Pan de quinoa y chia

Ingredientes

2 tazas de quinoa orgnica

1/2 taza de semillas de chia

1/4 de taza de linaza

1/2 taza de una mezcla de semillas de ajonjol, calabaza, girasol

1 taza de agua (para remojar la chia y linaza)

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal marina

3 cucharadas de jugo de limn orgnico

2 cucharaditas de miel de abeja cruda (o agave para veganos)

1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen orgnico

Deje reposando la quinoa en un recipiente con agua y tapado en refrigeracin por 12 horas.
Deje reposando la chia y la linaza en 1 taza de agua revuelva un par de veces y deje reposando
por unas horas tambin. Precaliente el horno a 325 F. Pase la quinoa por un colador y elimine
todo el agua. Deje unos minutos en el colador para que se seque bastante. En el procesador de
alimentos mezcle la mitad de la quinoa remojada, la chia (va a estar hecha gel), bicarbonato de
sodio, miel de abeja cruda, aceite de oliva, jugo de limn y sal. Mezcle hasta que est hecha una
masa homognea (3-4 minutos aprox.). Agregue la otra mitad de la quinoa y las semillas. Pulse
unas cuantas veces para que se mezclen con el resto de la mezcla. Deben verse todava los
granitos de quinoa medio destruidos. Si lo procesa ms de la cuenta va a comprometer la
textura. Vierta la mezcla en un molde para pan engrasado. Horne por 1 hora y media o hasta
que un palito salga limpio al insertarlo en el centro. Deje enfriar completamente. Debe
guardarlo cubierto de papel aluminio en refrigeracin por una semana y media. Para comerlo
corte tajaditas delgadas y tueste en el hornito o tostador de pan. Cmaselo con su topping
favorito.