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br/2011/11/com
o-substituir-ovos-claras-leite-mel.html
Quando leio uma receita, muitas vezes j nem reparo que a receita leva ovos ou
leite, pois substituo sempre Fao todos os tipos de comida substituindo os
elementos animais por elementos vegetais
Aquilo que substituo automaticamente : os ovos, o leite, a manteiga e o mel.
PENSE SEMPRE no sabor do seu prato e qual a funo do substituto, dar liga, fazer
crescer
PINCELAR MASSA:
1 - Diluir em gua aafro e pincelar
2 - Colocar por cima um pouco de oleaginosas (nozes, castanhas) de
manteiga vegetal
3 - Diluir shoyu com gua e pincelar.
4 - Diluir molho de tomate e pincelar.
LINHAA
Bate as sementes no processador de alimentos at virar p. to
fcil que no vale a pena guardar. Quando precisar, tritura uma ou
duas colheres, acrescenta 2 ou 4 colheres cheias de gua e deixe
repousar por 15 ou 20 minutos. Junte uma colher de ch de leite de
soja em p e tem um verdadeiro substituto dovo. Usar
em: panquecas, bolinhos, biscoitos, e bolos.
Polvilho azedo:
Dissolver 1 chvena de polvilho azedo em uma tigela com gua.
Agora basta colocar na panela e ir mexendo. V controlando, at que
atinja o ponto de clara de ovo.
BOLOS:
Trocar um ovo por:
2 colheres de ch de fermento em p
3 colheres de ch de bicarbonato de sdio
1 colher de ch de vinagre de cidra
Preparao:
1 - Misture tudo muito bem
2 - Dose para cada ovo indicado na receita
MAIS BOLOS:
Troco cada ovo por:
2 colheres de sopa de leite vegetal, (soja, aveia ou arroz)
colher de sumo de limo
colher de bicarbonato de sdio.
Preparao:
1 - Coloque o tofu, banana, a araruta e o sumo da ma no
processador
2 - Bata at obter uma massa homognea
3 Dose para cada ovo indicado na receita.
POLME ou PANAR:
1 Colher de sopa de maizena ou farinha de soja fica ao seu critrio
2 colheres de sopa de gua
Preparao
1 - Diluir muito bem
2 - Utilizar no lugar do ovo
3 - Ou simplesmente ignore que o polme leva ovo.
Dicas DIVERSAS:
1 clara de ovo = 1 colher de sopa de gar-gar em p, dissolva em
1 colher de sopa de gua: bata bem, deixe esfriar no frigorifico e
bata novamente.