Proyecto 1

Comer bien, comer sano

Comer bien, comer sano
NIVEL RECOMENDADO: 2. de ESO
MATERIA: Biologa y Geologa, Tecnologa
TEMPORALIZACIN: 12 sesiones
RESUMEN: El proyecto consiste en confeccionar un calendario semanal
alimentario para que los alumnos y las alumnas adquieran buenas prcticas
alimentarias. Por tanto, su desarrollo ofrecera un producto social que se
extendera a toda la comunidad educativa de la localidad. Adems, sera un
material que podra utilizarse en las tutoras con el objetivo de que los estu-
diantes tomen conciencia de la importancia de la alimentacin equilibrada y
saludable.
Este proyecto fue creado por Mara del Carmen, Pal Rodrguez, Francisca
Vaca Hernndez, Toms Acedo Rodrguez y David Molina Rabadn del IES
la Jarcia, Puerto Real, Cdiz.

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1. Estructura del proyecto: gestin del
aprendizaje
Este proyecto interdisciplinar reposa sobre una estructura triangular
compuesta por los siguientes elementos: tarea, actividades y ejercicios. La
tarea hace referencia al producto final que ha de elaborar el alumnado cuya
realizacin es el eje vertebrador de todos los esfuerzos de la comunidad
educativa (puesto que implica la colaboracin de alumnado, profesorado y
familias adems de la participacin de agentes sociales del entorno) aunque
son los estudiantes los principales protagonistas.
Para llevar a buen puerto la tarea, el alumnado debe completar una serie de
actividades que se realizarn a lo largo de un mes y que le guiarn hasta la
consecucin del producto final de este proyecto. Las caractersticas que debe
poseer todo conjunto de actividades de una tarea son las siguientes:
a) Adecuacin: tanto en cantidad como en calidad las actividades deben
bastar para completar la tarea y desarrollar los objetivos didcticos
asociadas a la misma.
b) Variedad: su elaboracin ha de requerir contenidos, procesos cognitivos,
materiales y escenarios didcticos variados.
c) Inclusividad: han de promover un aprendizaje significativo del alumnado
basado en la atencin a la diversidad.
A su vez, estas actividades estarn respaldadas por una serie de ejercicios
para el desarrollo de los contenidos asociados a este proyecto, tanto de las
reas implicadas como del nivel y la etapa. Asociadas a cada actividad,
veremos los procesos cognitivos activados y las metodologas de trabajo que
mejor casan con ellas.

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2. Estructura del proyecto: gestin
del aprendizaje

TAREA: COMER BIEN, COMER SANO

Calendario semanal nutricional donde deber exponer las cantidades de alimentacin que una persona
de su edad y constitucin necesita para llevar una vida activa y saludable, as como informacin sobre las
contraindicaciones de una nutricin desequilibrada.

BIOLOGA Y GEOLOGA / TECNOLOGA

CONTEXTOS: personal, pblico y educativo COMPETENCIAS: CMCT

GESTIN DEL APRENDIZAJE

ACTIVIDAD 1

BYG 1.1. Disea pequeos trabajos de investigacin sobre la alimentacin y nutri-

INDICADORES DE cin humana para su presentacin y defensa en el aula. CMCT
EVALUACIN/CC BYG 1.1. Reconoce la funcin de cada uno de los aparatos y sistemas en las funcio-
nes de nutricin. CMCT.

Actividad 1: Realiza un mapa conceptual sobre el proceso de nutricin humana.

Ejercicio 1: Elabora una breve documentacin con los materiales de la biblioteca
del centro o del libro de texto de Biologa y Geologa de 2. de ESO donde resume
ACTIVIDADES / las caractersticas de la alimentacin y la nutricin.
EJERCICIOS Ejercicio 2: Confecciona un resumen sobre los aparatos para la nutricin buscando
la informacin en la biblioteca del centro o en el libro de texto.
Ejercicio 3: Con los datos recabados en los ejercicios anteriores, completa el mapa
conceptual, aade imgenes que ayuden a entender el contenido.

METODOLOGA / Analtico /Lgico/Reflexivo

PENSAMIENTO Conductista/Enseanza directa

TEMPORALIZACIN 3 sesiones.

ESCENARIOS Biblioteca, aula, laboratorio, sala de Informtica.

REC. MATERIAL Libros de la biblioteca, libro de texto, material de laboratorio, recursos de Internet.

Rbrica N. 1
VALORACIN DEL
Cuaderno de clase y de laboratorio
APRENDIZAJE
Mapa conceptual

ACTIVIDAD 2

BYG 1.3. Conoce y describe hbitos de vida saludable identificndolos como medio
de promocin de su salud y la de los dems. CMCT
INDICADORES DE BYG 1.4. Relaciona cada nutriente con la funcin que desempea en el organismo,
EVALUACIN/CC reconociendo hbitos nutricionales saludables. CMCT
TEC. 1.1. Elabora grficos de distinto tipo (lineales, de barra, y de sectores) en so-
portes virtuales o analgicos. CD

Actividad 2: Disea un calendario semanal nutricional con los alimentos adecua-

dos para tener hbitos de vida saludables.
Ejercicio 1: Busca en Internet tres modelos distintos de calendario semanal nutri-
ACTIVIDADES /
cional.
EJERCICIOS
Ejercicio 2: Teniendo como referencia los modelos elegidos en el ejercicio anterior,
describe los elementos y los contenidos que conforman un calendario semanal
nutricional.

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 Creativo/Deliberativo/Lgico
Constructivista
METODOLOGA /
Indagacin cientfica
PENSAMIENTO
Formacin de conceptos
Inductiva bsica

TEMPORALIZACIN 4 sesiones.

ESCENARIOS Aula, sala de informtica

REC. MATERIAL Libro de texto, material de laboratorio, recursos de Internet

Rbricas N. 2 y N. 3
VALORACIN DEL Cuaderno de clase y de laboratorio
APRENDIZAJE Cuadro sinptico
Diseo calendario nutricional

ACTIVIDAD 3

BYG 1.6. Disea hbitos nutricionales saludables mediante la elaboracin de dietas

INDICADORES DE equilibradas, utilizando tablas con diferentes grupos de alimentos con los nutrien-
EVALUACIN tes principales presentes en ellos y su valor calrico. CMCT
13.1. Valora una dieta equilibrada para una vida saludable. CAA

Actividad 3: Realiza un calendario nutricional a partir de tus necesidades fsicas,

constitucin y edad.
Ejercicio 1: Recaba informacin en la pgina web del Ministerio de Sanidad, Servi-
cios Sociales e Igualdad sobre la Estrategia Naos y realiza un cuadro sinptico so-
bre los distintos grupos de alimentos, su impacto en la salud humana y frecuencia
de ingesta recomendada. Presta especial atencin a la obesidad.
ACTIVIDADES /
EJERCICIOS Ejercicio 2: Busca en la web o en tu libro de texto la frmula que te ayuda a cal-
cular el ndice de masa corporal. Antala en esta ficha y calcula tu ndice de masa
corporal y los de tus compaeros y compaeras.
Ejercicio 3: Representa en un grfico de barras los IMC de todos los compaeros
y compaeras, diferencindolos por sexos. Analiza los datos y extrae conclusiones
a partir de la informacin sobre la obesidad de la actividad anterior. Imprmelo y
pgalo aqu.

Creativo/Deliberativo/Lgico/Prctico/Sistmico
Constructivista
METODOLOGA /
Indagacin cientfica
PENSAMIENTO
Formacin de conceptos
Inductiva bsica

TEMPORALIZACIN 3 sesiones

ESCENARIOS Laboratorio, sala de informtica

REC. MATERIAL Libro de texto, material de laboratorio, recursos

Rbricas N. 2, N. 3 y N. 4
VALORACIN DEL
Cuaderno de clase y de laboratorio
APRENDIZAJE
Calendario nutricional

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 ACTIVIDAD 4

TEC 1.2. Maneja programas y software bsicos. CMCT

INDICADORES DE TEC 1.3. Utiliza adecuadamente equipos informticos y dispositivos electrnicos.

CMCT
EVALUACIN/CC
BYG B -2.1. Transmite la informacin seleccionada de manera precisa utilizando
diversos soportes. CMCT, CCL

Actividad 4: Realiza la tabla en formato digital con el procesador de textos libre.

Ejercicio 1: Crea una tabla de cinco columnas y seis filas.
Vara en cada celda el tipo de letra as como el color de relleno de la celda y el de
ACTIVIDADES /
la fuente.
EJERCICIOS
Inserta tres imgenes en diversas celdas al azar de la tabla.
Introduce cuatro trminos subrayados, cuatro trminos en negrita y cuatro en cur-
siva en sus respectivas celdas al azar en la tabla.

METODOLOGA /
Prctico/Creativo
PENSAMIENTO

TEMPORALIZACIN 2 sesiones.

ESCENARIOS Sala de informtica

REC. MATERIAL PC

VALORACIN DEL
Rbricas N. 2, N. 3 y N. 4
APRENDIZAJE

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3. Estructura del proyecto: elementos
de evaluacin
La evaluacin descansa, entre otros pilares, en las herramientas que vamos a
emplear para llevar a cabo nuestro sondeo del progreso del alumnado en el
proceso de enseanza-aprendizaje y de dicho proceso. Para ello, las herra-
mientas utilizadas en este proyecto sern las siguientes:
a) Instrumentos de Evaluacin
b) Rbricas de Evaluacin
c) Cuestionario de Autoevaluacin del proyecto
En este punto conviene recordar que el proyecto no es el fin, sino el medio.
No vamos a evaluar per se el proyecto sino que a travs de los ejercicios, acti-
vidades y tareas vamos a medir la evolucin del alumnado en cuanto a la
consecucin del cumplimiento de los indicadores de los criterios de evalua-
cin que hemos escogido para el proyecto.
Los instrumentos de evaluacin sern los medios por los que recogeremos
informacin del progreso del alumnado. En esta unidad didctica los selec-
cionados han sido los siguientes:
Cuaderno de clase: donde registran los apuntes y ejercicios realizados
tanto en el aula como en la tarea para casa.
Cuaderno de laboratorio: donde registran los apuntes, ejercicios y prc-
ticas realizados en el laboratorio.
Mapa conceptual: sinopsis de las principales etapas de la nutricin humana,
con sus caractersticas ms importantes y cmo estn interrelacionadas.
Cuadro sinptico: tabla resumen donde se expondrn las principales
caractersticas de los grupos de alimentos, su impacto en la salud humana
(qu enfermedades pueden provocar ya sea por carencia o exceso) y la
frecuencia de ingesta recomendable.
Calendario nutricional: la sntesis de todos los instrumentos de evaluacin
anteriores en la que el alumnado volcar los conocimientos, habilidades y
actitudes trabajadas.
Por ltimo, sealar que en cada rbrica de evaluacin se han incluido dos
niveles complementarios, el previo y el extra (para analizar un nivel de cono-
cimientos y habilidades menores que el 1 y superiores al 4, respectivamente,
lo que justificara una intervencin de atencin a la diversidad).

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 RBRICA N. 1: MAPA CONCEPTUAL SOBRE LA NUTRICIN HUMANA

Tcnicas de evaluacin del desempeo:

Instrumentos
de Evaluacin Cuaderno de clase y de laboratorio.
Mapa conceptual.

No identifica las etapas del proceso de nutricin humana

BYG 5.1. Nivel 1 en su correspondiente orden y no es capaz de elaborar una
(Bajo) representacin grfica en la que se explique la interrelacin entre
Disea pequeos
cada una de las etapas del proceso de nutricin humana.
trabajos de
investigacin Identifica los elementos del proceso de la nutricin humana
sobre la Nivel 2 en su correspondiente orden y es capaz de elaborar una
alimentacin (Medio) representacin grfica en la que se explique la interrelacin entre
y nutricin cada una de las etapas del proceso de nutricin humana.
humana para su
presentacin y Nivel 3 Identifica y explica detalladamente cada una de las etapas del
defensa en el aula proceso de la nutricin humana y elabora una representacin
(Bueno) grfica del proceso de nutricin humana compleja y descriptiva.
CMCT
Identifica y explica en profundidad cada una de las etapas del
Nivel 4 proceso de la nutricin humana y elabora una representacin
grfica del proceso de nutricin humana compleja,
(Excelente) profundamente descriptiva y con gran calidad en el acabado y el
formato.

Nivel No es capaz de conceptualizar el proceso de nutricin humana ni

Nivel Previo
Complementario 1 de sealar cules seran cada una de sus etapas.

Pone en relacin el proceso de nutricin humana con otros

procesos del cuerpo humano y en su representacin grfica
Nivel adems de las cualidades de complejidad, profundidad en la
Nivel Extra
Complementario 2 descripcin y gran calidad en el acabado y formato es capaz
de poner en relacin dichas etapas con otros organismos y
procesos del cuerpo humano.

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 RBRICA N. 2: DISEO CALENDARIO SEMANAL NUTRICIONAL

Tcnicas de evaluacin del desempeo:

Instrumentos Cuaderno de clase y de laboratorio.
de Evaluacin Cuadro sinptico.
BYG 12.1.
Calendario nutricional.
Disea hbitos
nutricionales Elabora un calendario donde la distribucin alimentaria no es ni
saludables Nivel 1 sana ni variada y se centra en categoras nutricionales insanas
mediante la (Bajo) y en cantidades desproporcionadas para su actividad fsica e
elaboracin ndice de masa corporal.
de dietas
equilibradas, Elabora un calendario donde la distribucin alimentaria es sana
utilizando tablas Nivel 2 y se centra en unas pocas categoras nutricionales adecuadas y
con diferentes (Medio) en las cantidades justas para su actividad fsica e ndice de masa
grupos de corporal.
alimentos con
Elabora un calendario donde la distribucin alimentaria es sana y
los nutrientes Nivel 3 variada y se centra en varias categoras nutricionales adecuadas
principales
(Bueno) y en las cantidades justas para su actividad fsica e ndice de
presentes en ellos
masa corporal.
y su valor calrico
CMCT Elabora un calendario donde la distribucin alimentaria es sana
Nivel 4 y muy variada y se centra en una amplia variedad de categoras
(Excelente) nutricionales adecuadas y en las cantidades justas para su
actividad fsica e ndice de masa corporal.

El calendario no est organizado ni en su diseo ni en su

conceptualizacin: no domina el ndice de masa corporal, no
Nivel
Nivel Previo comprende la relacin entre actividad fsica y alimentacin y no
Complementario 1
es capaz de reconocer los principales tipos de alimentos y qu
aportan a nuestra salud.

No solo llega al nivel 4, sino que adems lo complementa con

Nivel una reflexin sobre la importancia del medio social y cultural
Nivel Extra
Complementario 2 para la configuracin de una dieta y su distribucin segn los
parmetros de actividad fsica.

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 RBRICA N. 3: CALENDARIO SEMANAL NUTRICIONAL

Tcnicas de evaluacin del desempeo:

Instrumentos
de Evaluacin Cuaderno de clase y de laboratorio.
Calendario nutricional.

BYG 6.1. Nivel 1 No crea en el calendario una seccin de Costumbres a Evitar

o si la crea, no identifica los malos hbitos alimentarios y los
Conoce y describe (Bajo) relaciona con sus enfermedades correspondientes.
hbitos de
vida saludable Crea en el calendario una seccin de Costumbres a Evitar
Nivel 2
identificndolos donde identifica los principales malos hbitos alimentarios y los
como medio (Medio) relaciona con sus enfermedades correspondientes.
de promocin
de su salud y la Crea en el calendario una seccin de Costumbres a Evitar
de los dems Nivel 3 donde identifica los principales malos hbitos alimentarios
(Bueno) y los relaciona detalladamente con sus enfermedades
CMCT
correspondientes.

Nivel 4 Crea una seccin de Costumbres a Evitar donde identifica

gran cantidad de malos hbitos alimentarios y los relaciona
(Excelente) detalladamente con sus enfermedades correspondientes.

No es capaz de entender la conexin entre los malos hbitos

Nivel alimentarios y su relacin con enfermedades, as como no
Nivel Previo
Complementario 1 es capaz de conceptualizar y llevar a cabo en el diseo del
calendario una seccin de Costumbres a Evitar.

Alcanza el nivel 4 y adems pone en relacin los malos hbitos

Nivel
Nivel Extra alimentarios y sus enfermedades correspondientes con
Complementario 2
caractersticas del entorno socioeconmico y cultural.

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 RBRICA N. 4: MAQUETACIN CALENDARIO SEMANAL NUTRICIONAL

Tcnicas de evaluacin del desempeo:

Instrumentos
de Evaluacin Calendario nutricional.

Diseo confuso, de presentacin descuidada, con

Nivel 1 representaciones grficas inferiores a siete y asociadas sin lgica
al texto, el cual no est centrado, sin apenas uso de elementos
(Bajo) de contraste y definicin, siendo incapaz autnomamente de
almacenar y recuperar el calendario.

Diseo claro y sencillo, de presentacin cuidada, con al menos

Nivel 2 siete representaciones grficas asociadas con lgica a un texto
centrado y que usa algunos elementos de contraste y definicin,
(Medio) siendo capaz autnomamente de almacenar y recuperar el
calendario.

TEC 1.2. Diseo complejo, estticamente atractivo, con ms de siete

Maneja programas representaciones grficas de gran atractivo esttico y que
y software bsicos estn asociadas con lgica al texto, que presenta formatos
Nivel 3 diferentes segn el efecto que quiera provocar al lector, usando
CMCT gran nmero de elementos de contraste y definicin, los
(Bueno) cuales combina con sentido lgico y esttico. No solo es capaz
autnomamente de almacenar y recuperar el calendario, sino
que tambin realiza algunas de las operaciones asociadas a estas
tareas.

Diseo de gran complejidad, estticamente de gran atractivo.

Usa muchas ms de siete representaciones grficas que estn
asociadas con criterio esttico y originalidad al texto. Un texto
que presenta gran variedad de formatos y presentado con
Nivel 4 gran cuidado esttico segn el efecto que quiera provocar al
(Excelente) lector. Usa en gran nmero y variedad elementos de contraste
y definicin combinndolos todos con sentido lgico y esttico.
No solo es capaz autnomamente de almacenar y recuperar el
calendario, sino tambin realiza todas las operaciones asociadas
a estas tareas.

No es capaz de elaborar un diseo y cumplimentar el calendario

semanal de nutricin, desconociendo completamente cmo
Nivel
Nivel Previo trabajar textos, representaciones grficas y elementos de
Complementario 1
contraste y definicin, as como operar con las aplicaciones ms
bsicas de cualquier programa informtico.

Alcanza el nivel 4 y lo supera con incorporacin de elementos

Nivel
Nivel Extra multimedia y la presentacin de todo el trabajo en formatos
Complementario 2
relacionados.

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 AUTOEVALUACIN DEL DISEO DEL PROYECTO

Elementos Niveles de Calificacin

Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3 Nivel 4

Variables
(Bajo) (Medio) (Bueno) (Excelente)

1. Definicin de la tarea como

producto y prctica social.

2. Relevancia de la tarea para el

aprendizaje de una o varias CC.

3. Los contenidos seleccionados son

variados.

4. Presencia de una o ms reas

curriculares en los indicadores.

5. Nivel de detalle y definicin de las

rbricas.

6. Variedad y adaptacin de los

instrumentos de evaluacin.

7. Las actividades previstas son

completas (suficientes para
completar la tarea).

8. Las actividades previstas son

diversas (requieren para su
realizacin procesos y contenidos
variados).

9. Las actividades previstas son

inclusivas (atienden a la diversidad
del alumnado).

10. Los escenarios previstos son

variados y adaptados a la
realizacin de la tarea.

11. Los escenarios previstos estn

relacionados con prcticas
sociales.

12. Los recursos previstos son

variados y adaptados a la
realizacin de la tarea.

Valoracin final

Lo mejor

Lo peor

Propuestas de mejora

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4. Estructura del proyecto: familias
Para el presente proyecto, se ha previsto la participacin de las familias
como vehculo para ampliar el horizonte de integracin de la comunidad
educativa en las actividades del centro. Se llevar a cabo a travs de dos
fases:
1. Fase A: las familias de cada grupo se repartiran la labor de presentar
alimentos y bebidas especficos de la localidad. Esta presentacin se hara
de forma colectiva, en grupos de 4-5 familiares y dentro del horario lectivo
en cada aula respectiva. Dicha presentacin se realizara en el ecuador del
proyecto. El alumnado debera rellenar una ficha con las principales informa-
ciones recogidas de cada una de las presentaciones de dichos alimentos y
bebidas tpicamente locales.
2. Fase B: las familias de cada grupo llevarn a cabo una exposicin
conjunta de los principales platos de la localidad. Se tratara de conectar el
acervo cultural y gastronmico del entorno social del alumnado con la
necesidad de una dieta sana, rica y variada. Para ello, justo antes de
comenzar la ltima semana de sesiones de trabajo en la que se proceder a
rellenar el calendario semanal de nutricin, se realizar dicha exposicin en
la que los familiares presentarn una serie de platos para los grupos en los
que expondrn su historia, ingredientes, modo de preparacin y cualquier
otro elemento de inters asociado a dichas comidas. A su vez, el alumnado
deber completar una ficha con las principales informaciones registradas
de la exposicin.
Previamente a esta participacin de las familias del alumnado, a travs de la
AMPA del centro, se efectuar una sesin preparatoria en la que se presen-
tar el proyecto y se repartir una breve gua sobre qu es lo que se pedira
concretamente a las familias en cada una de las fases de participacin.
Al finalizar la participacin de las familias, y a travs del AMPA del centro,
se efectuar una reunin en la que se pondr en comn y se evaluar la
experiencia. Adems, se pedir a los familiares que cumplimenten una
encuesta diseada a tal efecto con el fin de disponer de un enfoque tanto
cuantitativo como cualitativo.
Finalmente, como producto social relevante, por medio del diseo y la
elaboracin del calendario semanal de nutricin creemos que se trabajan
los dos niveles de desempeo de este aspecto:
A nivel individual: los alumnos conocern la importancia de una alimenta-
cin sana, rica y equilibrada.
A nivel colectivo o social: el alumnado conocer la riqueza gastronmica
de la localidad, exponiendo sus virtudes y beneficios.

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 TEMPORA- LOCALI-
FASES ORGANIZACIN RECURSOS
LIZACIN ZACIN

A travs de la AMPA del centro, se

efectuar una sesin preparatoria en P
 resentacin
la que se presentara el proyecto y se del proyecto Dos semanas Sala de
Fase
repartira una breve gua sobre qu antes del inicio reuniones del
Preparatoria G
 ua del
es lo que se pedira concretamente a del proyecto centro
las familias en cada una de las fases proyecto
de participacin.

Organizacin en grupos de 4-5

progenitores, que llevarn a cabo A
 limentos
tpicos de la Al final de
una presentacin de alimentos
localidad la segunda Las respectivas
tpicos de la localidad a lo largo
Fase A semana del aulas de cada
de una hora. El alumnado deber F
 icha de inicio del grupo
cumplimentar una ficha con recogida de proyecto
informacin sobre cada uno de los datos
alimentos.

Exposicin colectiva para todos P

 latos
los grupos implicados de los platos tpicos de la
localidad Al comienzo
tpicos de la localidad. Se dispondr SUM: Sala de
de la ltima
Fase B de una hora para ello y el alumnado Mesas Usos Mltiples
semana del
deber cumplimentar una ficha con F
 icha de del centro
proyecto
informacin sobre cada uno de los recogida de
platos. datos

A travs de la AMPA del centro,

se efectuar una reunin de
puesta en comn para reflexionar
sobre la experiencia y evaluarla
Una semana
Fase de (organizacin, planificacin, Sala de
C
 uestionario despus
Reflexin ejecucin, idoneidad, relevancia...) a reuniones del
de evaluacin del final del
Final lo que se aadir el cumplimentado centro
proyecto
de una encuesta diseada a tal
efecto con el fin de disponer de un
enfoque tanto cuantitativo como
cualitativo.

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