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UNIVERSIDAD TECNOLGICA
EQUINOCCIAL
DEDICATORIA
pues todos ellos con su amor, apoyo, tiempo y comprensin que me brindaron sin
Marcelo Tern
Einstein Garcs
I
AGRADECIMIENTO
Marcelo Tern
Einstein Garcs
II
Introduccin
mundiales, siendo apenas mayor a los 200 aos de edad, y lleg a su actual
posicin en la ltima mitad del siglo 20. Durante este siglo aflor como potencia
ante tales circunstancias varias proclamas se han alzado en contra de este proceso
acogida a los productos no tradicionales que se producen en nuestro pas, pues estos
al incorporarle un alto valor agregado como es el caso del Higo Pasa presentado
caractersticas.
Los conocimientos adquiridos en las aulas universitarias, debern ser adaptados a las
III
trabajo.
IV
1. Problema
decir, solo para consumo familiar, mientras que el proceso industrial simplemente
equilibrada y saludable, ante lo cual el higo pasa cumple con satisfaccin dichos
requerimientos.
2. Idea a
Defender
La produccin del higo pasa en nuestro pas bajo nor mas internacionales de
V
2.1. Variable Independiente
Produccin del higo pasa en nuestro pas bajo normas internacionales de calidad.
3. Objetivo General
4. Objetivos Especficos
nuestro producto.
VI
4.3. Disear una cadena de distribucin fsica adecuada, desde el lugar
de
5.5 . Metodologa
y la pasa, que a su vez permita establecer datos especficos para el anlisis pertinente.
VI
I
5.5.2. Indicadores
Norteamrica.
Costo de exportacin
Fletes internacionales.
lugar de destino.
VII
INDICE
Pginas
1.2.1. Variedades..5
1.3.5. Labores.12
1.3.6.2. Enfermedades...14
1.5. Rendimiento.16
1
1.10. Proceso de industrializacin....22
1.11.1.1. Seleccin......27
1.11.1.2. Clasificacin....28
1.11.1.4. Lavado..30
1.11.1.5. Escaldado.....30
1.11.1.6. Enfriamiento....32
1.11.1.7. Sulfitacin....33
1.11.1.8. Secado......33
1.11.1.12. Prensado...35
pasa......36
2
1.12. Exportaciones ecuatorianas de higo...37
1.12.4. Exportadores....43
2.1. Historia44
2.2 Geografa..45
2.2.1 Lmites.....45
2.2.2. rea..46
2.2.3. Terreno.46
2.3. Demografa..47
2.3.2. Religiones....49
2.4. Idioma..49
2.5. Alfabetismo..49
2.7. Economa.50
3
2.8. Industria...51
2.10.2. Importaciones...52
de Amrica...58
Unidos de Amrica..60
norteamericano....61
3.5.2. Exportacin..71
a exportar.83
mercado estadounidense101
5.3.6. Otros...116
5.3.7. Vehculos...121
5.3.8. Financiamiento...121
7
CAPITULO 6: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1. Conclusiones......140
6.2 Recomendaciones.141
Responsabilidad144
8
CAPITULO 1. ESTUDIO DEL HIGO
En la pirmide de Gizeh, entre los aos 4000 y 5000 antes de cristo, se encontr
tierra de Cann, stos volvieron con algunos frutos, entre ellos higos. Pero fue
en Grecia
clsica donde los higos suponen uno de los alimentos esenciales de su civilizacin.
1
Para el filsofo Platn y sus discpulos el higo era el manjar predilecto, por lo que
se les denomino como el alimento de los filsofos. Galeno uno de los padres de
la medicina, dijo que los higos suponan el alimento bsico de los atletas
los estados febriles agudos. La leyenda cuenta que el dios griego Demetrio les
revel a los mortales la fruta del otoo que ellos llamaron higo. Los romanos por
1
1
www.arcovia.com.
2
fiches religiosa es conocida como el higo sagrado y la tradicin hind afirma que
la madera de su rbol fue utilizada para el fuego con el que los dioses traspasaron
2
el conocimiento a los hombres.
estn entre sus principales productores. El higo es el nico fruto que madura
hectreas y una
Nombre comn:
Higo
4
Especie Botnica: Fiches Carica.
Foto 1: Higos
el Asia Menor en donde antiguamente crecan excelentes higos para ser secados. 4
La higuera originalmente era una especie monoica; es decir, que tena flores
de ambos sexos en una misma planta. Con el tiempo y debido a diversos factores
de las higueras comunes hay unas que son autos frtiles y otras que necesitan de
fecundacin para
4
CONDIT, J .J., "The Fig", The Chronoca Botanica Co., Mass., U.S.A., 1947, p
18
5
Ministerio de Agricultura, El cultivo de la higuera Breval, Edit. Neografis, S.L., Madrid, 1976
p.4 5
6
Krezdom, A.H., y Adriance, G,W., La Higuera, Agricultural de las Amricas, 1984. pag
6.
6
El fenmeno de polinizacin en las higueras se conoce con el nombre de
6
breva o higo.
7
mejora su rendimiento y posterior manejo. (ver foto 2)
7
Ministerio de Agricultura, La Higuera, Edit. Neografis, S.L., Madrid. 1975,
4
p.2
5
Foto 2: Planta de higo
1.2.1. Variedades
La higuera tolera bien las altas y las bajas temperaturas vegetando con
climticas especficas. Por otra parte, la humedad excesiva y las lluvias frecuentes
2800 m.s.n.m.( metros sobre el nivel del mar). Es muy poco exigente en suelos
(crece en los pedregosos y ridos), pero para dar cosecha de calidad los requiere
con alto contenido en calcio y que no sean demasiado hmedos, con una
textura franco arenosa, estructura friable y de fcil drenaje. Es rbol muy sensible a
9
es moderadamente tolerante a las condiciones salinas.
8
www.sica.gov.ec
7
9
Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, Apuntes sobre cultivo de Breva, Edit.
ATEA, Bogot,1977.p.11
8
En regiones de das calientes y hmedos con noches tibias, los higos
1.3.2. Plantacin.
plantas. La
9
higuera es un cultivo que puede propagarse de varias maneras, a saber:
10
estacas, acodo areo, hijuelos, injerto y semilla.
los viveros, sino que plantan directamente con estacas ramificadas que obtienen de
sus mismos rboles, eligiendo las higueras mejores, de la variedad que desean
centrales (chupones) originan higueras con excesivo vigor que perjudicara su normal
fructificacin.
Los marcos empleados son muy variables. El cultivo se lo realiza con marcos de 5 x
plantar espeso es decir 3 x 2, entonces existe mayor nmero de rboles por unidad de
de recoleccin al
11
ser los rboles ms pequeos de copa. (ver grfico
3)
1
0
10
Op. cit. Crezdorn, A.H., y Adriance, G.W.
p.28
11
www.infoagro.com
1
1
La plantacin se realiza en hoyos de forma rectangular de 0.40 cm., de largo y
0,40 cm., de ancho, con una profundidad de 0,50 cm., las estacas se colocan
Suele abrigarse con tierra la parte que asoma, colocando unas seales que indiquen
donde estn plantadas las higueras para reconocimiento fcil de los operarios que
tengan que cultivar el terreno. Tambin hay que rodear los troncos salientes de
las plantas jvenes con pajas, a fin de evitar fros, insolaciones, daos por
12
animales, etc.
(ver grfico 4)
1.3.3. Injerto y
poda
La prctica del injerto slo puede tener algn inters para cambiar de variedad las
obstante, muy
poco frecuente, ya que la higuera tiene un crecimiento tan rpido que mejor
que
12
www.sica.gov.ec 9
cambiar de variedad por injerto es aconsejable volver a plantar con estacas
Es una especie frutal que requiere pocas podas y aclareos. Las higueras sueltas o
o estropeadas.
as poder recoger los frutos desde el suelo, sin necesidad de subir a los
rboles. Para ello cortaremos en enero, con hacha, las ramas demasiado altas.
una cierta incompatibilidad entre ambas producciones. Por ello las breveras
10
Si la poda es destinada solo a la produccin de higos esta de ser ms severa como se
13
demuestra en el grfico siguiente: (ver grfico 5)
elementos nutritivos que se incorporan para fertilizar los cultivos asociados. El rbol
y conservacin.
primeros de marzo para favorecer el engorde de las brevas y en julio para mejorar
el tamao de los higos, de interesar esta cos echa. No debe olvidarse que los riegos
aumentan el
11
13
www.uchile.cl/facultades/
12
calibre de la fruta pero perjudican su calidad. Cuanta ms sequa padezca la
La higuera tolera bastante bien la salinidad de las aguas, ms que los ctricos y el
14
aguas con 2 gramos de cloruro sdico por litro.
1.3.5. Labores.
La higuera tiene una gran facilidad de enraizamiento como hemos dicho. Sus
races se extienden por la capa arable del suelo, sin profundizar mucho. Por este
dado con anterioridad, hasta el extremo que un pase de tractor con topos puede,
incluso, poner en peligro la vida de los rboles. Sin embargo, una labor de vertedera
y la vigoriza.
Cuando se cultiva asociada a otras plantas, le son suficientes las labores propias
que se dan a las mismas; si la higuera se cultiva sola daremos dos o tres labores
15
a partir de mayo, porque retrasaramos la recoleccin.
14
www.sica.gov.ec
15
ING. GOTO, Wilson; Fertilizacin de cultivos; Entrevista
12
Personal
13
1.3.6. Plagas y enfermedades.
Son poc as las plagas y enfermedades que afectan a este cultivo y ninguna de
ecolgico y orgnico de la fitosanidad del cultivo del higo, que permitir obtener
1.3.6.1. Fitosanidad y
fisiopatias
PLAGAS INSECTI
LES
ACAROS
14
NEMTODOS
1.3.6.2. Enfermedades
15
Los higos para secado se cosechan desde el rbol con cuidado cuando han
alcanzado su completa madurez, lo cual se reconoce por ser de sabor dulce, suaves
al tacto, arrugados, cuelgan perpendicularmente del rbol; del ojo surge una gota de
Para colectar los higos se usan baldes de 2 a 3 litros de capacidad que en el campo
de brevas, para evitar que el peso dae las brevas de las copas inferiores. Las cajas
16
el transporte y manejo.
Tambin podemos optar por cestas de plstico de 52cm x 35cm x 18 cm, en cuyo
debemos realizarlo por me dios refrigerados sean estos camiones o cool boxs.
En la seleccin de los frutos se debe realizar con personal capacitado, dotado con
delantales que protejan el producto del contacto con el vestido o directamente con la
16
Op. Cit. Krezdom, A.H. y Adriance, G.W.,
p33
piel, para as evitar contaminaciones con microorganismos. Se debe proteger
con vestimenta de color blanco para poder detectar la suciedad y mantener altos
ndices de higiene.
en un da de trabajo. Los higos para el consumo en fresco deben recogerse por las
1.5. Rendimiento
la transmisin de hongos.
daos fsicos.
Las producciones de los primeros aos de edad de las higueras tienen que ser
ese tiempo.
19
material termoplstico, con divisiones para colocar individualmente cada fruta.
en una 17
19
CRUZ Luis, TEMISTOCLES Hernndez, 50 cultivos de Exportacin no Tradicionales
4ta.
18
sola capa, con un peso neto de 2,3 2,7 kilos. Una tpica cubeta tiene 5 cm.,
de plstico que forman celdas individuales para cada breva. Para facilitar el despacho
tienen entre
19
cultivo. Existen
Edicin, p 26
20
muy pocos rboles bien cuidados, en los cuales se observa producciones altas y de
higo en estado inmaduro, es decir como higo verde, para hacer el tradicional dulce
Tanto los frutos de la higuera como los productos que se obtienen de ellos son
21
TABLA 1
contenido de grasa es mnimo, adems de fibra posee un alto valor en calcio c/gr as
como de potasio, lo que lo hace muy atractivo como aditivo de los alimentos;
trozos y pasta
22
de higo estn siendo incorporados en cereales, galletas y alimentos naturales.
(caloras) que los higos frescos. Los higos secos contienen una fibra soluble, la
pctina que ayuda a combatir los niveles de colesterol en la sangre. El higo es una rica
20
flavonoides que ayudan al proceso digestivo.
Cradina y tanto secos como frescos, son un excelente tnico para las personas que
Por todo ello los higos son recomendados para los nios, adolescentes, mujeres
embarazadas,
21
intelectuales y deportistas.
23
20
www.juver .es.
21
www.arcovia.com
24
Fuente: www.gva.es
Elaborado por: Yolanda Costa Garca - Ingeniero Tcnico
Agrcola
prpura, la pulpa es de color fresa; tiene un pequeo ostiolo bien cerrado, con un
Con un lote de 100 higos en el estado de madurez propicio para ser secados
el secado flotan en el agua con una pequea porcin del higo emergiendo de la
superficie del
25
agua. Es recomendable no utilizar los higos muy maduros pues estos no son
22
Estos higos tienen un peso especfico de 1.02 y de hunden completamente en el agua.
La tabla I.1 da los resultados del Anlisis Bromatolgico realizado a partir de una
estado de madurez.
TABLA I.1
Anlisis Bromatolgico del Higo
Base 100 gr.
Componente %
Humedad 82.38
Protena 0.96
Extracto Etreo 0.15
Ceniza 0.58
Carbohidratos 15.93
Fuente: Industrializacin del Higo Pasa
Elaborado: Ing. Washington Garcs
humedad relativa, distribuidos en una sola capa sobre una mesa de cemento
transcurre el
26
22
GARCES, Washington. Industrializacin del higo pasa Tesis de Grado. p 21
27
TABLA I 2
Observaciones:
22 C.
24
23
Op cit GARCES, Washington. p 24
25
1.11. Estudio del procesamiento de industrializacin
26
ESQUEMA DEL PROCESO DE ELABORACIN DE HIGO PASA
26
COSECHA DEL HIGO
1000 kg
CLASIFICACION
950 kg
BAO ALCALINO
LAVADO
ESCALDADO
Agua a 85 - 91C 5 minutos
ENFRIAMINETRO Y
ESCURRIDO
950 kg de higos
82 % de humedad
SULFITACION
SECADO
Aire caliente a 65 - 70 C
16 - 18 horas
203,6 kg de higo seco.
16% de humedad
SELECCIN 10,2 kg de higo seco desecho
193,4 kg de higo seco
16% de humedad
ELIMINACION DE 8,14 kilos de pedunculos
PEDUNCULOS
185,7 kg higo seco
16% de humedad
SELECCIN DE HIGOS
DESHIDRATADOS
PROCESAMIENTO EN
AGUA CALIENTE
216,7 kg higo
28 % de humedad
ESCURRIDO
PRENSADO
216,7 kg higo
28% de humedad
EXUDADO
216,7 kg higo
28% de humedad
EMPACADO 0,1 % de sorbato de potacio
0,8 kg de perdida
27
Los pasos a seguirse deben realizarse con el mximo de asepsia y bajo un control
su comercializacin.
1.11.1.1. Seleccin
fruta fresca
Esta fruta desechada que todava se encuentra en buen estado se destina para la
da a cada mesa una capacidad de carga de 30 kilos. Los bordes de cada mesa
1.11.1.2. Clasificacin
manera nos permite determinar tiempos base para cada una de las etapas en el
proceso de
Conclusiones
miel por
El bao alcalino sirve para eliminar en gran parte la pruina o capa cerosa que
facilita la
27
desecacin y disminuye el tiempo de secado.
Virginia, USA., p. 4
25
Op. Cit. GARCES. p 27
26
RASCHIERI , Pistono J, Desecacin de los Productos Vegetales, Edit. REVERTE S.A.,
Barcelona, 1955 p.93
1.11.1.4. Lavado
El lavado con agua a temperatura ambiente luego del bao alcalino sirve
para eliminar los alcalis remanentes, y evita que las soluciones alcalinas sigan actuando.
una capacidad de 10 kilos cada una y cuyas medidas son: 40 cm, de largo, 40 cm
agarraderas que sirven para sostenerlas a una altura de 20 cm, sobre el fondo
del tanque de
lavado y que son puestas en un soporte que permita realizar con una
28
manguera.
1.11.1.5. Escaldado
del producto, da color y textura agradable, aumenta la limpieza del producto, reduce
da al
29
producto una apariencia translucida y brillante propia de la fruta secada al sol.
Esta
ms. El tiempo de escaldado vara segn su tamao, como se indica en la tabla Tabla
I.5.
TABLA I.5.
- Los valores de la media que tienden a 5.0 representan los mejores atributos.
la referencia.
Analizando los resultados de determina que el mejor pretratamiento el escaldado
Misin.
1.11.1.6. Enfriamiento
El higo una vez escaldado necesita inmediatamente ser enfriado con aire fri, o
bien mediante inmersin en agua limpia a temperatura ambiente. Este procedimiento baja
rpidamente la temperatura del higo escaldado para evitar sobrecoccin a la vez que
30
facilita su manejo posterior.
1.11.1.7. Sulfitacin.
30
Op. Cit. DUCKWORTH, p 235
Esta es innecesaria cuando el higo esta en buenas condiciones sanitarias y va a
31
normal del SO 2 es del 1.5 al 2.0% en volumen.
Los factores que influyen en la absorcin y retencin del dixido de azufre son
varios entre los que tenemos: su tiempo de exposicin a los gases, la cantidad de
carga ( peso de higos por unidad de superficie), en las bandejas del sulfitador.
1.11.1.8. Secado
del
34
31
Op. Cit. RASCHIERI, p.93
35
periodo de secado es considerada la mejor. El contenido de humedad final del
32
higo deshidratado debe ser de 12 18%, el tiempo de secado flucta entre 10 a 20 horas.
realizar con suma precaucin y asepsia sin tratar de daar la forma del higo. Para
usadas en el escaldado.
32
HARRY W, Von Loesecke, Drying and Dehydration of foods, Reinhold Publishing Corp., New
York, 1955 p. 65
36
1.11.1.11. Procesamiento en agua caliente
Ayudados por la los tanques de escaldado procedemos a calentar los higos, para
proceso
1.11.1.12. Prensado
guantes esterilizados, se lo ejecuta dando al higo una forma ovoide. Luego de este proceso
La vida til del higo pasa, est influenc iada por la proteccin del envase que
Olor.- propio.
37
Sabor.- propio
TABLA I.6
Componente %
Humedad 28.14
Protena 5.31
Extracto Etereo 0.70
Ceniza 2.51
Carbohidratos 63.34
y la ciruela pasa.
33
www.Uchile.cl/facultades/
38
TABLA I.7
Compo nente %
Humedad 32.9
Protena 1.9
Extracto Etereo 0.65
Ceniza 3.5
Carbohidratos 0.89
Fuente:
www.unlu.edu.ar/~argenfoods/
Elaborado: los autores
Al observar los cuadros anteriores se concluye que el higo pasa posee caractersticas
superiores a la ciruela pasa, por lo que tenemos una gran ventaja frente a este
mercado.
39
al ao anterior, mientras que las exportaciones en 1997 tuvieron una cada del
84%.
40
Para el ao 1998 no se registra ninguna exportacin de higo. En 1999 se retoman las
como ha ido variando las ventas al exterior del higo, as como su precio, durante
Grfico N 1.12.1
Ecuador: Exportaciones de higo fresco, seco y refrigerado
(Valor FO B en miles de dlares)
40
kilogramos
35 USD FOB
30
25
20
15
10
5
0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002/11
Fuente: www.bce.fin.ec
Elaborado: Los autores
41
En 1999 el volumen de exportacin de higos en conserva super el volumen
del primer rubro. Las exportaciones de higos en conserva hasta octubre 2000
han disminuido en un 41% en volumen y 45% del valor FOB frente a 1999; el
precio
CUADRO Nro. 1
Ecuador: Exportacines de hgo en conserva
1.12.2. Pases de
destino
volumen durante el perodo, con una representacin del 92.6% de las exportaciones
reportan exportaciones.
43
CUADRO Nro. 2
EE.UU. 4.888 5.580 2.612 665 5.655 4.690 1.236 1.100 60 50 1.000 2.320
Colombia 32.578 14.785
Fuente: www.bce.fin.ec
Elaborado: Los autores
analizados
CUADRO Nro. 3
Ecuador : Destino de las exportaciones de higo en conservas
1999 2000
DESTINOS
Kg USD FOB Kg USD FOB
Espaa 100 159,00 0
Estados Unidos 13250,20 10926,00 12755,99 6019,07
Holanda 1,96 13,06
TOTAL 13350,20 11085,00 12757,95 6032,13
Fuente:
www.bce.fin.ec
Elaborado: Los
autores
resurgimiento del
42
precio del higo, el cual se incrementa durante el siguiente ao a un precio muy
superior debido a la buena calidad del higo ecuatoriano; si bien su precio es bueno
Grfico No. 2
USD / KG
2.50
2.00
1.50
Precio
1.00
0.50
0.00
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002/11
Fuente: www.bce.fin.ec
Elaborado: Los autores
higo a nivel de mercado mayorista. Los mercados de destino son los principales
del mundo en donde los precios del higo son los mejor pagados.
43
Cuadro N 4
Precios en el mercado internacional de Flores, Frutas, V erduras y Hortalizas. Semana N 12/2000
MERCADO
PRESENTACION
Los San Nueva York
Angeles Nueva York Francisco Atlanta Proveedor: Grecia
Cajas de una fila
40 frutas sueltas 8
48 fruts sueltas 7 - 9
12 canastas de 1 pinta 22 - 24 17 - 19
54 frutas sueltas 19*
Caja de 25 bandejas de
14 oz. Cubiertas con 34 - 36
plstico
Fuente: Todays Market.
2.1. Historia.
nacin fueron la guerra civil (1861-1865) y la gran depresin de 1930. En tanto sus
triunfos han sido durante la Primera y Segunda guerras mundiales y el fin de la guerra
fra en 1991, los Estados Unidos de Amrica es la nacin ms poderosa del mundo.
rpidos avances
34
tecnolgicos.
34
www.guiadelmundo.com
2.2 Geografa.
2.2.1 Limites
Al norte con Canad, al sur con Mxico, al oeste con el Ocano Pacifico y al
Fuente: www.guiadelmundo.com
2.2.2. rea.
una mitad de Amrica del Sur; levemente ms grande que China y Brasil; cerca de
2.2.3. Terreno
volcnica en Hawai.
Los principales recursos naturales son: carbn, cobre, plomo, molibdeno, fosfatos,
siguiente manera:
Campos permanentes: 0%
Forraje permanente: 25%
Otros: 26%
aire resultado de la lluvia cida en los Estados Unidos, adems son los ms
2.3. Demografa
manera.
(2001 est.)
aos
- 36
Tasa de fertilidad total.- 2.06 nios nacidos / mujer (2001 est.)
49
36
www.arcovia.com.
50
2.3.2. Religiones
2.4. Idioma.
2.5. Alfabetismo .
secundaria cuenta con 40 292 308 estudiantes y en educacin superior con 7 117
000.
2.7. Economa
Industria 18%
Servicios 80%
TABLA II.1
Inflacin USA
Aos Variacin anual
%
2002 1.4
2001 2.8
2000 3.6
1999 2.7
1998 1.6
1997 1.7
1996 3.3
1995 2.5
1994 2.7
1993 2.7
52
Su tasa de desempleo es de 4% (2000). Problemas tales como la recesin
en tiempos actuales.
2.8. Industria.
frutas, verduras, algodn, carne de res, cerdos, avicultura, productos lcteos, madera,
a este sector.
53
2.10. Comercio exterior de los Estados Unidos de
Amrica.
2.10.1. Exportaciones
Japn 8%,
Reino Unido 5%, Alemania 4%, Francia, Holanda y otros. (ver grfico
2.1)
2.10.2. Importaciones.
Importa petrleo crudo y refinado, maquina, bienes de consumo, materia prima para
54
industrias, alimentos, bebidas etc, y se representa en el grfico para una
11%,
55
37
Mxico 11%, China 8%, Alemania 5%, Reino Unido, Taiwn y otros.
Las principales importaciones por producto desde el mundo hacia los Estados
37
www.aunmas.com 56
BALANZA COMERCIAL ECUATORIANA
ESTADOUNIDENSE Ecuador
Millones de dlares
Cuadro 2.1.
647.02 millones de dlares, cifra que signific el 36.81% del total general de exportaciones
ecuatorianas al mundo.
Los Estados Unidos de Amrica, tienen produccin propia pero cuando sta
57
etc. El
58
detalle de las importaciones de higo a Estados Unidos, se presenta en el cuadro N
Cuadro N 3
Estados Unidos : Importaciones de Higo
Partida arancelaria: 0804.20.00 higos frescos,
refrigerados o secos
VOLUMEN EN KILOS
PAIS PROVEEDOR 1997 1998 1999 jun-00
Espaa 2.297.688 845.149 2.090.608 1.463.844
Grecia 626.493 619.668 779.710 2.977
Turqua 1.770.756 993.152 635.176 382.816
Mxico 281.525 188.355 226.216
Italia 10.976 17.125 23.112
Omn 8.000
Portugal 11.000 6.654
Chile 5.024
Pakistn 3.481
China 19.602 23.221 3.476
Afganistan 2.040
India 462
Australia 276
Nueva Zelanda 662
El Salvador 14.000
Ecuador 5.660 1.240
Reino Unido 6.572
TOTAL 5.033.548 2.700.372 3.781.457 1.850.099
Las importaciones de higos hacia los Estados Unidos de Amrica que procede
de pases del mediterrneo, sie mpre ocupan un lugar preferente ya que sus
punta. Si bien existen otros pases del mundo productores de higo, pero lo hacen en
cantidades inferiores tal es el caso de los pases sudamericanos como Ecuador y Chile.
57
motivo por el cual presentamos valores de exportacin bajos y en dos aos de
importante en celebraciones judas tradicionales, tales como Hanukkah, Suc coth y Pascua.
Antes de exportar higos, hay que tomar estos aspectos importantes, ya que nos
58
CUADRO No. 6
Fuente: www.bce.fin.ec
Elaborado: Los autores
Si bien nuestro pas por tradicin siempre se ha caracterizado por exportar productos
higos en conservas pero tampoco le ha ido muy bien. Entre las razones principales
determinar si es
59
factible o no realizar la exportacin de higo, a ms de la poca capacitacin de
que es el
higo pasa, que es nuevo para nuestro entorno pero ya muy conocido en otras
Productos como la uva pasa y la ciruela pasa, son semejantes en forma al higo
pasa, en el primer caso sabemos que la produccin nacional es solo para el mercado
local, ya que en los datos del Banco Central del Ecuador no se registran
Datos referentes al consumo del higo e higo pasa, en los Estados Unidos
0804 que dice: Dtiles, higos, pias (ananas), aguacates (paltas), guayabas,
ESTADOS UNIDOS
Volumen en
Kilogramos
IMPORTACIONES
PARTIDA 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
VOLUMEN
0804
Datiles, higos, pias tropicales 3,095,973.00 7,860,773.00 5,083,996.00 7,710,862.00 15,555,135.00 15,291,871.00 17,768,713.00
(ananas), guayabas, mangos y
mangostantes , frescos o secos
la partida aranc elaria para el nmero de tems que contiene la misma, dando
Cuadro 8
Importaciones a Estados Unidos de productos de la partida
0804.20.00
IMPORTACIONES
PARTIDA 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
VOLUMEN
0804.20.00
HIGO PASA 61,919.46 157,215.46 1,997.00 154,217.24 311,102.70 305,837.43 355,374.26
Elaborado: Los
autores
Luego de analizar los datos obtenidos para los aos 1995 -2001, se procede a
realizar una proyeccin hasta el ao 2010, y para lo cual nos valemos del mtodo
61
Tabla II.II
Aos Importaciones en Kg
2002 20,245,554.30
2003 22,722,395.60
2004 25,199,236.90
2005 27,676,078.20
2006 30,152,919.50
2007 32,629,760.80
2008 35,106,602.10
2009 37,583,443.40
2010 40,060,284.70
Las importaciones de uva pasa por parte de los Estados Unidos de Amrica, no
existen segn los datos analizados, solo en 1996 se registra una importacin de
39 kilos, razn por lo cual se determina que en ese pas existe una gran
62
Cuadro 9
Importaciones a Estados Unidos de productos de la partida
0806
ESTADOS UNIDOS
Volumen en
Kilogramos
IMPORTACIONES
1994 1995 1996 1997 1998 1999
Partida Volumen Volumen Volumen Volumen Volumen Volumen
Uvas, frescas o secas, incluida las
0806 pasas
0 0 39 0 0 0
La proyeccin para los datos del cuadro anterior nos refleja que las importaciones
disminuir, y por su cantidad no hemos de anotar sus datos puesto que estos son todos
negativos.
pasa, cuyo
64
resultado permitir conocer el target aproximados de consumo de higo pasa.
(ver cuadro 9)
Cuadro 9
Target estimado de importacin de higo
pasa
IMPORTACIONES
PARTIDA 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
VOLUMEN
0806.20.00
HIGO PASA 61,919.46 157,215.46 1,997.00 154,217.24 311,102.70 305,837.43 355,374.26
Tabla II.III.
Proyeccin de las Importaciones de higo pasa en los Estados Unidos de
Amrica
Aos Importaciones
2002 404911.08
2003 454447.91
2004 503984.73
2005 553521.56
2006 603058.39
2007 652595.21
2008 702132.04
2009 751668.86
2010 801205.69
65
CAPITULO 3. LOGISTICA INTERNACIONAL
de reducir costos, es decir, que en este medio debe prestar mucha atencin a la logstica
exportacin.
Los gerentes actuales han tomado en cuenta que, la competencia es la clave del
38
travs de mejores y ms amplios sistemas de la logstica.
internacional 66
y en el cual deberemos adaptarnos a los ritmos que sean necesarios para cumplir con
Ante un mundo globalizado y en los nuevos entornos que enmarca a los mercados
38
GARCIA SORDO, Juan B, Marketing Internacional Editor: McGRAW-HILL p. 67
366
68
En el primer caso debemos contar con la infraestructura adecuada de
actuales y futuras del higo pasa y otorgarle un mejor trato a nuestros clientes.
ordenar los pedidos del producto, en que periodo dado y que cantidad ordenar, estas
En primer trmino los envases deben ser diseados para cumplir con ciertas
propiedades importantes:
69
- Proteger al producto de la humedad, la luz, el aire, el polvo, de
peso
39
se mantiene.
polietileno. 70
39
Op. Cit. GARCES. P 82
71
La comercializacin del higo pasa se va a realizar en funditas individuales de
0.34
Kg. de peso, las mismas que luego son arregladas en una caja con capacidad para
anual, entonces esto quiere decir que, debemos producir aproximadamente unos
de que este pas tiene produccin propia de higo pasa, no es suficiente para el
al mercado.
73
autoservicio ( supermercado ), que conste dentro de la lista de empresas autorizadas
que facilito el formato del contrato, y este debe ser llenado en ingls. Tambin hay
74
Firma: Trucco, A.J.
Telefax: 718-893-3060
40
los datos proporcionados por el U.S. Census Bureaus Foreign Trade Divisin;
as que ofrece una gran oportunidad para que nosotros ocupemos un segmento con
40
www.census.gov/foreigntrade/
75
Para poder ingresar al mercado Norteamericano cumpliendo con las condiciones
producto.
Actualmente nuestro pas tiene licencia general para exportar hacia los Estados
Unidos de Norteamrica, es decir tiene licencia T, lo que nos faculta a ingresar con
nuestro producto sin obtener una autorizacin especial. Este puede ser embarcado
el
41
documento de control de exportacin del embarcador.
41
GARCIA SORBO, Luis; Marketing Internacional; segunda edicin. p 387
77
bancos corresponsales del Banco Central del Ecuador, en este caso nuestro banco
exportadores e importadores.
3.5.2. Exportacin
Para la aprobacin del F.U.E. en el banco corresponsal, el formulario tiene que ser
Servicio de Rentas Internas ( S.R.I.), al estar todo en regla nos aperturan el F.U.E. y
das calendario.
78
Seguidamente al visto bueno de la aduna al F.U.E, se corta el Conocimiento
mercanca ya esta lista en las bodegas de las navieras se realiza el aforo fsico,
Las mercancas son embarcadas directamente, una vez se hayan cumplido todas las
las mercancas en el F.U.E. por parte del exportador, deben ser presentadas a la
79
Como exportadores en concordancia a lo establecido en la legislacin ecuatoriana,
mercado libre de cambios, sean o no corresponsales del Banco Central del Ecuador,
individualmente por ellas mismas, que consiste en que el cliente exportador que
apruebe el F.U.E. debe tener cuenta cor riente en el mismo banco para que sea mas fcil
calendario despus de su embarque, esto depende del plazo que se haya escogido
para su justificacin, caso contrario el despacho de las aperturas de los F.U.E. son
depsitos hechos
adems con una carta dir igida al banco, la misma que debe indicar a que F.U.E.
81
Al ser nuestro pas beneficiario de la LPAA, el ingreso de nuestro producto a ese
mercado esta exento del pago de impuestos, teniendo que cancelar solamente la
tasa de conservacin de puerto que es equivalente al 2% del Valor FOB, dato que
3.6.1. Exigencias de
entrada
personales
82
42
ECOMINT, Sistema computarizado de asesoramiento en Comercio
Exterior
83
reglamentos relativos a la clasificacin, tamao, calidad o madurez en el marco de
diferentes mercados agrcolas en todos los Estados Unidos. Tambin existen puntos
de inspeccin para envos desde el extranjero en los puertos de entrada a los Estados
Unidos.
importacin, aguacates, dtiles, avellanas, toronjas, uvas de mesa, kiwi, limn verde
43
interna.
necesario cumplir con las mismas exigencias que son necesarias en cualquiera de
al azar, que permitirn efectuarse junto a los controles al arribo del producto al
43
Idem, ECOMINT
76
mercado de destino por parte
43
Idem, ECOMINT
77
de las autoridades sanitarias. Demostrar que el producto se elabor de
que alteren la composicin del producto, nos permitir comercializar el producto con
mejores oportunidades.
inters del pblico para asegurar que el consumidor obtenga alimentos que
44
sean seguros, sanos y debidamente etiquetados.
los grupos exportadores, para optar por una certificacin verde de sus productos.
44
www.fda.gov
77
Una vez cumplidas las exigencias sanitarias, el paso siguiente es la
de que no representa una amenaza para la produccin nacional de ese pas entonces
el director distritral.
4. Lista de empaque.
5. Certificado de origen.
6. Certificado fitosanitario.
78
Para que nuestro broker no tenga dificultad en nacionalizar la mercadera
como en su embarque:
empaque,
79
marcas y etiquetas. El importador debe averiguar los requerimientos
45
que permiten la entrada rpida de la mercanca al llegar a los EE.UU.
Regulaciones (21 CFR). Adems la FDA y otras agencias del gobierno publican
As tambin hace cumplir las leyes sobre la seguridad de los alimentos nacionales e
seguras para los animales que las reciben y para los seres humanos que
implementarlos
45
Idem, ECOMINT 80
leche, mariscos y alimentos al pblico, tales como restaurantes y
alimentos.
81
3.6.1.2. Preferencias arancelarias
de la iniciativa del sector privado en los pases andinos. Siendo este programa el
componente comercial de la "Guerra contra las Drogas" del Presidente Bush, una
mercado estadounidense.
82
Cuando presentamos el Certificado de Origen en el pas de destino, y al
aduaneros.
de negociacin amparado con el INCOTERM CIF, dado lo cual el higo pasa ser
costos en los fletes por la frecuencia con la que los buques recorren esta ruta, y
83
Una vez en Miami, el importador hace el trmite correspondiente de desaduanizacin
mercado de Norteamericano.
exportar
transportar una misma cantidad en peso y volumen, teniendo como referencia que
el valor tanto en el uno como en el otro es el mismo. Bien para este caso
En el caso de realizar por va area, las aerolneas nos conceden una tarifa
anlisis de consolidacin y se dedujo que caben 252 cajas por c/pallet, con un peso
de 10.20 Kg por c/caja, es decir, 882 cajas con un peso total de 8.996,40 Kg. y /
84
Elaboracin y manejo de gua area
Seguridad
Combustible
Manejo de carga
Consolidacin y desconsolidacin de carga
Seguro de Transporte
desaduanizar sin pagar recargos, los mismos que se generaran por desaduanizar
transporte por razones de confiabilidad ser realizado por la compaa area Lan Chile.
Cubriendo la ruta Quito - Guayaquil Port Everglades (Miami), haremos uso del
siendo as: desde Quito a Guayaquil, transportado por la empresa Atecomexa con un
85
Guayaquil a
86
Port Everglades (Miami), por la Compaa Panalpina Transportes Mundiales con
dentro del costo de cada funda de 340 gr, es de $. 0,06, lo que permite alcanzar
un costo del producto puesto en el mercado de destino conveniente para que con
87
CAPITULO 4: ANALISIS DEL
PROYECTO
del proyecto.
del higo pasa ecuatoriano en el mercado de los Estados Unidos, bajo estndares de
alta calidad y con la cantidad negociada acorde a las expectativas de nuestra produccin.
cada siete semanas calendario, el cual contendr 8.996,40 Kg. de higo pasa,
la empresa.
88
debern efectuarse controles de cambios con miras a ampliar las posibilidades de
incrementar
89
los volmenes de exportacin de higo pasa hacia el mercado estadounidense a travs
Pichincha, ya que los suelos son apropiados para el cultivo del higo y a la vez
Grfico 4.1.
Ubicacin: Jerusaln
90
Cantn Pedro Moncayo
Provincia Pichincha
91
rea de terreno: 20 Hectreas
4.5. Planta
procesadora
condiciones favorables que brindan estos suelos para el desarrollo del cultivo del
92
4.6. reas que conforman la
empresa.
La distribucin est dada por tres esenciales reas que son: rea Administrativa,
rea Tcnica y rea Comercial, las mismas que desarrollarn sus actividades bajo la
trabajo creando concordancia entre las diferentes reas para ejecutar acciones
la mensajera de la empresa.
93
A continuacin se detallan las actividades especficas que desempearn cada una
rea Administrativa:
- Secretaria Recepcionista
- Chofer Mensajero
- Guardia
94
rea Tcnica.
estar bajo la supervisin del rea Tcnica, la cual ser conformada por un
Adems tenemos:
clasificar la fruta, otros a que se les encomendara las funciones que conlleva la
elaboracin del higo pasa, claro todos estos debern ser debidamente capacitados.
95
Para que el desarrollo laboral sea favorable contaremos con un supervisor, el
rea Comercial.
96
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA
JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS
GERENCIA GENERAL
SUPERVISOR
ambiente. Es por esto que el cultivo del higo pasa se lo realizar de forma
97
los depsitos de basura. El personal ser conciente de la necesidad de cuida r del
medio ambiente, ya
98
que esto beneficiar la imagen de la empresa, a parte de cuidar de ellos mismos y su
4.8. Proceso
productivo
recoleccin de los higos las fases del proceso de elaboracin del higo pasa son:
del higo pasa a ser procesado, y para tener una mejor comprensin, el presente
tomando en cuenta que 16 hectreas sern sembradas al 100 %l, mientras las 4
fresco al ao.
cuadro 4.1)
96
Cuadro N.4.1: Maquinaria y Equipos de la Plantacin
Descripcin Cant.
Guantes de latex 20
Uniformes de trabajo 14
Bomba fumigadora 1
Empacadora 1
Etiquetadota 1
Barretas 8
Palas metlicas 4
Cuchillos 2
Enzunchadoras 2
Machetes 4
Azadones 2
97
4.10. Precios referenciales en el mercado
objetivo.
incremento por los alimentos que provienen del manejo orgnico, comparado
Las ventas de productos orgnicos a travs de los autoservicios, como son los
de los mercados, considerando que estos tienden a subir a medida que los
mientras una funda de 340 gr de higo pasa en el mercado objetivo, obtenido por
el primer caso
98
46
www.abarrote.com.
99
4.11. Precios de importacin y mrgenes de
intermediacin
al precio del producto convencional notablemente, y este puede ser hasta el 150 %
mas costoso, esto se da ms en los productos del comercio equitativo, con pases
mercado mundial son muy bajos (banano, caf, cacao, algodn, rosas, camarn, arroz, etc.).
101
ha observado poca disponibilidad para ofrecer datos, y la transparencia del mercado
continuo crecimiento de los volme nes de las ventas orgnicas en los mercados
47
productos orgnicos y los convencionales.
encargado de establecer la presentacin y enva las etiquetas que el producto deber llevar.
las partes, en todos los casos confirmadas e irrevocables, de esta manera se garantiza
47
www.humboldt.org.co/biocomercio/html/iainfocomercial.htm 102
Para transacciones futuras, despus de que las partes involucradas en la transaccin
las partes, los trminos y condiciones de pago pueden ajustarse a sus nuevas ofertas y
CP + CI + CC + Utilidad de la transaccin
En dnde:
CP = Costo de Produccin
CI = Costo de industrializacin
CC = Costo de comercializacin
el comprador)
103
UT = Utilidad de la
Transaccin
(Fijada por el exportador, la misma que para efectos del presente proyecto deber
Ecuador
con alto valor nutricional y que estn producidos orgnicamente, representa una
desde nuestro pas, pero si de otros pases que exportan a ese mercado se puede
evidenciar que existen reales opciones de potenciar esfuerzos con miras a vender
104
De igual forma a las grandes empresas les conviene comercializar higo pasa como
4.15.2. Estrategias de
comercializacin
cual se encargar de la distribucin del producto a los diferentes sitios en los que
el higo tenga acogida por el consumidor final, esto permite evitar costos por
introduccin del producto al mercado norteamericano pues todos estos son gastos
El uso de una misma etiqueta orgnica en el pas objetivo contribuira a que los
informacin personalizada.
Los stands de exhibicin pueden ser provistos por los organizadores y construidos
106
Las ferias de comercio especializadas son a menudo manejadas conjuntamente con
En los Estados Unidos de Norteamrica, se organizan diversos eventos por ao, para
Estado de Illinois
Ciudad de Chicago
Telef. +1 212/4826440
Fax. +1 212/4826459
www.fancyfoods hows.com
Estado de California
10
5
El contacto es Sthepanie Selesnick
Telef. +1 207/8425500
Fax. +1 207/8425503
www.expo -comida-latina.com
Telef. +1 212/4826440
Fax. +1 212/4826459
www.fancy.foodshows.com
de Chicago Lugar
McCornick Place
www.worlwidefood.com
10
6
- Exhibition for Nutraceuticals, Natural Products, Services and Sources
Estado de California
Ciudad de Anaheim
Telf. +1 303/9398440
Fax. +1 303/9399559
www.newhope.com
que asesora este tipo de acuerdos comerciales, pues es importante que stos se
www.ecamcham.com
10
7
4.16. Anlisis de las ventajas competitivas y
Ventajas comparativas
industrializacin del higo pasa, para igualar nuestro producto a los niveles
para la comercializacin.
Ventajas competitivas
respecto a la competencia.
10
8
Las exportaciones ecuatorianas estn sujetas a tratamiento arancelario
destino final.
10
9
CAPITULO 5: ANALISIS ECONOMICO
destino hacia el mercado Norteamericano, por lo que existen varios costos que se
5.2.1. Costos de
produccin
11
0
5.2.1.1. Costos directos
111
5.2.1.3. Costos de administracin y venta.
Para que el desarrollo del presente proyecto se requiere de una inversin de US$ 281
11
2
5.3.1. Terreno y construccin de la planta procesadora.
Este rubro comprende el aporte de dos socios con 20 hectreas de terreno localizadas
productiva
2
como a la administrativa, adems comprende una construccin de 500 m .
CUADRO N. 5.4:
CONSTRUCCIONES (En
dlares)
Construcciones
Descripcin Cant, Unidad Costo uni. Costo Total
Planta Industrial 500 m2 102.00 51,000.00
Imprevisto construcciones 5,100.00
Total Construcciones 56,100.00
11
3
CUADRO N 5.5:
TERRENO (En dlares)
Terreno
Descripcin Cant, Unidad Costo uni. Costo Total
Compra Terreno 20 Ha 1,800.00 36,000.00
Total Terreno 36,000.00
11
4
5.3.3. Suministros
operacionales
Son todos los materiales e insumos que se usa en los procesos de produccin y
de operacin.
Suministros Operacionales
Descripcin Cantidad Uni. Costo Unit. Costo Total
Esquejes sin raiz de higo 14,520 un 0.55 7,986.00
Ensunchar ( suncho + vincha) 8 rollo 28.87 230.96
Enflejar (en carton) 2,352 metros 0.25 588.00
Etiquetas 211,680 un 0.02 4,233.60
Fundas de empaque 211,680 un 0.02 4,233.60
Cajas de cartn 7,056 un 0.60 4,233.60
Cinta de embalaje 41 rollo 1.30 53.30
Imprevistos Suministros Operacionales 2,155.91
Total Suministros Operacionales 23,714.97
requeridos, pero que no forman parte integrante del producto final, estos materiales
se detallan
en el cuadro a continuacin.
11
5
CUADRO N 5.8: GASTOS OPERACIONALES
(En dlares)
Gastos Operacionales
Descripcin Cant. Uni. Costo Unit. Costo Total
Botas de caucho 24 pares 10.00 240.00
Guante de caucho 72 pares 1.20 86.40
Guantes de algodn 8 pares 3.00 24.00
Guante de proteccin industrial 12 pares 8.00 96.00
Guantes de ciruja 20 docena 0.70 14.00
Mandiles 8 Uni. 7.00 56.00
Uniformes 16 Uni. 12.00 192.00
Imprevistos de Gastos Operacionales 70.84
Total Gastos Operacionales 779.24
Elaboracin: Los investigadores
Muebles y Enseres
Detalle Cantidad Uni. Costo Costo
Unitario Total
Escritori o gerente 1 un 300,00 300,00
Escritorios secundarios 2 un 150,00 300,00
Sillas 10 un 35,00 350,00
Sillas de oficina 5 un 70,00 350,00
Modulares 3 un 180,00 540,00
Archivadores 3 un 85,00 255,00
Papeleras 2 un 12,00 24,00
Basureros 6 un 6,00 36,00
Imprevistos Muebles y Enseres 215,50
Total Muebles y Enseres Adm. 2.370,50
Elaboracin: Los investigadores
11
6
5.3.5.2. Equipos de computacin y de oficina.
Equipos de Computacin
Descripcin Cant. Unidad Costo Uni. Costo Total
Computadores 3 un 784.00 2,352.00
Impresora Hp Laser 1 un 560.00 560.00
Impresora matricial Epson 1 un 320.00 320.00
Imprevistos Equipos Comp. 291.20
Total Equipos Computacin 3,523.20
Equipos de Oficina
Descripcin Cant. Unidad Costo Uni. Costo Total
Telfonos convencionales 4 un 56,00 224,00
Telefno celular 3 un 250,00 750,00
Fax 1 un 150,00 150,00
11
7
5.3.6. Otros
OTROS
Descripcin Cant. Uni. Costo Uni. Costo Total
Sueldos (incluye beneficios de Ley) 12 mes 5,305.00 63,660.00
Luz 12 mes 200.00 2,400.00
Agua 12 mes 100.00 1,200.00
Telfono 12 mes 120.00 1,440.00
Internet 12 mes 29.00 348.00
Pago servicio sistemas 2 semestre 250.00 500.00
Pago Agente afianzado 8 1 exp./ 7 semans 45.00 360.00
Pago flete UIO al pto embarque 8 1 exp./ 7 semanas 500.00 4,000.00
Seguro de transporte 8 1 exp./ 7 semanas 305.18 2,441.44
Pago Flete a puerto de destino 8 1 exp./ 7 semanas 1,667.00 13,336.00
Pago CORPEI (1.5x1000 del valor FOB) 8 1 exp./ 7 semanas 102.18 817.44
Combustible gasolina 480 galon 1.12 537.60
Mantenimiento de vehculo 12 mes 120.00 1,440.00
Mantenimiento motocicleta 12 mes 30.00 360.00
Pago manejo de la carga 8 1 exp./ 7 semanas 80.00 640.00
Suministros de oficina 686.14
Gastos de mantenimiento 487.14
Registro Sanitario 1 10 aos 900.00 900.00
Afiliacin CCQ (unica vez) 1 ao 300.37 300.37
Cuotas bimestrales CCQ 6 bimestral 77.00 462.00
Gastos de constitucin 1 un 900.00 900.00
Gastos de Registro de Representante Tcnico 1 10 aos 567.00 567.00
Inscripcin de la Finca al CIAP 1 12.00 12.00
Impuesto Municipal 1 ao 110.00 110.00
Patente 1 ao 350.00 350.00
Certficacin orgnica ( una vez ) 1 vez 3,000.00 3,000.00
Mantenimiento de certificacin orgnica 1 mensual 500.00 500.00
Contribucin Super Compaas 1 ao 268.20 268.20
Total Otros 102,023.33
Sueldos Incluyen Beneficios de Ley
Elaboracin: Los investigadores.
11
8
CUADRO N 5.13: DETALLE DE SUELDOS - AREA
ADMINISTRATIVA. (Anual en dlares)
11
9
CUADRO N 5.15: SUMNISTROS DE
OFICINA (Anual en dlares)
SUMINISTROS DE OFICINA
Descripcin Cant. Unidad Costo Total
Cuadernos 20 un. 0.91 18.20
Esferos 5 caja 4.80 24.00
Lapices 24 un 0.46 11.04
borradores 3 caja 2.90 8.70
Tinta correctora 12 un 1.20 14.40
Grapas 5 caja 0.63 3.15
Clips 12 caja 0.25 3.00
Porta clips 4 un 0.75 3.00
Diskettes 6 caja 2.83 16.98
Papel bond 20 resmas 3.68 73.60
Carpetas BENE 12 un 2.30 27.60
Resaltadores 6 un 1.15 6.90
Grapadora 3 un 12.00 36.00
Perforadora 3 un 6.00 18.00
Cinta adhesiva 12 un 0.40 4.80
Binchas 5 caja 1.50 7.50
Tijeras 3 un 0.83 2.49
Folders 3 paquete 10.36 31.08
Facturas 4 block 25.00 100.00
Notas de Crdito 1 block 4.35 4.35
Notas de Dbito 1 block 4.35 4.35
FUE's 12 un 1.00 12.00
Toner Imp. Laser 3 un 85.00 255.00
Imprevistos Suministros de Oficina 68.61
TOTAL 754.75
12
0
CUADRO N 5.16: GASTOS DE
MANTENIMIENTO (Anual en
dlares)
GASTOS MANTENIMIENTO
Descripcin Cant. Unidad Costo Total
Dispensador de agua 1 un 25.00 25.00
Cafetera 1 un 45.00 45.00
Tasas y platos 24 un 1.08 25.92
Cucharas metlicas 24 un 0.80 19.20
Vasos de vidrio 24 un 0.43 10.32
Vasos desechables 12 docenas 0.48 5.76
Papel Higinico 5 docenas 3.40 17.00
Fundas de basura 30 rollos 1.23 36.90
Jabn 24 un 0.43 10.32
Toallas de papel 12 rollos 1.96 23.52
Guantes 6 pares 1.90 11.40
Servilletas 12 paquetes 0.63 7.56
Balde para agua 1 un 2.15 2.15
Escoba 6 un 1.80 10.80
Trapeador 5 un 2.35 11.75
Pala 2 un 4.50 9.00
Cepillo para bao 2 un 0.36 0.72
Desinfectante 6 galn 3.40 20.40
Quita grasa 6 un 0.43 2.58
Caf 8 frasco 3.86 30.88
Agua aromaticas 4 caja 1.00 4.00
Azucar 6 fundas 2kg. 2.16 12.96
Extintores 3 un 48.00 144.00
Improvistos Gastos de Mantenimiento 48.71
TOTAL 535.85
5.3.7. Vehculos
CUADRO N 5.17:
VEHCULOS (En dlares)
Vehculos
Descripcin Cant. Unidad Costo Uni. Costo Total
Camioneta Chevrolet LUV 2200 cc 4x2 a diesel 1 un 17.589,60 17.589,60
Motocicleta 125 cc 1 un 2875 2.875,00
Imprevistos vehculos 2.046,46
12
1
5.3.8. Financiamiento.
Este proyecto ser financiado el 100% por los 4 accionistas de la empresa, con
5.4. Proyeccin de
gastos
12
2
CUADRO N 5.18: PROYECCIN DE GASTOS
(En dlares)
Detalle Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Egresos Operacionales
Suministros de Operacin 23,714.97 26,086.46 28,695.11 31,564.62 34,721.08 38,193.19 42,012.51 46,213.76 50,835.14 55,918.65
Gastos Operacionales 779.24 857.16 942.88 1,037.17 1,140.89 1,254.97 1,380.47 1,518.52 1,670.37 1,837.41
Otros Gastos Operacionales* 31,349.00 34,483.90 37,932.29 41,725.52 45,898.07 50,487.87 55,536.66 61,090.33 67,199.36 73,919.30
Suman 55,843.20 61,427.52 67,570.28 74,327.30 81,760.03 89,936.04 98,929.64 108,822.61 119,704.87 131,675.35
Egresos Administrativos
Gastos de Administracin y Ventas** 70,674.33 73,541.40 76,695.16 84,364.68 92,801.15 102,081.26 112,289.39 123,518.33 135,870.16 149,457.18
Depreciacin 12,914.65 12,914.65 12,914.65 11,837.32 11,837.32 7,744.40 7,744.40 7,744.40 7,744.40 7,744.45
Suman 83,588.99 86,456.05 89,609.82 96,202.00 104,638.47 109,825.66 120,033.79 131,262.73 143,614.56 157,201.63
Suman total Gastos 139,432.19 147,883.57 157,180.09 170,529.31 186,398.50 199,761.70 218,963.43 240,085.34 263,319.43 288,876.98
122
5.4.1. Depreciaciones de activos
fijos
tabla anterior.
EQUIPOS DE OFICINA
Porcentaje: 10%
No. Aos: 10
Valor: USD. 1.170,00
EQUIPOS DE COMPUTACION
Porcentaje: 33,33%
No. Aos: 3
Valor: USD. 3.232,00
12
4
CUADRO N 5.23: DEPRECIACIN DE
VEHICULOS (En dlares)
VEHICULO
Porcentaje: 20%
No. Aos: 5
Valor: USD. 20464,6
EDIFICIOS
Porcentaje: 5%
No. Aos: 20
Valor: USD 87000
este valor se le ha agregado el margen de utilidad que se desea obtener, que en este
caso corresponde al 45%; adems se incluye el costo por seguro y flete internacional,
hasta llegar a un precio final para el broker o agente distribuidor del producto en los
Estados Unidos de Amrica que es de US$ 0.94 CIF, este margen se ha establecido
en base a los precios referenciales del higo pasa en el exterior, a mas de la potencial
exportacin de 8 contenedores por ao, que representan una venta mensual de 17.640
funditas de 340 gr. de higo pasa que a un precio unitario de US $ 0.94 CIF, lo que nos
relacin con la
12
6
tendencia de la demanda, por otro lado, en funcin de la cifra de inflacin esperada
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Unidades 211,680.00 218,030.40 224,571.31 231,308.45 238,247.70 245,395.14 252,756.99 260,339.70 268,149.89 276,194.39
US$ Dlares 200,882.83 227,600.25 257,871.08 292,167.93 331,026.27 375,052.76 424,934.78 481,451.11 545,484.10 618,033.49
Elaborado: Los
investigadores.
Ganancias del proyecto, en el que existe para el primer ao la utilidad bruta obtenida
100,690.99, mientras que para los aos siguientes existe un incremento que se mantiene
a travs de los aos analizados y que se ubicar en los aos noveno y dcimo con una
utilidad bruta de US $
282,164.67 y US $ 329,156.51
respectivamente.
12
7
CUADRO N 5.26: ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO
(En dlares)
Detalle l Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Ingresos
Ventas 200,882.83 227,600.25 257,871.08 292,167.93 331,026.27 375,052.76 424,934.78 481,451.11 545,484.10 618,033.49
Suman 200,882.83 227,600.25 257,871.08 292,167.93 331,026.27 375,052.76 424,934.78 481,451.11 545,484.10 618,033.49
Egresos Operacionales
Suministros de Operacin 23,714.97 26,086.46 28,695.11 31,564.62 34,721.08 38,193.19 42,012.51 46,213.76 50,835.14 55,918.65
Gastos Operacionales 779.24 857.16 942.88 1,037.17 1,140.89 1,254.97 1,380.47 1,518.52 1,670.37 1,837.41
Otros Gastos Operacionales 31,349.00 34,483.90 37,932.29 41,725.52 45,898.07 50,487.87 55,536.66 61,090.33 67,199.36 73,919.30
Suman 55,843.20 61,427.52 67,570.28 74,327.30 81,760.03 89,936.04 98,929.64 108,822.61 119,704.87 131,675.35
Utilidad Operacional 145,039.63 166,172.72 190,300.80 217,840.63 249,266.23 285,116.72 326,005.14 372,628.50 425,779.24 486,358.14
Egresos Administrativos
Gastos de Administracin y Ventas* 70,674.33 73,541.40 76,695.16 84,364.68 92,801.15 102,081.26 112,289.39 123,518.33 135,870.16 149,457.18
Depreciacin 12,914.65 12,914.65 12,914.65 11,837.32 11,837.32 7,744.40 7,744.40 7,744.40 7,744.40 7,744.45
Suman 83,588.99 86,456.05 89,609.82 96,202.00 104,638.47 109,825.66 120,033.79 131,262.73 143,614.56 157,201.63
Utilidad Bruta 61,450.64 79,716.67 100,690.99 121,638.63 144,627.76 175,291.06 205,971.35 241,365.77 282,164.67 329,156.51
Participacin Trabajadores 9,217.60 11,957.50 15,103.65 18,245.79 21,694.16 26,293.66 30,895.70 36,204.87 42,324.70 49,373.48
Suman Utilidad antes de Imp. 52,233.05 67,759.17 85,587.34 103,392.83 122,933.60 148,997.40 175,075.65 205,160.90 239,839.97 279,783.03
Impuesto a la Renta 13,058.26 16,939.79 21,396.83 25,848.21 30,733.40 37,249.35 43,768.91 51,290.23 59,959.99 69,945.76
Utilidad disponible socios 39,174.78 50,819.38 64,190.50 77,544.63 92,200.20 111,748.05 131,306.73 153,870.68 179,879.98 209,837.27
* Este valor se obtiene mediante la reparticin del rubro Otros de la inversin total.
Para el segundo ao se restan gastos que solo se pagan el primer ao al constituirse la empresa
128
5.7. Flujo de caja.
que se establece el grado de liquidez con el que cuenta una empresa, a mas de poder
A travs del cuadro que sigue, se puede demostrar que la empresa maneja una
Rubros Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Utilidad Neta (socios) 39,174.78 50,819.38 64,190.50 77,544.63 92,200.20 111,748.05 131,306.73 153,870.68 179,879.98 209,837.27
Depreciaciones (+) 12,914.65 12,914.65 12,914.65 11,837.32 11,837.32 7,744.40 7,744.40 7,744.40 7,744.40 7,744.45
Flujo Neto de Fondos 52,089.44 63,734.03 77,105.16 89,381.95 104,037.52 119,492.45 139,051.13 161,615.08 187,624.38 217,581.72
Elaboracin: Los
investigadores.
La viabilidad econmica del proyecto se realiza a travs del anlisis del retorno que se
12
9
5.8.2. Clculo del valor actual neto ( VAN )
El Valor Actual Neto, permite actualizar los valores proyectados en el flujo de Caja,
es decir traer a valor presente cada uno de los flujos inmersos en el proyecto segn
US$
rentabilidad.
-n
FND = FNF (1+i)
Donde:
Como se puede observar en el cuadro siguiente la TIR del presente proyecto es del
13
1
TIR=(Tm + (TM - Tm)) [S VAN Tmenor/ S Van Tmenor - S Van Tmayor]
En donde:
% tm = 5.55
% TM = 12.12
VANtm = 570,330.45
VANTM = 308,770.74
TIR = 19.88
13
2
% Tasa Mayor: 12.12
Flujo Neto de Fondos Flujo Neto
Ao Descontado
0 -281,990.20 -281,990.20
1 52,089.44 46,458.65
2 63,734.03 50,699.68
3 77,105.16 54,705.90
4 89,381.95 56,561.05
5 104,037.52 58,718.45
6 119,492.45 60,150.87
7 139,051.13 62,429.94
8 161,615.08 64,716.82
9 187,624.38 67,010.29
10 217,581.72 69,309.30
TOTAL 929,722.66 308,770.74
entre ganancias y prdidas, ya que los ingresos permiten cubrir los egresos y
los beneficios por ventas son iguales a la sumatoria de los costos fijos y variables,
Costos Variables
Descripcin Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Cajas de cartn 7056 * 0.60 2,822.40 3,104.64 3,415.10 3,756.61 4,132.28 4,545.50 5,000.05 5,500.06 6,050.07 6,655.07
Etiquetas 211680 * 0,02 2,822.40 3,104.64 3,415.10 3,756.61 4,132.28 4,545.50 5,000.05 5,500.06 6,050.07 6,655.07
Fundas bilaminadas de polipropileno 35000 * 0.02 2,822.40 3,104.64 3,725.57 4,470.68 5,364.82 6,437.78 7,725.34 9,270.41 11,124.49 13,349.38
Cinta de embalaje 41 rollos * 1,30 35.53 39.09 43.00 47.29 52.02 57.23 62.95 69.24 76.17 83.79
Sunchos 8 rollos*28,87 153.97 169.37 186.31 204.94 225.43 247.98 272.77 300.05 330.06 363.06
Combustible 358.40 394.24 433.66 477.03 524.73 577.21 634.93 698.42 768.26 845.09
Guantes 121.60 133.76 147.14 161.85 178.03 195.84 215.42 236.96 260.66 286.73
Mantenimiento vehculo 960.00 1,056.00 1,161.60 1,277.76 1,405.54 1,546.09 1,700.70 1,870.77 2,057.85 2,263.63
Botas de caucho 160.00 176.00 211.20 253.44 304.13 364.95 437.94 525.53 630.64 756.77
Mandiles 37.33 41.07 49.28 59.14 70.96 85.16 102.19 122.62 147.15 176.58
Agua 800.00 880.00 968.00 1,064.80 1,171.28 1,288.41 1,417.25 1,558.97 1,714.87 1,886.36
TOTAL 11094.04 12203.44 13755.96 15530.16 17561.50 19891.64 22569.60 25653.10 29210.27 33321.52
Costos Fijos
Descripcin Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Pago Flete a puerto de embarque 4,000.00 4,400.00 4,840.00 5,324.00 5,856.40 6,442.04 7,086.24 7,794.87 8,574.36 9,431.79
Manejo de la carga 640.00 704.00 774.40 851.84 937.02 1,030.73 1,133.80 1,247.18 1,371.90 1,509.09
Seguro 2,441.44 2,685.58 2,954.14 3,249.56 3,574.51 3,931.96 4,325.16 4,757.68 5,233.44 5,756.79
Pago Flete a puerto de destino* 13,336.00 14,669.60 16,136.56 17,750.22 19,525.24 21,477.76 23,625.54 25,988.09 28,586.90 31,445.59
Pago a CORPEI ( 1.5 x 1000 del valor FOB ) 817.44 899.18 989.10 1,088.01 1,196.81 1,316.50 1,448.14 1,592.96 1,752.26 1,927.48
Mano de obra directa 17,360.00 19,096.00 21,005.60 23,106.16 25,416.78 27,958.45 30,754.30 33,829.73 37,212.70 40,933.97
Luz 1,600.00 1,760.00 1,936.00 2,129.60 2,342.56 2,576.82 2,834.50 3,117.95 3,429.74 3,772.72
Depreciaciones 8,609.77 19,853.00 19,853.00 19,853.00 19,853.00 19,853.00 19,853.00 19,853.00 19,853.00 19,853.00
Agente afianzado 360.00 396.00 435.60 479.16 527.08 579.78 637.76 701.54 771.69 848.86
TOTAL 48804.65 64067.37 68488.80 73352.39 78702.32 84587.26 91060.68 98181.45 106014.29 114630.42
134
CUADRO N 5.31: ANLISIS DEL PUNTO DE
EQUILIBRIO (En dlares)
Analisis
PE= 48804.65
1 - 11094.04 / 200882.83
PE= 48,804.65
0.94
PE= 51,657.51
la empresa ha incurrido.
13
5
CUADRO N 5.32: RELACION COSTO
BENEFICIO (En dlares)
Para esto es importante dar una descripcin de la forma de analizar este indicador
C.B.= 2,672,472.07
1,740,771.12
Rentabilidad Simple
Ao Ingresos Costos Utilidad
1 200,882.83 139,432.19 61,450.64
2 227,600.25 147,883.57 79,716.67
3 257,871.08 157,180.09 100,690.99
4 292,167.93 170,529.31 121,638.63
5 331,026.27 186,398.50 144,627.76
6 375,052.76 199,761.70 175,291.06
7 424,934.78 218,963.43 205,971.35
8 481,451.11 240,085.34 241,365.77
9 545,484.10 263,319.43 282,164.67
10 618,033.49 288,876.98 329,156.51
Total 1,742,074.05
Utilidad Promedio 174,207.41
del capital, pues gracias a esta oportuna recuperacin, se disminuir los niveles de
riesgo a la ves que permitir adquirir liquidez, es importante mencionar que mientras
oportunidades de negocio.
produccin del higo, ya que el terreno adquirido por la empresa ya posee un cultivo
con
la infraestructura necesaria para la produccin, esto permite que el tiempo
6.1. Conclusiones.
Una vez que se ha culminado este estudio, se ha llegado a las siguientes conclusiones:
cumplen con todas las condiciones necesarias para su ejecucin, lo que permite
convencionales.
Con los resultados obtenidos a travs del presente proyecto, es factible
productos orgnicos.
6.2. Recomendaciones
la
educacin al consumidor y potenciacin de la tendencia al consumo
de productos orgnicos.
esta forma a los intermediarios, para as lograr llegar al destino final a precios ms
competitivos.
Se recomienda adems que las instituciones involucradas con los Sectores agro
CONDIT, J .J., "The Fig,, The Chronoca Botanica C ., Mass., U.S.A., 1947.
1984.
www.fda.gov
www.census.gov/foreigntrade/
www.humboldt.org.co/biocomercio/html/iainfocomercial.htm
www.arcovia.com.
www.juver.es
www.juver
www.sica.gov.ec
www.infoagro.com
www.sica.gov.ec
www.uchile.cl/facultades/
www.sica.gov.ec/agronegocios/
www.Uchile.cl/facultades
www.Uchile.cl/facultades
www.guiadelmundo.com
www.aunmas.com
www.abarrote.com
ANEXO 1
* Michael Spinner
* Ana Rosa Bautista
* Enrique Bautista
FAX 619 297-2960
Email: sunnyavocado@sunny-avocado.com
Http://www.sunny -avocado.com
Productos: Aguacates y produccin tropical.
* Louis Sherman
* Tulio Garca
FAX 305 696-3737
Productos: Frutas y variedades de todas las variedades.
I T S Inc
CONTRATO de AGENCIA
El contrato siguiente se concreta
entre:
La compaa.......................................... En........., (en adelante denominado como
principal)
y el agente comercial............................
En.....................................
1. GRADOS DE LA REPRESENTACIN
El principal confa el agente comercial con la representacin nica de todos
los
productos respectivos para el
territorio..................................................................................................... La representacin
nica abarca a todos los clientes en el territorio antedicho y todo el negocio
directo e indirecto emprendidos en el territorio.
2. DEBERES Y LAS OBLIGACIONES DEL PRINCIPAL
El principal apoyar al agente comercial en el funcionamiento de sus actividades. En hacer
tan l, en detalle, har la documentacin requerida entera disponible gratuitamente as como
fuente toda la informacin necesaria. l tambin anunciar cualquier cambio de los precios a
los meses del agente comercial por lo menos... antes de la fecha eficaz. En caso de que el
principal no acepte una orden provista por el agente, lo requerirn remitir una
notificacin escrita del rechazamiento dentro de 7 das del calendario, si no la orden ser
juzgada segn lo aceptado.
El principal tambin notificar inmediatamente el agente si llega a ser obvio que el principal
podr satisfacer las rdenes solamente a un considerablemente poco grado que qu se pudo
haber esperado por el agente comercial debido las circunstancias, lo ms particularm
ente posible el volumen del negocio hasta ahora, o la informacin provista por el principal.
En el caso de no. con tal que la notificacin o la ltima notificacin por el principal el agente
est, en cualquier caso, titulado a una comisin para las rdenes causadas, incluso si no son
aceptadas por el principal.
El principal informar inmediatamente (por la copia) al agente comercial sobre cualquier
correspondencia as como confirmaciones de rdenes, de facturas, de entregas, del etc., y
adems sobre cualquier correspondencia con los terceros al grado con el cual se relaciona con
el territorio del agente.
3. DEBERES Y LAS OBLIGACIONES DEL AGENTE COMERCIAL
En el funcionamiento de sus actividades como agente el agente comercial ser confiados para
atender a los intereses del principal con el cuidado de un hombre de negocios prudente.
El agente comercial informar al principal cualquier circunstancia, viniendo a su conocimiento,
que pudo desafiar la capacidad acreedora de un cliente.
En caso de que el principal demande cualquier infraccin de este deber, la carga de la
prueba
se reclinar con el principal. El principal informar inmediatamente al agente comercial si un
cliente no puede resolver condiciones de crdito convenidas. En ningn acontecimiento el
agente comercial ser obligado para no. pago de facturas o en el caso de una oferta en el
compromiso de la bancarrota del cliente. El agente comercial puede servirse de los servicios de
las personas apropiadas para el funcionamiento de sus deberes.
4. CLIENTES ESTABLECIDOS
Como parte de este acuerdo el principal proveern el agente de una lista de los nombres y de
las ventas anuales respectivas de todos los clientes en el territorio con el cual las relaciones de
negocio existen ya con el fin de la explotacin adicional. Los clientes no mencionados en esta
lista no son clientes establecidos juzgados de la compaa. Los clientes establecidos, con
quienes las relaciones de negocio ya existentes han sido aumentadas substancialmente en el
agente en trminos de ventas, ninguna materia si o no este aumento de ventas mira productos
el otro de sos provistos ya por la compaa, son nuevos clientes tambin juzgados justos
como clientes nuevamente introducidos.
5. EXENCIN DE LA RESPONSABILIDAD
Cualquier demanda hecha contra el agente comercial de la infraccin de las derechas de
patente, las derechas relacionadas con la proteccin de diseos, las derechas relacionadas
con la proteccin de diseos, las derechas relacionadas con las marcas registradas,
y copyright, o en base de cualesquiera defectos de un producto (responsabilidad por
la fabricacin de un producto), ser cargada exclusivamente en la compaa representada que
debe proporcionar los costes legales necesarios, avances al agente comercial y debe proveer a
peticin ambo stos y la documentacin y la informacin requerida para la defensa del pleito.
En tales casos la compaa representada debe tambin reembolsar el agente comercial para
todos sus propios costos. Asegura el agente comercial que seguir las provisiones legales en
las caractersticas, la identificacin, y el empaquetado de las mercancas, en lo que respecta a
la proteccin del consumidor, en vigor en el territorio.
Cualesquiera demandas y obligacin que resulta de la infraccin de tales provisiones sern
llevadas enteramente por la compaa
representada.
6. REEMBOLSO DE COSTOS
El agente comercial se da derecho al reembolso de sus costos incurridos en por orden de la
compaa, tal como franqueo, de telegramas, llamadas de larga distancia, bolsos de la
muestra, etc. Adems, se conviene que los costes siguientes tambin sern reembolsados:
.................................................................................................., El agente comercial recibir
un
permiso fijo del costo de la cantidad de USD....... por el mes para otros costos incurridos en a
nombre del principal.
7. COMISIN
El agente comercial recibir del principal, para todos dirigen y las transacciones indirectas, de
una comisin... de %es, en por ciento de las palabras........, ms el impuesto de volumen de
ventas respectivamente vlido (impuesto sobre el valor aadido) de la cantidad neta de la
orden antes de la deduccin de cualquier descuento posible.
8. CLCULO DE LA COMISIN
Para cada mes civil, pero no ms no adelante que el da pasad o del mes subsecuente,
el principal someter al agente comercial una declaracin de la comisin en las transacciones
realizadas y facturadas. La declaracin de la comisin ser suplida por un extracto debido de la
cuenta (que ofrece el nombre, la direccin, del cliente, de la fecha, del objeto, del grado, y de la
cantidad de la factura) y de las copias de las facturas respectivas. La cantidad de comisin
debido al agente comercial en base de la declaracin ser inmediatamente debida para el
pago. Colocarn cualquier exceso o comisin corta sobre el clculo subsecuente. Ninguna
rebaja, los descuentos, o ninguna otra reducciones de precio no sern considerados para el
clculo de la comisin. El domicilio social comercial del agente ser el lugar del funcionamiento.
La demanda a una comisin resultando de una transaccin legal negociada entre el principal y
los terceros ser cancelada o reducida solamente si y al grado a el cual se ha establecido que
el contrato entre los terceros y el principal no se ha realizado y que esto no. el
funcionamiento no fue causado por las razones atribuibles al principal.
9. DURACIN Y TERMINACIN DEL CONTRATO
Este contrato entrar en vigencia en......... y en efecto por un perodo del tiempo indefinido.
Ser terminado solamente por la terminacin por uno de los contratantes bajo observacin del
perodo del aviso de.......... En el final de............. El contrato se debe terminar por la carta
certificada.
10. DERECHO A LA REMUNERACIN
En el caso de una terminacin por el principal, o en el caso de otras razones para tal derecha
estipulada por la ley de agencia norteamericana, el agente ser dado derecho a una
remuneracin de la cantidad de la comisin anual (cantidad media de los cinco aos
precedentes).
11. CONFLICTOS QUE SE PRESENTAN DEL CONTRATO
En el caso de cualesquiera disputan presentarse de este contrato que un tribunal del arbitraje
se puede invitar para una decisin, en vez de la sumisin a la jurisdiccin de una corte, ambas
partes nomina a rbitro dentro de 14 das del calenda rio a partir de la fecha del conflicto y si
los dos rbitros convienen en un presidente en el plazo de otros 14 das. Si no, las cortes de la
jurisdiccin general sern juzgadas competentes. Cualquier pleito que se presenta de este
contrato se puede archivar solamente en la corte competente del domicilio social comercial del
agente.
La ley norteamericana
gobernar.
12. MODIFICACIONES Y ENMIENDAS
Cualquier modificaciones y/o enmiendas a este contrato. incluyendo la salida de la forma
escrita. debe ser hecho en la escritura. Cualquier acuerdo colateral est cancelado.
Lugar............. Lugar.............
Fecha............ Fecha...............
..................... ........................
Firma del agente Firma del
agente
ANEXO 3
PROCEDIMIENTOS PARA IMPORTACIN DE LA FDA
3.) La FDA revisa los Documentos de Ingreso del Importador para determinar si se
4.A.) Se toma la decisin de no colectar una muestra. La FDA enva una "Nota de
Prioridades de la FDA
y,
Historia previa del artculo comercial.
cargamento debe ser mantenido intacto hasta nuevo aviso. Se tomar una muestra del
6 A.) La FDA encuentra que la muestra cumple con los requisitos. La FDA enva
una
la importacin y/o presentar evidencia sobre cmo el cargamento puede llenar los
requisitos de entrada
la
presentacin de un testimonio, ya sea oral o escrito, sobre la admisibilidad del
cargamento.
ser presentados.
Llevar a Cabo Otras Medidas (FDA Form FD 766). La solicitud pide permiso para
convertir un alimento adulterado o mal etiquetado en un producto que cumple con los
a los requisitos
11 B.) La FDA encuentra que la muestra no cumple con los requisitos. El importador
a cabo Otras Medidas (ver 9B), o bien, la FDA publicar una Nota de Rechazo de
si la experiencia previa muestra que el mtodo propuesto no tendr xito. Una segunda
e informa a la FDA que los productos estn listos para inspeccin/reunin de muestras.
13.) La FDA conduce inspecciones de seguimiento/reunin de muestras para
E.E.U.U. Los cargos por la supervisin de la FDA son estimados en la Forma FD 790
obtener el pago total incluyendo cualquier gasto incurrido por su propio personal.
obtener el pago total incluyendo cualquier gasto incurrido por su propio personal.
DE ALIMENTOS
cargamento.
todo el ao. Los libros son obtenibles por medio de la Oficina de la Imprenta del
pgina. La prxima revisin de 21 CFR estar disponible hacia el final del verano.
sobre Importacin de Leche, (Federal Import Milk Act) Acto Federal Para la
Importacin de T (Federal Import Tea Act) y el Acto Federal del Veneno Custico
Act).
Fiscaliza
Hace cumplir las leyes sobre la seguridad de los alimentos que rigen los
animales:
para los animales que las reciben y para los seres humanos que comen
productores de alimentos
alimentos.
Estableciendo buenas prcticas de produccin de alimentos y otras normas de
pues todos ellos con su amor, apoyo, tiempo y comprensin que me brindaron sin
Marcelo Tern
Einstein Garcs
I
AGRADECIMIENTO
Marcelo Tern
Einstein Garcs
II
Introduccin
mundiales, siendo apenas mayor a los 200 aos de edad, y lleg a su actual
posicin en la ltima mitad del siglo 20. Durante este siglo aflor como potencia
ante tales circunstancias varias proclamas se han alzado en contra de este proceso
acogida a los productos no tradicionales que se producen en nuestro pas, pues estos
al incorporarle un alto valor agregado como es el caso del Higo Pasa presentado
caractersticas.
Los conocimientos adquiridos en las aulas universitarias, debern ser adaptados a las
III
trabajo.
IV
1. Problema
decir, solo para consumo familiar, mientras que el proceso industrial simplemente
equilibrada y saludable, ante lo cual el higo pasa cumple con satisfaccin dichos
requerimientos.
2. Idea a
Defender
La produccin del higo pasa en nuestro pas bajo nor mas internacionales de
V
2.1. Variable Independiente
Produccin del higo pasa en nuestro pas bajo normas internacionales de calidad.
3. Objetivo General
4. Objetivos Especficos
nuestro producto.
VI
4.3. Disear una cadena de distribucin fsica adecuada, desde el lugar
de
5.5 . Metodologa
y la pasa, que a su vez permita establecer datos especficos para el anlisis pertinente.
VI
I
5.5.2. Indicadores
Norteamrica.
Costo de exportacin
Fletes internacionales.
lugar de destino.
VII
INDICE
Pginas
1.2.1. Variedades..5
1.3.5. Labores.12
1.3.6.2. Enfermedades...14
1.5. Rendimiento.16
1
1.10. Proceso de industrializacin....22
1.11.1.1. Seleccin......27
1.11.1.2. Clasificacin....28
1.11.1.4. Lavado..30
1.11.1.5. Escaldado.....30
1.11.1.6. Enfriamiento....32
1.11.1.7. Sulfitacin....33
1.11.1.8. Secado......33
1.11.1.12. Prensado...35
pasa......36
2
1.12. Exportaciones ecuatorianas de higo...37
1.12.4. Exportadores....43
2.1. Historia44
2.2 Geografa..45
2.2.1 Lmites.....45
2.2.2. rea..46
2.2.3. Terreno.46
2.3. Demografa..47
2.3.2. Religiones....49
2.4. Idioma..49
2.5. Alfabetismo..49
2.7. Economa.50
3
2.8. Industria...51
2.10.2. Importaciones...52
de Amrica...58
Unidos de Amrica..60
norteamericano....61
3.5.2. Exportacin..71
a exportar.83
mercado estadounidense101
5.3.6. Otros...116
5.3.7. Vehculos...121
5.3.8. Financiamiento...121
7
CAPITULO 6: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1. Conclusiones......140
6.2 Recomendaciones.141
Responsabilidad144
8
CAPITULO 1. ESTUDIO DEL HIGO
En la pirmide de Gizeh, entre los aos 4000 y 5000 antes de cristo, se encontr
tierra de Cann, stos volvieron con algunos frutos, entre ellos higos. Pero fue
en Grecia
clsica donde los higos suponen uno de los alimentos esenciales de su civilizacin.
1
Para el filsofo Platn y sus discpulos el higo era el manjar predilecto, por lo que
se les denomino como el alimento de los filsofos. Galeno uno de los padres de
la medicina, dijo que los higos suponan el alimento bsico de los atletas
los estados febriles agudos. La leyenda cuenta que el dios griego Demetrio les
revel a los mortales la fruta del otoo que ellos llamaron higo. Los romanos por
1
1
www.arcovia.com.
2
fiches religiosa es conocida como el higo sagrado y la tradicin hind afirma que
la madera de su rbol fue utilizada para el fuego con el que los dioses traspasaron
2
el conocimiento a los hombres.
estn entre sus principales productores. El higo es el nico fruto que madura
hectreas y una
Nombre comn:
Higo
4
Especie Botnica: Fiches Carica.
Foto 1: Higos
el Asia Menor en donde antiguamente crecan excelentes higos para ser secados. 4
La higuera originalmente era una especie monoica; es decir, que tena flores
de ambos sexos en una misma planta. Con el tiempo y debido a diversos factores
de las higueras comunes hay unas que son autos frtiles y otras que necesitan de
fecundacin para
4
CONDIT, J .J., "The Fig", The Chronoca Botanica Co., Mass., U.S.A., 1947, p
18
5
Ministerio de Agricultura, El cultivo de la higuera Breval, Edit. Neografis, S.L., Madrid, 1976
p.4 5
6
Krezdom, A.H., y Adriance, G,W., La Higuera, Agricultural de las Amricas, 1984. pag
6.
6
El fenmeno de polinizacin en las higueras se conoce con el nombre de
6
breva o higo.
7
mejora su rendimiento y posterior manejo. (ver foto 2)
7
Ministerio de Agricultura, La Higuera, Edit. Neografis, S.L., Madrid. 1975,
4
p.2
5
Foto 2: Planta de higo
1.2.1. Variedades
La higuera tolera bien las altas y las bajas temperaturas vegetando con
climticas especficas. Por otra parte, la humedad excesiva y las lluvias frecuentes
2800 m.s.n.m.( metros sobre el nivel del mar). Es muy poco exigente en suelos
(crece en los pedregosos y ridos), pero para dar cosecha de calidad los requiere
con alto contenido en calcio y que no sean demasiado hmedos, con una
textura franco arenosa, estructura friable y de fcil drenaje. Es rbol muy sensible a
9
es moderadamente tolerante a las condiciones salinas.
8
www.sica.gov.ec
7
9
Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, Apuntes sobre cultivo de Breva, Edit.
ATEA, Bogot,1977.p.11
8
En regiones de das calientes y hmedos con noches tibias, los higos
1.3.2. Plantacin.
plantas. La
9
higuera es un cultivo que puede propagarse de varias maneras, a saber:
10
estacas, acodo areo, hijuelos, injerto y semilla.
los viveros, sino que plantan directamente con estacas ramificadas que obtienen de
sus mismos rboles, eligiendo las higueras mejores, de la variedad que desean
centrales (chupones) originan higueras con excesivo vigor que perjudicara su normal
fructificacin.
Los marcos empleados son muy variables. El cultivo se lo realiza con marcos de 5 x
plantar espeso es decir 3 x 2, entonces existe mayor nmero de rboles por unidad de
de recoleccin al
11
ser los rboles ms pequeos de copa. (ver grfico
3)
1
0
10
Op. cit. Crezdorn, A.H., y Adriance, G.W.
p.28
11
www.infoagro.com
1
1
La plantacin se realiza en hoyos de forma rectangular de 0.40 cm., de largo y
0,40 cm., de ancho, con una profundidad de 0,50 cm., las estacas se colocan
Suele abrigarse con tierra la parte que asoma, colocando unas seales que indiquen
donde estn plantadas las higueras para reconocimiento fcil de los operarios que
tengan que cultivar el terreno. Tambin hay que rodear los troncos salientes de
las plantas jvenes con pajas, a fin de evitar fros, insolaciones, daos por
12
animales, etc.
(ver grfico 4)
1.3.3. Injerto y
poda
La prctica del injerto slo puede tener algn inters para cambiar de variedad las
obstante, muy
poco frecuente, ya que la higuera tiene un crecimiento tan rpido que mejor
que
12
www.sica.gov.ec 9
cambiar de variedad por injerto es aconsejable volver a plantar con estacas
Es una especie frutal que requiere pocas podas y aclareos. Las higueras sueltas o
o estropeadas.
as poder recoger los frutos desde el suelo, sin necesidad de subir a los
rboles. Para ello cortaremos en enero, con hacha, las ramas demasiado altas.
una cierta incompatibilidad entre ambas producciones. Por ello las breveras
10
Si la poda es destinada solo a la produccin de higos esta de ser ms severa como se
13
demuestra en el grfico siguiente: (ver grfico 5)
elementos nutritivos que se incorporan para fertilizar los cultivos asociados. El rbol
y conservacin.
primeros de marzo para favorecer el engorde de las brevas y en julio para mejorar
el tamao de los higos, de interesar esta cos echa. No debe olvidarse que los riegos
aumentan el
11
13
www.uchile.cl/facultades/
12
calibre de la fruta pero perjudican su calidad. Cuanta ms sequa padezca la
La higuera tolera bastante bien la salinidad de las aguas, ms que los ctricos y el
14
aguas con 2 gramos de cloruro sdico por litro.
1.3.5. Labores.
La higuera tiene una gran facilidad de enraizamiento como hemos dicho. Sus
races se extienden por la capa arable del suelo, sin profundizar mucho. Por este
dado con anterioridad, hasta el extremo que un pase de tractor con topos puede,
incluso, poner en peligro la vida de los rboles. Sin embargo, una labor de vertedera
y la vigoriza.
Cuando se cultiva asociada a otras plantas, le son suficientes las labores propias
que se dan a las mismas; si la higuera se cultiva sola daremos dos o tres labores
15
a partir de mayo, porque retrasaramos la recoleccin.
14
www.sica.gov.ec
15
ING. GOTO, Wilson; Fertilizacin de cultivos; Entrevista
12
Personal
13
1.3.6. Plagas y enfermedades.
Son poc as las plagas y enfermedades que afectan a este cultivo y ninguna de
ecolgico y orgnico de la fitosanidad del cultivo del higo, que permitir obtener
1.3.6.1. Fitosanidad y
fisiopatias
PLAGAS INSECTI
LES
ACAROS
14
NEMTODOS
1.3.6.2. Enfermedades
15
Los higos para secado se cosechan desde el rbol con cuidado cuando han
alcanzado su completa madurez, lo cual se reconoce por ser de sabor dulce, suaves
al tacto, arrugados, cuelgan perpendicularmente del rbol; del ojo surge una gota de
Para colectar los higos se usan baldes de 2 a 3 litros de capacidad que en el campo
de brevas, para evitar que el peso dae las brevas de las copas inferiores. Las cajas
16
el transporte y manejo.
Tambin podemos optar por cestas de plstico de 52cm x 35cm x 18 cm, en cuyo
debemos realizarlo por me dios refrigerados sean estos camiones o cool boxs.
En la seleccin de los frutos se debe realizar con personal capacitado, dotado con
delantales que protejan el producto del contacto con el vestido o directamente con la
16
Op. Cit. Krezdom, A.H. y Adriance, G.W.,
p33
piel, para as evitar contaminaciones con microorganismos. Se debe proteger
con vestimenta de color blanco para poder detectar la suciedad y mantener altos
ndices de higiene.
en un da de trabajo. Los higos para el consumo en fresco deben recogerse por las
1.5. Rendimiento
la transmisin de hongos.
daos fsicos.
Las producciones de los primeros aos de edad de las higueras tienen que ser
ese tiempo.
19
material termoplstico, con divisiones para colocar individualmente cada fruta.
en una 17
19
CRUZ Luis, TEMISTOCLES Hernndez, 50 cultivos de Exportacin no Tradicionales
4ta.
18
sola capa, con un peso neto de 2,3 2,7 kilos. Una tpica cubeta tiene 5 cm.,
de plstico que forman celdas individuales para cada breva. Para facilitar el despacho
tienen entre
19
cultivo. Existen
Edicin, p 26
20
muy pocos rboles bien cuidados, en los cuales se observa producciones altas y de
higo en estado inmaduro, es decir como higo verde, para hacer el tradicional dulce
Tanto los frutos de la higuera como los productos que se obtienen de ellos son
21
TABLA 1
contenido de grasa es mnimo, adems de fibra posee un alto valor en calcio c/gr as
como de potasio, lo que lo hace muy atractivo como aditivo de los alimentos;
trozos y pasta
22
de higo estn siendo incorporados en cereales, galletas y alimentos naturales.
(caloras) que los higos frescos. Los higos secos contienen una fibra soluble, la
pctina que ayuda a combatir los niveles de colesterol en la sangre. El higo es una rica
20
flavonoides que ayudan al proceso digestivo.
Cradina y tanto secos como frescos, son un excelente tnico para las personas que
Por todo ello los higos son recomendados para los nios, adolescentes, mujeres
embarazadas,
21
intelectuales y deportistas.
23
20
www.juver .es.
21
www.arcovia.com
24
Fuente: www.gva.es
Elaborado por: Yolanda Costa Garca - Ingeniero Tcnico
Agrcola
prpura, la pulpa es de color fresa; tiene un pequeo ostiolo bien cerrado, con un
Con un lote de 100 higos en el estado de madurez propicio para ser secados
el secado flotan en el agua con una pequea porcin del higo emergiendo de la
superficie del
25
agua. Es recomendable no utilizar los higos muy maduros pues estos no son
22
Estos higos tienen un peso especfico de 1.02 y de hunden completamente en el agua.
La tabla I.1 da los resultados del Anlisis Bromatolgico realizado a partir de una
estado de madurez.
TABLA I.1
Anlisis Bromatolgico del Higo
Base 100 gr.
Componente %
Humedad 82.38
Protena 0.96
Extracto Etreo 0.15
Ceniza 0.58
Carbohidratos 15.93
Fuente: Industrializacin del Higo Pasa
Elaborado: Ing. Washington Garcs
humedad relativa, distribuidos en una sola capa sobre una mesa de cemento
transcurre el
26
22
GARCES, Washington. Industrializacin del higo pasa Tesis de Grado. p 21
27
TABLA I 2
Observaciones:
22 C.
24
23
Op cit GARCES, Washington. p 24
25
1.11. Estudio del procesamiento de industrializacin
26
ESQUEMA DEL PROCESO DE ELABORACIN DE HIGO PASA
26
COSECHA DEL HIGO
1000 kg
CLASIFICACION
950 kg
BAO ALCALINO
LAVADO
ESCALDADO
Agua a 85 - 91C 5 minutos
ENFRIAMINETRO Y
ESCURRIDO
950 kg de higos
82 % de humedad
SULFITACION
SECADO
Aire caliente a 65 - 70 C
16 - 18 horas
203,6 kg de higo seco.
16% de humedad
SELECCIN 10,2 kg de higo seco desecho
193,4 kg de higo seco
16% de humedad
ELIMINACION DE 8,14 kilos de pedunculos
PEDUNCULOS
185,7 kg higo seco
16% de humedad
SELECCIN DE HIGOS
DESHIDRATADOS
PROCESAMIENTO EN
AGUA CALIENTE
216,7 kg higo
28 % de humedad
ESCURRIDO
PRENSADO
216,7 kg higo
28% de humedad
EXUDADO
216,7 kg higo
28% de humedad
EMPACADO 0,1 % de sorbato de potacio
0,8 kg de perdida
27
Los pasos a seguirse deben realizarse con el mximo de asepsia y bajo un control
su comercializacin.
1.11.1.1. Seleccin
fruta fresca
Esta fruta desechada que todava se encuentra en buen estado se destina para la
da a cada mesa una capacidad de carga de 30 kilos. Los bordes de cada mesa
1.11.1.2. Clasificacin
manera nos permite determinar tiempos base para cada una de las etapas en el
proceso de
Conclusiones
miel por
El bao alcalino sirve para eliminar en gran parte la pruina o capa cerosa que
facilita la
27
desecacin y disminuye el tiempo de secado.
Virginia, USA., p. 4
25
Op. Cit. GARCES. p 27
26
RASCHIERI , Pistono J, Desecacin de los Productos Vegetales, Edit. REVERTE S.A.,
Barcelona, 1955 p.93
1.11.1.4. Lavado
El lavado con agua a temperatura ambiente luego del bao alcalino sirve
para eliminar los alcalis remanentes, y evita que las soluciones alcalinas sigan actuando.
una capacidad de 10 kilos cada una y cuyas medidas son: 40 cm, de largo, 40 cm
agarraderas que sirven para sostenerlas a una altura de 20 cm, sobre el fondo
del tanque de
lavado y que son puestas en un soporte que permita realizar con una
28
manguera.
1.11.1.5. Escaldado
del producto, da color y textura agradable, aumenta la limpieza del producto, reduce
da al
29
producto una apariencia translucida y brillante propia de la fruta secada al sol.
Esta
ms. El tiempo de escaldado vara segn su tamao, como se indica en la tabla Tabla
I.5.
TABLA I.5.
- Los valores de la media que tienden a 5.0 representan los mejores atributos.
la referencia.
Analizando los resultados de determina que el mejor pretratamiento el escaldado
Misin.
1.11.1.6. Enfriamiento
El higo una vez escaldado necesita inmediatamente ser enfriado con aire fri, o
bien mediante inmersin en agua limpia a temperatura ambiente. Este procedimiento baja
rpidamente la temperatura del higo escaldado para evitar sobrecoccin a la vez que
30
facilita su manejo posterior.
1.11.1.7. Sulfitacin.
30
Op. Cit. DUCKWORTH, p 235
Esta es innecesaria cuando el higo esta en buenas condiciones sanitarias y va a
31
normal del SO 2 es del 1.5 al 2.0% en volumen.
Los factores que influyen en la absorcin y retencin del dixido de azufre son
varios entre los que tenemos: su tiempo de exposicin a los gases, la cantidad de
carga ( peso de higos por unidad de superficie), en las bandejas del sulfitador.
1.11.1.8. Secado
del
34
31
Op. Cit. RASCHIERI, p.93
35
periodo de secado es considerada la mejor. El contenido de humedad final del
32
higo deshidratado debe ser de 12 18%, el tiempo de secado flucta entre 10 a 20 horas.
realizar con suma precaucin y asepsia sin tratar de daar la forma del higo. Para
usadas en el escaldado.
32
HARRY W, Von Loesecke, Drying and Dehydration of foods, Reinhold Publishing Corp., New
York, 1955 p. 65
36
1.11.1.11. Procesamiento en agua caliente
Ayudados por la los tanques de escaldado procedemos a calentar los higos, para
proceso
1.11.1.12. Prensado
guantes esterilizados, se lo ejecuta dando al higo una forma ovoide. Luego de este proceso
La vida til del higo pasa, est influenc iada por la proteccin del envase que
Olor.- propio.
37
Sabor.- propio
TABLA I.6
Componente %
Humedad 28.14
Protena 5.31
Extracto Etereo 0.70
Ceniza 2.51
Carbohidratos 63.34
y la ciruela pasa.
33
www.Uchile.cl/facultades/
38
TABLA I.7
Compo nente %
Humedad 32.9
Protena 1.9
Extracto Etereo 0.65
Ceniza 3.5
Carbohidratos 0.89
Fuente:
www.unlu.edu.ar/~argenfoods/
Elaborado: los autores
Al observar los cuadros anteriores se concluye que el higo pasa posee caractersticas
superiores a la ciruela pasa, por lo que tenemos una gran ventaja frente a este
mercado.
39
al ao anterior, mientras que las exportaciones en 1997 tuvieron una cada del
84%.
40
Para el ao 1998 no se registra ninguna exportacin de higo. En 1999 se retoman las
como ha ido variando las ventas al exterior del higo, as como su precio, durante
Grfico N 1.12.1
Ecuador: Exportaciones de higo fresco, seco y refrigerado
(Valor FO B en miles de dlares)
40
kilogramos
35 USD FOB
30
25
20
15
10
5
0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002/11
Fuente: www.bce.fin.ec
Elaborado: Los autores
41
En 1999 el volumen de exportacin de higos en conserva super el volumen
del primer rubro. Las exportaciones de higos en conserva hasta octubre 2000
han disminuido en un 41% en volumen y 45% del valor FOB frente a 1999; el
precio
CUADRO Nro. 1
Ecuador: Exportacines de hgo en conserva
1.12.2. Pases de
destino
volumen durante el perodo, con una representacin del 92.6% de las exportaciones
reportan exportaciones.
43
CUADRO Nro. 2
EE.UU. 4.888 5.580 2.612 665 5.655 4.690 1.236 1.100 60 50 1.000 2.320
Colombia 32.578 14.785
Fuente: www.bce.fin.ec
Elaborado: Los autores
analizados
CUADRO Nro. 3
Ecuador : Destino de las exportaciones de higo en conservas
1999 2000
DESTINOS
Kg USD FOB Kg USD FOB
Espaa 100 159,00 0
Estados Unidos 13250,20 10926,00 12755,99 6019,07
Holanda 1,96 13,06
TOTAL 13350,20 11085,00 12757,95 6032,13
Fuente:
www.bce.fin.ec
Elaborado: Los
autores
resurgimiento del
42
precio del higo, el cual se incrementa durante el siguiente ao a un precio muy
superior debido a la buena calidad del higo ecuatoriano; si bien su precio es bueno
Grfico No. 2
USD / KG
2.50
2.00
1.50
Precio
1.00
0.50
0.00
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002/11
Fuente: www.bce.fin.ec
Elaborado: Los autores
higo a nivel de mercado mayorista. Los mercados de destino son los principales
del mundo en donde los precios del higo son los mejor pagados.
43
Cuadro N 4
Precios en el mercado internacional de Flores, Frutas, V erduras y Hortalizas. Semana N 12/2000
MERCADO
PRESENTACION
Los San Nueva York
Angeles Nueva York Francisco Atlanta Proveedor: Grecia
Cajas de una fila
40 frutas sueltas 8
48 fruts sueltas 7 - 9
12 canastas de 1 pinta 22 - 24 17 - 19
54 frutas sueltas 19*
Caja de 25 bandejas de
14 oz. Cubiertas con 34 - 36
plstico
Fuente: Todays Market.
2.1. Historia.
nacin fueron la guerra civil (1861-1865) y la gran depresin de 1930. En tanto sus
triunfos han sido durante la Primera y Segunda guerras mundiales y el fin de la guerra
fra en 1991, los Estados Unidos de Amrica es la nacin ms poderosa del mundo.
rpidos avances
34
tecnolgicos.
34
www.guiadelmundo.com
2.2 Geografa.
2.2.1 Limites
Al norte con Canad, al sur con Mxico, al oeste con el Ocano Pacifico y al
Fuente: www.guiadelmundo.com
2.2.2. rea.
una mitad de Amrica del Sur; levemente ms grande que China y Brasil; cerca de
2.2.3. Terreno
volcnica en Hawai.
Los principales recursos naturales son: carbn, cobre, plomo, molibdeno, fosfatos,
siguiente manera:
Campos permanentes: 0%
Forraje permanente: 25%
Otros: 26%
aire resultado de la lluvia cida en los Estados Unidos, adems son los ms
2.3. Demografa
manera.
(2001 est.)
aos
- 36
Tasa de fertilidad total.- 2.06 nios nacidos / mujer (2001 est.)
49
36
www.arcovia.com.
50
2.3.2. Religiones
2.4. Idioma.
2.5. Alfabetismo .
secundaria cuenta con 40 292 308 estudiantes y en educacin superior con 7 117
000.
2.7. Economa
Industria 18%
Servicios 80%
TABLA II.1
Inflacin USA
Aos Variacin anual
%
2002 1.4
2001 2.8
2000 3.6
1999 2.7
1998 1.6
1997 1.7
1996 3.3
1995 2.5
1994 2.7
1993 2.7
52
Su tasa de desempleo es de 4% (2000). Problemas tales como la recesin
en tiempos actuales.
2.8. Industria.
frutas, verduras, algodn, carne de res, cerdos, avicultura, productos lcteos, madera,
a este sector.
53
2.10. Comercio exterior de los Estados Unidos de
Amrica.
2.10.1. Exportaciones
Japn 8%,
Reino Unido 5%, Alemania 4%, Francia, Holanda y otros. (ver grfico
2.1)
2.10.2. Importaciones.
Importa petrleo crudo y refinado, maquina, bienes de consumo, materia prima para
54
industrias, alimentos, bebidas etc, y se representa en el grfico para una
11%,
55
37
Mxico 11%, China 8%, Alemania 5%, Reino Unido, Taiwn y otros.
Las principales importaciones por producto desde el mundo hacia los Estados
37
www.aunmas.com 56
BALANZA COMERCIAL ECUATORIANA
ESTADOUNIDENSE Ecuador
Millones de dlares
Cuadro 2.1.
647.02 millones de dlares, cifra que signific el 36.81% del total general de exportaciones
ecuatorianas al mundo.
Los Estados Unidos de Amrica, tienen produccin propia pero cuando sta
57
etc. El
58
detalle de las importaciones de higo a Estados Unidos, se presenta en el cuadro N
Cuadro N 3
Estados Unidos : Importaciones de Higo
Partida arancelaria: 0804.20.00 higos frescos,
refrigerados o secos
VOLUMEN EN KILOS
PAIS PROVEEDOR 1997 1998 1999 jun-00
Espaa 2.297.688 845.149 2.090.608 1.463.844
Grecia 626.493 619.668 779.710 2.977
Turqua 1.770.756 993.152 635.176 382.816
Mxico 281.525 188.355 226.216
Italia 10.976 17.125 23.112
Omn 8.000
Portugal 11.000 6.654
Chile 5.024
Pakistn 3.481
China 19.602 23.221 3.476
Afganistan 2.040
India 462
Australia 276
Nueva Zelanda 662
El Salvador 14.000
Ecuador 5.660 1.240
Reino Unido 6.572
TOTAL 5.033.548 2.700.372 3.781.457 1.850.099
Las importaciones de higos hacia los Estados Unidos de Amrica que procede
de pases del mediterrneo, sie mpre ocupan un lugar preferente ya que sus
punta. Si bien existen otros pases del mundo productores de higo, pero lo hacen en
cantidades inferiores tal es el caso de los pases sudamericanos como Ecuador y Chile.
57
motivo por el cual presentamos valores de exportacin bajos y en dos aos de
importante en celebraciones judas tradicionales, tales como Hanukkah, Suc coth y Pascua.
Antes de exportar higos, hay que tomar estos aspectos importantes, ya que nos
58
CUADRO No. 6
Fuente: www.bce.fin.ec
Elaborado: Los autores
Si bien nuestro pas por tradicin siempre se ha caracterizado por exportar productos
higos en conservas pero tampoco le ha ido muy bien. Entre las razones principales
determinar si es
59
factible o no realizar la exportacin de higo, a ms de la poca capacitacin de
que es el
higo pasa, que es nuevo para nuestro entorno pero ya muy conocido en otras
Productos como la uva pasa y la ciruela pasa, son semejantes en forma al higo
pasa, en el primer caso sabemos que la produccin nacional es solo para el mercado
local, ya que en los datos del Banco Central del Ecuador no se registran
Datos referentes al consumo del higo e higo pasa, en los Estados Unidos
0804 que dice: Dtiles, higos, pias (ananas), aguacates (paltas), guayabas,
ESTADOS UNIDOS
Volumen en
Kilogramos
IMPORTACIONES
PARTIDA 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
VOLUMEN
0804
Datiles, higos, pias tropicales 3,095,973.00 7,860,773.00 5,083,996.00 7,710,862.00 15,555,135.00 15,291,871.00 17,768,713.00
(ananas), guayabas, mangos y
mangostantes , frescos o secos
la partida aranc elaria para el nmero de tems que contiene la misma, dando
Cuadro 8
Importaciones a Estados Unidos de productos de la partida
0804.20.00
IMPORTACIONES
PARTIDA 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
VOLUMEN
0804.20.00
HIGO PASA 61,919.46 157,215.46 1,997.00 154,217.24 311,102.70 305,837.43 355,374.26
Elaborado: Los
autores
Luego de analizar los datos obtenidos para los aos 1995 -2001, se procede a
realizar una proyeccin hasta el ao 2010, y para lo cual nos valemos del mtodo
61
Tabla II.II
Aos Importaciones en Kg
2002 20,245,554.30
2003 22,722,395.60
2004 25,199,236.90
2005 27,676,078.20
2006 30,152,919.50
2007 32,629,760.80
2008 35,106,602.10
2009 37,583,443.40
2010 40,060,284.70
Las importaciones de uva pasa por parte de los Estados Unidos de Amrica, no
existen segn los datos analizados, solo en 1996 se registra una importacin de
39 kilos, razn por lo cual se determina que en ese pas existe una gran
62
Cuadro 9
Importaciones a Estados Unidos de productos de la partida
0806
ESTADOS UNIDOS
Volumen en
Kilogramos
IMPORTACIONES
1994 1995 1996 1997 1998 1999
Partida Volumen Volumen Volumen Volumen Volumen Volumen
Uvas, frescas o secas, incluida las
0806 pasas
0 0 39 0 0 0
La proyeccin para los datos del cuadro anterior nos refleja que las importaciones
disminuir, y por su cantidad no hemos de anotar sus datos puesto que estos son todos
negativos.
pasa, cuyo
64
resultado permitir conocer el target aproximados de consumo de higo pasa.
(ver cuadro 9)
Cuadro 9
Target estimado de importacin de higo
pasa
IMPORTACIONES
PARTIDA 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
VOLUMEN
0806.20.00
HIGO PASA 61,919.46 157,215.46 1,997.00 154,217.24 311,102.70 305,837.43 355,374.26
Tabla II.III.
Proyeccin de las Importaciones de higo pasa en los Estados Unidos de
Amrica
Aos Importaciones
2002 404911.08
2003 454447.91
2004 503984.73
2005 553521.56
2006 603058.39
2007 652595.21
2008 702132.04
2009 751668.86
2010 801205.69
65
CAPITULO 3. LOGISTICA INTERNACIONAL
de reducir costos, es decir, que en este medio debe prestar mucha atencin a la logstica
exportacin.
Los gerentes actuales han tomado en cuenta que, la competencia es la clave del
38
travs de mejores y ms amplios sistemas de la logstica.
internacional 66
y en el cual deberemos adaptarnos a los ritmos que sean necesarios para cumplir con
Ante un mundo globalizado y en los nuevos entornos que enmarca a los mercados
38
GARCIA SORDO, Juan B, Marketing Internacional Editor: McGRAW-HILL p. 67
366
68
En el primer caso debemos contar con la infraestructura adecuada de
actuales y futuras del higo pasa y otorgarle un mejor trato a nuestros clientes.
ordenar los pedidos del producto, en que periodo dado y que cantidad ordenar, estas
En primer trmino los envases deben ser diseados para cumplir con ciertas
propiedades importantes:
69
- Proteger al producto de la humedad, la luz, el aire, el polvo, de
peso
39
se mantiene.
polietileno. 70
39
Op. Cit. GARCES. P 82
71
La comercializacin del higo pasa se va a realizar en funditas individuales de
0.34
Kg. de peso, las mismas que luego son arregladas en una caja con capacidad para
anual, entonces esto quiere decir que, debemos producir aproximadamente unos
de que este pas tiene produccin propia de higo pasa, no es suficiente para el
al mercado.
73
autoservicio ( supermercado ), que conste dentro de la lista de empresas autorizadas
que facilito el formato del contrato, y este debe ser llenado en ingls. Tambin hay
74
Firma: Trucco, A.J.
Telefax: 718-893-3060
40
los datos proporcionados por el U.S. Census Bureaus Foreign Trade Divisin;
as que ofrece una gran oportunidad para que nosotros ocupemos un segmento con
40
www.census.gov/foreigntrade/
75
Para poder ingresar al mercado Norteamericano cumpliendo con las condiciones
producto.
Actualmente nuestro pas tiene licencia general para exportar hacia los Estados
Unidos de Norteamrica, es decir tiene licencia T, lo que nos faculta a ingresar con
nuestro producto sin obtener una autorizacin especial. Este puede ser embarcado
el
41
documento de control de exportacin del embarcador.
41
GARCIA SORBO, Luis; Marketing Internacional; segunda edicin. p 387
77
bancos corresponsales del Banco Central del Ecuador, en este caso nuestro banco
exportadores e importadores.
3.5.2. Exportacin
Para la aprobacin del F.U.E. en el banco corresponsal, el formulario tiene que ser
Servicio de Rentas Internas ( S.R.I.), al estar todo en regla nos aperturan el F.U.E. y
das calendario.
78
Seguidamente al visto bueno de la aduna al F.U.E, se corta el Conocimiento
mercanca ya esta lista en las bodegas de las navieras se realiza el aforo fsico,
Las mercancas son embarcadas directamente, una vez se hayan cumplido todas las
las mercancas en el F.U.E. por parte del exportador, deben ser presentadas a la
79
Como exportadores en concordancia a lo establecido en la legislacin ecuatoriana,
mercado libre de cambios, sean o no corresponsales del Banco Central del Ecuador,
individualmente por ellas mismas, que consiste en que el cliente exportador que
apruebe el F.U.E. debe tener cuenta cor riente en el mismo banco para que sea mas fcil
calendario despus de su embarque, esto depende del plazo que se haya escogido
para su justificacin, caso contrario el despacho de las aperturas de los F.U.E. son
depsitos hechos
adems con una carta dir igida al banco, la misma que debe indicar a que F.U.E.
81
Al ser nuestro pas beneficiario de la LPAA, el ingreso de nuestro producto a ese
mercado esta exento del pago de impuestos, teniendo que cancelar solamente la
tasa de conservacin de puerto que es equivalente al 2% del Valor FOB, dato que
3.6.1. Exigencias de
entrada
personales
82
42
ECOMINT, Sistema computarizado de asesoramiento en Comercio
Exterior
83
reglamentos relativos a la clasificacin, tamao, calidad o madurez en el marco de
diferentes mercados agrcolas en todos los Estados Unidos. Tambin existen puntos
de inspeccin para envos desde el extranjero en los puertos de entrada a los Estados
Unidos.
importacin, aguacates, dtiles, avellanas, toronjas, uvas de mesa, kiwi, limn verde
43
interna.
necesario cumplir con las mismas exigencias que son necesarias en cualquiera de
al azar, que permitirn efectuarse junto a los controles al arribo del producto al
43
Idem, ECOMINT
76
mercado de destino por parte
43
Idem, ECOMINT
77
de las autoridades sanitarias. Demostrar que el producto se elabor de
que alteren la composicin del producto, nos permitir comercializar el producto con
mejores oportunidades.
inters del pblico para asegurar que el consumidor obtenga alimentos que
44
sean seguros, sanos y debidamente etiquetados.
los grupos exportadores, para optar por una certificacin verde de sus productos.
44
www.fda.gov
77
Una vez cumplidas las exigencias sanitarias, el paso siguiente es la
de que no representa una amenaza para la produccin nacional de ese pas entonces
el director distritral.
4. Lista de empaque.
5. Certificado de origen.
6. Certificado fitosanitario.
78
Para que nuestro broker no tenga dificultad en nacionalizar la mercadera
como en su embarque:
empaque,
79
marcas y etiquetas. El importador debe averiguar los requerimientos
45
que permiten la entrada rpida de la mercanca al llegar a los EE.UU.
Regulaciones (21 CFR). Adems la FDA y otras agencias del gobierno publican
As tambin hace cumplir las leyes sobre la seguridad de los alimentos nacionales e
seguras para los animales que las reciben y para los seres humanos que
implementarlos
45
Idem, ECOMINT 80
leche, mariscos y alimentos al pblico, tales como restaurantes y
alimentos.
81
3.6.1.2. Preferencias arancelarias
de la iniciativa del sector privado en los pases andinos. Siendo este programa el
componente comercial de la "Guerra contra las Drogas" del Presidente Bush, una
mercado estadounidense.
82
Cuando presentamos el Certificado de Origen en el pas de destino, y al
aduaneros.
de negociacin amparado con el INCOTERM CIF, dado lo cual el higo pasa ser
costos en los fletes por la frecuencia con la que los buques recorren esta ruta, y
83
Una vez en Miami, el importador hace el trmite correspondiente de desaduanizacin
mercado de Norteamericano.
exportar
transportar una misma cantidad en peso y volumen, teniendo como referencia que
el valor tanto en el uno como en el otro es el mismo. Bien para este caso
En el caso de realizar por va area, las aerolneas nos conceden una tarifa
anlisis de consolidacin y se dedujo que caben 252 cajas por c/pallet, con un peso
de 10.20 Kg por c/caja, es decir, 882 cajas con un peso total de 8.996,40 Kg. y /
84
Elaboracin y manejo de gua area
Seguridad
Combustible
Manejo de carga
Consolidacin y desconsolidacin de carga
Seguro de Transporte
desaduanizar sin pagar recargos, los mismos que se generaran por desaduanizar
transporte por razones de confiabilidad ser realizado por la compaa area Lan Chile.
Cubriendo la ruta Quito - Guayaquil Port Everglades (Miami), haremos uso del
siendo as: desde Quito a Guayaquil, transportado por la empresa Atecomexa con un
85
Guayaquil a
86
Port Everglades (Miami), por la Compaa Panalpina Transportes Mundiales con
dentro del costo de cada funda de 340 gr, es de $. 0,06, lo que permite alcanzar
un costo del producto puesto en el mercado de destino conveniente para que con
87
CAPITULO 4: ANALISIS DEL
PROYECTO
del proyecto.
del higo pasa ecuatoriano en el mercado de los Estados Unidos, bajo estndares de
alta calidad y con la cantidad negociada acorde a las expectativas de nuestra produccin.
cada siete semanas calendario, el cual contendr 8.996,40 Kg. de higo pasa,
la empresa.
88
debern efectuarse controles de cambios con miras a ampliar las posibilidades de
incrementar
89
los volmenes de exportacin de higo pasa hacia el mercado estadounidense a travs
Pichincha, ya que los suelos son apropiados para el cultivo del higo y a la vez
Grfico 4.1.
Ubicacin: Jerusaln
90
Cantn Pedro Moncayo
Provincia Pichincha
91
rea de terreno: 20 Hectreas
4.5. Planta
procesadora
condiciones favorables que brindan estos suelos para el desarrollo del cultivo del
92
4.6. reas que conforman la
empresa.
La distribucin est dada por tres esenciales reas que son: rea Administrativa,
rea Tcnica y rea Comercial, las mismas que desarrollarn sus actividades bajo la
trabajo creando concordancia entre las diferentes reas para ejecutar acciones
la mensajera de la empresa.
93
A continuacin se detallan las actividades especficas que desempearn cada una
rea Administrativa:
- Secretaria Recepcionista
- Chofer Mensajero
- Guardia
94
rea Tcnica.
estar bajo la supervisin del rea Tcnica, la cual ser conformada por un
Adems tenemos:
clasificar la fruta, otros a que se les encomendara las funciones que conlleva la
elaboracin del higo pasa, claro todos estos debern ser debidamente capacitados.
95
Para que el desarrollo laboral sea favorable contaremos con un supervisor, el
rea Comercial.
96
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA
JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS
GERENCIA GENERAL
SUPERVISOR
ambiente. Es por esto que el cultivo del higo pasa se lo realizar de forma
97
los depsitos de basura. El personal ser conciente de la necesidad de cuida r del
medio ambiente, ya
98
que esto beneficiar la imagen de la empresa, a parte de cuidar de ellos mismos y su
4.8. Proceso
productivo
recoleccin de los higos las fases del proceso de elaboracin del higo pasa son:
del higo pasa a ser procesado, y para tener una mejor comprensin, el presente
tomando en cuenta que 16 hectreas sern sembradas al 100 %l, mientras las 4
fresco al ao.
cuadro 4.1)
96
Cuadro N.4.1: Maquinaria y Equipos de la Plantacin
Descripcin Cant.
Guantes de latex 20
Uniformes de trabajo 14
Bomba fumigadora 1
Empacadora 1
Etiquetadota 1
Barretas 8
Palas metlicas 4
Cuchillos 2
Enzunchadoras 2
Machetes 4
Azadones 2
97
4.10. Precios referenciales en el mercado
objetivo.
incremento por los alimentos que provienen del manejo orgnico, comparado
Las ventas de productos orgnicos a travs de los autoservicios, como son los
de los mercados, considerando que estos tienden a subir a medida que los
mientras una funda de 340 gr de higo pasa en el mercado objetivo, obtenido por
el primer caso
98
46
www.abarrote.com.
99
4.11. Precios de importacin y mrgenes de
intermediacin
al precio del producto convencional notablemente, y este puede ser hasta el 150 %
mas costoso, esto se da ms en los productos del comercio equitativo, con pases
mercado mundial son muy bajos (banano, caf, cacao, algodn, rosas, camarn, arroz, etc.).
101
ha observado poca disponibilidad para ofrecer datos, y la transparencia del mercado
continuo crecimiento de los volme nes de las ventas orgnicas en los mercados
47
productos orgnicos y los convencionales.
encargado de establecer la presentacin y enva las etiquetas que el producto deber llevar.
las partes, en todos los casos confirmadas e irrevocables, de esta manera se garantiza
47
www.humboldt.org.co/biocomercio/html/iainfocomercial.htm 102
Para transacciones futuras, despus de que las partes involucradas en la transaccin
las partes, los trminos y condiciones de pago pueden ajustarse a sus nuevas ofertas y
CP + CI + CC + Utilidad de la transaccin
En dnde:
CP = Costo de Produccin
CI = Costo de industrializacin
CC = Costo de comercializacin
el comprador)
103
UT = Utilidad de la
Transaccin
(Fijada por el exportador, la misma que para efectos del presente proyecto deber
Ecuador
con alto valor nutricional y que estn producidos orgnicamente, representa una
desde nuestro pas, pero si de otros pases que exportan a ese mercado se puede
evidenciar que existen reales opciones de potenciar esfuerzos con miras a vender
104
De igual forma a las grandes empresas les conviene comercializar higo pasa como
4.15.2. Estrategias de
comercializacin
cual se encargar de la distribucin del producto a los diferentes sitios en los que
el higo tenga acogida por el consumidor final, esto permite evitar costos por
introduccin del producto al mercado norteamericano pues todos estos son gastos
El uso de una misma etiqueta orgnica en el pas objetivo contribuira a que los
informacin personalizada.
Los stands de exhibicin pueden ser provistos por los organizadores y construidos
106
Las ferias de comercio especializadas son a menudo manejadas conjuntamente con
En los Estados Unidos de Norteamrica, se organizan diversos eventos por ao, para
Estado de Illinois
Ciudad de Chicago
Telef. +1 212/4826440
Fax. +1 212/4826459
www.fancyfoods hows.com
Estado de California
10
5
El contacto es Sthepanie Selesnick
Telef. +1 207/8425500
Fax. +1 207/8425503
www.expo -comida-latina.com
Telef. +1 212/4826440
Fax. +1 212/4826459
www.fancy.foodshows.com
de Chicago Lugar
McCornick Place
www.worlwidefood.com
10
6
- Exhibition for Nutraceuticals, Natural Products, Services and Sources
Estado de California
Ciudad de Anaheim
Telf. +1 303/9398440
Fax. +1 303/9399559
www.newhope.com
que asesora este tipo de acuerdos comerciales, pues es importante que stos se
www.ecamcham.com
10
7
4.16. Anlisis de las ventajas competitivas y
Ventajas comparativas
industrializacin del higo pasa, para igualar nuestro producto a los niveles
para la comercializacin.
Ventajas competitivas
respecto a la competencia.
10
8
Las exportaciones ecuatorianas estn sujetas a tratamiento arancelario
destino final.
10
9
CAPITULO 5: ANALISIS ECONOMICO
destino hacia el mercado Norteamericano, por lo que existen varios costos que se
5.2.1. Costos de
produccin
11
0
5.2.1.1. Costos directos
111
5.2.1.3. Costos de administracin y venta.
Para que el desarrollo del presente proyecto se requiere de una inversin de US$ 281
11
2
5.3.1. Terreno y construccin de la planta procesadora.
Este rubro comprende el aporte de dos socios con 20 hectreas de terreno localizadas
productiva
2
como a la administrativa, adems comprende una construccin de 500 m .
CUADRO N. 5.4:
CONSTRUCCIONES (En
dlares)
Construcciones
Descripcin Cant, Unidad Costo uni. Costo Total
Planta Industrial 500 m2 102.00 51,000.00
Imprevisto construcciones 5,100.00
Total Construcciones 56,100.00
11
3
CUADRO N 5.5:
TERRENO (En dlares)
Terreno
Descripcin Cant, Unidad Costo uni. Costo Total
Compra Terreno 20 Ha 1,800.00 36,000.00
Total Terreno 36,000.00
11
4
5.3.3. Suministros
operacionales
Son todos los materiales e insumos que se usa en los procesos de produccin y
de operacin.
Suministros Operacionales
Descripcin Cantidad Uni. Costo Unit. Costo Total
Esquejes sin raiz de higo 14,520 un 0.55 7,986.00
Ensunchar ( suncho + vincha) 8 rollo 28.87 230.96
Enflejar (en carton) 2,352 metros 0.25 588.00
Etiquetas 211,680 un 0.02 4,233.60
Fundas de empaque 211,680 un 0.02 4,233.60
Cajas de cartn 7,056 un 0.60 4,233.60
Cinta de embalaje 41 rollo 1.30 53.30
Imprevistos Suministros Operacionales 2,155.91
Total Suministros Operacionales 23,714.97
requeridos, pero que no forman parte integrante del producto final, estos materiales
se detallan
en el cuadro a continuacin.
11
5
CUADRO N 5.8: GASTOS OPERACIONALES
(En dlares)
Gastos Operacionales
Descripcin Cant. Uni. Costo Unit. Costo Total
Botas de caucho 24 pares 10.00 240.00
Guante de caucho 72 pares 1.20 86.40
Guantes de algodn 8 pares 3.00 24.00
Guante de proteccin industrial 12 pares 8.00 96.00
Guantes de ciruja 20 docena 0.70 14.00
Mandiles 8 Uni. 7.00 56.00
Uniformes 16 Uni. 12.00 192.00
Imprevistos de Gastos Operacionales 70.84
Total Gastos Operacionales 779.24
Elaboracin: Los investigadores
Muebles y Enseres
Detalle Cantidad Uni. Costo Costo
Unitario Total
Escritori o gerente 1 un 300,00 300,00
Escritorios secundarios 2 un 150,00 300,00
Sillas 10 un 35,00 350,00
Sillas de oficina 5 un 70,00 350,00
Modulares 3 un 180,00 540,00
Archivadores 3 un 85,00 255,00
Papeleras 2 un 12,00 24,00
Basureros 6 un 6,00 36,00
Imprevistos Muebles y Enseres 215,50
Total Muebles y Enseres Adm. 2.370,50
Elaboracin: Los investigadores
11
6
5.3.5.2. Equipos de computacin y de oficina.
Equipos de Computacin
Descripcin Cant. Unidad Costo Uni. Costo Total
Computadores 3 un 784.00 2,352.00
Impresora Hp Laser 1 un 560.00 560.00
Impresora matricial Epson 1 un 320.00 320.00
Imprevistos Equipos Comp. 291.20
Total Equipos Computacin 3,523.20
Equipos de Oficina
Descripcin Cant. Unidad Costo Uni. Costo Total
Telfonos convencionales 4 un 56,00 224,00
Telefno celular 3 un 250,00 750,00
Fax 1 un 150,00 150,00
11
7
5.3.6. Otros
OTROS
Descripcin Cant. Uni. Costo Uni. Costo Total
Sueldos (incluye beneficios de Ley) 12 mes 5,305.00 63,660.00
Luz 12 mes 200.00 2,400.00
Agua 12 mes 100.00 1,200.00
Telfono 12 mes 120.00 1,440.00
Internet 12 mes 29.00 348.00
Pago servicio sistemas 2 semestre 250.00 500.00
Pago Agente afianzado 8 1 exp./ 7 semans 45.00 360.00
Pago flete UIO al pto embarque 8 1 exp./ 7 semanas 500.00 4,000.00
Seguro de transporte 8 1 exp./ 7 semanas 305.18 2,441.44
Pago Flete a puerto de destino 8 1 exp./ 7 semanas 1,667.00 13,336.00
Pago CORPEI (1.5x1000 del valor FOB) 8 1 exp./ 7 semanas 102.18 817.44
Combustible gasolina 480 galon 1.12 537.60
Mantenimiento de vehculo 12 mes 120.00 1,440.00
Mantenimiento motocicleta 12 mes 30.00 360.00
Pago manejo de la carga 8 1 exp./ 7 semanas 80.00 640.00
Suministros de oficina 686.14
Gastos de mantenimiento 487.14
Registro Sanitario 1 10 aos 900.00 900.00
Afiliacin CCQ (unica vez) 1 ao 300.37 300.37
Cuotas bimestrales CCQ 6 bimestral 77.00 462.00
Gastos de constitucin 1 un 900.00 900.00
Gastos de Registro de Representante Tcnico 1 10 aos 567.00 567.00
Inscripcin de la Finca al CIAP 1 12.00 12.00
Impuesto Municipal 1 ao 110.00 110.00
Patente 1 ao 350.00 350.00
Certficacin orgnica ( una vez ) 1 vez 3,000.00 3,000.00
Mantenimiento de certificacin orgnica 1 mensual 500.00 500.00
Contribucin Super Compaas 1 ao 268.20 268.20
Total Otros 102,023.33
Sueldos Incluyen Beneficios de Ley
Elaboracin: Los investigadores.
11
8
CUADRO N 5.13: DETALLE DE SUELDOS - AREA
ADMINISTRATIVA. (Anual en dlares)
11
9
CUADRO N 5.15: SUMNISTROS DE
OFICINA (Anual en dlares)
SUMINISTROS DE OFICINA
Descripcin Cant. Unidad Costo Total
Cuadernos 20 un. 0.91 18.20
Esferos 5 caja 4.80 24.00
Lapices 24 un 0.46 11.04
borradores 3 caja 2.90 8.70
Tinta correctora 12 un 1.20 14.40
Grapas 5 caja 0.63 3.15
Clips 12 caja 0.25 3.00
Porta clips 4 un 0.75 3.00
Diskettes 6 caja 2.83 16.98
Papel bond 20 resmas 3.68 73.60
Carpetas BENE 12 un 2.30 27.60
Resaltadores 6 un 1.15 6.90
Grapadora 3 un 12.00 36.00
Perforadora 3 un 6.00 18.00
Cinta adhesiva 12 un 0.40 4.80
Binchas 5 caja 1.50 7.50
Tijeras 3 un 0.83 2.49
Folders 3 paquete 10.36 31.08
Facturas 4 block 25.00 100.00
Notas de Crdito 1 block 4.35 4.35
Notas de Dbito 1 block 4.35 4.35
FUE's 12 un 1.00 12.00
Toner Imp. Laser 3 un 85.00 255.00
Imprevistos Suministros de Oficina 68.61
TOTAL 754.75
12
0
CUADRO N 5.16: GASTOS DE
MANTENIMIENTO (Anual en
dlares)
GASTOS MANTENIMIENTO
Descripcin Cant. Unidad Costo Total
Dispensador de agua 1 un 25.00 25.00
Cafetera 1 un 45.00 45.00
Tasas y platos 24 un 1.08 25.92
Cucharas metlicas 24 un 0.80 19.20
Vasos de vidrio 24 un 0.43 10.32
Vasos desechables 12 docenas 0.48 5.76
Papel Higinico 5 docenas 3.40 17.00
Fundas de basura 30 rollos 1.23 36.90
Jabn 24 un 0.43 10.32
Toallas de papel 12 rollos 1.96 23.52
Guantes 6 pares 1.90 11.40
Servilletas 12 paquetes 0.63 7.56
Balde para agua 1 un 2.15 2.15
Escoba 6 un 1.80 10.80
Trapeador 5 un 2.35 11.75
Pala 2 un 4.50 9.00
Cepillo para bao 2 un 0.36 0.72
Desinfectante 6 galn 3.40 20.40
Quita grasa 6 un 0.43 2.58
Caf 8 frasco 3.86 30.88
Agua aromaticas 4 caja 1.00 4.00
Azucar 6 fundas 2kg. 2.16 12.96
Extintores 3 un 48.00 144.00
Improvistos Gastos de Mantenimiento 48.71
TOTAL 535.85
5.3.7. Vehculos
CUADRO N 5.17:
VEHCULOS (En dlares)
Vehculos
Descripcin Cant. Unidad Costo Uni. Costo Total
Camioneta Chevrolet LUV 2200 cc 4x2 a diesel 1 un 17.589,60 17.589,60
Motocicleta 125 cc 1 un 2875 2.875,00
Imprevistos vehculos 2.046,46
12
1
5.3.8. Financiamiento.
Este proyecto ser financiado el 100% por los 4 accionistas de la empresa, con
5.4. Proyeccin de
gastos
12
2
CUADRO N 5.18: PROYECCIN DE GASTOS
(En dlares)
Detalle Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Egresos Operacionales
Suministros de Operacin 23,714.97 26,086.46 28,695.11 31,564.62 34,721.08 38,193.19 42,012.51 46,213.76 50,835.14 55,918.65
Gastos Operacionales 779.24 857.16 942.88 1,037.17 1,140.89 1,254.97 1,380.47 1,518.52 1,670.37 1,837.41
Otros Gastos Operacionales* 31,349.00 34,483.90 37,932.29 41,725.52 45,898.07 50,487.87 55,536.66 61,090.33 67,199.36 73,919.30
Suman 55,843.20 61,427.52 67,570.28 74,327.30 81,760.03 89,936.04 98,929.64 108,822.61 119,704.87 131,675.35
Egresos Administrativos
Gastos de Administracin y Ventas** 70,674.33 73,541.40 76,695.16 84,364.68 92,801.15 102,081.26 112,289.39 123,518.33 135,870.16 149,457.18
Depreciacin 12,914.65 12,914.65 12,914.65 11,837.32 11,837.32 7,744.40 7,744.40 7,744.40 7,744.40 7,744.45
Suman 83,588.99 86,456.05 89,609.82 96,202.00 104,638.47 109,825.66 120,033.79 131,262.73 143,614.56 157,201.63
Suman total Gastos 139,432.19 147,883.57 157,180.09 170,529.31 186,398.50 199,761.70 218,963.43 240,085.34 263,319.43 288,876.98
122
5.4.1. Depreciaciones de activos
fijos
tabla anterior.
EQUIPOS DE OFICINA
Porcentaje: 10%
No. Aos: 10
Valor: USD. 1.170,00
EQUIPOS DE COMPUTACION
Porcentaje: 33,33%
No. Aos: 3
Valor: USD. 3.232,00
12
4
CUADRO N 5.23: DEPRECIACIN DE
VEHICULOS (En dlares)
VEHICULO
Porcentaje: 20%
No. Aos: 5
Valor: USD. 20464,6
EDIFICIOS
Porcentaje: 5%
No. Aos: 20
Valor: USD 87000
este valor se le ha agregado el margen de utilidad que se desea obtener, que en este
caso corresponde al 45%; adems se incluye el costo por seguro y flete internacional,
hasta llegar a un precio final para el broker o agente distribuidor del producto en los
Estados Unidos de Amrica que es de US$ 0.94 CIF, este margen se ha establecido
en base a los precios referenciales del higo pasa en el exterior, a mas de la potencial
exportacin de 8 contenedores por ao, que representan una venta mensual de 17.640
funditas de 340 gr. de higo pasa que a un precio unitario de US $ 0.94 CIF, lo que nos
relacin con la
12
6
tendencia de la demanda, por otro lado, en funcin de la cifra de inflacin esperada
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Unidades 211,680.00 218,030.40 224,571.31 231,308.45 238,247.70 245,395.14 252,756.99 260,339.70 268,149.89 276,194.39
US$ Dlares 200,882.83 227,600.25 257,871.08 292,167.93 331,026.27 375,052.76 424,934.78 481,451.11 545,484.10 618,033.49
Elaborado: Los
investigadores.
Ganancias del proyecto, en el que existe para el primer ao la utilidad bruta obtenida
100,690.99, mientras que para los aos siguientes existe un incremento que se mantiene
a travs de los aos analizados y que se ubicar en los aos noveno y dcimo con una
utilidad bruta de US $
282,164.67 y US $ 329,156.51
respectivamente.
12
7
CUADRO N 5.26: ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO
(En dlares)
Detalle l Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Ingresos
Ventas 200,882.83 227,600.25 257,871.08 292,167.93 331,026.27 375,052.76 424,934.78 481,451.11 545,484.10 618,033.49
Suman 200,882.83 227,600.25 257,871.08 292,167.93 331,026.27 375,052.76 424,934.78 481,451.11 545,484.10 618,033.49
Egresos Operacionales
Suministros de Operacin 23,714.97 26,086.46 28,695.11 31,564.62 34,721.08 38,193.19 42,012.51 46,213.76 50,835.14 55,918.65
Gastos Operacionales 779.24 857.16 942.88 1,037.17 1,140.89 1,254.97 1,380.47 1,518.52 1,670.37 1,837.41
Otros Gastos Operacionales 31,349.00 34,483.90 37,932.29 41,725.52 45,898.07 50,487.87 55,536.66 61,090.33 67,199.36 73,919.30
Suman 55,843.20 61,427.52 67,570.28 74,327.30 81,760.03 89,936.04 98,929.64 108,822.61 119,704.87 131,675.35
Utilidad Operacional 145,039.63 166,172.72 190,300.80 217,840.63 249,266.23 285,116.72 326,005.14 372,628.50 425,779.24 486,358.14
Egresos Administrativos
Gastos de Administracin y Ventas* 70,674.33 73,541.40 76,695.16 84,364.68 92,801.15 102,081.26 112,289.39 123,518.33 135,870.16 149,457.18
Depreciacin 12,914.65 12,914.65 12,914.65 11,837.32 11,837.32 7,744.40 7,744.40 7,744.40 7,744.40 7,744.45
Suman 83,588.99 86,456.05 89,609.82 96,202.00 104,638.47 109,825.66 120,033.79 131,262.73 143,614.56 157,201.63
Utilidad Bruta 61,450.64 79,716.67 100,690.99 121,638.63 144,627.76 175,291.06 205,971.35 241,365.77 282,164.67 329,156.51
Participacin Trabajadores 9,217.60 11,957.50 15,103.65 18,245.79 21,694.16 26,293.66 30,895.70 36,204.87 42,324.70 49,373.48
Suman Utilidad antes de Imp. 52,233.05 67,759.17 85,587.34 103,392.83 122,933.60 148,997.40 175,075.65 205,160.90 239,839.97 279,783.03
Impuesto a la Renta 13,058.26 16,939.79 21,396.83 25,848.21 30,733.40 37,249.35 43,768.91 51,290.23 59,959.99 69,945.76
Utilidad disponible socios 39,174.78 50,819.38 64,190.50 77,544.63 92,200.20 111,748.05 131,306.73 153,870.68 179,879.98 209,837.27
* Este valor se obtiene mediante la reparticin del rubro Otros de la inversin total.
Para el segundo ao se restan gastos que solo se pagan el primer ao al constituirse la empresa
128
5.7. Flujo de caja.
que se establece el grado de liquidez con el que cuenta una empresa, a mas de poder
A travs del cuadro que sigue, se puede demostrar que la empresa maneja una
Rubros Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Utilidad Neta (socios) 39,174.78 50,819.38 64,190.50 77,544.63 92,200.20 111,748.05 131,306.73 153,870.68 179,879.98 209,837.27
Depreciaciones (+) 12,914.65 12,914.65 12,914.65 11,837.32 11,837.32 7,744.40 7,744.40 7,744.40 7,744.40 7,744.45
Flujo Neto de Fondos 52,089.44 63,734.03 77,105.16 89,381.95 104,037.52 119,492.45 139,051.13 161,615.08 187,624.38 217,581.72
Elaboracin: Los
investigadores.
La viabilidad econmica del proyecto se realiza a travs del anlisis del retorno que se
12
9
5.8.2. Clculo del valor actual neto ( VAN )
El Valor Actual Neto, permite actualizar los valores proyectados en el flujo de Caja,
es decir traer a valor presente cada uno de los flujos inmersos en el proyecto segn
US$
rentabilidad.
-n
FND = FNF (1+i)
Donde:
Como se puede observar en el cuadro siguiente la TIR del presente proyecto es del
13
1
TIR=(Tm + (TM - Tm)) [S VAN Tmenor/ S Van Tmenor - S Van Tmayor]
En donde:
% tm = 5.55
% TM = 12.12
VANtm = 570,330.45
VANTM = 308,770.74
TIR = 19.88
13
2
% Tasa Mayor: 12.12
Flujo Neto de Fondos Flujo Neto
Ao Descontado
0 -281,990.20 -281,990.20
1 52,089.44 46,458.65
2 63,734.03 50,699.68
3 77,105.16 54,705.90
4 89,381.95 56,561.05
5 104,037.52 58,718.45
6 119,492.45 60,150.87
7 139,051.13 62,429.94
8 161,615.08 64,716.82
9 187,624.38 67,010.29
10 217,581.72 69,309.30
TOTAL 929,722.66 308,770.74
entre ganancias y prdidas, ya que los ingresos permiten cubrir los egresos y
los beneficios por ventas son iguales a la sumatoria de los costos fijos y variables,
Costos Variables
Descripcin Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Cajas de cartn 7056 * 0.60 2,822.40 3,104.64 3,415.10 3,756.61 4,132.28 4,545.50 5,000.05 5,500.06 6,050.07 6,655.07
Etiquetas 211680 * 0,02 2,822.40 3,104.64 3,415.10 3,756.61 4,132.28 4,545.50 5,000.05 5,500.06 6,050.07 6,655.07
Fundas bilaminadas de polipropileno 35000 * 0.02 2,822.40 3,104.64 3,725.57 4,470.68 5,364.82 6,437.78 7,725.34 9,270.41 11,124.49 13,349.38
Cinta de embalaje 41 rollos * 1,30 35.53 39.09 43.00 47.29 52.02 57.23 62.95 69.24 76.17 83.79
Sunchos 8 rollos*28,87 153.97 169.37 186.31 204.94 225.43 247.98 272.77 300.05 330.06 363.06
Combustible 358.40 394.24 433.66 477.03 524.73 577.21 634.93 698.42 768.26 845.09
Guantes 121.60 133.76 147.14 161.85 178.03 195.84 215.42 236.96 260.66 286.73
Mantenimiento vehculo 960.00 1,056.00 1,161.60 1,277.76 1,405.54 1,546.09 1,700.70 1,870.77 2,057.85 2,263.63
Botas de caucho 160.00 176.00 211.20 253.44 304.13 364.95 437.94 525.53 630.64 756.77
Mandiles 37.33 41.07 49.28 59.14 70.96 85.16 102.19 122.62 147.15 176.58
Agua 800.00 880.00 968.00 1,064.80 1,171.28 1,288.41 1,417.25 1,558.97 1,714.87 1,886.36
TOTAL 11094.04 12203.44 13755.96 15530.16 17561.50 19891.64 22569.60 25653.10 29210.27 33321.52
Costos Fijos
Descripcin Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Pago Flete a puerto de embarque 4,000.00 4,400.00 4,840.00 5,324.00 5,856.40 6,442.04 7,086.24 7,794.87 8,574.36 9,431.79
Manejo de la carga 640.00 704.00 774.40 851.84 937.02 1,030.73 1,133.80 1,247.18 1,371.90 1,509.09
Seguro 2,441.44 2,685.58 2,954.14 3,249.56 3,574.51 3,931.96 4,325.16 4,757.68 5,233.44 5,756.79
Pago Flete a puerto de destino* 13,336.00 14,669.60 16,136.56 17,750.22 19,525.24 21,477.76 23,625.54 25,988.09 28,586.90 31,445.59
Pago a CORPEI ( 1.5 x 1000 del valor FOB ) 817.44 899.18 989.10 1,088.01 1,196.81 1,316.50 1,448.14 1,592.96 1,752.26 1,927.48
Mano de obra directa 17,360.00 19,096.00 21,005.60 23,106.16 25,416.78 27,958.45 30,754.30 33,829.73 37,212.70 40,933.97
Luz 1,600.00 1,760.00 1,936.00 2,129.60 2,342.56 2,576.82 2,834.50 3,117.95 3,429.74 3,772.72
Depreciaciones 8,609.77 19,853.00 19,853.00 19,853.00 19,853.00 19,853.00 19,853.00 19,853.00 19,853.00 19,853.00
Agente afianzado 360.00 396.00 435.60 479.16 527.08 579.78 637.76 701.54 771.69 848.86
TOTAL 48804.65 64067.37 68488.80 73352.39 78702.32 84587.26 91060.68 98181.45 106014.29 114630.42
134
CUADRO N 5.31: ANLISIS DEL PUNTO DE
EQUILIBRIO (En dlares)
Analisis
PE= 48804.65
1 - 11094.04 / 200882.83
PE= 48,804.65
0.94
PE= 51,657.51
la empresa ha incurrido.
13
5
CUADRO N 5.32: RELACION COSTO
BENEFICIO (En dlares)
Para esto es importante dar una descripcin de la forma de analizar este indicador
C.B.= 2,672,472.07
1,740,771.12
Rentabilidad Simple
Ao Ingresos Costos Utilidad
1 200,882.83 139,432.19 61,450.64
2 227,600.25 147,883.57 79,716.67
3 257,871.08 157,180.09 100,690.99
4 292,167.93 170,529.31 121,638.63
5 331,026.27 186,398.50 144,627.76
6 375,052.76 199,761.70 175,291.06
7 424,934.78 218,963.43 205,971.35
8 481,451.11 240,085.34 241,365.77
9 545,484.10 263,319.43 282,164.67
10 618,033.49 288,876.98 329,156.51
Total 1,742,074.05
Utilidad Promedio 174,207.41
del capital, pues gracias a esta oportuna recuperacin, se disminuir los niveles de
riesgo a la ves que permitir adquirir liquidez, es importante mencionar que mientras
oportunidades de negocio.
produccin del higo, ya que el terreno adquirido por la empresa ya posee un cultivo
con
la infraestructura necesaria para la produccin, esto permite que el tiempo
6.1. Conclusiones.
Una vez que se ha culminado este estudio, se ha llegado a las siguientes conclusiones:
cumplen con todas las condiciones necesarias para su ejecucin, lo que permite
convencionales.
Con los resultados obtenidos a travs del presente proyecto, es factible
productos orgnicos.
6.2. Recomendaciones
la
educacin al consumidor y potenciacin de la tendencia al consumo
de productos orgnicos.
esta forma a los intermediarios, para as lograr llegar al destino final a precios ms
competitivos.
Se recomienda adems que las instituciones involucradas con los Sectores agro
CONDIT, J .J., "The Fig,, The Chronoca Botanica C ., Mass., U.S.A., 1947.
1984.
www.fda.gov
www.census.gov/foreigntrade/
www.humboldt.org.co/biocomercio/html/iainfocomercial.htm
www.arcovia.com.
www.juver.es
www.juver
www.sica.gov.ec
www.infoagro.com
www.sica.gov.ec
www.uchile.cl/facultades/
www.sica.gov.ec/agronegocios/
www.Uchile.cl/facultades
www.Uchile.cl/facultades
www.guiadelmundo.com
www.aunmas.com
www.abarrote.com
ANEXO 1
* Michael Spinner
* Ana Rosa Bautista
* Enrique Bautista
FAX 619 297-2960
Email: sunnyavocado@sunny-avocado.com
Http://www.sunny -avocado.com
Productos: Aguacates y produccin tropical.
* Louis Sherman
* Tulio Garca
FAX 305 696-3737
Productos: Frutas y variedades de todas las variedades.
I T S Inc
CONTRATO de AGENCIA
El contrato siguiente se concreta
entre:
La compaa.......................................... En........., (en adelante denominado como
principal)
y el agente comercial............................
En.....................................
1. GRADOS DE LA REPRESENTACIN
El principal confa el agente comercial con la representacin nica de todos
los
productos respectivos para el
territorio..................................................................................................... La representacin
nica abarca a todos los clientes en el territorio antedicho y todo el negocio
directo e indirecto emprendidos en el territorio.
2. DEBERES Y LAS OBLIGACIONES DEL PRINCIPAL
El principal apoyar al agente comercial en el funcionamiento de sus actividades. En hacer
tan l, en detalle, har la documentacin requerida entera disponible gratuitamente as como
fuente toda la informacin necesaria. l tambin anunciar cualquier cambio de los precios a
los meses del agente comercial por lo menos... antes de la fecha eficaz. En caso de que el
principal no acepte una orden provista por el agente, lo requerirn remitir una
notificacin escrita del rechazamiento dentro de 7 das del calendario, si no la orden ser
juzgada segn lo aceptado.
El principal tambin notificar inmediatamente el agente si llega a ser obvio que el principal
podr satisfacer las rdenes solamente a un considerablemente poco grado que qu se pudo
haber esperado por el agente comercial debido las circunstancias, lo ms particularm
ente posible el volumen del negocio hasta ahora, o la informacin provista por el principal.
En el caso de no. con tal que la notificacin o la ltima notificacin por el principal el agente
est, en cualquier caso, titulado a una comisin para las rdenes causadas, incluso si no son
aceptadas por el principal.
El principal informar inmediatamente (por la copia) al agente comercial sobre cualquier
correspondencia as como confirmaciones de rdenes, de facturas, de entregas, del etc., y
adems sobre cualquier correspondencia con los terceros al grado con el cual se relaciona con
el territorio del agente.
3. DEBERES Y LAS OBLIGACIONES DEL AGENTE COMERCIAL
En el funcionamiento de sus actividades como agente el agente comercial ser confiados para
atender a los intereses del principal con el cuidado de un hombre de negocios prudente.
El agente comercial informar al principal cualquier circunstancia, viniendo a su conocimiento,
que pudo desafiar la capacidad acreedora de un cliente.
En caso de que el principal demande cualquier infraccin de este deber, la carga de la
prueba
se reclinar con el principal. El principal informar inmediatamente al agente comercial si un
cliente no puede resolver condiciones de crdito convenidas. En ningn acontecimiento el
agente comercial ser obligado para no. pago de facturas o en el caso de una oferta en el
compromiso de la bancarrota del cliente. El agente comercial puede servirse de los servicios de
las personas apropiadas para el funcionamiento de sus deberes.
4. CLIENTES ESTABLECIDOS
Como parte de este acuerdo el principal proveern el agente de una lista de los nombres y de
las ventas anuales respectivas de todos los clientes en el territorio con el cual las relaciones de
negocio existen ya con el fin de la explotacin adicional. Los clientes no mencionados en esta
lista no son clientes establecidos juzgados de la compaa. Los clientes establecidos, con
quienes las relaciones de negocio ya existentes han sido aumentadas substancialmente en el
agente en trminos de ventas, ninguna materia si o no este aumento de ventas mira productos
el otro de sos provistos ya por la compaa, son nuevos clientes tambin juzgados justos
como clientes nuevamente introducidos.
5. EXENCIN DE LA RESPONSABILIDAD
Cualquier demanda hecha contra el agente comercial de la infraccin de las derechas de
patente, las derechas relacionadas con la proteccin de diseos, las derechas relacionadas
con la proteccin de diseos, las derechas relacionadas con las marcas registradas,
y copyright, o en base de cualesquiera defectos de un producto (responsabilidad por
la fabricacin de un producto), ser cargada exclusivamente en la compaa representada que
debe proporcionar los costes legales necesarios, avances al agente comercial y debe proveer a
peticin ambo stos y la documentacin y la informacin requerida para la defensa del pleito.
En tales casos la compaa representada debe tambin reembolsar el agente comercial para
todos sus propios costos. Asegura el agente comercial que seguir las provisiones legales en
las caractersticas, la identificacin, y el empaquetado de las mercancas, en lo que respecta a
la proteccin del consumidor, en vigor en el territorio.
Cualesquiera demandas y obligacin que resulta de la infraccin de tales provisiones sern
llevadas enteramente por la compaa
representada.
6. REEMBOLSO DE COSTOS
El agente comercial se da derecho al reembolso de sus costos incurridos en por orden de la
compaa, tal como franqueo, de telegramas, llamadas de larga distancia, bolsos de la
muestra, etc. Adems, se conviene que los costes siguientes tambin sern reembolsados:
.................................................................................................., El agente comercial recibir
un
permiso fijo del costo de la cantidad de USD....... por el mes para otros costos incurridos en a
nombre del principal.
7. COMISIN
El agente comercial recibir del principal, para todos dirigen y las transacciones indirectas, de
una comisin... de %es, en por ciento de las palabras........, ms el impuesto de volumen de
ventas respectivamente vlido (impuesto sobre el valor aadido) de la cantidad neta de la
orden antes de la deduccin de cualquier descuento posible.
8. CLCULO DE LA COMISIN
Para cada mes civil, pero no ms no adelante que el da pasad o del mes subsecuente,
el principal someter al agente comercial una declaracin de la comisin en las transacciones
realizadas y facturadas. La declaracin de la comisin ser suplida por un extracto debido de la
cuenta (que ofrece el nombre, la direccin, del cliente, de la fecha, del objeto, del grado, y de la
cantidad de la factura) y de las copias de las facturas respectivas. La cantidad de comisin
debido al agente comercial en base de la declaracin ser inmediatamente debida para el
pago. Colocarn cualquier exceso o comisin corta sobre el clculo subsecuente. Ninguna
rebaja, los descuentos, o ninguna otra reducciones de precio no sern considerados para el
clculo de la comisin. El domicilio social comercial del agente ser el lugar del funcionamiento.
La demanda a una comisin resultando de una transaccin legal negociada entre el principal y
los terceros ser cancelada o reducida solamente si y al grado a el cual se ha establecido que
el contrato entre los terceros y el principal no se ha realizado y que esto no. el
funcionamiento no fue causado por las razones atribuibles al principal.
9. DURACIN Y TERMINACIN DEL CONTRATO
Este contrato entrar en vigencia en......... y en efecto por un perodo del tiempo indefinido.
Ser terminado solamente por la terminacin por uno de los contratantes bajo observacin del
perodo del aviso de.......... En el final de............. El contrato se debe terminar por la carta
certificada.
10. DERECHO A LA REMUNERACIN
En el caso de una terminacin por el principal, o en el caso de otras razones para tal derecha
estipulada por la ley de agencia norteamericana, el agente ser dado derecho a una
remuneracin de la cantidad de la comisin anual (cantidad media de los cinco aos
precedentes).
11. CONFLICTOS QUE SE PRESENTAN DEL CONTRATO
En el caso de cualesquiera disputan presentarse de este contrato que un tribunal del arbitraje
se puede invitar para una decisin, en vez de la sumisin a la jurisdiccin de una corte, ambas
partes nomina a rbitro dentro de 14 das del calenda rio a partir de la fecha del conflicto y si
los dos rbitros convienen en un presidente en el plazo de otros 14 das. Si no, las cortes de la
jurisdiccin general sern juzgadas competentes. Cualquier pleito que se presenta de este
contrato se puede archivar solamente en la corte competente del domicilio social comercial del
agente.
La ley norteamericana
gobernar.
12. MODIFICACIONES Y ENMIENDAS
Cualquier modificaciones y/o enmiendas a este contrato. incluyendo la salida de la forma
escrita. debe ser hecho en la escritura. Cualquier acuerdo colateral est cancelado.
Lugar............. Lugar.............
Fecha............ Fecha...............
..................... ........................
Firma del agente Firma del
agente
ANEXO 3
PROCEDIMIENTOS PARA IMPORTACIN DE LA FDA
3.) La FDA revisa los Documentos de Ingreso del Importador para determinar si se
4.A.) Se toma la decisin de no colectar una muestra. La FDA enva una "Nota de
Prioridades de la FDA
y,
Historia previa del artculo comercial.
cargamento debe ser mantenido intacto hasta nuevo aviso. Se tomar una muestra del
6 A.) La FDA encuentra que la muestra cumple con los requisitos. La FDA enva
una
la importacin y/o presentar evidencia sobre cmo el cargamento puede llenar los
requisitos de entrada
la
presentacin de un testimonio, ya sea oral o escrito, sobre la admisibilidad del
cargamento.
ser presentados.
Llevar a Cabo Otras Medidas (FDA Form FD 766). La solicitud pide permiso para
convertir un alimento adulterado o mal etiquetado en un producto que cumple con los
a los requisitos
11 B.) La FDA encuentra que la muestra no cumple con los requisitos. El importador
a cabo Otras Medidas (ver 9B), o bien, la FDA publicar una Nota de Rechazo de
si la experiencia previa muestra que el mtodo propuesto no tendr xito. Una segunda
e informa a la FDA que los productos estn listos para inspeccin/reunin de muestras.
13.) La FDA conduce inspecciones de seguimiento/reunin de muestras para
E.E.U.U. Los cargos por la supervisin de la FDA son estimados en la Forma FD 790
obtener el pago total incluyendo cualquier gasto incurrido por su propio personal.
obtener el pago total incluyendo cualquier gasto incurrido por su propio personal.
DE ALIMENTOS
cargamento.
todo el ao. Los libros son obtenibles por medio de la Oficina de la Imprenta del
pgina. La prxima revisin de 21 CFR estar disponible hacia el final del verano.
sobre Importacin de Leche, (Federal Import Milk Act) Acto Federal Para la
Importacin de T (Federal Import Tea Act) y el Acto Federal del Veneno Custico
Act).
Fiscaliza
Hace cumplir las leyes sobre la seguridad de los alimentos que rigen los
animales:
para los animales que las reciben y para los seres humanos que comen
productores de alimentos
alimentos.
Estableciendo buenas prcticas de produccin de alimentos y otras normas de