QUESO DE CABEZA MEXICANO

INTEGRANTES:

DANIELA URIAN

JORGE LUIS BARON PEA

MERY YINETH BERNAL ROJAS

JOS LEONEL LPEZ BENTEZ

ANYI ALEJANDRA MARTINEZ BAUTISTA

10-1

INSTITUCIN EDUCATIVA SIMON BOLVAR

SORACA- BOYACA

2017
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Al realizar un estudio en el municipio de soraca en el que se va a comercializar u

ofrecer el producto QUESO DE CABEZA se observaron los siguientes
comportamientos en el mercado:

En el municipio de soraca se requiere ms personal capacitado en la

aplicacin de BPM para poder garantizar la inocuidad en los alimentos.
Tambin se observa que la tasa de desnutricin es muy alta, ya que los
productos que adquieren son los mismos que pertenecen a la canasta
familiar. Esto promueve que ellos no consumen comida saludable y nutritiva
 JUSTIFICACIN

Proponer este producto como un alimento esencial en la nutricin familiar ya que

este producto tiene gran cantidad protenas que ayudan al crecimiento y
desarrollo del consumidor, as tambin se quiere darlo a conocer no solo en el
municipio sino en las veredas con una mejor presentacin que en los dems
lugares que se expende este producto y con una mejor textura, el sabor para
tener al consumidor ms satisfecho ya que nosotros proponemos dar un
excelente producto con sabor agradable y de gustativo garantizando buena
inocuidad en el alimento para beneficiarnos a s mismos y aplicando las BPM en el
producto a elaborar.

As daremos una rentabilidad estable para crear ms alimentos beneficiosos y

nutritivos para la comunidad y que adquieren ms ganancias porque se opta por
buena materia prima que ayuda a dar buena durabilidad al producto y mejorando
en la tradicin de las personas.
 AGRADECIMIENTOS

Agradecemos principalmente a Dios por darnos la fortaleza y el

entendimiento para culminar nuestro proyecto.

Agradecemos a la institucin educativa y a todo el plantel educativo quienes

que con su ardua labor nos han permitido crecer como personas tanto
como moral e intelectualmente.

Agradecemos a nuestros instructores de SENA por aportarnos sus

conocimientos para crecer como personas y lograr nuestros objetivos.

A nuestros padres agradecemos porque ellos nos inculcaron grandes

valores y nos prepararon para ser mejores personas.
 DEDICATORIA

Dedicamos este proyecto a nuestros padres por habernos forjado como

personas que somos en la actualidad y muchos de nuestros logros se los
debemos a ustedes en que incluimos este.

Nos formaron con reglas y algunas libertades, pero al final de cuentas nos
motivaron a culminar nuestros anhelos y llegar donde estamos ahora, por
su apoyo incondicional que nos brindaron cada da de nuestras vidas por la
paciencia que nos tuvieron y todo lo que somos es gracias a ellos.

OBJETIVOS

Objetivo general

Demostrar la calidad del producto adquiriendo las materias primas para la

elaboracin, almacenamiento y comercializacin de queso de cabeza
 teniendo en cuenta las BPM as se lograra un producto satisfactorio al
consumidor e inocuo permitiendo una buena calidad.

Objetivos especficos
 Analizar nuestro producto para cumplir con lo deseado y poder garantizar
algo bueno, mejorado con mucho ms salidas econmicas que nos d una
buena rentabilidad.

Mejorar con la estabilidad del producto y de las materias primas para

administrar mejor el queso de cabeza.