientes y productivos.

Otras de las causas que generan baja productividad en la empresa son la ausencia
de mediciones en la empresa, aqu no se observ estndares de calidad aplicadas a
los procesos, por lo que se generan estas ineficiencias en la produccin. Adems,
no existen herramientas de control de calidad en los procesos por lo que no se
asegura que en la etapa final de la produccin los productos sean de calidad.

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6. PROPUESTA DE MEJORA

La seleccin de los procesos a mejorar es una tarea clave para la obtencin de los
buenos resultados; por lo tanto, se debe comenzar con los procesos con ms
problemas y ms significativos dentro de la organizacin.

Al seleccionar el trabajo sobre el cual se va trabajar existen cinco aspectos que

deben tomarse en cuenta:
Impacto en el cliente.
Susceptibilidad al cambio.
Condicin de rendimiento.
Impacto sobre la organizacin.
Impacto sobre el trabajo.

Para disear e implementar un sistema de mejora continua en la empresa King

Kong Lambayeque, con la finalidad de incrementar la productividad y a la vez su
rentabilidad de dicha empresa se ha considerado algunos puntos a tener en cuenta:

Lograr que las materias primas y productos terminados cumplan con los estndares
requeridos segn la normativa reguladora para empresas industriales de
elaboracin de productos.

Lograr el compromiso de los trabajadores con respecto a la mejora continua,

mediante la enseanza de mtodos de trabajo que facilitaran su labor.
Elaborar un plan de comunicacin que permita el flujo de informacin en todas las
direcciones posibles; si los trabajadores de cualquier nivel no estn informados de
lo que sucede, ser imposible que aporten y se involucren en el sistema.

Realizar un seguimiento y control de las variables del proceso para asegurar una
eficiente produccin y confiabilidad del producto final.

Aumentar el nivel de mantenimiento de las maquinarias de produccin y as poder

asegurar la operatividad continua de la maquinaria.

Contribuir con la constante mejora de los aspectos relacionados con seguridad y

salud en el trabajo.

Implantar programas de limpieza y polticas sanitarias para la realizacin de

actividades productivas.

Se debe dar prioridad a los indicadores que mejor midan:

La calidad del proceso.
El coste del proceso.
El tiempo de respuesta de la actividad.
La satisfaccin percibida por el cliente.
La satisfaccin de las personas que gestionan el proceso.
La productividad del proceso.

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Toda propuesta de mejora en los procesos sern soluciones viables para lograr el
objetivo global de los procesos, todo esto se debe decidir conjuntamente entre el
equipo de trabajo y la direccin de la organizacin, las oportunidades de mejora
que se van a implantar.
Para realizar estas propuestas de mejora con xito en la organizacin, es bsico
vigilar el impacto de la eficiencia, la calidad, la satisfaccin y as conocer si est
influyendo el cambio sobre la organizacin.

La mejora continua de los procesos es un resultado beneficioso para el logro de los

objetivos de la organizacin; por esto es requisito fundamental para lograr estas
propuestas de mejora contar con el apoyo de la Direccin, que este compromiso de
mejora sea a largo plazo y que cuente con una metodologa disciplinada y unificada.

Los beneficios principales que se puede obtener de esta mejora:

Aumento de la eficiencia.
Aumento de la productividad.
Mejora del flujo de informacin.
Mejora de la calidad (orientada al cliente).

ACTIVIDAD TIEMPO LUGAR RECURSOS SEGUIMIENTO LOGRO

Aumento de
35 Verificacin de la
Capacitacin. Fbrica Personal
meses la eficiencia productivida
(ISO 9001 - 6.2.2)
d
Maquinarias Estandarizacin Operatividad
Semestral Fbrica
Mantenimiento (equipo) de los procesos continua
Materiales Evaluacin y
Seguridad y Salud Fbrica Compromiso
(Implementos seguimiento
Ocupacional Anual (RR.HH de
) anual
(OHSAS 18000) Adm.) trabajadores
Personal supervisado
Controles de
Programas de
Materiales Calidad Inocuidad de
Limpieza y Polticas Mensual Fbrica
Personal Sanitarios y productos
Sanitarias
fitosanitarios
Control de
Materias Primas y Materias
Fbrica Calidad de
Productos primas y Calidad de
Mensual (Calidad recepcin y
Terminados Productos productos
) salida de
(ISO 9001 7.4.3) terminados
productos

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 Reporte e
Plan de Fbrica Mejorar flujo
informes de
Comunicacin Semestral (RR.HH - Personal de
comunicacin
(ISO 9001 5.5) Adm.) Informacin
efectiva
6.1. PLAN DE ACCIN

Capacitacin

La capacitacin del personal es muy importante ya que de esta depende el

funcionamiento ptimo de los procesos que se desarrollan en la empresa. En
King Kong Lambayeque, como plan de mejora, se ha implementado la
capacitacin al personal de manera breve, pero sobretodo, con resultados
efectivos.

Los colaboradores que intervienen en el proceso productivo, tendrn una

capacitacin entre 3 a 5 meses como mximo para implementar tcnicas
profesionales en su desarrollo y que stas ya no sean empricas. El
adiestramiento ser a travs de una contratacin profesional (tercerizacin).
El costo aproximado por trabajador ser s/.250 por tres meses, ya que
existe un descuento por ser varias personas por capacitar.

Mantenimiento

El mantenimiento ha ido adquiriendo una importancia creciente; los

adelantos tecnolgicos han impuesto un mayor grado de mecanizacin y
automatizacin de la produccin, lo que exige un incremento constante de la
calidad, por ende, la limpieza y cuidado de las maquinarias, en King Kong
Lambayeque, se realizarn semestralmente, con el fin de que esta pueda
responder a los requerimientos de la demanda del mercado eficientemente.
El costo aproximado por mquina, ser de s/1000.

Seguridad y Salud Ocupacional

Esta actividad incluida en el plan de accin consiste en contribuir con la

constante mejora de los aspectos relacionados con seguridad ocupacional,
los que encontramos incluidos en la norma OHSAS 18000.

La Norma OHSAS 18000 tiene como fin mximo permitir que la organizacin
garantice la salud y seguridad ocupacional de sus empleados y aumentando
la productividad y la calidad de sus operaciones.

A travs de ello, se lograr tambin un mayor compromiso de los

trabajadores, ya que se darn cuenta que los empleadores se preocupan por
su bienestar y seguridad, trayendo consigo mayor productividad.

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 Esta actividad est prevista para aplicarse de manera anual con un
seguimiento y evaluacin anual supervisado a travs de instrumentos como
check list o listas de verificacin, especficamente teniendo como lugar de
aplicacin la fbrica, creyendo conveniente encargado al rea de Recursos
Humanos incluida en sus funciones por administrador de la planta, teniendo
como representante al Sr. Luis Alberto Odar Bances ; asignando como
recursos a los materiales (implementos) y el personal (trabajadores). Un
costo aproximado para la implementacin de esta actividad es de $ 1000.

Materias Primas y Productos Terminados

Las actividades de materias primas y productos terminados se subdividen en

dos partes. La primera estar avocada a los insumos que recibir la empresa
para la fabricacin de los bienes finales.

Para ello se necesita que cumplan requisitos de calidad que haya establecido
la empresa. Una forma ms completa y certificada de hacerlo es a travs de
la aplicacin de la norma ISO 9001, en el inciso 7.4.3 Verificacin del
Producto Comprado.

Es decir, todo producto comprado deber tener un proceso para verificar la

conformidad del producto comprado. Es decir, la adquisicin de un artculo
que influya de manera determinante en la calidad de un producto, debe
verificar si lo que ha recibido cumple con los requisitos.

Es por eso que la empresa debe establecer inspecciones adecuadas para

asegurar que las compras cumplan con los requisitos especificados, si no de
alguna manera la calidad de los insumos afectar a los productos terminados
en su calidad total.

Ya en la segunda parte de sobre los productos terminados tiene un enfoque

ms global ya que en los bienes finales, se encargarn de ver los productos
defectuosos, para su posterior salida, a lo que conocemos como fallas
internas.

Aqu se tratar de identificar a los errores en la etapa final de la produccin,

con el fin de evitar al mximo las fallas externas. Esta actividad se
desarrollar en la fbrica, en perodos mensuales. Y deber estar a cargo
del rea de Calidad, teniendo como representante al Jefe de Calidad, el Sr.
Jos Miguel Mrez Rivera. Un costo aproximado para la implementacin de
esta actividad es de $ 2000.

Programas de Limpieza y Polticas Sanitarias

En un establecimiento de produccin de alimento es imprescindible la

correcta aplicacin de programas de limpieza y polticas sanitarias
para mantener en buenas condiciones de higiene y salubridad los enseres,
utensilios y mquinas, por lo tanto en la empresa de King Kong Lambayeque
esta actividad es fundamental cuando de la realizacin de programas de
limpieza y poltica sanitarias se trata; por ello en todo los procesos la

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 empresa asegura que se cumplan los estndares apropiados de limpieza y
desinfeccin y estos se mantengan en todas las etapas.

Dado que la importancia de la limpieza y desinfeccin de los

establecimientos de alimentos se enfatiza en la calidad del producto final,
por ello la empresa en estudio continuamente existe la voluntad de la
creacin poltica y las condiciones de los materiales para facilitar las
actividades de limpieza y desinfeccin. La realizacin de esta actividad en la
empresa King Kong Lambayeque se da cada mes por el personal a cargo,
bajo la responsabilidad del Jefe de planta el Sr. Iginio Fras Flores,
proporcionando los recursos necesarios tanto informacin interna como
materiales para la ejecucin de dichos programas, buscando obtener
resultados imponderables en los controles de calidad sanitarios y
fitosanitarios.

Plan de Comunicacin

Para ello, la Alta Direccin se puede apoyar en la herramienta del

organigrama para definir las lneas de autoridad sobre cada una de las reas
y cmo stas se relacionan entre s. Pero a pesar de la facilidad visual que
brinda la anterior herramienta mencionada, no siempre queda clara la
responsabilidad respecto a las distintas circunstancias que pueden
presentarse en la organizacin.

La Direccin General por ello deber asegurarse de que las responsabilidades

y las autoridades sean definidas y comunicadas para todo el personal de la
organizacin y debe ser sta la que prepare las descripciones de los
trabajos, los diagramas de la organizacin, los procedimientos con
responsabilidades y otros mtodos para comunicar de manera clara las
responsabilidades y autoridades.

Los objetivos del ISO 9001, en el inciso 5.5 nos indica que generalmente,
los objetivos de calidad suelen escogerse durante las revisiones peridicas
del sistema de gestin de calidad, tras analizar el grado de logro de los
objetivos del periodo anterior. Por ello, la empresa King Kong Lambayeque
este plan de comunicacin lo realiza semestralmente de una manera muy
directa, concisa asegurndose de que cualquier mtodo aplicado, reporte e
informes muestre la correlacin entre los trabajos, las funciones y las
responsabilidades siendo posteriormente documentados y publicados para
ser de conocimiento integro hacia todo el personal de la empresa y lograr
con ello un mejor flujo de comunicacin interna.

7. MODELOS DE EXCELENCIA EN GESTIN DE LA

CALIDAD
El modelo de excelencia que vamos a aplicar y que va a asegurar la competitividad
de la empresa King Kong Lambayeque es el Premio Nacional a la Calidad porque
nuestro objetivo va a ser que a travs de este modelo se mejoren las prcticas de
desempeo de la empresa, as como tambin sus resultados.

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Los problemas que pudimos identificar en la empresa King Kong Lambayeque son
deficiencias en el plan de produccin, prdidas de clientes, quejas por
incumplimientos, reprocesos y baja rentabilidad. Por lo tanto, al aplicar los criterios
de este modelo de gestin nacional pudimos recabar la siguiente informacin:

Liderazgo visionario: Los directivos plantearon objetivos de expansin de

mercado sin embargo no logran que toda la empresa se comprometa con estos
objetivos lo cual se refleja en problemas de produccin, de incumplimiento de
entregas y baja rentabilidad.

Excelencia orientada al cliente: Observamos deficiencias ya que se pudo denotar

prdida de clientes por las quejas generadas por falta de entregas.

Valoracin del personal: La empresa no invierte en capacitaciones a sus

empleados, lo cual origina ineficiencia en el rea de produccin.

Orientacin hacia el futuro: La empresa planea abrir una nueva cartera de

productos con diferentes sabores y con un empaque en bolsa, lo cual reducir sus
costos y utilizar ese dinero para expandir su mercado a ms regiones del pas.

Orientacin a resultados y creacin del valor: El valor agregado en el cual est

trabajando la empresa es que sea un producto orgnico, que no utilice
conservantes qumicos y que este orientado a cuidar la salud de los consumidores.

Aplicando esta auto evaluacin, se pudo denotar deficiencias y tambin aspectos

positivos. Por lo que se va a tener que plantear soluciones para eliminar las
debilidades detectadas y realizar una mejora continua para promover una cultura
de calidad y buen desempeo. Las soluciones que planteamos para realizar la
mejora continua son:
Que la alta gerencia logre el compromiso de todos los trabajadores con los
objetivos de la empresa, mediante mtodos de trabajo que faciliten su
trabajo, un plan de comunicacin que permita un mejor flujo de informacin,
es decir; en todo momento reforzar el involucramiento y compromiso de
toda la organizacin.

Lograr que las materias primas y productos terminados cumplan con los
estndares de calidad requeridos segn la normativa reguladora para
empresas industriales de elaboracin de productos.

Realizar un seguimiento y control de las variables del proceso para asegurar

una eficiente produccin y confiabilidad del producto final.

Otorgar capacitaciones tcnicas a los trabajadores para un uso eficiente de

las maquinarias en el rea de produccin.

Aumentar el nivel de mantenimiento de las maquinarias de produccin y as

poder asegurar la operatividad continua de la maquinaria.

Promover el intercambio de experiencias en la aplicacin del Modelo a travs

de la participan del personal, de manera que se manifieste una cultura de

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 calidad y buen desempeo en la organizacin, a fin de elevar su calidad de
produccin y servicio.

Implantar programas de limpieza y polticas sanitarias para la realizacin de

actividades productivas.

En conclusin, aplicando estas mejoras, las ventajas que obtendr la empresa a

lograr a largo plazo son el involucramiento y compromiso de los trabajadores, y el
fortalecimiento de una cultura orienta a la calidad y el ptimo desempeo.

8. CONCLUSIONES

La empresa siempre debe planificar y desarrollar los procesos necesarios,

para la realizacin del producto, este debe ser coherente con los requisitos
del proceso productivo y que a la vez brinde la calidad requerida, dentro de
las actividades de verificacin, seguimiento, validacin, inspeccin y llegar a
los criterios pertinentes de la aceptacin.

Conocer las ventajas de contar con un modelo de Sistema de Gestin de la

Calidad en una organizacin y comenzar a generar una cultura de enfoque
en el cliente y de satisfaccin del mismo.

La direccin o gerencia debe tener el compromiso con el Sistema de Gestin

de la Calidad y su mejora continua, estableciendo objetivos y polticas de
calidad, as como revisar el sistema de calidad proporcionando los recursos
adecuados.

Con el modelo de Calidad se busca proporcionar una informacin clara y

concisa, de tal manera que la empresa este en capacidad de detectar y
superar por anticipado y en forma proactiva momentos de crisis, basndose
en la informacin suministrada por el modelo, de tal forma que permita
preparar estrategias y poner en marcha tcticas para alcanzar el xito.

Mejorando todo proceso de produccin van a tener impacto, en el sistema de

fabricacin y esto va a permitir asegurar la capacidad de produccin y la
optimizacin de los recursos aplicados, ya que los resultados deseados se
alcanzan ms eficientemente cuando los recursos y las actividades
relacionados se gestionan como un proceso.

9. RECOMENDACIONES

Recomendamos a la empresa la documentacin de sus procesos en base a

los requisitos de los procesos productivos siguiendo los estndares de
calidad requerida, y siguiendo cuidadosamente las actividades necesarias

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 para llegar a los criterios pertinentes de aceptacin, con la finalidad de
obtener un mayor orden en la organizacin en la empresa.

Se recomienda la implementacin de un Sistema de Gestin de Calidad

debido a sus innegables ventajas, y sobre todo la instalacin de la norma
ISO 9000, puesto que esta norma permite resaltar y certificar la calidad de
los productos basada en estndares internacionales generando una buena
imagen a la empresa, adems de ser la norma base del Sistema de Gestin
Integral.

Se recomienda a la Alta Direccin un mayor compromiso no solo con el

Sistema de Gestin de Calidad, sino con toda la organizacin y sus
miembros, para su mejora continua a travs de una reingeniera a travs de
la planificacin de sus objetivos y polticas de calidad, as como una continua
revisin del Sistema.

Recomendamos a la empresa buscar la forma de encontrar informacin

suficiente, accesible y relevante, que le permita un mejor conocimiento de la
realidad, tendencias y competencias para una mejor toma de decisiones y
creacin de estrategias efectivas.

Recomendamos tener en cuenta reorganizar el proceso verlo con la

perspectiva de unidad, puesto que las actividades por separado no funcionan
necesariamente mejor, donde se incluye el principio de sinergia. Adems, un
mayor alcance y eficiencia no solo en los recursos, sino tambin en las
actividades.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

1. Nizama, M. (2012). Manual de Organizaciones y Funciones. Lambayeque.

2. Nizama, M. (2012). Manual de buenas prcticas de manufactura y gestin.

Lambayeque.

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3. Odar, E. (24 de Marzo de 2016). Factores que desempean el rea de
produccin y ventas. (A. Pantoja, Entrevistador)

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