COWSPIRACY: DOCUMENTAL SOBRE EL CONSUMO DE

CARNE (CRTICA PERSONAL)

La siguiente infografa la puedes encontrar completa en la web de Cowspiracy,
documental sobre los impactos del consumo de carne rodada en Estados Unidos.

Sinpsis:
El documental Cowspiracy sigue al protagonista a travs de varias entrevistas a
personas relacionadas de un modo u otro con la industria alimentaria y las
asociaciones ecologistas. Plantea como siendo el consumo de carne uno de los
mayores causantes de problemas de ndole ambiental, esto no es abordado por las
ONG.Lo realmente interesante es que a travs de ese recorrido, se expone de una
manera muy visual y sencilla todos los problemas ambientales relacionados con el
consumo de carne en Estados Unidos, pudiendo extraer estos problemas a otras
regiones del mundo.

Opinin personal del documental Cowspiracy:

A favor:
La primera parte del documental es simplemente brillante y me quedo con unas
frases de uno de los entrevistados que viene a decir algo as como que las ONGs
apelan al victimismo para obtener nuevos socios, porque es ms fcil conseguir
ms participacin si "somos las vctimas" que si "somos los responsables". Segn el
documental esta es una de las razones por las cuales las ONGs de medio ambiente
no tratan este tema poniendo como ejemplo el caso del aceite de palma, una de las
razones de deforestacin del Amazonas.

Creo que es interesante mostrar a la poblacin que el consumo de carne

conlleva impactos ambientales de gran calibre como contaminacin de
acuferos, prdida de suelo frtil o incremento de gases de efecto invernadero. Es
decir, no es necesario considerarse un "animalista" para reducir el consumo de
carne. Para alimentar al ganado se necesita grandes cantidades de agua y de suelo
frtil para cultivar cereales como la soja que son la base de la alimentacin de los
animales de granja. Actualmente, se plantan cereales suficientes para dar de comer
a toda la poblacin mundial, pero slo un porcentaje pequeo es destinado al
consumo humano.

Por ltimo, destacar que todas las cifras que se citan durante el documental se
pueden contrastar en las distintas fuentes que citan en la web oficial.

En contra (o no tan a favor):

Actualizacin 14 de octubre
Hay un dato que se cita varias veces en el documental y que tiene un poco de
trampa: el 51% de las emisiones de gases de efecto invernadero son debidas a la
ganadera y agricultura.
Esta cifra es cierta, pero se ha calculado utilizando una metodologa con un
horizonte de clculo de 20 aos, mientras que todos los datos oficiales aportados
por el IPCC se calculan con horizonte a 100 aos. Con un horizonte ms corto, el
metano gana relevancia debido a que su permanencia en la atmsfera es inferior al
CO2. En Eco-Huella tomamos como dato correcto el calculado por la FAO y que
asume que la ganadera es responsable del 18% de las emisiones de gases
de efecto invernadero.

El final del documental se centra ms en el enfoque clsico animalista para ser

vegano o vegetariano, por ejemplo, el protagonista del documental se muestra en
contra del consumo de huevos de gallina, independientemente de si estos proceden
de granja industrial de crianza de gallinas o de corral, y se muestra en contra del
consumo de productos de origen animal independientemente del tipo de crianza o
alimentacin que el animal haya recibido.

La nica alternativa que se ofrece al espectador es la de reducir el consumo de

productos de origen animal a cero, es decir, una dieta vegana estricta.

Desafortunadamente, como el mismo documental dice al comienzo, a la poblacin

no le gusta que le digan que tiene que modificar su ritmo de vida, y mucho menos
si se sienten criminalizados (ya sea con razn o no), y este tipo de mensajes puede
crear rechazo y hacer que el espectador, que hasta entonces podra estar
maravillado con el documental y (quiero pensar que tambin replantendose su
dieta), de repente considere que esa opcin es muy drstica y que prefiere
quedarse con su dieta de toda la vida.

La opinin (personal) de Eco-Huella

La primera parte del documental de Cowspiracy es realmente didctica y es posible
que a mucha gente le sorprenda lo que en el largometraje se expone. Por ello,
desde Eco-Huella recomendamos este documental, aunque consideramos que la
ltima parte, cuando se visitan granjas particulares y se entrevista a personas
veganas, puede causar rechazo por parte de algunos espectadores. Es decir, toda la
primera parte de la pelcula se exponen los grandes problemas ambientales
derivados del consumo de carne y como, no solo es insostenible si no tambin
inviable, que este tipo de dieta se extienda a toda la poblacin mundial.
Sin embargo, al final de la pelcula no se exponen todas las alternativas,
apareciendo el veganismo como nica va.

Los animales de granja pueden ser una rueda ms del engranaje para un sistema
agrcola basado en la economa circular; facilitan la gestin de residuos tanto
domsticos como agrcolas, sobretodo en aquellas regiones donde la temperatura
no es favorable para la descomposicin de materia orgnica. Asimismo, ofrecen no
solo alimentos como leche o huevos, sino tambin mantillo que puede ser utilizado
(despus de gestionarse) como abono para los cultivos.

Eso s, un sistema de economa circular en el cual se incluyen animales no tiene

nada que ver con la industria ganadera actual. Un sistema de ganadera
sostenible basado en la produccin local, pastoreo extensivo y granjas
ecolgicas slo ser realmente sostenible si reducimos drsticamente el
consumo de carne.

Evidentemente, una dieta basada en consumir de media 250 gramos de

carne al da es completamente insostenible y actualmente slo viable a costa
de grandes cantidades de agua y suelo frtil que permitan cultivar suficiente
cantidad de cereales para alimentar al ganado. Como se dice en el documental, si
China tuviese ese consumo medio de carne, no habra terreno de cultivo suficiente
para alimentar a la cantidad de ganado necesaria para obtener esas cantidades de
carne.

Qu puedes hacer t?
Independientemente de la opinin reflejada en este artculo, los hechos y las cifras
de la ganadera son los que son. Segn muchos cientficos, no es necesario eliminar
por completo el consumo de carne pero si es vital reducirlo drsticamente y
preocuparse por el origen de la carne que consumimos. Es cierto que la
carne de origen ecolgico es ms cara, pero si reduces el consumo de carne no
habr tanta diferencia.
Si el consumo de carne a nivel mundial se mantiene o incluso incrementa,
estaremos devorando los recursos naturales del planeta sin dar tiempo a su
renovacin (devorando en el sentido ms literal de la palabra).

Si no te ves capaz de eliminar el consumo de carne de tu dieta por completo,

puedes quedarte en la opcin intermedia: reduce la cantidad de carne que comes al
mnimo y que esta siempre sea procedente de una ganadera sostenible.

En Espaa, es importante recuperar la cada vez ms olvidada dieta mediterrnea;

basada mayormente en legumbres y verduras, una dieta no slo saludable si no
tambin sostenible. Por ejemplo, mejor unas lentejas en la que se le aade slo un
poco de carne (ms por aderezar que otra cosa) que unos filetes de lomo, mejor un
pisto o gazpacho que una hamburguesa, o mejor pasta con verduras que con carne
picada.
Convierte la carne en un ingrediente que da sabor y no en el objeto principal de tu
plato y haz que la verdura pas de ser una guarnicin a ser la protagonista del
plato.

Tenemos la gran suerte de vivir en un pas donde la variedad y sabor de legumbres,

verduras y hortalizas son slo un sueo en otros pases de Europa y sin embargo,
otros pases no slo estn ms concienciados con los impactos de consumo de
carne, sino que han creado das sin carne. As que si sigues preguntndote qu es lo
que puedes hacer, visita a tus abuelos y pdeles que te cuenten recetas de cuando
ellos eran nios; no hace tanto que en Espaa SI llevbamos una alimentacin ms
sostenible y menos agresiva con el medio ambiente, slo necesitamos recuperarla.

Slo por dar una opinin tan discutible como todas,

1) No hay ningn argumento anatmico, mdico o fisiolgico ni a favor ni en contra

del veganismo (absolutamente ninguno, de verdad que no lo hay). Una dieta
desequilibrada es mala, sea una dieta carnvora, vegana, crudvora o la que se
quiera, y del mismo modo una dieta equilibrada es sana, se base en lo que se base,
mientras incorpore todos los nutrientes necesarios para mantener la maquinaria en
marcha y con salud.

2) Una dieta vegana requiere mucho cuidado para mantener un equilibrio de todos
los nutrientes necesarios: cierto (es necesario tener una dieta muy variada para
incorporar todas las vitaminas y aminocidos esenciales)

3) Una dieta no vegana requiere mucho cuidado para mantener un equilibrio de

todos los nutrientes necesarios: tambin cierto (es necesario mirar con cuidado lo
que se come para no saturar el cuerpo de grasas dainas, sustancias de desecho y
mantener una adecuada funcin intestinal)

4) La denticin humana no corresponde con la de los carnvoros, ni con la de los

herbvoros, ni en general con la de ningn animal. De hecho, somos el nico animal
que lleva dos millones de aos comiendo alimentos procesados (cocinados al fuego
y cortados con cuchillos), lo que afortunadamente ha cambiado la morfologa de
nuestras bocas y con ello de nuestro crneo (y de paso nos permite tener un
cerebro ms adecuado para hacer algo ms que mugir o ladrar). Nuestra particular
denticin no es producto slo de la evolucin biolgica, sino de la evolucin
biolgica modulada a travs de la evolucin cultural mediante el uso de
herramientas

5) Dado que somos producto de la evolucin cultural y no slo de la biolgica, los

saltos culturales han dejado mella en nuestra evolucin: mutaciones en nuestros
genes que permiten (a buena parte de la poblacin aunque no a todo el mundo)
comer cereales y lcteos

6) El nico criterio cientfico que permite aseverar sin lugar a dudas que un
alimento u otro no es saludable pasa por un estudio pormenorizado de la reaccin
biolgica del organismo a los antgenos presentes en los distintos alimentos, un
proceso de momento bastante caro y que puede requerir incluso de un anlisis
gentico, pero en cualquier caso es un criterio ajustado al individuo y no a la
especie

y 7) El otro nico criterio "cientfico": ensayo y error (lo que se ha venido haciendo
toda la vida, si algo te sienta mal no lo comas)

En definitiva, la dieta es algo que corresponde a una decisin personal de cada uno,
de acuerdo a sus posibilidades econmicas y a sus premisas ideolgicas, pero no
hay (salvo lo dicho en el punto 6) ningn criterio biolgico que pueda decir que una
dieta es mejor que otra si se trata de alternativas equilibradas.

En cuanto a los argumentos econmicos y ecolgicos, en un entorno ideal en el que

no tenemos una industria de la alimentacin pasa lo mismo. Si tenemos que hablar
de la industria de la alimentacin la cosa cambia, pero entonces tampoco una dieta
basada en vegetales es una solucin, si para cultivar esos vegetales usamos
semillas transgnicas, regamos con acuferos fsiles, saturamos de abonos y
pesticidas qumicos y nos desentendemos de la sostenibilidad, de las comunidades
agrcolas tradicionales y de la variedad gentica de los cultivos.

El debate no es slo de fanticos del veganismo contra fanticos del carnivorismo,

es algo mucho ms profundo.

estoy bastante de acuerdo con lo que planteas, Demstenes Loggrafo

pero hay algo que me hace ruido.

la vitamina B12 sintetica no se absorve bien, no tan bien como la de origen animal.

eso en los casos que haya un complemento.

igual, aceptando que tenemos una dieta que NECESITA complementos sinteticos...
si la dieta necesita complementos sinteticos, no la puedo considerar adecuada.
pero el problema es que esos complementos no son lo suficientemente buenos,
pareciera.

y si bien no hay un estudio titulado "la dieta vegana esta mal", en la pagina de
atras hay un estudio que dice que la falta de B12 produce problemas en el cerebro.
y creo que esta bastante probado que la dieta vegana tiene esta deficiencia, sino
los veganos no tomarian y recomendarian complementos de B12.

entonces una simple inferencia logica lleva a que:

si una dieta vegana tiene deficiencias de B12 y la deficiencia de B12 produce
problemas mentales, entonces una dieta vegana produce problemas mentales.

si A entonces B y B entonces C, A entonces C.

si puedes rebatirme A o B, me rebates C.

pero no veo como vas a hacer eso.

yo te he puesto un estudio que esta comprobado por pares, ponme algo que diga
que esta mal o que piensa distinto.

y lo que no tiene precio es lo que pone caminante en otro post: "Yo, por lo menos,
soy de quienes piensan que la oficialidad no es garanta de nada. ", vamos, que la
ciencia es una mierda...

y si has visto tantos estudios, ponme un link o referencia a alguno.

porque si no, tu opinion es solo tu opinion.

Me voy a anotar en la prudente y muy diplomtica sntesis del camarada

Demstenes PERO sumando esta consideracin:

La comida cumple una TRIPLE funcin -la gente lo olvida a veces-:

a) alimentacin (nutrientes necesarios para la vida)

b) termognica (aporta calor al organismo, poco necesario en el trpico pero

ESENCIAL en el fro)

c) psicolgica (alimentarse est relacionado a un montn de factores sociales, as

como inconscientes y subconscientes).

===

Una dieta vegetal cubre estos tres aspectos ?

No se me ocurre cmo puede aportar termognesis en zonas donde sea

imprescindible. Puede zamparse alguien las 4000 caloras que necesita el organismo
en un campamento Antrtico comiendo slo verduras ?, stas lo calientan ?... no lo
s. No soy experto en el tema pero, lo dejo anotado para que revisen esto. No es lo
mismo dedicarse a flores y frutas en Tahit que en la Antrtida.

Pero, finalmente, el ritual tribal de juntarse alrededor de la comida y "comulgar" en

torno a ella, supongo que podr emularse con pasteles de algarroba y un tazn de
arroz pero, el que haya compartido un asado alrededor del fuego, tal vez no
pueda regresar. Es una experiencia de ida.

Y, no hablo de las mariconadas que puedan hacer en aquellos pases tristes...

hablo de un asadazo potro y macho con 10 cortes diferentes y un clculo no
abajo de un kilo por persona.

La ceremonia si se hace de da empieza alrededor de las 10-11 hs (depende del da

de la semana que sea y de lo que haya ocurrido la noche anterior) y, para el horario
nocturno puede ser razonable arrancar a las 20 hs. Dura unas cuatro horas e
incluye diferentes rituales a lo largo de ese tiempo.
Los primates machos empiezan a hacer el fuego y a preparar la carne, mientras
disfrutan de los primeros vinos (puede ser Fernet con Coca en las zonas especficas
del mundo) mientras se cuentan las ltimas noticias, los miembros femeninos de la
especie -que le dan bastante al vino tambin, hay que reconocerlo- suelen juntarse
en otra ronda con la excusa de las "ensaldas" (lo vegano que no falte) mientras
charlan de sus extraos temas.

A medida que avanza el fuego, los operadores de ese sector vuelven a su discusin
nmero nueve mil sobre las diferentes tcnicas de asar, salar, condimentar y/o
combinar los cortes... empieza a asarse la carne y el olor genera oleadas de
excitacin entre los participantes pero, en ese punto los vecinos empiezan a aullar
de dolor (siente el olor pero no sern parte del ritual y aullan a la Luna su
desesperanza y resignacin) mientras que los perros de unos 600 metros a la
redonda empiezan a arrimarse a la "zona 0" esperando ser receptores de parte del
sacrificio.

Empieza la distribucin de las partes entre los asistentes a la ceremonia,

dependiendo de la seleccin de cortes y la habilidad de asador, se empieza por un
tipo u otro de carnes, vino, vegetales, quizs papas fritas y cantidades infinitas de
cortes empiezan a circular hasta que, los primates ms desarrollados del planeta,
se tiran hacia atrs en las sillas y empiezan a aflojar sus pantalones... la ceremonia
casi ha concluido y, ya pueden empezar las charlas rituales del final, acompaadas
por algn caf, mate, cigarrillo -los que fuman y siempre que estn en el exterior-.

Una ceremonia mstica y mgica de unas 4 horas de duracin que, puede hacerse
unas tres veces a la semana aunque, la vida moderna a duras penas nos permite
UNA.

El vegano que me muestre una religin ms seria, devota, intensa y satisfactoria

que esta, se la compro.

Caso contrario tengo que pensar que no conocen a Dios.

Me voy a anotar en la prudente y muy diplomtica sntesis del camarada

Demstenes PERO sumando esta consideracin:

La comida cumple una TRIPLE funcin -la gente lo olvida a veces-:

a) alimentacin (nutrientes necesarios para la vida)

b) termognica (aporta calor al organismo, poco necesario en el trpico pero

ESENCIAL en el fro)

c) psicolgica (alimentarse est relacionado a un montn de factores sociales, as

como inconscientes y subconscientes).

===

Una dieta vegetal cubre estos tres aspectos ?

Posiblemente y con mucho cuidado y con mucha elaboracin y con mucha seleccin
pueda alimentar (realmente no lo s pero, voy a dejarlo como hiptesis).
No se me ocurre cmo puede aportar termognesis en zonas donde sea
imprescindible. Puede zamparse alguien las 4000 caloras que necesita el organismo
en un campamento Antrtico comiendo slo verduras ?, stas lo calientan ?... no lo
s. No soy experto en el tema pero, lo dejo anotado para que revisen esto. No es lo
mismo dedicarse a flores y frutas en Tahit que en la Antrtida.

Pero, finalmente, el ritual tribal de juntarse alrededor de la comida y "comulgar" en

torno a ella, supongo que podr emularse con pasteles de algarroba y un tazn de
arroz pero, el que haya compartido un asado alrededor del fuego, tal vez no
pueda regresar. Es una experiencia de ida.

Y, no hablo de las mariconadas que puedan hacer en aquellos pases tristes...

hablo de un asadazo potro y macho con 10 cortes diferentes y un clculo no
abajo de un kilo por persona.

La ceremonia si se hace de da empieza alrededor de las 10-11 hs (depende del da

de la semana que sea y de lo que haya ocurrido la noche anterior) y, para el horario
nocturno puede ser razonable arrancar a las 20 hs. Dura unas cuatro horas e
incluye diferentes rituales a lo largo de ese tiempo.

Los primates machos empiezan a hacer el fuego y a preparar la carne, mientras

disfrutan de los primeros vinos (puede ser Fernet con Coca en las zonas especficas
del mundo) mientras se cuentan las ltimas noticias, los miembros femeninos de la
especie -que le dan bastante al vino tambin, hay que reconocerlo- suelen juntarse
en otra ronda con la excusa de las "ensaldas" (lo vegano que no falte) mientras
charlan de sus extraos temas.

A medida que avanza el fuego, los operadores de ese sector vuelven a su discusin
nmero nueve mil sobre las diferentes tcnicas de asar, salar, condimentar y/o
combinar los cortes... empieza a asarse la carne y el olor genera oleadas de
excitacin entre los participantes pero, en ese punto los vecinos empiezan a aullar
de dolor (siente el olor pero no sern parte del ritual y aullan a la Luna su
desesperanza y resignacin) mientras que los perros de unos 600 metros a la
redonda empiezan a arrimarse a la "zona 0" esperando ser receptores de parte del
sacrificio.

Empieza la distribucin de las partes entre los asistentes a la ceremonia,

dependiendo de la seleccin de cortes y la habilidad de asador, se empieza por un
tipo u otro de carnes, vino, vegetales, quizs papas fritas y cantidades infinitas de
cortes empiezan a circular hasta que, los primates ms desarrollados del planeta,
se tiran hacia atrs en las sillas y empiezan a aflojar sus pantalones... la ceremonia
casi ha concluido y, ya pueden empezar las charlas rituales del final, acompaadas
por algn caf, mate, cigarrillo -los que fuman y siempre que estn en el exterior-.

Una ceremonia mstica y mgica de unas 4 horas de duracin que, puede hacerse
unas tres veces a la semana aunque, la vida moderna a duras penas nos permite
UNA.

El vegano que me muestre una religin ms seria, devota, intensa y satisfactoria

que esta, se la compro.

Caso contrario tengo que pensar que no conocen a Dios.

Resea: COWSPIRACY Documental
Documental 21 junio, 2015 Comentarios: 2

El da de hoy me dedique a ver un nuevo documental que toca la temtica vegana,

me refiero Cowspiracy: El secreto de la sustentabilidad, que con ese titulo
imponente capto mi atencin para ver de que se trataba y simplemente no me
defraudo, un gran documental que da una mirada diferentes a otros documentales
que ya se han hecho sobre la temtica del medio ambiente y el consumo de carne.

El documental es dirigido por Kip Andersen y Keegan Kuhn, quienes

se involucran con las grandes organizaciones medioambientales
como Greenpeace, Amazon Watch o Rainforest Action Network (por nombrar
algunas de las tantas que se nombran) con una pregunta que los pone en
aprietos; Por qu ninguna de estas organizaciones toca el tema del consumo de
carne como uno de los principales problemas de la destruccin ambiental, sabiendo
que sta supera con creces los daos producidos por todas las formas de trasporte
combinadas?.

Kip Andersen busca la respuesta a esta pregunta entrevistando a los encargados

de las diferentes empresas para obtener sus respuesta y as aclarar sus dudas e ir
sacando sus propias conclusiones. Kip quien desde su infancia fue un amante de la
naturaleza y paso a ser un ambientalista totalmente estricto, pero sin ser vegano,
se da cuenta de est realidad incomoda y que lo termina llevando a una conclusin
que es apoyada con el respaldo de varios defensores del movimiento vegano como
el Dr. Richard Oppenlander, Demstenes Maratos, Dr. Will Tuttle, David
Simon, entre otros.

Un documental lleno de datos que nos muestra el peligro que corre el mundo a
causa de la ganadera y el punto de vista de las diferentes organizaciones
Ambientalistas que niegan u omiten este hecho, dejndonos muchas frases para
tener en mente y tomar conciencia sobre lo que es lo realmente correcto y que el
cambio simplemente est en nosotros y seguir lo que creemos correcto y no
cegarnos.

100% recomendados para quienes ya son veganos, vegetarianos y tambin para

quienes an no conocen del tema o estn recin empezando a informarse.

Aqu les comparto el trailer con subttulos en espaol para que puedan verlo y sacar
sus propias conclusiones.