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O documento fornece um modelo de roteiro para avaliar a implementação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em escolas. O roteiro verifica aspectos como higiene dos alimentos, equipamentos e ambientes, armazenamento adequado, cardápios nutricionalmente balanceados e compras realizadas de acordo com a legislação.
O documento fornece um modelo de roteiro para avaliar a implementação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em escolas. O roteiro verifica aspectos como higiene dos alimentos, equipamentos e ambientes, armazenamento adequado, cardápios nutricionalmente balanceados e compras realizadas de acordo com a legislação.
O documento fornece um modelo de roteiro para avaliar a implementação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em escolas. O roteiro verifica aspectos como higiene dos alimentos, equipamentos e ambientes, armazenamento adequado, cardápios nutricionalmente balanceados e compras realizadas de acordo com a legislação.
MODELO: ROTEIRO DE VISITAS S ESCOLAS: PROGRAMA NACIONAL DE
ALIMENTAO ESCOLAR PNAE
ESCOLA DATA PERODO CONSELHEIRO(S) 1. HIGIENE PESSOAL DAS MERENDEIRAS A. Mos lavadas e higienizadas SIM NO B. Asseio (cabelos, odor) SIM NO C. Unhas curtas, sem esmalte e limpas SIM NO D. Ausncia de adornos (relgio, corrente, anel) SIM NO E. Uniforme completo, limpo e bem colocado SIM NO 2. HIGIENE DO AMBIENTE A. Ambiente limpo (azulejos, teto, luminrias, armrios SIM NO e lixeiras) B. Equipamentos limpos (geladeira, freezer, fogo, SIM NO batedeira) C. Utenslios limpos (panelas, canecas, pratos, SIM NO talheres) D. Acessrios limpos (guardanapos, porta-sabo, SIM NO esponja) 3. HIGIENE DOS ALIMENTOS A. Frutas, legumes e verduras lavados corretamente SIM NO B. Arroz e feijo escolhidos e lavados corretamente SIM NO C. Cuidado de no conversar, tossir ou espirrar sobre a SIM NO preparao D. Descongelamento realizado com os cuidados SIM NO necessrios 4. ARMAZENAMENTO A. Alimentos separados do material de limpeza SIM NO B. Todos os alimentos dentro da validade SIM NO C. Todos os produtos abertos sendo utilizados SIM NO D. Ausncia de embalagens rompidas e/ou avariadas SIM NO 5. PREPARO E DISTRIBUIO DOS ALIMENTOS A. Utilizao de cardpio orientado pela Secretaria SIM NO Municipal de Educao B. Quantidade adequada (com pouca sobra) SIM NO C. Boa apresentao do prato SIM NO D. Porcionamento adequado dos alimentos SIM NO E. Temperatura adequada dos alimentos SIM NO F. Permite repetio SIM NO 6. RELACIONAMENTO DA MERENDEIRA A. Bom com as crianas (atenciosa, adequada) SIM NO B. Bom relacionamento e cooperao entre as SIM NO merendeiras C. Bom com os funcionrios da escola SIM NO D. Houve bom tratamento do Conselheiro na visita SIM NO 7. LOCAL E SEGURANA NO TRABALHO A. Ausncia de pessoas estranhas (professores, SIM NO serventes) B. Conduta cuidadosa (movimentos com facas, garfos) SIM NO C. Organizao para o desempenho do trabalho SIM NO (despensa, cozinha)
MODELO: ROTEIRO DE ANLISE DO PROGRAMA NACIONAL DE
ALIMENTAO ESCOLAR PNAE ENTIDADE EXECUTORA: Prefeitura Municipal de __________________ EXERCCIO 20___ 1. FORMA DE GESTO DO PNAE A. A modalidade de operacionalizao do programa SIM NO centralizada? B. A modalidade de operacionalizao do programa SIM NO escolarizada? C. A modalidade de operacionalizao do programa a SIM NO mista ou parcialmente escolarizada? D. O programa terceirizado? SIM NO 2. INFORMAES GERAIS SOBRE O PNAE A. O municpio possui nutricionista responsvel pelo SIM NO PNAE? B. Existem hortas escolares ou comunitrias para SIM NO complementar a alimentao escolar no municpio? C. feito teste de aceitabilidade do cardpio entre os SIM NO alunos? D. O cardpio respeita o hbito alimentar local? SIM NO E. O cardpio nutricionalmente adequado? SIM NO F. So fornecidos com frequncia produtos frescos SIM NO como frutas, legumes e verduras? G. Os cardpios so alterados com frequncia? SIM NO 3. INFORMAES SOBRE A EXECUO DO PROGRAMA A. A prefeitura utiliza conta bancria exclusiva para o SIM NO dinheiro da merenda? B. O recurso do FNDE foi utilizado apenas para comprar SIM NO alimentos para a merenda? C. A prefeitura comprou alimentos com recurso do SIM NO FNDE que no foram usados na merenda? D. Os valores das notas fiscais correspondem a dbitos SIM NO na conta bancria especfica do PNAE? E. A prefeitura apresentou todos os comprovantes para SIM NO todas as despesas realizadas? F. O preo pago para cada alimento est de acordo com o preo de mercado, considerando a mesma SIM NO quantidade, a mesma qualidade e a poca de compra? G. As compras foram feitas de acordo com a lei de SIM NO licitao (Lei n 8.666 de 21/06/1993)? H. Foram utilizados pelo menos 30% dos recursos transferidos pelo FNDE para compra da Agricultura SIM NO Familiar? I. Os produtos comprados foram os mesmos utilizados SIM NO na merenda fornecida aos alunos? J. Os alimentos comprados foram entregues nas SIM NO escolas? K. Os produtos comprados so saudveis e de boa SIM NO qualidade? L. Os produtos comprados esto dentro do prazo de SIM NO validade? M. A escola possui controle de estoque dos produtos SIM NO que recebe? N. H documentos na prefeitura que confirmam que os SIM NO produtos foram entregues nas quantidades certas? 4. RESPONDER NO CASO DA MODALIDADE ESCOLARIZADA A. Os recursos foram transferidos diretamente para as SIM NO creches e escolas pertencentes a sua rede? B. As creches ou escolas assumiram a responsabilidade SIM NO pela execuo do PNAE? C. As escolas possuem controle dos recursos? SIM NO D. As escolas realizam as compras de forma adequada? SIM NO E. As escolas armazenam os alimentos SIM NO adequadamente? 5. RESPONDER NO CASO DA TERCEIRIZAO A. A prefeitura utiliza os recursos do FNDE somente para o pagamento de gneros alimentcios empresa SIM NO contratada? B. O pagamento dos servios destas empresas feito SIM NO com recursos da prefeitura? C. As pores servidas esto de acordo com o que foi SIM NO definido no contrato? D. O cardpio servido est de acordo com o que foi SIM NO definido no contrato? E. A qualidade dos alimentos servidos est de acordo SIM NO com o que foi definido no contrato? 6. COMPRA DE ALIMENTOS LICITAES E CHAMADA PBLICA A. O responsvel pela compra fez uma descrio SIM NO detalhada dos alimentos? B. O CAE acompanhou o processo de licitao? SIM NO C. O CAE acompanhou o processo de chamada pblica SIM NO (compra da agricultura familiar ou empreendedor familiar rural)? 7. MODALIDADE DE LICITAO COMPRA DIRETA (DISPENSA DE LICITAO) VALORES AT R$ 8.000,00 A. Foi feita consulta a no mnimo trs fornecedores? SIM NO B. Foi escolhido o de menor preo? SIM NO C. Foram verificados os documentos de regularidade SIM NO fiscal e a documentao exigida da empresa? 8. MODALIDADE DE LICITAO CARTA CONVITE, VALORES DE R$ 8.000,00 A R$ 80.000,00 A. O convite foi fixado em local pblico? SIM NO B. Foram convidados no mnimo 03 fornecedores? SIM NO C. Foi escolhido o de menor preo? SIM NO D. Foram verificados os documentos de regularidade SIM NO fiscal e a documentao exigida da empresa? 9. MODALIDADE DE LICITAO TOMADA DE PREOS, VALORES DE R$ 80.000,00 A R$ 650.000,00 A. Foi feito anncio de abertura de edital de licitao no dirio oficial do municpio ou estado e em um jornal de SIM NO grande circulao, com no mnimo 15 dias de antecedncia? B. O vencedor apresentou o menor valor? SIM NO C. Os documentos de regularidade fiscal encontram-se SIM NO em ordem? 10. MODALIDADE DE LICITAO CONCORRNCIA PBLICA, VALORES ACIMA DE R$ 650.000,00 A. Foi feito um anncio de edital de licitao no dirio oficial do municpio ou estado e em um jornal de grande SIM NO circulao, com no mnimo 30 dias de antecedncia? B. O vencedor apresentou o menor valor? SIM NO C. O vencedor atendeu todas as especificaes contidas SIM NO no edital bem como comprovou regularidade fiscal? 11. MODALIDADE DE LICITAO SISTEMA DE REGISTRO DE PREOS A. Neste caso, os preos dos alimentos comprados SIM NO esto de acordo com os preos de mercado? 12. MODALIDADE DE LICITAO PREGO A. Neste caso, os preos dos alimentos comprados SIM NO esto de acordo com os preos de mercado? 13. CHAMADA PBLICA COMPRA DA AGRICULTURA FAMILIAR OU EMPREENDEDOR FAMILIAR RURAL A. Foi feita chamada pblica? SIM NO B. A chamada pblica foi divulgada em jornal de circulao local, regional ou nacional ou em site ou em SIM NO mural pblico? C. Foram priorizadas as propostas de grupos do SIM NO municpio? D. A compra foi executada por meio de Contrato de Aquisio de Gneros Alimentcios da Agricultura SIM NO Familiar e do Empreendedor Familiar Rural? E. Caso tenha sido possvel, foi priorizada a compra de SIM NO alimentos orgnicos e/ou agroecolgicos? F. Todos os fornecedores apresentaram o DAP Declarao de Aptido do Programa Nacional de SIM NO Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf)? G. Todos os fornecedores forneceram Nota Fiscal? SIM NO H. Foi entregue o Projeto de Venda da Agricultura SIM NO Familiar e do Empreendedor Familiar Rural? I. Os preos pagos seguiram os preos de referncia do PAA - Programa de Aquisio de Alimentos, ou, na sua inexistncia, foram definidos a partir dos preos de venda ao varejo para chamadas pblicas inferiores a R$ SIM NO 100.000,00 ou, definidos a partir dos preos de venda ao atacado para chamadas pblicas iguais ou superiores a R$ 100.000,00? J. Os alimentos entregues estavam em boas condies SIM NO higinico-sanitrias? K. O fornecimento dos alimentos foi feita de forma SIM NO regular e constante? 14. SITUAO DO CONSELHO DE ALIMENTAO ESCOLAR (CAE) A. O CAE possui equipamento de informtica disponvel SIM NO para o seu trabalho? B. O CAE possui local adequado para a sua reunio? SIM NO C. O CAE possui transporte para o seu deslocamento ao SIM NO local de trabalho de suas atividades? D. O CAE se rene regularmente (cerca de 1 vez por SIM NO ms)? E. Os representantes dos professores, alunos (maiores de 18 anos ou emancipados) ou trabalhadores na rea SIM NO de educao foram eleitos por estes em assemblia? F. Os representantes de pais de alunos foram eleitos SIM NO por estes em assemblia? G. O representante da sociedade civil foi eleito por SIM NO organizaes da sociedade civil em assemblia? H. O presidente e o vice-presidente do CAE foram SIM NO eleitos pelos seus membros? I. O presidente e o vice-presidente do CAE so representantes do Executivo (este ltimo para CAEs SIM NO vigentes que esto de acordo com a legislao anterior)? J. No CAE algum membro o responsvel pelas SIM NO despesas do PNAE? K. Os membros do CAE recebem alguma remunerao? SIM NO 15. VERIFICAO DOS MEMBROS DO CAE DURANTE AS VISITAS A ESCOLAS, EM CONVERSAS COM PAIS, PROFESSORES E ALUNOS A. A merenda est sendo oferecida regularmente? SIM NO B. H falta de alimentos? SIM NO C. Os alunos esto satisfeitos com a qualidade da SIM NO merenda? D. O espao em que os alunos consomem a merenda SIM NO adequado? E. Existe muito desperdcio de alimentos? SIM NO