20/3/2017 AeropressConsejosyRecetasdeloscafsquelesprestanserviciosDailyGrindperfecto

AeropressConsejosyRecetasdeloscafsquelesprestan
servicios
perfectdailygrind.com /2017/03/aeropresstipsrecipescafesserve/
1/3/2017
ElAeropresspuedeserunodelosmsnuevosmtodosdeelaboracindecafenelbloque,perotambin
esunodelosmspopulares.Fcildeusar,fcildelimpiaryfcildecomenzaraexperimentarcon,sehaconvertido
enunodelosfavoritosdemuchos.Loqueesms,esporttil,duraderoymuchomsbaratoqueunamquinade
caf!

Dehecho,noslolosbaristasencasalesencanta,perotambinlohacenuncrecientenmerodecafs.Laprimera
vezqueprobelAeropressalas5pmenGuadalajara,Mxico,hacevariosaosapesardequeenaquel
entonceserararoencontrarqueofreceenunacasadecaf.Ahora,sinembargo,unAeropresscafseest
convirtiendolentamentemscomn.

AsquedecidhablarconalgunoscafsquerespondanalAeropress,oloestnconsiderando,paraaveriguarpor
quyqurecetaquerecomiendan.SigaleyendoparatresrecetasyalgunassugerenciasAeropressquehayque
tratar.

Vertambin:Entrevista:CmoAlanAdlerinventelAeropress?
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ElAeropress:unaformadivertida,fcildehacerungrancaf.Crdito:AnaValencia

1.ElCafquelegustaAeropress'Facilidadyconsistencia
LaprimerapersonaquehablfueMaciejKasperowicz,DirectordecafenGregorysCafenNuevaYork.Empez
comounbaristahacecasisieteaos,yahoraestacargodelcontroldecalidadenlatorrefaccinyventaalpor
menor.

MaciejmedicequeGregoryscaflegustaelAeropresspordosrazonesprincipales:sepuedeprepararuncafcon
l,ysepuedeprepararconsistentementegrancafconl.Perotambinlegustalorpidoquees,ylacapacidadde
experimentarfcilmente.

"SepuedeprepararunbuencafenelAeropressendosminutos,encomparacinconlostresocuatrominutosque
setardaenprepararunatazaenunvertersobre",dice."Ylasvariablessonfcilesdecontrolar.Puedeprobar
diferentesfiltros,utiliceelmtodoinvertidaonoinvertida,diferentesrelacionesaguaacaf,ymolerlostamaos".
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ConlaAeropress,puedecontrolarlasdiferentesvariables.Crdito:CafGregorys

RecetadeAeropressgregoryscaf

Maciejmedicequevanacambiarlarecetacuandoconvieneadiferentescafs,peroqueestarecetacasaesel
estndarentodassustiendasdecaf.DesarrollenconjuntoconArnoldBailey,DirectordeEducacindeGregorys
caf.Aquest:

Dosis:15g

Agua:8oz/227g

tiempodepreparacin:2minutos

Mtodo:Inverted

1.PrecalentarelAeropress,ponerunfiltrodepapelenellatapa,yreunirunhervidordeagua,unavarillade
aireacin,yunrecipienteparapresionarelcafen.
2.Molerelcafaun/grindmediofinomedio(sibienestopuedeserdifcildedefinir,pensarunpocomsfino
queloquesehaceporgoteoounapourover).
3.ConfigurarelAeropressy,utilizandoelembudodeplsticoquevieneconelAeropress,viertalasrutinasenla
cmaradeAeropresstotalmenteextendida.
4.InvertirsuAeropress,demodoqueelmboloestenlaparteinferiorylacmaraenlapartesuperior.Si
estsusandounaescala,asegresedequetarea0.(Siustednotieneunaescala,sloasegresedequesu
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Aeropressseextiendepordebajodelaqueno.4crculo,antesdecomenzaraverterelagua.)Lacapacidad
delacmaraesdealrededorde8oz/227g,menoselvolumendelcafmolido.
5.Calentarelaguaa200F(pocomenosdeebullicin),yseviertealrededordelamitaddeellaenel
Aeropress.Comienceeltemporizadortanprontocomoelaguagolpeaelcaf.
6.Moverelcafcercadetresveces,asegurndosedequetodaslasrutinasestnsaturadosconagua,yla
cortezaenlapartesuperiordelabebidaseharoto.
7.Verterelrestodesuagua.Agitardenuevo,delamismamaneraqueantes.
8.Lomsrpidamenteposible,girelatapaenelAeropress.
9.Precaliente/enjuaguesuembudodeplstico(elmismoqueutilizparadosificarlasrutinas),yaquevasa
usarestoparapresionarelcafenelrecipiente.
10.Cuandoeltemporizadorhallegadoa1minuto27segundos,darlelavueltaalAeropressenelembudode
plsticoypresionarloenelrecipientedesignado.Prensaconunapresinconstante,ytratardehacerloen30
segundosexactoshacerquesutiempototaldecerveza2minutos.
11.Disfrutar!

Gregoryscafcuidaparaagitarlasrutinas.Crdito:CafGregorys

2.ElCafquelegustaservirAeropressConV60
LasegundapersonaquehablfueDariaWhalen,DirectordeEducacinenritualestostadoresdecafenCalifornia.
EllamedijoquehaymuchascosasquelesgustandelaAeropress,incluyendoelcuerpocompletoqueproduce.
PeroloquemsmeimpresionesqueentrenanasusbaristasparahacerunV60uotrocafyvertersobreuna
Aeropressalmismotiempo.Mientrassehaceel"pulsovierte"paraunaVertersobre,ellosmultitareaytambin
hacerunaAeropress.
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Loqueesms,enrealidadestosehaconvertidoenunpuntodeventaparaalgunosconsumidores.Vanapedirdos
tazasdecaf,unoViertasobreAeropressyuno,demodoquepuedancompararlosdos.Porlogeneral,vanapedir
elmismofrijolesparaesteservicio.Esunagranherramientaeducativa:losconsumidoreslesencantadiscutirlas
diferenciasquepuedendegustarenlascopas.

Invertidaotradicional,sepuedeexperimentarconlaAeropress.Crdito:AnaValencia

RecetaAeropressritualesdeTostadores

AligualqueenGregoryscaf,tostadoresdecafritualestienenunarecetacasa.Aquest:

Dosis:16g

Agua:225g

tiempodepreparacin:1:251:30minutos

Mtodo:Noinvertido/tradicional

1.Humedecerpreviamenteelfiltro.
2.ConfigurarelAeropress,yponerelcafenlacmara.
3.Aadir255gdeaguajuntoalaebullicin.
4.Utiliceunagitadorpararemarlentamentehaciaadelanteyhaciaatrs,izquierdayderecha.
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5.Seinsertaelmboloenlacmara,empujndolaligeramenteantesdelevantarlentamentehaciaarribapara
crearunsellodevaco(nota:enrealidadnosacarelmbolocuandolevantndolohaciaarriba).
6.TomeelAeropressfueradelaescala.
7.Enunminuto,sumergirsedurante25segundos.
8.Disfrutar!

UstedobtendruncuerpocompletodesuAeropress.Crdito:EJSchiro

3.ElCafAnteniendoencuentalaAeropress
Laltimapersonaquehabl,EricMahovlichdelpilototostadoresdecaf,Toronto,medicequenolohacen
actualmenteofrecencafAeropresselaboradaperoestnconsiderando.Ericmedicequelpiensaquesera
obtenerunagranrespuestadelosclientes.
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Tostadoresdecafpilotolorecomiendaasusclientes,porqueencuentranqueesunmtodocoherentey"perdn"
queofreceungrancuerpo.Dehecho,lmedicequeeldispositivodeinfusinesunadesus"bestsellers",a
menudoadquiridosporsusclientes.

UnAeropresssepuedeutilizarencualquierlugar,ascomoenunacafetera.Crdito:JenOchej

RecetaAeropresspilotodeTostadores

CuandopilototostadoresdecafrecomiendalaAeropress,sinoquetambindansuclienteestareceta:

Dosis:12,5g,plantaligeramentemsfinoqueloharaparagoteo

Agua:200g(relacin1:16)

tiempodepreparacin:Aprox.3:30minutos

Mtodo:Inverted

1.InsertarelmbololigeramentedentrodelacmaraAeropress,yluegoelAeropressdemodoqueesalrevs.
2.Pongaelcafdentrodelacmarademaneraquesesientaenelmbolo.
3.Aadir20gdeagua,preinfundir,yseagitadurante3segundos.
4.Aadirelrestodelaguayesperara3:30minutos.
5.Sumergirseydisfrutar!
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HaymuchasrecetasdiferentesAeropressparaexperimentar.Crdito:JoshBurke

Trestiendasdecaf,tresrecetasmuydiferentes,ytresrelacionesconlosclientesdiferentesconelAeropress.En
todocaso,estoapuntaalagranflexibilidaddelamisma.Aunquetodoelmundohablabadeacuerdoenqueesfcil
elaborarcervezaunbuencafconestedispositivo,yparacontrolarlasdiferentesvariables,todosellosutilizan
diferentesmtodos.Asquetratedeestastresrecetasyluegoexperimentarparaencontrarsupropiofavorito!

EscritoporAnaValencia.Imagendestacada:Pilototostadoresdecaf

Tengaencuenta:AeropressesunodelospatrocinadoresdePerfectrutinadiaria.Perfectarutinadiarianoes
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